Tandirda qo'ziqorin va sabzavotlar bilan mol go'shti jigar pate. Tandirda jigar pate Jigar pate qanday pishiriladi

Bugun biz juda oddiy, ishtahani ochuvchi, sog'lom va juda to'yimli taom tayyorlaymiz - pechda pishirilgan tovuq jigari pate. Har qanday jigarda biz uchun zarur bo'lgan vitaminlar mavjud bo'lib, ular odatda boshqa mahsulotlarda yo'q yoki juda kam. Va tovuq ham oson hazm bo'ladigan parhez mahsulotidir. Va biz uning ta'mi haqida gapirishni ham boshlamadik, bu ham ajoyib! Bundan tashqari, u juda tez pishiriladi.

Keling, patening o'ziga o'taylik. Asosiysi, bu sovuq appetizer, lekin pechda pishirilgan pate ham issiq taom sifatida ishlatilishi mumkin. Ayniqsa, sizda yaxshi, mazali oltin jigarrang qobiq bo'lsa!

Tovuq jigari pastasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq jigari - 800 g
• sariyog '- 250 g
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• konyak - 50 ml
• kekik - 1 choy qoshiq
• qora qalampir - ½ choy qoshiq
• tuz - 1 choy qoshiq

Pishirilgan tovuq jigaridan pate tayyorlash

Biz tovuq jigarini yuvamiz, undan barcha plyonkalarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlaymiz va blenderga solamiz.

Jigarga qalampir, sarimsoq, tuz, quritilgan kekik qo'shing. Konyakni to'kib tashlang va oldindan yumshatilgan sariyog 'qo'shing.

Endi siz hamma narsani blenderda bir hil massaga maydalashingiz kerak. Qat'iylik gruel yoki juda suyuq pyuresi kabi bo'ladi. Hatto suyuq smetana kabi.

Endi olingan qiyma go'shtni oldindan yog'langan qoliplarga quying.

Shakllarni folga bilan yoping. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdirish kerak. Formalarni 50 daqiqaga joylashtiring. Keyin folga olib tashlang va yana 10-15 daqiqa pishiring. Oltin jigarrang qobiqni olish uchun patening yuqori qismini biror narsa bilan bir oz cho'tkasi mumkin.

Aslida, siz issiq pate ham berishingiz mumkin. Ammo an'anaviy texnologiya uni oldindan sovutishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, ustiga eritilgan sariyog'ni quying, idish sovishini kuting va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Shu tarzda tayyorlangan tovuq pastasi juda nozik mustahkamlikka ega - krem ​​kabi. Shuning uchun uni nonga yoyib, gazak sifatida, piknikda yoki faqat tushlik yoki kofe tanaffus paytida iste'mol qilish juda qulay.

Aytgancha, bu retseptni mahsulotlarni aralashtirish bosqichida yong'oq, mayiz, qo'ziqorin va zaytun qo'shib osongina o'zgartirish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Pishgan jigar tovuq pastasi "Tender"

Turli xil ingredientlar to'plamiga ega yana bir shunga o'xshash retsept.

Biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

• tovuq jigari - 400 g
• piyoz - 1 dona.
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• tuxum - 2 dona.
• qaymoq - 50 ml
• viski yoki konyak - 20 ml
• oq non - 1 tilim
• o'simlik moyi
• tuz qalampir

Biz jigarni tomirlar va filmlardan yuvamiz va tozalaymiz. Piyozni maydalang, qovuring, sarimsoq qo'shing.

Nonni namlang.

Jigarni maydalang.

Jigarga non, piyoz, tuxum, spirtli ichimliklar, qalampir qo'shing. Ko'pirtirish.

Qoliplarni moy bilan yog'lang.

Tayyorlangan jigar massasini qoliplarga quying.

Qoliplarni folga bilan yoping.

Mog'orlarni pechga katta idishga soling, unga biz suv quyamiz. Jigar patesini suv hammomida 1 soat davomida 180 ° C da pishiring. Tayyor pateni pechda sovutish uchun qoldiring.

Pate ustiga eritilgan sariyog'ni to'kib tashlang.

Pateni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Pate juda yumshoq, aniq tender bo'lib chiqadi! Yoqimli ishtaha!

Va nihoyat, video retsepti. Bu erda tovuq pastasi murakkabroq texnologiya yordamida tayyorlanadi. Jigar birinchi navbatda boshqa bir qator ingredientlar kabi qovurilgan idishda qovuriladi va faqat keyin pechda pishiriladi. Agar siz o'ylashni va unchalik ahamiyatsiz bo'lmagan natijaga erishmoqchi bo'lsangiz, sinab ko'ring!

Pishirish texnologiyasiga ko'ra uy qurilishi jigar patelarini ikki guruhga bo'lish mumkin. Birinchisi, jigar qo'shimchalar bilan birga avval qovurilgan va qovurilgan, so'ngra maydalangan va xamirga o'xshash mustahkamlikka keltiriladigan narsalarni o'z ichiga oladi. Bu usul ko'proq qo'llaniladi va yaxshi ma'lum.

Ikkinchi guruhda jigar birinchi marta ezilgan, keyin esa boshqa barcha manipulyatsiyalar amalga oshiriladigan patlar mavjud. Bundan tashqari, bunday patlar odatda pechda tayyorlanadi. Va bu juda qulay, chunki siz xamirga aylantirilgan ingredientlarni qoliplarga tarqatasiz, pishirasiz va tamom!

Pechdagi uy qurilishi pastalari kamroq kaloriya hisoblanadi. Gap shundaki, qovurish yo'li bilan tayyorlanadigan pate, maydalangandan so'ng, nonga yoyish uchun qulay bo'lishi uchun etarlicha katta miqdordagi sariyog 'qo'shilishi kerak. Pechdagi pate bu holda qiladi.

Tandirdan jigar patesining yana bir afzalligi - uning yanada nozik mustahkamligi va kulrang rangdan ko'ra pushti. Qabul qiling, bu ishtahani yanada ochadi!

Pishirish vaqti: 35-40 daqiqa. Hosildorlik: 150 ml dan 2 banka.

Ingredientlar

• jigar (cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq) 250 gramm
• sariyog '70 gramm
• sut 30 ml
• tuxum 1 dona
• konyak 1 osh qoshiq. qoshiq
• sarimsoq 1 chinnigullar
• ziravorlar: tuz, qalampir, muskat yong'og'i, Provans o'tlari (ta'mga qarab)
• bezatish uchun dafna yaprog'i

Tayyorgarlik

Jigarni yaxshilab yuvib tashlang. Filmlarni olib tashlashning hojati yo'q - bu ham retseptning go'zalligi, chunki siz juda ko'p vaqt va kuchni tejaysiz! Faqat jigarni kichik bo'laklarga kesib tashlang.



Jigarni chuqur blender idishiga yoki boshqa chuqur idishga joylashtiring. Sut va konyak qo'shing.



Keyin tuxumni uring.



Ziravorlar qo'shing.



Sarimsoq chinnigulini tozalang va maydalang va jigar bilan idishga soling.



Endi ingredientlarni blender bilan yaxshilab aralashtiramiz. Siz suyuqlik massasini olasiz.



Sariyog'ni eritib oling.



Jigar bazasiga 30 gramm yog' qo'shing.



Endi jigar massasini elakdan foydalanib, pishirish qoliplariga quying. Shunday qilib, siz blender bilan tugatilmagan bo'laklardan, plyonkalardan va mumkin bo'lgan bo'laklardan osongina xalos bo'lishingiz mumkin - pate bir hil bo'lib chiqadi.



Qoliplarni pate bilan katta idishga joylashtiring va uni qaynoq suv bilan to'ldiring, shunda u qoliplarning o'rtasi darajasiga etadi.



Pateni pechga qo'ying va 160 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring. Agar siz tovuq jigaridan pate tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirish vaqtini 20 daqiqagacha qisqartirishingiz mumkin. Pate o'rnatiladi va biroz shishiradi, lekin barmog'ingiz bilan ozgina bossangiz yumshoq bo'lib qoladi.



Pishiriqni xona haroratiga qadar sovutib qo'ying, shunda shishgan qismi asta-sekin tushadi, keyin qolgan sariyog 'bilan to'ldiring - bu pateni shamollashdan himoya qiladi.



Pateni dafna yaprog'i bilan bezang va to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying.
Patega qovurilgan oq non yoki nozik bo'laklar bilan xizmat qiling. Muzlatgichda 3-4 kun saqlang.

Jigarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, jigarni filmlar va tomirlardan tozalamang, bu retsept bo'yicha qabul qilinadi. Jigarni chuqur blender idishiga soling yoki go'sht maydalagichda maydalang; blender, albatta, yaxshiroq, chunki blender boshqa mustahkamlik hosil qiladi. Jigarga sut va konyak qo'shing, keyin ularga tuxum qo'shing. Dafna yaprog'idan tashqari barcha ziravorlarni qo'shing.

Sarimsoqni tozalang, bitta chinnigulni oling, maydalang va qolgan ingredientlar bilan blenderga qo'shing. Keyin barcha ingredientlarni yaxshilab maydalang, siz suyuq massa olishingiz kerak.

30 gramm sariyog 'eritib, hosil bo'lgan suyuq jigar massasiga qo'shing, aralashtiring. Pate qoliplarini tayyorlang va pate aralashmasini qoliplarga quying. Buni kichik elakdan o'tkazgan ma'qul, shunda siz buzilmagan bo'laklardan xalos bo'lasiz va pateingiz bir hil massaga aylanadi.

Pate bilan shakllar suv hammomi deb ataladigan pechga joylashtirilishi kerak. Buni qilishning eng yaxshi usuli qanday? Dazmol idishni oling va uni suv bilan to'ldiring, shunda qoliplarni qo'yganingizda, suv pate bilan qolipning o'rtasiga etib boradi.

Qoliplarni pechga qo'ying va 180 daraja 25-30 daqiqa davomida pishiring. Agar siz tovuq jigaridan pechda pishirilgan jigar pastasini tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirish vaqtini 20 daqiqaga qisqartirish kerak, chunki tovuq jigari boshqa jigarga qaraganda ancha yumshoq va tezroq pishadi.

Pate sirtda zich bo'lib, shishib ketadi, lekin agar siz uni barmog'ingiz bilan sinab ko'rsangiz, u butunlay yumshoq yuzaga ega. Pateni pechdan bu shaklda chiqarganingizda, uni xona haroratiga qadar sovutib turing, u biroz qisqaradi, havodor yuzasi biroz tushadi. Qolgan sariyog'ni olib, eritib, pate ustiga quying. Ushbu protsedura patening tepada qotib qolishiga yo'l qo'ymaydi va moy uni saqlab qoladi.

Patening yuqori qismini dafna yaprog'i bilan bezang va to'liq qotib qolish uchun muzlatgichga qo'ying. Pateni har qanday tost yoki bir bo'lak yumshoq qovurilgan oq non bilan xizmat qilishingiz mumkin. Pate faqat tayyorlangan kundan boshlab 3 kundan ortiq bo'lmagan muzlatgichda saqlanishi kerak. Yoqimli ishtaha!

Tandirda pishirilgan pate ham turli xil usullarda tayyorlanadi. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichda maydalash mumkin, jigarga ko'k piyoz, sabzi va qo'ziqorin va cho'chqa yog'i qo'shiladi. Barcha ingredientlar kerakli nisbatda maydalanadi va pishirish qog'ozi bilan qoplangan cho'zinchoq temir qolipga quyiladi. U pishiriladi va bo'laklarga bo'linadi, shuningdek, har xil non bilan birga beriladi.

Rulo shaklida tayyorlangan pate bayramona stolda juda chiroyli ko'rinadi. Ushbu pateda jigar chiziqlari sariyog 'chiziqlari bilan almashtiriladi, bu taomga nafaqat mukammal ko'rinishni, balki ajoyib ta'mni ham beradi.

Oshxonangizda uyda sog'lom va mazali taom tayyorlang, chunki uyda tayyorlangan pastalar do'kon javonlarida sotiladiganlardan ancha mazali bo'ladi.

Qo'ziqorin va sabzavotlar bilan mol go'shti jigaridan jigar pate uchun retsept. Ko'p odamlar nohaq mol go'shti jigarini ikkinchi darajali mahsulot deb bilishadi va shuning uchun ular uni qanday pishirishni bilishmaydi. Albatta, jigarni o'simlik yog'ida qattiqlashguncha qovursangiz, bu taom ishtahani keltirib chiqarmaydi. Ammo jigardan pishirilgan pate tayyorlashga harakat qiling, hatto qo'ziqorin va sabzavotlar bilan ham, u juda mazali bo'lib chiqadi! Men sizga tayyor pateni muzlatgichda bir necha soat (afzal kechada) qoldirishni maslahat beraman. Ertasi kuni pate chiroyli, hatto bo'laklarga bo'linadi - siz sendvichlar uchun yaxshiroq narsani tasavvur qila olmaysiz.

Sabzavotlar, qo'ziqorinlar, sariyog 'va yog'lar jigar patesini suvli qiladi. Kekik, bibariya va paprika mazali lazzatlar qo'shib, bu juda qoniqarli taomga aylanadi.

Endi sotuvda alyumin folga bir martalik to'rtburchaklar shakllar paydo bo'ldi, agar siz pateni o'zingiz bilan yozgi uyga yoki ochiq havoga olib ketmoqchi bo'lsangiz, bu juda qulay.

• Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa
• Porsiya soni: 6

Tandirda qo'ziqorin va sabzavotlar bilan mol go'shti jigari pate uchun ingredientlar

• 0,5 kg mol go'shti jigari;
• 2 tovuq tuxumi;
• 0,35 l sut;
• 150 g shampignon;
• 80 g sabzi;
• 110 g piyoz;
• 30 g hayvon yog'i;
• 50 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq. shirin maydalangan qalampir;
• 1 osh qoshiq. quritilgan kekik;
• chili qalampiri, bibariya, tuz, irmik yoki makkajo'xori go'shti.

Tandirda qo'ziqorin va sabzavotlar bilan mol go'shti jigar patesini tayyorlash usuli

O'simlik yog'i yoki yog'ni qalin taglikli skovorodkada qizdiring; Men pishirilgan tovuq yog'ini bunday holatlar uchun saqlayman. Mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, sabzavotlar butunlay yumshoq bo'lishi kerak.

Sabzavotlardan so'ng, ingichka tilimga kesilgan shampignonlarni tayyorlang. Odamlar tez-tez so'rashadi: qo'ziqorinlarni yuvish mumkinmi? Agar qo'ziqorinlar toza bo'lsa, ularni salfetka bilan artib oling va maydalang, agar ular iflos bo'lsa, ularni yaxshilab yuvish kerak.

Jigarni mayda maydalang, plyonkalarni tozalang, bir stakan sovuq sutga botirib, bir choy qoshiq tuz qo'shing. Pateni tayyorlashdan bir kun oldin jigarni ho'llash yaxshidir, lekin vaqt bo'lmasa, uni sutda kamida 20-30 daqiqaga qoldiring.

Jigar namlangan sutni to'kib tashlang, xom tuxum, 50 ml yangi sut qo'shing. Ingredientlarni blenderga joylashtiring va silliq pyuresigacha maydalang.

Jigar qiymasiga 25 g eritilgan sariyog ', ta'mga ko'ra tuz, maydalangan shirin qalampir, quritilgan timyan, tug'ralgan chili qalampiri qo'shing, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, makkajo'xori yoki irmik seping, shunda pate panga yopishmaydi.

Shaklni qovurilgan sabzavotlar va shampignonlar bilan to'ldiring, mayda tug'ralgan bibariya qo'shing.

Siz sabzavot va qo'ziqorinlarni maydalangan jigarga qo'shishingiz mumkin, lekin men sabzavotlarning nozik bir qatlamiga ega pateni yaxshi ko'raman. Siz o'zingiz xohlagan tarzda pishirishingiz mumkin, bu yakuniy natijaga ta'sir qilmaydi.

Maydalangan jigarni qolipga quying, yarmi issiq suv bilan to'ldirilgan katta chuqur pishirish tepsisiga qo'ying. Pechni 180 daraja Selsiyga oldindan qizdiring.

Pishiriqni suv hammomida taxminan 1 soat, tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida pishiring, qolgan sariyog'ning kichik qismlarini qo'ying.