Sekin pishirgichda kefirni qanday qilish kerak. Redmond multivarkda tvorog pishirish. Sekin pishirgichda xamirturush bilan kefir

Kefir qimmatli fermentlangan sut mahsulotidir. Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun, shuningdek, vazn yo'qotish uchun ishlatiladi. Mazali kefir ko'plab soslar uchun asos sifatida, shuningdek kechki kechki ovqat o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.

Agar sizning ko'p pishirgichingiz "ko'p pishirish" rejimini qo'llab-quvvatlasa, kefir tayyorlashda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. Agar siz farzandlaringizni bunga jalb qilishga qaror qilsangiz va ayni paytda ularga kefir yaratish texnologiyasini tushuntirsangiz, kefir tayyorlash juda qiziqarli mashg'ulotga aylanadi. Va bu juda oddiy. Kefirni tayyorlash uchun sizga sut va har qanday boshlang'ich kerak bo'ladi. Vazifangizni soddalashtirish uchun biz boshlang'ich sifatida bir stakan kefirni olishni taklif qilamiz. Bir oz vaqt isitsangiz, o'zingizning oshxonangizda tayyorlangan chiroyli kefir olasiz. Bundan tashqari, sekin pishirgichda boshqa sut mahsulotlarini, masalan, sekin pishirgichda tvorog yoki uy pishloqini sekin pishirgichda pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Sekin pishirgichda yogurt tayyorlash ham oson bo'ladi. Qaysi taomni tanlashni o'zingiz hal qilasiz, eng muhimi, oilangiz salomatligiga g'amxo'rlik qiling, chunki sut mahsulotlarini har kuni iste'mol qilish orqali biz ko'plab davolab bo'lmaydigan kasalliklarning oldini olamiz.

Sekin pishirgichda kefirni qanday qilish kerak

Tarkibi:

• Sut - 1 litr
• Kefir - 1 stakan

Agar siz pasterizatsiyalanmagan sut sotib olgan bo'lsangiz, unda avval uni qaynatishingiz kerak. Buning uchun sutni ko'p pishirgichli idishga quying va uni "pishirish" rejimiga o'tkazing. Sutni qaynatib oling va o'chiring. Sut 40 darajaga qadar sovutilishi kerak. Sut kerakli haroratga yetgandan so'ng, unga bir stakan kefir quying. Sut-kefir aralashmasini silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Ko'p pishirgichda multivark rejimini yoqing, isitish haroratini 35 darajaga qo'ying va taymerni 6 soatga qo'ying. Tayyorlik signali eshitilgandan so'ng, kefirni bitta katta yoki bir nechta o'rta o'lchamdagi bankalarga quyish va muzlatgichda sovutish uchun qoldirilishi kerak.
Yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: 5 soat.

Hosildorlik: 6 ta porsiya.

Siz hech qachon uy qurilishi kefirini sinab ko'rganmisiz? Uning ta'mi do'kondan sotib olinganidan farq qiladi va uning foydaliligiga shubha yo'q! Men sizga uyda kefir taklif qilaman - sekin pishirgichda retsept. Uy bekalari unda bu ajoyib fermentlangan sutli ichimlikni tayyorlashga moslashgan. Darhol aytamanki, bu erda men do'konda 3,2% yog'li sifatli pasterizatsiyalangan sutni (plyonkada) va 2,5% yog'li oddiy kefirdan foydalanganman.

Agar siz butun sigir sutidan pishiradigan bo'lsangiz, uni 1: 2 nisbatda suyultirishingiz kerak va uni qaynatishga ishonch hosil qiling, so'ngra uni kerakli haroratgacha sovutib oling. Internetda ko'plab retseptlar mavjud: sekin pishirgichda xamirturush, smetana, yogurt bilan kefirni qanday qilish kerak, ammo bu erda siz kefir bilan umumiy versiyani o'rganasiz. Olingan mahsulot do'konda sotib olinganidan ko'ra nozikroq, ozgina nordon va, albatta, tabiiyroq - bir so'z bilan aytganda, uy qurilishi!

Va agar siz boshlang'ich mahsulotlarning sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, unda sekin pishirgichda kefir uchun ushbu retsept 10 oylik bolalar uchun ham mos keladi.

Sekin pishirgichda sutdan kefirni qanday tayyorlash mumkin - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

Faqat ikkita mahsulotni tayyorlang: bir litr sut va bir stakan yangi kefir. Ularning sifati qanday bo'lishi kerakligini yuqorida aytib o'tdim.

Sutni multivark idishiga quying.

Endi uni isitish kerak. Men do'konda sotib olingan yuqori sifatli sutdan kefir tayyorlashni taklif qilganim uchun uni qaynatishning hojati yo'q. Biz uni 40 daraja haroratga keltiramiz. Agar sizda maxsus termometr bo'lmasa, siz barmog'ingiz bilan isitish darajasini tekshirishingiz mumkin (qo'lingizni yaxshilab yuvishni unutmang). Siz ozgina yonish hissini his qilishingiz kerak, juda yumshoq. Agar harorat yuqoriroq bo'lsa, sutli kefir sekin pishirgichda ishlamasligi mumkin.

Bir stakan kefirni qizdirilgan sutga quying. Har bir narsani qoshiq yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Idishni multivarkga joylashtiring. Qopqoqni yoping. Hech qanday dasturni tanlashning hojati yo'q. Panasonic multikookerida uy qurilishi kefirini tayyorlaganim uchun, men "Isitish" rejimini yoqishim kerak. Vaqt 4-5 soat. Signalni o'rnating yoki taymerni o'rnating, chunki uzoqroq vaqtlar tavsiya etilmaydi. Ko'p pishirgichlarning boshqa markalarida "Multicook" funksiyasi mavjud bo'lib, u erda haroratni 40 darajaga o'rnatishingiz mumkin.

Vaqt o'tgach, qopqog'ini oching. Bir oz zardob ajratilganini ko'rasiz. Bu odatiy.

Kefirimizni ozgina sovutib qo'ying. Keyin aralashtiramiz. Donlar hosil bo'lishi mumkin.

Buni blender yordamida osongina tuzatish mumkin. Suyuqlikni silliq bo'lguncha keltiring.

Fermentlangan sut mahsulotini toza idishga quying. Sovutgichda saqlang. 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Endi multivarkda kefir tayyorlash to'liq tugadi. Siz uni sof holda yoki shakar yoki murabbo qo'shib ichishingiz mumkin. Bu kefir muzlatgichda 3 kun turishi mumkin. Oddiy kefirda bo'lgani kabi, siz ham krep, pancakes va kefir talab qiladigan boshqa idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Keyingi qismni tayyorlash uchun boshlang'ich uchun bir stakan kefir qoldiring. Va agar siz ko'proq mahsulot olishni istasangiz, dastlab 2 litr sut oling.

Yoqimli ishtaha!

Farzandlarimiz kefir kabi mazali, foydali va qoniqarli fermentlangan sut mahsulotidan bahramand bo'lishni yaxshi ko'radilar. Va ba'zi onalar chaqaloqlariga bu ajoyib ichimlikni kechalari ovqatlantiradilar, agar bola ozgina ovqat eyishni xohlasa. Bugun biz sizga o'quvchimiz Ekaterina bizga taklif qilgan ajoyib retsepti haqida gapirib beramiz. U ovqat pishiradi uy qurilishi kefiri ikki usulda: pechkada va oshxona yordamchisi yordamida - multivark. Biz ikkala variantni ham ko'rib chiqamiz, chunki barcha uy bekalari bunday ajoyib texnologiyaga ega emas. Bu kefir bolani tushdan keyin gazak yoki boshqa shirinlik bilan ovqatlantirish uchun, shuningdek, yotishdan bir necha soat oldin yoki yuqorida aytib o'tilganidek, bolani uxlab yotganida ovqatlantirish uchun juda mos keladi. Farzandingizning dasturxonini rang-barang qiling va uy kefirini o'zingiz tayyorlang - bu nafaqat tez, balki mazali va eng muhimi - juda sog'lom!

Tarkibi:

• sut

agar do'konda pasterizatsiya qilingan bo'lsa - 2 litr
uy sigir bo'lsa - yog' tarkibiga qarab 1-1,5 litr

• bolalar yoki bifilife uchun kefir - 250 g

Bolalar kefirini tayyorlash uchun retsept:

Agar siz do'konda sotib olingan sut bilan pishirayotgan bo'lsangiz, uni qaynatib oling. Taxminan 38-40 darajaga sovutib oling.

Agar biz uy sutidan chaqaloq kefirini tayyorlasak (men odatda undan tayyorlayman), keyin sutni 2: 1 nisbatda suv bilan suyultiramiz va taxminan 5 daqiqa qaynatamiz. Aynan shu davrda sutdagi barcha xavfli bakteriyalar nobud bo'ladi.

Bir oz maslahat: sutni to'g'ri qaynatish uchun siz uni qaynatishga olib kelishingiz va olovni kamaytirishingiz kerak, shunda sut asta-sekin qaynaydi, lekin "qochib ketmaydi" va shu paytdan boshlab biz uni 5 daqiqaga qo'yamiz. Keyin sutni do'konda sotib olingan sut bilan bir xil tarzda sovutamiz.

Kefir yoki bifilifeni kerakli haroratgacha sovutilgan sutga qo'shing, yaxshilab aralashtiring, shishalarga quying va bir kechada issiq joyga qo'ying.

Qoidaga ko'ra, men faqat shishalarni radiatorga qo'yaman.

Agar ovqat pishirayotgan bo'lsam sekin pishirgichda chaqaloq uchun kefir(Menda Redmond RMC-M4502 bor), masalan, yozda, isitish yo'q bo'lganda, men aralashmani idishga quyaman, isitish funksiyasini 10 daqiqaga yoqaman, o'chiring - soatni vaqtni belgilab, yana qizdiraman. 10 daqiqa davomida.
Keyin men faqat kefirni sovutib, shishaga solaman. Keyin yana 5-6 soat davomida achitish uchun muzlatgichga qo'yaman.

Bolalar uchun kefir tayyor. Uni uch kun ichida ishlatish yaxshiroqdir.

Esda tutish kerak bo'lgan uchta nuans mavjud:

1) sutni ko'chada zarba sovutish bilan emas, balki pechkada sovutish yaxshidir, chunki bu oxir-oqibat kefirning fermentatsiyasi va ta'miga ta'sir qiladi;

2) bolalar uchun kefir yoki bifilife qabul qilish yaxshidir, chunki undagi tirik mikroorganizmlar darajasi kattalarnikiga qaraganda yuqori, demak u sog'lomroq va yaxshi fermentlanadi;

3) esda tuting: yosh kefir chaqaloqning axlatini zaiflashtiradi, lekin uch-to'rt kunlik kefir, aksincha, uni mustahkamlaydi.

Sizga va farzandlaringizga xayrli ishtaha!!!

Bolaligimda men kefirdan juda ehtiyot bo'lganman va uning o'tkir (men uchun) va aniq nordon ta'mi tufayli uni ichish istagini hech qachon bildirmaganman. Xo'sh, ehtimol shakar bilan ... Va umuman olganda, bu fermentlangan sut mahsulotining muxlislari oilasida hech qachon bo'lmagan. Men barreldan sut olish uchun navbatda turganimni eslayman va do'konda ular "uchburchak shaklida" sut yoki folga qopqog'i bo'lgan shisha idishni sotib olishgan, xuddi shu voqea smetana bilan sodir bo'lgan. Ushbu ikki mahsulot bizning uyimizda hozirda hamma uchun mo'l-ko'l bo'lgan barcha sut va fermentlangan sut turlarini almashtirdi. Ammo birdaniga burilish nuqtasi yuz berdi! Yo'q, meni chaqmoq urmadi: men turmushga chiqdim va erim kefirni sevuvchi bo'lib chiqdi! Bundan tashqari, o'n yil o'tgach, u o'g'lini kefirga tortdi! Va - nima qilish kerak - men muzlatgichni oilaning kuchli yarmining achitilgan sutli do'sti bilan to'ldirishim kerak edi. Biroq, quyidagi xarakterdagi muammo paydo bo'ldi: paketda kefir "na bu erda, na u erda" qolsa, u shunchaki turg'unlashadi, buziladi va siz uni tashlashingiz kerak. Bu biz kambag'al ekanligimiz emas, lekin bu hali ham mahsulot uchun achinarli. Bu miqdor pishirish uchun etarli emas, lekin boshqa qo'llash sohalari ham bor - allaqachon men uchun, mening sevimli. Masalan, kefirni yuzingizga surtish va dunyodagi hammadan oqroq bo'lish)) Rostini aytsam, kefir emas. tetra to'plamidan birinchi yangilik, menimcha, kundan-kunga nordon bo'lib ketadi va umuman olganda, u shubhali tarzda do'konda sotib olinadi, bir necha qahramonlik urinishlaridan keyin uni o'zimga surtish istagi yo'qoldi.

Bu haqda o'ylab, Internetni ko'rib chiqqach, men xavfli tajriba o'tkazdim: boshlang'ich madaniyatdan yangi, uy qurilishi kefirini tayyorlash, ma'lum bo'lishicha, ular do'konlarda, dorixonalarda va hatto Internetda juda ko'p. Sizning hududingizda ularni an'anaviy, oddiy usulda olish qiyin bo'lsa, ularni sotib olishingiz mumkin. Men uzoq vaqt o'yladim, egri qo'llardan qo'rqdim, turli ishlab chiqaruvchilar o'rtasida yugurdim va mehnat qildim. Natijada, men mutlaqo o'z-o'zidan do'konda kefir starterini oldim va sotib oldim - birinchi bo'lib ko'zimga tushdi - VIVO-dan kefir starteri - men hech narsa bilmagan kompaniya. Ma'lum bo'lishicha, kompaniya xalqaro bo'lib, ular o'zlarining starterlarini ko'plab mamlakatlarda sotishadi va umuman olganda, ular yaxshi yashashadi. Umuman olganda, sut kislotasi bakteriyalari Afrikada ham bakteriya ekanligiga qaror qilib, men shunchaki tashqariga chiqdim va ko'rganlarimni sotib oldim.

Bu tashqi tomondan shunday ko'rinadi. Kichkina quti, juda engil, muzlatgichda saqlang, pishiring, yaroqlilik muddatiga rioya qiling va imkoniyatdan foydalanish uchun jasoratga ega bo'ling.

Qutining ichida uchta ehtiyot qism mavjud: ko'rsatmalar va 2 qop starter.

Ko'rsatmalar. Mahsulot tavsifi bilan juda katta "varaq":

Ushbu brendning boshlang'ichlaridan uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan barcha variantlar;

Hayotning ushbu bosqichida siz uchun kerakli va foydali mahsulotni tanlashingiz mumkin bo'lgan plastinka;

Yangi boshlang'ich partiyasini sotib olmasdan bir xil mahsulotni qanday qilish haqida maslahat;

KAFOLATLANGAN!!! deklaratsiya qilingan mahsulotni tayyorlay olmasangiz, moddiy xarajatlaringiz va ruhiy iztirobingiz qoplanadi)) (sabr bilan tinglash, tahlil qilish va keyingi safar kerakli natijaga erishish uchun nima qilish kerakligi haqida ko'rsatmalar berish orqali).

Ajoyib! Biz o'qiymiz, ta'sirlanamiz, sehrli tarkibga ega bo'lgan sumkalarni xursandchilik bilan chiqaramiz

Mana ular - bu chiroyli sumkalar. Har birida biz yana nomi, tarkibi va retseptini ko'ramiz. Agar muzlatgichingizda kichik, ammo baribir kichik qutini saqlash uchun joy bo'lmasa va siz bu kichik sumkalarni unga tashlashga qaror qilsangiz (o'qib chiqqandan so'ng, eslab qolganingizdan va, ehtimol, qutidagi batafsil ko'rsatmalarni saqlaganingizdan keyin). Juda qulay.

Keyin hamma narsa oddiy. Biz sut olamiz (1 litr, 3,2% - do'konda sotib olingan "Prostokvashino" oldim, men bu litrni muzlatgichda ilgari ochilgan ikkita shishadan yig'ib oldim). Bir paket xamirturushni oling (ehtimol, siz ikkalasini ham bir vaqtning o'zida qilishingiz mumkin, lekin ko'rsatmalarga muvofiq sut hajmini oshiring) va jarayonni boshlang.

Mening sutim pasterizatsiya qilingan, shuning uchun uni ehtiyotkorlik bilan qaynatishim kerak, 40 darajaga qadar sovutishim kerak (tegishda), ko'pikni olib tashlashim kerak (ultrapasterizatsiyalangan sutni qaynatish shart emas - uni 40 darajaga qizdirish kifoya). Agar uyda boshqa jihozlar bo'lmasa, kefirni bankada yoki termosda tayyorlashingiz mumkin, lekin menda Polaris 0519D multivarka bor (men bundan ham qo'rqaman va har safar ovqat qo'yganimda ularning hayotini va asabimni xavf ostiga qo'yaman), va multivarkda pishirish rejimi mavjud " Yogurt". Bu juda yaxshi (qo'rqinchli bo'lsa ham), chunki siz termos kerakli haroratga to'g'ri vaqtga bardosh bera olmasligidan qo'rqishning hojati yo'q, kavanoz sinadi va batareyani izlashning hojati yo'q. kefirni fermentatsiya qilish uchun. Va multivark idishini shisha, termos yoki kavanozdan ko'ra yuvish ancha oson.

Umuman olganda, keling: sutni multivarkga kerakli haroratda quying, boshlang'ichni qo'shing (1 litr uchun 1 paket bor), yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping, "Qatiq" rejimini yoqing (standart bo'yicha 8 soat, chap). shunga o'xshash), o'z hayotingizni yashang.

Sekin pishirgichdagi kefir, men sizga aytmoqchi bo'lgan retsepti do'kondagi kabi ta'mga ega. Va bunday ichimlikning foydalari kam emas. Uyda kefir tayyorlash juda oddiy va qiziqarli. Shunday ekan, albatta sinab ko'ring.

Tarkibi:

- yog 'miqdori 3,2% dan sut - 1 l;
- kefir (har qanday yog'li tarkib) - 200-250 ml.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

1. Ko'p pishirgichda kefir tayyorlash uchun har qanday sutdan foydalanishingiz mumkin - pasterizatsiyalangan yoki uy qurilishi. Ammo kefir mazali va qalin bo'lishi uchun uning yog' miqdori 3,2% dan bo'lishi kerak. Sekin pishirgichda fermentlangan sut mahsulotini tayyorlash uchun ishlatiladigan kefirning yog'li tarkibiga kelsak, u har qanday bo'lishi mumkin. Lekin yodda tuting: kefirning yog 'miqdori qanchalik past bo'lsa, u kamroq qalin va nordon bo'ladi.

Aytgancha, siz uyda yogurtni deyarli bir xil tarzda tayyorlashingiz mumkin. Batafsil ma'lumot uchun boshqa retseptdagi havolani o'qing.




2. Agar sut pasterizatsiya qilingan bo'lsa, uni ko'p pishirgichli idishga quying va taxminan 35-40 darajaga qadar qizdiring. Termometrsiz kefirni tayyorlash uchun optimal haroratni aniqlash juda oson. Toza barmoq uchini sutga soling. Siz ozgina yonish hissini his qilishingiz kerak. Barmog'ingizni sutda issiq ushlab turishning iloji bo'lmasa, u holda harorat 40 darajadan oshadi va suyuqlik sovishini biroz kutishingiz kerak, aks holda kefir ishlamaydi. Agar sut uy qurilishi bo'lsa, avval uni qaynatish kerak. Buni sekin pishirgichda yoki alohida idishda qilish mumkin. Va keyin sutni birinchi holatda bo'lgani kabi bir xil haroratga keltiring.




3. Kefirni sutga quying. Yaxshilab aralashtiramiz. Ko'p pishirgich qopqog'ini yoping. "Yogurt" rejimini 6 soatga o'rnating. Agar bunday dastur bo'lmasa, siz "Multicook" rejimidan foydalanib, ko'p pishirgichda kefir tayyorlashingiz mumkin. Haroratni 35-36 darajaga qo'ying. Vaqt - 6 soat. Kefirni tayyorlashdan oldin avtomatik isitish funksiyasini o'chirib qo'yish tavsiya etiladi. Agar biron sababga ko'ra multivarkni o'chirishga vaqtingiz bo'lmasa, kefir buziladi. Isitish paytida harorat bizga kerak bo'lgandan biroz yuqoriroq. Tayyor kefirni to'liq sovutib oling. Havo o'tkazmaydigan idishga quying va muzlatgichda bir necha kun saqlang. Lekin esda tuting: kefir qanchalik yangi bo'lsa, shunchalik foydali bo'ladi. Aytgancha, siz boshlang'ich uchun 200-250 ml dan foydalanib, undan yangi qismni tayyorlashingiz mumkin.
Siz o'zingizning uy qurilishi fermentlangan sut mahsulotiga rezavorlar va mevalarni qo'shishingiz, uni pishirish yoki pishirish uchun ishlatishingiz mumkin