Qish uchun maydanoz: oddiy usullar yordamida tayyorlash. Qish uchun maydanoz: tayyorgarlik uchun retseptlar Qish uchun maydanoz tuzlangan

Qish uchun petrushka tayyorlash va uni saqlash bugungi retseptim mavzusi. Aniqrog'i, retseptlar, chunki aslida bu erda oltitasi bo'ladi! 😀 Ular juda engil va bir xil boshlang'ich ta'sir asosiga ega - yaxshilab chayish va undan kam bo'lmagan quritish.

Men darhol aytamanki, bu pishirish variantlari nafaqat maydanoz uchun, balki arpabodiyon va boshqa o'tlar uchun ham mos keladi. Menda bu o'simlik juda ko'p edi. Aytgancha, bunday turdagi mono blankalarni yasash shart emas. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday ko'katlarni to'plashingiz va birgalikda tayyorlashingiz mumkin.

Uyda qish uchun maydanoz tayyorlash - bu ajoyib narsa, men sizga aytaman! Men buni bu haqda bilgan holda aytaman, chunki menda hozirda yangi ko'katlar yo'q, lekin men bugun mavzuda muhokama qilinadigan materiallardan foydalanmoqdaman! 😉

Kecha men uni sho'rvaga qo'shdim, endi esa bunday ko'katlar bilan pishirish qanchalik yaxshi bo'lishini o'ylayman yoki ... mmm!

Hammasi qo‘shnim bog‘idan petrushka olib kelganida boshlandi. Ha, bulochka emas, balki... sumka! Ha, ha, mubolag'asiz. Shundan so'ng, qo'shnisi petrushka bilan, shuningdek, sumka bilan tortdi! 😀 Lekin uning sochlari jingalak, men uni ko'proq yaxshi ko'raman! Menimcha, uning ta'mi odatdagidan unchalik farq qilmaydi, lekin tashqi ko'rinishi sezilarli darajada farq qiladi. U menga chiroyliroq ko'rinadi 😉 Sizchi?..

Bundan tashqari, u uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi (yoki bu mening xatoimmi?) va uzoq vaqt davomida o'zining ajoyib ko'rinishini saqlab qoladi, bu idishlarga xizmat qilishda juda foydali!

Petrushka tayyorlash uchun turli xil retseptlar mavjud. Ular orasidan o‘z didingizga mos va saqlash turiga to‘g‘ri keladiganini tanlashingiz mumkin – muzlatgich yoki muzlatgichda, qoplarda yoki qoliplarda, yog‘li yoki yog‘siz...

Qish uchun maydanozni tuzlash yoki tuzlamaslik kerakmi?

Shunday qilib, bugun men sizga petrushka barglaridan va 1 ta poyadan tayyorlash uchun 5 ta variantni taklif qilaman. Ammo bu retseptlar orasida maydanozni tuzlash yo'q. Nega? Internetda qiziqarli ma'lumotlarga duch keldim. Ko'pgina maqolalar, hech qanday holatda qish uchun ko'katlarni (ayniqsa, maydanozni) tuzlamaslik kerakligini yozadi. Bu pozitsiya shu bilan izohlanadi. Ko'rinishidan, muzlatilganida, nitratlar ko'katlarda faollashadi va tuz ulardan zararli moddalarni - kanserogen ta'sirga ega kanserogenlar va nitrozaminlarni chiqarishni qo'zg'atadi. Ya'ni, inson salomatligi uchun oqibatlar - malign shish paydo bo'lishi, homilador ayollarda homila anomaliyalari va jigar shikastlanishi. 🙁

Ishonasizmi yoki ishonmaysizmi? Axir, bir necha yillar va o'n yillar oldin hamma petrushka tuzlagan va bu haqda o'ylamagan ... Albatta, tuzlangan petrushkaning dietada ishlatilishi sog'likka zarar yetkazadimi yoki yo'qmi, aniqlab bo'lmaydi. Aytgancha, biz arpabodiyon, selderey, marul, ismaloq kabi boshqa turdagi ko'katlar haqida ham gapiramiz.

Bundan tashqari, bu qo'rqinchli maqolalarning barchasi Sog'lom ovqatlanish ilmiy-tadqiqot institutining tadqiqotlariga ishora qiladi. Tan olaman, bu Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasining Oziqlantirish ilmiy-tadqiqot instituti klinikasi yoki Oziqlanish va biotexnologiya federal tadqiqot markazini anglatadimi, men hali ham tushunmadim. Yoki na biri, na boshqasi? Lekin men ularning veb-saytlarida bo'ldim, shunga o'xshash ma'lumotlarni qidirdim va hech narsa topolmadim. Bu haqda qanday fikrdasiz, aziz o'quvchilar? Kimyoviy ma'lumotga ega bo'lgan odamlarning fikrlarini eshitish qiziqarli bo'lar edi! 😉

Qish uchun maydanozni yig'ish - ingredientlar:

• maydanoz - har qanday miqdorda
• filtrlangan suv (ixtiyoriy)
• o'simlik yog'i (agar kerak bo'lsa)

Bundan tashqari, men tayyorlashda foydalanardim:

• ko'katlarni yuvish uchun filtr
• laganda va quritish uchun toza paxta mato
• qadoqlash sumkalari (eng kichik o'lcham mavjud)
• kannele va muz uchun silikon va plastik qoliplar
• toza quruq kichik idishlar

Barcha blankalar uchun umumiy bosqich:

Shunday qilib, men ko'katlarni saralashdan boshladim. Petrushka ko'p va vaqt oz bo'lganligi sababli, ko'katlarni darhol qayta ishlashga vaqtim yo'q edi. Shuning uchun uning bir qismi sarg'aygan.
Men katta filtr va ikkita plastik yurakni oldim, ular ovqat pishirishda tez-tez ishlatib turadi - ular qulay va... buvimdan qolgan, qalbimni isitadi. Har safar ularga qaraganimda va u haqida o'ylayman ...
Sarg'aygan ko'katlar (shuningdek, har qanday qoldiqlar) darhol bitta yurakka tashlash uchun tanlangan. Yaxshisi bilan men quyidagilarni qildim - men poyalarni yirtib tashladim va ularni ikkinchi yurakka qo'ydim (keyinroq ularga kerak bo'ladi!), va yaxshi sog'lom maydanoz barglarini filtrga solib qo'ydim.

Keyin tanlangan ko'katlarni salqin suv ostida yaxshilab yuvdim.

Men mos o'lchamdagi patnis tayyorladim va uni toza va quruq paxta mato bilan yopdim.
Qo'lingizning kaftiga to'g'ri keladigan yuvilgan maydanozning bir qismi ehtiyotkorlik bilan ortiqcha suvdan siqib chiqarildi va sochiq ustiga qo'yildi. Va shuning uchun barcha ko'katlar bilan.
Men uni tog'da emas, balki bir qatlamda va mahkam emas, balki havo to'siqsiz o'tishi va maydanoz shamollatilishi uchun yoyib yubordim.

Uni 2-3 soat davomida quritish yaxshidir. Kamroq vaqt bilan, ayniqsa, jingalak maydanoz barglarida suv tomchilari qolishi mumkin. Bu saqlanib qolgan namlik muzlatilgan yoki boshqa tarzda saqlangan ko'katlarning sifatiga salbiy ta'sir qiladi. Bu bizga kerakmi? To'g'ri - kerak emas! Shuning uchun, biz shoshilmaymiz, biz hamma narsani vijdonan qilamiz! ;)

Retsept No 1 - oziq-ovqat qoplaridagi bargli maydanoz preparatlari.

Petrushkani sumkalarda muzlatish juda qulay. Bu, ehtimol, eng ixcham usul. Ko'plab ko'katlar isrof bo'ladi, lekin oxir-oqibat u kam joy egallaydi. Asosiysi, sumkalardan havo chiqarish. Va, albatta, toza va quruq oziq-ovqat mahsulotlarini oling.
Bundan tashqari, eng kichik sumkalardan foydalanish yaxshidir. Ular hozir tushlik qilish uchun sotishlarini bilasizmi? Faqat sendvichni sig'dirish uchun etarli. Kerakli vaqtda menda bunday o'lchamdagi paketlar yo'q edi, shuning uchun men mavjud bo'lganlarini olishga majbur bo'ldim.
Ideal holda, har bir sumkada bir vaqtning o'zida ishlatishingiz mumkin bo'lgan ko'katlarni qo'yishingiz kerak. Oxir-oqibat, sumka ichidagi narsalarni olib, bir vaqtning o'zida ikkita turli xil taom tayyorlash uchun ishlataman, degan umidda qo'ydim.
Xullas... Har ehtimolga qarshi quritilgan ko‘katlarni ham paxta mato bilan artib oldim. Va men maydanozni sumkaga solib qo'ydim. Men barglarni kesmadim.

Men sumkaning pastki qismidagi ko'katlarni butun kenglik bo'ylab taqsimladim, sumkani bir necha marta o'rab oldim, undan iloji boricha ko'proq havo olishga harakat qildim. Keyingilarida ishlayotganingizda sumkalar shishib ketmasligi uchun siz ularni qisqa vaqt davomida matbuot ostiga qo'yishingiz mumkin.
Hammasi shu - bu shaklda siz allaqachon muzlatgichga yuborishingiz mumkin. Men barcha qoplarni bir-birining ustiga qo'ydim va muzlatgichda muzlatilgan maydalangan sabzi solingan qop qo'ydim, ularni bir oz bosib, past haroratdan "qo'yishdan" oldin shakl berish uchun.
Bunday ko'katlarni muzdan tushirish va qayta muzlatish mumkin emas (yoki muzdan tushirishdan keyin muzlatgichda saqlash). Shuning uchun uni kichik bo'laklarga kichik sumkalarga solib qo'yish yaxshidir.
Shu tarzda tayyorlangan ko'katlarni muzlatgichda butun qish va hatto uzoqroq saqlashingiz mumkin. Agar o'sha paytgacha saqlash uchun biror narsa bo'lsa;)

Shuningdek, siz maydanoz ildizpoyalarini xuddi shu tarzda muzlatishingiz mumkin - yuving, yaxshilab quriting, bu holda maydalang va keyin toza, quruq qoplarga soling.

Retsept No2 - Qish uchun maydanozni tayyorlash, silikon qoliplarda muzlatish.

Har qanday ko'katlar nafaqat sumkalarda, balki silikon qoliplarda ham muzlatilishi mumkin. Albatta, kichik tirqishlari bo'lganlardan foydalanish yaxshiroqdir. Ya'ni, nisbatan aytganda, standart keklar uchun emas, balki muz uchun qolip. Men kanneli qoliplardan foydalanardim. Agar bu nima ekanligini bilmasangiz, men sizga tez orada aytaman - yangi retseptlarni kuzatib boring! ;)

Shunday qilib, asosiy qadamlar bir xil - men maydanoz barglarini yaxshilab yuvib quritdim. Ular butunlay quruq bo'lganda, men ularni pichoq bilan iloji boricha maydaladim.

Ko'katlarni qoliplarga solib qo'ydim. Siz uni xuddi shunday muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ammo ko'katlar mo'rt, jim va xotirjam o'tirishni istamaydi)) Shuning uchun men uni sovuq filtrlangan suv bilan to'ldirdim, bu uning "bezovtaligini" engdi.

Yana bir variant bor - ko'katlarni qo'lda pichoq bilan emas, balki blender bilan maydalang. Massa shilimshiq bo'lib chiqadi va endi bo'shashmaydi!) U mog'or hujayralariga yaxshi mos keladi. Qaysi turdagi silliqlash sizga ko'proq yoqishini hal qilish qoladi. Ko'rib turganingizdek, men birinchi variantni tanladim. Lekin bu sizni ikkinchisidan qaytaraman degani emas! ;)

Retsept No3 - Silikon qoliplarda sariyog 'bilan maydanoz tayyorlash.

Ushbu parametr ikkinchisiga o'xshaydi. Men saraladim, yuvdim, quritdim, pichoq bilan kesib oldim va ko'katlarni silikon qoliplarning hujayralariga joylashtirdim. Lekin bu safar men uni oddiy suv bilan emas, balki moy bilan to'ldirdim. Uning ta'siri ostida maydanoz massasi joylashadi, shuning uchun siz uni ixchamlashingiz, biroz ko'proq qo'shishingiz va yana yog' qo'shishingiz mumkin.
Aytgancha, bu holatda, avvalgi ikkitasida bo'lgani kabi, siz nafaqat maydanoz yoki bir nechta maydanozdan foydalanishingiz mumkin. Va, masalan, ta'mga ko'ra, uni yashil piyoz, silantro, reyhan va boshqalar bilan birlashtiring.
Aytgancha, blender bilan urish yoki pichoq bilan juda ko'p maydalash ham shart emas. Balki siz butun (yoki deyarli butun) barglarni saqlamoqchimisiz? Muammo yo'q - uni qoliplarga qanday bo'lsa, shunday joylashtiring.

Qanday moyni ishlatishim kerak? Sizda xushbo'y kungaboqar/zaytun yoki eritilgan sariyog'ingiz bo'lishi mumkin! O'sha paytda menda faqat tozalangan kungaboqar yog'i bor edi, shuning uchun men undan foydalandim.
Hammasi shu - uni muzlatgichga xavfsiz qo'yishingiz mumkin! Men bu ramekinlarni (suv emas, moy bilan) yopishtiruvchi plyonka bilan qopladim. Menga shunday tuyuldi.

Retsept No 4 - bankalarda yog'da bargli maydanoz preparatlari.

Ushbu tayyorgarlik, oldingi uchtasidan farqli o'laroq, biz muzlatgichda emas, balki muzlatgichda saqlaymiz.
Qadoqlash uchun sizga kichik idishlar kerak bo'ladi. Misol uchun, Agusha pyuresi yoki boshqa shunga o'xshash narsalar kabi. Balki biroz ko'proq. Lekin men bu maqsadda 150 ml dan ortiq hajmdagi idishlarni olishni tavsiya etmayman.
Shunday qilib, tayyorlash odatiy holdir - ko'katlar yuviladi, quritiladi, pichoq bilan kesiladi. Keyinchalik, men uning bir qismini kavanozning pastki qismiga qo'ydim. Yog 'bilan to'ldiring. Keyin yana bir qismni yotqizdim va uni yana to'ldirdim. Siz so'rashingiz mumkin - nega bir vaqtning o'zida barcha maydanozni bankaga solmaysiz? Ammo gap shundaki: ko'katlarning barglari orasida havo pufakchalari qolmasligi kerak va barcha o'tlar ichida va tashqarisida yog' bilan qoplangan bo'lishi kerak. Agar siz idishning barcha tarkibini bir vaqtning o'zida to'kib tashlasangiz, bu maqsadga erishilmasligi mumkin.

Shunday qilib, men butun bankani shunday to'ldirdim va ustiga yog' quydim. U har doim (!) Ko'katlarni qoplashi kerak. Ya'ni, foydalanish paytida, agar kerak bo'lsa, uni to'ldirish kerak.
Kavanozlar toza va quruq bo'lishi kerak, mahkam o'rnatiladigan / vidalanadigan qopqoq bilan.
Bunday holda, tozalangan kungaboqar yog'idan foydalanish yaxshidir, men buni qildim. Ko'katlar keyin uni aromatik qiladi!
Ammo agar chindan ham xohlasangiz, zaytun moyi bilan to'ldirishingiz mumkin. Ammo yuqori sifatli zaytun moyi muzlatgichda qanday harakat qilishini eslaysizmi? Bir oz muzlaydi. Shuning uchun, bunday ko'katlarni tayyor idishga solib qo'yishdan oldin, uni eritib yuborishi uchun preparatning bir qismini kichik idishga solib qo'yishingiz kerak bo'ladi. Albatta, bu holda siz butun idishni qizdirmasligingiz kerak. Xo'sh, agar siz idish tayyorlashda (issiqlik bilan ishlov berish paytida) zaytun moyida ko'katlarni ishlatsangiz, unda eritishni kutishingiz shart emas. Bunday preparatlarning idishlarini muzlatgichdan tashqarida saqlash variant emas!

Sovutgichdagi bankalarda yog'da ko'katlarning saqlash muddati qancha ekanligini aniqlash qoladi. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda 1 oy aniq. Aytishlaricha, hatto uch oygacha. Lekin men u qadar uzoq davom etmadim, shuning uchun men bunga kafolat berolmayman. Agar ko'katlar yaxshi quritilmagan bo'lsa va ularda hali ham namlik zarralari mavjud bo'lsa yoki yog 'darajasi har doim maydanoz darajasidan yuqori bo'lishiga ishonch hosil qilmasangiz, u holda ko'katlar nordon bo'lishi yoki mog'orlanishi mumkin. Shunday ekan, mehnatimiz zoe ketmasligi uchun hamma narsani vijdonan qilaylik! ;)

Retsept No5 - Qish uchun maydanoz, quritilgan o'tlar.

Eng oddiy va, menimcha, taniqli usullardan biri o'tni quritishdir. Dastlabki bosqichlar algoritmi yana bir xil - saralash, yuvish, yaxshilab quritish. Bu erda siz hatto uni quritib qo'yishingiz mumkin :) Ko'katlar jingalak bo'lgunga qadar yotib, havoda bo'lsin. Bu bir necha soat davom etadi. Aniq vaqt xonadagi harorat va namlikka bog'liq.

Ushbu tayyorgarlik uchun siz barglarni pichoq bilan kesishingiz mumkin (lekin blender emas) yoki ularni xuddi shunday qoldirishingiz mumkin. Men kesib tashladim.
Ko'katlar sizning qo'lingizda siqila boshlaganda, bu ular qadoqlashga tayyorligini anglatadi. Quritilgan maydanoz toza, quruq bankalarda saqlanishi kerak. Hajmi sizning ixtiyoringizda. Ammo yirik banklardan foydalanish qulay bo'lmaydi. Quritilgan o'tlarni +25"C dan yuqori bo'lmagan haroratda va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida saqlash tavsiya etiladi.

6-sonli retsept - uyda qish uchun maydanoz tayyorgarliklari - bulonlar uchun jarohatlaydi.

Va endi men petrushka poyalarini nima uchun alohida idishga solib, sarg'aygan barglari bilan birga tashlamaganim aniq bo'ladi.
Petrushka poyalari (shuningdek arpabodiyon) sho'rva yoki kartoshka/makaron/sabzavot pishirasizmi, taomning turidan qat'i nazar, har qanday bulonni lazzatlash uchun juda yaxshi va foydali narsadir.
Shunday qilib, men ham poyalarni yaxshilab yuvib, quritib qo'ydim. Agar 2-3 soat vaqtingiz bo'lsa, ularni matoga va bir qatlamga qo'ying. Men ularni bir kechada qoldirdim, ya'ni ular 8 soatdan ko'proq vaqt davomida efirga uzatildi. Shuning uchun, men uni oddiygina patnisga va ikki qatlamga qo'ydim.

Men toza va quritilgan poyalarni pichoq bilan juda nozik tarzda kesib tashladim.

Men uni shaklning kataklariga qo'ydim. Bu safar menda muz qolipi, plastmassa bor. Lekin siz silikondan ham foydalanishingiz mumkin.
Kesilgan poyalari barglarga qaraganda og'irroq va zichroq, shuning uchun suv yoki moy qo'shish shart emas. Men uni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichga yubordim.
Bulyonlar, sho'rvalar, yonma-ovqatlar va boshqa idishlarni tayyorlashda siz ularni to'g'ridan-to'g'ri bu shaklda - muzlatilgan kub yoki bog'langan dokada (soslarni pishirishda maydalanmagan ziravorlar kabi) ishlatishingiz mumkin, agar siz ulardan faqat xushbo'y hidni olishni istasangiz. , va keyin idishdan chiqarib oling.

Taqdim etilgan barcha turdagi maydanoz preparatlari tarkibidagi ko'katlarni o'z ichiga olgan har qanday idishlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin - barcha go'sht, tovuq, baliq, sabzavotli idishlar; sho'rvalar, yonma-ovqatlar, chuchvara/manti/chuchvara, salatlar, appetizatorlar, kartoshka kreplari, omlet, smeti va boshqalar...

OK, hammasi tugadi! Petrushka tayyorlash uchun oltita retsept sizning oldingizda - istalgan birini tanlang! Sizga qaysi biri ko'proq yoqdi? ;)

Eng yaxshi maqolalar e'lonlarini tomosha qiling! Pishirish onlayn sahifalariga obuna bo'ling,

Petrushka ziravorlar orasida alohida o'rin tutadi. Uning xushbo'yligi har qanday taomga lazzat qo'shib, uni yanada chiroyli va sog'lom qiladi. Siz maydanozni har qanday shaklda ishlatishingiz mumkin. Shuning uchun ko'p odamlar uni butun yil davomida pishirish uchun ishlatishadi. U muzlatilgan, tuzlangan, tuzlangan va qishda ham pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Xom ashyoni qanday tanlash va tayyorlash kerak?

Petrushka chiroyli, yorqin va quritilgan jarohatlar va zararlardan xoli bo'lishi kerak. Yangilik haqida unutmang. Bu juda muhim. Agar maydanoz yig'ilib, kamida uch kun davomida oldindan davolanmasdan qoldirilsa, undan foydali elementlar va vitaminlarning yarmi yo'qoladi. Bundan tashqari, supermarketlarda ko'katlarni sotib olmaslik kerak, chunki ular mahsulot uzoq vaqt davomida jozibali ko'rinishini saqlab qolish uchun ularni qayta ishlash uchun maxsus moddalardan foydalanadilar.

Saqlashdan oldin ko'katlarni oqadigan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Buni konteynerda ham qilish mumkin. Ammo undagi suvni bir necha marta o'zgartirishga arziydi. Ko'katlarga qaynoq suv quyish tavsiya etilmaydi, chunki ular foydali moddalarini yo'qotadilar.

Yuvib bo'lgandan keyin barglar quritilishi kerak va keyin pastki qismida teshiklari bo'lgan idishga joylashtirilishi kerak. Siz oddiy filtrdan foydalanishingiz mumkin. Massa quriganidan so'ng va uning ustida tomchilar yo'q bo'lib, namlik o'simlikdan so'rilishi uchun yumshoq mato ustiga qo'yiladi. Bunday ko'katlar bir yarim soatga qoldirilishi kerak va ularni tezroq quritish uchun ularni bir qatlamga yoyish tavsiya etiladi.

Keyin maydanoz mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, u salatga qanday kesilganiga o'xshaydi. Keyin bu kompozitsiyadan foydalanish qulayroq bo'ladi. Qishda u salatlar, sho'rvalar va boshqa idishlar uchun ishlatilishi mumkin. Tug'ralgan ko'katlarni yumshoq peçete qo'yish va u erda 1-2 soat turishi kerak.

Tajribali uy bekalari muzlashdan oldin maydanozni sovutishni afzal ko'radilar. Bu nuqta juda muhim, chunki o'simlik muzlashdan oldin dastlabki sovutish bosqichidan o'tishi kerak. Shuning uchun, quritgandan so'ng, uni laganda ustiga qo'yish va 4-5 soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak.

Sovutgich ham muhimdir, chunki u maydanozni muzlatgichda uzoqroq saqlash imkoniyatini beradi. Olingan mahsulot maydalangan bo'lib qoladi, bu qishda idishlarni tayyorlashda uy bekasining ishini osonlashtiradi.

Usullari

Tajribali uy bekalari, maydanozni muzlatish yaxshiroq ekanini aytishadi. Uni quritish ham mumkin, ammo muzlatgichda muzlatish mahsulotdagi ozuqaviy xususiyatlar va elementlarni uzoq vaqt davomida saqlab qolishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Keyinchalik bu maydanoz qishda turli xil idishlar, jumladan, salatlar uchun ishlatiladi.

Oziq moddalarni saqlab qolishga yordam beradigan muzlatishning ma'lum usullari mavjud.

Muzlatish quyidagi usullar yordamida amalga oshiriladi:

1. to'plamlarda;
2. qoliplarda;
3. polietilenda.

To'plamlarda

Petrushkani muzlatishning eng oson usuli - uni muzlatgichga qo'yishdir. Bu faqat ko'katlar to'liq oldindan quritilgan bo'lsa amalga oshirilishi kerak. Shoxchalar kichik shamlardan o'raladi, keyin ularni bir yoki ikki marta ishlatish mumkin.

Bunday paketlar polietilen yoki kino bilan o'ralgan. Tayyor mahsulot uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan va qo'shimcha qadoqlashni talab qilmaydigan kichik rulonlarni hosil qiladi.

Ushbu kompozitsiya turli xil idishlarni tayyorlash uchun javob beradi. Agar kerak bo'lsa, qishda uni yangi ishlatishingiz mumkin. Mahsulot keyingi hosilga qadar saqlanadi.

Kalıplarda

Mahsulotni muzli idishlarda saqlash uchun massani tayyorlash kerak. Buning uchun uni quritib, maydalab, keyin suv bilan to'ldirishingiz kerak. Jarayon oldidan ko'katlarni yaxshilab chayish va ularni qoliplarga yaxshiroq qadoqlash uchun ularni maydalash tavsiya etiladi.

Keyin olingan massa hujayralarga joylashtiriladi va siqiladi. Shundan so'ng, idishlar sovutilgan suv bilan to'ldiriladi va keyin 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Keyin bu qoliplar chiqariladi va sumkaga solinadi, u yana saqlash uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Polietilenda

Agar siz ko'katlarni sumkada saqlashingiz kerak bo'lsa, ularning oldindan yuqori sifatli quritilishiga e'tibor berishingiz kerak. Barglarda namlik qolmasligini ta'minlash muhimdir. Aks holda, ko'katlar bir-biriga yopishadi va qattiq bo'lakka o'xshaydi. Bunday holda, uni ishlatishdan oldin, bu massani ajratish kerak bo'ladi va uni kesish ham qiyin bo'ladi.

Quritish

Muzlatgichga ega bo'lmaganlar uchun umidsizlikka tushishning hojati yo'q. Bu vaziyatdan chiqish yo'li bor. Mahsulot quritilishi mumkin. Bu ko'katlardagi foydali komponentlarni saqlab qolishga yordam beradigan usul. Buning uchun quyida keltirilgan usullardan biri yordamida quritilishi kerak. Olingan mahsulot o'zining barcha foydali xususiyatlarini va xushbo'yligini saqlab qoladi.

Petrushkani quritish quyidagi usullar bilan amalga oshiriladi:

• mikroto'lqinli pechda;
• havoda;
• quritgichda.

Kerakli sharoitlar mavjud bo'lsa, siz xom ashyoni havoda quritishingiz mumkin. Poyalari chirigan elementlardan tozalanadi, yaxshilab yuviladi va yumshoq mato bilan quritiladi. Keyinchalik, ko'katlar kesiladi va qog'ozga yupqa qatlam bilan yotqiziladi. Hasharotlar kirmasligi uchun uni yuqoridan doka bilan yopishingiz mumkin.

Xom ashyoni to'g'ridan-to'g'ri nurlardan himoyalangan va yaxshi havalandırılan joylarda shu tarzda quritilishi kerak. Tarkibi muntazam ravishda aylantirilishi va unda chirish va mog'or paydo bo'lmasligi uchun aralashtirilishi kerak.

Saqlash changdan himoyalangan joyda amalga oshiriladi va yaqin atrofda isitish moslamalari mavjud emas. Shu tarzda quritilgan maydanoz 2 yil davomida foydali xususiyatlarini va ta'mini saqlab qolishi mumkin.

Ish bosqichlari:

1. ko'katlarni tekshirish;
2. chirigan va shikastlangan barglarni olib tashlash;
3. ildizlarni kesish;
4. yuvish va tinglash.

Olingan massa pishirish varag'iga yotqiziladi va pechga qo'yiladi, uning harorati 50 darajaga o'rnatiladi. Issiqlik ta'sirida u quriydi va uning xususiyatlari saqlanib qoladi. Olingan massa bir tekis quritilishi uchun uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.

Ammo bu usulga faqat o'ta og'ir holatlarda, uni muzlatish mumkin bo'lmaganda murojaat qilish tavsiya etiladi. Oxirgi usul mahsulotdagi foydali va to'yimli moddalarni, shuningdek, tashqi ko'rinishini saqlab qolishga yordam berishi bilan ajralib turadi.

Tayyorlash retseptlari

Maydanozni qayta ishlashning boshqa usullari mavjud. Siz mahsulotni arpabodiyon, tuz va pomidor bilan tayyorlashingiz mumkin.

Marinadda

Ba'zi hollarda, siz maydanozni avval muzlatib qo'ymasdan, tuzlangan holda saqlashingiz mumkin. Buning uchun bir dasta maydanoz, suv, shakar, tuz, sarimsoq va sirka oling. Yuvilgan va quritilgan maydanoz mayda tug'ralgan va idishlarga solingan.

Tayyorlangan sho'r idishga quyiladi va hamma narsa qopqoq bilan mahkam yopiladi. Ingredientlar 5-6 gramm ingredient uchun 100 gramm maydanoz miqdorida olinishi kerak. Bularning barchasi 15 daqiqa davomida 90 daraja past olovda pishirilishi kerak. Shundan so'ng, bankalar soviydi va qabrlarga joylashtiriladi. Shu tarzda, maydanozni olti oydan ortiq saqlash mumkin.

Tuzlash

Ziravorlarni tuzlangan holda saqlash uchun siz har qanday o'lchamdagi idishlarni olishingiz kerak. Qishda mahsulotni ishlatish jarayonini soddalashtiradigan kichik idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Shu tarzda tuzlangan maydanoz miqdori uy bekasi tomonidan belgilanishi kerak.

Asosiysi, buzilmasligi kerak bo'lgan kerakli nisbatlarni hisobga olishdir, chunki bu raf umriga ta'sir qilishi mumkin. Optimal retsept bankada tuzdan 5 barobar ko'proq ko'katlar bo'lsa. Jarayon uchun qo'pol tuzni tanlash kerak.

Tuzlash uchun siz odatda bir kilogramm maydanoz va 200 g yodlanmagan oshxona tuzini olasiz. Petrushka kesiladi, yaxshilab yuviladi va shikastlangan barglarni olib tashlash uchun saralanadi. Va keyin bularning barchasi ko'katlarda namlik qolmasligi uchun uriladi.

Keyin barglar mayda tug'ralgan va tuz bilan aralashtiriladi. Ko'katlar ozgina maydalangan bo'lishi kerak, shunda tuz massaning butun yuzasiga taqsimlanadi. Keyin kompozitsiya kavanozga solinadi va qopqoq ostida ozgina bo'sh joy qoldiriladi, shunda sharbat u erda chiqariladi. Yopish uchun siz oddiy metall qopqoqlardan yoki neylondan foydalanishingiz mumkin.

Butun o'simlikni saqlab qolish mumkin. Buning uchun siz yosh asirlarni tanlashingiz va katta va qo'pol jarohatlardan xalos bo'lishingiz kerak. Komponentlar tug'ralgan emas, balki butunlay ishlatiladi. Filiallar yam-yashil yoki uzun bo'lmasligi kerak. Shu tarzda yig'ishdan oldin, bankalarni sterilizatsiya qilish kerak. Shuningdek, ko'katlar quruq shaklda konteynerlarga joylashtirilishi kerak.

Dereotu bilan

Ba'zi uy bekalari maydanozni arpabodiyon bilan tuzlaydi. Bu sizga qish uchun mazali tayyorgarlik ko'rish imkonini beradi. Komponentlarning nisbati har bir alohida holatda, imtiyozlarga qarab, uy bekasi tomonidan alohida belgilanadi. Tayyorlangan xom ashyo suv ostida bir necha marta yuviladi. Keyinchalik, barglar tegib, kesiladi.

Aralash katta idishga joylashtiriladi, tuz bilan sepiladi va qo'lda yaxshilab aralashtiriladi. Keyinchalik, kompozitsiyani sterilizatsiya qilish kerak bo'lmagan bankalarga qadoqlanadi.

Sabzavotlar bilan

Petrushka sabzavot bilan ham tayyorlanadi. Bu aralash go'shtli idishlar, salatlar, sho'rvalar va boshqalarga yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Vitamin aralashmasi odatda pishirish oxirida qo'shiladi.

Tarkibi tayyorlash uchun barcha ingredientlarni oldindan yuvish va maydalash tavsiya etiladi. Siz turli xil sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, qalampir, selderey, pomidor, sabzi, turp.

Petrushka nafaqat yashil poyalari, balki ildizlari ham foydalanishga yaroqli bo'lgani uchun siz ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ildizlar poyalari bilan bir xil tarzda muzlatiladi, lekin ular oqartirilgan bo'lishi kerak.

Tozalangan ildizlar bo'laklarga bo'linadi va qishda turli xil idishlarga qo'shilishi mumkin. Tayyorlanayotganda, oz miqdorda suvda 5 daqiqa davomida ildizlarni oqartiring. Keyin ular quritiladi va muzlatiladi. Qadoqlash muzlatgichga joylashtiriladi.

Saqlash qoidalari

Petrushka xushbo'yligini uzoq vaqt saqlab qolish uchun siz yuqorida ko'rsatilganlardan tashqari, uyda boshqa saqlash usullaridan ham foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, maydanoz har doim yangi saqlanadi. Ammo jarayon to'g'ri bajarilishi kerak.

Ba'zan o'simlik moyi barglarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Buning uchun mahsulot dastlab yuviladi va kesiladi, so'ngra idishlarga joylashtiriladi. Olingan massa idishga ozgina siqiladi. Keyin sariyog'ni eritib, unda havo pufakchalari bo'lmasligi kerak.

Yog 'quyiladi, shunda u barcha ko'katlarni qoplaydi. Qopqoqdan 1 sm masofani qoldirish ham muhimdir.Va yog'ni kichik dozalarda quyish kerak, shunda u ko'katlar orasida teng taqsimlanadi. Keyinchalik, bankalar plastik qopqoqlar bilan yopiladi va muzlatgichda 7 daraja haroratda saqlanadi.

Agar sizda maydanozni o'zingiz tayyorlash va tuzlash uchun imkoniyatingiz yoki vaqtingiz bo'lmasa, mahsulotni istalgan supermarketda sotib olishingiz mumkin, ammo shuni yodda tutish kerakki, bunday ko'katlar o'sib chiqqanligi sababli sifatli bo'lmaydi. g'ayritabiiy sharoitlarda. Qishda yetishtirilgan va yangi sotiladigan mahsulotlar nitratlar o'z ichiga oladi va foydadan ko'ra ko'proq zarar keltiradi.

Shuning uchun ko'plab uy bekalari maydanozni mustaqil ravishda tayyorlashga harakat qilishadi. Ko'rib turganingizdek, buni qilishning ko'plab usullari mavjud va shuning uchun har kim o'zi uchun eng mosini tanlashi mumkin.

Qish uchun bu usullarda tayyorlangan maydanoz qish davomida ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolish uchun ajoyib imkoniyatdir. Kompozitsiyalarni tayyorlash uchun siz ko'p vaqt va kuch sarflashingiz shart emas. Har kim bunday vazifani engishi mumkin, asosiysi barcha jarayonlarni to'g'ri bajarishdir.

Qish uchun maydanozni qanday muzlatish mumkin, quyidagi videoga qarang.

Petrushka eng foydali va qimmatli o'simliklardan biridir.

U inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi va nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki an'anaviy tibbiyot retseptlarida ham qo'llaniladi.

Shuning uchun, qish uchun maydanozni yig'ib olish juda muhim va bu uning xushbo'yligi va ozuqaviy moddalarini saqlab qolishi uchun uni to'g'ri bajarish kerak.

Petrushkaning foydali xususiyatlari

Bog'bonlar va bog'bonlar bu turdagi ko'katlarning urug'ini erta bahorda ekib, yozda hosil oladi. Barglari ham, ildiz sabzavotlari ham pishirish uchun ishlatiladi, lekin ularning tuzilishi tufayli ular turli yo'llar bilan tayyorlanadi.

Hatto qadimgi misrliklar ham petrushkadan dorivor iksirlar tayyorlash, u bilan idishlarni bezash va xushbo'y ziravor sifatida ishlatishgan.

O'simlikning shifobaxsh xususiyatlari:

• maydanoz tish go'shti va qon tomirlarini mustahkamlaydi;
• buyrak usti bezlari va qalqonsimon bezning ishlashiga yordam beradi;
• organizmdagi metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, ko'rish bilan bog'liq kasalliklarga yordam beradi va antidepressant hisoblanadi;
• yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega;
• kislorod almashinuvini va miya faoliyatini rag'batlantiradi;
• foydali ta'sirga ega va oshqozon-ichak trakti kasalliklari, genitouriya tizimi, hayz davrining buzilishi va ayollarda menopauza bilan yordam beradi;
• vazn yo'qotish uchun ishlatiladi, chunki u oziq-ovqat fermentlarini rag'batlantiradi;
• tananing kuchini tiklash uchun kompleksning bir qismidir.

Petrushka juda ko'p foydali fazilatlarga ega va shuning uchun uni yangi, ayniqsa ko'katlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Agar siz qish uchun ko'katlarni to'g'ri saqlasangiz, ya'ni tuzlangan, quruq yoki muzlatilgan bo'lsa, unda barcha foydali moddalar ularda qoladi.

Nafaqat barglar va ildizlar, balki ko'rish va miya faoliyatini yaxshilashga yordam beradigan qaynatma va yangi siqilgan sharbat ham qadrlanadi. Bundan tashqari, maydanoz kosmetologiyada ham keng qo'llaniladi, undan losonlar, kremlar va niqoblar tayyorlanadi. Qaynatma sochni yuvish va vannalarga qo'shish, shuningdek, ko'karishlarni davolash uchun ishlatiladi (kompresslar yordamida). Asalari chaqishiga qarshi juda yaxshi yordam beradi, siz bargni qo'llashingiz kerak, avval uni yoğurun.

Ko'katlarni tayyorlash va qayta ishlash bosqichlari

Qish uchun maydanozni yangi saqlash uchun oldindan tayyorgarlik ko'rish kerak. Agar sizda sabzavot do'koni yoki podvalingiz bo'lsa, u erda maydanozni saqlashingiz mumkin. Bu usul faqat yog'och qutilarga joylashtirilgan va quruq qum bilan qoplangan ildiz navlari uchun javob beradi. Barcha ildizlarning yaxlitligi tekshirilishi kerak. Shikastlangan ildizlarni yopmang, chunki ular tezda chirishga va boshqa o'simliklarni yuqtirishga, parchalanish mahsulotlarini va chirigan mog'orni hosil qiladi.

Saralash va qayta ishlash bosqichlari:

Ushbu davolashdan so'ng, o'simliklar tayyor va siz tegishli retseptni tanlab, keyingi bosqichlarga o'tishingiz mumkin.

Qish mavsumiga tayyorgarlik ko'rish usullari

Petrushka saqlash uchun bir yoki bir nechta usuldan foydalanishingiz mumkin.

Maydanozning ta'mini saqlab qolish uchun qishga tayyorlashning 4 usuli mavjud:

1. Quritish.
2. Tuzlash.
3. Yog 'ichida saqlash.
4. Muzlatgichda muzlatish (muzlatgichda).

Har qanday variant oddiy uy sharoitida, maxsus jihozlarsiz ishlatilishi mumkin.

Konservalash va tuzlash

Petrushka eng qulay va keng tarqalgan konservant, ya'ni har bir uyda topiladigan oddiy osh tuzi yordamida tuzlanishi mumkin. Siz eritmalar va marinadlar yordamida va qo'shmasdan suv bilan tuzlashingiz mumkin:

Muzlatish usullari

Ko'katlarni qismlarga yoki katta idishlarda muzlatish mumkin, bular plastik qoplar, oziq-ovqat plyonkasi, shisha idishlar, idishlar va boshqa qurilmalar bo'lishi mumkin. Ushbu uslub barglar yoki ildiz sabzavotlari uchun ham, boshqa baharatlı o'simliklar qo'shilishi bilan turli xil versiyalarda ham mos keladi.

Sovutgichda qish uchun maydanozni muzlatishning bir necha yo'li mavjud:

Quritish texnologiyasi

Bu eng oddiy variantlardan biri. Ko'katlar va ildizlarni quritishning ikkita usuli ham bor: ochiq havoda va pechda.

Quritish variantlari:

Tayyor maydanoz har qanday issiq idishlarda, mustaqil ziravor sifatida yoki boshqa turdagi o'tlar bilan birgalikda ishlatiladi. Quritilgan ildizlarni qo'shimcha ravishda qahva maydalagichda maydalash mumkin.

O'simlik moylari bilan

Bunday preparatlarni ko'katlar va maydanoz ildizlaridan alohida qilish tavsiya etiladi. Ildizli sabzavotlarni maydalash va keyin quritish kerak, shunda kesmalar iloji boricha kamroq namlikka ega bo'ladi. Ularni maydalagich yoki blenderdan foydalanmasdan mayda to'g'rash yaxshidir.

Shisha idishni tayyorlang, u sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan oddiy kavanoz bo'lishi mumkin. Eng oson yo'li: toza yuvilgan idishlarni pechga qo'ying, harorat 100 daraja bo'lishi kerak va 20 daqiqaga qoldiring. Qopqoqlarni qayta ishlatish mumkin bo'lsa, ularni oddiygina qaynoq suvga tashlashingiz va 2-3 daqiqa ushlab turishingiz yoki soda eritmasida yaxshilab yuvishingiz va qaynoq suv bilan yuvishingiz mumkin.

Maydanozni tayyorlangan idishga joylashtiring va havoga kirish imkoni bo'lmasligi uchun o'simlik yog'iga quying. Siz har qanday yog'dan foydalanishingiz mumkin: zaytun, tozalanmagan va tozalangan kungaboqar. Kavanozda havo pufakchalari qolmasligi juda muhimdir. Petrushka muzlatgichda saqlanishi kerak.

Yangi maydanoz har doim yorqin hid va yaxshi ta'mga ega. Turli xil go'sht va sabzavotli idishlar uchun ideal. U salatlar tayyorlashda, rulon, güveç kabi ko'plab taomlar uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, pishirishda ziravor sifatida keng qo'llaniladi va turli xil marinadlarda birlashtiriladi. Bundan tashqari, uning yordami bilan siz muntazam ovqatlanishni bezashingiz va diversifikatsiya qilishingiz mumkin, idishlar yanada tuyadi va jozibali bo'ladi.

Foydali maslahatlar:

Har qanday do'kon va supermarketlarda har xil turdagi ko'katlarni sotib olishingiz mumkin, ammo ular sizning qo'lingizda bo'lsa, bu juda qulayroq.

Diqqat, faqat BUGUN!

Qish uchun maydanoz, retsept

Yorqin ranglar va jozibali xushbo'y yozning timsoli bo'lib, u sovuq kunlarda juda kam. Qish uchun oddiy maydanoz tayyorlashga harakat qiling va siz hech qachon issiqlik va quyosh etishmasligini his qilmaysiz. Ko'katlar issiq ovqatlarga o'ziga xos ta'm qo'shadi, shuningdek, ajoyib bezak bo'lib xizmat qiladi.

1. turi: ziravorlar
2. kichik turi: ko'katlarning qishki tayyorgarligi
3. Porsiya soni: 20.
4. vazni: 500-700 g.
5. pishirish vaqti:
6. milliy taomlari: rus.
7. kaloriya tarkibi:

Qish uchun maydanozni qanday tayyorlash mumkin?

Muzlatgichda qish uchun maydanozni muzlatish

Shoxlari va barglarini tuzlash va tuzlash juda murakkab jarayon. Ammo agar siz qish uchun bu noziklikning bir nechta bankalarini to'plasangiz, sizning oshpazlik asarlaringiz uzoq vaqt davomida xonadoningiz xotirasida qoladi va kelajakda siz har yili va juda ko'p miqdorda tuzlangan bodring tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Qish uchun maydanoz shoxlari va barglarini tuzlash va tuzlash

Ko'katlarni yig'ish uchun tanlagan usulingizdan qat'i nazar, o'simlikni to'g'ri yig'ish va qayta ishlash kerak. Ziravorlar o'zining ozuqaviy xususiyatlarini va ta'mini qanchalik yaxshi saqlab turishi, tayyorlash bo'yicha tavsiyalarga mukammal rioya qilishga bog'liq.Barglari yam-yashil va jingalak o'simliklarni yig'ishga harakat qiling. Agar oqsoqlangan, siyrak butalar bo'lsa, siz ularni olishingiz mumkin, lekin faqat oxirgi chora sifatida. Bunday shoxlarni darhol ishlatish va ularni qayta ishlashdan keyin ham qish uchun qoldirmaslik yaxshiroqdir. Barglarni yig'ib bo'lgach, ularni chuqur idishda yuving. Barcha qum va boshqa begona zarralar tozalanmaguncha suvni uch marta o'zgartirish kerak. Ko'katlarni filtr yordamida idishdan olib tashlashingiz mumkin. Keyin sochiqlarga yotqiziladi va 1-2 soat davomida quritilishi kerak. Shundan keyingina keyingi ishlov berish boshlanishi mumkin.

Qish uchun maydanozni muzlatish

Tarkibi:

• Petrushka shoxlari - 500 g yoki 10 ta o'rta shamlardan.
• suv - 50 g.
• o'simlik yog'i - 70 g.

Yashillarni muzlatish uchun ularni maydalash shart emas. Siz butun shoxlarni qoldirib, ularni turli xil idishlarga hech qanday muammosiz qo'shishingiz mumkin. Agar siz maydalangan ziravorlarni yaxshi ko'rsangiz, lekin pishirish paytida uni katta bo'lakdan ajratish qiyin bo'lsa, o'simlikni qismlarga bo'lingan qoliplarda muzlatib qo'ying.Biz soslar uchun barglarni muzlatish retseptini taklif qilamiz. Blenderda yangi o'tlarni maydalashingiz va aralashmaga ozgina suv qo'shishingiz kerak, keyin uni qoliplarga o'rashingiz kerak. Ba'zi uy bekalari muzlatishdan oldin yashil massani o'simlik moyi bilan aralashtiradilar. Shunday qilib, siz asosiy taomlar uchun to'liq sous olasiz.

Qish uchun maydanozning butun shoxlari: muzlash

Qish uchun maydanozni qanday quritish kerak?

Tarkibi:

Petrushka - 500 g yoki 10 ta standart shamlardan.

Quritilgan shoxlar sho'rvalar va asosiy taomlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Ular pishirishda deyarli ishlatilmaydi. Yig'ilgan va yuvilgan barglarni maydalashingiz kerak. Ularni kesib oling va qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga nozik bir qatlamga qo'ying. Endi siz uni quritgichga qo'yishingiz mumkin - ma'lum mahsulotlarni quritish uchun maxsus qurilma. Ko'katlar besh soat davomida 50 darajadan oshmaydigan haroratda quritiladi.Dehidrator o'rniga uy bekalarining katta qismi an'anaviy pechdan foydalanadi. Pishirish tepsisi eng yuqori qismida joylashgan. Shoxchalar maksimal issiqlikda, eshik ochiq holda quritiladi - "erkin ruhda". 1,5-2 soatdan keyin ziravorlar pishadi. Qolgan narsa uni sovutish va qoplarga o'rash yoki qog'oz qoplarga o'rashdir.

Qish uchun quritilgan maydanoz

Bog'bonlarning eng sevimli usuli - tabiiy sharoitda maydanozni quritish. Pishirish varaqlarini qorong'i, quruq joyga qo'ying, qog'oz bilan yoping, shamollatish uchun teshik qoldiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 4-5 kun kuting. Ba'zan maydanoz quritish uchun bir hafta davom etadi. Ammo qishki tayyorgarlikda siz maksimal darajada vitamin va minerallarni saqlab qolasiz.

Qish uchun maydanoz ildizlari: tayyorlash retseptlari

Tarkibi:

• 500 g maydanoz ildizlari
• Suv - ta'mga.
• Yog '- ta'mga.

Petrushka ildizi barglari kabi pishirishda ishlatiladi. Mahsulot shirin ta'mga va yorqin hidga ega. Ildiz sho'rvalar va asosiy taomlarga ziravor sifatida qo'shiladi. Qishda bunday preparat ikki baravar qimmatlidir, chunki u vitaminlarning butun omboridir.Petrushkani ildizlardan ajratish kerak. Ikkinchisini yuvish va yaxshilab tozalash kerak, nozik yuqori qatlamni olib tashlash kerak. Keyin ildizlar go'sht maydalagichdan yoki maydalagichdan o'tkaziladi - qaysi biri qulayroq bo'lsa. Shundan so'ng, massa pishirish varag'iga qo'yiladi va quritiladi. Siz tug'ralgan ildizlarni sumkalarga solib, muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Qish uchun tayyorgarlik: maydanoz ildizlari

Petrushka ildizida juda ko'p miqdordagi antioksidantlar mavjud. Ushbu moddalar qonda xolesterinni kamaytirish, metabolizm tezligini oshirish va yog 'yoqish jarayonini tezlashtirish qobiliyatiga ega. Shuning uchun, ildizlar odamlarni vazn yo'qotish uchun parhez menyusida foydalanish uchun tavsiya etiladi Muzlatilgan maydanoz ildizi preparatlari mustaqil taom sifatida ishlatilmaydi. Ammo uni salatlarga ham qo'shish mumkin.

Preparatlarda yangi maydanozning foydali xususiyatlarini qanday saqlab qolish mumkin?

Petrushka qish uchun turli yo'llar bilan tayyorlanadi, ammo tanlangan usuldan qat'i nazar, har bir uy bekasi foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun g'amxo'rlik qilishi kerak. Bu maqsadlar uchun oshpazlar qanday sirlardan foydalanadilar?

Qish uchun maydanozning foydali xususiyatlarini saqlab qolish

Oddiy o'simlik moyi ozuqaviy va ta'm sifatlarini mukammal darajada mustahkamlaydi. Uni tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring va qoliplarda muzlatib qo'ying. Bu ziravorni taomga qo‘shgandan so‘ng, yozning haqiqiy ta’mini his etasiz.Hech qachon muzlashdan yoki quritishdan oldin barglar va ildizlarni tuzlamang. Aks holda, ko'katlar sharbat chiqaradi va barcha foydali moddalar ular bilan birga ketadi.

Barcha xushbo'y o'tlardan petrushka ko'pincha ishlatiladi. Petrushka har qanday issiq go'sht yoki sabzavotli taomni yozning xushbo'y hidi bilan to'ldiradi. Afsuski, bizning iqlimimiz uni butun yil davomida etishtirishga imkon bermaydi, shuning uchun har qanday uy bekasi uyda qish uchun maydanozni qanday qilib yangi saqlashni bilishni xohlaydi. Men qish oylarida kundalik ratsionimning xilma-xilligi va afzalliklarini saqlab qolishni va iloji boricha vitaminlar bilan boyitishni juda xohlayman.

O'tlar kuzgacha yashil va yam-yashil bo'lib qoladi, shuning uchun u butun mavsum davomida yig'iladi. Siz uni kuzning oxirini kutmasdan qishga tayyorlaysiz, ziravorlar zaxirasini oldindan tayyorlash mumkin. Barcha foydali va ta'mli fazilatlar o'zgarishsiz qoladi, asosiysi o'simliklar yuqori sifatli va sog'lom, barglari esa boy quyuq yashil rangga ega. Petrushkaning ko'p navlari ekishdan keyin 2-3 oy ichida hosilga tayyor. Yosh birinchi yil maydanozi eng xushbo'y.

Yashil va ildizlarni yig'ish kerak bo'lganda, ildizpoyada sog'liq uchun foydali elementlarning maksimal miqdori to'planganda, kuzda o'simlikni qazib olish yaxshiroqdir.

O'rim-yig'im paytida poyalarni ildizdan kesish kerak, yangi novdalar juda tez o'sadi. Agar siz butaning chetida buni qilsangiz, ichki jarohatlaydi yaxshi o'sadi.

Ko'katlar qishda nobud bo'lmasligi va kelgusi mavsumda hosilni kutishingiz uchun hamma narsani kesib tashlash tavsiya etiladi.

Barcha yig'ilgan maydanoz bo'linishi kerak:

• barglar;
• ildizlar - axloqsizlikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, yuving va quriting.

Muzlatgichda yangi maydanozni saqlash

Maydanozni bozorda sotib olganmisiz yoki uni bog'dan kesib tashlaganingizdan qat'i nazar, uni bir muddat saqlaysiz va uni quyidagilardan himoya qilasiz:

• kislorodga kirish;
• to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari;
• ortiqcha namlik va uning yo'qolishi.

Bir nechta maslahatlar hech qanday zarar qilmaydi, ular oddiy, ammo samarali:

1. To'dadan buzilgan novdalar va tuproqni olib tashlang, poyalarini kesib oling, pergament qog'oziga yoki mato salfetkaga mahkam o'rang va salqin, qorong'i joyda joylashtiring. Yuvmang! 3-4 kun saqlash kafolatlanadi.
2. Kavanozning uchdan bir qismini suv bilan to'ldiring va ichiga bir guldasta petrushka qo'ying, ustiga plastik qop bilan yopishingiz va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartiring. Ko'katlar 2 haftagacha davom etadi.
3. Tartibga soling, lekin yuvmang, qog'oz sochiqni qisqa vaqtga qo'ying (yoki oddiygina peçete bilan o'rang), plastik to'rva ichiga joylashtiring (oldindan teshiklarni teshib qo'ying) va muzlatgichga qo'ying.
4. Siz ham yuvishingiz mumkin. Keyin har bir novdani qog'oz sochiq bilan quritib, to'liq quriguncha qog'ozga qo'ying, idishga soling, yoping va sovuqqa qo'ying. Bir oylik yangilik kafolatlanadi.

Ko'katlarni ho'l saqlash uchun yubormang.

Petrushka ildizini muzlatgichda muzlatib qo'ymasdan, tuzlamasdan yoki tuzlamasdan saqlaganingizda, uni sho'rvaga, masalan, turli xil o'tlar qo'shilgan bulg'or qalampiriga qo'shish yaxshidir. Ushbu preparat muzlatgichda mukammal saqlanadi.

Maydanozni qishda saqlash usullari

Har qanday holatda, ziravorlar tarkibidagi barcha vitaminlar, uning g'ayrioddiy ta'mi va xushbo'yligi o'zgarishsiz qoladi.

Shunday qilib, variantlar.

Muzlash

Muzlatishni boshlashdan oldin, siz birinchi navbatda shamlardan yechib, oqsoqlangan, sarg'aygan kurtaklar va dog'lar bilan barglarni olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, ko'katlarni suvda bir muddat ushlab turing, maydanozni doimo aralashtirib, suvni ikki yoki uch marta o'zgartiring. Gazni yana oqayotgan musluk suvi ostida yuvib tashlang va uni 15 daqiqa davomida filtrda to'kib tashlang.

Sochiq ustiga qo'ying va uni aylantiring. Ziravorlar, natijada, deyarli quruq va qayta ishlashga tayyor.

Petrushkani muzlatishning bir necha yo'li mavjud:

• Paketlarda.

Petrushka barglarini qoplarga joylashtirishdan oldin ularni mayda to'g'rang. Muzlatgichda saqlash qulayroq bo'lishi uchun paktlarni o'rash tavsiya etiladi.

• Muz tovoqlar.

Oldingi usuldan asosiy farq shundaki, ko'katlar quritishni talab qilmaydi. Poyalarni olib tashlang, barglarni mayda bo'laklarga bo'ling, qoliplarga joylashtiring, qaynatilgan suv bilan to'ldiring va keyin 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Muzlatilgan kublarni hujayralardan olib tashlang va ularni qishda saqlash uchun qoplarga joylashtiring.

• Bir dasta bilan - bu usul eng tezkor hisoblanadi.

Ko'katlarni keyin bir yoki ikki marta ishlatish uchun kichik shamlardan yig'ing. Har bir dastani oziq-ovqat plyonkasiga mahkam o'rang va shu tarzda saqlang.

Muzlatilgan maydanoz muzlatgichda kamida bir yil saqlanadi. Uni yana muzlatish istalmagan, chunki bu uning ta'mini sezilarli darajada yomonlashtiradi.

Quritish

Petrushkani butun qishda muzlatmasdan saqlashga imkon beruvchi oddiy variant. Asosiy shart - soyada va havalandırılan joyda quritish, siz to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ta'sirida ko'katlarning xushbo'yligini saqlay olmaysiz va barglar sarg'ayadi. Ko'katlarni shamlardan quritish oson: bir nechta novdalarni oshxona iplari bilan bog'lab, bir hafta davomida osib qo'ying.

Ko'katlarni quritilgan maydanoz shoxlaridan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va ularni shisha idishga joylashtiring. Yopiq qopqoq ostida saqlanishi kerak.

Ba'zi odamlar tug'ralgan ko'katlarni quritishni afzal ko'radilar. U shunchaki qalin qog'ozga sochiladi va soyaga joylashtiriladi yoki bu maqsadlar uchun pechda ishlatiladi (50 ℃ dan oshmasligi kerak).

Tuzlash

Sovutgichlar hali mavjud bo'lmaganda, odamlar uzoq muddatli oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun variant sifatida tuzlashdan foydalanganlar. Tuz tabiiy konservantdir. Bugungi kunda u tez-tez ishlatilmaydi, lekin u ko'katlarning barcha xususiyatlarini mukammal darajada saqlaydi va zararli mikroorganizmlarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi.

Petrushka tuzlang. Bu oddiy:

1. Uni maydalang (ildizlarni maydalang).
2. Stol tuzini 5:1 (ziravorlar/tuz) qo'shing.
3. Aralashtiring va shisha idishlarga joylashtiring.

Muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda saqlang.

Yog 'ichida

Muzlatgich bo'lmasa, muzlatmasdan qilish kerak bo'ladi. Ba'zida kungaboqar yog'i ishlatiladi. Ular ko'katlar bilan quyiladi, quritiladi, tug'ralgan va shisha idishlarga mahkam o'raladi. Va barglar orasida havo pufakchalari bo'lmasligi uchun. Idishlarni mahkam yopiq holda saqlang va muzlatgichda saqlang.

Yuqorida tavsiya etilgan usullar yig'ilgan maydanoz sifatini saqlab qoladi. Eng sovuq kunlarda sizning stolingizda har doim yozgi ziravorlar bilan aromatik taomlar bo'ladi.