Qovurilgan qayta ishlangan pishloq to'plari. Oddiy qovurilgan pishloq to'plari. Uyda bayram pishloq to'plarini qanday qilish kerak

Agar siz pishloqni har qanday shaklda yaxshi ko'rsangiz, unda mazali gazak - pishloq to'plarini tayyorlashga harakat qiling.

Qanday ingredientlar kerak bo'ladi?

Asosiy tarkibiy qism ma'lum va u nomda ko'rsatilgan. Lekin ishlatish uchun eng yaxshi pishloq nima? Ko'pgina retseptlar qattiqlikni ko'rsatadi va uning har qanday navlari juda mos keladi: ham engil kremsi, ham achchiq, achchiq. Lekin siz tajriba qilishingiz va eritilgan yoki ishlatishingiz mumkin va bunday almashtirish idishning mustahkamligi va ta'mini butunlay boshqacha qiladi.

Qolgan ingredientlarga kelsak, ular o'ziga xos retseptga, shuningdek, shaxsiy imtiyozlaringizga bog'liq. Ba'zi odamlar pivo va boshqa ichimliklar bilan juda mos keladigan tuzli gazaklarni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa sho'r va baharatlı idishlarni afzal ko'radilar.

Pishirish imkoniyatlari

Pishloq to'plarini qanday qilish kerak? Ko'p variantlar mavjud, eng qiziqarlilari quyida muhokama qilinadi.

Birinchi variant

Bu pivoga mos keladigan klassik pishloq to'plari. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300-350 gramm qattiq pishloq;
• to'rt osh qoshiq bug'doy uni;
• ikki yoki uchta tuxum;
• tuz.

Jarayon tavsifi:

1. Birinchidan, pishloqni mayda yoki hech bo'lmaganda o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
2. Endi maydalangan pishloqga tuxum va un qo'shing (qoplash uchun ozgina qoldiring), hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Aralashtirish uchun o'z qo'lingizdan foydalanganingiz ma'qul, chunki blender yoki mikser bu vazifani bajara olmaydi.
3. Olingan bir hil pishloq massasidan to'plar hosil qiling, har birini unga soling.
4. Keyin, qovurilgan idishda etarli miqdorda yog'ni qizdiring.
5. To'plarni chiroyli oltin qobiqqa ega bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring.

Ikkinchi variant

Sarimsoq va o'tlar bilan mazali pishloqli to'plarni tayyorlashingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

• uchta qayta ishlangan pishloq yoki 300 g dudlangan kolbasa pishloq ("Amber" dan foydalanish eng yaxshisidir);
• ikkita tuxum;
• 100 ml mayonez;
• ikki yoki uch chinnigullar sarimsoq;
• katta bir guruh arpabodiyon.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Birinchi qadam tovuq tuxumini qattiq qaynatishdir. Keyin ularni tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
2. Shuningdek, pishloqni maydalang, maydalangan tuxum bilan aralashtiring, mayonez va oldindan tozalangan sarimsoq qo'shing, har qanday tarzda tug'ralgan, aralashmaga.
3. Siz elastik, bir hil massa olishingiz kerak. Undan to'plar hosil qilishni boshlang (agar kompozitsiya qo'llaringizga yopishib qolsa, ularni sovuq suv bilan namlashingiz mumkin).
4. Ko'katlarni yuving, quriting va pichoq bilan mayda maydalang.
5. Tayyor to'plarni tug'ralgan arpabodiyonga botirib, xizmat qiling.

Uchinchi variant

Siz bayramona stol uchun engil ishtahani tayyorlashingiz mumkin - qisqichbaqa tayoqchalari bilan mazali pishloq to'plari. Sizga nima kerak bo'ladi:

• taxminan 200 gramm har qanday qattiq pishloq;
• bitta kichik qayta ishlangan pishloq;
• ikkita tuxum;
• ta'mga sarimsoq;
• etti dan sakkiz osh qoshiq mayonez;
• Qisqichbaqa tayoqchalari to'plami (100-150 gramm).

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Qattiq pishloq va eritilgan pishloqni qirg'ichdan o'tkazing.
2. Tuxumni qaynatib, ularni ham maydalang.
3. Sarimsoqni tozalang va har qanday qulay tarzda choping.
4. Qisqichbaqa tayoqchalari boshqa ingredientlar kabi maydalanishi yoki pichoq bilan mayda tug'ralgan yoki blenderda maydalangan bo'lishi mumkin.
5. Endi ikki turdagi pishloq, tug'ralgan Qisqichbaqa tayoqchalari, tuxum va sarimsoqni aralashtiring, mayonez qo'shing.
6. Bir hil massaga ega bo'lishingiz kerak, undan to'plar hosil qilishingiz kerak. Agar so'ralsa, ular ko'katlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

To'rtinchi variant

Pishloq to'plari qaymoqli sous bilan juda mos keladi! Ushbu mazali ishtahani tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 300 gramm qattiq pishloq;
• uchta tovuq tuxumi;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• besh osh qoshiq bug'doy uni.

Sosni tayyorlash uchun:

• bir stakan o'rtacha yog'li krem;
• ikki osh qoshiq un;
• taxminan 10 g sariyog '.

Ko'rsatmalar:

1. Avval to'plarni uring. Pishloqni maydalang, tuxum, un va har qanday tarzda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Olingan bir hil va zich massadan siz to'plar hosil qilishingiz kerak.
2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va unda to'plaringizni qovuring. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng ular ishtahani ochuvchi oltin jigarrang rangga ega bo'lishlari kerak.
3. Endi siz sousga o'tishingiz mumkin. Toza qovurilgan idishni oling va undagi unni bir necha daqiqa davomida qovuring (pastki qismi quruq bo'lishi kerak). Keyin sariyog 'qo'shing, eritib oling va aralashmani bir necha daqiqa qovuring. Keyin kremni quying va doimo aralashtirib, past olovda sousni pishiring. Pishirish jarayonining davomiyligi kerakli qalinlikka bog'liq bo'ladi (sousni qancha uzoq pishirsangiz, u yanada boy va qalinroq bo'ladi).
4. To'plarni laganda xizmat qiling va uning yoniga qaymoqli sousli idish qo'ying.

Beshinchi variant

Agar siz g'ayrioddiy narsalarni xohlasangiz, pechda jambon bilan to'ldirilgan pishloq to'plarini tayyorlang. Buning uchun tayyorlang:

• 200 g qattiq pishloq;
• taxminan bir stakan bug'doy uni;
• 150 gramm jambon yoki qaynatilgan kolbasa (asosan, har qanday boshqa go'sht mahsuloti bo'ladi);
• bir tayoq sariyog ';
• tuxum;
• bir chinnigullar sarimsoq.

Tayyorgarlik tavsifi:

1. Birinchidan, qattiq pishloqni qirg'ichdan o'tkazing, eng yaxshisi eng yaxshisi.
2. Sariyog'ni yumshatib, tuxum va un bilan aralashtiring, maydalangan pishloq qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang. U elastik va zich bo'lishi kerak, shuning uchun agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing.
3. Jambonni mayda bo'laklarga kesib oling.
4. Pishloq xamirining kichik qismini ajratib oling, uni tekis nonga aylantiring, markazga jambon bo'lagini qo'ying, qirralarini katlayın va to'pga aylantiring. Qolgan to'plarni ham xuddi shunday qiling.
5. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, uni moy bilan yog'lang, bir-biriga tegmasligi uchun to'plarni joylashtiring.
6. Pishirish varag'ini tom ma'noda o'n besh yoki yigirma daqiqa davomida 180-190 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Va nihoyat, gazakni yanada mazali qiladigan bir nechta foydali maslahatlar:

• Pishloqni mayda maydalagichda maydalash yaxshidir, bu holda mustahkamlik yanada bir xil va yumshoq bo'ladi.
• To'plarni issiq qilib xizmat qiling, ular sovuqda unchalik mazali bo'lmaydi.
• Ideal xizmat ko'rsatish varianti - bu katta plastinka, lagan yoki laganda ustiga qo'yilgan to'plar. Bunday holda, mehmonlar ularni vilkalar bilan olishlari mumkin.
• Agar retsept issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olsa, unda yog'da qovurilgan idishda qovurish chuqur qovurish bilan almashtirilishi mumkin. Bunday holda, jarayonning davomiyligi bir yoki ikki daqiqaga qisqartiriladi, ammo tiniq qobiq paydo bo'lishi uchun moyni oldindan qaynatish kerak.
• To'ldirilgan pishloq to'plari juda mazali va g'ayrioddiy. Va siz turli xil ingredientlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, qovurilgan qo'ziqorinlar, qizil dengiz baliqlari va boshqalar.
• Pishloq massasiga boshqa komponentlar qo'shilishi mumkin. Misol uchun, qovurish kerak bo'lmasa, yangi o'tlar yoki tug'ralgan engil tuzlangan qizil ikra foydalaning.
• To'plarni unga emas, balki non bo'laklariga aylantiring, shunda ular yanada pishiqroq bo'ladi.

Xonadoningizni yoki mehmonlaringizni pishloq to'plari kabi ishtahani ochuvchi va qiziqarli taom bilan xursand qiling, bu juda qadrlanadi!

Pivo uchun pishloq to'plari - nosog'lom chiplar, yong'oqlar va krakerlarni almashtirishning yana bir variantidir. Neytral ta'mi tufayli uy qurilishi pishloq to'plari ham engil, ham quyuq pivo bilan yaxshi birlashadi. Ular, shuningdek, smetana yoki ketchup bilan alohida davolash sifatida xizmat qilishi mumkin. Pishirishning umumiy vaqti (qovurish bilan birga) 40-50 minut.

Har qanday qattiq pishloq yaxshi erigan ekan. Qovurish uchun tozalangan, hidsiz kungaboqar yog'ini ishlatish yaxshiroqdir. Tuz miqdori shaxsiy imtiyozlarga bog'liq; agar pishloq to'plari kompaniya uchun tayyorlangan bo'lsa, unda yaxshiroq qamchilash uchun faqat tuxum oqini tuzlash kerak va tuzni tayyor idish bilan alohida xizmat qilish kerak.

6-7 ta porsiya uchun ingredientlar:

• qattiq pishloq (golland, rus va boshqalar) - 300 gramm;
• bug'doy uni - 5 osh qoshiq va non tayyorlash uchun;
• tovuq tuxumi (faqat oq) - 5 dona;
• o'simlik yog'i - 350-400 ml (qovurish uchun);
• tuz - ta'mga.

Pishloq to'plari retsepti

1. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang, lekin changga emas. Yupqa talaşlarni olish maqsadga muvofiqdir.

2. Tuxumni uring, oqini sarig'idan ajrating.

3. Oqlarni chuqur idishga quying. 1-2 chimdik tuz qo'shing, mikser yoki ko'pik bilan o'z shaklini ushlab turadigan va idishda harakat qilmaydigan barqaror, bir hil ko'pik paydo bo'lguncha uring. Taxminan shimgichli kek yoki meringue bilan bir xil.

4. Ko'pirtirilgan oqlarga pishloq va un qo'shing. Bir hil viskoz va ozgina yopishqoq massa olinmaguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring. Agar xamir shaklini yaxshi ushlab turmasa, un yoki maydalangan pishloq qo'shishingiz mumkin.

5. Non unni kesish taxtasiga elakdan o'tkazing. Qo'lingizni suv bilan namlang va xamirni bir xil o'lchamdagi kichik bo'laklarga bo'ling. Yong'oq kattaligidagi to'plarga aylantiring.

6. Olingan bo'laklarni non pishirish uchun unga aylantiring, so'ngra un qovurishga xalaqit bermasligi uchun to'plarga yaxshi yopishmaydigan ortiqcha unni silkiting.

7. O'simlik yog'ini yirtqichlardan yoki yirtqichlardan quying. Pechkada deyarli qaynaguncha qizdiring (engil tutun paydo bo'ladi). Yog 'holatini tekshirish uchun siz pishloqli xamirning kichik qismini tushirishingiz mumkin - pufakchalar va shivirlash paydo bo'lishi kerak.

Yog 'miqdori panning (kastryulka) hajmiga va ish qismlarining o'lchamiga bog'liq. Dumaloq shaklini saqlab qolish uchun pishloq to'plari qovurayotganda bir-biriga yoki idishning pastki qismiga tegmasligi kerak. Shuning uchun, yog 'qatlami etarlicha baland bo'lishi kerak va kichik partiyalarda to'plarni qovurish yaxshiroqdir.

8. Pishloq to'plarini tirqishli qoshiq ustiga qaynayotgan yog'ga soling (agar siz ularni shunchaki tashlasangiz, qobiq yorilishi mumkin va pishloq oqib chiqadi). Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bo'laklar bir-biriga tegmasligiga ishonch hosil qiling.

Diqqat! To'plarning har bir yangi partiyasini skovorodkaga qo'shishdan oldin, siz yog 'darajasini tekshirishingiz kerak, agar u etarli bo'lmasa, avval yog' qo'shishingiz kerak, u qaynaguncha kutib turing va shundan keyingina qovurishni davom eting.

9. Pivoga tayyor bo'lgan pishloq to'plarini tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz salfetkalarga qo'ying. Bir necha daqiqadan so'ng, plastinkaga o'tkazing va issiq xizmat qiling. Ovqat ketchup, yangi smetana va sarimsoq sousi bilan yaxshi ketadi.

Maslahat. Pishloq to'plari uchun har qanday turdagi mozzarelladan foydalanishingiz mumkin. Agar siz mini yoki chaqaloq mozzarellasini sotib olsangiz yaxshi bo'ladi (bu holda, mozzarella to'plari butunlay qovuriladi). To'ldirishda (yoki to'ldirmasdan vakuumli qadoqda) mozzarellaning katta boshlari ham mos keladi - pishloqni katta kubiklarga kesish kerak.

Mozzarellani filtrga qo'ying va to'ldirishni yaxshilab quritib yuboring.

Maslahat. Pishloq to'plari juda tez qovuriladi va pishloq ichkarida yaxshi isishi va tashqarisida jigarrang bo'lishi uchun mozzarella oldindan muzlatgichdan olib tashlanishi va xona haroratiga qadar qizdirilishi kerak.

Qolgan namlikni olib tashlash uchun pishloq to'plarini (yoki kublarni) qog'oz sochiq bilan artib oling.

Tayyorlang leison.
Bir piyola ichida tuxumni sut, tuz, murch bilan birlashtirib, silliq bo'lguncha uring.
Nonning qobig'ini kesib oling.
Nonni kub shaklida kesib oling yoki bo'laklarga bo'ling va mayda maydalagichda maydalang.

Maslahat. Non o'rniga siz tayyor non bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin, ammo non bo'laklari bilan u yanada mazali bo'ladi.

Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing va unda mozzarella to'plarini aylantiring.

Keyin muzqaymoqqa soling.

Non bo'laklariga aylantiring.

Yana leisonga botirib, yana non bo'laklariga aylantiring.

Maslahat. Pishloq to'plari uchun sharbat oqmasligi uchun ikki marta non pishirish amalga oshiriladi, aks holda issiq qovurilgan yog' "otadi".

To'plarni juda issiq qovurilgan yog'ga soling va qizarguncha qovuring.

Maslahat. Pishloq to'plari juda tez qovuriladi, 15 dan 40 soniyagacha. Qovurish vaqti yog'ning haroratiga bog'liq. To'plarni mayda bo'laklarda qovurish yaxshidir, shunda ular yog'da erkin suzadi. Bundan tashqari, katta qismni yuklashda yog 'harorati tez tushadi.

Tayyor pishloq to'plarini iloji boricha ko'proq yog'ni olib tashlashga harakat qilib, teshikli qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.

Ortiqcha yog'ni olish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Shunday qilib, shu munosabat bilan siz uyda pishloqli to'plar kabi issiq tuyadi tayyorlashni taklif qilaman. Mazali, yumshoq pishloqli gazak sharob yoki pivo bilan juda mos keladi.

Pishirish vaqti - 5 daqiqa.

Ingredientni tayyorlash vaqti: 15 daqiqa.

Pishirgandan so'ng siz har biri 100 g dan 4 ta porsiya olasiz.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

Ingredientlar

• Qattiq pishloq - 250 gramm.
• Tuxum oq - 3 dona.
• Premium un (to'ldirish uchun) - 1,5 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq - 1 chinnigullar.
• Petrushka - bitta kichik shamlardan.
• O'simlik yog'i - 250 mililitr.
• Tuz - ½ choy qoshiq.
• Un (non pishirish uchun) - 1 osh qoshiq. l.

Sos:

• Smetana - 200 gramm.
• Tuzlangan bodring - 50 gramm.
• Sarimsoq - 1 chinnigullar.

Retsept

1. Klassik to'plarning asosiy tarkibiy qismi pishloqdir. Uni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Sarimsoqning kichik bir chinnigulini tozalang, maydalang, pishloq yuzasiga seping.

   

2. Yuvilgan tuxum oqini alohida idishga ajratamiz, bosqichma-bosqich fotosuratda qanday qilib ko'ring.

   

3. Tuxum oqini sovutib, tuz qo'shing, so'ngra barqaror massa hosil bo'lgunga qadar metall ko'pik bilan uring. Ko'pirtirilgan aralashmani pishloqli idishga soling va xona haroratida 1,5 osh qoshiq elenmiş un qo'shing.

   

4. Barcha birlashtirilgan ingredientlarni bir hil yopishqoq mustahkamlikka aralashtiring.

   

5. Biz to'plarni hosil qilamiz, ularni havodor bo'lishi uchun juda qattiq aylantirmaymiz.

   

6. Tayyor yarim tayyor mahsulotni un bilan pishiring. O'simlik moyini qalin taglik bilan qovurilgan idishga quying, uni o'choqqa qo'ying va qaynatib oling.

   

7. To'plarni chuqur fritözga qo'ying, bir-biriga juda qattiq bosmasdan, yondirgichning quvvatini ikkiga kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aylantirib, ishtahani pishiring. Oltin jigarrang va tiniq bo'lgunga qadar 3-4 daqiqa davomida qovuring.

   

8. Qovurilgan pishloq to'plari uchun juda oddiy smetana sousini tayyorlashingiz kerak. Bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni mayda to'g'rang, so'ngra hamma narsani smetana qo'shing va aralashtiring.

   

Bu tezkor tarzda siz uyda sousni, issiq tuyadi tayyorlashingiz va bayramona kechki ovqatga xizmat qilishingiz mumkin.

Pishloq to'plarini ko'p miqdorda yog'da qovuring, vaqti-vaqti bilan aylantiring.

Pishloq to'plari retsepti

Mahsulotlar
"Rus" pishloq yoki shunga o'xshash - 200 gramm
Tuxum oqi - 4 ta katta tovuq tuxumidan
Un - 2 osh qoshiq
O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq

Pishloq to'plarini qanday qovurish kerak
1. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang, tuxum oqi bilan aralashtiring va muloyimlik bilan aralashtiring.
2. Pishloq va oqsil aralashmasidan to'plar hosil qiling.
3. Har bir to'pni chuqur idishga quyilgan unga aylantiring.
4. Pishloq to'plarini o'simlik yog'i qo'shilishi bilan 3-5 daqiqa davomida qovuring.

Pishloq to'plarini qanday chuqur qovurish kerak

Mahsulotlar
Qattiq pishloq - 200 gramm
Tovuq tuxumlari - 2 dona
Un - 2 osh qoshiq
Non bo'laklari - 3 osh qoshiq
O'simlik yog'i - yarim litr
Tuz - ta'mga

Pishloq to'plarini qanday chuqur qovurish kerak
1. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang va idishga soling.
2. 1 dona tuxum oqini solib, tuz solib aralashtiramiz.
3. To'plar hosil qiling, muqobil ravishda ichiga yong'oq, uzum, shokolad qo'shing.
4. Tuxum va qolgan sarig'ini tuzlang va uring.
5. Chuqur plastinaga krakerlarni to'kib tashlang va ular ichida pishloq to'plarini aylantiring.
6. Fritözga yog' quying, qaynatib oling va to'plarni tushiring.
7. Pishloq to'plarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, 3-5 daqiqa.

Fkusnofaktlar

Qattiq pishloqli to'plar qovurish uchun mos keladi. pishloq turlari, masalan, "ruscha", "Edam", shuningdek, qayta ishlangan pishloq.

Qovurilgan pishloq to'plari uchun ajoyib mos nonushta uchun issiq qahva, sovuq shirin choy, alkogoldan quruq sharob va sovuq filtrlanmagan pivo.

Non pishirishdan oldin siz qo'shimcha ravishda pishloq to'plarini tuzlashingiz va sepishingiz mumkin quritilgan ziravorlar: qora qalampir, reyhan, paprika.

Pomidor yoki achchiq pishloq qovurilgan pishloq to'plari bilan yaxshi ketadi. soslar, issiq bechamel va xantal.

Qovurish paytida pishloq eriydi va maxsus pishirilgan ta'mga ega bo'ladi, shuning uchun pishloq to'plari xizmat qilishdan oldin darhol tayyorlanishi va xizmat qilishi kerak - iloji boricha issiq.

Modellashtirishda siz pishloq to'pi ichiga qo'yishingiz mumkin to'ldirish- mayda zaytun (butun), kolbasa yoki jambon bo'laklari (mayda maydalangan), boshqa (yumshoq) pishloq va tug'ralgan o'tlar bo'laklari.

Pishloq to'plari, agar chuqur qovurilgan bo'lsa, ular yog' yuzasiga suzishi bilanoq tayyor bo'ladi. Bu universal usul tayyorligini tekshirish idishlar.