uy » O'g'itlar » Krem bilan qo'ziqorin retsepti bilan qovurilgan kartoshka. Uyda qovurilgan idishda qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka uchun retsept. Kremda pishirilgan qo'ziqorinli kartoshka

Krem bilan qo'ziqorin retsepti bilan qovurilgan kartoshka. Uyda qovurilgan idishda qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka uchun retsept. Kremda pishirilgan qo'ziqorinli kartoshka

Taxminan 8 ta o'rta kattalikdagi kartoshka
400 gramm qo'ziqorin (champignons),
4 chinnigullar sarimsoq,
mayda maydanoz,
4-5 osh qoshiq o'simlik yoki zaytun moyi,
dengiz tuzi va yangi maydalangan qora qalampir,
~ 300 ml og'ir krem.

Men bu retseptni Liski jurnalida topdim. Asl retseptda qo'ziqorin yo'q va ikki baravar ko'p qaymoq (~ 400 ml), retsept bo'yicha qat'iy tayyorlab, menga bu erda qovurilgan qo'ziqorinlarni tavsiya qilishgan va qaymoqni kamaytirish mumkin edi. Retsept Richard Bertinetning "Oshpaz: o'z sinfingda" kitobidan olingan va unga quyidagi so'zlar hamroh bo'lgan - "Ogohlantirish: bu taom o'ziga qaram qiladi" (Ogohlantirish: bu taom o'ziga qaram qiladi) va haqiqatan ham shunday.

Tarkibi:

1. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Kartoshkani tozalang va yuving, so'ngra ingichka bo'laklarga (2-3 mm) kesib oling.

2. Kartoshkani kraxmalni olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang.

3. Ayni paytda, qo'ziqorinlarni maydalang.

4. Yog'ni qalin dipli qovurilgan idishda o'rtacha olovda qizdiring. Kartoshka bo'laklarini qo'ying va yog'och qoshiq bilan barcha tilim yog' bilan qoplanmaguncha aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing. Kartoshka bo'laklari yopishqoq bo'lib qolganini ko'rmaguncha aralashtirishda davom etamiz, chunki... kartoshka kraxmalni chiqarishni boshlaydi

5. Shu bilan birga, qo'ziqorin uchun qovurilgan idishni qizdiring, bir osh qoshiq zaytun moyi qo'shing, qo'ziqorinlarni qo'shing va tuz qo'shing.

6. Kartoshka bo'laklari yopishqoq bo'lib qolishi bilanoq, sarimsoq qo'shing va qaymoqqa quying, kartoshka bo'laklarini to'liq yopish uchun etarli, lekin ortiq emas (amaliyot ko'rsatganidek, kamroq mumkin), ta'mi oddiygina kamroq yog'li bo'ladi, lekin Bu bir xil boy va qaymoqli.

7. Issiqlikni kamaytiring va krem bir oz qalinlashguncha kartoshkani yana besh daqiqa davomida pishiring.

8. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni olovdan olib tashlang.

9. Maydanozni mayda to'g'rang.

10. Kartoshka bilan qovurilgan idishni olovdan olib tashlang va ziravorlarni ta'mga tekshiring. Bu vaqtda, agar miqdor etarli bo'lmasa, tuz yoki qalampir qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorin va maydanozni idishga soling.

11. Har bir narsani birgalikda pishiriladigan idishga o'tkazing. Pechda 20-30 daqiqa davomida pishiring. Hammasi! Taom tayyor!

12. Bu ajoyib, juda to'yimli ikkinchi taom bo'lib chiqdi. Kartoshka, qo'ziqorin va kremning ajoyib kombinatsiyasi bu taomni juda uy va qulay qiladi.

12.03.2018

Kartoshkaning o'zi neytral ta'mga ega. Asl ovoz berish uchun ko'p odamlar mayonez qo'shadilar. Lekin bu juda foydali emas (ayniqsa, issiq idishlarda). Pechdagi qaymoq va pishloqli kartoshka juda mazali va foydali bo'ladi. Uni qanday tayyorlashni o'rganish uchun o'qing!

Ajablanarlisi taom - pechda qaymoq bilan pishirilgan kartoshka, unda siz qaymoqli notalarni his qilishingiz mumkin va tayyorlash juda oddiy. Uning tarkibida go'sht bo'lmasa-da, u juda to'ldiradi.

Tarkibi:

kartoshka ildiz sabzavotlari - 1 kg;
yog 'miqdori 20% bo'lgan krem - 400 ml (yoki undan kam yog'li - 10%);
qattiq pishloq - 200 g;
yumshoq sariyog '- 50 g;
qalapmir;
quruq aromatik o'tlar yoki boshqa ziravorlar;
tuz.

Maslahat! Ko'p tuz qo'shmang, chunki pishloq idishga sho'r ta'm beradi.

Tayyorlanishi:

Maslahat! Agar siz kartoshkani kurtkalarida oldindan qaynatib qo'ysangiz, ular albatta pishiriladi va yumshoq bo'ladi va idishning pishirish vaqti 20 daqiqagacha qisqaradi.

Krem plyus xantal kartoshka uchun mukammal sousdir

Kremli plomba kartoshkaning ta'mini yumshatadi, ularni juda yumshoq qiladi. Pechdagi qaymoq va pishloqli kartoshkani yanada baharatlı va aromatik qilish uchun ularni quyidagi retsept bo'yicha sarimsoq bilan pishiring (bu taom kuchli jinsiy aloqa vakillari bilan ko'proq mashhur bo'ladi).

Tarkibi:

kartoshka - 700-800 g;
qaymoq - 1 stakan;
sarimsoq chinnigullar - 2-3 dona;
yashil piyoz patlari - 20 g;
pishloq (Parmesan eng yaxshisi) - 100 g;
tuz;
qora qalampir.
ziravorlar - bibariya, koriander, xantal urug'lari.

Tayyorlanishi:

Keling, bir oz qalampir qo'shamiz! Asl retsept bo'yicha qaymoqli kartoshkali kostryulka

Tarkibi:

kartoshka - 500 g;
tuxum - 2 dona;
krem (20% yoki 33%) - 250 ml;
piyoz - 1 dona;
shirin qalampir - 1 dona;
sariyog '- paketning 1/3 qismi;
pishloq - 100 gramm;
dengiz tuzi - 5 g;
zira, qalampir.

Tayyorlanishi:

Maslahat! Agar pishloq allaqachon qizarib ketgan va kartoshka hali etarlicha yumshoq bo'lmaganligi aniqlansa, kostryulkani folga bilan yoping va pechda yana bir muddat turing.

Bundan ham ko'proq tuyadi - kartoshkani qaymoq va qo'ziqorin bilan pishiring!

Agar siz taom yanada qoniqarli bo'lishini istasangiz, kartoshkani qo'ziqorinli pechda qaymoq bilan pishiring. Bu o'zingizni yirtib bo'lmaydigan taom! Faqat xom ashyoni qo'shmang. Qo'ziqorinlarni oldindan qovurish va kartoshkani qovurish uchun vaqt ajrating. Shunday qilib, mahsulotingiz haqiqatan ham mazali bo'ladi.

Tarkibi:

kartoshka - 10 ta o'rta bo'lak;
yangi shampignonlar - 0,5 kg;
sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
qaymoq (har qanday yog'li tarkib) - 300 ml;
pishloq - 200 g;
maydanoz va arpabodiyon novdalari;
tuz.

Tayyorlanishi:

Kattalar va bolalar qovurilgan kartoshkani yaxshi ko'radilar, bu taom nafaqat ajoyib ta'mi, balki tayyorlash qulayligi bilan ham ajralib turadi.

Ushbu komponentlarning kombinatsiyasi ishtahaga foydali ta'sir ko'rsatish bilan birga noziklik va xushbo'ylikni oladi.

O'quvchilar e'tiboriga yilning istalgan vaqtida tayyorlanishi mumkin bo'lgan g'ayrioddiy va oson retsept ishlab chiqildi, bundan tashqari, bir nechta qo'shimcha variantlar taklif etiladi.

Idishning foydalari va zarari

Mashhur sabzavot, kartoshka, asosiy tarkibiy qism - kraxmaldan tashkil topgan uglevoddir. Yuqori haroratlar bilan birlashganda, u ko'plab mahsulotlar singari, kanserogenlarni ishlab chiqarishga qodir.

Kartoshka o'rtacha glisemik indeksga ega, qovurish paytida bu ko'rsatkichlar bir necha bor ortadi.

Sabzavot nafaqat ijobiy fazilatlarga ega, balki ma'lum darajada inson tanasiga ozgina zarar etkazadi.

Mahsulot ko'p miqdorda kraxmalni o'z ichiga oladi, oziq-ovqat bilan kirib bo'lgach, insulin ishlab chiqariladi va yog' ham paydo bo'ladi. Kartoshkani oddiy uglevod sifatida iste'mol qilgandan so'ng, odamda vaqtinchalik to'yish hissi paydo bo'ladi.

Qovurilgan sho'r kartoshka qon bosimi ortishining asosiy provokatorlaridan biri bo'lib, ular yurak mushaklarining normal ishlashini ham buzishi mumkin.

Qovurilgan sabzavot ko'proq kaloriyaga ega, shuning uchun uni ortiqcha vaznli odamlar yoki vazn yo'qotish dietasida bo'lganlar iste'mol qilmasliklari kerak. Pishirilgan idishning salbiy omillaridan biri og'irlik va noqulaylikdir.

Qiyinchilik va pishirish vaqti

Taom hech qanday maxsus harakatsiz oson tayyorlanadi. Pishirish 40 daqiqadan 1,5 soatgacha davom etadi, barchasi mahsulot miqdori va usuliga bog'liq.

Ta'qib qilinishi kerak bo'lgan yagona qoida - ingredientlarni tayyor bo'lgunga qadar pishirish. Zaharlanishni oldini olish uchun qo'ziqorinlarni ishlatish va tanlashga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak. Komponentlar yaxshi sifatli bo'lishi kerak, buzilmagan yoki chirigan emas.

Ovqat tayyorlash

Mahsulotlarni tayyorlash biroz vaqt talab etadi:

Qo'ziqorinlarni ishlatish va kesishdan oldin ularni suv ostida yaxshilab yuvish kerak, agar ular o'rmondan bo'lsa, ortiqcha novdalar va qumlarni olib tashlash kerak. Do'konda sotib olingan mahsulotdan terini olib tashlang.
Kartoshkani yuving, keyin ularni tozalang va yana yaxshilab yuving. Saqlashdan oldin, tilim yoki chiziqlar bilan kesib oling.
Piyozdan terini olib tashlang va yuving.
Yashillarni ajrating va sovuq suvda yuving.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshkani qanday tayyorlash mumkin

Mazali taom tayyorlash uchun ikkita asosiy usuldan foydalaning:

kartoshka piyoz bilan birga alohida qovuriladi;
qo'ziqorinlar qaynatiladi yoki qovuriladi.

Ikki komponentni issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng ular bir-biriga birlashtirilishi kerak. Yaxshiroq ta'mga ega bo'lish uchun o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalaning, masalan, aspen qo'ziqorinlari, shuningdek, mox qo'ziqorinlari va boletus qo'ziqorinlari va porcini qo'ziqorinlari kartoshka bilan yaxshi ketadi. O'rmon mahsulotlaridan tashqari, do'konda shampignon va istiridye qo'ziqorinlari sotiladi.

Ular birinchi navbatda qo'ziqorinlar bilan shug'ullanishadi. Ehtiyotkorlik bilan ishlov berilgandan so'ng, bo'laklarga bo'linib, keyin tuz qo'shilgan suvda qaynatiladi. Suv qaynatilgandan keyin mahsulotni panga soling. Do'kon buyumlari uchun 10 daqiqa kifoya qiladi. Qaynatilgan ingredientlarni oldindan tayyorlangan filtr yoki elakka soling va suyuqlik to'liq quriguncha kuting.

Issiq qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim tayyor mahsulotlarni qovuring. Tayyor mahsulot hajmi bir necha marta kamayadi, shuning uchun siz massani oldindan hisoblashingiz kerak.

Yozda tayyorlangan qo'ziqorinlarni yangi kartoshka bilan aralashtiring va idishni tayyor holga keltiring.

Alohida-alohida, kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling, ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra tug'ralgan piyozni sabzavotga qo'shing, aralashtiring va sabzavotlarni pishganicha keltiring. Tayyor taomni tuz bilan seping, tuzlangan bodring garnitür sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi va porsiya soni

Mahsulotlar 3 ta porsiyaga mo'ljallangan:

kartoshka - 0,5 kg;
qovurish uchun yog' - 50-100 g;
qaynatilgan qo'ziqorinlar - 200 g;
oshpazning ixtiyoriga ko'ra tuz.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Mahsulotlarni tayyorlash.

Yangi qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va choping. Qovurilgan idishga yog' quying, qizdiring va ovqat qo'shing. Piyozni mayda to'g'rang, asosiy taomga qo'shing, ingredientlarni o'rta olovda qovuring. Tez orada ortiqcha suyuqlik ulardan chiqadi.

Avval kartoshkani tozalang va keyin ularni kesib oling. Olingan suyuqlik davriy aralashtirishdan keyin asta-sekin qaynab ketadi. Pishirish oxirida idishga tuz qo'shing.

Yashillarni maydalab, keyin ingredientlarga qo'shing. Ajoyib variant smetana qo'shish bo'ladi, bu tayyor taomga g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Idish eyishga tayyor.

Oziqlanish qiymati

Tayyor taomning 100 grammida oqsillar - 1,5 g, shuningdek, yog'lar - 4,32 g va uglevodlar - 7,62 g.Mahsulotdagi umumiy kaloriyalar 73,08 kkal.

Pishirish imkoniyatlari

Turli xil retseptlar mavjud:

cho'chqa va quritilgan qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka, tuzlangan va muzlatilgan qo'ziqorinli, istiridye qo'ziqorinlari bilan va sekin pishirgichda;
qo'ziqorin va go'sht bilan qovurilgan kartoshka, qaymoq qo'shilishi bilan.

Qo'ziqorin va go'sht bilan qovurilgan kartoshka

Mazali taom tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

go'sht (cho'chqa go'shti) - 300 g;
tozalangan kartoshka - 700-800 g;
yangi champignons yoki yovvoyi qo'ziqorinlar - 150-170 g;
o'zingizning xohishingiz bilan tuz va qalampirdan foydalaning;
o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.;
sariyog '- 2 osh qoshiq. l.

Asosiy tayyorgarlik:

Kesishdan oldin go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va keyin uni maydalang, hosil bo'lgan bo'laklar 10 mm dan oshmasligi kerak. Kartoshkani suv ostida yuving, keyin qog'oz sochiq bilan quriting va keyin tilimga kesib oling. Ehtiyotkorlik bilan qayta ishlangan mahsulotlarni bo'laklarga bo'ling.
Olovga qalin taglikli qovurilgan idishni joylashtiring va qizdirilgan idishga yog' quying, bir necha daqiqadan so'ng go'sht mahsulotlarini qo'shing. Qobiq hosil bo'lguncha bir tomondan qovuring, so'ngra spatula bilan aylantiring. Go'shtga tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing va 1,5-2 daqiqa davomida qovuring.
Kartoshkani qovurilgan ingredientlarga qo'shing va tez-tez aralashtirib, 7 daqiqa davomida qovuring. Issiqlikni kamaytiring, ingredientlarga sariyog 'qo'shing va ovqatni yana 10 daqiqa pishirib, doimo aralashtirib pishiring; jarayon oxirida idishga tuz va murch seping.

Kremdagi qo'ziqorinli kartoshka

Bir soat ichida siz qaymoq qo'shilishi bilan mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Retsept ingredientlar ro'yxatidan iborat:

1 kg - kartoshka;
100 ml - tozalangan kungaboqar yog'i;
1 osh qoshiq. l. - tuz;
1 o'rta kattalikdagi piyoz;
200 ml qaymoq;
300 g shampignon.

Qanday pishirish kerak:

Qo'ziqorinlarning yuqori qatlamini olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va tozalang, so'ngra tilimga kesib oling.
Yog'ni issiq qovurilgan idishda qizdiring, ingredientlarni qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar kamida 15 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan qovuring.
Tozalangan va yuvilgan kartoshkani ingichka chiziqlar bilan maydalang.
Piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
Alohida-alohida, kartoshka chiziqlarini oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuring, so'ngra tug'ralgan piyoz qo'shing va aralashtirib, qovurilgan idishga tarqating.
Qolganlarini tayyor kartoshkaga qo'shing, barcha ingredientlarni aralashtiring, qovurishda davom eting.
Bir necha daqiqadan so'ng, ingredientlarni qaymoq bilan to'kib tashlang va 5 daqiqa qaynatib oling, ingredientlarni qopqoq bilan yoping, aralashtirishni unutmang.
Idish issiq xizmat qiladi, ustiga o'tlar sepiladi.

Smetana sousida qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka

Retseptni tayyorlash juda oddiy, taomga oz miqdorda ingredientlar kerak bo'ladi:

1 kg tozalangan kartoshka;
500 g qo'ziqorin;
1-2 o'rta piyoz;
1 osh qoshiq. l. bug'doy un;
400 ml kam yog'li smetana;
1 dasta ko'katlar (ukrop);
bir oz maydalangan qora qalampir;
o'simlik yog'i, idish qancha oladi.

Asosiy tayyorgarlik:

Tayyorlangan piyozni kub shaklida maydalang.
Panani isitib, yog' qo'shing.
Piyozni 2-3 daqiqa davomida qovuring.
Maydalang va panga qo'shing, ingredientlarni 3-4 daqiqa davomida qovuring.
Sabzavotlarni tuzlang va oz miqdorda un qo'shing, buning natijasida idish qalinlashadi, barcha ingredientlarni aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling va qolgan ingredientlarga va piyozga qo'shing.
Ingredientlar ustiga smetana va tug'ralgan o'tlarni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
Mahsulotlarni oldindan yog'langan idishga joylashtiring, qalampir seping va pishirish uchun pechga qo'ying.

Taom 30-40 daqiqada, yuzada oltin qobiq paydo bo'lguncha tayyor bo'ladi.

Video retsept

Idishning bosqichma-bosqich tayyorlanishini - qo'ziqorinli qovurilgan kartoshkani - ushbu videoda ko'rishingiz mumkin.

Tayyorlashning bir nechta nozik tomonlari va sirlari mavjud, xususan:

Ovqatni turli xil o'rmon mahsulotlari bilan tayyorlash moda bo'lib, ular orasida chanterelles ko'pincha ishlatiladi, shuningdek, boletus va champignons.
Yangi kartoshkadan tayyorlangan mahsulot o'ziga xos ta'mga ega.
Turli xil ziravorlar tufayli idish kuchli hid va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Qo'shimchalar orasida marjoram va quritilgan o'tlar mos keladi va maydalangan oq qalampir va muskat yong'og'i ingredientlarning ta'm xususiyatlarini o'zgartiradi.
Piyozni kesishdan oldin pichoqni sovuq suvga botiring, bu protsedura ko'zlaringizni sug'orishdan saqlaydi.
Ovqatni muzdan tushirish uchun idishni tayyorlashdan oldin uni bir kechada qoldirish yaxshidir. Bino ichida tabiiy muzdan tushirishga 2-3 soat davomida ruxsat beriladi.

Ushbu taom bayram stoliga ham, butun oila bilan kechki ovqatga ham mos keladi. Shuning uchun ovqat pishirish va tajriba qilishdan qo'rqmang.

Qo'ziqorin va kartoshka ajoyib kombinatsiyadir va agar siz qaymoq qo'shsangiz, siz uyda hammaning ta'mga bo'lgan ehtiyojlarini qondira oladigan oddiygina ajoyib taomga ega bo'lasiz, chunki hech kim uning hidiga qarshi tura olmaydi. Ammo kartoshkaning ta'mi sotib olingan qo'ziqorinlarga bog'liq bo'lishini hisobga olish kerak. Siz champignons, chanterelles yoki porcini qo'ziqorinlarini sotib olishingiz mumkin. Siz hatto konserva sotib olishingiz mumkin.

Tavsiya etilgan retsept bo'yicha kartoshka ajoyib va qoniqarli bo'lib chiqadi. Mahsulotlar miqdorini o'zgartirishingiz mumkin, shuning uchun kamroq qilish kerak bo'lsa, ko'p ingredientlarni sotib oling. Shuni ham ta'kidlash kerakki, idish tashqi ko'rinishida jozibali va juda qimmat emas. Yakuniy natija to'yimli va ajoyib taomdir. Va qaymoq, qo'ziqorin va kartoshka kabi mahsulotlarning kombinatsiyasi tufayli u juda uyga aylanadi. Umuman olganda, sinab ko'ring va zavqlaning!

Retseptning ingredientlari:

Kartoshka - 8 dona.
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Qo'ziqorinlar - 400 gr.
Petrushka - bir guruh
Yog '(zaytun yoki sabzavot) - 4-5 osh qoshiq. yolg'on
Og'ir krem - 300 ml
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Tuz - ta'mga

Kremda qo'ziqorin bilan kartoshka pishirish

Avval pechni 200 darajaga qizdiring. Kartoshkani tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling (har biri 3 mm).

Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring. Issiqlikni o'rta holga keltiring va qalin taglikli qovurilgan idishni oling. Kartoshkani u erga qo'ying, yog'och qoshiq bilan barcha qismlar yog 'bilan qoplanmaguncha aralashtiring. Tuz va qalampir. Kartoshka yopishqoq holga kelguncha aralashtiring.

Qo'ziqorinlarni kesib oling.

Qovurilgan idishni qizdiring, bir osh qoshiq yog' qo'shing, keyin qo'ziqorin va tuz qo'shing.

Kartoshka bo'laklari yopishqoq bo'lganda, sarimsoq qo'shing, qaymoqqa quying - u kartoshkani qoplashi kerak, keyin ta'mi juda yog'li bo'lmaydi.

Keyin olovni kamaytiring va krem qalinlashguncha kartoshkani taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni olib tashlang.

Keyin maydanozni mayda to'g'rang.

Kartoshkadan panani olib tashlang va ziravorlarni tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ozgina tuz yoki qalampir qo'shishingiz mumkin. Keyin qo'ziqorin va maydanozni kartoshka ichiga aralashtirib, qolipga o'tkazing.