Piyoz va qaymoq bilan pechda pishirilgan suvli pike - mazali va oddiy. Tandirda pike pishirish uchun retseptlar va sirlar Tandirda pike baliqlarini pishirish uchun retseptlar

Agar siz kundalik menyuingizni diversifikatsiya qilishni istasangiz, haqiqatan ham qiziqarli, o'ziga xos, juda mazali narsa pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bu material sizga kerak bo'lgan narsadir! Pechdagi sabzavotli pishirilgan pike stolda kamdan-kam uchraydigan taomdir. Quyida siz bir nechta turli retseptlarni, shuningdek pishirish jarayonini batafsil tavsiflovchi videoni topasiz.

Baliq taomlari muvaffaqiyatining siri asosiy mahsulotni to'g'ri qayta ishlashda yotadi.

Harakatlar ketma-ketligi quyidagicha: pikeni tarozidan tozalang, boshini tana go'shtidan ajrating, so'ngra o'tkir pichoq bilan qorinni oching, ichaklarni olib tashlang va sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Oxirgi bosqich: qanotlarni va agar kerak bo'lsa, quyruqni kesib tashlang.

Agar siz pike filetosini talab qilsangiz, terini va suyaklarni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Ikkinchisini oddiy cımbız yordamida olib tashlash yoki do'konda allaqachon tayyorlangan baliqni sotib olish oson.

Terini pikedan osongina olib tashlash mumkin, siz uni boshning yonida ushlashingiz va dumga qarab pastga tushirishingiz kerak.

Sabzavotlarga kelsak, yangi, pishgan, ko'rinadigan zarar va dog'larsiz mahsulotni tanlang. Pomidor, piyoz, sabzi, kartoshka va qo'ziqorin an'anaviy ravishda pike bilan pishiriladi.

Sarimsoq va smetana sousida pishirilgan Pike

Bu taom har doim juda mazali, to'yimli va eng muhimi sog'lom bo'lib chiqadi! Pechda sabzavot bilan pishirilgan pike hech qanday qo'shimchani talab qilmaydi, bu ajoyib mustaqil taomdir. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Pike filesi - 0,5 kg;
• Piyoz - 2 bosh;
• Sabzi - 1 dona;
• Limon - 1 yarim;
• Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Smetana - 150 gr;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Baliq uchun ziravorlar, ta'mga tuz;
• Yangi ko'katlar.

Bunday holda, fileto do'konda sotib olingan, shuning uchun uni yuvish va qog'oz sochiq bilan quritish kifoya. Agar sizda butun tana go'shti bo'lsa, uni diagramma bo'yicha kesib oling.

Fileto bo'laklarini tuz, ziravorlar bilan surtish va limon sharbati bilan sepish kerak. Keyinchalik, baliqni marinadda namlashingiz kerak. Bir piyola ichida smetana, siqilgan sarimsoq, ziravorlar va tuzni birlashtiring. Olingan sous bilan baliq bo'laklarini aralashtiring va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ayni paytda biz sabzavotlarni tayyorlashni boshlaymiz. Tozalangan sabzi nozik chiziqlar bilan kesib oling va o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring.

Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Alohida qovurilgan idishda uni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying va kuchli olovda qizdiring. Baliq bo'laklarini engil qizarguncha qovuring. Bu 2-3 daqiqa davom etadi.

Baliqni pishiriladigan idishga joylashtiring, ustiga piyoz, sabzi, qolgan tuzlamoqni bir tekis taqsimlang, tuz va ziravorlar qo'shing. Pike filetosini sabzavotli pechda yarim soat davomida pishiring. Xizmat qilayotganda, yangi o'tlar bilan bezang.

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan baliq

Bayram stolining haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin bo'lgan ajoyib taom! Lekin asosiysi shundaki, u nafaqat juda ta'sirli ko'rinadi, balki ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi! Tarkibi:

• Pike tana go'shti - 1 dona. (og'irligi 1-1,5 kg);
• Yangi shampignonlar - 250-300 gr.;
• 1-2 piyoz;
• Sabzi - 1 dona;
• Non - 3-4 dona;
• Sut - 1 stakan;
• Tovuq tuxumi - 2 dona;
• sariyog '- 50 gr.;
• Yangi maydanoz;
• Tuz, ziravorlar.

Ushbu retsept bo'yicha eng qiyin payt - terini shikastlamasdan ehtiyotkorlik bilan tortib olish, chunki bizga keyinroq kerak bo'ladi. Sovuq suvda yuvilgan tozalangan tana go'shtidan siz terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak, uni paypoq kabi tortib olishingiz kerak (fotosuratga ko'ra).

Barmoqlari bilan terini chimchilash hammaning kuchiga ega emas, shuning uchun biz katta qisqich yoki pensedan foydalanishni tavsiya qilamiz.

Biz tozalangan tana go'shtini ichakdan chiqaramiz, barcha suyaklarni olib tashlaymiz va filetoni go'sht maydalagichda maydalaymiz. Oldindan sutga namlangan nonni maydalangan baliqqa qo'shib, yaxshilab aralashtirishingiz kerak.

Biz qo'ziqorinlarni suvda yuvamiz, terini qopqoqlardan olib tashlaymiz, mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, tozalangan sabzi o'rta qirg'ichdan kesib tashlaymiz va piyozni pichoq bilan maydalaymiz.

Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik moyini qizdiring, piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra sabzi qo'shing va yana bir-ikki daqiqa qaynatib oling. Nihoyat, sabzavotlarga qo'ziqorin qo'shing va har bir narsani 6-8 daqiqa davomida qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni maydalangan baliq bilan birlashtiring.

Endi eng muhim bosqich keladi - pike to'ldirish. Qoshiq yordamida terini to'ldiring, to'ldirilgan tana go'shtini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing.

Tuxumni ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlang, sarig'ini oqdan ajrating (fotosuratga ko'ra).

Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdiring. Tuxum sarig'i bilan surtilgan pikeni olib tashlang va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda siz uni butunlay qoldirishingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Sabzavotli pike pechda tayyor, idishni yangi o'tlar bilan bezashni unutmang.

Sabzavotlar bilan butun pike pishiring

Sizga ajoyib taom beradigan oddiy retsept. Pechdagi sabzavotli pikeni folga bilan pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

• Kichik pike - 2-3 dona;
• Kartoshka - 800 gr.;
• Yangi shampignonlar - 300 gr.;
• smetana - 150 ml;
• Ziravorlar, tuz.

Baliq tana go'shtini tarozidan tozalang, boshlarini kesib oling, giblitsalarni, qanotlarni va quyruqlarni olib tashlang.

Pishirish varag'ini folga bilan yoping va ustiga baliq qo'ying. Har bir tana go'shtini tuz va ziravorlar bilan ishqalang, tashqarida va ichida smetana bilan surting.

Tozalangan kartoshka va qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va baliq atrofiga joylashtiring.

Ish qismini ikkinchi folga varag'i bilan yoping va uni 35-40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Bundan tashqari, pechda sabzavot bilan pike pishirish jarayonini tasvirlaydigan batafsil video retseptini ko'rishingiz mumkin.

Taom uni supermarketda ushlashni afzal ko'rganlar uchun yomon bo'lmaydi - tanqislik kunlari ortda qoldi va hozirgi savdo bizni dunyo okeanlari suvlaridan baliq bilan vasvasaga solmoqda: yangi va akvariumlarda suzuvchi, chuqur muzlatilgan. va muz ustida sovutilgan, biftek yoki fileto bilan kesilgan. Daryo hayvonlari orasida bizga kerak bo'lgan yirtqichni qondirish muammo emas.

Pike tana go'shtini sabzi va piyoz bilan to'ldirishdan tashqari, biz uning yonidagi turli xil sabzavotlarni pishirish varag'iga joylashtiramiz - tanlov qanchalik yorqinroq bo'lsa, shunchalik yaxshi va xushbo'yroq. Biz boshqa har qanday yon taomni bekor qilamiz. Shirin, olovli, achchiq, bahorgi, yumshoq va silliq sabzavotlar turli xil ta'mlarning ketma-ketligiga va baliq uchun jozibali muhitga aylanadi.

Porsiya: 5 ta / Pishirish vaqti: 120 daqiqa / Pishirish tepsisi: 55 x 40 sm

Ingredientlar

• pike 2000 gr
• sabzi 1 dona.
• piyoz 1 dona.
• 1-2 binafsha piyoz
• 200 g og'irlikdagi qovoq bo'lagi
• sarimsoq 3-5 chinnigullar
• gilos 5-6 dona.
• chili 1/2 pod
• xantal 3 osh qoshiq. l.
• mayonez 5 osh qoshiq. l.
• o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
• qora qalampir, dafna yaprog'i, tuz, quritilgan reyhan ta'mga ko'ra
• xizmat qilish uchun ko'katlar

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

Baliq tana go'shti tarozidan tozalanishi, qorin bo'shlig'ini bo'ylama kesma bilan yirtib tashlash va ichakni tozalash kerak. Biz bonusga aylanadigan ikrani tashlamaymiz - ba'zi daryo lazzatlari tuzlangan, ammo siz ularni turli xil sabzavotlar yonida pishirishingiz mumkin. Quyruq va qanotlarni kesib tashlash yoki qilmaslik sizga bog'liq, lekin men taomni "tabiiy" uslubda tayyorlayman va tabiiy "atributlarni" saqlayman. Biz pikeni ichkaridan va tashqarisidan sovuq suvda yaxshilab yuvamiz. E'tibor bering, sirtda juda ko'p shilimshiq bo'ladi, uni qog'oz sochiq bilan artib quritish qulay. Eng ko'p mehnat talab qiladigan va yoqimsiz jarayonni tugatgandan so'ng, biz yarim tayyor mahsulotni har tomondan yaxshilab tuzlaymiz - pike ikra haqida unutmang, shuningdek, uni tuzlang.



Achchiq xantal va mayonez aralashmasi bilan yoping - qalin, hamma joyda, bo'shliqlarsiz yoying. O'zingizning xohishingizga ko'ra eng oddiy sousning ikkita komponentining nisbatlarini o'zgartiring; issiq xantal o'rniga yumshoq, mo''tadil xantalni oling va mayonez o'rniga smetana va qalin kremdan foydalaning. Peshinda bir yarim-ikki soat pishirishni hisobga olgan holda, tushlik-kechki ovqat ma'lum bir vaqtga rejalashtirilganligini bilib, tayyorlangan baliqni muzlatgich javoniga qo'ying, marinadlash zarar qilmaydi. Va keyingi xizmat uchun biz pishirishni davom ettiramiz va darhol sabzavotlarni kesishga o'tamiz.



Sabzi va piyoz bilan to'ldiring. Birinchisi, yuqori qatlamni olib tashlab, uchta katta talaşni kesib oling va tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang. To'ldirish juda ko'p bo'lishi kerak va ikki kilogramm og'irlikdagi, ichak-chavoq bo'lsa ham, pike uchun sizga bitta katta sabzi yoki ikkita yoki uchta kichik piyoz kerak bo'ladi. Menimcha, baliqda tuz etarli, shuning uchun sabzi-piyoz aralashmasini ziravorlarsiz qoldiraman. Men aralashtiraman va tana go'shtini quyruqdan boshgacha mahkam tiqaman. Yog'li, yumshoqroq va yog'li sabzavotlarni yoqtirasizmi? To'ldirishdan oldin, odatdagi tarzda o'simlik yog'ida qovuring.



Sabzavot aralashmasi bugungi kunda shirin binafsha piyoz, sarimsoq, olcha pomidor, qizil achchiq qalampir (chili), qovoqning taxminan yarmi. Ro'yxat kichik, kengaytiring, tajriba qiling. Biz noxush ko'k rang paydo bo'lmasligi uchun sarimsoq chinnigullaridan qobiqlarni olib tashlamaymiz. Engil bosim bilan quruq qobiq tezda ajralib chiqadi, xushbo'y sarimsoq yadrosini ko'pchilikning ta'miga qoldiradi. Rangli piyozni katta bo'laklarga bo'ling, pomidorga tegmasdan qoldiring, qovoq pulpasini barlarga kesib oling, chilini halqalarga kesib oling yoki yarmini qo'shing. Garnitura rang-barang va engil bo'ladi. Tandirda pishirilgan pikega celim, qovoq, baqlajon, kartoshka, yashil loviya va shunga o'xshash narsalar ta'sir qilmaydi.



Na baliq, na sabzavotli yonma-ovqatlar pechga yopishib qolmasligi yoki yonib ketmasligi uchun pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Biz birinchi navbatda to'ldirilgan pikeni joylashtiramiz (uning kattaligi tufayli men baliqni biroz egishim kerak edi), bo'sh joyni turli o'lchamdagi dilimlenmiş sabzavotlar bilan to'ldiramiz - biz ularni yig'masdan, bir tekis joylashtirishga harakat qilamiz.



Zaytun, kungaboqar yoki boshqa yog' bilan seping - barcha pishirish varag'ini sug'orib oling, shunda hamma bir tomchi yog' oladi. Bezatish sabzavotlarini tuz, quritilgan reyhan, achchiq dafna barglari bilan seping, achchiq siqishni yoqtiradiganlar uchun pike ustiga qo'pol (!) qora qalampir seping.



Pishirish qog'ozini tepaga, muhrlanmasdan, yumshoq qilib qo'ying. Biz butun pike va sabzavotlar bilan birga taxminan 1,5 soat davomida 170 daraja haroratda pishiramiz. Pechni maksimal darajada oldindan qizdiring, keyin haroratni pasaytiring. Oxirgi 15-20 daqiqa davomida pergamentni ochib, uni ozgina qizdiring. Tana go'shti yumshoq bo'lgunga qadar bug'lanadi, garnitür bilan xushbo'y hid almashadi va uning ostida ishtahani ochuvchi sharbat paydo bo'ladi.

Bu erda yangi o'tlarning bir nechta shoxlari - maydanoz, arpabodiyon, silantro foydali bo'ladi. Biz rangli "tuval" ni yashil dog'lar bilan to'ldiramiz va pechda pishirilgan butun pike stolga xizmat qilamiz. Yaxshi ishtaha va baliqchilar - dumi yo'q, tarozi yo'q!

Pike kambag'al baliq delikateslaridan biri emas. U uzoq vaqtdan beri qirollik hisoblangan va chuchuk suv baliqlari orasida etakchi hisoblanadi. Pike go'shtini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Ko'pincha ular bunday baliqni pechda to'liq pishiradilar, uni kartoshka bilan to'ldiradilar, smetana yoki sabzavot bilan pishiradilar, qo'ziqorin va piyoz bilan to'ldiradilar yoki sous bilan to'ldiradilar.

Pikeni pechda folga ichida qanday tayyorlash mumkin

Pechda butun baliqni folga ichida pishirish oson va oddiy.

• Biz birinchi navbatda baliq tana go'shtini tayyorlaymiz: biz uni tarozidan tozalaymiz, dumini va qanotlarini kesib tashlaymiz, ichaklarni olib tashlaymiz va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlaymiz.
• Tuz va qalampir yoki baliq ziravorlari bilan ishqalang va yarim limon sharbatini quying.
• Keyin o'zingiz tayyorlagan sous bilan to'liq yoping. Qattiq qaymoq yoki smetana xantal bilan aralashtiriladi. 2 soat davomida marinadlang.
• To'ldirish uchun xom maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz aralashmasini tayyorlang. Tayyorlangan qiyma go'sht bilan baliqning qorinini to'ldiring.
• Har qanday sabzavotlar pishirish uchun yon piyola sifatida mos keladi. Lazzat uchun siz gilos pomidorini, bolgar qalampirini, piyozni, qovoqni, baqlajonlarni, qovoq pulpasini va, albatta, tozalanmagan sarimsoq chinnigullarini olishingiz mumkin.
• Folga o'simlik moyi bilan püskürtün, piyoz halqalari va smetana sousi bilan yoping.
• Pikeni piyoz to'shagiga qo'ying va uning atrofida tug'ralgan sabzavotlarni teng ravishda taqsimlang.
• Dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing va qolgan sousni quying.
• Bir necha qatlamli folga soling va pechda 180 daraja 50 daqiqa davomida pishiring.
• Keyin folga oching va baliqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 10 daqiqa davomida qizartiring.

Pikeni pechda sous bilan qanday tayyorlash mumkin

Pikeni sous bilan juda mazali pishirishingiz mumkin.

• Kichik baliq bo'laklarini tuz va qalampir qiling, ularni unga soling va ularni o'simlik yog'ida ikki tomondan qovuring.
• Alohida qovurilgan idishda sabzi (chiziqlar), piyozni (yarim halqalarda) qovuring, dafna yaprog'i va tomat pastasi bilan smetana qo'shing.
• Keyin butun aralashmani suv bilan suyultiring, tuz va qalampir qo'shing, qaynatib oling va bir chetga qo'ying.
• Baliqni pishirish idishiga soling, to'liq sous bilan yoping, folga bilan yoping va yarim soat davomida 180 daraja pishiring.

Bu taomni pishirishdan so'ng darhol issiq holda iste'mol qilish yaxshidir.

Pechda sousli pike kotletlarini qanday tayyorlash mumkin

Duxovkada qaymoqli sousli pike kotletlarini ham tayyorlashingiz mumkin.

• 2 tilim oq nonni sutga oldindan namlang.
• Go'sht maydalagichda 500 g pike filesi, 100 g cho'chqa yog'i, oq non, piyoz (2 dona), 2 chinnigullar sarimsoq, o'tlarni maydalang.
• Tayyorlangan qiyma go'shtga 1 tuxum qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
• Kotletlar hosil qiling va o'simlik yog'iga ozgina qovuring.
• Biz bunday yarim tayyor mahsulotlarni seramika pishirish tepsisiga joylashtiramiz va ularni sous bilan to'liq to'ldiramiz. Biz krem ​​(100 g), tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoqdan to'ldirishni tayyorlaymiz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
• 180 daraja haroratda kotletlarni qaymoqli sousda 30 daqiqa qaynatib oling.
• Yon piyola sifatida kartoshka pyuresi yoki turli xil pishirilgan sabzavotlar mos keladi.

Tandirda har qanday pike idishini tayyorlash oddiy va nisbatan tezdir. Agar siz bayram stoliga to'ldirilgan yoki to'liq pishirilgan pike taqdim etsangiz va chiroyli bezang, baliq ovqatlarini sevuvchilar sizning oshpazlik asarlaringizni qadrlashadi. Sizning mehmonlaringiz ajoyib oshpazlik mahoratingizdan mamnun va minnatdor bo'lishadi.

Pike sog'lom ovqatlanish uchun ideal. Ushbu mahsulot kaloriyalarda past, lekin ko'p miqdorda vitaminlar va mineral birikmalarni o'z ichiga oladi. Uni tayyorlashning eng oddiy retsepti pechda hamma narsani pishirishni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• 1 ta o'rta bo'yli pike (taxminan 1 kg);
• 1 limon;
• 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
• 4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari;
• baliq uchun ziravorlar, ta'mga tuz.

Pikeni yuving, ichaklarini olib tashlang, qanotlari va dumini kesib oling. Boshni qoldiring, lekin gillalarni olib tashlang, chunki ular tayyor idishda achchiq ta'mga olib kelishi mumkin. Maxsus oshpazlik qaychi yordamida gillalarni kesish qulay. Kesilgan baliqni yana yuving va chuqur, katta plastinkaga qo'ying. Pikeni tepada va qorin ichida tuz bilan ishqalang. Uni tatib ko'rish uchun ziravorlar bilan seping va 15 daqiqaga qoldiring.

Limonni yuving, kesib oling va sharbatini siqib oling. Pike ustiga tsitrus sharbatini quying. Pishirish varag'ini folga soling. Unga marinadlangan baliqlarni joylashtiring, silikon cho'tka yordamida smetana bilan surting. Smetana o'rniga siz uy qurilishi mayonezini ishlatishingiz mumkin, ammo sog'lom ovqatlanish tarafdorlari buni qilishni maslahat bermaydilar, chunki qizdirilganda oq sousda zararli moddalar hosil bo'ladi.

Baliqni folga bilan o'rang va pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Idishni 180 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechdan panani olib tashlang, baliqni oching va yana 15 daqiqa pishirishni davom eting.

Pikega issiq xizmat qiling. Siz uni katta oval idishga solib, tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz yoki smetana asosidagi sousni quyishingiz mumkin.

Pechdagi sabzavotli pike

Agar siz uni sabzavot bilan pishirsangiz, baliq o'ziga xos va suvli ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• o'rta kattalikdagi pike (taxminan 1 kg);
• 2 sabzi;
• 1 katta piyoz;
• 2 qizil shirin qalampir;
• 1 sariq qalampir;
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari;
• 3 osh qoshiq. limon sharbati qoshiqlari;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Pikeni yuving, uni mayda tarozidan tozalang, boshini, dumini, qanotlarini olib tashlang, ichaklarini olib tashlang va yana oqayotgan suv ostida yuving. Tana go'shtining butun uzunligi bo'ylab gorizontal kesmalar qiling. Pikening orqa qismini har 2-3 sm dan kesib oling, shunda keyinroq uni tugatgandan so'ng qismlarga bo'lish qulay bo'ladi. Baliqni tuz va ziravorlar bilan ishqalang, limon sharbati bilan to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Piyoz va sabzi tozalang. Qalampirni yuving, yuqori qismini kesib oling va o'rtasini olib tashlang. Keyin qalampirni ingichka doira shaklida kesib oling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozni halqalarga kesib oling. Baliqni piyoz, sabzi va qalampir bilan to'ldiring. Har bir kesilgan joyga piyoz halqasini va bir stakan qizil qalampir soling. Pishirish paytida plomba joyida qolishiga ishonch hosil qilish uchun siz pikening qorinini tish pichog'i yoki shish bilan chimchilashingiz mumkin.

Pishirish varag'iga folga soling, ustiga sabzavot bilan to'ldirilgan baliqni qo'ying, uni har tomondan qolgan piyoz, sabzi, qalampir bilan yoping, o'simlik yog'ini quying va yuqori qismini folga bilan yoping. Idishni 180 ° C da 50 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga oching va yana 10 daqiqa pishiring.

Pikega sabzavotli go'zal oval idishda xizmat qilishingiz mumkin, avval tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi yoki smetana bilan to'ldiriladi. Xizmat qilishdan oldin baliqni bo'laklarga bo'linib, qilingan kesmalarga e'tibor qaratish joizdir.

To'ldirilgan pike

Haqiqiy qirollik kechki ovqatini tayyorlash uchun siz to'ldirilgan pike qilishingiz mumkin. Ushbu taom kechki ovqatning markaziy qismi bo'ladi.

Tarkibi:

• katta pike (1,5 kg dan);
• 1 tuxum:
• 1/2 bo'lak oq non;
• sut;
• 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;
• 1 katta piyoz;
• 1 limon;
• zaytun;
• 12 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
• tuz va maydalangan qora qalampir.

Pikeni yaxshilab yuvib tashlang va kichik tarozilarni olib tashlang. Ushbu retseptni tayyorlashda baliq terisini shikastlamaslik kerak. Pike boshini olib tashlang va gillalarni kesib oling. Tana go'shtining yuqori qismida go'shtni teridan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va juda ehtiyotkorlik bilan paypoq kabi terini olib tashlashni boshlang. Fin hududida ajratishda ayniqsa ehtiyot bo'ling. Suyakni quyruqdan kesib oling, shunda quyruq qanoti teri bilan qoladi. Tana go'shtidan ichaklarni olib tashlang va go'shtni orqa miyadan ajrating.

Oq nonni sutga soling. Piyozni tozalang va kesib oling. Pike filetosini go'sht maydalagich orqali namlangan non va piyoz bilan birga o'tkazing. Barcha maydalangan ingredientlarni chuqur idishga aralashtiring va tuz, ziravorlar, muskat yong'og'i, kaltaklangan tuxum qo'shing va keyin yana to'ldirishni yaxshilab aralashtiring. Aralashma bilan terini to'ldiring. To'ldirishni juda qattiq to'ldirishning hojati yo'q, chunki pikening terisi shu sababli pishirish vaqtida yorilishi mumkin.

Pishirish varag'iga folga soling. To'ldirilgan pikeni folga chetiga qo'ying, boshini ustiga qo'ying va yarim limon sharbati va zaytun moyi aralashmasini baliq ustiga quying. Taomni bezash uchun limonning ikkinchi yarmini qoldiring, ingichka bo'laklarga bo'ling. Pikeni 3 marta folga bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling va pechda 180 ° C da 1,5 -2 soat davomida pishiring. Pishirish vaqti baliqning hajmiga bog'liq.

Tayyor pikeni folga olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Siz baliqni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezashingiz mumkin. Xizmat qilayotganda marul barglariga qo'ysangiz, Pike ta'sirchan ko'rinadi. Limon bo'laklari va zaytun yarmini ustiga qo'ying.

Tandirda kartoshka bilan pike

Baliq kartoshka bilan yaxshi ketadi va mazali tushlik yoki kechki ovqat tayyorlash uchun idishni pechda pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 1 katta pike;
• 4 ta kartoshka ildizi;
• 1 piyoz;
• 2 ta katta sabzi;
• 3 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
• 2 osh qoshiq. limon sharbati qoshiqlari;
• baliq uchun ziravorlar va ta'mga tuz.

Pikeni yuving, mayda tarozilarni olib tashlang, ichakni yaxshilab tozalang, boshini, qanotlarini va dumini olib tashlang, so'ngra qismlarga bo'ling. Bo'laklarning optimal qalinligi 3 sm. Pikeni yaxshilab tuzlang va ziravorlar bilan seping. Baliqni pishirish uchun mo'ljallangan ziravorlar aralashmasini tanlash yaxshidir.

Piyozni tozalang va toza halqalarga kesib oling. Sabzini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani tozalang va taxminan 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, juda qalin bo'laklar juda yomon pishiriladi.

Pishirish idishining pastki qismiga folga soling. Unga baliq bo'laklarini, so'ngra kartoshka, sabzi va piyozni qatlamlarga qo'ying. Alohida idishda limon sharbati, smetana aralashtiriladi va tuz qo'shiladi. Agar u juda qalin bo'lib chiqsa, aralashmani suv bilan suyultirishingiz mumkin. Tayyorlangan sousni baliq va sabzavotlarga to'kib tashlang. Pikeni suvli qilish uchun pishirish varag'ini folga bilan yoping. Idishni 180 ° C da 50 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin pechning eshigini oching va pishirish varag'idan folga yuqori qatlamini olib tashlang, shunda sirtda oltin jigarrang qobiq paydo bo'ladi. Idishni issiq shaklda xizmat qiling, uni qismlarga bo'lingan plitalarga joylashtiring. Har bir xizmatni smetana bilan to'ldirishingiz va tug'ralgan o'tlarga sepishingiz mumkin.

Champignons bilan pike

Champignons bilan pishirilgan pike juda o'ziga xos ta'mga ega.

Tarkibi:

• o'rta kattalikdagi pike;
• 200 g shampignon;
• 150 g pishloq;
• kichik lampochka;
• o'simlik moyi;
• tuz.

Pikeni yuving va terisiz filetalarga kesib oling. Fileto tuzlang va uni oz miqdorda o'simlik yog'iga qovuring, so'ngra uni chuqur pishirish varag'iga yoki yog' bilan yog'langan yirtqichlardan joylashtiring.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Champignonsni yuving, tozalang va har bir qo'ziqorinni 4 qismga bo'ling. Piyoz va shampignonlarni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, keyin ularni baliq filetosiga qo'ying. Idishni 180 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring. Pishloqni maydalang va pishirishdan 10 daqiqa oldin pike filesi va qo'ziqorin va piyoz ustiga seping. Xizmat qilayotganda, idishni tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Champignons bilan pishirilgan pike yangi pomidor va sabzavotli salatlar bilan yaxshi ketadi.

Tandirda pishirilgan pike

Pike mazali baliqdir, ammo ba'zi qayta ishlash turlari bilan u quruq bo'lib chiqishi mumkin. Taomga yumshoqroq ta'm berish uchun baliqni pishirgandan ko'ra, pechda pishirgan ma'qul.

Tarkibi:

• pike (1,2-1,5 kg);
• maydanoz;
• 100 g sariyog ';
• o'simlik yog'i;
• 1 piyoz:
• 1 ta kichik sabzi;
• qora qalampir;
• tuz.

Pikeni yuving, tarozini olib tashlang, ichaklarini olib tashlang, boshini va dumini kesib oling va tana go'shtini 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.Piyoz va sabzi tozalang va maydalang. Sabzini maydalang. Petrushkani tozalang va mayda choping. Kastryulka yoki qozonni o'simlik moyi bilan yog'lang. Pastki qismida sabzavot va o'tlarni joylashtiring va ustiga baliq bo'laklarini qo'ying, tuz qo'shing.

Sariyog'ni kesib oling va har bir baliq bo'lagiga sariyog 'va o'tlar novdasini qo'ying. Idishni qalampir qiling, qopqog'ini yoping va pechda 180 ° C da 1 soat davomida pishiring. Idishni issiq qilib xizmat qiling.

Tandirda pishirilgan pike filesi yangi sabzavotlar bilan xizmat qilishi mumkin.

Tuzlangan karam bilan pishirilgan Pike

Uyda tayyorlangan tuzlangan karam juda mazali baliq taomini tayyorlash uchun ham foydalidir.

Tarkibi:

• pike (1-1,2 kg);
• 1 tuxum;
• 800 g tuzlangan karam;
• 1 piyoz:
• 3 osh qoshiq. qoshiq sariyog ';
• o'simlik yog'i;
• 100 gramm pishloq;
• un;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pikeni yuving, terisiz filetaga kesib oling va qismlarga bo'ling. Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, tuz bilan uring, filetoni tuxum bilan surting va baliqni unga soling, so'ngra sariyog'da ozgina qovuring.

Piyozni tozalang va mayda choping. Uni tuzlangan karam bilan aralashtirib, o'simlik yog'ida alohida qovurilgan idishda qovuring, so'ngra qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan pike bo'laklarini bir yirtqichlardan, so'ngra maydalangan pishloq qatlamini, so'ngra piyoz bilan qovurilgan karamni joylashtiring. Hammayoqni ustiga o'simlik yog'ini quying va yirtqichlardan pechga qo'ying. Idishni 45 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Tuzlangan karam bilan issiq pikega xizmat qiling.

Piyoz va qaymoq bilan pechda pishirilgan juda mazali va suvli pike, shubhasiz, sizning menyuingizning diqqatga sazovor joyiga aylanadi. Issiq baliq ishtahasi mazali, yumshoq, xushbo'y va har qanday sabzavot va mazali - sarimsoq, pomidor, apelsin, soya, tkemali, teriyaki bilan juda mos keladi. Tavsiya etilgan retsept bo'yicha piyoz va qaymoq bilan pechda pike filetosini pishirishga harakat qiling va siz, albatta, xafa bo'lmaysiz. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsepti pechda pishirilgan pike tayyorlashning barcha muhim jihatlarini namoyish etadi.

Tarkibi:

• piyoz - 1 dona;
• pike - 300 gr;
• tuz - ta'mga;
• qaymoq - 30 ml;
• qalampir aralashmasi - 5 g;
• sariyog '- 20 gr.

Pike tayyorlash va kesish orqali idish tayyorlashni boshlashingiz kerak.

Pike filetosini qanday qilish kerak

Baliqni tozalash juda oson - siz faqat tana go'shti ustiga qaynoq suv quyishingiz va tarozilarni olib tashlashingiz kerak. Bundan tashqari, siz pikening tizmasini, boshini, dumini va qanotlarini olib tashlashingiz kerak. Pike filetosi, qoida tariqasida, qizil baliqni kesish jarayonidan farq qilmaydi. Bu alohida retseptda veb-saytda batafsil tavsiflangan. Faqat ehtiyot bo'ling, bizga teriga pike filesi kerak, shuning uchun biz postda tasvirlangan oxirgi bosqichni o'tkazib yuboramiz. Teri ustidagi tayyor pike filetosini yuvish va ozgina quritish kerak.

Ikkala tomonni qalampir, ta'mga va tuzga ziravorlar bilan ishqalang, keyin pergamentga qo'ying.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va baliq ustiga mo'l-ko'l seping.

Sariyog'ni ingichka bo'laklarga kesib oling va baliq filetosini yoping.

Pike filesi ustiga qaymoq quyib, pergament bilan mahkam yoping.

Biz duxovkani pechda folga yoki yengda pishirmaymiz, chunki pishirish paytida bu pergament pishirilgan pikega nozik tuzilish va oltin jigarrang qobiq beradi. Pechda faqat 180 daraja haroratda yarim soat davomida pike filetosini pishirish kerak.

Tandirda pishirilgan xushbo'y va nihoyatda nozik pike tayyor!

Fileto pergamentdan plastinkaga o'tkazing va baliq ishtahasi xizmat qilishga tayyor!

Bu pike, ayniqsa, yoki garnitura bilan xizmat qilganda mazali bo'ladi. Mening oilam alohida ta'kidlaydi. 🙂

Tandirda piyoz va qaymoq bilan pishirilgan suvli, yumshoq va mazali pike eng talabchan gurmeni ham zabt etadi! Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliq pishirilgan holda chiqadi, zerikarli daryo hididan xalos bo'ladi va go'sht tolalarining nozik tuzilishiga ega bo'ladi. Taom xizmat qilishda universal bo'lib, bayramona ziyofat uchun ham, mazali sog'lom kechki ovqat uchun ham mos keladi.

Yoki siz piyoz va qo'ziqorin bilan pechda pike pishirishni xohlaysiz. Agar shunday bo'lsa, unda ushbu video retseptni amalga oshirish uchun sizga folga kerak bo'ladi va fotosurat bilan retseptda bo'lgani kabi, suyaksiz va terisiz pike filesi.

Pechda pike pishirish uchun ushbu oddiy retseptlarning ikkalasi ham sizning ovqat kitobingizdagi o'ringa loyiqdir. Osonlik bilan pishiring va zavq bilan ovqatlaning! 🙂