Malinali truffle retsepti. Malinali ganache. Oziqlanish va energiya qiymati
Assalomu alaykum))) Mana men ham))) Umid qilamanki, ular hali ham meni shu yerda eslaydilar va kutishadi))) Rostini aytsam, sizni sog'indim, lekin o'zimni LiveJournalga qaytishga majburlash juda qiyin bo'lib qoldi... Yo'q, yo'q, shunday deb o'ylamang, istak Men pechimni umuman yo'qotmadim, shunchaki vaqtim va kuchim etishmayapti.... lekin men tasmani aylanib chiqib, hech bo'lmaganda qo'shishga juda ko'p harakat qilyapman. sizning eng yaxshi asarlaringiz mening "sevimlilarim"! Va men sizga tort olib keldim)))) Juda shokoladli, unchalik murakkab emas va odobsiz mazali)))) Tashqi ko'rinishi ideal emas, men qanday qilib shimgichni "mutanosib ravishda" kesib olganimni hali ham tushunmayapman, lekin Bu unchalik va muhim emas, chunki u juda mazali edi))) Retsept uchun men sehrgar Natashaga katta RAHMAT aytaman igra_so_vkusom
! Uning retseptlari meni hech qachon tushkunlikka solmagan va bu tort ham bundan mustasno emas edi! Asl nusxasini tomosha qilishingiz mumkin
Shunday qilib, ular aytganidek, kechqurun qiladigan hech narsa yo'q edi va ertaga mehmonlar rejalashtirilgan edi va agar mehmonlar Tanyaga kelsa, Tanya keki bo'lishi kerak va bu Tanyaning ham, Tanyaning ham o'zaro istagi. har qanday mehmonlar))))) Qisqasi, pishirishga qaror qilindi, men qandaydir tezda retseptni topdim va retseptni deyarli o'zgartirmadim, ishimni osonlashtirish uchun bir nechta kichik narsalarni o'zgartirdim, chunki allaqachon kech edi, shuning uchun boshlaylik!
Tarkibi:
20 sm diametrli pirojnoe uchun
Biskvit uchun:
120 g bodom uni (menda bodom uni yo'q edi, men bodomni tozalashga dangasa edim, shuning uchun tozalanmagan bodomlarni blenderda iloji boricha maydalab tashladim)
150 g shakar
2 tuxum
4 sarig'i
25 g un
25 g kakao
5 ta protein
60 g shakar kukuni
Emdirish uchun:
100 ml suv
50 g shakar
60 g malina
50 ml malinali likyor (men oq rom ishlatganman)
Ganache uchun:
150 g malina
50 ml malinali likyor (men oq rom ishlatganman)
25 g shakar kukuni
200 g quyuq shokolad (men 62% ishlatganman)
200 g sariyog '
Marmelad uchun:
300 g malina
120 g shakar kukuni
4 g agar
butun malina (ixtiyoriy)
Glazur uchun:
100 g qora shokolad
150 ml og'ir krem
25 g glyukoza
Pishirish:
1. Yaxshisi shimgichni pishirishdan boshlaganingiz ma'qul, chunki uning sovishi uchun vaqt kerak, lekin men pirogni oxirgi marta pishirdim, to'liq sovishini kutishga esa kuchim yetmadi, iliq bo'lganida kesib oldim. , shuning uchun men uni juda qiyshiq qilib kesib tashladim.... .
Demak, shimgichli tort juda oddiy... Un, bodom uni, shakar, kakaoni qoshiq bilan aralashtirib, tuxum va sarig'ini qo'shing... 
2. Bir necha daqiqa davomida hammasini mikser bilan uring... 
3. Oqlarni yumshoq cho'qqigacha uring, asta-sekin shakar kukunini qo'shing, qattiq cho'qqigacha uring ... 
4. Oqlarni ehtiyotkorlik bilan bir necha bosqichda xamirga soling.... 
5. Men shimgichni pishirdim, uni 20 sm masofada joylashtirdim, pishirish jarayonida xamir juda ko'tarildi, lekin halqa baland bo'lgani uchun hamma narsa yaxshi edi, pishirish idishlari halqadan pastroq, shuning uchun agar siz qolipda pishiring, so'ngra 20 sm dan kattaroq diametrni oling.... 
6. Qolipni moy surmang va hech narsa bilan sepmang... 180 daraja pishiring... 40 daqiqa pishirdim..... Tayyor shimgichni to'liq to'ldirgichda sovutib oling.... 
7. Malinali ganaj uchun malinani shakar kukuni bilan urib, urug‘ini olib tashlash uchun elakdan o‘tkazing... 
8. Shokoladni siz uchun qulay bo'lgan usulda eritib yuboring... 
9. Shokoladga malina pyuresi, rom va xona haroratidagi sariyog 'qo'shing... 
10. Mening sariyog'im aralashtirishni istamadi, shuning uchun men hamma narsani mikser bilan silliq bo'lguncha aralashtirdim ... 
11. Ganachemizni qolipga o'tkazamiz, qopqog'ini yopamiz va muzlatgichga bir soatga qo'yamiz.... 
12. Endi malina qatlamiga o'tamiz! Men uchun u shunchaki kashfiyot edi! Bundan oldin men jelatin yoki pektin yordamida shunga o'xshash meva qatlamlarini yasaganman (mening hududimda pektin topish hali ham juda qiyin), ammo bu erda Natasha agardan foydalanishni taklif qilmoqda va bu juda ajoyib !!! Agar ko'p afzalliklarga ega! Tayyorlanishi oson, tez qotib qoladi va shaklini yaxshi ushlab turadi! Shunday qilib, men shunday qildim: malinani shakar kukuni bilan urib, ularni elakdan o'tkazing, malina pyuresini yirtqichlardan quying, agar qo'shing, silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring, aralashtiring, qaynatib oling, silikon qolipga quying. diametri 18 sm.Men u erga yangi rezavorlar qo'shishga qaror qildim ... Men uni qattiqlashishi uchun qoldirdim, u deyarli bir zumda qotib qoldi, lekin shu bilan birga, jelatin kabi kauchuk bo'lib qolmadi.....
Xo'sh, emdirishni tayyorlashni unutmang.... Buning uchun men shakar va suvni qaynatib oldim, olovni pasaytirdim va siropni taxminan besh daqiqa davomida past olovda qaynatib, olovdan olib tashladim, malina pyuresi va spirt qo'shiladi, aralashtiriladi, salqinlash uchun qoldiriladi.... 
13. Shimgichni 4 qatlamga kesib oling, ularni emdirish bilan namlang, birinchi tort qatlamiga ganajning 1/3 qismini qo'ying, ikkinchi tort qatlami bilan yoping .... 
14. Ustiga malina qatlamini qo'ying, u silikon qolipdan juda oson chiqadi.... 
15. Uchinchi tort qatlamini, qolgan ganashning yarmini ustiga qo'ying, oxirgi to'rtinchi tort qatlami bilan ganajni yoping va tortimizni qolgan ganaj bilan tekislang, bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.... 
16. Sir uchun shokoladni eritib, qaymoq va glyukozani qaynatib oling, shokoladga qaymoq qo'shing, aralashtiramiz, sirni ozgina sovutib, tortni yog'lang ... agar sir tursa. uzoqroq bo'lsa, uni nozullar orqali chiroyli naqshli qandolat sumkasidan o'tkazish mumkin.... 
Choyingiz va yaxshi kayfiyatingiz rohatlaning))) Men sizni yaxshi ko'raman)))
Mazali boy shokoladli malinali tort! Ko'p shokolad va malinali marmeladning mazali qatlami (ha, agar-agar tufayli yumshoq marmelad bo'lib chiqdi)!
Aniq, tushunarli va tushunarli retsepti uchun Natalya igra_so_vkusomga rahmat.
Albatta, bu biroz qiyshiq bo'lib chiqdi (oxir u "tortni halqaga yig'ing" deb bejiz aytmagan), ammo ta'mi bundan zarar ko'rmadi)
Kek uchun d 20 sm (8-10 porsiya) kerak
Pechene: (qavs ichidagi o'zgarishlarim)
120 bodom uni
150 g shakar
2 tuxum
4 (5) sarig'i
25 g un
25 g shakarsiz kakao
5 ta protein
60 g shakar kukuni
Mikser idishiga un, shakar, tuxum, sarig'i, un va kakaoni soling, o'rtacha tezlikda 1-2 daqiqa davomida aralashtiring.
Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha oqlarni chang shakar bilan uring. Xamirga qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar 180C da pishiring, to'rt qatlamga bo'ling. Yoki 4 ta tort (xamirni har biri 180 g dan 4 qismga bo'linib), 15 daqiqa davomida 180 g pishiring.
Emdirish uchun sirop
100 g suv
50 g shakar
60 g malina (siqish sharbati)
50 ml malinali likyor
Suv va shakarni qaynatib oling, malina sharbati, likyor qo'shing, sirop olinmaguncha past olovda pishiring.
Malinali ganache
150 g malina
50 ml malinali likyor
25 g shakar kukuni
200 g qora shokolad
Xona haroratida 200 g sariyog '
Malinani blenderda shakar kukuni bilan maydalang, elakdan o'tkazib urug'larni olib tashlang, likyor qo'shing, past olovda 40 ° C ga qadar qizdiring.
Shokoladni suv hammomida eritib, sariyog 'va malina qo'shing. Ingredientlar to'liq birlashtirilguncha aralashtiriladi. Salqin, muzlatgichga 1-2 soat qo'ying.
Malinali marmelad
300 (380) g malina
150 (180) g shakar
4 g agar-agar (5 g - 2 osh qoshiq tepasiz)
Malina va shakarni past olovda qizdiring, shakar eriguncha aralashtiring. Blender bilan maydalang, elakdan o'tkazib, urug'larni olib tashlang, olovga qayting. Agar-agar qo'shing va qaynatib oling. 18 sm diametrli qolipga quying va qattiqlashguncha qoldiring.
Shokoladli sir
100 g qora shokolad
150 ml og'ir krem (38%)
25 g glyukoza (gul asal)
Shokoladni suv hammomida eritib oling. Krem + glyukozani qaynatib oling. Shokoladga qaymoq qo'shing, aralashtiring.
Birinchi tortni halqaga joylashtiring, siropga soling, ganache qatlamini qo'llang, 1/3 dan foydalaning. Ikkinchi pirojnoe qatlamini ustiga qo'ying, uni siropga soling, marmelad qatlamini yotqizib, uchinchi tort qatlami bilan yoping. Uchinchi tort qatlamini sirop bilan namlang va ganaj qatlami qo'shing. 4-chi tort qatlami bilan yoping, yuqori va yon tomonlarini ganaj qatlami bilan yoping. Sirni tayyorlang, xona haroratiga sovutib oling va tortni bezang. Muzlatgichga qo'ying.
Sizning didingizga mos bezak. Menda malina, karamellangan yong'oqlar, qutulish mumkin bo'lgan oltin bor
Malinali truffle keki nimadir!Juda shokoladli, unchalik murakkab emas va odobsiz mazali!!!
Sizga kerak bo'ladi:
20 sm diametrli pirojnoe uchun
Biskvit uchun:
120 g bodom uni (menda bodom uni yo'q edi, men bodomni tozalashga dangasa edim, shuning uchun tozalanmagan bodomlarni blenderda iloji boricha maydalab tashladim)
150 g shakar
25 g kakao
60 g shakar kukuni
Emdirish uchun:
100 ml suv
50 g shakar
60 g malina
50 ml malinali likyor (men oq rom ishlatganman)
Ganache uchun:
150 g malina
50 ml malinali likyor (men oq rom ishlatganman)
25 g shakar kukuni
200 g quyuq shokolad (men 62% ishlatganman)
200 g sariyog '
Marmelad uchun:
300 g malina
120 g shakar kukuni
4 g agar
Butun malina (ixtiyoriy)
Glazur uchun:
100 g qora shokolad
150 ml og'ir krem
25 g glyukoza
Qanday pishirish kerak:
1. Yaxshisi shimgichni pishirishdan boshlaganingiz ma'qul, chunki uning sovishi uchun vaqt kerak, lekin men pirogni oxirgi marta pishirdim, to'liq sovishini kutishga esa kuchim yetmadi, iliq bo'lganida kesib oldim. , shuning uchun men uni juda qiyshiq qilib kesib tashladim.... .
Demak, shimgichli tort juda oddiy... Un, bodom uni, shakar, kakaoni qoshiq bilan aralashtirib, tuxum va sarig'ini qo'shing...
2. Bir necha daqiqa davomida hammasini mikser bilan uring...
3. Oqlarni yumshoq cho'qqigacha uring, asta-sekin shakar kukunini qo'shing, qattiq cho'qqigacha uring ...
4. Oqlarni ehtiyotkorlik bilan bir necha bosqichda xamirga soling....
5. Men shimgichni pishirdim, uni 20 sm masofada joylashtirdim, pishirish jarayonida xamir juda ko'tarildi, lekin halqa baland bo'lgani uchun hamma narsa yaxshi edi, pishirish idishlari halqadan pastroq, shuning uchun agar siz qolipda pishiring, so'ngra 20 sm dan kattaroq diametrni oling....
6. Qolipni moy surmang va hech narsa bilan sepmang... 180 daraja pishiring... 40 daqiqa pishirdim..... Tayyor shimgichni to'liq to'ldirgichda sovutib oling....
7. Malinali ganaj uchun malinani shakar kukuni bilan urib, urug‘ini olib tashlash uchun elakdan o‘tkazing...
8. Shokoladni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda eritib yuboring...
9. Shokoladga malina pyuresi, rom va xona haroratidagi sariyog 'qo'shing...
10. Mening sariyog'im aralashtirishni istamadi, shuning uchun men hamma narsani mikser bilan silliq bo'lguncha aralashtirdim ...
11. Ganachemizni qolipga o'tkazamiz, qopqog'ini yopamiz va muzlatgichga bir soatga qo'yamiz....
12. Endi malina qatlamiga o'tamiz! Men uchun u shunchaki kashfiyot edi! Bundan oldin, men jelatin yoki pektin yordamida shunga o'xshash meva qatlamlarini yasaganman (mening hududimda pektin topish hali ham juda qiyin), ammo bu erda agardan foydalanish tavsiya etiladi va u shunchaki ajoyib !!! Agar ko'p afzalliklarga ega! Tayyorlanishi oson, tez qotib qoladi va shaklini yaxshi ushlab turadi! Shunday qilib, men shunday qildim: malinani shakar kukuni bilan urib, ularni elakdan o'tkazing, malina pyuresini yirtqichlardan quying, agar qo'shing, silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring, qaynaguncha aralashtiring, silikon qolipga quying. diametri 18 sm.. Men u erda yangi rezavorlar qo'shishga qaror qildim ... .. Men uni qattiqlashishi uchun qoldirdim, u deyarli bir zumda qotib qoldi, lekin shu bilan birga, jelatin kabi kauchuk bo'lib qolmadi.....
Xo'sh, emdirishni tayyorlashni unutmang.... Buning uchun men shakar va suvni qaynatib oldim, olovni pasaytirdim va siropni taxminan besh daqiqa davomida past olovda qaynatib, olovdan olib tashladim, malina pyuresi va spirt qo'shiladi, aralashtiriladi, salqinlash uchun qoldiriladi....
152,846
Bu ajoyib kichik bodom keklari dunyoni bo'ron bilan egalladi. Makaronlar plomba bilan yopishtirilgan ikkita bodom qobig'ining yarmidan iborat. To'ldirish tufayli makaronlar ajoyib turli xil ta'mlarga ega bo'lishi mumkin! Shirin va gastronomik, har safar to'ldirishni o'zgartirganda, siz butunlay yangi shirinlikka ega bo'lasiz. Makaron tayyorlash retsepti va sirlari bilan tanishishingiz mumkin.Ushbu maqolada biz ushbu pishiriqlar uchun 10 ta mashhur plombalarni taqdim etamiz.
Eng keng tarqalgan va g'alaba qozongan to'ldirish opsiyasi. Deyarli hamma shokoladni yaxshi ko'radi va makaron bilan birgalikda bu shunchaki bomba. Ushbu to'ldirishni tayyorlash ham juda oson.
Shokoladning turiga qarab, nisbatlar quyidagicha:
100 g qora shokolad: 200 g krem 33%
100 g sutli shokolad: 150 g qaymoq 33%
100 g oq shokolad: 100 g krem 33%
Shokoladni suv hammomida eritib, qaymoq bilan aralashtiring.
Engilroq tuzilishga ega bo'lish uchun ganajni mikser bilan ko'pirtirish mumkin, buning uchun uni ozgina sovutish kerak.
Bundan tashqari, siz makaron atrofiga ganajni pipet qilib, o'rtasiga berryani qo'yishingiz mumkin, masalan, kokteyl gilos yoki malina, murabbo yoki tasavvuringizga ko'ra boshqa har qanday plomba.
Mevali mascarpone kremi
Mascarpone pishloqiga asoslangan nozik qaymoqli kremni har qanday reza mevalar yoki mevalar bilan tayyorlashingiz mumkin. Va bir yoki ikki marta qilish oson.
- Mascarpone pishloq - 200 g;
- Meva pyuresi (malina, qulupnay, banan va boshqalar) - 70 g;
- shakar - 50 g.
Mascarponeni shakar bilan uring. Pyures qo'shing va past tezlikda aralashtiring.
