Shirin va achchiq qalampir tuzi. Qish uchun shirin bolgar qalampiri va achchiq qalampir murabbo tayyorlash uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti. Qish uchun qalampir murabbo

Jam turli xil narsalardan tayyorlanadi: yong'oq, karahindiba, archa shoxlari va boshqa ajoyib mahsulotlar. Lekin bu shirin taomni achchiq qalampirdan tayyorlang?!

Darhaqiqat, bu pishloq, kraker, füme go'sht va achchiq ziravorga muhtoj bo'lgan boshqa idishlar bilan yaxshi mos keladigan sousdir. Italiya oshxonasi butun dunyoda mashhur. Bu erda juda ko'p original taomlar, jumladan, achchiq soslar va ziravorlar mavjud va sharob bilan shirin va achchiq qalampir murabbosi eng o'ziga xoslaridan biri deb hisoblanishi mumkin.

E'tibor bering, bu taom uchun issiq emas, achchiq qalampir ishlatiladi, lekin siz ularni ham ishlatishingiz mumkin, lekin keyin 1 kilogramm shakar uchun siz 1,5 kilogramm shirin bulg'or qalampirini va 1-2 dona issiq qalampirni, boshqa emas; boshqa ... bo'lmaydi; Endi yo'q! Aks holda, idish shunchalik achchiq bo'ladiki, bu achchiq ta'mning qolgan qismini bosib oladi.

Kerakli ingredientlar

• Issiq qalampir (qizil) - 500 gramm.
• Shirin bolgar qalampiri (shuningdek qizil) - 1 kg.
• Quruq qizil sharob - 300 ml.
• shakar - 1 kg.
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish jarayoni

1. Birinchidan, bolgar qalampiridan urug'lar va membranalarni yuving va olib tashlang. Keyin uni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
2. Issiq qizil qalampir ham yuvilishi va urug'lardan va membranalardan olib tashlanishi kerak. Ammo bu ish uchun burunni himoya qilish uchun nozik rezina qo'lqop va doka bandajidan foydalanish tavsiya etiladi. Nafas olish yo'llarini bezovta qilmaslik uchun achchiq qalampirni oqayotgan suv ostida tozalashingiz mumkin. Bu qalampir ham mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
3. Katta yirtqichlardan oling, unga barcha qalampirni to'kib tashlang, shakar, tuz qo'shing va quruq qizil sharobni quying. Past olovda 1,5 soat davomida pishiring.
4. Keyin panani issiqdan olib tashlashingiz kerak, tarkibini ozgina sovutib, blender bilan maydalashingiz kerak.
5. Panani yana past olovga qo'ying va yana 1,5 soat pishiring. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish va ko'pikni olib tashlash kerak.
6. Siqilish qalinlashganda, siz uni sterillangan bankalarga tarqatishingiz va vintli qopqoqlarni mahkamlashingiz kerak.
7. Endi idishlarni teskari aylantirish va sovutish kerak.
8. Agar siz uzoq muddatli saqlash uchun mazali murabbo tayyorlashga qaror qilsangiz, idishlarni pasterizatsiya qilish yaxshiroqdir. Buning eng oson yo'li - ularni katta yirtqichlardan 10 daqiqa qaynatishdir. Pastki qismida paxta sochiqni joylashtiring.

Tayyor murabbo turli xil go'sht va baliq idishlari solingan qayiqda xizmat qiladi, shuningdek, ishtahani yaxshilash uchun non yoki krakerlarga surtiladi. Bundan tashqari, folga pishirishdan oldin o'rdak yoki o'yin bilan qoplashingiz mumkin.

http://elladkin.livejournal.com/. Mana bir necha yillardan beri bu murabbo tayyorlayman, qaynonam bunga odatlanib qolgan. Bu olovni iste'mol qiluvchilar uchun, ya'ni. ovqatda va umuman hayotda qalampirni chindan ham sevadiganlar uchun. Siz, albatta, achchiq qalampir miqdorini kamaytirishingiz mumkin, lekin u bir xil bo'lmaydi. Men uni sharob bilan yuvilgan pishloq bilan iste'mol qilishni juda yaxshi ko'raman. Pishloq darhol chetini olib tashlaydi, ammo ta'mlarning kombinatsiyasi shunchaki aqlga sig'maydi. Men bu murabboni bir parcha nonga yoyib, bir chashka qahva bilan yeyishim mumkin. Axir, bu murabbo, ya'ni u shirin, lekin ayni paytda achchiq. Qishda, sovuq bo'lganda, u juda issiq bo'ladi. Go'shtda shirinlikni sevuvchilar uchun go'sht bilan iste'mol qilish mumkin. Sinab ko'ring, ehtimol sizga ham bu ajoyib murabbo yoqadi. Retsept muallifi meni kechirsin, lekin men fotosurat va retseptning o'zini asl sifatida taqdim etaman. Birinchidan, suratga oladigan hech narsam yo‘q, ikkinchidan, muallifning retsepti muqaddimasini o‘qib chiqqanimdan so‘ng, men darhol ushbu chinakam “xudolar nektarini” tayyorlamoqchi bo‘ldim. Ushbu ajoyib retseptni biz bilan baham ko‘rgan Ella Martinoga katta rahmat.

Achchiq qalampir murabbo/Marmellata di peperoncino

Buni mazali deyish, MUVOFIQ. Men sizga bu mo''jizani sinab ko'rishingizni qat'iy tavsiya qilaman. U Kalabriyadan keladi. U Italiya bo'ylab tarqaldi va juda ko'p retseptlar mavjud edi. Men allaqachon bir nechta testlarni o'tkazdim, lekin! Ushbu retsept eng yaxshisidir. Shunchaki MEGASUPER MUVAFFAQIYAT! Bu murabbo nima uchun xizmat qiladi?
Go'shtga. Qaynatilgan, biftek, cho'chqa yog'i, cho'chqa go'shti. Har qanday go'sht bilan mazali. Men buni baliq bilan sinab ko'rmadim, bilmayman!
Umuman olganda, hamma buni qilishi kerak!
Men juda kulgili fotosuratlar oldim. Bizda haqiqiy ari hujumi bor. Ular shunchaki ketishdan bosh tortdilar, "yo'q" deyishdi va tamom!

Quyida sanab o'tilgan ingredientlardan taxminan 3 litr bu "xudolarning nektarlari" olingan.

Tarkibi:

1300 g katta qizil qalampir
18 ta issiq mayda qizil qalampir*
13 ta o'rta kattalikdagi, pishgan, qattiq olma
1300 g shakar
50 ml. oq SHAROB sirkasi
1 yulduzli anis
taxminan 8 ta koriander no'xati
3-4 no'xat xushbo'y qalampir

* Achchiqlik nuqtai nazaridan, bu men uchun juda mos edi. Agar siz to'satdan kamroq qo'yishga qaror qilsangiz, bu sifat va ta'mga ta'sir qilishi mumkin.

1 kun. Kechqurun. Olmalarni tozalang va yadrosini tozalang va ularni kesib oling. Oddiy qalampirni tozalang, urug'larni olib tashlang va ularni kesib oling. Issiq qalampirni kesib oling.
Uni qanday kesishingiz muhim emas. Har bir narsani qulay katta yirtqichlardan joylashtiring va shakar qo'shing.
Shuning uchun uni ertasi kuni tushlikgacha qoldiring.

2-kun. Ommaviy sharbat chiqarildi. Uni past olovga qo'ying va qaynatib oling. Taxminan 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.
O'chiring. Blenderdan foydalanib, butun massani silliq bo'lguncha maydalang. Olovga qo'ying.
Anis, allspice, coriander qo'shing. Va hamma narsani taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.. Sharob luqmasini qo'shing, yana besh daqiqa qaynatib oling va o'chiring. Anisni tuting. Ertasi kuni ertalabgacha qoldiring.

3-kun. Ertalab murabbo qaynatib oling va steril bankalarga quying. Men doimo pechda idishlarni qopqoq bilan sterilizatsiya qilaman. Albatta, siz ularni ikkinchi kunning kechqurunida yopishingiz mumkin, ammo ko'plab manbalar uni hali ham ushbu shaklda turishga ruxsat berishingizni tavsiya qiladi.

Keyinchalik ajablanib bo'lmasligi uchun aytamanki, agar siz uni bir necha marta sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda dozani kamaytirish kerak.

UPD: Ko'pik haqida.

Menda umuman ko'pik yo'q edi. Bu nima bilan bog'liqligini bilmayman. Umuman olganda, agar sizda bo'lsa, uni olib tashlang.

Mening sharhlarim:

Mening murabbomning rangi bir oz quyuqroq bo'lib chiqadi, ehtimol qalampir rangiga bog'liq. Konsistensiya bir hil va qalinroq bo'ladi. Qalampir juda shirin bo'lsa, shakar miqdorini kamaytirish kerak, chunki... ahmoq bo'ladi. Men yulduzcha qizilmiya qo'shmadim, chunki ... Biz uni kunduzi olov bilan topa olmaymiz, hech bo'lmaganda men uni hech qachon hech qaerda uchratmaganman, garchi men ziravorlarga juda ehtiyotkorlik bilan va katta muhabbat bilan munosabatda bo'lsam ham. Garchi retsept muallifi ayniqsa oq SHAROB sirkasiga e'tibor qaratgan bo'lsa-da, u uyda bo'lganini qo'shib qo'ydi (bir paytlar hatto qorong'i balzam). Menga kelsak, bu ta'mga ta'sir qilmadi, ehtimol yakuniy mahsulot rangidan tashqari.

Yoqimli ishtaha!

Achchiq va bulg'or qalampiridan ajoyib murabbo tayyorlashingiz mumkinligini bilasizmi? Bu murabboni choy bilan berish mumkin emas, uni go'sht bilan yoki pishloqli tost bilan iste'mol qilish kerak. Mening versiyam o'rtacha issiq, agar siz issiqni yoqtirsangiz, faqat achchiq qalampir miqdorini oshiring. Kavanozdagi qalampir murabbo do'stlaringiz uchun qishki asl sovg'a bo'ladi. Uni pishirishga ishonch hosil qiling!

Qish uchun qalampir murabbo

Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar:

1.Steks, cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq eskaloplari uchun sous sifatida.
2. Qovurilgan parranda idishlari uchun - kurka, tovuq va o'rdak.
H. Pishirishdan oldin go'shtni qoplash uchun: qaynatilgan cho'chqa go'shti, o'rdak, cho'chqa go'shti.
4. Barbekyu marinadlariga qo'shimcha sifatida.
5. Grilda pishirilgan pishloq uchun.
6. Yumshoq tuzlangan pishloqlar uchun pishloq plastinkasiga.
7. Krutonlar va tostlar uchun.

Bu qalampir murabbosi baliq yoki sarimsoqli har qanday taomga mos kelmaydi.

qalampir va olma murabbo qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

• yashil olma, "Simirenko" navidan yaxshiroq - 2 dona,
• shirin qizil qalampir - 3 dona,
• achchiq qalampir - 3 dona,
• shakar 70-100 g,
• chinnigullar,
• anis yulduzi,
• koriander,
• ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

Olma yadrosini kesib oling va kub shaklida kesing. Terini olib tashlamang, murabbo qalinlashishi uchun bizga pektin kerak.

Shirin bolgar qalampirini (afzal qizil) urug'lardan tozalang va uzunlamasına chiziqlar bilan kesing.

Achchiq qalampirni halqalarga kesib oling. Qo'lqop kiying; achchiq qalampir sharbati tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.

Sabzavot va olmalarni yirtqichlardan joylashtiring va aralashtiring. Shakar qo'shing va sharbat hosil qilish uchun 12 soatga qoldiring.

O'rtacha olovga qo'ying va olma va qalampir yumshatilguncha 40 daqiqa qaynatib oling.

Blender bilan silliq bo'lguncha yaxshilab uring.

Ziravorlar qo'shing va doimiy aralashtirish bilan 5-7 daqiqa qaynatiladi (murabbo kuyishi mumkin).

Ziravorlarni olib tashlang (qalampir va koriander qoldirilishi mumkin) va murabbo steril bankalarga joylashtiring. Agar siz uni uzoq vaqt davomida iliq joyda saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bir choy qoshiq mevali sirka qo'sha olasiz (oddiy sirka ishlamaydi). Qopqoqni burab, salqin joyda saqlang.

Nata Komarova achchiq qalampir go'shti uchun murabbo tayyorladi, retsept va muallifning fotosurati.

Qalampir murabbosi qalampir aralashmasidan tayyorlanadi - chili (issiq) va bolgar qalampiri. Va issiqroq yoki "yumshoq" murabbo tayyorlash uchun bu ikki qalampirning nisbatini o'zgartirishingiz mumkin. Murabboning bir qismi bo'lgan shakar achchiqlikni o'chiradi va shirin va nordon, kuydiruvchi murabbo nuggetlar, pishloq va go'shtli taomlar uchun ajralmas qiladi.

Har bir uy bekasi qalampir murabbosi uchun o'z retseptini tayyorlaydi va men sizga ushbu retseptlardan birini taqdim etaman. Bu juda oddiy, uni murabbo ta'mi haqida aytib bo'lmaydi.

Tarkibi:

• Qalampir - 1 kg;
• 750 g - bolgar;
• 250 g - issiq qalampir;
• shakar - 1 kg;
• Olma sirkasi yoki limon sharbati - 50 gr.

Qizil va go'shtli bolgar qalampirini olish yaxshidir. Axir, u hajm uchun kerak, va ingichka devorli qalampir faqat bitta teriga ega. Rang, qoida tariqasida, ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin agar siz qizil murabbo xohlasangiz, qizil qalampirdan foydalanish yaxshidir. Sariq qalampir murabbo apelsin qiladi.

Chililarni tozalashda qo'lqop kiying. Bu juda o'tkir va juda ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak.

Qalampirni dastani, urug'idan tozalang va kesib oling.

Qalampirni darhol blenderda maydalashingiz mumkin yoki keyinroq pishirilganda qilishingiz mumkin.

Barcha qalampirni qalin taglikli panga soling, sirka, bir-ikki osh qoshiq suv quying, panani yoping va past olovda qaynatib oling.

Qalampirni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Endi siz qalampirni maydalashingiz kerak, agar siz ilgari bunday qilmagan bo'lsangiz. Qalampirni elakdan maydalash yaxshidir. Bu urug'larni, agar siz ularni tasodifan o'tkazib yuborsangiz va terining qattiq qismlarini olib tashlaydi.

Qalampir pyuresini yana bir xil qalin devorli panga joylashtiring, shakar qo'shing, aralashtiring va qalampirni yana 30-40 daqiqa davomida juda past olovda qaynatib oling.

Qalampir murabbosi haqli ravishda qishki tayyorgarlik deb hisoblanishi mumkin. Agar siz uni sterillangan bankalarga o'rab, oshxonaga qo'ysangiz, u ta'mini o'zgartirmasdan 2 yilgacha davom etishi mumkin. Istalgan vaqtda siz achchiq murabbo bankasini ochib, mehmonlaringizga "oshpazdan taom" berishingiz mumkin. Va bu elita restoranining oshpazi ekanligiga hech kim shubha qila olmaydi.

Qalampir murabbo tayyorlash uchun yana bir ajoyib retsept, videoni tomosha qiling:

Sayt foydalanuvchilarining men taklif qilgan narsalarga qiziqishiga qarab, men achchiq narsalarni muxlislari hali ham bor degan xulosaga keldim!) Men sizga yana bir juda qiziqarli ziravorlar - shirin-achchiq marmelad yoki qalampir konfitosini taklif qilmoqchiman. Aslida, u shirinliklarga tegishli bo'lgani uchun emas, balki zich konsistentsiyasi tufayli marmelad deb ataladi. Marmelad juda o'tkir ta'mga ega, shirin, issiq va baharatlı. Men uni besh yildan beri tayyorlayman. Men uni mol go'shti, o'rdak, jigar pate va baharatlı pishloqlar bilan yaxshi ko'raman. Kabob yoki panjara go'shti bilan xizmat qilish mumkin. Albatta, bu sotib olingan ta'm emas, erim unga uzoq vaqt qaradi, u ko'p miqdorda shakar bilan aralashdi. Bu ziravorga o'xshaydi, lekin u shirin! Lekin men uchun chili qalampir marmeladi ajoyib! Buni kim o'ylab topgan bo'lsa, rahmat! Siz ham sinab ko'ring.

Tarkibi:

• shirin qalampir - 6 dona.
• chili qalampiri - 12 dona.
• shirin va nordon olma - 6 dona.
• shakar - 400 gramm.
• koriander - 1 choy qoshiq.
• chinnigullar - 3 kurtak.
• xushbo'y qalampir - 5 no'xat.

Achchiq marmelad yoki qalampirni qanday tayyorlash mumkin:

1. Barcha sabzavotlarni va olmalarni yuving. Olmaning urug'lik kapsulasini kesib oling, agar qobig'i qattiq bo'lsa, uni ham tozalashingiz mumkin.

2. Shirin va achchiq qalampirning oq qismlarini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Qo'lqop bilan achchiq qalampir bilan ishlash yaxshidir!

3. Barcha sabzavotlarni o'zboshimchalik bilan mayda bo'laklarga kesib oling.

4. Har bir narsani shakar bilan yoping va 5-7 soat (yoki bir kechada) qoldiring. Shakar eriydi va olma va qalampirdan ko'p sharbat chiqariladi.

5. Idishni olovga qo'ying va past olovda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.Koridor, chinnigullar kurtaklari va xushbo'y qalampirni pestle ezib, konfitura bilan tovaga qo'shing.

Panning tarkibini blender bilan maydalang. Agar xohlasangiz, uni pyuresi bilan maydalashingiz yoki kichik bo'laklarni qoldirishingiz mumkin. Yana 5-10 daqiqa qaynatib oling va quruq bankalarga issiq joylashtiring. Ko'rib turganingizdek, hech qanday qiyinchilik yo'q!

Men uni kichik idishlarga solib qo'ydim. Bu men uchun ovqatlanish uchun ham, qishda muzlatgichda saqlash uchun ham, oila va do'stlarimga taqdim etish uchun ham qulayroq. Achchiq qalampirni birinchi marta sinab ko'rganimdan so'ng, deyarli hamma so'raydi!

Men har doim bu retsept bo'yicha pishiraman, shakar miqdorini kamaytirmayman yoki tuz qo'shmayman. Men buni ataylab aytyapman, chunki mendan bu haqda tez-tez so'rashadi. Ha, bu juda shirin va juda achchiq, lekin juda mazali bo'lib chiqadi!

Ajoyib oshpazlik tajribasiga ega bo'ling!!!

Hurmat bilan, Nadejda Yurikova.