To'qilgan pirog. Gilos bilan o'ralgan kalta pishiriqli pirojnoe. To'qilgan puff pastry pirogi: bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Men pirog to'qish uchun yangi naqshni sinab ko'rmoqchi edim. Umuman olganda, ortiqcha oro bermay piroglar ko'p miqdorda to'ldirish uchun mo'ljallanmagan, eng yaxshisi, ular haşhaş urug'i, qobig'i va yong'oqlarini qo'shadilar, lekin men marshmallow qatlamini tayyorlash g'oyasini oldim.

Men uy qurilishi marshmallow qatlamini jele va ko'pirtirilgan tuxum oqini bir necha marta ishlatganman: Gagarinskiy raqsi va Xare Glade tortida u juda mazali bo'lib chiqadi. Xamirturushli pirog vaqti keldi.

Shunga qaramay, men muzlatgichda pishiriladigan ortiqcha oro bermay pirog uchun xamirni tayyorlashni to'xtatmayman. Siz retseptni olishingiz mumkin. Ushbu pirogni tayyorlash uchun bizga yarim porsiya, ya'ni 500-600 g tayyor xamir kerak.

Xamir uchun masalliqlar: 5 osh qoshiq. un, 1 osh qoshiq. sut, 2 dona tuxum, 1 ta sariyog ', 0,5 osh qoshiq. shakar, 0,5 osh qoshiq. tuz, 11 g xamirturush
To'ldirish uchun: 4 tuxum oqi, 5 osh qoshiq. shakar, 220 g jele (1 briket).
Tortni muzlatish uchun: 1 tuxum.

Men xamirning yana ikkita qismida xuddi shunday qildim, ularni bir-birining ustiga qo'ydim. Faqat bu erda siz oqsil massasini yotqizayotganda xamir markazga qarab siljishini hisobga olishingiz kerak, shuning uchun uni chetidan bir oz tashqariga cho'zish kerak.

Aniqlik uchun men bu chiziqlarni Photoshop-da chizdim. Qattiq chiziqlar bo'ylab kesishingiz kerak, lekin nuqtali chiziqlar o'z holicha qoladi, ular yordamchi sifatida kerak.

Birinchidan, men chetidan markazga 5-6 santimetr uzunlikdagi sakkizta qisqa kesma qildim, so'ngra ular orasida diagonal yoriqlar qildim. Men qatlamlarni oldim, ularni pastadirdan o'tkazdim va tillarni hosil qilish uchun ularni boshqa tomondan katladım.

Men dangasa deb atash mumkin bo'lgan snack taom uchun ajoyib retseptni taklif qilaman.

Chiroyli ortiqcha oro bermay pirojnoe - bu kundalik va bayram stollari uchun ajoyib atıştırmalık. Ajoyib ko'rinish, suvli va xushbo'y to'ldirish: hamma narsa mukammal birlashadi va natijada haqiqiy oshpazlik asari. To'ldirishni haqli ravishda yoz deb hisoblash mumkin: ko'plab o'tlar, ziravorlar va pishloq. Tuxum ham bo'ladi, lekin hech kim bu haqda taxmin qilmaydi: ular shunday qiziqarli tarzda tayyorlanadi.

Mahsulot tarkibi

• qavatli xamir;
• turli rangdagi uchta bolgar qalampiri.

To'ldirish

• 100 gramm yashil piyoz;
• uchta xom tovuq tuxumi;
• 200 gramm mozzarella pishloq;
• 20 gramm sariyog ';
• bir guruh yashil arpabodiyon va maydanoz;
• ziravorlar - ta'mga;
• yarim choy qoshiq quritilgan reyhan va maydalangan paprika;
• bir choy qoshiq quritilgan sarimsoq;
• xamirni cho'tkalash uchun bitta xom tuxum.

To'qilgan puff pastry pirogi: bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

1. Siz uni o'zingiz qilishingiz yoki do'konda tayyor xamir sotib olishingiz mumkin. Uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash va xona haroratida qoldirish kerak.
2. Biz to'ldirish bilan pishirishni boshlaymiz: tovuq tuxumini idishga urib, bir chimdik tuz, maydalangan qora murch qo'shing va ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
3. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, tayyorlangan omletni quying. Har doim aralashtirib, tuxumni qovuring.
4. Tuxumni idishga soling va mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.
5. Ko'katlarning katta dastasini maydalab, shuningdek, tuxum bilan idishga soling.
6. Pishloqni (siz har qanday foydalanishingiz mumkin) qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va uni to'ldirishga qo'shing. Tuz va qalampirni ta'mga soling, barcha ziravorlar qo'shing (retsept bo'yicha), yaxshilab aralashtiring.
7. Keling, shirin bulg'or qalampiriga g'amxo'rlik qilaylik (menda sariq, qizil va yashil bor): biz uni urug'lar va bo'laklardan tozalaymiz, uzunligi bo'ylab taxminan 1 santimetr kengligida bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz chiziqlarni hatto burmalarni kesish orqali ham qilamiz.
8. Pirogni moylash uchun tuxumni idishga solib, silkiting.
9. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va uni o'simlik moyi bilan yog'lang (siz maxsus yopishmaydigan emulsiyadan foydalanishingiz mumkin).
10. Pishirish varag'ini puff pasta bilan yoping va qirralarini tuxum bilan surting (cho'tka yordamida).
11. Biz stolni pergament qog'oz bilan yopamiz, xamirning ikkinchi qatlamini ustiga qo'yamiz va uni taxminan 1 santimetr kengligida chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Xamirni tepaga qadar (taxminan 1,5 santimetr) kesib tashlamang.
12. Yuqori qismini pirogga o'tkazing, bir chetini pastki qatlamga ulang.
13. Biz chiziqlarni bittadan yuqoriga ko'taramiz, pastki qismiga qalampir chiziqlarini joylashtiramiz: birinchi navbatda qizil - va ularni xamir chiziqlari bilan yopamiz.
14. Keyin pastki chiziqlarni yuqoriga ko'taramiz, qolgan chiziqlar ustiga sariq bo'laklarga yotqizamiz va ularni yopamiz. Butun pirog to'lguncha navbatma-navbat davom eting.
15. Biz qirralarni bog'laymiz, sarig'i bilan yog'laymiz, puff pasta chiziqlari bilan yopamiz.
16. Biz to'ldirishni yotqizamiz va chetiga etib bormasdan tarqatamiz. Endi barcha xamirni, hammasi tekis, kaltaklangan tuxum bilan yoping.
17. Pirogni 35-40 daqiqa davomida 210 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Qattiq xamirdan tayyorlangan to'qilgan pirog ajoyib darajada chiroyli va juda mazali bo'lib chiqadi: siz uni eyishni to'xtata olmaysiz. Bu nafaqat kundalik menyuni diversifikatsiya qiladi, balki bayram stolini ham bezatadi. Retsept sizga yoqdimi? Do'stlaringiz bilan baham ko'ring va yangi g'oyalar uchun saytimizga qayting.

1-qadam: pirog xamirini tayyorlang.

Sayoz idishda tuxumni smetana va shakar bilan to'liq eritmaguncha mikser yordamida uring. Keyin cho'chqa yog'ini qo'shing, aralashtiring va asta-sekin un qo'shishni boshlang. E'tibor bering, bu erda siz aniq miqdorni ayta olmaysiz, barchasi sifatga bog'liq. Shuning uchun unni qismlarga qo'shing. Oxirida pishirish kukuni qo'shing va yumshoq, elastik xamir yoğurun.

2-qadam: shirin o'ralgan pirogni tayyorlang.

Pechni haroratga oldindan qizdirish uchun sozlang 180 daraja. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Oshxona stolini un bilan ozgina seping va xamirni yoying (lekin hammasi emas, bezak uchun ozgina qoldiring). Keyin uni pishirish varag'iga qo'ying. Siz taxmin qilganingizdek, to'ldirish sifatida men gilosni tanladim, chunki menga shirin pirojnoe xamirining nordonlik bilan kombinatsiyasi juda yoqadi. Men uyda gilosni o'z sharbatida aylantirganim uchun, men qilishim kerak bo'lgan narsa sharbatni to'kib tashlash va ularni xamir ustiga qo'yish edi. Qolgan xamirni ham yoyib, lentalarga kesib tashlaymiz. Gilos ustiga panjara shaklida xamir chiziqlarini joylashtiring. Va endi siz uni pishirish uchun sozlashingiz mumkin 30-35 daqiqa davomida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha.

3-qadam: shirin o'ralgan pirogga xizmat qiling.

30 daqiqadan so'ng, tortni pechdan chiqarib oling va shakar kukuniga ozgina seping. Biz xushbo'y choyni pishiramiz va uy ahlini dasturxonga taklif qilamiz. Yoqimli ishtaha!

Agar sizda pergament qog'ozi bo'lmasa, pishirish varag'ini bir bo'lak sariyog' bilan yog'lashingiz va un bilan ozgina sepishingiz mumkin.

Siz gilosni yangi sotib olishingiz mumkin (keyin ularni chuqurchaga kesib, 20 daqiqa davomida shakar bilan yopishingiz kerak), konservalangan yoki muzlatilgan. Umuman olganda, bu pirogni har qanday shirin plomba bilan tayyorlashingiz mumkin.

Xamirga cho'chqa yog'i o'rniga pishirish margarinini ham qo'yishingiz mumkin. Ammo keyin siz avval margarinni shakar bilan, keyin tuxum bilan maydalashingiz kerak bo'ladi va shundan keyingina pishirish kukuni bilan un qo'shing.

Biz xamirturushni iliq sutda (taxminan 42 daraja) suyultiramiz, shakar qo'shamiz, aralashtiramiz va qopqoq paydo bo'lguncha, taxminan 10-15 daqiqa turamiz.

350 g unni tuz bilan katta idishga soling. Sut-xamirturush aralashmasi va eritilgan sariyog'ni quying (u issiq bo'lmasligi kerak, aks holda xamirturush o'lishi mumkin), silliq, yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing, lekin xamir juda qattiq bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.

Xamirni to'pga aylantiring, moylangan idishga soling, yoping va taxminan bir soat davomida ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida xamir hajmi bir yarim-ikki marta oshishi kerak.

Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Kichik bir yirtqichlardan tuzlangan suvni qaynatib oling. Panga brokkoli qo'shing va yumshoq va tiniq bo'lguncha pishiring, taxminan 4-5 daqiqa. Filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Keyin brokkolini o'rta bo'laklarga bo'ling.

Jambon va qaynatilgan yoki pishirilgan kurkani kub shaklida kesib oling.

Qo'pol qirg'ichda uchta pishloq. Bir piyola ichiga joylashtiring va brokkoli, jambon, kurka, xantal va ozgina kaltaklangan tuxum bilan aralashtiring.

Ko'tarilgan xamirni yoğurun va uni taxminan 30 dan 40 sm gacha bo'lgan to'rtburchaklarga aylantiring.

To'ldirishni to'rtburchakning o'rtasi bo'ylab joylashtiring. To'ldirishning har ikki tomonida bo'shashgan xamirni 2-3 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling.

Muqobil ravishda chiziqlarni ikkala tomondan plomba ustiga o'rang.

Tarmoqni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va uni taxminan yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.

Pirogni 190 0C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Issiq yoki to'liq sovutilgan holda xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Pishirish nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi kerak. Hatto oddiy pirojnoe pirojnoe ham oshpazlik san'ati asariga aylanishi mumkin.

Sizga uzoq vaqtdan beri chet elda klassikaga aylangan ajoyib, mazali pirog retseptini taklif qilaman. Pirog shunchalik yumshoqki, u hatto Vena strudeliga o'xshaydi, ammo pishirish jarayoni ancha sodda.

Qisqichbaqasimon xamir va shirin va nordon to'ldirish oddiygina mazali kombinatsiyadir. Ishoning, bu juda mazali, shuningdek, tez va oson.

• Pishirishning umumiy vaqti: 01 soat 10 min
• Tayyorlash vaqti: 40 daqiqa
• Pishirish vaqti: 30 daqiqa
Porsiyalar: 8

Murakkab:

• Sinov uchun
• - 200 gr.
• - 3 dona.
• - 2-3 stakan
• - 1 osh qoshiq.
• To'ldirish uchun
• - 500 gr.
• - ta'mi
• - ta'mi
• - ta'mi
• - 1 osh qoshiq.
• - 1 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Sinovdan boshlaylik.

Yumshoq sariyog'ni mikser bilan silliq bo'lguncha uring. Har safar urib, bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing. Shakar, vanillin va pishirish kukuni qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Un qo'shing va qalin xamir yoğurun. Xamirni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 15-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Ayni paytda, pirogni to'ldirishni tayyorlang.

Ushbu pirog uchun har qanday gilosdan foydalanishingiz mumkin. Ham yangi, ham muzlatilgan mos keladi.

Gilosni metall qozonga soling, shakar va limon sharbati qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying. Gilos qaynay boshlaganda, olovni minimal darajaga tushiring. Gilos sharbat chiqarishni boshlashi kerak.

Keyin bir oz dolchin va vanil ekstrakti qo'shing va kraxmal qo'shing. Tez aralashtiramiz va plomba qalin, cho'ziluvchan mustahkamlikka ega bo'lguncha pishiring. Gazni o'chiring va gilosni olovdan olib tashlang.

Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, 2 qismga bo'ling - bir qismi kattaroq bo'lishi kerak, kichik yarmini yupqa qilib yoyib, xamirni qolipga soling, qirralarini yaxshilab ko'taring.

To'ldirishni xamir bilan qolipga quying.

Xamirning ikkinchi yarmini ingichka qilib yoyib, chiziqlar bilan kesing. Ushbu chiziqlarni bir-biriga bog'lang, sarig'i bilan surting va pirogni oltin jigarrang bo'lguncha 20-30 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Pechka o'rtacha olovda, taxminan 160 daraja.

Pirogni sovutib, xizmat qilishiga ruxsat bering. Gilos pirogiga ajoyib qo'shimcha krem ​​yoki muzqaymoq bo'ladi.

Aytgancha, ushbu printsipdan foydalanib, siz turli xil rezavorlar bilan pirog tayyorlashingiz mumkin: malina, ko'k, qulupnay, qora o'tlar va boshqalar.