Pidjaklarida qaynatilgan kartoshka. Pidjakli kartoshka: sog'lom yonma-ovqat tayyorlashning ikkita usuli sovuq qaynatilgan ko'ylagi kartoshkasidan tayyorlangan idishlar

Ko'pchilik kattalar va bolalar uni yaxshi ko'radilar. Biroq, undan tayyorlangan an'anaviy taomlar allaqachon juda zerikarli va uy bekalari yangi oshpazlik retseptlarini izlash uchun Internetda sayr qilishmoqda. Qaynatilgan kartoshka sariyog 'va sarimsoq bilan qovurilgan mazali bo'ladi; ular bilan tuzlangan bodring, tuxum va o'tlar yaxshi ketadi. Faqat o'zingiz yoqtirgan retseptni tanlash qoladi.

Mazali kartoshka retseptlari

Kartoshka sog'lom va mazali mahsulot bo'lib, undan salatlar, yonma-ovqatlar, kostryulkalar va boshqa ko'plab idishlar tayyorlanadi. Ko'pchilik uy bekalari ertami-kechmi qaynatilgan kartoshkadan nima qilish mumkinligi haqida o'ylashadi. Sizning yaqinlaringizni ajablantirishga yordam beradigan ko'plab qiziqarli va oddiy retseptlar mavjud.

Retsept № 1

Eng qisqa vaqt ichida mazali kechki ovqat tayyorlash uchun siz qaynatilgan kartoshka retseptidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 banka güveç;
• 4 ta kartoshka;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• o'simlik moyi;
• ko'katlar;
• tuz qalampir.

Qaynatilgan kartoshkani quyidagicha tayyorlang:

1. Ildizlarni tozalang va ularni o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Keyin kartoshkani tuzli suvda pishganicha qaynatib oling.
3. Piyozni kub shaklida kesib oling.
4. Sabzini ishqalash.
5. O'simlik moyi bilan qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring.
6. Sabzavotlarga tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va yana 1-2 daqiqa pishiring.
7. Go'sht idishdan chiqariladi va vilkalar bilan uriladi. Panga qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.
8. Keyin go'sht bo'laklari va qovurish kartoshka bilan panga yuboriladi. Barcha ingredientlarni taxminan 5 daqiqa davomida past olovda pishiring.
9. Idish tuzlangan, qalampirlangan, o'tlar bilan sepiladi va xizmat qiladi.

Bu qaynatilgan kartoshka retsepti sekin pishirgichda pishirish uchun javob beradi. Buning uchun "Pishirish" rejimini tanlang va pishirishni tugatgandan so'ng "Isitish" funksiyasini 30 daqiqaga o'rnating.

Retsept № 2

Foydasi va zarari uzoq vaqtdan beri o'rganilgan oddiy qaynatilgan kartoshkani ko'katlar yordamida diversifikatsiya qilish mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 5-6 ildiz;
• sarimsoq;
• arpabodiyon, maydanoz;
• 10 g sariyog ';
• tuz, ziravorlar.

Taomni tayyorlash juda oddiy:

1. Ildizlar tozalanadi, o'rta qismlarga bo'linadi va qaynoq suvga solinadi. Kartoshkani tayyorlash vaqti 15-20 minut.
2. Suv drenajlanadi va sariyog' panga solinadi.
3. Yuvilgan arpabodiyon tug'ralgan va kartoshkaga qo'shiladi.
4. 2 chinnigullar sarimsoqni siqib oling, tuz va qalampir qo'shing.
5. Panani qopqoq bilan yoping va bir necha marta silkiting, shunda yog 'va sarimsoq bo'laklarga teng taqsimlanadi.
6. Kartoshkani arpabodiyon bilan idishga joylashtiring va issiq xizmat qiling.

Yoqimli qaymoqli ta'mga ega kartoshka asosiy taom sifatida va go'sht yoki baliq uchun garnitür sifatida mos keladi. Ushbu retsept uchun eng kam kraxmalli sabzavotning qizil navini tanlash yaxshidir. Go'sht va baliq idishlari, yangi sabzavotlar va tuzlangan bodringlar qaynatilgan kartoshka va o'tlar bilan yaxshi ketadi.

Retsept № 3

Qaynatilgan kartoshka bilan salatlarning ko'plab variantlari mavjud. Ularni tayyorlash uchun ham yosh, ham oddiy ildiz mevalaridan foydalaniladi. Asosiysi, ularni haddan tashqari pishirmaslik. Kartoshka mustaqil taom sifatida xizmat qiladi yoki gazak sifatida ishlatiladi. Tez va mazali taom tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 600 g kartoshka;
• 4 tuxum;
• yashil piyoz;
• maydanoz arpabodiyon;
• tuz qalampiri;
• 30 g xantal;
• 10 ml sirka;
• 200 g mayonez.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar po'stlog'ida qaynatiladi, sovutiladi va tozalanadi.
2. Tuxum qattiq qaynatiladi va tozalanadi.
3. Mayonez, xantal, sirka, qalampir va tuzni aralashtiring.
4. Tuxum va kartoshka kub shaklida kesiladi va sous bilan aralashtiriladi.

Salat muzlatgichda bir necha soat davomida joylashtiriladi va xizmat qilishdan oldin u o'tlar va yashil piyoz bilan sepiladi.

Qaynatilgan kartoshkani qovuring

Qaynatilgan va qovurilgan kartoshka Lenten taomi sifatida juda mos keladi. U har qanday kotlet va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Ushbu retseptning ma'nosi shundaki, qaynatilgan kartoshka sarimsoq, piyoz, o'tlar va boshqa mahsulotlar bilan qovuriladi.

Retsept № 1

Sarimsoq va o'tlar bilan qovurilgan qaynatilgan kartoshka uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 ta ildiz;
• 30 g sariyog ';
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• ko'katlar;
• tuz;
• o'simlik moyi.

Pishirish jarayoni:

1. Kartoshka tozalanadi va ko'zlari chiqariladi.
2. U tuzli suvda qaynatiladi, avval o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'linadi.
3. 5-7 daqiqadan so'ng, suvni to'kish uchun sabzavotni filtrga qo'ying.
4. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va bir parcha sariyog 'qo'shing.
5. Qaynatilgan kartoshkani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, to'liq pishganicha qovuring. Tug'ralgan sarimsoq tugashidan 2-3 daqiqa oldin qo'shing.
6. Kartoshka alohida idishga o'tkaziladi, tuzlanadi va o'tlar bilan sepiladi.

Tovuqli Kiev qovurilgan qaynatilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi.

Retsept № 2

Kartoshka idishining yana bir versiyasi sabzavotni piyoz va sabzi bilan qovurishni o'z ichiga oladi. Buning uchun quyidagi mahsulotlar olinadi:

• 6-7 kartoshka;
• 1 bosh piyoz;
• 1 sabzi;
• o'simlik moyi;
• tuz.

Tayyorgarlik quyidagicha:

1. Kartoshka yarim pishganicha po'stlog'ida qaynatiladi va tozalanadi.
2. Piyoz va sabzi yuviladi va tozalanadi.
3. Sabzini maydalang.
4. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
5. Kartoshka bar shaklida kesiladi va o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda 3-5 daqiqa davomida qovuriladi. Jarayon davomida siz vaqti-vaqti bilan sabzavotni aralashtirishingiz kerak.
6. Keyin sabzi qo'shing va yana bir daqiqadan so'ng - piyoz.
7. Ovqatni to'liq pishganicha qovuring. Oxirida tuz va aralashtiramiz.

Retsept uchun sevimli ziravorlaringizdan foydalanishingiz mumkin. Kartoshkada tiniq qobiq bo'lmaydi, lekin bu taomni kamroq mazali qilmaydi.

Retsept № 3

O'z figurasini tomosha qiladigan va qovurilgan ovqatlardan qochadiganlar uchun qaynatilgan kartoshkadan tayyorlangan idishlar uchun retseptlar ko'proq mos keladi. Ular mayonezsiz tayyorlanadi. Qaynatilgan kartoshka va tuzlangan bodringli salat juda mashhur. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 3 ta kartoshka ildizi;
• 1 piyoz;
• 3-4 tuzlangan bodring;
• ko'katlar;
• tatib ko'rish uchun o'simlik yog'i;
• tuz qalampir.

Qaynatilgan kartoshka bilan retsept:

1. Kartoshka terisida qaynatiladi, o'rta bo'laklarga bo'linadi - Olivier salatiga qaraganda biroz kattaroq.
2. Piyoz chorak halqalarga kesiladi.
3. Tuzlangan bodring chiziqlar bilan kesiladi.
4. Barcha mahsulotlarni salat idishida birlashtirib, tuz, qalampir va ozgina o'simlik moyi qo'shing.

Salat qora zaytun, koreys sabzi yoki qo'ziqorin qo'shib turli xil bo'lishi mumkin.

Kuniga qancha kartoshka eyishingiz mumkin?

Kartoshka uzoq vaqtdan beri foydali tarkibi bilan mashhur. Ushbu mahsulot qon tomirlari va ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bunga quyidagilar kiradi:

• fosfor;
• kuchli;
• xrom;
• mis;
• sink;
• B, C, A, E, PP vitaminlari.
• aminokislotalar.

Qaynatilgan kartoshkaning ham foydasi bor. U bo'g'imlarning elastikligini tiklaydi va qonni zararli xolesterindan tozalaydi. Qorin bo'shlig'idagi operatsiyalardan keyin va ochlik uchun ishlatiladi.

Dorivor maqsadlarda faqat yosh kartoshka iste'mol qilinadi. Uning foydali fazilatlarini saqlab qolish uchun mahsulot allaqachon qaynoq suvga botiriladi. Shu maqsadda faqat emalli idishlardan foydalaning. Vitaminlarning eng ko'p miqdorini saqlaydigan boshqa pishirish qoidalari mavjud:

• Tozalangan ildiz mevalarni suvda uzoq vaqt qoldirmang;
• Qaynatilgan kartoshkani keyingi kunga qoldirmasdan, pishirgandan so'ng darhol iste'mol qilish yaxshiroqdir;
• Mahsulotning qorayishiga ruxsat berish istalmagan.

Qaynatilgan kartoshkaning zarari kraxmalning yuqori miqdori bilan bog'liq bo'lib, agar sizda urolitiyoz yoki meteorizm bo'lsa, uni iste'mol qilmaslik kerak. Agar siz ko'p kartoshka iste'mol qilsangiz, nafaqat ortiqcha vazn, balki shishiradi. Shuning uchun, siz bu taomga berilib ketmasligingiz kerak. 200 g miqdorida kartoshka pyuresi yoki ko'ylagi kartoshkasining bir porsiyasi etarli.

Ko'pgina qizlar dietada kartoshka iste'mol qilishlari mumkinmi va ular qancha kaloriya borligi bilan qiziqishadi. Bu sabzavot yuqori kaloriyali mahsulot hisoblanmaydi. 100 g tarkibida faqat 77 kkal mavjud. Ularning ko'pchiligi uglevodlarni o'z ichiga oladi (16 g), mahsulotda ozgina protein mavjud - atigi 2 g. Shuning uchun kartoshka diet menyusi uchun ingredient sifatida juda mos kelmaydi. U ko'proq protein o'z ichiga olgan boshqa mahsulotlar bilan almashtiriladi.

Kartoshka sizni semiradi, degan fikr bor. Bu quyidagi sabablarga ko'ra sodir bo'ladi:

1. Qovurilgan ovqat (shu jumladan frantsuz kartoshkasi) taomning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi.
2. Yog 'to'planishi, odam ko'p miqdorda kartoshka iste'mol qilganda ortiqcha uglevodlar tufayli yuzaga keladi.

Og'irlik qilmaslik uchun siz kartoshkani to'g'ri iste'mol qilishingiz kerak. Bir taomda siz 90 g dan ortiq uglevodlarni iste'mol qilmasligingiz kerak.

To'g'ri pishirilgan ko'ylagi kartoshkasi nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lib, metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, qondagi qand miqdorini barqarorlashtiradi, yuqumli kasalliklar va viruslardan himoya qiladi, asab tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Biz retseptning nuanslarini ko'rib chiqamiz, hatto yangi boshlanuvchilar ham mazali va qoniqarli taomni olishlarini bilib olamiz. Butun jarayon taxminan 40 daqiqa davom etadi.

Peel pulpada vitaminlar va mikroelementlarni saqlaydi. Ammo ko'ylagi kartoshkalari teri ostida to'plangan solanin va nitratlarning yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga olmasagina foydalidir. Agar siz ildiz sabzavotlarining sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, ularni "forma"siz tozalash va qaynatish yaxshiroqdir.

Turli xillik Salatlar uchun ko'ylagi kartoshka go'shti pishirish paytida parchalanmasligi uchun minimal kraxmalni o'z ichiga olgan navlardan tayyorlanadi. Oddiy taom uchun o'rtacha kraxmalli kartoshka mos keladi, ular yaxshiroq ta'mga ega. Juda kraxmalli (odatda kech) navlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki pishirish paytida pulpa parchalanadi, natijada yoqimsiz idish paydo bo'ladi.

Hajmi. Kichik va o'rta kattalikdagi ildiz mevalari terisida qaynatish uchun mos keladi. Katta kartoshka pishirish uchun ko'p vaqt talab etiladi va ular ichida har doim ham yaxshi pishirilmaydi.

Barcha kartoshka taxminan bir xil o'lchamda va tercihen bir xil navda bo'lishi kerak. Agar kartoshka har xil bo'lsa, mayda ildiz mevalari pishmasligi uchun ularni suvdan oldinroq tortib olish kerak.

Pishganlik. Ko'ylagidagi yosh kartoshka ko'pincha yumshoqroq bo'ladi va ularni tozalash kerak emas. Qadimgi ildiz sabzavotlari qattiqroq va tozalanishi kerak. Yumshoq, unib chiqqan yoki yashil kartoshka mos emas, chunki ular teriga yaqin joyda to'plangan juda ko'p zararli solanin moddasini o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• kartoshka - 0,5 kg;
• suv - 2-3 litr (skovorodkaga qarab);
• tuz - 2 litr suv uchun 1 osh qoshiq.

Qaynatilgan ko'ylagi kartoshka uchun retsept

1. Taxminan bir xil o'lchamdagi yuvilgan kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring.

2. Ildizlarni suv bilan to'kib tashlang (u kamida 3-4 sm kartoshkani to'liq qoplashi kerak). Esda tutingki, qaynayotganda suvning bir qismi bug'lanadi. Pishirish jarayonida kartoshkaning alohida qismlari qurib qolishiga yo'l qo'ymang, aks holda ular mazasiz bo'ladi.

3. Tuz qo'shing, bu nafaqat ta'mga ta'sir qiladi, balki kartoshkani terini yorilishdan va qaynatishdan himoya qiladi.

4. Kartoshkani yuqori olovda qaynatib oling, quvvatni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping.

Pidjak kartoshkasini qancha vaqt pishirish ildizlarning hajmiga bog'liq: yosh kichiklarga 20 daqiqa kerak bo'ladi, o'rta va katta kartoshka qaynatilgan paytdan boshlab 30-45 daqiqada kerakli holatga etadi. Tayyor kartoshka vilkalar yoki pichoq bilan tuberning o'rtasiga osongina teshilishi kerak. Tayyorlikni iloji boricha kamroq marta tekshirishga harakat qiling, har bir yangi ponksiyon bilan foydali moddalarning bir qismi qaynatiladi.

5. Pechkadan panani olib tashlang va suvni to'kib tashlang, ildizlarni tez quritish uchun filtrga tashlash mumkin. Agar ko'ylagi kartoshkasi salat uchun tayyorlansa, qobig'ini olib tashlashni osonlashtirish uchun darhol ildiz mevalari ustiga bir necha daqiqa sovuq suv quying. Agar bu alohida taom bo'lsa, uni sovushini kuting.

6. Kartoshkani tozalang va xizmat qiling (siz ularning kurtkalarida yangi kartoshkani tozalashingiz shart emas). Taom mayonez, o'simlik moyi va smetana asosidagi seld yoki soslar bilan yaxshi ketadi.

Yillar o'tdi va ota-bobolarimiz bu chet eldagi sabzavotni aniqladilar; bugungi kunda bizda kartoshkadan nima tayyorlash mumkin bo'lgan o'nlab variantlar mavjud. Biz kartoshkani rustik usulda pishirishni, frantsuz tilida kartoshkani qanday tayyorlashni, qaymoq, pishirilgan va qovurilgan kartoshkani qanday tayyorlashni bilamiz. Kartoshka retseptlari ba'zi oilalarda menyuning yarmini tashkil qiladi. Kartoshka retseptlarini dunyoning deyarli barcha milliy oshxonalarida topish mumkin, chunki kartoshkadan tayyorlangan taomlar, kartoshkali retseptlar juda to'yimli va turli xil mahsulotlar bilan birlashtirilishi mumkin. Kartoshkali taomlarni yoqtirmaydiganlar kam. Deyarli har bir kishi tezda kartoshkadan nima pishirishni biladi: qovurilgan yoki terisida qaynatiladi. Odatda, kartoshkani pishirish hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Biz kartoshkadan nimani pishirish mumkinligini juda yaxshi bilamiz. Ammo ko'pchilik kartoshkani qanday mazali pishirishni qiziqtiradi.

Ko'p odamlar kartoshkani yaxshi ko'radilar, ammo an'anaviy kartoshka idishlari ko'pincha zerikarli bo'ladi, shuning uchun uy bekalari ertami-kechmi kartoshkadan nima pishirishni qiziqtiradi, bu unchalik ahamiyatsiz emas va mazali. Misol uchun, bu uy qurilishi maydalangan kartoshka, to'ldirilgan kartoshka yoki kartoshka krep bo'lishi mumkin. Lekin, albatta, bu kartoshkadan tayyorlanishi mumkin bo'lgan hamma narsa emas. Pidjaklaridagi qaynatilgan kartoshka yoki oddiygina qaynatilgan kartoshka hatto bola ham tayyorlay oladigan retseptlardir. Boshqa oddiy kartoshka idishlari mavjud: kartoshka pyuresi va kostryulkalar, pechda kartoshka va bug'da pishirilgan kartoshka. Bug'da pishirilgan kartoshka, pishirilgan kartoshka kabi, kartoshkani pishirishning eng foydali usullari hisoblanadi. Qovurilgan kartoshka, kartoshka kabi oddiy kartoshka idishlari ham bor, ular juda mazali, ammo unchalik foydali emas. Bundan tashqari, juda g'ayrioddiy kartoshka idishlari mavjud, quyidagi retseptlarni keltirish mumkin: kartoshka nok, gratin, ovchi kartoshka. Lekin bu murakkabroq kartoshka retseptlari, hatto bayramona kartoshka taomlari. Shuningdek, har xil kartoshka salatlari, yonma-ovqatlar, aperatiflar va boshqa mazali kartoshka taomlarini eslatib o'tish kerak. Bu, masalan, quyidagilarni anglatadi kartoshka idishlari, pishloqli kartoshka, pastırmadagi kartoshka, cho'chqa yog'i bilan kartoshka, puff kartoshka, qaymoqdagi kartoshka, qaymoqdagi kartoshka kabi. Bekonga o'ralgan kartoshka, pishloqli kartoshka pishirsangiz, muvaffaqiyat kafolatlanadi. Kartoshkani mazali tayyorlashning yana bir varianti kartoshkani sutda qaynatishdir. Bu juda nozik ta'm hosil qiladi. Sutdagi kartoshka ham pechda pishiriladi, pishloq va ziravorlar bilan pishiriladi. Kartoshkani ziravorlar bilan pishirsangiz mazali bo'ladi. Misol uchun, bu bibariya bilan kartoshka.

Kartoshkani buzish qiyin bo'lishiga qaramay, agar siz kartoshkaning o'ziga xos retseptini tanlagan bo'lsangiz, uni bizning foto maslahatlarimiz bilan pishirishni tavsiya qilamiz. Fotosuratlar bilan kartoshka ovqatlarini, fotosuratlar bilan kartoshka retseptlarini, fotosuratlar bilan kartoshka retseptlarini, fotosuratlar bilan kartoshka retseptlarini tanlang va sog'liq uchun kartoshka pishiring.

Qaynatilgan ko'ylagi kartoshka juda ko'p idishlarda ishlatiladi! Bu har bir yangi oshpaz o'zlashtirishi kerak bo'lgan retseptlardan biridir. Bir necha o'n yillar davomida ko'ylagi kartoshkasini qanday qaynatish haqida o'ylamagan eski oshxona bo'rilari uchun men sizga yangi hech narsa aytmayman. Yozayotgan satrlarimni yoshligimga, deyish mumkin. Xo'sh, va endi Internetda ko'ylagi kartoshkasini qancha vaqt qaynatishni qidirayotganlarning barchasiga.

Azizlarim, afsuski, men ham bu o'tkir savolga aniq javob bera olmayman. Oddiygina, chunki u mavjud emas. Lekin men hech bo'lmaganda kartoshka muammosiz pishirilishi, yorilib ketmasligi va ichida qattiq qolmasligi uchun nimaga e'tibor berish kerakligini tushuntiraman.

Siz hali ham bu la'nati kartoshkani bu la'nati formada qanday pishirishni o'ylayapsizmi? Xo'sh, keyin o'qing. Men uzoq yo'l bilan tushuntiraman, lekin u tushunarli deb umid qilaman. Afsuski, hech kim menga tushuntirmagan hamma narsani tushuntiraman, lekin bu yangi oshpazning hayotini ancha osonlashtiradi!

Ko'ylagi kartoshkasini qancha vaqt pishirish ko'p omillarga bog'liq: kartoshka turidan tortib, ular saqlanadigan sharoit va qancha vaqtgacha. Men pechka va pan haqida gapirmayapman! Lekin eng muhimi, kartoshkaning kattaligi.

Men do'konda sotib olingan bir qop kartoshkaning tarkibini saralagan bu fotosuratga qarang. Menimcha, eng kattalari eng kichik kartoshkadan ikki baravar kattaroq ekanligi aniq. Shunday qilib, hech qanday holatda ularni birga pishirishga hojat yo'q. Chunki bir xil pishirish vaqti bilan yoki kichiklari yorilib ketadi, yoki kattalari tayyor bo'lmaydi. Pishirishni boshlashdan oldin siz ularni saralashingiz va taxminan bir xil o'lchamdagi kartoshkani tayyorlashingiz kerak. Bu erda men kichkina - yarim bir yarim kilogramm sumka olaman. Agar sizning kartoshkangiz iflos bo'lsa, pishirishni boshlashdan oldin ularni albatta yuvishingiz kerak.

Kartoshkani skovorodkada iloji boricha tekis qatlamda joylashtirishga harakat qiling. Kartoshka to'liq qoplanishi uchun suv quying va shu bilan birga suv panning chetiga to'g'ri kelmaydi. Chunki aks holda qaynayotganda suv sachraydi.

Pidjaklaridagi kartoshka yopiq qaynatiladi. Qopqoqsiz qaynatish va pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Kartoshkani qachon tuzlash kerak? Bilasizmi, ba'zi retseptlar uchun (barchasi pyuresi yoki matbuot orqali bosilgan) tuz qo'shish shart emas. Bu salatlar yoki qovurilgan kartoshka uchun kerak. Kartoshkani qaynatgandan keyin tuzlang. Nima uchun u tuzlangan? Birinchidan, ta'm uchun, ikkinchidan, u haddan tashqari pishmasligi uchun. Tuzli kartoshka zichroq.

Endi ularning kurtkalarida kartoshkani qaynatishning taxminiy vaqti haqida.

Bu kichiklar, bir qatlamda, taxminan bir oz barmoq uzunligi va bir oz ko'proq, oson qaynatilgan navdan, men o'rta olovda qaynatilgandan keyin 25 daqiqa davomida pishiraman. Agar ikkita qatlam bo'lsa, umumiy pishirish vaqti ko'payadi, chunki bunday miqdorda suv qaynatish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, bu mantiqiymi? Lekin qaynagan paytdan boshlab men ularni xuddi shu 25 daqiqa davomida pishirardim.

Agar kartoshka juda katta va kichik bo'lmasa, men ularni qaynatilgan paytdan boshlab 50 daqiqagacha pishirgan bo'lardim.

Agar haddan tashqari pishirilmagan nav bo'lsa, uni ortiqcha pishgan navdan ko'ra uzoqroq pishirish kerak edi.

Shuning uchun ko'ylagi kartoshkasini qancha vaqt pishirishni aniq aytish mumkin emas. Bu kartoshkaga bog'liq. Va hatto pandan va pechdan. Siz kartoshkangiz bilan shug'ullanishingiz kerak, pan va pechka bilan shug'ullanishingiz kerak va mening "sayoz ovqat uchun 25 daqiqa" bilan meni tinglamang!

Ammo keyin kartoshka tayyor ekanligini qanday bilasiz? U pichoq bilan teshilgan. Pichoqni yumaloq emas, o'tkir uchi bilan ishlatishingizga ishonch hosil qiling. Va bu sinov uchun eng katta kartoshka tanlanadi. Pichoqni chuqur, o'rtasigacha (ayniqsa, juda katta kartoshka uchun muhim) teshilishi kerak va u qaynatilgan kartoshkaga yumshoq, silliq, tarangliksiz kirishi kerak. Katta kartoshka ichida yumshoq bo'lsa, unda barcha kartoshka tayyor.

Pishirgandan so'ng, ko'ylagi kartoshka issiq suvda turishi kerak, lekin qaynamasdan, taxminan besh dan o'n daqiqagacha. Shundan so'ng tozalash osonroq bo'ladi.

Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, kartoshka ham, ideal holda, turishi va sovishini ta'minlash kerak, shunda ular o'zlarini yondirmasdan ishlov berishlari mumkin. Kartoshkani yarim soat sovutish mumkin. Agar ko'p vaqtingiz bo'lmasa, ustiga sovuq suv quying.

Pishirgandan so'ng darhol ko'ylagi kartoshkasini talab qiladigan retseptlar mavjud, juda issiq, sovutilmaydi. Bunday holda, uni vilkalar bilan teshish orqali tozalash qulay.

Umid qilamanki, men sizga kurtka kartoshkasini qanday qaynatishni tushunishga yordam bera oldim...

Dastlab, kartoshka, Kolumb tomonidan Amerikadan olib kelingan begona o'simlik sifatida, saroy gulzorlarida faqat dekorativ maqsadlarda etishtirildi. O'sha davrning yuqori jamiyatli ayollari sochlarida nozik kartoshka gullari bilan to'pga chiqishni ayniqsa nafis deb bilishardi. Biroq, ko'p o'tmay, odamlar kartoshkaning ajoyib taom ekanligini tushunishdi va ularni bezash uchun emas, balki etishtirishni boshladilar. Kartoshka idishlarini tayyorlash uchun retseptlar bilan ko'plab kitoblar yozilgan va ularning deyarli barchasi "kartoshkani tozalash ..." so'zlari bilan boshlanadi. Va mutlaqo behuda.

U qobig'ida va uning ostida - yupqa sirt qatlamida - oshqozon-ichak traktining samarali ishlashiga va oziq-ovqatning yaxshi so'rilishiga hissa qo'shadigan maksimal foydali moddalar va fermentlarni o'z ichiga oladi.

Tozalangan kartoshka pishirilganda, ularning foydali xususiyatlarining taxminan 14-15% yo'qoladi. Agar siz kartoshkani terisida, ya'ni terisida pishirsangiz, yo'qotishlar faqat 0,1-0,2% ni tashkil qiladi.

Kartoshka parhez va hatto shifobaxsh mahsulotdir. Ildiz og'irligining taxminan 20-25% ni uglevodlar (kraxmal), 2% ga yaqinini oqsillar va 0,3% ni yog'lar tashkil qiladi. Tuber oqsili turli xil aminokislotalarga boy va to'liq oqsillarga tegishli. Kartoshkada ko'p miqdorda kaliy (100 g ho'l vazn uchun 568 mg), fosfor (50 mg), muhim miqdorda magniy, kaltsiy va temir mavjud. Ildiz tarkibida C, B, B2, B6, B PP, D, K, E vitaminlari, foliy kislotasi, karotin va organik kislotalar: olma, oksalat, limon, kofeik, xlorogen va boshqalar mavjud.

Kartoshkani po‘stlog‘ida qaynatganda S vitaminining 25% ga yaqini, tozalangan kartoshkani qaynatganda esa 30-40% nobud bo‘ladi. Kartoshkani 24 soat davomida saqlashda S vitamini boshqa yo'q bo'lib ketmaydi. Shuning uchun, siz ertalab ishga tayyorgarlik ko'rayotganda ko'ylagi kartoshkasini qaynatishingiz mumkin, va kechqurun ular asosida mazali kechki ovqat tayyorlashingiz mumkin.

Kartoshkaning kaloriya tarkibi sabzinikidan ikki baravar va karamnikidan uch baravar yuqori. Kaliyning yuqori miqdori tufayli u organizmdan suv va osh tuzini olib tashlashga yordam beradi, bu metabolizmni yaxshilaydi, shuning uchun kartoshka dietada ajralmas mahsulot hisoblanadi. Pishirilgan kartoshka, ayniqsa, kaliyga boy bo'lib, maksimal ozuqaviy moddalarni saqlaydi. Hatto gipertoniya, ateroskleroz va yurak etishmovchiligi uchun foydalanish tavsiya etiladi.

Ko'ylagi kartoshka nozik ayollar qo'llari uchun yana bir bebaho afzalliklarga ega - ularni tozalash kerak emas. To'g'rirog'i, bu kerak, lekin u allaqachon pishirilgan bo'lsa. Yupqa, toza terini olib tashlash esa, iflos terini tozalashdan ko'ra ancha yoqimli.

Kartoshkani terida pishirishning yagona kontrendikatsiyasi solanin alkaloididir. Bu achchiq va zaharli modda bo'lib, yorug'lik ta'sirida va uzoq muddatli saqlash vaqtida qobig'ida to'planadi. Ayniqsa, yashil va unib chiqqan ildizlarda solanin juda ko'p. Bunday kartoshkani faqat to'g'ri tozalanganidan keyin qaynatish mumkin, aks holda bu modda oziq-ovqat zaharlanishi alomatlarini keltirib chiqarishi mumkin.

Bundan tashqari, tuproqdagi nitratlar po'stlog'ida to'planadi, shuning uchun kartoshka urug'langan tuproqlarda o'stirilsa, ular nafaqat tozalanishi kerak, balki keyin 30-40 daqiqa davomida suvda saqlanishi kerak. Qadimgi o'rim-yig'imdan ajinlangan va qattiq o'sib chiqqan ildiz mevalaridan foydalanmaslik yaxshiroqdir: na "formada" ham, ularsiz ham.

Kartoshka retseptlari

KAROTOSHKA

250 g kartoshka, 50 g sut, 50 g sariyog ', 1 tuxum, 50 g smetana, g sous.

Kartoshka massasini kartoshka pyuresi kabi tayyorlang, issiq sut, xom tuxum (sarig'i yaxshiroq) va eritilgan sariyog 'qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va pishirish varag'iga qo'ying. Sirtni spatula bilan tekislang, smetana bilan bir tekis taqsimlang va pechda pishiring.

Xizmat qilayotganda kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida bo'laklarga bo'linib, eritilgan sariyog '(yoki qo'ziqorin yoki smetana sousi) bilan to'kib tashlang.

Qo'ziqorinli kostryulka

200 g kartoshka, 10 g sariyog ', 1 tuxum, 50 g sut, 50 g smetana, 50 g sous.

Kastryul avvalgi retseptda tasvirlanganidek tayyorlanadi.

Qiyma tayyorlash: quritilgan qo'ziqorinlarni yuving, ikki soat sovuq suvga soling va unda 1-1,5 soat davomida pishiring. Tuzlangan qo'ziqorinlarni yuving. Tuzli va pishirilgan quritilgan qo'ziqorinlarni aralashtiring va mayda maydalang. Piyozni maydalab, o'simlik yog'ida qovuring. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qovurilgan piyoz bilan aralashtiring, qalampir qo'shing va 20-30 daqiqa davomida pishiring.

KARTOSKA VA BALIQ KROKETI

700 g kartoshka, 600 g konservalangan qizil ikra, limon, 3 osh qoshiq. maydanoz qoshiqlari, ziravorlar, 1 tuxum, un, sariyog '.

Kartoshkani tozalang. To'liq pishganicha qaynatib oling va sariyog 'bilan pyuresga soling. Konservalangan qizil ikra bilan aralashtiring, limon sharbatini siqib oling, maydanoz qo'shing, ta'mga ziravor qo'shing. Kotletlar hosil qiling, ularni tuxum va unga solib, sariyog 'yoki o'simlik yog'ida pishganicha qovuring.

"KLASSIK" kartoshka pyuresi

1,5 kg kartoshka, 150 ml sut, 25 g sariyog ', muskat yong'og'i, qora qalampir.

Kartoshkani tozalang, bo'laklarga bo'ling. Tuzli suvda qaynatib oling va yana 15-20 daqiqa (yumshoq bo'lguncha) pishiring, suvni to'kib tashlang. Sutni sariyog 'bilan qizdiring. Kartoshkani maydalang, keyin iliq sutga quying va muskat yong'og'i va qora murch seping. Issiq xizmat qiling.

SARIMSK KARTOSHA pyuresi

Kartoshka, 3 bo'lak sarimsoq, 150 ml issiq sut, 2 chimdim muskat yong'og'i, qalampir, 1 qizil piyoz.

Kartoshkani tuzli suvda qaynatib oling, sarimsoq qo'shing. Kartoshkani issiq sut, muskat yong'og'i bilan maydalang va qalampir seping. Bir tug'ralgan va qovurilgan qizil piyoz va u qovurilgan yog'ni qo'shing.

Retsept: "Pishloq MO'JIZASI"

Kartoshka pyuresini tayyorlang. Sariyog ', kaltaklangan tuxum, tug'ralgan piyoz va tug'ralgan pishloq qo'shing. Pyuresni tuz va murch bilan seping, moylangan idishga soling va yuzasiga sariyog' kublarini qo'ying. Pechda 200 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.

UNIFORMDA, JANOBLAR!

Kichkina kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va kirni olib tashlang, pechga qo'ying va qobiq paydo bo'lguncha pishiring. Tayyor kartoshkani tozalang va tuz, sariyog 'yoki turli xil soslar bilan xizmat qiling. Yosh pishirilgan kartoshkani teri bilan iste'mol qilish mumkin.

VARYOSHKA FOYDADA

Kartoshkani yuving va kirdan tozalang, ularni yirtqichlardan soling, sho'r suv qo'shing va pishganicha pishiring. Kartoshkani tozalang va turli xil soslar bilan xizmat qiling yoki salatlar, güveç va boshqa idishlarda foydalaning.

"G'ayrioddiy" salat

Pidjaklarida 3-4 dona qaynatilgan kartoshka, 1 dona bodring, 2 dona o'rta sabzi, 3-4 osh qoshiq. mayonez qoshiqlari, ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir, bir oz mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon.

Bodringni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani tozalang, shuningdek, ingichka bo'laklarga bo'ling. Bu salat uchun maydalanmagan kartoshkani qaynatish yaxshidir. Sabzini tozalang va pyuresi qilish uchun ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni muloyimlik bilan aralashtiramiz, mayonez, tuz va qalampir quying, o'tlarga seping va xizmat qiling.

"MARINADNI SEVGANLAR UCHUN" KARTOSKA SALATI

300 g tuzlangan qo'ziqorin, 4-5 qaynatilgan kartoshka, 2 tuzlangan bodring, 1 piyoz, 1/2 chashka mayda tug'ralgan yashil piyoz.

Kiyinish uchun: 5 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 3 choy qoshiq. 3% sirka qoshiqlari yoki yangi siqilgan limon sharbati, 1 choy qoshiq. qoshiq tuz, 1 choy qoshiq. shakar qoshiq, maydalangan qalampir, 1 choy qoshiq. xantal qoshiq.

Qo'ziqorinlarni, kartoshkani va tuzlangan bodringni ingichka bo'laklarga, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. Tayyorlangan mahsulotlarni aralashtiramiz, kiyinishni to'kib tashlang, aralashtiring, salat idishida to'pga joylashtiring va mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.

KARTOSHKA SCHANK VA Pishloqli

Pidjaklarida qaynatilgan 4-5 o'rta kartoshka, 1/2 chashka maydalangan pishloq (masalan, "Gollandiyalik" yoki oq pishloq), 1 osh qoshiq. smetana qoshiq.

Issiq kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib oling. Kartoshkaga mayda maydalangan pishloq qo'shing, aralashtiring, plastinka ustiga qo'ying va smetana quying.

Achchiqlik qo'shish uchun siz salatani qora yoki qizil achchiq qalampir bilan sepishingiz mumkin. Qovurilgan go'sht yoki baliq uchun ideal yon piyola bo'ladi.

SALAD "Qish Ostonada"

2 ta olma, 3 ta kartoshka, 2 ta tuzlangan bodring, 1 bosh piyoz, 1/2 chashka konservalangan shirin qalampir, 1 ta qaynatilgan sabzi, 3-4 osh qoshiq. mayonez qoshiqlari.

Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, sovutib oling, qobig'ini tozalang va kub shaklida kesing. Sabzi bilan ham xuddi shunday qiling. Piyoz, tuzlangan bodring va konservalangan shirin qalampirni mayda to'g'rang. Olmalarni tozalang va urug'lardan tozalang va tilimga kesib oling. Olmaning yarmini va boshqa barcha ingredientlarni aralashtiring va mayonez bilan ta'mga soling, salatni qolgan olma bilan bezang.

KAROTOSHKA-SARIMS BO'MASI

Po‘stlog‘ida qaynatilgan 4-5 dona kartoshka, 1 bosh piyoz, 3-4 bosh sarimsoq, 3 osh qoshiq. sabzavot yoki sariyog ', tuz, o'tlar qoshiqlari.

Tozalangan sarimsoq chinnigullar va piyozni mayda to'g'rab oling va yumshoq bo'lgunga qadar yog'da (2-3 daqiqa) qovuring. Sarimsoq va piyoz yonib ketmasligi uchun olovni juda baland qilmang. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling, piyoz, sarimsoq, ta'mga tuz qo'shing, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, idishga soling va arpabodiyon bilan seping. Yogurt yoki kefir bilan bu salat ajoyib tushlik yoki kechki ovqat bo'ladi. Qovurilgan yoki qovurilgan cho'chqa go'shti uchun garnitür sifatida ham yaxshi.

"HAR QANDAY KAPRIZ" SALATI

Yog'da 1 banka sardalya (sauri), kurtkalarida qaynatilgan 5-6 o'rtacha kartoshka, 2 ta mandarin, 3-4 osh qoshiq. mayonez qoshiqlari, maydalangan qora qalampir.

Mandarinlarni tozalang va tilimga bo'ling. Kartoshkani sovutib oling, tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling, ularni plastinka ustiga tekis qatlamga qo'ying, tuz qo'shing, bankadan yog' quying va qalampir seping. Baliq bo'laklarini mayda bo'laklarga kesib oling va kartoshka ustiga qo'ying. Salat ustiga mayonez quyib, ustiga mandarin bo'laklarini qo'ying, 10 daqiqa turing va xizmat qiling. Salat kattalarga ham, bolalarga ham yoqadigan juda nozik, tetiklantiruvchi ta'mga ega.

KISKVETLAR BILAN SALAT

400 g qisqichbaqalar, 200 g qaynatilgan kartoshka, 1/2 chashka konservalangan yashil no'xat, 1 qaynatilgan tuxum, 1 osh qoshiq. limon sharbati qoshiq, 3-4 osh qoshiq. mayonez qoshiqlari.

Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin, tozalang va tilimga kesib oling. Qisqichbaqani (3-5 daqiqa) sho'r suvda qaynatib oling, qobig'ini olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Qisqichbaqalar, kartoshka, yashil no'xat aralashtiriladi, limon sharbati bilan sepiladi. Keyin mayonez qo'shing va yana aralashtiring. Salatani tuxum bo'laklari bilan bezang.

"PIRAT XAZINALARI"

400 g dudlangan baliq, 3 ta qattiq qaynatilgan tuxum, 4-5 ta ko'ylagi qaynatilgan kartoshka, 2 osh qoshiq. maydalangan horseradish qoshiqlari, 3 osh qoshiq. mayonez, maydanoz va arpabodiyon qoshiqlari.

Baliqdan terini olib tashlang, suyaklardan ajratib oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Tuxumni qattiq qaynatib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Kartoshkani sovutib oling, tozalang va kub shaklida kesib oling. Tayyorlangan mahsulotlarni aralashtiring, horseradish qo'shing, mayonez bilan mavsumni qo'shing, maydanoz va arpabodiyon seping.

KARTOSHKALI OMEL

2 tuxum, 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari, ularning kurtkalarida 2 ta qaynatilgan kartoshka, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog 'yoki o'simlik yog'i, ta'mga tuz va qalampir, o'tlar (bezatish uchun).

Kartoshkani tozalang, kesib oling, yog'da qovuring. Tuxum, smetana, tuz va murchni silliq bo'lguncha aralashtiramiz, kartoshkani to'kib tashlang, qovurilgan idishni qopqog'i bilan yoping va past olovda pishiring. Tuxumdonni plastinka ustiga qo'ying va o'tlar bilan seping.

KARTOSHKA BILAN PISHIRILGAN seld balig'i

300-350 g tuzlangan seld filetosi ("Mathias" va boshqalar), 8-10 kichik kartoshka, 2 piyoz, 2 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ', 1/2 chashka smetana, 1/2 chashka maydalangan pishloq.

Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, ularni tozalang, tilimga kesib oling. Piyozni mayda to'g'rang va yog'ga qovuring. Seld filetosini bo'laklarga bo'ling. Pishirish idishini yaxshilab yog'lang, ustiga kartoshkaning yarmini, ustiga seld filetosini qo'ying. Qovurilgan piyoz bilan seping, smetana quying, ustiga qolgan kartoshka bilan yoping, sariyog 'bo'laklarini qo'shing va maydalangan pishloq seping. Pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Kastryulkaga yangi shirin qalampir, pomidor va turp salatlari bilan xizmat qiling.

KO'KNOR BILAN KARTOSKA O'RIM

500 g kartoshka, arpabodiyonning bir nechta shoxlari, tuxum oqi, 1 choy qoshiq. ko'knori urug'i qoshiq, tuz, muskat yong'og'i.

Pidjagidagi qaynatilgan kartoshkani issiq holatda tozalang, ularni maydalang, tuz, muskat yong'og'i va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Yulduz shaklidagi shpritsni kartoshka aralashmasi bilan to'ldiring va aralashmani cho'chqa quyruq shaklidagi sariyog 'bilan pishirish varag'iga siqib qo'ying. "Pigtail" ni tuxum oqi bilan surting va pechda 5 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Xizmat qilishdan oldin, haşhaş urug'i bilan "cho'chqa quyruq" seping.

"Momaqaldiroq va chaqmoq"

4 ta kolbasa, 4 ta cho'chqa go'shti, 1 kg kartoshka, 1 kg nordon olma, 2 ta piyoz, 500 ml go'shtli bulon, sariyog 'yoki margarin, non bo'laklari, tuz, murch. Tozalangan olma va kartoshkani kub shaklida kesib oling. Olma qoraymasligi uchun ustiga sovuq suv va sirka tushiring. Kartoshkani ziravorlar bilan go'shtli bulonda qaynatib oling, olma qo'shing va deyarli barcha bulon qaynab ketguncha taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Pirzolalarni tuz va murch bilan seping va non bo'laklariga soling. Yog'ni qaynatish uchun qizdiring va har ikki tomondan pirzolalarni qovuring. Ular deyarli tayyor bo'lgach, kolbasalarni kesib oling va ularni pirzola bilan qovurilgan idishda qovuring. Tayyor kartoshka va olmalarni idishga joylashtiring, tuz va murch bilan yaxshilab ziravorlang va pirzola va kolbasa bilan yoping. Piyoz halqalarini qovuring va ular bilan idishni bezang.