Mazali urug'siz olcha olxo'ri murabbosi. Qish uchun qalin, gilos olxo'ri murabbosi Qish uchun urug'siz olcha olxo'ri konfeti

Gilos olxo'ri - murabbo, murabbo va jele tayyorlash uchun ajoyib meva. Unda ko'p miqdorda pektin mavjudligi sababli, ishlov beriladigan qismlar yaxshi qalinlikda. Shu bilan birga, olcha olxo'ri murabbosini tayyorlash uchun ko'p miqdorda shakar kerak emas. Bu ma'lum darajada mahsulotni dietali qiladi. Bugun biz qizil, sariq va hatto yashil olchadan turli xil murabbo tayyorlash sirlari haqida gapiramiz.

Gilos olxo'rining ta'mi, uning xushbo'yligi va yoqimli ko'rinishi uzoq vaqt pishirishdan keyin ham idishda saqlanadi. Ammo murabbo boy aromatik va mazali bo'lishi uchun siz shirinlik tayyorlashning ba'zi nozikliklarini bilishingiz va ularga rioya qilishingiz kerak.

Mevalarni tayyorlash va tanlash

Pishirishni boshlashdan oldin siz meva sifatini baholashingiz kerak. Faqat silliq va chirish belgilari bo'lmagan mevalar ishlatiladi. Gilos olxo'ri sotib olayotganda, uni sindirib tashlang - urug' pulpadan osongina chiqib ketsa yaxshi bo'ladi.

Biroq, murabbo pyuresi tayyorlanadi, shuning uchun boshqa navlar juda mos keladi, bu faqat bir oz ko'proq ish qo'shadi.

Yana bir nechta muhim fikrlar:

• shakar miqdori mevaning shirinligiga bog'liq. Odatda, boshqa barcha mevalar bilan konserva va murabbo tayyorlashda shakar birdan birga nisbatda olinadi. Ammo olcha olxo'ri juda ko'p fruktoza o'z ichiga oladi, shuning uchun shakar miqdori meva uchun 0,6 kg gacha xavfsiz tarzda kamaytirilishi mumkin. Gilos olxo'ri juda shirin bo'lsa, limon sharbati qo'shib, ta'mini sozlashingiz mumkin. Yashil va nordon bo'lsa, ko'proq shakar qo'shing;
• Gilos olxo'ri yumshoq teriga ega, shuning uchun pishirish paytida uni tozalash kerak emas, hamma narsa qaynatiladi va yumshoq va bir hil bo'ladi. Faqat urug'larni olib tashlash kifoya.

Konteynerlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak?

Siz emal, mis yoki alyuminiy havzada yoki keng pastki va qalin devorlari bo'lgan skovorodkada murabbo tayyorlashingiz mumkin. Devorlari qanchalik qalin bo'lsa, pishirish paytida murabbo shunchalik kam yonadi.

Mahsulot shisha idishlarga joylashtiriladi, ular avval soda bilan yuviladi, keyin yaxshilab yuviladi va qaynoq suv bilan kuydiriladi.

Pechda pishirish yoki mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilish mumkin. Qopqoqlar laklangan metall yoki vidalanadi. Ishlatishdan oldin ular taxminan besh daqiqa qaynatishlari kerak.

Gilos olxo'ridan konfiguratsiyani qanday qilish mumkin?

Endi qalin, aromatik olxo'ri murabbo tayyorlash uchun bir necha retseptlar. Ko'pincha bir hil va yumshoq mustahkamlik uchun konfiture deb ataladi.

Tuxumlangan sariq olxo'ri uchun klassik retsept

Bu ortiqcha namlikni olib tashlash va mahsulotni qalinroq qilish uchun olcha olxo'ri massasini qayta-qayta qaynatishni o'z ichiga oladi.

• 4 kg sariq olcha olxo'ri;
• yarim litr suv;
• 4 kg donador shakar.

Tayyorlanishi:

1. Gilos olxo'rini yuving, suvni to'kib tashlang, uni yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing.
2. Gazni qo'ying va olcha olxo'ri yumshoq bo'lguncha taxminan o'n daqiqa qaynatib oling.
3. Qaynatilgan mevalarni elakka joylashtiring, sovib turing va artib oling. Urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, siz pulpani blenderga joylashtirishingiz mumkin va maydalangandan so'ng uni pyuresi massasiga qo'shishingiz mumkin. Tayyor murabbo ichidagi teri deyarli ko'rinmas bo'ladi, ammo terida qolgan pektin tufayli noziklik qalinroq va zichroq bo'ladi. Biroq, murabboni terisiz pyuresi qilishingiz mumkin.
4. Gilos olxo'ri massasini yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling va shakar qo'shing. Aralashtiring va past olovda chorak soat davomida pishiring.
5. Pechkadan olib tashlang va sovushini kuting. 15 daqiqa davomida pishirishni yana ikki marta takrorlang.
6. Uchinchi qaynatilgandan so'ng, amber murabbosini tayyorlangan sterillangan bankalarga quying. Kichiklarini olish yaxshiroqdir - 0,5 yoki 0,7 litr hajmda.

Oddiy tez yo'l

Qalin murabbo, ko'proq murabbo kabi, bir qadamda tayyorlanishi mumkin. Uning uchun biz olamiz:

• 1 kg meva;
• 1,5 kg shakar.

Murabbo quyidagicha tayyorlanadi:

1. Gilos olxo'rini qaynoq suvga soling va uch daqiqa davomida yuqori olovda pishiring.
2. Suvni to'kib tashlash uchun filtrga soling.
3. Gilos olxo'rini toza idishga surting, terini va urug'ini olib tashlang.
4. Shakarni pyuresi massasiga to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda bir soat davomida pishiring. Murabbo yaxshi qalinlashishi kerak. Aralashmani bankalarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping.

Sterilizatsiyasiz

Agar siz olinadigan chuqurga ega mevalarga duch kelsangiz, olcha olxo'ri bo'laklari bilan mazali murabbo tayyorlashni tavsiya qilamiz. Ushbu retsept uchun sizga 1 dan 1 nisbatda shakar va mevalar kerak bo'ladi.

Tayyorlanishi:

1. Mevalarni kesib oling, urug'larni olib tashlang, olcha olxo'ri yarmini havzaga joylashtiring va shakar bilan yoping.
2. Sharbat chiqishi uchun bir kechada tursin.
3. Sirop olinmaguncha va shakar eriguncha 5 daqiqa qaynatiladi.
4. Sovutish uchun qoldiring va 8 soat turib oling.
5. Yana 5 daqiqa qaynatib oling va yana 8 soatga qoldiring.
6. Uchinchi marta qaynatilgandan so'ng, aralashmani bankalarga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing va qopqoqlarni yoping.

O'rik bilan

O'riklarni qo'shib, biz yangi qiziqarli ta'm va hidga ega bo'lamiz. Gilos olxo'rining nordonligi o'rikning shirinligini suyultiradi. Va agar siz limon qo'shsangiz, siz haqiqiy mevali guldasta olasiz.

• olcha olxo'ri - 1 kg;
• o'rik - 1 kg;
• limon - 1 dona;
• granüllangan shakar - 5 stakan.

Jarayon:

1. Mevalarni urug'lardan ajratib oling. Aralashtiring va doira shaklida kesilgan limon qo'shing (po'stlog'i va oq pulpasiz).
2. Bir piyola ichiga shakar tushiring va sharbat paydo bo'lguncha bir necha soatga qoldiring.
3. O'rtacha olovga qo'ying va qaynaguncha kuting. 20 daqiqa davomida pishiring va issiqdan olib tashlang.
4. Turing, limon bo'laklarini olib tashlang va sovutilgan massani yana 30-40 daqiqa davomida past olovda pishiring. Murabbo qalinlashadi, lekin uni yana pechdan olib tashlash va to'liq sovishini kutish kerak.
5. Uchinchi marta faqat 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, bankalarga soling va toza qopqoqlar bilan yoping. O'rik murabbo tayyor!

Apelsin bilan

Biz mahsulotlarni tayyorlaymiz:

• 1 kg olcha olxo'ri;
• 2 stakan shakar;
• 1 apelsin;
• bir ikki qoshiq suv.

Jarayon:

1. Gilos olxo'ri yumshoq bo'lgunga qadar minimal miqdorda suv bilan qaynatiladi.
2. Elakdan o'tkazing.
3. Shakar, apelsin qobig'i va sharbat qo'shing. Aralashtiring va olovga qo'ying.
4. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang va uchta partiyada pishiring. Oxirgi marta qaynatib oling va saqlash idishlariga joylashtiring.

dolchin

Olcha olxo'ri va shakardan doljin qo'shilishi bilan teng nisbatda tayyorlanadi (1 kg shakar va 700 g meva uchun 5 g doljin kukuni oling).

Tayyorlanishi:

1. Urug'siz mevalarni yirtqichlardan joylashtiring va shakar bilan seping. Sharbat paydo bo'ladi - siz uni olovga qo'yishingiz mumkin.
2. Aralashmani qaynatib oling, doimo ko'pikni olib tashlang, yarim soat davomida. Taxminan pishirishning yarmida dolchin qo'shing; ko'proq lazzatlanish uchun bir oz yulduz qizilmiya qo'shishingiz mumkin.
3. Issiq massani pyurega aylantirish uchun immersion blenderdan foydalaning, so'ngra murabbo yana qaynatib, bankalarga soling.

Jelatin bilan qalin murabbo

Juda mazali va o'rtacha shirin murabbo jelleşme agenti bilan tayyorlanadi. Bu agar-agar, Zhelfix yoki jelatin bo'lishi mumkin. Mana retseptlardan biri:

1. 2 kg olcha olxo'ri oling, urug'larni olib tashlang va go'sht maydalagichda maydalang.
2. 40 g jelatin bilan aralashtirilgan 1 kg shakar qo'shing, aralashtiring va qum eriguncha qoldiring.
3. Qaynatishga qadar qizdiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Siz mahsulotni jelatin bilan endi pishirolmaysiz, chunki u jelleşme xususiyatlarini yo'qotadi.

Issiq olcha olxo'ri massasini toza bankalarga soling va mahkam yoping. Xuddi shunday, siz mevalarni teng nisbatda bo'linib, olcha olxo'ri va gilos bilan murabbo tayyorlashingiz mumkin.

Yashil olcha olxo'ridan

Ba'zilar bunday mevalarni sotish mumkin emas deb hisoblashadi, garchi ular ajoyib shirin va nordon murabbo tayyorlashlari mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg meva;
• 500 g shakar;
• 50 g suv.

Tayyorlanishi:

1. Gilos olxo'rini yuving, ichiga suv quying va rezavorlar yumshatilguncha yirtqichlardan pishiring. Jarayonni tezlashtirish uchun pishirishdan oldin har birini tish pichog'i bilan teshishni tavsiya qilamiz, shuning uchun sharbat mevadan tezroq chiqadi.
2. Nozik elakdan o'tkazing.
3. Pyuresni olovga qo'ying va ko'pikni yo'qotib, bir soat qaynatib oling.
4. Qalinlashgan massaga shakar qo'shing va yana bir soat pishirib, doimo aralashtirib, ko'pikni olib tashlang.
5. Massa juda qorayishi va qalinlashishi kerak. Murabbo karamel rangiga va bir xil yopishqoqlikka ega bo'ladi.
6. Uni tayyorlangan bankalarga joylashtiring va qopqog'ini yoping.

Qizil olxo'ridan

Mahsulotlar:

• 1 kg olcha olxo'ri;
• 800 g granüllangan shakar;
• 10 ml suv.

Tayyorlanishi:

1. Mevalarni yuving, panga suv quying, olcha olxo'ri qo'shing va mevalar yumshatilguncha taxminan besh daqiqa qaynatib oling.
2. Katta filtrdan o'tkazing, terini va urug'ini olib tashlang.
3. Pyuresga shakar qo'shing, aralashtiramiz va aralashtirib, yarim soat davomida pishiring.
4. Issiq qizil olxo'ri murabbo bankalarga qadoqlangan.

Sekin pishirgichda

Siz gilos olxo'rining har qanday turidan sekin pishirgichda mazali, aromatik murabbo tayyorlashingiz mumkin. Qizil, sariq va hatto yashil bo'lishi mumkin.

Yagona shart shundaki, siz sekin pishirgichda oz miqdorda pishirishingiz kerak.

• 1 kg meva;
• 1,2 kg shakar;
• chorak stakan suv.

Keling, buni quyidagicha tayyorlaymiz:

1. Gilos olxo'rini ko'p pishirgichli idishga quying va suvni to'kib tashlang, pishirish yoki pishirish rejimini o'rnating, pishirish vaqtini - chorak soat. Qurilma qopqog'ini yopiq holda saqlang.
2. Olingan qaynatilgan massani elakdan o'tkazing.
3. Sekin pishirgichga soling, shakar qo'shing va qopqog'i ochiq holda 40 daqiqa davomida pishirish yoki sho'rva rejimida pishiring.
4. Issiq murabbo toza va quruq bankalarga soling.

Saqlash xususiyatlari

Qopqoq va bankalarni to‘g‘ri sterilizatsiya qilish va retseptga to‘g‘ri amal qilish sharti bilan, gilos olxo‘ri murabbosi uyda saqlanganida ikki yoki hatto uch yil davom etishi mumkin.

Gilos olxo'ri olxo'ri oilasiga tegishli bo'lib, ularga juda o'xshash. Meva rangi juda xilma-xil bo'lishi mumkin: sariq, bordo, qizil va hatto yashil. Gilos olxo'ri ichida ko'p navlarda pulpadan ajratish juda qiyin bo'lgan katta drupe mavjud. Mevalarning ta'mi juda nordon, ammo bu ularni ajoyib shirin taomlar tayyorlashga to'sqinlik qilmaydi. Ulardan biri murabbo. Bugun biz ushbu noziklikni uyda tayyorlash jarayonining barcha nozik tomonlarini tushunishga harakat qilamiz.

Siz har qanday rangdagi mevalarning murabbosi uchun olcha olxo'ridan foydalanishingiz mumkin. Shu bilan birga, turli xil navlarni aralashtirish orqali siz g'ayrioddiy soyaning tayyor mahsulotini olishingiz mumkin.

Meva zichligi va yumshoqligi ham muhim emas. Hatto murabbo tayyorlash uchun sifatsiz mahsulotlardan ham foydalanishingiz mumkin. Asosiy talab - meva ustida chirigan joylarning yo'qligi.

Pishirishdan oldin olcha olxo'ri yaxshilab yuviladi. Agar rezavorlar ustida ayniqsa ifloslangan joylar bo'lsa, ular cho'tka bilan ishlov beriladi. Yuvilgan mevalar elakka o'tkaziladi va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashni kuting. Xom mevalarni urug'lardan tozalash juda qiyin va mashaqqatli ishdir, shuning uchun siz toshlarni olib tashlash orqali pishirish jarayonini murakkablashtirmasligingiz kerak.

Mazali murabbo retseptlari

Sariq olxo'ridan

Sof olcha olxo'ri mevalari, 1 kilogramm, pishirish idishiga joylashtiriladi va juda oz miqdorda suv bilan to'ldiriladi. Muayyan hajmdagi meva uchun 50 mililitr suyuqlik etarli bo'ladi.

Mevali idish olovga qo'yiladi va o'rtacha olovda 5-10 daqiqa qaynatiladi. Pishirish vaqti olcha olxo'ri pulpasining zichligiga bog'liq. Mevalar bir tekisda pishishini ta'minlash uchun ular doimo aralashtirib, suv yuzasiga suzgan rezavorlarni suvga tushirishga harakat qilishadi.

Gilos olxo'ri ko'rinishida suvli bo'lib, bosilganda osongina deformatsiyalanishi bilanoq, olovni o'chiring, idishni qopqoq bilan yoping va mevalarni taxminan 20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, hali ham issiq rezavorlar metall ustiga qo'yiladi. elakdan o'tkazing va artib oling, faqat olcha olxo'ri terilari va suyaklari qoladi.

Granüle qilingan shakar bir hil massaga quyiladi. Uning miqdori sizning ta'mingizga bog'liq. Odatda gilos olxo'ri murabbo uchun 1,5 kilogramm shakar olinadi, lekin agar siz juda shirin desertlarni yoqtirmasangiz, unda tatlandırıcı asosiy mahsulot miqdoriga mutanosib ravishda qo'shilishi mumkin.

Sergey Lukanov sizga mazali sariq olxo'ri murabbosini qanday tayyorlashni aytib beradi. "Oshxonadagi yigitlar!" Kanali tomonidan taqdim etilgan video.

Sekin pishirgichda qizil olcha olxo'ri murabbosi

Bir kilogramm toza olcha olxo'ri ko'p pishirgichli idishga solinadi va 100 mililitr suv bilan to'ldiriladi. Asosiy komponentni oqartirish uchun "Pishirish", "Bug'da pishirish" yoki "Sho'rva" rejimini 15 daqiqaga o'rnating. Qurilmaning qopqog'i yopiq holda saqlanadi. Shundan so'ng, rezavorlar suyuqlik bilan birga nozik filtr yoki elakka tushiriladi va ular qoshiq yoki yog'och pestle bilan maydalashni boshlaydilar. Natijada, barcha olcha olxo'ri pulpasi idishda qoladi va po'stlog'i va urug'lar ko'rinishidagi chiqindilar simli panjarada qoladi.

Meva pyuresi yana ko'p pishirgichli idishga o'tkaziladi va donador shakar bilan qoplanadi. Buning uchun sizga 1,2 kilogramm kerak bo'ladi. Pyures aralashtiriladi va "Pishirish" rejimi 40 daqiqaga o'rnatiladi. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, jihozning qopqog'i ochiq holda murabbo pishiring.

Muhim qoida: Ko'p pishirgichni to'liq quvvat bilan ishlata olmaysiz, uni ovqat bilan to'ldiring. Bunday yordamchida murabboning kichik qismlarini pishirish yaxshidir - maksimal 1-2 kilogramm.

Gilos olxo'ri bo'laklari bilan murabbo

Gilos olxo'ridan urug'larni ajratish juda muammoli, ammo agar siz meva bo'laklari bilan murabbo tayyorlashga qaror qilsangiz, siz qattiq ishlashingiz kerak bo'ladi. Shirinni tayyorlash uchun toza mevalarni yarmiga bo'ling va chuqurni pichoq bilan kesib oling. Bunday holda, olcha olxo'ri har qanday rangda ishlatilishi mumkin, asosiysi pulpa zich bo'lishidir. Tayyorlangan yarmi 1: 1 nisbatda shakar bilan qoplanadi va aralashmani 5-6 soat davomida pishirishga ruxsat beriladi.

Murabbo vaqti-vaqti bilan pishiriladi, ya'ni murabbo bir necha marta qisqa vaqt davomida qaynatiladi. Birinchidan, ovqat idishini olovga qo'ying va olcha olxo'ri massasini qaynatib oling. Besh daqiqa pishirish - olovni o'chiring va murabbo 8-10 soat davomida dam olish uchun qoldiring. Shunday qilib, massa 3 marta isitiladi. Murabbo uchun suv qo'shilmaydi va gilos olxo'ri yarmining butunligini saqlab qolish uchun bo'laklar juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.

Qish uchun olcha olxo'ri murabbosini qanday saqlash kerak

Mahsulot issiq holatda idishlarga qadoqlanadi. Bunday holda, idish sterilizatsiya qilinishi kerak. Bu mikroto'lqinli pech, pech yoki oddiygina pechka ustidagi idishdagi suv ustida bug'langan idishlar bo'lishi mumkin. Murabbo yopish uchun mo'ljallangan qopqoqlar qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatiladi. Mazali va xushbo'y gilos murabbo, saqlash qoidalariga rioya qilgan holda, qorong'i va salqin xonada ikki yilgacha saqlanishi mumkin.

Gilos olxo'ri tashqi ko'rinishida oddiy olxo'riga o'xshash, ammo nordonroq ta'mga ega bo'lgan sariq yoki to'q pushti rezavordir. Bu nordon berrydan nima tayyorlanishi mumkin? Gilos olxo'ri so'zi talaffuz qilinganda birinchi bo'lib aqlga nima keladi? Qish uchun murabbo - tez va murakkab bo'lmagan retseptlar! Uyda tayyorlangan murabbo butun oila bilan qishki kechki yig'ilishlar uchun mazali va xushbo'y taomdir.

Gilos olxo'rini murabbo uchun qanday tayyorlash mumkin?

Murabbo tayyorlashda, noziklikda terining nozik qismlari bezovta qilmasa, bu tartibni o'tkazib yuborish mumkin. Lekin murabbo tayyorlash uchun siz terini olib tashlashingiz kerak, shuning uchun u ta'mga ko'ra bir xil va nozik bo'ladi. Bu shunday amalga oshiriladi:

• Gilos olxo'ri rezavorlarini saralab oling, sizga faqat pishgan, sifatli va shikastlanmagan mevalar kerak;
• ularni suvda yuving;
• Temir elakda rezavorlarni qaynoq suvga bir necha soniya tushiring va olib tashlang;
• Gilos olxo'rini sovutib oling va har bir rezavordan terini qo'lda olib tashlang.

Endi qulaylik uchun siz urug'larni olib tashlashingiz mumkin.

Retsept

Kerakli mahsulotlar:

• olcha olxo'ri - 2 kg;

Shunday qilib, pishirishni boshlaylik:

1. Gilos olxo'ri rezavorlarini oldindan qayta ishlashdan so'ng (teri va urug'larni olib tashlash), ularni pyuresi bilan maydalash kerak. Garchi bu deyarli tayyor murabbo bilan amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun go'sht maydalagichni, uy oziq-ovqat protsessorini yoki piyola bilan blenderni oling. Aralashmani bir hil holga keltirish uchun, oziq-ovqat protsessorini yoki blenderni ishlatganda, bir necha bosqichda maydalang.
2. Murabbo tayyorlash uchun yirtqichlardan shakar bilan berry pyuresini aralashtiring.
3. O'rtacha olovda qaynatishga keltiring va doimo spatula yoki uzun qoshiq bilan aralashtiring. Aks holda, taglik albatta yonadi va murabbo kuygan ta'mga ega bo'ladi. Standart pishirish vaqti 40 minut. Ammo pishirish uchun kamroq mahsulot qabul qilsangiz, vaqt ham sezilarli darajada kamayadi.
4. Agar pishirishning boshida rezavorlar pyuresi bo'lmasa, endi buni qilish vaqti keldi. Suvga cho'mdiruvchi blender yordam beradi. Jarayondan keyin murabbo qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Bu chuqurchaga aylangan olcha olxo'ri murabbo chiqadi. U sterillangan issiq bankalarga issiq joylashtirilishi va sterillangan qopqoqlar bilan yopilishi kerak. Tabiiy sovutgandan so'ng, idishlarni salqin joyga qo'ying.

Idishlarni sterilizatsiya qilmasdan murabbo tayyorlash usuli

Gilos olxo'ri murabbo retsepti uni saqlash uchun bankalar va qopqoqlarni qattiq sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Biroq, bu protsedura talab qilinmaydi. Shisha idishlarni soda bilan yaxshilab yuvish va ularni sovuq ichimlik suvi ostida yuvish kifoya qiladi. Xuddi shu narsa qovoqlarga ham tegishli. Keyin muhim nuqta - murabbo bankalarga solinganda. U xona haroratida va to'liq sovutilgan bo'lishi kerak, bankalar va qopqoqlar quruq bo'lishi kerak.

Ushbu talab ish qismini saqlashning butun muddati davomida uning yuzasida mog'or paydo bo'lmasligini va fermentatsiya jarayoni boshlanmasligini kafolatlaydi. Qoida faqat uyda tayyorlangan murabbo, murabbo va murabbo uchun amal qiladi.

Harakat algoritmi quyidagicha bo'ladi:

• murabbo tayyorlang va darhol bankalar va qopqoqlarni yuving;
• murabboni qopqog'i ochiq holda sovushini qoldiring (kondensatsiya bo'lmasligi uchun - qopqoqning ichki qismida namlik tomchilari) va bankalar va qopqoqlarni quruq, toza oshxona sochiq ustiga teskari qilib qo'ying - hamma narsani qoldirgan ma'qul. bir kechada shunday;
• keyin yaxshilab aralashtiramiz va murabbo bankalarga soling, darhol qopqoq bilan mahkam yoping va qishki saqlash uchun qo'ying.

Styuardessaga eslatma

Gilos olxo'ri murabbosi uyda pishirish uchun juda mos keladi. Siz undan pirojnoe qatlamlarini qatlamlash, shimgichli rulolar, keklar yoki mayda to'rtliklar uchun plomba tayyorlash, kichik pirog yoki murabbo bilan bitta katta pirog pishirishingiz mumkin. Bu shirinlik hatto bug'doy noniga yoki nonushta yoki peshindan keyin bolalar va kattalar uchun nonushta uchun bulochkaga surtish uchun mos keladi.

Kekni murabbo bilan qatlamlang

Kekni qatlamlash uchun sizga urug'siz olcha olxo'ri murabbo kerak bo'ladi. Uni qaynatilgan yoki filtrlangan suv bilan 1: 1 yoki 1: 2 nisbatda suyultirish va qaynatishga keltirish kerak. Aralash sovib ketgandan so'ng, shimgichni kek qatlamlarini qatlamlashni boshlashingiz mumkin.

Murabboga yana nima qo'yish mumkin?

Gilos olxo'ri murabbosi nafaqat bitta komponent sifatida, balki bir nechta asosiy ingredientlardan ham tayyorlanishi mumkin. Masalan:

• olxo'ri;
• qovoqcha;
• qovoq;
• tsitrus sharbati va qobig'i (mandarin, apelsin yoki limon) - siz ikkita turni olishingiz mumkin;
• shirin olma.

Murabbo tayyorlash uchun meva yoki sabzavotlarni gilos olxo'ri kabi maydalash kerak. Istisno tsitrus mevalari bo'lib, ulardan faqat lazzat va sharbat kerak. Va mevaning oq qatlami achchiqlikni beradi, shuning uchun uni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Bu mevalar uchun yana bir muhim nuqta bor - ular maxsus tarzda oldindan qayta ishlanishi kerak. Aynan:

• sovun bilan yuving (kir yoki hojatxona sovuni, lekin idishlarni yuvish vositasi yoki suyuq sovunni ishlatmang);
• tsitrus mevalarini yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying;
• 30-40 soniyadan keyin olib tashlang va muzli suvga o'tkazing;
• qobig'ini olib tashlang va maydalang;
• Mevalarni yarmiga bo'ling va sharbatini siqib oling.

Agar siz lazzat qo'shsangiz, preparat yanada o'ziga xos va qiziqarli ta'm bilan porlaydi:

• mevali likyor;
• damlamasi;
• stol quruq oq sharob.

2 litr pishirilgan murabbo uchun bir choy qoshiq etarli bo'ladi. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin lazzat qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Ba'zi sabablarga ko'ra, yoshi o'tgan sayin ko'proq odamlar do'konda sotib olingan shirinliklardan ko'ra uy qurilishi mahsulotlarini - konservalar, jele, konfetlarni afzal ko'rishadi. Ehtimol, ularda kimyo yo'q, hamma narsa faqat tabiiy va sog'lom ekanligini anglash keladi. Qish uchun urug'siz olxo'ri murabbo tayyorlashni taklif qilamiz. U qalin mustahkamlik va chiroyli sariq rangga ega. Qishda, yangi rezavorlar bo'lmaganda, u pirog va bulkalarni to'ldirish uchun juda mos keladi.

VAQT: 1 soat 20 min.

Oson

Porsiya: 4

Ingredientlar

• sariq olxo'ri - 500 g;
• granüllangan shakar - 350 g;
• limon - 1 tilim;
• suv - 100 ml.

Tayyorgarlik

Gilos olxo'ri rezavorlarini saralab oling, ularni bir necha daqiqa suvda namlang, keyin yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz peçete yoki sochiq bilan quriting.


Murabbo tayyorlashdan oldin olcha olxo'ridan urug'larni olib tashlang, ichida buzilgan yoki qurtlangan rezavorlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Bu uzoq jarayon, shuning uchun sizga ko'p vaqt kerak bo'lishi mumkin. Chuqurdan iloji boricha ko'proq pulpa olib tashlashga harakat qiling. Bundan tashqari, tozalangan olcha olxo'rini suv ostida ozgina yuving.


Tayyorlangan olcha olxo'ri bo'laklarini mos o'lchamdagi yirtqichlardan joylashtiring, suv quying va pechka ustiga qo'ying. Bu erda suyuqlik mutlaqo kerak, chunki usiz olcha olxo'ri darhol yonib ketadi. Suv, shuningdek, rezavorlarni tezroq qaynatishga yordam beradi. Qaynatgandan so'ng, olovni eng past darajaga tushiring va aralashmani yog'och qoshiq bilan doimo aralashtirib, besh daqiqa qaynatib oling.


Teri rezavordan tozalangandan so'ng va u biroz qoraygandan so'ng, aralashmani issiqdan olib tashlang va ozgina sovib turing. Aralashmani o'rta teshiklari bo'lgan elak ustiga qo'ying va aralashmani qoshiq bilan bosib yaxshilab o'chiring. Agar kerak bo'lsa, keyinroq olingan pyureni blender bilan tozalashingiz mumkin.

Bir hil pyureni yana yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing va yana pechka ustiga qo'ying.


Bir necha marta limon bo'lagi ustiga qaynoq suv quyib, achchiq ta'm bermasligi uchun barcha urug'larni olib tashlang va yirtqichlardan joylashtiring. Aralashmani shakar kristallari eriguncha va aralashma qalinlashguncha past olovda pishiring, bu taxminan 10 daqiqa davom etadi. Kuyishning oldini olish uchun doimo qoshiq bilan aralashtiramiz.


Ayni paytda, bankalar va qopqoqlarni o'zingiz uchun qulay tarzda sterilizatsiya qilishni boshlang.


Issiq murabboni bankalarga quying, avval limon bo'lagini olib tashlang.


Murabbo idishlarini qopqoq bilan mahkam yoping, ularni ag'daring, ularni issiq latta bilan o'rang va to'liq sovushini kuting.


Bir kundan keyin matoni olib tashlang, idishlarni odatdagi holatiga aylantiring va saqlash uchun kilerga joylashtiring.

Foydali maslahatlar:

• Ushbu oddiy retsept ham sariq, ham qizil olcha olxo'ridan murabbo tayyorlash uchun javob beradi. Eng muhimi, mevalar pishgan va zich pulpaga ega.
• Siz murabboga doljin qo'shib maxsus lazzat qo'shishingiz mumkin, ziravorni o'zingizning xohishingizga ko'ra foydalaning, lekin umuman tavsiya etilgan miqdor 1 kg meva uchun 1 ta dolchin. Gilos olxo'ri murabbosi chinnigullar, anis va vanil bilan ham yaxshi ketadi, pishirgandan keyin bu ziravorlarni olib tashlashni unutmang.
• Gilos olxo'riga qo'shimcha ravishda malina, olcha, shaftoli, olxo'ri yoki apelsin qo'shsangiz, murabbo juda mazali bo'ladi. Smorodina, behi va olma qo'shilgan Bektoshi uzumlari (Antonovka navi eng yaxshisi) jelleşme xususiyatiga ega, murabbo yanada qalinroq bo'ladi.
• Gilos olxo'ri murabbosini pirog va pirog uchun plomba sifatida ishlatish uchun u juda qalin bo'lishi kerak. Siz 1 kg meva uchun 40 g nisbatda zhelfix yoki pektin qo'shishingiz mumkin. Murabbo qalinligini tekshirish uchun choy qoshig'i bilan ozgina to'kib tashlang va keyin uni likopchaning ustiga vertikal qo'ying. Agar qoshiqdan tomizsa, bu suyuq murabbo degan ma'noni anglatadi, agar u damlamada oqsa, u tayyor, uni yopishingiz mumkin.

Bu murabbo tayyorlash uchun gilos olxo'rining qaysi turini tanlaganingiz muhim emas. Cherry olxo'ri murabbosi juda mazali bo'lib chiqadi, chunki men bir oz sirni bilaman. Uning yordamida murabboning nordon ta'mi butunlay yangi tovushni oladi va qo'shimcha harakat talab etilmaydi. Faqat retseptga amal qiling. Bu bir soatdan ko'proq vaqt talab qilmaydi va ko'p kuch talab qilmaydi, men va'da beraman. Idishlar va qopqoqlarni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda oldindan davolang.

Retseptning o'ziga xos xususiyatlariga e'tibor bering. Odatda biz mevalardan urug'larni tozalab, shakar bilan qoplaymiz, so'ngra murabbo yoki murabbo tayyorlashni boshlaymiz, shunday emasmi? Bu safar hamma narsa biroz boshqacha: avval olcha olxo'rini oz miqdorda suvda yumshatish kerak bo'ladi, keyin uni artib oling, pulpani teridan va urug'lardan ozod qiling, alohida qaynatilgan shakar siropi va boshqa narsalarni qo'shing.

Keling, tezda retseptga o'tamiz. Men 1 litr tayyor konservalar uchun ingredientlar miqdorini ko'rsatdim. Olcha olxo'ri murabbosini yarim litrli bankalarda yopish yaxshidir.

Ingredientlar

• 2 kg olcha olxo'ri;
• 2 stakan suv;
• 2 apelsin;
• 4 stakan shakar;
• doljin tayog'i ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Bozorda sotib olingan yoki daraxtdan olingan olcha olxo'rini ajrating. Chiriy boshlagan, yorilib ketgan yoki aniq yashil bo'lgan mevalarni tashlang. Faqat yaxshi sifatli pishgan mevalar qolishi kerak. Ularni oqadigan suv bilan yuvib tashlang va pishirish uchun idishga soling. Bu emal havzasi yoki katta piyola bo'lishi mumkin. Katta sote pan ham mos keladi. Mevalarga bir stakan suv soling, past olovda isitiladi, suv qaynagandan keyin 3-4 daqiqa kuting, so'ng olovni o'chiring va olcha olxo'ri va suvni qopqoq ostida 15 daqiqa ushlab turing. Isitilgan suyuqlik ta'sirida kelajakdagi murabbo asosi yumshoq bo'lishi kerak.

Kutib turib, vaqtingizni behuda sarflamang. Birinchidan, idishlaringizni tayyorlang. Siz uchun eng qulay bo'lgan sterilizatsiya usulini tanlang va qopqoqlar haqida unutmang. Eng oson yo'li - choynakdan qaynoq suvni qopqoqlar ustiga quyish va ularni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvda ushlab turishdir. Bundan tashqari, idishlar bilan birga bug' bilan ishlov berishingiz mumkin. O'zingiz uchun qaror qiling.

Ikkinchidan, 1 stakan suv va 2 stakan shakardan shakar siropini tayyorlang. Shakar ustiga suv quying va qaynayotganda aralashtiring. Siropni 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Keyin apelsinlarni oling, yuving, ulardan qobig'ini maydalang va pulpadan sharbatni siqib oling. Iliq siropga apelsin sharbatini qo'shing va aralashtiring. Ikki osh qoshiq shakar bilan qobiqni maydalang.

Gilos olxo'rini elakdan o'tkazing, shakar qo'shing, aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib turishni unutmang, past olovda yarim soat davomida pishiring. Shirin meva pyureiga siropni to'kib tashlang, doljin tayoqchasini qo'shing va deyarli sezilmaydigan qaynatishda yana yarim soat pishiring. Keyin doljin tayoqchasini olib tashlang, apelsin qobig'ini qo'shing va yana yarim soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida urug'siz olcha olxo'ri murabbosi biroz qalinlashishi kerak. Uni bankalarga to'kib tashlang va steril qopqoqlar bilan mahkamlang.