uy » Gulchilik » Arab noni. Turkiyadan salom! An'anaviy arab pita noni. fotosurat retsepti. Misr uslubidagi Mahshi bilan to'ldirilgan sabzavotlar

Arab noni. Turkiyadan salom! An'anaviy arab pita noni. fotosurat retsepti. Misr uslubidagi Mahshi bilan to'ldirilgan sabzavotlar

Oddiy va juda mazali taom - arabcha pita noni, siz uni tushlik yoki gazak uchun xizmat qilishingiz mumkin, pitaga sevimli plomba qo'shishingiz mumkin.

Bu juda oddiy uy qurilishi pishirish, bu faqat eng arzon mahsulotlardan foydalanadi. Pitaning o'ziga xos xususiyati uning yumaloq tekis shakli, shuningdek, o'rtadagi bo'shliqdir. Pishirish paytida tort ichida hosil bo'ladigan suv bug'i tufayli xamir to'p kabi shishadi va ajralib chiqadi. Bu siz tanlagan har qanday plombani osongina joylashtirishingiz mumkin bo'lgan bir turdagi cho'ntak bo'lib chiqadi.

Pitalar odatda devor qog'ozi unidan tayyorlanadi, lekin men yuqori sifatli bug'doy unidan foydalanishni afzal ko'raman. Albatta, tayyor yassi nonlar oltin jigarrang bo'lmaydi, lekin bu xamirturushsiz nonning ta'mi va hidiga umuman ta'sir qilmaydi. Shahar kvartirasida preparatlar to'g'ridan-to'g'ri quruq pishirish varag'ida yuqori haroratda yaxshi isitiladigan pechda pishiriladi. Umid qilamanki, retsept siz uchun foydali bo'ladi va siz tez-tez uy qurilishi arab pitasini buzasiz.

bug'doy uni - 500 gr
suv - 300 ml
o'simlik yog'i - 50 ml
tezkor xamirturush - 1,5 osh qoshiq.
tuz - 1 osh qoshiq.

Xamirturushsiz arab nonlarini tayyorlash uchun biz bug'doy uni (premium yoki birinchi nav), suv, tozalangan o'simlik moyi (men kungaboqar yog'idan foydalanaman), tuz va xamirturush kabi oddiy va arzon ingredientlarni olamiz. Men suyuqlikda oldindan faollashtirishni talab qilmaydigan, lekin to'g'ridan-to'g'ri unga qo'shiladigan tezkor xamirturushdan foydalandim. Agar sizda faqat quruq xamirturush (shuningdek, 1,5 choy qoshiq) yoki siqilgan / yangi xamirturush (15 gramm) bo'lsa, uni iliq suvda eritib, 10-15 daqiqaga qoldiring.

1,5 choy qoshiq tez xamirturush va 1 choy qoshiq tuz qo'shing (yaxshisi yaxshi). Agar tuz qo'pol bo'lsa, uni oldindan iliq suvda eritib yuborish tavsiya etiladi. Aralash nisbatan bir hil holga kelguncha un va xamirturushni qo'lingiz yoki qoshiq bilan aralashtiring.

Biz o'z shaklini mukammal ushlab turadigan va qo'llaringizga deyarli yopishmaydigan juda yumshoq xamir yotamiz. Xamir butunlay bir hil va silliq bo'lishi uchun siz etarlicha uzoq vaqt yoğurishingiz kerak (qo'llaringiz bilan - kamida 10 daqiqa). Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping yoki sochiq bilan yoping va 2 soat davomida iliq qoldiring. 1 soatlik fermentatsiyadan so'ng, gazni chiqarish uchun engil yoğurun, xamirni yumaloqlang va yana 1 soat davomida issiqqa qaytaring.

2 soatlik fermentatsiyadan so'ng, yassi non uchun xamirturush xamiri juda yaxshi ishlaydi va hajmi kamida 3-3,5 barobar ortadi.

Uni bir xil o'lchamdagi kichik bo'laklarga bo'linib, har birini to'p shakliga aylantiring. Un bilan ozgina changlangan ish yuzasida qoldiring, plyonka yoki sochiq bilan yoping va ish qismlarini xona haroratida taxminan 15 daqiqaga qoldiring.

Keyin xamirning har bir bo'lagini tekis tortga (qalinligi 5 millimetrdan ko'p bo'lmagan) yoyib chiqing, xamirni un bilan (engil) sepib qo'yishni unutmang, shunda u prokatga yopishmaydi. Shu tarzda biz barcha blankalarni yoyib chiqamiz. Ular stolda 10 daqiqa dam olishlariga ruxsat bering.

Oldindan (pishirishdan 30 daqiqa oldin), pishirish varag'i bilan birga 220 gradusgacha qizdirish uchun pechni yoqing - u qizil-issiq bo'lishi kerak. Pech to'g'ri qizdirilganda, issiq pishirish varag'ini oling (uni olishning hojati yo'q, uni tortib oling) va tezda bir nechta bo'laklarni joylashtiring.

Pechning eshigini darhol yoping va pitalarni o'rtacha darajada taxminan 7-8 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida ular to'p kabi puflanadi va butunlay pishiriladi. Birinchi partiya tayyor bo'lgach, pishirish varag'idan keklarni olib tashlang va qolgan qismini darhol pishiring.

Tayyor pita, agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, yaxshi shishiradi, lekin yirtilmaydi - barcha havo ichkarida qoladi.

Pitalarni iliq holda xizmat qiling, garchi sovutilgandan so'ng ular havo o'tkazmaydigan idishda yoki mahkam yopilgan sumkada saqlanganida bir necha kun davomida yangi bo'lib qoladi. Aytgancha, bu keklarni muzlatish mumkin.

Arab pita nonlari yumshoq, yumshoq, xushbo'y va juda mazali. Ular ichi bo'sh va turli plombalarni to'ldirish uchun juda yaxshi. Sinab ko'ring, bu oddiy, ammo mazali uy qurilishi nonini yoqtirasiz.

2-retsept: xamirturushli pita non (bosqichma-bosqich)

Oddiy uy sharoitida an'anaviy texnologik jarayonni takrorlash qiyin, ammo shunga qaramay, bizning uy bekalarimiz bu ajoyib nonni tayyorlash retseptini moslashtira oldilar va endi pita noni har bir stolda paydo bo'lishi mumkin. Sizga juda yuqori harorat va ba'zi sirlarni bilish kerak bo'ladi. Qisqa pishirish vaqtida pita yassi noni juda puflanadi va ichida cho'ntak hosil qiladi, uni pishirgandan keyin har qanday plomba bilan to'ldirish mumkin. Pita birinchi va ikkinchi taomlar uchun juda mos keladi, uni yo'lda yoki ishlashda o'zingiz bilan olib ketish qulay. Uyda pita nonining har qanday retsepti oddiy, chunki siz har qanday oshxonada bo'lgan mahsulotlardan foydalanasiz.

suv 200 ml
tuz 1 osh qoshiq
shakar 1 osh qoshiq
quruq xamirturush 2 osh qoshiq.
zaytun moyi 2 osh qoshiq.
bug'doy uni 350 g.

Uyda pita nonini tayyorlashdan oldin, asosiy ingredientlarni tayyorlang. Xona haroratidagi suvni chuqur idishga quying. Tuz va granüllangan shakar qo'shing. Eriguncha aralashtiring.

Bug'doy unini yuqori tomonlari bo'lgan boshqa idishga soling. Quruq xamirturush qo'shing. Qo'lda ko'pirtirgichdan foydalaning va xamirturush un bo'ylab teng taqsimlanmaguncha aralashtiring.

Un aralashmasiga suyuqlik quying. Qalin xamir hosil bo'lguncha qoshiq bilan aralashtirishni boshlang. Yumshoq xamir hosil bo'lguncha chang bilan qoplangan taxtada yoğurishni davom eting.

Xamir to'pini yana idishga o'tkazing. Zaytun moyiga quying. Yog 'xamir to'pi ichiga singib ketguncha yoğurun.

Oshxona sochiq bilan yoping va taxminan 40-60 daqiqa davomida iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiring. Xona juda issiq bo'lsa, xamir tezroq ko'tariladi.

Qolgan xamirni teshib qo'ying. Agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing. 8 qismga bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring. Parchalarni sochiq bilan yoping va har biri bilan alohida ishlang.

5-7 mm balandlikdagi dumaloq qatlamga aylantiring.

Pechni oldindan yoqing. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va oldindan qizdirish uchun pechga qo'ying. Haroratni 260-270 darajaga qo'ying. Olingan bo'laklarni darhol pechga issiq pishirish varag'iga qo'ying.

Non kekini 5-7 daqiqa davomida pishiring. Pita oq qolishi kerak.

Noodatiy yassi nonlar tayyor. Hech narsasiz yoki to'ldirmasdan issiq xizmat qiling. Pita noni uchun mutlaqo har qanday plomba tayyorlash oson. Yoqimli ishtaha!

3-retsept: uyda pishirilgan pita

Un - 1 kilogramm
Tuz - 2 choy qoshiq
Shakar - 2 choy qoshiq
Quruq xamirturush - 1,5 choy qoshiq
O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq
suv - 600 mililitr

Mikser idishiga bir kilogramm unni elakdan o'tkazing va past tezlikda aralashtirib, ikki choy qoshiq tuz va ikki choy qoshiq shakar qo'shing. Un shakar va tuz bilan yaxshilab aralashtirilganda, 1,5 choy qoshiq quruq xamirturush qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Asta-sekin, aralashtirishda davom etayotganda, unga taxminan 600 mililitr iliq suv quying.

Bir hil xamir olinmaguncha past tezlikda yoğurun va asta-sekin qorishda davom etayotganda 4 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Xamirni yana 10 daqiqa davomida yoğurun.

Xamirni katta idishga o'tkazing, yopishtiruvchi plyonka yoki ozgina nam sochiq bilan yoping va taxminan bir yarim soat davomida ko'tarilishi uchun xona haroratida qoldiring, xamir ikki barobar ko'payishi kerak.

Ko'tarilgan xamirni teshib qo'ying yoki uni bir necha marta katlayın. Va yana bir marta idishga soling, plyonka yoki sochiq bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring.

20 daqiqadan so'ng xamirni yoğurun va uni to'rt qismga bo'ling. Har bir qismni to'pga aylantiring va yana to'rt qismga bo'ling.

Biz 16 ta bir xil xamirni oldik, ularni sochiq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

10 daqiqadan so'ng, xamirning har bir qismini to'pga aylantiring va tartibni kuzatib, har bir to'pni diametri 15 santimetr bo'lgan tekis tortga aylantiring.

Pitalarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechda 250 daraja 5-6 daqiqa davomida pishiring. Pita yumshoq va jigarrang bo'lmasligi kerak.

Tayyor pitalarni pechdan olib tashlang, ularni yog'och taxta ustiga qo'ying, sochiq bilan yoping va ozgina sovib turing.

Pitalarni go'sht va salatlar bilan iliq holda xizmat qiling.

4-retsept: ichi bo'sh pita non (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Un - 750 g
Yangi xamirturush - 25 g
Shakar - 2 osh qoshiq.
Suv - 450 ml.
kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.
Tuz - 1 osh qoshiq.

Avval shakarni iliq suvda eritib, xamirturush qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Salfetka bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

15 daqiqadan so'ng suyuqlik pufakchani boshlashi kerak.

Ayni paytda, unni bir piyola ichiga elakdan o'tkazing va tuz qo'shing. Bir vaqtning o'zida barcha unni to'kib tashlamang. Xamirni qorishganda, agar kerak bo'lsa, ko'proq qo'shish yaxshiroq (kerak bo'lishi mumkin va aksincha - ko'proq)

Xamirturush aralashmasini unga qo'shing va xamirni yoğurun. Xamir un bilan "tiqilib qolmasligi" kerak, u juda yumshoq bo'lishi kerak. Kamida 10 daqiqa yoğurun, xamir har daqiqada yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Va eng yaxshisi, bu vazifani non ishlab chiqaruvchiga topshirishdir!

Idishni un bilan ozgina seping va xamirni to'pga aylantirgandan so'ng, bu erga qo'ying. Film bilan yoping va ovoz balandligi ikki baravar ko'payguncha 1-1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring. Endi buning uchun eng yaxshi joy - chiroq yoqilgan pechdir.

Belgilangan vaqtdan keyin xamirni oling va uni yoğurun.

Uni taxminan 12-15 teng qismga bo'ling. Har bir qismni to'pga aylantiring. To'plar yorilib ketmasligi uchun ularni peçete bilan yopishni unutmang. Ularni 15 daqiqaga qoldiring, ularni peçete bilan yoping va qoralamalardan himoya qiling.

Shu bilan birga, pishirish varag'ini tayyorlang. Vaqtni tejash uchun men 3 tadan foydalanaman (lekin bir vaqtning o'zida faqat bitta pishiraman!). Ularga pergament qog'ozini qo'ying va ozgina un seping. 250 darajaga oldindan qizdirish uchun pechni yoqing.

15 daqiqadan so'ng, biz birinchi bo'lib hosil qilgan to'pni oling va uni aylantiring. Qalinligi taxminan 6-8 mm bo'lishi kerak. Pishirish varag'iga joylashtiring. Ikkinchi, uchinchi va boshqalar bilan ham xuddi shunday qilamiz. sharlar.

Men barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida tayyorlashni afzal ko'raman, chunki biz juda tez davom etamiz va ular bir zumda pishiriladi. Pechni 250 darajaga oldindan qizdirgandan so'ng, pechning eshigini uzoq vaqt ochiq qoldirmaslikka harakat qilib, birinchi partiyani tezda u erga qo'ying. Taxminan 8 daqiqa davomida pishiring.

Ular pechda 6 daqiqada shunday puflanadi, lekin siz doimo pechingizdan qo'llanma sifatida foydalanishingiz kerak!

Pitalar juda qizarmasligi kerak, aks holda ular quruq bo'ladi. "Puflash" dan keyin 2-3 daqiqa kifoya qiladi (yana pechingizning tabiatini eslang).

Biz "pastki" yoki "pastki + yuqori" rejimida bir vaqtning o'zida faqat bitta pishirish varag'ini pishiramiz (ularning juda ko'p jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymaymiz).

Birinchi partiya tayyor bo'lgach, uni tezda chiqarib oling, pechni yana 250 darajaga qizdiring va jarayonni takrorlang.

Men odatda bitta partiyani 180 daraja pishiraman, bu oddiy, lekin juda mazali non keklarini ishlab chiqaradi.

Retsept 5, oddiy: xamirturushsiz pita

Ushbu oson retsept arab pita nonini xamirturushsiz tayyorlashni istagan har bir kishiga yordam beradi. Yassi nonni tayyorlash oson va sodda, uni pechda 250 daraja qizdirish ham mumkin. Uni uyda tayyorlashga ishonch hosil qiling va pushaymon bo'lmaysiz!

Bug'doy uni - 2 stakan
Tuz - 1 choy qoshiq
O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
Suv - tatib ko'rish uchun (qancha xamir kerak)

Alohida idishda bug'doy unini va tuzni aralashtiring, yog' qo'shing va hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta aralashmaga suv qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang. Xamir etarlicha elastik va yopishqoq bo'lguncha buni qilamiz. Xamirni sochiq bilan yoping va 10 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.

Vaqt o'tgandan so'ng, biz xamirni oldindan un bilan sepilgan ish yuzasiga yoyishni boshlaymiz. Yupqa xamirni yoyib, uni yog'siz qovurilgan idishga soling. Yuqori olovda pishiring, aylantiring. Har bir tomon taxminan 30 soniya vaqt oladi. Endi tortni olov ustidagi panjaraga o'tkazing va ko'pik paydo bo'lguncha pishiring. Xamirturushsiz pita tayyor, yoqimli ishtaha!

6-retsept: tiniq to'ldirilgan pita noni

Bug'doy uni / Un - 150 g
Suv - 100 ml
Xamirturush (quruq) - 5 g
Tuz - 1 chimdik.
Shakar - 1 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Bodring - 1 dona
Marul barglari / Marul - 6 dona.
Tovuq (qaynatilgan) - 100 g
Champignons (qovurilgan) - 3 dona.
Yashil piyoz - 2 novda.
Mayonez - 2 osh qoshiq. l.
Qora qalampir (ta'mga qarab) - 1 chimdik.

Xamirturushni iliq suvda eritib oling. Keyin tuz, shakar va sariyog 'qo'shing. 5 daqiqaga yolg'iz qoldiring.

Keyin un qo'shing va xamirni yoğurun. 40-50 daqiqaga ko'tarilsin.

Xamirni 6 qismga bo'ling. Har birini ingichka qilib aylanaga aylantiring. Oldindan qizdirilgan pechda 250C da mikroto'lqinli pechda yoki tokchada pishiring. Biz keyingisini chiqarayotganimizda, birinchisi allaqachon tayyor.

Pita shishib, oltin rangga aylanganini ko'rasiz, keyin uni olib tashlash vaqti keldi.

To'ldirish uchun siz bodring va yashil piyozni kesishingiz kerak. Tovuqni qaynatib oling va qo'ziqorinlarni qovuring.

Pitani bir chetidan kesib oling.

Biz to'ldirishning oltidan bir qismini yoyib, ustiga ozgina mayonez quyamiz. Tatib ko'rish uchun qalampir.

Yoqimli ishtaha!

7-retsept: Pita noni qovurilgan idishda yoki pechda

Fon rasmi uni yoki bug'doy unidan tayyorlangan pita yassi nonlari uchun retsept. Pita - Yaqin Sharqda juda mashhur bo'lgan tekis, yumaloq xamirturushsiz non. Men sizga bu yassi nonni uyda 2 usulda qanday tayyorlashni aytaman: qovurilgan idishda va pechda. “Sharq noni” ham turli plomba bilan tayyorlanadi, buning uchun yassi nonda “cho'ntak” tayyorlanadi.

Un - 3 stakan
Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq.
Iliq suv - 1 stakan
Zaytun moyi (ixtiyoriy) - 2 osh qoshiq.
Tuz - 2 osh qoshiq.

Xamirturushni chuqur idishda iliq suvda eritib oling, 5 daqiqa tursin, reaktsiya paydo bo'lishi kerak. Keyin un, tuz va zaytun moyi qo'shing. Tuzli xamir bo'lguncha aralashtiring. Stolga ozgina un seping, xamirni to'kib tashlang va uni butun, silliq va elastik bo'lguncha yoğurun (5-7 daqiqa). Qovurilgan xamirni ozgina yog'langan idishga soling, sochiq bilan yoping va bir muddat iliq joyda qoldiring.

Xamir ikki baravar ko'paygandan so'ng, taxminan bir soat o'tgach, uni ish joyiga qo'ying, sakkiz qismga bo'linib, har birini taxminan 5 mm qalinlikdagi tekis tortga aylantiring.

Birinchi variant, pechda pishiring, pishirish varag'ini yog' bilan yog'lang, ustiga tekis nonni qo'ying va 220 C da 3 daqiqa davomida pishiring. Pechda pita shishishni boshlaydi, u deyarli to'p shaklini olishi bilanoq, non tayyor bo'ladi. Plastinka ustiga qo'ying va oshxona sochiq bilan yoping.

Biz ikkinchi variantni qovurilgan idishda pishiramiz, quyma temirni, qalin devorni olish yaxshidir. Yaxshi qizdiring, ozgina yog' qo'shing va ustiga pufakchalar paydo bo'lguncha 1-2 daqiqa davomida har ikki tomonni qovuring. Tayyor pitalarni stolga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

8-retsept: uy qurilishi sharqona pita noni

Zaytun moyi 2 osh qoshiq. qoshiq
Shakar 1 choy qoshiq
Tuz 1 choy qoshiq
Quruq xamirturush 6 g
Un 2,5 stakan
Suv 1 stakan

Agar ko'rsatmalar shuni ko'rsatsa, xamirturushni un bilan aralashtiring.

Iliq suvda shakar va tuzni eritib oling.

Suvli eritmani un bilan aralashtirib, yumshoq xamirga soling. Zaytun moyi qo'shing, xamirni silliq bo'lguncha yoğurun, ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying.

Xamir ikki baravar kattalashgandan so'ng, silliq va elastik bo'lguncha yana yoğurun.

Xamirni 8 qismga bo'ling, to'plarga aylantiring.

Har bir to'pni diametri 12-15 santimetr va qalinligi 5-7 mm bo'lgan doira ichiga aylantiring. Parchalarni peçete yoki plyonka bilan yoping va pech oldindan qizdirilganda ularni o'tirish uchun qoldiring. Pitalarni eng issiq pechda (250-270 daraja) 5 daqiqa davomida pishiring, pishirish uchun pishiriqlarni issiq pishirish varag'iga qo'ying. Qovurishning hojati yo'q, pitalar shishib ketganda ularni olib tashlang.

Keklarni bir-biridan alohida sochiq ustiga qo'ying, ustiga boshqa sochiq bilan yoping.

Tortillalarni turli plomba bilan to'ldirish uchun yoki oddiygina non sifatida foydalaning. Kelajakda ishlatish uchun pitalarni pishirishingiz, folga bilan o'rashingiz va muzlatgichda muzlatishingiz mumkin.

Pita an'anaviy arab nonidir. Pitalar turli diametrli oval va yumaloq shakllarda bo'ladi - 15 sm dan yarim metrgacha. Cho'ntakli yassi nonlar butun dunyoda keng tarqalgan - ular Turkiya, Gretsiya va Isroilda ayniqsa yaxshi ko'riladi. Agar siz pitani yon tomondan kesib tashlasangiz, nonda bo'sh bo'shliq hosil bo'ladi, uni ta'mga ko'ra to'ldirish mumkin - sabzavot, go'sht, sous ...
Pita xamirturushsiz xamirturush xamiridan juda issiq pechda to'g'ridan-to'g'ri simli panjara ustiga qo'yilgan folga varag'ida pishiriladi, shunda bug'ning chiqib ketishi ta'sirida xamir puflanadi, so'ng soviganida tushadi va pitta bo'lishi mumkin. osongina yarmiga bo'linishi yoki cho'ntakning ko'rinishi berilishi mumkin. Pechda u juda yuqori haroratda pishirilishi kerak, folga qo'yganingizga ishonch hosil qiling, aks holda pita shunchaki shishib ketmaydi (((Pitani ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Lekin u shunchaki issiq pechda isitiladi. Arablarning o'zlari pitani juda qiziqarli tarzda saqlashadi - ular yassi nonni folga bilan o'rashadi, sovushini kutishadi va keyin to'g'ridan-to'g'ri folga solib muzlatib qo'yishadi.Va kerak bo'lsa, yassi nonlarni olib, muzdan tushiring va pechda 15 daqiqa davomida 150 daraja qizdiring. Pitani pishirish qog'oziga o'rab, so'ng qopga solib qo'yish orqali qisqa vaqt saqlash mumkin, shunda u uzoqroq saqlanadi.

Tarkibi:
Mahsulotlar:
suv - 1 stakan;
un - 2 - 2,5 stakan;
tez xamirturush - 1 paket;
shakar, tuz - har biri 1 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Idish teglari: Issiq taom, Sovuq idish, Nonushta uchun, Tushlik uchun, Kechki ovqat uchun, Boshqa ta'm, Tandirda pishirilgan.

1 Tuz, shakar va xamirturushni iliq suvda eritib oling.

2 Sariyog 'va un qo'shing va silliq, yumshoq xamir yoğurun.

3 Xamirni mushtdek bo'laklarga bo'ling. Biz koloboklarni qilamiz.

4 Xamir to'plarini hosil qilamiz - xamirni kaftingizga bir oz cho'zing va uni to'pga aylantirib, poydevorini yoping.

5 Bulochkalarni tekis keklarga tekislang.

6 Yassi nonlarni diametri 15-20 sm bo'lgan doira shaklida yoyib, tayyor doiralarni sochiq ustiga qo'ying, mato bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring.

7 Bizda tandir pechi yo'qligi sababli, lekin biz pita shishib ketishini xohlaymiz, biz buni qila olamiz - quruq qovurilgan idishni eng yuqori olovga qo'ying, uni iloji boricha qizdiring va yassi nonni qo'ying. Pita shishishi bilanoq, uni TEZKOR 250 darajaga oldindan qizdirilgan pechga o'tkazing. Ammo pitani pechga pita skovorodkada yotadigan tomonga qo'yish juda muhim, ya'ni uni aylantirmang. Pitani pechda ko'pi bilan bir necha daqiqa ushlab turing, shunda tepa biroz qizarib ketadi.

8 Shunda siz pitada o'sha cho'ntakni olasiz... 9 Pitaning o'zi esa juda mazali ko'rinadi! Yoqimli ishtaha!

Biz xamirturushni oz miqdorda iliq suvda suyultiramiz.

Unni elakdan o'tkazing (agar u qo'pol bo'lsa, katta hujayrali elakdan foydalaning).

Biz tuzni 0,5 stakan suvda ham eritamiz.

Un tepasida teshik oching, xamirturushni to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, asta-sekin sho'r suv qo'shing. Xamir qattiq, ammo elastik bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Xamir qo'llaringizdan uzoqlasha boshlaguncha yoğurun. Xamir ko'tarilishi uchun taxminan bir soat qoldirilishi mumkin, sabrsizlar darhol pishirishi mumkin.

Xamirni stol tennisi o'lchamidagi yoki biroz kattaroq to'plarga bo'ling. Un solingan stolda taxminan 2-3 mm qalinlikda yoyib chiqing.

Tort yuzasida teshiklar bo'lmasligi uchun sekin va bir tekis yoying. Va uni quruq pishirish varag'iga qo'ying. Pech maksimal darajada isitiladi, pishirish varag'ini pastki darajaga qo'ying, chunki non ochiladi. Ya'ni, u shardek shishishi bilan darhol uni olib tashlaymiz.

Jarayon pechka va tortning qalinligiga qarab 2 dan 5-7 minutgacha davom etishi mumkin. Agar sizda pech bo'lmasa, uni qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin, shuningdek, quriting. Jarayonni kuzatib boramiz va agar kerak bo'lsa, tortni ehtiyotkorlik bilan aylantiramiz. Sirtga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda non ko'tarilmaydi.

Hajmi va qalinligini o'zingiz tanlang, bu sizning pechingiz va qavrilgan idishingiz hajmiga bog'liq. Men elektr pechda ham, gaz pechida ham, tovada ham pishirdim. Ko'nikma tajriba bilan birga keladi va agar siz darhol muvaffaqiyatga erishmasangiz, xafa bo'lmang.
Bu xamir tannoor uchun ham ishlatiladi (erdagi pech, sirt ustida bir oz ko'tarilgan). Agar sizda "vogue" tipidagi tovangiz bo'lsa, ya'ni uning tubi botiq bo'lsa, qovurilgan idishning tashqi yuzasini yaxshilab yuvib, gazga teskari qo'yib, yaxshilab qizdiring va tortni qo'ying. uni aylantirishni unutmang. Yong'in xavfsizligi qoidalariga rioya qiling va keraksiz tavakkal qilmang.

Ushbu retsept reklamaning bir qismidir "Birgalikda pishirish - pazandachilik haftaligi". Forumda tayyorgarlik muhokamasi.

Pita noni Yaqin Sharq va O'rta er dengizi mamlakatlarida mashhur. Tashqi tomondan, u ichi bo'sh, kichkina kekga o'xshaydi. Bu crumpet haqli ravishda eng qadimiy taomlardan biri bo'lishi mumkin, chunki bu haqda Eski Ahdda eslatib o'tilgan. Bugungi kunda u nafaqat asosiy taom bilan, balki mustaqil taom sifatida tayyorlanadi, yassi nonni har xil plomba bilan to'ldiradi.

Arab pita noni xamirturush va xamirturushsiz xamirdan tayyorlanishi mumkin. Keling, uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan ushbu taom uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Xamirturush xamiri pita

Bu nonning qiziqarli nomiga qaramay, uni tayyorlash jarayoni nisbatan sodda. Har kim mazali pita nonini pishirishi mumkin. Bundan tashqari, taom tayyorlash har bir uyda deyarli har doim mavjud bo'lgan mahsulotlar to'plamini o'z ichiga oladi.

Pita tayyorlash uchun ingredientlar (barcha hollarda retseptlar osh qoshiqni ko'rsatadi):

500 g un;
300 ml suv;
½ osh qoshiq tuz, quruq xamirturush, shakar;
2 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Arab pita noni har qanday boshqa pishirilgan mahsulot singari tayyorlanadi, ya'ni u xamirni yoğurma jarayonidan boshlanadi. Ushbu retsept uchun unni majburiy elakdan o'tkazish qoidasi ham mavjud (uni kislorod bilan to'yintirish va bo'laklar va aralashmalarni olib tashlash uchun).

Un keyinroq xamir yoğruladigan idishga o'tkaziladi. Keyin, minimal tezlikda mikser yordamida unni aralashtiring, unga tuz va shakar qo'shiladi. Aralashmada massa teng taqsimlanganda, xamirturush qo'shing va yana hamma narsa bir hil holga keltiriladi.
Retseptda ko'rsatilgan iliq suv miqdori doimiy aralashtirish bilan quyma mahsulotlar bilan idishga quyiladi.
Mikserni o'chirmasdan (minimal rejimda ham) bir hil holga kelguncha massani yoğurun. Keyin, aralashtirib, o'simlik yog'i bir necha bosqichda qo'shiladi. Har bir narsani taxminan 10 daqiqa davomida aralashtiring.
Pita nonini to'g'ri tayyorlash uchun siz xamirning "o'sishiga" ruxsat berishingiz kerak. Ya'ni, tayyor massa kattaroq idishga o'tkaziladi va oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi (toza, nam, nozik sochiq bilan almashtirilishi mumkin). Ushbu shaklda xamir ikki barobar ko'payguncha (taxminan 1-1,5 soat) xona haroratida turishi kerak.
Belgilangan vaqtdan keyin xamir yoğurulur (o'rniga siz uni bir necha marta katlay olasiz). Keyin yana plyonka / sochiq bilan yoping va yana yarim soatga qoldiring (lekin kamida 20 daqiqa).
Tayyor massa yana yoğrulur va teng bo'laklarga bo'linadi, ular to'plarga o'raladi (siz 8 dona olishingiz kerak). Porsiyalarga bo'lingan xamir yana ko'tarilish uchun qoldiriladi.
10 daqiqadan so'ng, bo'laklar yana to'plarga o'raladi, ularning har biri kichik tortga (diametri 15 sm) o'raladi.
Pita nonini pishirishdan oldin, pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va pechni 250 darajaga oldindan qizdiring. Pechning bunday isishi bilan keklar 6 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Tayyor mahsulotlar qizg'ish bo'lmasligi kerak. To'g'ri tayyorlangan pita noni, ko'rsatmalarda aytilganidek, rangpar, ammo yumshoq bo'lishi kerak.
Pishirilgan krujkalar pechdan chiqariladi, yog'och stendga (yoki toza yog'och kesish taxtasiga) o'tkaziladi, sochiq bilan qoplanadi va to'liq sovish uchun qoldiriladi.

Ko'rib turganingizdek, pita nonini tayyorlash qiyin emas va hech qanday maxsus bilim yoki qobiliyatga ega bo'lishingiz shart emas. Pita yassi nonlari go'shtli taomlar va salatlar bilan xizmat qiladi.

Xamirturushsiz Pita

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan non ta'mi bo'yicha birinchi variantdan kam emas va tashqi ko'rinishida u tayyor mahsulot tasvirlangan fotosuratda ko'rinib turganidek, unchalik yoqimli emas.

Pita tayyorlash uchun ingredientlar:

3 to'liq stakan un;
¼ stakan nordon sut;
1 stakan suv;
½ qoshiq tuz.

Ushbu pita non retsepti xamirturushli xamirni tayyorlashni o'z ichiga oladi. Buning uchun sut, suv va un 1: 1: 4 nisbatda aralashtiriladi, bu erda 1 50 grammga teng. Keyin aralash uch kun davomida issiq joyga qo'yiladi. Tayyor xamirturush nordon hidga ega, u paydo bo'lganda uni saqlash uchun muzlatgichga o'tkazish va kerak bo'lganda foydalanish mumkin. Ammo kelajakda uni yangilash kerak bo'ladi, ya'ni boshlang'ichning 100 gramm qismini suv (¼ chashka) va un (bir stakan) bilan suyultiring va ikki soat davomida iliq joyda qoldiring (ba'zan kerak bo'ladi). yana bir oz vaqt).

Keling, bu xamirturushsiz pita nonini qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik. Pishirish diagrammasi:

Xamir, suv va un 1: 1: 2 nisbatda aralashtiriladi (bu erda 1 125 grammga teng). Birinchidan, boshlang'ichga iliq suv qo'shiladi, silliq bo'lguncha aralashtiriladi, tuz va belgilangan miqdorda un qo'shiladi. Xamir yoğurulur.
Tayyor xamir 1,5 soat davomida isbotlash uchun qoldiriladi, shundan so'ng pechni 250 (yoki 270 gacha) darajaga oldindan qizdirish kerak.
Pech qizdirilayotganda, tayyor massa un bilan sepilgan taxta yoki stol ustiga qo'yiladi va qismlarga bo'linadi. Bo'laklardan kichik to'plar hosil bo'ladi, ular o'raladi va simli panjara ustiga qo'yiladi.
Bu xamirturushsiz nonni pishirish uchun 3 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi. Tayyor keklar yaxshi ko'tarilishi va hajmini oshirishi kerak. Pishgan donutlar pechdan chiqariladi va toza sochiq bilan o'raladi.

Nonni pechda uzoq vaqt ushlab turmasligingiz kerak, chunki u qizarib, qarsillab qoladi. Belgilangan harorat rejimiga rioya qilish ham katta ahamiyatga ega.
Unga kelsak, xamirturushsiz xamir bilan versiyada javdar va oq unni 1: 4 nisbatda aralashtirish joizdir.

Pita nonining retseptlari har xil bo'lishidan qat'i nazar, tayyor mahsulotlar mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Uyda ular alohida xizmat qilishadi, lekin ko'p hollarda ular oddiy non sifatida emas, balki har qanday plomba uchun "cho'ntak" sifatida ishlatiladi.

Video: xamirturushsiz yog'siz pita noni - bosqichma-bosqich uy retsepti