uy » Dekorativ » Oyster sousi. Stolingizda asl taomlar. Oyster sousi Oster sousi nima bilan mos keladi?

Oyster sousi. Stolingizda asl taomlar. Oyster sousi Oster sousi nima bilan mos keladi?

Bu sizning oshxonangizda ajralmas yordamchiga aylanishi mumkin bo'lgan ziravorlardan biridir, agar siz buni qadrlasangiz.

Oyster sousi ziravor emas, balki ziravordir - u bilan tayyorlangan mahsulotlarning ta'mini to'liq ochib berish imkonini beradi.

U ovqat pishirishning deyarli barcha usullarida qo'llanilishi mumkin, bu esa uni juda ko'p qirrali qiladi.

19-asrda Buyuk Britaniya va Frantsiyaning oshpazlik san'atida "istiridye" istiridye bilan xushbo'ylangan beshamel sousini anglatadi.

U qanday shaklda sotiladi?

Ziravorlar shisha yoki plastik butilkalarda sotiladi. Qadoqlashning boshqa turlari ham mavjud. Konsistensiya qalin, u achchiq va ozgina sho'rlangan istiridye ta'miga ega, ammo sifatli mahsulotning xushbo'y hidida baliq notalari yo'q. Agar siz haqiqiy gurme bo'lsangiz, ustritsa sousini hech narsa almashtirishi dargumon. Internetda uyda istiridye sousini qanday tayyorlashni aytib beradigan ko'plab retseptlar mavjud, ammo ularning hech biri haqiqiy achchiq guldasta ta'mi va aromati, boy ozuqaviy moddalar majmuasi bilan klassik sousni yaratishga yordam bermaydi.

Oster sousini qanday tayyorlash mumkin

Oyster sousi haqiqiy istiridyelardan tayyorlanadi. Ularga suv, shakar va kraxmal qo'shiladi (ularning go'shti). Bularning barchasini suv bug'lanib ketguncha va tarkibi qalinlashguncha katta idishlarda qaynatib oling. Klassik asl retseptga ko'ra, sousga mononatriy glutamat qo'shilishi shart.

Bilish muhim: yuqori sifatli istiridye sousida kamida 20% istiridye ekstrakti mavjud

Qanday ishlatish

Oyster sousi Sharqiy Osiyo mamlakatlarida (Xitoy, Yaponiya, Koreya) eng mashhurlaridan biri bo'lib, u Janubi-Sharqiy Osiyoda ham qo'llaniladi. U Vetnam, Tailand, Xmer va boshqa ko'plab Sharqiy Osiyo oshxonalarida va birinchi navbatda, xitoy tilida qo'llaniladi, bu erda hech qanday oila bu holda qila olmaydi. Oster sousini nima bilan almashtirish mumkin? Klassik mahsulotning o'rnini topish qiyin.

Xitoy oshxonasining asl ixtirosi bugungi kunda butun dunyoda mashhur. Oyster sousi asosan lazzat kuchaytiruvchi sifatida ishlaydigan ziravordir. Qovurilgan idishda qovurilganda qo'shiladi. Xitoyda pishirilgan sabzavotlar, yapon noodlelari, dim sum, sho'rvalar uchun ideal. U ba'zi qovurilgan kartoshkalarni tayyorlashda ishlatiladi.

Tailand oshxonasida bu mahsulot, Xitoyda bo'lgani kabi, juda mashhur. Tailand istiridye sousi pishirish uchun, shu jumladan sabzavotli idishlar uchun ishlatiladi. Go'sht, tovuq va baliq ovqatlari bilan xizmat qiladi. Bu mamlakatda mashhurlik va mavjudlik bo'yicha birinchi o'rinda turadigan dengiz maxsulotlarini iste'mol qilishda stolda usiz qilolmaysiz. Agar bu maxsus ziravorlar u bilan birga berilsa, dengiz mahsulotlari yanada mazali bo'ladi.

Shuni tushunish kerakki, istiridye sousidan foydalanish retsept bo'yicha ko'plab boshqa ziravorlar talab qilmasa, mantiqiy bo'ladi, aks holda ular orasida uning ta'mi yo'qoladi.

Bir asrdan ko'proq vaqt oldin Xitoyda paydo bo'lgan istiridye sousi keng qo'llanilishini topdi. Ziravorlar aslida xalq pishirishning ajralmas qismi bo'lib chiqdi. U salatlar va yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi, lekin, qoida tariqasida, uni pishirish kerak. U o'zining qimmatli xususiyatlarini va ko'plab foydali moddalarini yo'qotmasligini ta'minlash uchun pishirish jarayonining eng oxirida qo'shiladi. Xitoyda istiridye sousi bilan tayyorlangan:

bambuk kurtaklari bilan dim sum va bambuk kurtaklari bilan qo'ziqorin (istiridye qo'ziqorin, shiitake);
klassik qovurilgan guruch, cho'chqa go'shti guruchli makaron, tovuq qovurilgan guruch, achchiq qisqichbaqalar va za'faronli guruch, qisqichbaqalar bilan qovurilgan guruch, qisqichbaqalar bilan tom yum guruch, shiitake qovurilgan guruch;
Pad Khing Kai zanjabil tovuqi, xaynali tovuq go'shti, istiridye tovuqi, Tailand yog'li tovuq go'shti, Nam Prik Phao tovuqi;
Szechuan cho'chqa qovurg'alari, cho'chqa go'shti baozi, xitoycha chuchvara, xitoy vok go'shti, qisqichbaqalar va cho'chqa go'shti bilan kanton vontonlari;
guruchli noodle sho'rva, xitoy qisqichbaqasi noodlelari, tay wok noodles, mi goreng (aka yapon yakisoba, xitoy chow mein);
Xitoyda har qanday sabzavotlar va Vyetnamda omlet.

Oster sousi nima bilan mos keladi?

dengiz mahsulotlari
qush
sabzavotlar
salatlar (dengiz mahsulotlari bilan)
don (yonma-ovqatlar)

Mahsulot har qanday sabzavot bilan yaxshi ketadi. An'anaviy istiridye sousi eng keng tarqalgan. Uyda ular hatto uni qaynatilgan guruch bilan iste'mol qilishadi. Ushbu achchiq kiyinish uni suvli va mazali qiladi.

Nima bilan birlashtirib bo'lmaydi

Istiridye sosini qayerga qo'shish kerak va qayerda emas? Ushbu ziravor sho'r ta'mga ega bo'lgan har qanday idishlar uchun mo'ljallangan. Shunga ko'ra, shirinliklar, shirin xamir ovqatlar va mevalar unga mos kelmaydi.

Oster sousining tarkibi

Ziravorlar tarkibida istiridye ekstrakti, suv, soya, shakar, natriy glutamat, tuz, tapyoka kraxmal va bug'doy uni mavjud.

Mahsulotning ozuqaviy qiymati:

yog'lar - 4,46 g, oqsillar - 2,26 g, uglevodlar - 31,29 g, shakar - 29,46 g, tola - 0,74 g, natriy - 2117 mg.

Sosning foydali xususiyatlari

Xom ashyo tufayli istiridye sousi ko'p miqdorda:

oqsillar, aminokislotalar
uglevodlar,
kaltsiy, kaliy,
rux, fosfor
natriy
temir, mis.

Bunday to'liq kompleks tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Umumiy holat sezilarli darajada yaxshilanadi.

Sosni iste'mol qilgandan so'ng, odam haqiqiy kuchni his qiladi. Bu glyukozaning tanaga kirishi bilan bog'liq. Ziravorlar samaradorlikni oshiradi, bu shubhasiz mehnatkash xitoylar, taylar va Janubi-Sharqiy Osiyoning boshqa aholisi tomonidan qadrlanadi.

Zarar

Ko'p miqdorda glyukoza mavjudligi sababli, diabet yoki semizlik tashxisi qo'yilgan bo'lsa, istiridye sousini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Oshqozon-ichak traktida yallig'lanish jarayonlari, ovqat hazm qilish trakti kasalliklarining kuchayishi bo'lsa, ziravorlarni iste'mol qilishni cheklash kerak.

Dengiz mahsulotlariga allergik reaktsiyalar mavjud bo'lsa, tavsiya etilmaydi. Istiridye sousining kaloriya tarkibiga e'tibor bering: 100 g. 120 kkal o'z ichiga oladi. Agar siz dietaga rioya qilishingiz kerak bo'lsa, bu ziravorni iste'mol qilishni cheklashingiz kerak.

Oster sousining paydo bo'lishi bilan bog'liq ko'plab afsonalar mavjud. Ulardan birining so'zlariga ko'ra, bir necha asrlar oldin kambag'al xitoylik baliqchi dengizdan yangi tutilgan istiridyedan o'ziga sho'rva tayyorlashga qaror qilgan. Ularni qazib olish jarayonidan charchab, uxlab qoldi. Uyqudan uyg'ongan baliqchi qalin qorong'i massani ko'rdi. U uni tashlamadi, lekin sinab ko'rdi. Shunday qilib, butun dunyoga mashhur bo'lgan yangi mahsulot paydo bo'ldi.
Boshqa bir afsonada aytilishicha, eng yaxshi istiridye sousi qarigan. Ko'p asrlik tarixga qaramay, faqat 19-asrda, yana tasodifan, sousda mutlaqo yangi ta'm sifatlari kashf etilgan. Bu Janubiy Xitoy dengizining eng qirg'og'ida qurilgan oshxona derazasidagi idishda tasodifan unutilgan. Egasi o'ylaganidek, kiyim buzilmadi, lekin ajoyib gastronomik fazilatlarga ega bo'ldi. O'sha paytdan boshlab ular yaxshilangan, eskirgan istiridye sousini ishlab chiqarishni va unga turli xil idishlar bilan xizmat qilishni boshladilar.

Istiridye sousini qayerdan sotib olish mumkin

Siz ushbu sousni va Osiyo oshxonasi uchun boshqa ko'plab mahsulotlarni loyiha hamkorlari - Shanghai Cauldron kompaniyasidan xarid qilishingiz mumkin.

Istiridye sousidan foydalanadigan idishlar

Xitoyda 100 yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan istiridye sousi xitoy taomlariga katta ta'sir ko'rsatdi va kundalik hayotda zarur va eng mashhur ziravorga aylandi. Bu sous hozir dunyoning turli mamlakatlarida juda mashhur.

Choy Sun Oyster SAUCE tarkibida mononatriy mavjud emas, shuning uchun u sof va tabiiy mahsulot hisoblanadi. Qovurish, marinadlash va idishlar uchun aralashmalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, u tayyorlangan idishlar uchun ziravor sifatida xizmat qiladi.

Oyster sousi keng qo'llaniladigan ziravordir. Oyster sousi ajoyib ta'mga ega, aniq istiridye aromati va o'rtacha qalinligi. U inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Tuzli ta'mga ega bo'lgan har qanday taomni istiridye sousi bilan tayyorlash mumkin.

Mumkin foydalanish:

1. Sabzavotli sous

Pishirilgan sabzavotlarga (xitoy karam, brokkoli va boshqalar) o'ziga xos ta'm qo'shish uchun istiridye sousi, shakar, kunjut yog'i qo'shing.

2. Tofu uchun marinad (tybu)

Bug'langan tofu ustiga istiridye sousi, shakar, tug'ralgan sarimsoq va chili qalampiri va kunjut yog'i sousini yoyib chiqing.

3. Qovurish uchun porloq sous. Nozik ta'mni oshirish uchun uni qovurishning so'nggi daqiqalarida qo'shing.

Qovurilgan shiitake qo'ziqorinlari, qovoq, sariq va / yoki qizil bolgar qalampiri va boshqalar. 1 osh qoshiqdan sous bilan mavsum. shakar, 2 osh qoshiq. l. istiridye sousi, suv. Sabzavotlar porloq sousda bir tekis qoplanmaguncha qovuring.

4. Restoran uslubidagi jigarrang sous.

O'simlik yog'ini qizdiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va uni 1 daqiqa qovuring. Aralashtiring n e ustritsa sousi Choy Sun (CHOY SUN OYSTER SAUCE) tovuq bulyoni, shakar, qovurilgan sarimsoqga qo'shing va qaynatib oling. Sovuq suvda (1: 2) suyultirilgan kraxmal qo'shing, sousga aralashtiring. Ta'mga maydalangan qora qalampir va tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Sos tayyor. Qisqichbaqa va omar bilan xizmat qiling.

5. Qovurilgan guruchga lazzat qo'shing.

Aralashtirganda bir juft tuxumni qovuring. Boshqa skovorodkada maydalangan mol go'shtini no'xat va tug'ralgan sabzi bilan qovuring. 1 osh qoshiq shakar, 4 osh qoshiq qo'shing. istiridye sousi, qaynatilgan guruch va qovurilgan tuxum. Yana bir necha daqiqa aralashtiramiz va pishiring.

6. Mol go'shti va brokkoli bilan birga.

Qovurilgan mol go'shti va brokkoli uchun 2 osh qoshiq qo'shing. quruq sherri, 1 osh qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq. Choy Sun Oyster SAUCE va ta'mga qarab qora qalampir. Haddan tashqari pishiring, asta-sekin suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing (1 osh qoshiq), sous qalinlashguncha doimiy ravishda aralashtiriladi.

7. Xitoy uslubidagi barbekyu sousi.

Marinad: 2 osh qoshiq. istiridye sousi Choy Sun (CHOY SUN OYSTER SOS), 1 choy qoshiq. kunjut yog'i, 2 osh qoshiq. jigarrang shakar, apelsin yoki ananas sharbati, qora qalampir, 2 choy qoshiq. ketchup, 1/2 choy qoshiq. Dijon xantal.

Go'sht bifteklarini tuzlamoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Bifteklarni har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring, qolgan tuzlamoq bilan yoping.

Tarkibi:
250 g tuxumli noodle
450 g tovuq oyoqlari
2 osh qoshiq yeryong'oq yog'i
100 g sabzi, tug'ralgan
3 osh qoshiq istiridye sousi
2 tuxum
3 osh qoshiq sovuq suv

Ko'rsatmalar: 1. Noodlelarni katta idishga soling, qaynoq suv bilan to'liq yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

2. Ayni paytda tovuq oyoqlaridan terini olib tashlang. O'tkir pichoq yordamida go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.

3. Yong'oq yog'ini qozonda qizdiring, tovuq va sabzi bo'laklarini qo'shing, 5 daqiqa qovuring.

4. Noodlelarni to'kib tashlang, noodlelarni wokga qo'shing, yana 2-3 daqiqa qovuring.

5. Istiridye sousini, tuxumni va 3 osh qoshiq suvni ko'pirtiring. Noodle ustiga sousni seping va tuxum pishguncha yana 2-3 daqiqa qovuring.

Plitalar o'rtasida taqsimlang va issiq xizmat qiling

Tarkibi:
1 kg mol go'shti
pomidor
Bolgar qalampiri
5 sm yangi zanjabil
2 osh qoshiq. istiridye sousi
qalampir no'xati
zaytun moyi
yarim limon
soya sousi

Tayyorlanishi:
Albatta, zanjabil yangi limon sharbati bilan birgalikda go'shtga o'ziga xos ta'm beradi.

Mol go'shtini mayda to'g'rang, zanjabilni tozalang, maydalang, sharbatini siqib oling va go'shtni 5 daqiqa davomida marinadlang. Ayni paytda, qalampir no'xatlarini maydalab, issiq zaytun moyiga soling, panani olovdan olib tashlang, ustritsa sosini quying, aralashtiring, go'shtni qo'shing va kuchli olovda qovuring. Darhol qalampir qo'shing, chiziqlar bilan kesib oling va pishganicha qovurishda davom eting.

0,5 soniyada. tayyor bo'lgunga qadar pomidor qo'shing, katta kubiklarga bo'ling (agar gilos butun bo'lsa) va darhol olovni o'chiring, qopqog'ini yoping va 1-2 daqiqa qaynatib oling. Yarim limon sharbatini alohida stakanga siqib, 2 osh qoshiq qo'shing. soya sousi. Xizmat qilayotganda bu sharbatni go'shtga to'kib tashlang va ta'mga tuz qo'shing.

Murakkab:

1 osh qoshiq o'simlik yog'i
4 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
450 g pak choy karam, uzunasiga 4 qismga bo'linadi
2 osh qoshiq soya sousi
4 osh qoshiq istiridye sousi
4 osh qoshiq suv
1 osh qoshiq qovurilgan kunjut urug'lari

Qisqichbaqasimon va shirin, xitoy ko'katlari istiridye sousi bilan yaxshi mos keladi.

Tayyorlanishi:

1. Yog'ni qizdiring va sarimsoqni och oltin jigarrang bo'lguncha 1 daqiqa qovuring. Pak choi, istiridye sousi va suv qo'shing. Issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va karam yumshoq bo'lguncha va sous bilan qoplanmaguncha 3-4 daqiqa davomida pishiring.

2. Xizmat qilishdan oldin sousni tatib ko'ring, uni biroz kamaytirish uchun yana bir necha daqiqa qaynatishingiz kerak bo'lishi mumkin. Pak choyini plastinka ustiga qo'ying, ustiga sousni quying va kunjut seping.

Tarkibi:

Cho'chqa go'shti kichik medalyonlar 350 g,

pomidor 2 dona,

½ piyoz,

2 tuxum,

tuz ¼ osh qoshiq,

qaynatilgan guruch 450 g.

Marinad:

kunjut yog'i 1 osh qoshiq,

makkajo'xori kraxmal 1 osh qoshiq,

Choy Sun istiridye sousi 1 ½ osh qoshiq.

Sos:

shakar 2 osh qoshiq,

Kraxmal ½ osh qoshiq,

ketchup 6 osh qoshiq,

suv 5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: Medalyonlarni engil urib, marinadlang. Piyoz va pomidorni mayda to'g'rang, tuxumni uring. Tuxumni 2 osh qoshiq yog'da qovuring, guruch, tuz qo'shing, qovuring va bir chetga qo'ying. Medalyonlarni 2 osh qoshiq yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, bir chetga qo'ying. 1 osh qoshiq yog'da piyozni qovuring, pomidor va sousni qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Cho'chqa go'shti va guruchga sousni to'kib tashlang va issiq xizmat qiling.

Tarkibi:

500 g mol go'shti filetosi yoki dumli biftek

1/4 choy qoshiq. tuz

1/2 choy qoshiq. Sahara

2 osh qoshiq. l. qalin soya sousi

1 osh qoshiq. makkajo'xori kraxmal

1-2 osh qoshiq. l. suv

2 osh qoshiq. kunjut yog'i

2 ta o'rta kattalikdagi sabzi

3 chinnigullar sarimsoq

2 sm zanjabil ildizi

4 dona yashil piyoz

5-6 osh qoshiq. l. qovurish uchun yerfıstığı yoki makkajo'xori yog'i

1 osh qoshiq. l. guruch sharobi yoki quruq sherri

1 osh qoshiq. makkajo'xori kraxmal

6 osh qoshiq. l. bulyon

3 osh qoshiq. l. istiridye sousi

Tayyorlash usuli: Go'shtni don bo'ylab ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Marinadlangan barcha ingredientlarni bir piyola ichiga aralashtiring, hosil bo'lgan aralashmani go'shtga to'kib tashlang, yana aralashtiring va ho'llash uchun qoldiring. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni, zanjabilni va piyozning oq qismini mayda to'g'rang, piyozning yashil qismini halqalarga kesib oling. 5 osh qoshiq. l. Yog'ni skovorodkada yoki chuqur qovurilgan idishda qizdiring, sarimsoq, zanjabil va oq piyozni qaynatib oling, go'shtni qo'shing va aralashtirib, 2 daqiqa davomida kuchli qovuring. Guruch sharobini qo'shing va aralashtirishda davom eting. Go'shtni olib tashlang. 1 osh qoshiq. l. Yog'ni skovorodkada yoki qovurilgan idishda qizdiring, aralashtiring, sabzi qovuring, qopqog'ini yoping va 1 daqiqa qaynatib oling. Makkajo'xori kraxmalini bulyon va istiridye sousi bilan aralashtirib, sabzi qo'shing. Go'sht bilan yaxshilab aralashtiramiz, qisqacha pishirib, aralashtiramiz. Piyoz ko'katlari bilan seping. Issiq laganda xizmat qiling.

Murakkab:

tuxum noodle - 250 g
tovuq oyoqlari - 450 g
yeryong'oq yog'i - 2 osh qoshiq.
sabzi (tug'ralgan) - 100 g
istiridye sousi - 3 osh qoshiq.
tuxum - 2 dona.
suv (sovuq) - 3 osh qoshiq.

Tayyorgarlik : Noodlelarni katta idishga soling, qaynoq suv bilan to'liq yoping va 10 daqiqaga qoldiring.Ayni paytda tovuq oyoqlaridan terini olib tashlang. O'tkir pichoq yordamida go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Yong'oq yog'ini qozonda qizdiring, tovuq va sabzi bo'laklarini qo'shing, 5 daqiqa qovuring.

Noodlelarni to'kib tashlang, noodlelarni wokga qo'shing, yana 2-3 daqiqa qovuring.

Istiridye sousini, tuxumni va 3 osh qoshiq suvni ko'pirtiring. Noodle ustiga sousni seping va tuxum pishguncha yana 2-3 daqiqa qovuring.

Plitalar o'rtasida taqsimlang va issiq xizmat qiling.

Murakkab:

Dumaloq guruch - 200 g

Tovuq ko'kragi - 2 dona

O'simlik yog'i - ta'mga

Tuz - ta'mga

Maydalangan oq qalampir - ta'mga

Sarimsoq - 2 chinnigullar

Maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq

Qovoq - 1 dona

Yangi shampignonlar - 15 dona

Shirin guruch sharobi - 2 osh qoshiq

Suv - 150 ml

Shakar - 1 choy qoshiq

Oyster sousi - 2 osh qoshiq

Misr uni - 1/2 choy qoshiq

Tuxum - 1 dona

Susan yog'i - 2 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1.Bir yirtqichlardan qaynoq suvda guruch yumshoq bo'lguncha pishiring. Drenaj.

2. Gril idishini qizdiring. Tovuq ko'kragini yog' bilan engil surting va pishganicha har tomondan 4-5 daqiqa davomida pishiring. 5 daqiqa sovutib oling va diagonal bo'ylab chiziqlar bilan kesing.

3. Vokni o'rtacha olovda 1-2 daqiqa chekguncha qizdiring va 3 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing. Tug'ralgan sarimsoq va zanjabil qo'shing va 10 soniya davomida qovuring, so'ng dilimlenmiş qovoq va qo'ziqorinlarni qo'shing. 1 daqiqa davomida qovuring. Sharob va suvni to'kib tashlang va qaynatib oling. 0,5 choy qoshiq tuz, shakar va istiridye sousini qo'shing.

4.Makkajo'xori unini va bir oz sovuq suvni aralashtirib, xamir hosil qiling. Wokdan 2 qoshiq sousni oling va makaronga aralashtiring. Aralashmani qaynatgichga qaytaring va tuxum qo'shing. Bir oz vaqt pishiring va kunjut yog'ini qo'shing.

5. Guruchni 2 ta plastinaga bo'linib, ustiga tovuqni qo'ying va ustiga sousni quying.

Murakkab:

brokkoli - 450 g

o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l

tuz - 1/2 choy qoshiq

shakar - 1/2 choy qoshiq

bulon yoki suv - 2-3 osh qoshiq. l

istiridye sousi - 2 osh qoshiq

Tayyorlanishi: Brokkolini bo'laklarga bo'ling. Dag'al po'stlog'ini sopi poyalaridan olib tashlang va somonni tilimga kesib oling. Yog'ni qozonda qizdiring, tuz va brokkoli qo'shing va doimo aralashtirib, 2 daqiqa qovuring. Wokga shakar, bulon yoki suv qo'shing va 1 daqiqa davomida aralashtirib, qovurishda davom eting. Istiridye sousini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling

Murakkab:

Bola kalamar 1,5 kg
Sarimsoq 2 katta chinnigullar
Soya sousi 2 osh qoshiq.
Oyster sousi 2 osh qoshiq.
Zanjabil 1 sm
Guruchli vino 50 ml.
Susan yog'i 1 osh qoshiq.
Susan urug'lari 1 osh qoshiq.
Asal 3 osh qoshiq.
Ta'mga tuz
Piyoz 2 sh
Yashil piyoz bir nechta tuklar

Tayyorlanishi: Kalamar tana go'shtini eritib, qog'oz sochiq bilan quriting. O'tkir pichoqdan foydalanib, kalamar tana go'shtida olmos shaklidagi kesmalar qiling. Sarimsoqni maydalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Qovurilgan idishda taxminan 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring, kunjut yog'i, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, bir necha soniya davomida qovuring. Piyozni yarim halqalarga kesib, qovurilgan idishga soling va baland olovda qovuring; piyoz oltin jigarrang bo'lguncha qovurilganda, maydalangan zanjabil qo'shing, soya sousi, istiridye sousi va asal qo'shing, aralashtiramiz va bir-ikki daqiqa qovuring, guruch sharobini quying va ozgina bug'lanadi, tana go'shtini skovorodkaga soling, kalamar, kunjut urug'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 1-2 daqiqa qovuring va issiqdan olib tashlang.
Bug'langan guruch bilan xizmat qiling va ustiga yashil piyoz seping.

Tarkibi:

300 gr. karam

200 gr. cho'chqa go'shti

3 ta katta sarimsoq chinnigullari

2 dona. qizil qalampir

2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i

3 osh qoshiq. l. istiridye sousi

Tayyorlanishi:

Sarimsoq va qalampirni maydalang.

Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang va chiziqlar bilan kesing.

Cho'chqa go'shtini mayda ingichka bo'laklarga bo'ling.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. U erda sarimsoq va qalampir qo'ying. Bir necha daqiqadan so'ng cho'chqa go'shti qo'shing.

Cho'chqa go'shti pishirishni boshlaganda, karam va istiridye sousini qo'shing. Hammayoqni tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani aralashtiring va qovuring.

Murakkab:

Cho'chqa go'shti karbonati 500 gr
Qovoq 1 dona.
Piyoz 4 dona.
Sabzi 1 dona
Soya sousi 2 osh qoshiq.
Oyster sousi 3 osh qoshiq.
Asal 60 gr
Qovurish uchun o'simlik yog'i 2-3 osh qoshiq.
Susan yog'i 2 osh qoshiq.
Susan 1 osh qoshiq.
Zanjabil pastasi 2 osh qoshiq. (yoki 3 sm maydalangan yangi zanjabil)
Ta'mga tuz
Sarimsoq 4 chinnigullar
Qo'pol maydalangan qora qalampir, chorak choy qoshiq.
Qizil paprika 2 osh qoshiq.
Tuxum 2 dona
Sarimsoq 1 chinnigullar
Guruch 1,5 stakan
Sariyog '1 osh qoshiq.
Oq guruch sharobi 1 osh qoshiq.
Shakar 2 osh qoshiq.
Soya sousi 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Guruchni sho'r suvda qaynatib oling.
Cho'chqa go'shtini chiziqlar bilan kesib oling.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Sabzini chiziqlar bilan maydalang.
Pichoqni ishlatib, bitta qovoqni chiziqlar bilan kesib oling.
Sarimsoqni maydalang.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, tug'ralgan cho'chqa go'shti qo'shing va yuqori olovda qovuring, tuz qo'shing. Go'sht yarim pishganida, sarimsoq, piyoz, zanjabil pastasining bir qismi, soya sousi, qora qalampir, 1 osh qoshiq qo'shing. paprika va go'sht tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
Keyin qovoq, sabzi, 2 chinnigullar sarimsoq, kunjut urug'i, kunjut yog'i, asal va istiridye sousi va qolgan qoshiq qalampir qo'shing. Yana 5 daqiqa qovuring.

Boshqa qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, tuxumni 2 choy qoshiq bilan uring. soya sousi, 1 osh qoshiq. oq sharob, 2 osh qoshiq. shakar, qovurilgan idishga quying va omlet tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Omlet tayyor bo'lgach, uni taxta ustiga qo'ying va kichik kvadratchalar yoki chiziqlar bilan kesing.

Panga 1 osh qoshiq tushiring. soya sousi, 1 osh qoshiq. asal, 1 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, 1 choy qoshiq. kunjut yog'i, tez aralashtiramiz, guruch va tug'ralgan omlet qo'shing, har bir narsani bir necha marta tez aralashtirib, issiqdan olib tashlang.
Guruch va tuxumni birinchi navbatda idishga, keyin esa go'shtni ustiga qo'ying. Va darhol xizmat qiling.

Oyster sousi - bu Osiyo oshxonasini yaxshi ko'radigan har bir kishiga tanish ibora. Aynan shunday idishlarda bu achchiq kiyinish ko'pincha topiladi. Bu haqda ko'proq ma'lumot olishni va o'zingizni qanday pishirishni o'rganishni xohlaysizmi? Keyin bizning sharhimiz siz uchun maxsus yaratilgan!

Bu nima

Mahsulot qalin, quyuq rangli suyuqlikdir - istiridye va boshqa bir nechta ingredientlarning aralashmasi. Suratda siz kiyinishning qalin, "karamel" tuzilishini ko'rishingiz mumkin.

U Osiyo mamlakatlarida pishirishda qo'llaniladi - istiridye sosli taomlar Xitoy, Vetnam va Kambodjada mashhur.

Tez sayohat bormi? Endi istiridye sousini qanday iste'mol qilish va aromatik kiyinishni qaerga qo'shish haqida gapirish vaqti keldi.

Qaerga qo'shish kerak

Birinchidan, istiridye sousidan qanday foydalanishni ko'rib chiqaylik - mahsulotni iste'mol qilish uchun ma'lum qoidalar mavjud:

Pishirish oxirida, oz miqdorda - pan / pan uchun faqat bir osh qoshiq;
Bunday idishlarni tayyorlashda tuz miqdorini kamaytiring;
Past haroratda pishiring - juda yuqori harorat barcha lazzat xususiyatlarini "o'ldiradi".

Biz ustritsa sosini go'sht yoki boshqa ingredientlar bilan qanday ishlatishni aniqladik. Keling, istiridye sousini nima bilan iste'mol qilish haqida gapiraylik. Ro'yxat juda keng:

Tailand istiridye sousi tovuq yoki noodle va teriyaki uchun yaxshi;
Kremli istiridye sousi sabzavot va kartoshka bilan yaxshi ketadi;
Qalampirli istiridye sousi Guruch, sushi va sashimi, rulolar uchun javob beradi.

Ushbu noyob istiridye komponentini yana nima bilan birlashtirish mumkin?

Mol go'shti va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar;
güveç;
Boshqa soslar va marinadlar uchun asos sifatida;
Qaynatilgan baliq;
Grilda pishirilgan idishlar;
Qo'ziqorinli gazaklar;
Sabzavotlar va go'shtli ingredientlardan salatlar.

Yoqilg'i quyish shoxobchasi nimadan iboratligini bilish sizni qiziqtiradimi? Keyin o'qing!

Murakkab

Oster sousining tarkibini o'rganish juda muhim - mahsulot haqida umumiy tasavvurga ega bo'lish va uni o'zingiz tayyorlash uchun to'g'ri ingredientlarni tanlash. Birinchidan, keling, kompozitsiyani tashkil etuvchi tarkibiy qismlar haqida gapiraylik - keling, istiridye sousi nimadan tayyorlanganligini aniqlaylik:

istiridye;
Suv;
tuz;
shakar;
Makkajo'xori kraxmal;
Bug'doy un;
karamel rangi;
Monosodyum glutamat.

Hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydiganlar uchun vegetarian versiyasi ham mavjud:

Qo'ziqorinlar;
soya sousi;
glyukoza siropi;
Suv, tuz va shakar, kraxmal.

Endi ustritsaning kimyoviy tarkibini muhokama qilish vaqti keldi - u juda ko'p foydali elementlarni o'z ichiga oladi:

yod va kaliy;
fosfor va sink;
Kaltsiy va selen;
magniy va mis;
Temir va ftor;
b vitaminlari;
PP, A va C vitaminlari;
glyukoza;
Folik va askorbin kislotalari.

Yog 'miqdori pastligi sababli kaloriya miqdori juda past, ammo u juda ko'p protein va uglevodlarni (yuqori shakar va tuz miqdori) o'z ichiga oladi.

Keling, qanday ta'mga ega ekanligi va istiridye sousini nima bilan almashtirishingiz mumkinligi haqida gapiraylik.

Ta'mning xususiyatlari, nimani almashtirish kerak

Birinchidan, keling, istiridye sousining ta'mi qanday ekanligini muhokama qilaylik - uni ishlatishdan oldin mahsulotning ta'm xususiyatlarini o'rganish muhimdir.

Nozik, shirin-sho'r ta'mga ega;
Tuzning ta'mi aniq emas;
Hidi baliq mahsulotlarining aromatlariga o'xshamaydi;
Ta'mi biroz umamiga o'xshaydi.

Endi siz istiridye mahsuloti qanday ko'rinishini bilasiz - mavjud analoglar mavjudligini aniqlash vaqti keldi.

Soya qo'shilgan Worcestershire sousi;
Baliq sousi.

Biz istiridye sousini qanday almashtirishni o'rganib chiqdik - har doim tanlov bor! Agar siz analoglarni qidirishni yoki do'konga borishni xohlamasangiz, uni o'zingiz tayyorlashga harakat qiling - uyda istiridye sousini qanday tayyorlashni quyida o'qing.

O'z-o'zidan pishirish

Har kim ham xitoylik istiridye sousini yoki mahsulotning boshqa navlarini sotib ololmaydi, lekin siz oshxona chegaralarini kengaytirishga va o'zingizning kiyimingizni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

Uni uyda tayyorlash retsepti juda oddiy - va natija sizni ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan hayratda qoldiradi! Keling, uyda mukammal kiyinishni qanday qilishni aniqlaylik:

Oddiy istiridye sousi retseptini o'rgandingizmi? Davom etish vaqti keldi - ishlatishdan oldin mahsulotni saqlash xususiyatlarini o'rganish muhimdir.

O'z-o'zidan tayyorlangan mahsulot muzlatgichda bir oy davomida saqlanishi mumkin;
Zavod kiyimi qadoqda ko'rsatilgan qoidalarga muvofiq saqlanadi;
Sanoatda ishlab chiqarilgan mahsulot o'rtacha 3-6 oy sovuq joyda sifati va ta'mini yo'qotmaydi, qadoqlash havo o'tkazmaydigan bo'lishi kerak.

E'tibor bering, agar siz rangning o'zgarishini va hidning yo'qolishini sezsangiz, bu mahsulotni tashlash vaqti kelganligini anglatadi.

Istiridye sousini qanday tayyorlashni va qayerga qo'shishni bilasiz. Maqolaning keyingi muhim qismi - mahsulotning foydali xususiyatlari va mumkin bo'lgan kontrendikatsiyasi.

Foyda va zarar

Istiridye mahsulotining foydalari va zarari uning tarkibidan kelib chiqadi, biz yuqorida batafsil muhokama qildik. Kiyinishning foydali fazilatlari haqida gapirishdan boshlaylik - muntazam o'rtacha iste'mol bilan siz quyidagi ijobiy xususiyatlarni olishingiz mumkin:

zararli xolesterinni olib tashlash;
Immunitetni oshirish;
Metabolizmni normallashtirish;
Ishtahani yaxshilash;
Stressni bartaraf etish va depressiyadan xalos bo'lishga yordam berish;
Ovqat hazm qilish tizimini normalizatsiya qilish;
Miya faoliyatini rag'batlantirish;
Jigar va qon tomirlarining faoliyatini yaxshilash;
Jonlilik va energiyani oshiradi.

Biroq, foydalanish uchun ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud - kiyimni sotib olish yoki tayyorlashdan oldin ularni diqqat bilan o'rganishingiz kerak:

Qandli diabet;
Semirib ketish;
Oshqozon-ichak trakti kasalliklari;
Dengiz mahsulotlariga allergiya.

Har qanday mahsulotni iste'mol qilishda me'yorni kuzatishni tavsiya qilamiz - bu achchiq kiyinish uchun ham amal qiladi. Agar sizda biron bir savol bo'lsa, mutaxassis bilan bog'lanishingiz kerak!

Qayerdan sotib olishni qanday tanlash mumkin?

Istiridye mahsulotlarini har qanday yirik do'konda xarid qilishingiz mumkin - siz uni ziravorlar va boshqa soslar solingan javonlarda, shuningdek, Osiyo oshxonasi bo'limlarida topasiz.

Tanlashda kompozitsiyaga e'tibor bering - sun'iy komponentlarning eng kam miqdorini ko'rsatadigan yorliqlarni izlash yaxshiroqdir. Ushbu so'zlarni ko'rib chiqish ham muhimdir:

Oyster sous - kompozitsiyaning tabiiyligini ko'rsatadi;
Oyster Flavored - ustritsa kabi xushbo'y mahsulotlarni etiketlash.

Endi siz istiridye sousi nima uchun ishlatilishini, qanday xususiyatlarga ega ekanligini va kimga qarshi ekanligini bilasiz - nihoyat, o'zlari kiyinishni tayyorlashga muvaffaq bo'lganlarning sharhlarini o'qing!

Xitoy oshxonasi turli xil soslardan foydalanishda o'ziga xosligi bilan ajralib turadi. Idishlarni tayyorlash uchun turli xil soslar qo'llaniladi, ular idishlarga ma'lum bir achchiqlikni qo'shadi. Ushbu soslardan biri ustritsa sousi bo'lib, u (nomidan ko'rinib turibdiki) istiridyedan tayyorlanadi.

Sos xitoy retseptlarining keng assortimentida qo'llaniladi. Bundan tashqari, quyuq va qalin istiridye sousi ko'pincha Vetnam, Kambodja va Tailand oshxonalarida ishlatiladi. An'anaga ko'ra, istiridye sousi issiq istiridye bulyonidan tayyorlanadi.

Bulyon viskoz bo'lgunga qadar qaynatiladi va boy jigarrang rangga ega bo'ladi. Yarim tayyor ustritsa sousini ishlab chiqaruvchilar uni ishlab chiqarishda oziq-ovqat bo'yoqlari, ustritsa ekstrakti va konservantlaridan, shuningdek, kraxmaldan foydalanadilar. Bugungi kunda supermarketlarning ixtisoslashtirilgan bo'limlarida siz istiridye qo'ziqorinidan tayyorlangan tayyor vegetarian istiridye sousini xarid qilishingiz mumkin.

Tabiiyki, bunday konserva o'rnini bosuvchi mahsulotlar har doim tayyorlangan idishlarning ta'miga yaxshi ta'sir qilmaydi va ko'pincha ularning ta'mini buzadi. Shuning uchun, o'zingizning sevimli xitoy taomingizni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlashdan oldin istiridye sousini o'zingiz tayyorlaganingiz ma'qul. Agar qo'lingizda istiridye bo'lmasa, siz "o'rnini bosuvchi" dan foydalanishingiz mumkin.

Xitoy oshxonasida istiridye sousi ma'lum bir ingredientning ta'mini ta'kidlash uchun sabzavot va go'shtli taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Istiridye sousisiz taom tayyorlashning ma'nosi yo'q, retseptda bu sousni e'tiborsiz qoldirgandan ko'ra, muqobil variantni o'ylab topish yaxshiroqdir.

Oster sousi o'rniga soya sousi

Ko'pincha xitoy taomlaridagi istiridye sousi an'anaviy soya sousi bilan almashtiriladi, bu taomni xushbo'y hid va rang bilan ta'minlaydi. Soya sousiga yarim choy qoshiq granüllangan shakar yoki bir necha tomchi Worcestershire sousini qo'shish tavsiya etiladi. Ba'zi retseptlar ustritsa sousini soya sousi bilan birgalikda baliq sousi bilan almashtirishni tavsiya qiladi (1: 1). Siz tayyorlayotgan taomning aromati va ta'miga eng mos keladigan baliq sousidan foydalaning.

Vegetarian o'rnini bosuvchi

Ushbu o'rinbosar ko'pincha vegetarian taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Yarim stakan issiq suvda bir kub qo'ziqorinni eritishingiz kerak. Bu aralashmaga ikki osh qoshiq jigarrang sous va bir osh qoshiq shakar qo'shing.

Jigarrang sous 2 osh qoshiq o'simlik yog'idan (afzal soya), 2 osh qoshiq un, 0,5 litr sabzavotli bulon, 1 dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq smetana, tuz va qalampirdan tayyorlanadi. Yuqoridagi barcha ingredientlar aralashtiriladi va bulon qalinlashguncha past olovda ma'lum vaqt davomida qaynatiladi. Oxirida sovuq suv bilan aralashtirilgan makkajo'xori kraxmal qo'shiladi (bir choy qoshiq kraxmal bir choy qoshiq suvda eritiladi). Vegetarian istiridye sousi o'rnini bosuvchi vosita foydalanishga tayyor.

Va nihoyat, uyda "haqiqiy" istiridye sousini qanday tayyorlashni eslatishimiz kerak. Kerakli miqdordagi ustritsaga bir oz suv qo'shing (pastki qismini yopish uchun etarli). Taxminan 10 daqiqa davomida past olovda yirtqichlardan pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang, tuz qo'shing va sovushini kuting.

Suyuqlikni to'kib tashlang, torting, ikki osh qoshiq engil soya sousini qo'shing (har bir yarim stakan istiridye bulyon uchun). Keyingi qadam yarim osh qoshiq quyuq soya sousini qo'shishdir. Endi butun aralashmani taxminan 10 daqiqa davomida past olovda qaynatish kerak. Uyda tayyorlangan istiridye sousi tayyor va har qanday mazali xitoy taomlari uchun ajoyib ingredient bo'lib xizmat qilishi mumkin!

O'tkir, ozgina sho'r ta'mga ega "istiridye sousi" deb ataladigan ziravorni bu ajoyib dengiz mahsulotlariga berilib ketgan frantsuzlar emas, balki hamma narsadan bahramand bo'lishga odatlangan xitoylar ixtiro qilgan. Shu jumladan istiridye.

Oyster VS Fishy

Pan-Osiyo oshxonasi mutaxassislari uchun g'alati tuyulishi mumkin bo'lsa-da, ko'plab yangi oshpazlar bu sousni baliq sousi bilan aralashtirib, tushuntirishadi: ular aytadilar, istiridye qimmat, ehtimol ular ko'pincha baliq bilan almashtiriladi va shuning uchun ular baliq sousini olishadi. Qisqichbaqa tayoqchalari kabi, hatto haqiqiy qisqichbaqaning hidi ham yo'q. Agar siz ushbu soslar orasidagi farqni bilsangiz, unda keyingi bir nechta paragraflarni o'qish shart emas. Xo'sh, Tailand, Xitoy va boshqa ekzotik oshxonalar bilan tanishishni boshlaganlar uchun biz sizga aytamiz: aslida hamma narsa unchalik emas. Aniqrog'i, umuman bunday emas! Baliq sousi va istiridye sousi ta'mi, maqsadi va ishlab chiqarish texnologiyasi jihatidan tubdan farq qiladigan ikkita sosdir. Masalan, ketchup va zaytun moyi kabi. Asos sifatida, siz ikkalasini ham ovqatga quyishingiz mumkin. Ammo ularni chalkashtirib yuborish qiyin.

Shunday qilib, keling, istiridye va baliq soslari o'rtasidagi farq nima ekanligini aniqlaylik. Baliq sousi asosan tuzdir. U Janubi-Sharqiy Osiyo oshxonasida (Tailand, Malayziya, Indoneziya, Vetnam, Koreya, Singapur ...) idishga tuz qo'shmoqchi bo'lganda ishlatiladi. Oyster sousining sho'r ta'mi yo'q, shuning uchun u bilan ovqatlarni tuzlash foydasiz. Biroq, nima uchun baliq sousi o'rniga oddiy tuz yoki soya sousini ishlatmaslik kerak, deb so'raysiz. Ammo sho'rlikka qo'shimcha ravishda, baliq sousi ozgina shirinlik, deyarli sezilmaydigan nordonlik, hamsi mazali hidi va oziq-ovqat ta'mini tabiiy ravishda yaxshilash qobiliyatiga ega (ko'p miqdorda glutamik kislota mavjudligi sababli - batafsilroq o'qing). bu). Shunday qilib, baliq sousi tuz va soya sousidan ancha yaxshi bo'ladi, ular bunday foydali foydalarga ega emas.

Ammo hamma narsa ta'mga bog'liq. Baliq sousi va istiridye sousini ishlab chiqarish texnologiyasi yer va osmon kabi farq qiladi. Baliq sousini ishlab chiqarish uchun mayda hamsi baliqlari bochkalarda to'planadi, dengiz tuzi bilan qoplanadi, dengiz suvi bilan to'ldiriladi va deyarli suyuq holatga keltiriladi (agar bu jarayon kimgadir past texnologiyali bo'lib tuyulsa, soya sousi va pishloq ishlab chiqarilishini unutmang. xuddi shu tarzda, faqat hamsi o'rniga ular soya va sutdan foydalanadilar). Baliq sousining sifati, xuddi viski kabi, qarish vaqti va undagi hamsi ekstrakti miqdori bilan belgilanadi. Yaxshi baliq sousi kamida bir yil davomida qarigan (fermentlangan) va kamida 60% hamsi ekstrakti o'z ichiga oladi. Qolgan hamma narsa ko'proq baliq ta'miga ega sousdir.

Oyster sousi haqiqiy ustritsalardan tayyorlanadi, ulardan go'shtli markazni olib tashlaydi va undan ekstrakt tayyorlanadi, so'ngra suv, shakar va quyuqlashtiruvchi (kraxmal) bilan aralashtiriladi. Bu ingredientlarning barchasi suv bug'lanib ketguncha va sous qalinlashguncha ulkan yirtqichlardan birga qaynatiladi. Retsept shuningdek, ustritsa sousiga mononatriy glutamat qo'shishni talab qiladi - nima qilish mumkin, sousni xitoylar ixtiro qilgan va ular bu ingredientni juda yaxshi ko'radilar. Aytgancha, istiridye sousini tayyorlashning bu usuli eng an'anaviy hisoblanadi - u shunday ixtiro qilingan. Afsonaga ko'ra, xitoylik taomlardan birining oshpazi Li Kam Sheng o'zining sevimli, ta'bir joiz bo'lsa, ustritsa sho'rvasini tayyorlab, chalg'igan. Pechdagi qozonni eslaganimda, sho'rva allaqachon quyuq pivoga aylanib, qorayib ketgan edi. Li Kam Shengni taomning ajoyib hidi hayratda qoldirdi va u ajoyib ta'mga ega edi. Xitoylik oshpaz bu sousni sotishni boshladi va mahsulot katta talabga ega bo'ldi. Shunday qilib, 1888 yilda Li Kak Sheng ushbu sousni ishlab chiqarish va sotishni boshlagan Li Kum Kee kompaniyasini tashkil qildi va u bugungi kungacha muvaffaqiyatli ish olib bormoqda.

Bugungi kunda ustritsa sousining sifatini qanday tekshirish mumkin, bir necha kishi ustritsani o'zlari pishirish imkoniyatiga ega? Hammasi oddiy - xuddi baliq sousida bo'lgani kabi, yorliqni o'qish kifoya. Agar sousda kamida 20-25% istiridye ekstrakti bo'lsa, sous allaqachon yaxshi. Hech narsa kamroq bo'lsa, u "istiridye aromali sous" bo'ladi. Bunday sousni halol ishlab chiqaruvchisi keyin yorliqda yozishi kerak " Oyster ta'mi " Agar u yozilgan bo'lsa Oyster sousi "va kompozitsiyada 20% dan ortiq istiridye ekstrakti mavjud - mahsulotni bemalol qabul qiling.

Oster sousining foydalari

Chunki istiridye sousi nafaqat mazali. Bu nafaqat har qanday taomning tabiiy ta'mini oshiradi va uni yanada boy, yorqin va hajmli qiladi. Bu ham foydali. Oster sousi bilan birgalikda siz oqsillar, aminokislotalar, uglevodlar, to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalar, kaltsiy, kaliy, rux, fosfor, natriy, temir, mis, shuningdek, B, PP va C vitaminlarini olasiz. Oyster sousi ham mazali bo'ladi. va batareyalaringizni zaryad qilish, og'ir kundan keyin kuchni tiklash yoki ular aytganidek, uyg'onishning foydali usuli. Samaradorlik sous tarkibidagi glyukoza bilan tiklanadi. To'g'ri, asosan, shuning uchun sous diabet bilan og'rigan bemorlar va dietada bo'lganlar uchun kontrendikedir. Sosni oshqozon-ichak kasalliklari va dengiz mahsulotlariga alerjisi bo'lgan odamlar ham ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak. Agar o'tkir kontrendikatsiyalar bo'lmasa, unda har qanday taomni tashqi tomondan jozibali va ichki tomondan mazali qilish mumkin bo'lgan dunyoga xush kelibsiz.

Oster sosini qanday ishlatish kerak

Oster sousini nima bilan ishlatish kerak? Mantiqan, dengiz mahsulotlari ekstraktidan tayyorlangan sos ular uchun ideal bo'lishi kerak. Aslida, shuning uchun osiyoliklar uni yaxshi ko'radilar va o'z sevgilarini butun dunyo bilan baham ko'rishadi, chunki bu deyarli universaldir. Cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, qisqichbaqalar - sos barcha bu ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, uni sabzavot yoki guruch ustiga quyishingiz mumkin. Istiridye sousini qo'shganingizdan so'ng, har qanday qovurilgan kartoshka tez gazakdan bayramona kechki ovqatga aylanadi.

Muhim eslatma: mutaxassislar sousni issiqlik bilan ishlov berishni tavsiya qiladilar, shuning uchun uning ta'mini yaxshiroq ochib beradi. Biroq, foydali moddalarni saqlab qolish uchun, pishirishning eng oxirida sousni qo'shish tavsiya etiladi. Ya'ni, idishdagi istiridye sousining ideal mustahkamligi biz bolalar bog'chasida tanishgan sousga o'xshaydi. Istiridye massasida go'shtni "cho'milish" odatda juda yumshoq bo'lib, idish xushbo'y va sog'lom bo'ladi. Sosni ishlatishning yana bir varianti - unga sushi yoki teriyaki idishlarini botirish.