uy » Gulchilik » Radicchio makkajo'xori va apelsin salatining retseptlari. Makkajo'xori salatasi: foydali xususiyatlari va retsepti. Rapunzelga g'amxo'rlik qilish

Radicchio makkajo'xori va apelsin salatining retseptlari. Makkajo'xori salatasi: foydali xususiyatlari va retsepti. Rapunzelga g'amxo'rlik qilish

Radikkio salatasi nima, kaloriya tarkibi, tarkibi va foydali xususiyatlari. Har bir inson o'z dietasiga yangi mahsulotni kirita oladimi? Eskaroldan retseptlar va u haqida qiziqarli ma'lumotlar, etishtirish imkoniyati.

Maqolaning mazmuni:

Radicchio salatasi - eskarol yoki italyan endivesi sifatida mashhur bo'lgan oziq-ovqat mahsuloti. Xilma-xillik mustaqil emas, u oddiy hindibo (Cichorium intybus), Asteraceae oilasidan o'simlik turlaridan biridir. Radikkioning botanika nomi Cichorium intybus var. Foliozum. Bosh salat karam vilkalariga o'xshaydi. Ichki barglar har doim ham bir-biriga mahkam bosilmaydi. Yuqori barglar (xryapa) qirmizi yoki binafsha-binafsha rangga ega, pastki barglari aniq oq tomirlarga ega. Vilkalarning rangi to'yinganligi xilma-xillikka bog'liq, ammo barcha turlarning umumiyligi yashil rangning yo'qligi. Hozirgi vaqtda radicchio Italiya, Frantsiya, Shimoliy Amerika va Osiyoda etishtiriladi, lekin u birinchi bo'lib Belgiyada qishloq xo'jaligi ekinlari sifatida ishlab chiqarilgan. Xom barglarning ta'mi odatdagi salatga o'xshaydi, lekin achchiq achchiq bilan. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ziravorlar qoladi va achchiqlik shirinlik bilan almashtiriladi. Radicchio Italiyada mashhur, unga asoslangan salatlarni qimmatbaho restoranlar va ko'cha kafelarida tatib ko'rish mumkin. Ammo kichik vatan tashqarisida barglar idishlarni bezash uchun ko'proq ishlatiladi.

Radikkio salatining tarkibi va kaloriya tarkibi

Crimson barglari har qanday vazn yo'qotish dietasiga xavfsiz tarzda kiritilishi mumkin. Bir vaqtning o'zida butun vilkani eyish qiyin, lekin bu shart emas, saqlash muddati 2 oygacha. Arava biroz qurib qolsa ham, ozuqaviy fazilatlar va foydali xususiyatlar o'zgarishsiz qoladi.

Radikkio salatining kaloriya tarkibi 100 g uchun 20 kkal, shundan:

Proteinlar - 1,5 g;
Yog'lar - 0,2 g;
Uglevodlar - 3,3 g;
xun tolasi - 1,2 g;
Suv - 95,64 g;
Kul - 0,1-0,36 g.

100 g uchun vitaminlar:

A vitamini, RE - 25 mkg;
beta karotin - 299 mg;
B1 vitamini, tiamin - 0,04 mg;
B2 vitamini, riboflavin - 0,03 mg;
Vitamin B5, pantotenik kislota - 0,09 mg;
Vitamin B6, piridoksin - 0,04 mg;
B9 vitamini, foliy kislotasi - 29 mkg;
S vitamini, askorbin kislotasi - 2,8 mg;
E vitamini, alfa tokoferol, TE - 0,18 mg;
K vitamini, filloquinon - 24,1 mkg;
RR vitamini, NE - 0,12 mg.

100 g uchun makroelementlar:

kaliy, K - 141 mg;
Kaltsiy, Ca - 18 mg;
magniy, Mg - 7 mg;
natriy, Na - 10 mg;
Fosfor, P - 20 mg.

100 g ga mikroelementlar:

Temir, Fe - 0,41 mg;
Marganets, Mn - 0,13 mg;
Mis, Cu - 0,03 mkg;
Selen, Se - 0,1 mkg;
Sink, Zn - 0,15 mg.

100 g uchun yog 'kislotalari:

To'yingan - 0,02 g;
Ko'p to'yinmagan - 0,07 g.

Radikkiodagi ozuqa moddalari to'plami atipik bo'lib, bu maxsus o'sish sharoitlari bilan izohlanadi:

Beta karotin- bu go'zallik va yoshlik vitamini deb ataladi. U A vitaminiga aylanadi - aniq antioksidant ta'sirga ega bo'lgan retinol, qon tomirlarining holatini yaxshilaydi va tananing regenerativ xususiyatlarini tezlashtiradi.
Kaliy- barcha tana tizimlarining funktsiyalarini, qon bosimi darajasini qo'llab-quvvatlaydi, fermentlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
Fosfor- energiyani butun vujudga tarqatuvchi va oqsillarni ishlab chiqarishda ishtirok etadigan energiya tashuvchisi.
Kaltsiy- suyak to'qimasini mustahkamlashning asosiy funktsiyasidan tashqari, lipidlarni to'liq qayta ishlashga va zararli xolesterinni tanadan olib tashlashga yordam beradi.
Temir- qizil qon hujayralarini ishlab chiqarishda ishtirok etadi, B vitaminlari so'rilishini yaxshilaydi va qalqonsimon bezning funktsiyalarini normallantiradi.

Ko'p foydali moddalar tufayli salat nafaqat dietangizni diversifikatsiya qiladi, balki sog'lig'ingizni yaxshilash imkoniyatini ham beradi.

Italiya hindibasining foydali xususiyatlari

Eskarolning ta'mi achchiq, shuning uchun uni ko'p iste'mol qila olmaysiz. Achchiqlikni yo'qotish uchun oshpazlar mahsulotni pishiradilar. Shu sababli, radicchio salatining foydali xususiyatlari to'liq saqlanib qolmaydi.

Tana uchun foydali ta'sir:

Yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi, qon tomirlarining spazmlarini yo'q qiladi va barqaror qon oqimi tezligini saqlaydi.
Yurak qisqarishini normallashtiradi, organik to'qimalarga kislorod etkazib berishni oshiradi.
Yoshga bog'liq o'zgarishlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, terining sifatini yaxshilaydi, sebum ishlab chiqarishni normallantiradi.
Immunitetni oshiradi, epidemiya mavsumida kasallanish ehtimolini kamaytiradi.
Qon shakar darajasini pasaytiradi. Ovqat hazm qilish fermentlarini rag'batlantirish ozuqa moddalarining to'liq so'rilishiga yordam beradi va oziq-ovqat tolasining yuqori miqdori peristaltikani tezlashtiradi. Ichaklar bo'shatiladi, toksinlar chiqariladi, jigar tezda tozalanadi va gepatotsitlarning hayot aylanishi uzaytiriladi.
Bu tinchlantiruvchi ta'sirga ega, hissiy stressdan va kuchli aqliy faoliyatdan xalos bo'lishga yordam beradi.
Xolesterin darajasini pasaytiradi, qon tomirlarini tozalaydi, periferik qon ta'minotini yaxshilaydi.
Anemiya rivojlanishining oldini oladi, qizil qon hujayralari - eritrotsitlar ishlab chiqarishni barqarorlashtiradi.
Suv va elektrolitlar muvozanatini normallashtiradi, vazn yo'qotish dietasida terining ohangini saqlashga yordam beradi.
Bezgakning og'riqli hujumlari alomatlarini kamaytiradi.

Eskariolni homiladorlik paytida kundalik menyuga muntazam ravishda kiritish tavsiya etiladi - uning tarkibida homila asab tizimini shakllantirish uchun zarur bo'lgan juda ko'p foliy kislotasi mavjud va u gematopoetik tizim bilan bog'liq muammolar uchun ham foydalidir.

Radikkio salatining kontrendikatsiyasi va zarari

Barcha noma'lum oziq-ovqatlar singari, eskarol bolalarning ratsioniga ehtiyotkorlik bilan kiritilishi kerak. Uch yoshga to'lgunga qadar siz yangi idishlar tayyorlamasligingiz kerak, ayniqsa achchiq ta'mi chaqaloqni "qo'rqitishi" va oziq-ovqat bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.

Radikkio salatining zarari faqat ortiqcha ovqatlanganda paydo bo'ladi: me'da shirasining kislotaliligi oshadi, hiqichoq va oshqozon yonishi paydo bo'ladi. Agar siz uni suiiste'mol qilmasangiz, foydalanishdan nojo'ya ta'sirlar bo'lmaydi.

Agar sizda pankreatit va diareya moyilligi bo'lsa, eskarolli idishlarni dietangizga kiritmasligingiz kerak. Ovqat hazm qilish organlariga yukning ortishi umumiy holatni sezilarli darajada yomonlashtiradi.

Agar sizda individual intolerans mavjud bo'lsa, foydalanishdan saqlaning. Allergiya belgilari asta-sekin o'sib boradi: ichak kolikasi, diareya, ko'ngil aynishi, bosh og'rig'i, og'iz atrofidagi toshmalar. Agar mahsulot bilan "tanishgandan" keyin yuqorida ko'rsatilgan belgilarning kamida bittasi paydo bo'lsa, eskarolni rad qilish yaxshiroqdir.

Eskarol salatini qanday iste'mol qilish kerak

Eskarol navlari bir-biridan nafaqat barg rangi va vilkalar shaklida, balki ta'mi bilan ham farqlanadi. Xilma-xillikni bilgan holda ham, individual ta'm sifatlari qanchalik aniq ekanligini oldindan aytib bo'lmaydi - ular kesish vaqtiga bog'liq.

Shuning uchun, radicchio salatini tayyorlashdan oldin, bargni chaynash kerak. Agar achchiqlik aniq bo'lsa va barg zich va suvli bo'lsa, tomirlar qattiq bo'lsa, unda bunday "karam boshi" salat uchun mos emas. Ammo uni risottoning tarkibiy qismi sifatida, panjara ustida pishirilgan yoki skovorodkada qovurilgan pishiriqlar uchun garnitura sifatida kiritish mumkin.

Yuqori oshxonani taqdim etishda idishlar o'rniga katta vilkalar ishlatiladi. Radikkioning yumshoq barglari, rangi engilroq va oz miqdordagi tomirlar salatlarga qo'shiladi.

Italiya hindibosi bilan retseptlar

Eskarol yong'oq, zira urug'i, sarimsoq va piyoz bilan birlashtirilgan. Nordon soslarni salat qo'shimchalari sifatida ishlatish tavsiya etiladi - tsitrus mevalari, mayonez, soya sousi.

Radikkio salatasi bilan retseptlar:

Issiq salat. 200 g qovoqni teng kubiklarga bo'linib, qovurilgan idishga soling, 3 osh qoshiq zaytun moyini quying va eritilgan sariyog'ning kichik qismini qo'shing. Yog'larni aralashtirish va singdirish uchun o'tiring. Keyin qovoqni kekik va bibariya bilan seping, ozgina tuz qo'shing, ildiz va radicchio salat aralashmasi qo'shing, jami 100 g. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va u erda 15 daqiqa davomida qovurilgan idishni joylashtiring. Keyin salat plitalarga o'tkaziladi va sharob sirkasi va Dijon xantal bilan ziravorlanadi. Issiq xizmat qiling.
Carpaccio. Turkiya filetosi tozalanadi, katta bo'laklarga bo'linadi va ularda eğimli kesmalar qilinadi. Dengiz tuzi bilan ishqalang, paprika va kekik seping, maydalangan zanjabil qo'shing (yangi ildiz maydalanadi), zaytun moyi va soya sousini quying. Qopqoq bilan qoplangan xona haroratida marinadlash uchun qoldiring. 40 daqiqadan so'ng go'sht ikki qavatli qozonda pishiriladi. O'chirishdan 3 daqiqa oldin, salat aralashmasini idishga quying - radicchio, arugula va makkajo'xori. Tayyor taom tug'ralgan Parmesan bilan sepiladi va limon sharbati bilan ziravorlanadi. Xizmat qilayotganda siz gilos pomidorlari bilan bezashingiz mumkin.
Venetsiyalik go'shtli salat. 40 g pastırma yoki yog 'chiziqlari bo'lgan har qanday jambon, mayda kubiklarga bo'linadi. Piyoz, 1 dona, tug'ralgan. Har bir radicchio bargi 4 qismga bo'linadi. Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga kuchli hidli uy qurilishi zaytun moyini quying va piyozni qovura boshlang. 1-2 chinnigullar maydalangan sarimsoq qo'shing, salat qo'shing va doimo aylantirib, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Har bir narsani salat idishiga quying, ta'mga ziravorlar qo'shing, o'zingizni qalampir aralashmasi bilan cheklash tavsiya etiladi. Issiq xizmat qiling, idishni qopqoq bilan yoping. Sovuq bo'lsa, qiziqarli issiq-achchiq ta'mi yo'qoladi va barglar yumshoq va ta'msiz bo'ladi.
Pishloqli salat. Marinad bilan salat tayyorlashni boshlang. 2 osh qoshiq limon sharbati va 3 ta apelsin sharbatini aralashtiring, bir qoshiq zaytun moyini quying, ta'mga qarab yarim choy qoshiq yangi maydalangan zanjabil ildizi, qalampir va tuz qo'shing. Uni yopiq idishda 30 daqiqa davomida pishiring. 150-200 g mazali qo'ziqorin pishloq, kub shaklida kesilgan. Shirin apelsin, 2 dona, tozalangan, tilimga bo'lingan, filmlar olib tashlangan. Vilkalar ajratiladi, radikkioning zich binafsha barglari ingichka chiziqlar bilan kesiladi va kungaboqar yog'ida qovuriladi. Selderey poyalari, 3 dona, ingichka halqalarga bo'linadi, qizil piyoz to'g'ralgan, 4 chinnigullar sarimsoq pressdan o'tkaziladi. Quruq skovorodkada 2 choy qoshiq kunjutni qovuring. Barcha ingredientlar aralashtiriladi, salat kiyinadi va kunjut urug'iga sepiladi.
Dengiz mahsulotlari salatasi. Baqlajon halqalarga, qizil yoki sariq bolgar qalampiri esa chiziqlar bilan kesiladi. Qalampir birinchi navbatda panjara ustiga qovuriladi va baqlajon achchiqni olib tashlash uchun tuz bilan o'tirishga ruxsat beriladi. Keyin ular ikkala tomondan ham panjara qilinadi. 8 ta katta taroq tozalanadi, tuzlanadi va qalampirlanadi, limon sharbati bilan sepiladi. 15 daqiqa davomida marinadlang va keyin panjara ustiga qo'ying. Har tomondan 1 daqiqa qovuring. Radicchio barglari, 40 g, shuningdek, panjara ustida qovuriladi, keyin uzunligi bo'ylab kesiladi, pomidor esa tilimga - 2 dona. Go'shtli pomidorlarni tanlash yaxshidir. Kiyinish: 1,5 osh qoshiq zaytun moyi, har biriga 1 choy qoshiq balsamik sirka, asal va limon sharbati, maydalangan sarimsoq chinnigullari va yarim choy qoshiq Provans o'tlari. Salat eng yaxshi issiq xizmat qiladi.
joylashtirish. Spagetti yarmiga bo'linadi va ko'rsatmalarda yozilganidek pishiriladi. Barcha suvni to'kib tashlashning hojati yo'q, panada ozgina qoldiring. Keyin, idish uchun kiyinish tayyorlang: chorak stakan lavlagi sharbati, 2 osh qoshiq sharob (agar iloji bo'lsa, olma sirkasi), yarim osh qoshiq zaytun moyi, ko'p miqdorda tuz va qalampir aralashtiring. Pishirishiga ruxsat bering. Tug'ralgan qizil piyoz, 3 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va maydalangan lavlagining yarmini zaytun moyida qovuring. Piyoz yumshoq bo'lganda, makaronni oz miqdorda suv bilan birga qovurilgan idishga quying, yarmi tug'ralgan salat vilkalar va hamma narsani aralashtiring. Suv to'liq bug'langanda uni o'chiring, kiyinish bilan aralashtiring. Tuz va qalampir etarli bo'lmasa, uni qo'shing.

Agar eskarol urug'lari bog'dan tashqarida unib chiqsa, bu ekinni bilmagan odam uni tanib olishi dargumon. Barglari jigarrang yoki hatto yashil bo'ladi va bosh hosil bo'lmaydi.

Binafsha-binafsha rang uni etishtirish usuli tufayli paydo bo'ladi - quyosh nurisiz. Fermerlar o'simlikni quyosh nurlaridan to'liq himoya qiladilar, uni lampalar bilan sun'iy ravishda yoritadilar, harorat o'zgarishini maxsus tartibga soladilar va hatto uni muzlatib qo'yishadi.

Ko'chatlar zulmatda o'sib chiqqandan so'ng, o'simlik ochiq erga, soyali joylarga, ochiq kunlarda quyoshdan qoplanadi. Buning uchun kesilgan va bo'yalgan plastik butilkalardan foydalanish qulay.

Radikkioning eng mashhur navlari:

Radicchio di Chioggia. Kichkina barglari bilan karamning binafsha zich boshlari butun yil davomida o'stiriladi, ko'payish uchun eng "oddiy" shartlar.
Radicchio variegato di Castelfranco. Bu mavsumiy sabzavot bo'lib, uni dekabrdan mart oyining oxirigacha sotib olish mumkin. O'rtada kichik barglar bor, hryapa keng va katta. Barglari nozik, engil, pushti, binafsha tomirlari bilan.
Radicchio di Treviso rosso tardivo. Tashqi ko'rinishida asl xilma-xillikka juda o'xshash - oziq-ovqat hindiba. Vilkalar bo'sh, achchiq talaffuz qilinadi. Qishki xilma-xillik.
Radicchio di Treviso rosso precoce. Bundan tashqari, tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan hindiba o'xshaydi, cho'zilgan barglar zich rozetda to'planadi. Rangi qizil yoki bordo, tomirlar oq. Bargning pastki qismidagi oq rangdan o'rtadagi binafsha rangga o'tish juda aniq.

Vilkaning kattaligi kichik - katta greyfurtdan kichik qovungacha. Agar siz marulni o'z vaqtida kesmasangiz, unda karamning boshi parchalanadi, markaziy qismi poyaga aylanadi va gullash boshlanadi. Barglari achchiq bo'lib, oziq-ovqat uchun endi mos emas.

Urug'larni olish uchun o'simlik ochiq to'shakda quyosh nurida qoldiriladi. Eskarolning ko'k gullari asalarilar tomonidan changlanadi.

Radikkio salatasi haqida videoni tomosha qiling:

Radicchio ko'pincha supermarketlarda sotiladi, ammo odamlar uni sotib olishga shoshilmayaptilar. Uni sotib olganlar esa qizil karam barglaridan salat tayyorlab, achchiqligidan hafsalasi pir bo'ladi. Eskarolni yaxshiroq bilib olganingizdan keyingina yangi ta'mni qadrlashingiz mumkin. Bu "qizil karam" emas - bu marulning bir turi.

Taomning asosi nozik tuzilishga, baharatlı ta'mga va o'ziga xos hidga ega yashil makkajo'xori salatidir. Ushbu turdagi salat ko'plab idishlarda, shu jumladan salatlarda ishlatiladi, shuningdek, turli sabzavotlar va boshqa ingredientlar bilan yaxshi ketadi. Bu salat kiyinish sifatida zaytun moyini talab qiladi, bu makkajo'xori salatining ta'mini hamma narsadan yaxshiroq oshiradi.

Makkajo'xori salatasi vitamin va minerallar manbai hisoblanadi. Bu yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi va yurakning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Salat qondagi gemoglobinni oshirishga yordam beradi va asab tizimini mustahkamlaydi. Salat atirgul shaklida o'sadi - barglardan kurtak hosil bo'ladi, keyin esa ochiladi.

Tarkibi:

dana go'shti - 300 g
Gilos pomidorlari - 150 g
Makkajo'xori salatasi - 120 g
Parmesan pishloq - 15 g
limon sharbati - 1 choy qoshiq.
zaytun moyi - 5 osh qoshiq.
balsamik sirka - 2 osh qoshiq.
tuz - 0,2 osh qoshiq.
granüllangan shakar - 0,5 osh qoshiq.
maydalangan qora qalampir - bir chimdik

Dana go'shtini yaxshilab yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish va mayda bo'laklarga bo'lish kerak, faqat ular osongina kesilishi mumkin. Tug'ralgan go'sht bo'laklarini limon sharbati bilan seping, tuz, qalampir seping va zaytun moyi bilan cho'tkasi qiling. Go'shtni bir muddat marinadlashiga ruxsat bering.

Marinadlangandan so'ng, zaytun moyini panga quying va go'sht bo'laklarini joylashtiring. Har tomondan 3 daqiqa davomida qovuring. Tayyor go'shtni plastinka ustiga qo'ying. Go'sht - salatning asosi.

Boshqa plastinkada balsamik sirka, shakar, tuz, maydalangan qalampir va zaytun moyini joylashtiring. Har bir narsani chayqalish bilan yaxshilab aralashtiramiz va qopqoqli idishga soling. Gilos pomidorlarini yuving, quriting va yarmini kesib oling.

Makkajo'xori salatini 15 daqiqa davomida sovuq suvga soling, so'ngra har bir bargni yaxshilab yuvib tashlang va quritish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Shundan so'ng, barglarni tayyorlangan kiyim bilan seping va aralashtiring.

Gilos pomidorlarini go'shtli plastinka ustiga qo'ying va salat barglari tepaligi bilan yoping. Har bir narsaga kiyinishni to'kib tashlang. Parmesanni maydalang va tayyor salat ustiga seping.

Olma salatasi

Tarkibi:

shirin va nordon olma - 2 dona.
yangi sabzi - 1 dona.
petiole selderey - 4 dona.
Makkajo'xori salatasi - 120 g
bodom - 50 g
yog'li smetana - 2 osh qoshiq.
xantal loviya - 1 choy qoshiq.
tabiiy suyuq asal - 1 osh qoshiq.
maydalangan qalampir (aralashma) - bir chimdik
limon sharbati - 2 osh qoshiq.
tabiiy yogurt - 400 g
tovuq filesi - 200 g

Selderey, tozalangan sabzi va olma nozik chiziqlar bilan kesilishi kerak. Makkajo'xori salatini yaxshilab yuvib tashlang, ildizlarini kesib oling va salatada faqat barglardan foydalaning. Olma qorayishini oldini olish uchun bu ingredientlarni aralashtiring va limon sharbati bilan seping.

Go'shtli salat kiyinishini tayyorlash uchun siz bodomni maydalashingiz kerak. Alohida idishda smetana, xantal, qalampir aralashmasi va suyuq asalni aralashtiring. Aralashga limon sharbati va yogurt qo'shing va bir hil massaga yaxshilab aralashtiring. Tovuq filetosini qaynatib oling, salqin va mayda choping. Go'shtni sousga qo'shing va aralashtiring. Shuningdek, tug'ralgan bodom qo'shing va yana aralashtiring.

Xizmat qilishdan oldin salatni kiyinish bilan kiying. Kiyinishning qalinligi smetana yoki yogurt miqdori bilan sozlanishi mumkin.

Greypfrut salatasi

Tarkibi:

Makkajo'xori salatasi - 230 g
radicchio salatasi - 200 g
yangi reyhan - 0,5 shamlardan
greyfurt - 1 dona.
pushti pomidor - 3 dona.
tuz, maydalangan qora qalampir - bir chimdik
zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
achchiq qalampir - ta'mga
kunjut urug'lari - 1 osh qoshiq.

Barcha turdagi marullarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va plastinka ustiga qo'ying. Greypfrutni tozalang, membranalarni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Salataga greyfurt qo'shing.

Pomidorlarni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling va maydalangan qalampir seping. Achchiq qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va reyhanni mayda to'g'rang. Barcha salat ingredientlarini birlashtirib, tuz, qalampir va zaytun moyi bilan seping.

Tarkibi:

Makkajo'xori salatasi - 60 g
issiq dudlangan qizil baliq - 200 g
yangi bodring - 3 dona.
tabiiy fermentlangan sut yogurti - 120 ml
Tabasko sousi - 1 osh qoshiq.
limon sharbati - 2 osh qoshiq.
tuz - bir chimdik

Yangi bodringni tozalang va bitta bodringni blenderda maydalang. Pyures ichkariga kirmasligi uchun sharbatni elakdan o'tkazing. Qolgan bodringlarni doira shaklida kesib oling.

Dudlangan baliqdan orqa miya va suyaklarni olib tashlang, go'shtni bo'laklarga bo'ling. Bodring sharbatini tabiiy yogurt, Tabasko sousi va limon sharbatining uchdan bir qismi bilan birlashtiring. Ta'mga ko'ra sousga tuz qo'shing.

Salat barglarini plastinka ustiga qo'ying, so'ngra bodring va baliq qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, sousni to'kib tashlang.

Xom dudlangan kolbasa bilan salat

Tarkibi:

xom dudlangan kolbasa - 100 g
mozzarella pishloq - 20 stakan
yashil no'xat - 100 g
Makkajo'xori salatasi - 60 g
radicchio salatasi - 60 g
oq sharob sirkasi - 2 osh qoshiq.
zaytun moyi - 6 osh qoshiq.
tuz, maydalangan qalampir - bir chimdik

Yashil no'xatlarni yuving va ularni qaynoq sho'r suvga soling. Taxminan 7 daqiqa davomida pishirilishi kerak. No'xat o'z rangini saqlab qolishi uchun ularni darhol sovuq suvga o'tkazish kerak.

Marul barglarini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va plastinka ustiga qo'ying. Sosisni kichik bo'laklarga kesib oling. Mozzarellani kichik hajmda olish yaxshidir - mini, shuning uchun uni kesishingiz shart emas.

Yon iplardan no'xatlarni tozalang va har bir podani uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling. Barcha ingredientlarni birlashtiring - mozzarella, makkajo'xori salatasi, radicchio, kolbasa va yashil no'xat. Xizmat qilishdan oldin, salatni sharob sirkasi va zaytun moyi bilan pishiring.

Kalamar bilan salat

Tarkibi:

yosh kartoshka - 1 dona.
kalamar - 1 dona.
ko'k piyoz - 0,5 dona.
Makkajo'xori salatasi - 100 g
tabiiy suyuq asal - 1 choy qoshiq.
xantal - 1 choy qoshiq.
maydalangan qizil qalampir - bir chimdik
limon sharbati - 4 osh qoshiq.
zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
asal - 1 osh qoshiq.
tuz, maydalangan qalampir - kerak bo'lganda

Kalamarni yuvish, qog'oz sochiq bilan artib, ko'ndalang kesish kerak. Bu tuzlamoq yaxshiroq to'yingan bo'lishi uchun kerak. Qalampir bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak bo'lgan asal va xantal bilan tepaga surting. 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Yosh kartoshkani tozalang va doira shaklida kesing. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va kartoshkani ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qog'oz sochiq ustiga qo'ying va har ikki tomondan quriting. Tayyorlangan kartoshkani pishirgandan keyin tuzlang.

Marinadlangan kalamarni ham qovuring, lekin uzoq vaqt emas, go'sht kauchukga aylanmaydi, lekin yumshoq va yumshoq bo'ladi. Qovurilgandan so'ng, kalamarni bo'laklarga bo'linib, asal, limon sharbati bilan yana cho'tkasi va qalampir seping.

Plastinada marul barglari, ilgari yupqa chiziqlar, kartoshka va kalamar bilan kesilgan ko'k piyoz qo'yish kerak. Har bir narsani zaytun moyi va limon sharbati bilan to'kib tashlang.

Tarkibi:

avakado - 1 dona.
yangi bodring - 2 dona.
limon sharbati - 1 dona.
Makkajo'xori salatasi - 150 g
zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
tuz, maydalangan qora qalampir - kerak bo'lganda
tatib ko'rish uchun qisqichbaqalar

Limondan barcha sharbatni siqish uchun qobig'ini qirg'ichdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va sharbatini siqib chiqarishingiz kerak. Bodringni yuving va tilimga kesib oling. Avakadoni tozalang va yarmini kesib oling. Keyin yarim doira shaklida kesib oling. Avakado bo'laklarini limon sharbati bilan to'kib tashlang. Makkajo'xori salatining barglarini plastinka ustiga qo'ying va ustiga bodring qo'ying. Har bir narsani tuz, qalampir va maydalangan limon qobig'i bilan seping. Avakado bo'laklarini ustiga qo'ying va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Agar xohlasangiz, qisqichbaqalarni ustiga qo'ying.

Makkajo'xori salatasi - mashhur salat. Boshqa ism - "Rapunzel". U yumshoq ta'mga va maxsus ta'mga ega. Asosiy afzallik shundaki, ildiz issiqlik bilan ishlov berish paytida ozuqa moddalarini yo'qotmaydi.

Dala salatlariga, oilaga tegishli - valerian. O'sish joylari: Evropa hududi, mo''tadil iqlimi bo'lgan Osiyo hududlari. Mahsulotni naturalizatsiya qilish jarayoni butun dunyoda keng tarqalgan. Mashhurlik sabablari:

G'amxo'rlik qulayligi.
Yuqori talab (issiqlik bilan ishlov berishdan keyin foydali elementlarni saqlab qolish qobiliyati tufayli).

Tashqi tavsif:

O'rtacha o'lcham.
Balandligi - 10-40 sm.
Poya notekis shakllangan.
Barglarning uchlari to'mtoq.
Gullash davri - yarim soyabonlarda to'plangan oq gullar.
Kaliksning yomon rivojlanishi.
Meva hajmi - 1-2,5 mm.

Pishib etish vaqti - may - iyun. O'simliklarning unib chiqishi saqlanadi 3-4 yil.

Ekish ochiq erga amalga oshiriladi.

Tugatish jarayoni:

Erni begona o'tlardan tozalash.
O'g'itlarni qo'shish.
Urug'larni ekish.

O'sish uchun eng yaxshi joy - o'rta chiziq. O'simlik issiq havoga yaxshi toqat qilmaydi va hosilni sezilarli darajada kamaytirish mumkin. Ultraviyole nurlar ta'sirini kamaytirish uchun ekish erta bahorda amalga oshiriladi. Qishki ekish holatida tuproq somon yoki gumus bilan qoplangan.

Foydali xususiyatlar

Makkajo'xori salatining afzalliklari:

Qon tomirlarining devorlarini mustahkamlash, yurak-qon tomir faoliyatini yaxshilash. Ta'sir A vitamini va uning tarkibidagi temir tufayli erishiladi.
Oshqozon-ichak traktiga yordam bering. Ko'katlar metabolizmni tezlashtirishga va vitaminlarni tezroq so'rilishiga yordam beradi. Ovqatdan keyin dam olish istagi yo'q.
Tananing tez to'yinganligi.
Ichaklar faoliyatini normallashtirish.
Kilo yo'qotishning tabiiy jarayonini ishga tushirish.
Tanani toksinlardan tozalash.
Mahsulotning kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli porsiya hajmini oshirish imkoniyati.
Sovuqlar uchun foydali (S vitamini yuqori konsentratsiyasi tufayli).
Tolaning tanaga kirishi.
Kollagen ishlab chiqarish A. Jarayonning natijalari: terining yangilanishi, shikastlangan to'qimalarning tezroq tiklanishi, terining elastikligini oshirish.
Uglevod almashinuvida ishtirok etish.
Shox pardani namlash, ko'rish organlarini quritishdan himoya qilish. Mahsulotdan foydalanish natijasi: ko'zning charchoqlari kamayadi, har qanday ob'ektga diqqatni jamlash qobiliyati yaxshilanadi.
Hujayra yangilanishi (foliy kislotasi tufayli).
Gematopoez jarayonida ishtirok etish.
Miya faoliyatini oshiradi, xotirani yaxshilaydi.
Asab tizimini mustahkamlash, asabiylashishni yo'qotish, kayfiyatni ko'tarish.
Migrenlardan xalos bo'lish.
Qon xolesterin darajasini pasaytirish.
Qon bosimini normallashtirish.
Kepekka qarshi kurashish, bosh terisi holatini yaxshilash (sog'lom yog'larning tarkibi tufayli).
Terini oqartirish(sekillar sonini kamaytirish, aknedan keyingi qarshi kurashish).
Qon tomir xavfini kamaytirish.
Tirnoq plitalarini mustahkamlash.
Kuchli afrodizyak. Korn erkak kuchini oshiradi. Dala salatasi - romantik kechki ovqat uchun ideal variant.
Tananing umumiy ohangini oshirish.

Mumkin bo'lgan zarar

Mahsulotdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar:

Allergiyaga ega.
Gaz hosil bo'lishining kuchayishi.
Gastrit yoki oshqozon yarasi.

Og'iz kontratseptivlaridan foydalanganda siz ko'p miqdorda marul barglarini iste'mol qilmasligingiz kerak. Sababi, mahsulot tarkibidagi moddalar reproduktiv tizimni faollashtirishi mumkin.

Jadvalda turli retseptlar keltirilgan.

Ism	Tavsif
Bekon va salat	Bosqichma-bosqich tayyorgarlik: 1. Qovurilgan idishda cho'chqa go'shtini qovurish. 2. Makkajo'xori salatini ismaloq bilan aralashtirish. 3. Bekonni barglar ustiga qo'ying va ustiga bir qoshiq bodom parchalarini seping. 4. Bir nechta apelsin tilimlarini qo'shish. Tarkibi yangilik uchun ishlatiladi. 5. Xantal, zaytun moyi, tuz va qalampirdan sousni tayyorlang. 6. Bekonni sous bilan pishiring.
Mango va makkajo'xori	Amalga oshirilgan harakatlar algoritmi: 1. Mango bo'laklarini marul barglari bilan aralashtirish. 2. Qisqichbaqa qo'shish (oldindan pishirilgan). 3. Asosiy taomga sharob sirkasi, xantal va zaytun moyi sousini qo'shish.
Mevali smoothie	Tayyorlash texnologiyasi: salatni blenderda banan, bir parcha ananas, bir tilim apelsin, bir qoshiq asal va bir stakan bodom suti bilan aralashtiring. Olingan ichimlik ko'plab foydali vitaminlarni o'z ichiga oladi.
Kremli sho'rva	Kerakli ingredientlar: · piyoz. · ko'k piyoz. · bir necha chinnigullar sarimsoq. · 1 litr suv. · 2 dona miqdorida kartoshka. Rapunzel salatasi. · yog' miqdori yuqori bo'lgan krem. · ziravorlar. Amalga oshirilgan harakatlar algoritmi: 1. Piyozni maydalang, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Massa bir yirtqichlardan sote qilinadi. 2. Bir necha daqiqadan so'ng suv qo'shing. 3. Suyuqlik qaynab ketgach, tug'ralgan kartoshka qo'shing. 4. Marul barglari va ziravorlar qo'shish. 5. Sho'rvani o'chiring va qaymoq qo'shing. 6. Barcha ingredientlarni blender yordamida maydalang.

Mahsulot tanlash qoidalari:

Barglarning rangi zumrad, sezilarli tomirlar bo'lishi kerak.
To'liq tuzilish (yirtilgan qismlar yo'q).
Chirish yoki yoqimsiz hid yo'q.

Saqlash plastik yoki shisha idishda amalga oshiriladi. Barglar konteynerga joylashtirishdan oldin to'liq quruq bo'lishi kerak. Tez chirish va hidlarni aralashtirishning oldini olish uchun mahsulotni turli xil sabzavotlar va mevalardan uzoqroqqa joylashtirish yaxshiroqdir.

Makkajo'xori salatasi qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'ling(metall pichoq mahsulotning ta'mini olib tashlaydi). Salatani turli ingredientlar bilan aralashtirish uchun yog'och spatula ishlatiladi.

Makkajo'xori salatasi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lgan mahsulotdir. Salatlar va sho'rvalar tarkibiga kiradi. Marul barglarini issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ta'm xususiyatlari o'zgarmaydi.

Sog'lom turmush tarzi, to'g'ri ovqatlanish va stolda turli xil ko'katlar so'nggi besh-o'n yil ichida moda tendentsiyasiga aylandi. Do'kon javonlarida ajoyib xilma-xillik paydo bo'ldi: muzli salat, eman salatasi, makkajo'xori salatasi, rukkola, bog 'murchlari va boshqalar. Kuchli ta'mi yo'q, ular ochlikni qondira olmaydi, ular oddiygina plitalarni bezash yoki murakkab salatlarga hajm qo'shish uchun ishlatiladi. Ayni paytda, marul barglari kam kaloriyali mahsulot, ishlatish va tayyorlash uchun qulay, vitaminlar va mikroelementlarga boy.

Bugungi kunda dunyoda 1000 dan ortiq salat turlari mavjud va ularning soni kundan-kunga ortib bormoqda. Eng mashhurlaridan biri makkajo'xori salatidir. Valerian oilasining ko'plab a'zolari singari, dala o'simlikning boshqa nomi, masalan, "rapunzel") - ajoyib foydali qishloq xo'jaligi o'simlikidir.

Qisqa Tasvir

Tashqi tomondan, u quyuq yashil barglari bilan yumaloq shaklga ega, juda yoqimsiz o'simlik. Ko'pincha Afrika, Osiyo va ba'zi Evropa mamlakatlarida o'sadi. O'simlik yillik hisoblanadi. Maksimal balandligi qirq santimetr.

Oshpazlik mutaxassislari va olimlar makkajo'xori salatini bog 'yashil qarindoshlaridan bir qadam yuqoriga qo'yishadi. Bu boshqa salatlarga qaraganda ancha foydali va mazali ekanligiga ishoniladi. Frantsuz oshpazlari salatni ajoyib yong'oq hidi, pulpaning yumshoqligi va nafis ta'mi uchun sevib qolishdi.

O'sib borayotgan

Makkajo'xori marulini o'simlik mavsumi qisqa bo'lgani uchun turli vaqtlarda ekish mumkin. Urug'lar to'g'ridan-to'g'ri bog 'to'shagiga tushadi. Agar o'simlik erta bahorda ekilgan bo'lsa, eng yaxshi hosil olinadi. Dala salatasi issiq yozga osonlikcha toqat qilmaydi va qishda uni chirindi yoki somon qatlami bilan qoplash orqali sovuqdan yashirish yaxshiroqdir.

Murakkab

Salatada juda ko'p miqdordagi biologik faol moddalar mavjud. Ro'yxatdagi asosiylari butun B guruhi, E, A, C vitaminlari va boshqalar. Makkajo'xori salatida ko'p miqdorda topilgan mikroelementlar orasida biz quyidagilarni nomlashimiz mumkin: sink, magniy, marganets, selen, fosfor, temir, kaltsiy, natriy, kaliy.

Salatada kunlik ehtiyojning 42 foizdan ko'prog'ini o'z ichiga olgan askorbin kislota etakchi o'rinni egallaydi. Ikkinchisi A vitamini hisoblanadi. Tarkibdagi keyingi eng mashhur va miqdori B6.

Kaloriya tarkibi

Minimal miqdori bilan makkajo'xori vazn yo'qotadigan yoki oddiygina sog'lom turmush tarziga rioya qilganlar uchun foydali oziq-ovqat mahsulotidir. Yuz gramm rapunzel salatida faqat 23 kkal mavjud.

Qanday tanlash kerak?

To'g'ri tanlangan salat nafaqat sog'lom, balki mazali kechki ovqatning kalitidir. Shuni esda tutish kerakki, jo'xori marulini kuchli o'sish davrida sotib olish yaxshiroq, lekin o'simlik gullashdan keyin. Yozgi salatlar eng mazali va foydali hisoblanadi. Barglari yangi, suvli va aniq yong'oq ta'mi bilan bo'ladi, bu salat turi juda mashhur. Sotib olish uchun eng yaxshi vaqt - may oyining oxiri, iyun.

Sotib olayotganda siz barglarga diqqat bilan qarashingiz kerak. Ular silliq, buzilmagan, so'nish yoki shikastlanish belgilarisiz bo'lishi kerak. Barglarda sariq yoki jigarrang dog'lar bo'lmasligi kerak. Faqat yorqin yashil to'yingan rang qabul qilinadi.

Makkajo'xori salatasi Foydali xususiyatlar

Hatto qadimgi Rimda ham tabiblar Valerianella oleracea ning ajoyib shifobaxsh xususiyatlarini payqashgan. O'simlikning tonik, yara-shifobaxsh, diuretik va tinchlantiruvchi xususiyatlari qayd etilgan.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlari singari, makkajo'xori salatida ham iste'mol qilish uchun bir qator kontrendikatsiyalar mavjud:

Oziq-ovqat allergiyalari.
Gaz hosil bo'lishining kuchayishi.
Oshqozon yarasi yoki gastrit.

Shifokorlar, shuningdek, og'iz kontratseptivlaridan foydalangan holda himoyalangan ayollarga dala salatini tez-tez iste'mol qilmaslikni maslahat berishadi. O'simlik reproduktiv tizimni faollashtiradigan moddalarni o'z ichiga olganligi sababli, bunday dorilarning samaradorligi kamayishi mumkin.

Ammo homilador ayollar, kichik bolalar va emizikli onalar makkajo'xori salatini xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin. Agar hayotning ushbu davrida ular uchun ko'p miqdordagi mahsulotlar mavjud bo'lmasa, unda bu o'simlik yoqimli va foydali istisno hisoblanadi.

Saqlash

Salat bargi kesilgan zahoti uni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Agar o'simlik do'konda sotib olingan bo'lsa, uni iloji boricha tezroq iste'mol qilish tavsiya etiladi. Salataning saqlash muddati qisqa, muzlatgichda taxminan ikki kun. Avval barglarni qog'oz peçete yoki gazetaga o'rash tavsiya etiladi.

Foydalanish va tayyorlash

Salat faqat yangi iste'mol qilinadi. Barcha ta'm, xushbo'y va foydali fazilatlar issiqlik bilan ishlov berishdan keyin eriydi. Barglar namlik bilan to'yinganida shishib ketmasligi uchun uni tezda yuvishingiz kerak. Makkajo'xori salatining retseptlari individual bo'lishi yoki boshqa mahsulotlar bilan mazali kombinatsiyada birlashtirilishi mumkin. Ko'p xonimlar mo'rt, xushbo'y barglarni iste'mol qilishni afzal ko'radilar, shunchaki zaytun moyi bilan ozgina ziravorlar.

Qanday ovqatlar dala salatiga yaxshi mos keladi?

Petrushka, silantro, reyhan.
Qaynatilgan go'sht, cho'chqa go'shti.
Baliq, dengiz mahsulotlari.
Limon sharbati yoki zaytun moyi.
Ko'pchilik tsitrus mevalari.
Susan va boshqa yong'oqlar.

Salatani pichoq bilan kesish emas, balki barglarni qo'llaringiz bilan yirtib tashlash tavsiya etiladi. Xizmat qilish va ovqatlanishdan oldin siz salatni bog 'valerian bilan ziravor qilishingiz kerak. Suyuqlikda uzoq vaqt bo'sh vaqt yo'qolgan nam, tez quriydigan va ta'msiz barglar bilan tahdid qiladi.