Qovurilgan Kamembert. Klyukva sousi bilan qovurilgan Kamembert butun Kamembert pishloqini qanday qovurish kerak

1-qadam: pishloqni tayyorlang.

Pishloq yuzasidan oq qoplamani ehtiyotkorlik bilan qirib tashlash kerak. Ushbu harakat teriga zarar bermaslikka harakat qilib, juda o'tkir pichoq yoki maxsus vosita yordamida amalga oshirilishi mumkin. Shunday qilib, qovurayotganda pishloqning tarqalishini oldini olishingiz mumkin, chunki un unga yaxshi yopishmaydi, bu juda istalmagan, chunki pishloqning mustahkamligi buziladi va uni to'g'ri qovurib bo'lmaydi.

2-qadam: 2-qadam: Ingredientlarni birlashtiring. .

Unni bir piyola ichiga to'kib tashlang, krakerlarni boshqasiga qo'ying va uchinchisida tuxum va kremni ozgina urib, nisbatlarni saqlashga harakat qiling.
Boshlash uchun pishloq boshlarini yaxshilab unga soling, so'ng ularni tuxumga ehtiyotkorlik bilan botirib oling va ehtiyotkorlik bilan non bo'laklariga o'rang, bu ularning yaxshi o'zaro ta'siri uchun zarurdir.

3-qadam: 3-qadam: Pishloqni qovuring.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling va pishloqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan taxminan ikki-uch daqiqa davomida o'rta olovda yumshoq va yaxshilab qovuring. Ushbu bosqichda ehtiyot bo'ling, chunki etarli bo'lmagan yoki aksincha, ortiqcha qovurish yakuniy natijaga juda salbiy ta'sir qiladi, shuning uchun ideal ta'm va xushbo'ylikka erishish uchun ushbu harakatga e'tibor bering!

4-qadam: 4-qadam: Qovurilgan kambertga xizmat qiling.

Ushbu taomga xizmat qilishning eng yaxshi usuli - salat barglarini plastinka ustiga qo'yish, ustiga pishloq va kızılcık sousini qo'yishdir. Pishloq ustiga ozgina iliq klyukva sousi qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Taomni ham issiq, ham sovuq holda berish mumkin! Yoqimli ishtaha!

Pishloqni tanlashda ehtiyot bo'ling. Haqiqiy Camembertni tanlash kerak va siz uning mos va yaxshi holatda ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. (Camembert pishloq 45% Red Label Isigny (Frantsiya))

Eng yaxshi yechim - yuqori sifatli unni tanlash - Molino Grassi

Yumshoq navlardan (Italiya)

Agar kambert juda yumshoq ekanligi aniqlansa, uni ikki marta nonga aylantiring.

Qovurish vaqtida pishloqni panga yoyishiga yo'l qo'ymang, aks holda idishning nafisligining nisbati bajarilmaydi va eng yomon holatda pishloq parchalana boshlaydi.

fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Pishloq qovurish uchun mos bo'lgan mahsulotga o'xshamaydi, ayniqsa, Camembert kabi yumshoq. Biroq, amalda, narsalar boshqacha bo'lib, qovurilgan pishloq juda mazali va o'ziga xos gazak yoki undan ham original shirinlik qiladi.

Hiyla pishirish vaqtida - qizg'in yog'da tez qovurilganda, pishloq ko'p eriy olmaydi va qovurilgan xamir yoki non qatlami bilan ushlab turish uchun etarli darajada yumshaydi.

Ingredientlar

3 ta porsiya uchun:

• Camembert - 1 paket (200-250 g)
• tuxum - 1 dona.
• un - 4 osh qoshiq. l.
• non bo'laklari ixtiyoriy

Tayyorgarlik

1. Pishloqni kesish uchun qulayroq qilish uchun uni to'g'ridan-to'g'ri paketdagi muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying.

2. Parchani 8-10 qismga kesib oling. Bo'laklarni juda kichik kesmang, chunki bu pishloqni eritib, qobiqdan oqib chiqishiga imkon beradi. Doirani pirojnoe kabi 8 ta sektorga kesish maqbuldir, chunki oq mog'or qatlami ham qobiqqa aylanadi va to'siq bo'lib xizmat qiladi.

3. Unni, ko'pirtirilgan tuxumni tayyorlang va o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan qovurilgan idishni qizdiring.

4. Agar pishloq faqat xamirda qovurilgan bo'lsa, unda pishirish ketma-ketligi quyidagicha bo'ladi: avval har bir bo'lakni unga yaxshilab o'rang, so'ngra har tomondan ko'pirtirilgan tuxumga botiring va keyin yana un. Agar non bo'laklari qo'shimcha ravishda ishlatilsa, tuxumdan keyin siz bo'laklarni non bo'laklariga aylantirib, bu jarayonni ikki marta takrorlashingiz kerak - tuxum - kraker - tuxum - kraker.

Qovurilgan idishga bo'laklarni birinchi navbatda kesilgan tomonlari bilan joylashtiring (ya'ni pishloq mog'or bilan qoplanmagan). Keyin barcha xamirni qovurish uchun qismlarni har tomondan ketma-ket aylantiring.

Qovurish tez sodir bo'lishi kerak va buning uchun panani yaxshi isitish kerak.

Agar siz bir vaqtning o'zida bir nechta pishloqni qovurayotgan bo'lsangiz, yog'ni o'zgartiring va yangi qismini qo'shishdan oldin panani qog'oz peçete bilan artib oling.

5. Grilda pishirilgan pishloqni sho'rva bilan ishtaha sifatida yoki shirin murabbo bilan shirinlik sifatida xizmat qiling.

Qovurilgan kambertni tayyorlash iksir tayyorlashga o'xshaydi, shuning uchun men sizga faqat yaxshi kayfiyatda va ta'riflab bo'lmaydigan noziklikni tatib ko'rish istagida yondashishni maslahat beraman va ehtimol u bilan oilangizni yoki mehmonlaringizni xursand qiling. Camembert pishloq - mog'or qobig'i bo'lgan yumshoq pishloq. Nafrat bilan qovog'ini chimirayotganlar uchun men tushuntiraman: qovurilganda siz mog'or ta'mini sezmaysiz (men o'zim ko'k pishloqni tatib ko'rishga o'zimni majbur qila olmayman, lekin qovurilgan Camembert bundan mustasno) va qobiq juda nozik.

Shunday qilib, qovurilgan kamemberni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

kamember boshi (1 porsiya asosida - 1 bosh 125 g)

shakarsiz krakerlar (sho'r ishlatilishi mumkin);

qovurish uchun o'simlik yog'i;

300 g lingonberries yoki malina - muzlatilgan yoki yangi;

2 osh qoshiq. Sahara;

1 ta kichik olma.

Rezavor sousda qovurilgan kambert retsepti - tayyorlash usuli:

Birinchidan, konfiguratsiyani tayyorlaymiz - qovurilgan Camembert uchun sous. Buning uchun rezavorlarni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang.

Rezavorlar tanloviga kelsak, men quyidagilarni aytishim mumkin: lingonberry malinadan ko'ra o'ziga xosdir. Ammo ikkala variant ham juda yaxshi, faqat malina bilan qovurilgan Kamembert va lingonberry sousi bilan qovurilgan Camembert ikki xil taomdir. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Olmani tilimga kesib oling, yadroni olib tashlang, tilim bo'laklarga bo'linib, rezavorlarga qo'shilishi mumkin.

Shakar qo'shing.

Endi biz Camembert uchun "astar" tayyorlamoqdamiz.

Krakerlarni mayda maydalagichlar hosil bo'lguncha maydalang. Krakerdan tayyorlangan non, krakerdan non tayyorlashdan ko'ra ancha mazali. Agar sizda oziq-ovqat protsessoringiz bo'lmasa, uni mayda maydalagichda maydalashingiz yoki ohakdan foydalanishingiz mumkin.

Tuxumni plastinada vilkalar bilan uring. Camembertni navbatma-navbat tuxum va non bo'laklariga ikki marta botirib oling. Isitilgan o'simlik yog'ida har ikki tomondan pishloqni qovuring. Ba'zi odamlar Camembertni chuqur qovurishni afzal ko'rishadi, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, ko'p yog' to'siq emas, aksincha, bizning pishloqimizni qovurishda ortiqcha.

Olma yumshatilganda, olovni o'chiring.

Kastryulning tarkibini silliq bo'lguncha blender bilan aralashtiring.

Endi qovurilgan kambert xizmat qilish uchun to'liq tayyor! Yoqimli ishtaha!

2011 - 2012, . Barcha huquqlar himoyalangan. Nusxa olish taqiqlanadi.

Qovurilgan pishloq uzoq vaqtdan beri Evropada mashhur bo'lib kelgan, ammo bizning mamlakatimizda u kamdan-kam hollarda issiq gazak sifatida paydo bo'ladi. Lekin behuda. Bu samimiy noziklik sabzavot va mevalar, shirin, nordon va baharatlı soslar bilan yaxshi ketadi. Shunday qilib, tajriba qiling va zavqlaning!

Pishloq XUSUSIYATLARI
Yog'li Bri va Camembert pishloqlarini nonsiz qovuring. Oq mog'or tufayli, qizdirilganda tiniq qobiqqa aylanadi, ular o'z shakllarini saqlab qoladilar va ichkarida yumshoq va yumshoq bo'ladilar. Tvorog pishloqlari, masalan, Adighe, non qo'ymasdan ham qovurilishi mumkin. U tarqalmaydi, chunki u sut kislotasini o'z ichiga oladi, bu pishloqni kamroq elastik qiladi. Ammo qattiq pishloqlarni qovuring - Gouda, Edam, rus, Emmental - faqat nonli. Qizdirilganda ular darhol eriydi va yonadi.

Qovurishning nuanslari
Pishloqni chuqur qovurishingiz mumkin yoki shunchaki ko'p miqdorda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda. Pishloqning tarqalishini oldini olish uchun uni faqat juda issiq yog'da va har tomondan 30 soniyadan ko'p bo'lmagan qovurish kerak! Nonlangan qattiq pishloqni panga qo'shishdan oldin uni muzlatgichda bir necha daqiqa ushlab turing. Lekin xona haroratida brie va kamberni olish yaxshiroqdir.

NON
Non pishirishda har qanday pishloqni pishirish juda yaxshi: yumshoq, qattiq, mog'orli yoki mog'orsiz, shuning uchun xilma-xillikni tanlash sizning ta'mingizga bog'liq. Non tayyorlash uchun yuqori sifatli unni tanlang, u nozikroq va pishloqga yaxshiroq yopishadi. Unga kunjut urug'ini qo'shishingiz mumkin. Ushbu sxema bo'yicha ikki marta non pishirishni qilish yaxshiroqdir: avval kaltaklangan tuxumga, keyin unga, yana tuxumga va nihoyat non bo'laklariga botiriladi. Bu pishloqning tarqalishini oldini oladi. Agar siz lazzat bilan o'ynashni istasangiz, unni zerdeçal bilan almashtiring.

TAQDIM QOIDALARI
Xizmat qilishdan oldin, ortiqcha yog'ni so'rish uchun pishloq bo'laklarini qog'oz peçete ustiga qo'ying. Qovurilgan golland pishloqini lingonberry murabbosi bilan bezang, feta pishloq kublarini yangi o'tlar bilan bezang va xizmat qilishdan oldin Adige pishloqli idishlarni xushbo'y o'tlar bilan seping. Qovurilgan brini asal, yong'oq va tuzli krakerlar bilan xizmat qilish mumkin. Qovurilgan pishloq ham soslar bilan yaxshi ketadi: meva, berry yoki, masalan, sarimsoq. Siz uni chutney, salsa yoki mevali marinadlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, qovurilgan pishloq faqat issiq bo'lganda mazali bo'ladi. Shunday ekan, vaqtni boy bermang!

NON PAYLASHDA FRANSUZ QIRIRIB POSHILISH

200 g brin pishloq
1 osh qoshiq. xantal
2 tovuq tuxumi
100 g bug'doy uni
100 g non bo'laklari
2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i
maydanoz
tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir

Tuxumni uring. Pishloqni ingichka bo'laklarga kesib oling, xantal bilan ishqalang, ustiga mayda tug'ralgan maydanoz qo'ying va ikkita tilimni birga joylashtiring. Tuz, murch, unga o'rang, ko'pirtirilgan tuxumga, keyin non bo'laklariga botirib, yana ko'pirtirilgan tuxumga soling va yana non bo'laklariga o'rang. Har ikki tomondan yaxshi isitiladigan kungaboqar yog'iga qovuring.

ADIGHE POSHIRI, TOVODA GRILL BERRILI SOS BILAN

250 g Adighe pishloqi
120 g qizil smorodina (muzlatish mumkin)
100 ml apelsin sharbati
2 osh qoshiq. l. asal
2 osh qoshiq. jigarrang shakar
l choy qoshiq makkajo'xori kraxmal

Smorodina kichik yirtqichlardan quyib, sharbat qo'shing, asal va shakar qo'shing va o'rtacha olovda 5 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Kraxmalni bir osh qoshiq sharbat yoki suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring, sousga quying, tayyor, qalinlashguncha aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang va sousni iliq holda saqlang. Grilni oldindan qizdiring, pishloq qo'shing va har tomondan 40 soniya davomida panjara qiling. Plitalarni biroz qizdiring. Pishloqni issiq plastinkalarga qo'ying, ustiga sous qo'shing va xizmat qiling.

LINGONBERRY-ZANJANBUL CHUTNI BILAN ARRADA BERILGAN FRANSIZ POSHILI

Bir chimdik tuz va doljin
3 osh qoshiq. l. jigarrang shakar
300 g lingonberries (muzlatish mumkin)
Kamembertning 4 ta kichik doiralari
l qizil piyoz
3 sm yangi zanjabil ildizi
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i
2 osh qoshiq. l. olma sirkasi
l/5 qizil qalampir (juda issiq emas)

Qizil piyozni patlarga kesib oling va o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring. Zanjabilni tozalang va ingichka tor chiziqlar bilan kesing. Chilini halqalarga kesib oling, piyozga qo'shing, yana 1 daqiqa qovuring. Lingonberries qo'shing, qaynatib oling, aralashtiring, 2-3 daqiqa davomida. Shakar qo'shing, sirka qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Tuz va doljin bilan tatib ko'ring. Issiqlikdan olib tashlang, salqin va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, Camembertni iloji boricha issiqroq panjara ostiga qo'ying. Qobiq jigarrang rangga aylanganda, pishloqni plastinka ustiga qo'ying, uning yoniga lingonberry chutney qo'ying va darhol xizmat qiling. Pishloq issiq bo'lishi kerak va chutney sovuq bo'lishi kerak.

TOVALDA GRILL BILANGAZI BILAN ADIGHE POSHIRI

400 g Adighe pishloqi
2 chinnigullar sarimsoq
3 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
l choy qoshiq bibariya urug'lari
l g maydalangan qora qalampir
l g dengiz tuzi
2 shirin qizil qalampir

Tug'ralgan sarimsoq, tuz, qalampir va bibariya urug'ini ohakda yaxshilab maydalang. Aralashga zaytun moyi qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Adighe pishloqini katta kubiklarga kesib oling va idishga soling. Olingan aromatik yog'ni pishloq ustiga to'kib tashlang, kino bilan yoping va taxminan yarim soatga qoldiring. Keyin katta yog'och shishlarni oling (har bir blok uchun ikkitadan) va pishloqni ularga bog'lang. Ikkala tomondan qovuring va har qanday sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

POMATLI CHUTNEY VA QURUQ MEVVALAR BILAN QURILGAN BILAN Pishloq

2 dumaloq to'plam brie pishloq
100 g un
l bir stakan maydalangan krakerlar
2 tuxum
1 limonning qobig'i
chuqur qovurilgan yog'

CHAT UCHUN
2 yashil pomidor
l yashil olma
l binafsha lampochka
2 chinnigullar sarimsoq
4 narsa. quritilgan o'rik, chiziqlar bilan kesilgan
l san'at. l. mayiz
2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i

Pomidor va olma qobig'ini tozalang va mayda choping. Piyoz va sarimsoqni maydalab, zaytun moyida taxminan 3 daqiqa qovuring. Pomidor va olma qo'shing, 2 daqiqa qaynatib oling. Mayiz va quritilgan o'rik qo'shing, yana 2 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, salqin. Brini 4 bo'lakka kesib oling, bo'laklarni qobiq bilan aralashtirilgan unga, keyin tuxum va non bo'laklariga aylantiring. Takrorlang. Yog'ni 190 ° C ga qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishloqni qovuring. Sovuq chutney bilan issiq xizmat qiling.

ROKEFORT VINO XAMIRIDA QURILGAN

300 g rokfor
150 ml oq sharob
100 g un
2 sarig'i
qovurilgan yog'

Sharobni sarig'i va un bilan aralashtiring, shunda bo'laklar yo'q. Pishloq bo'laklarini suyuq sharob xamiriga soling va tezda yog'da qovuring. Kartoshka pyuresi va salat bilan xizmat qiling.