Pide yassi nonlari. Video va fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich pide retsepti - turk oshxonasi: makaron va pizza turk tilida pide

Sayohatlarimdan men tez-tez o'zimning sevimli "xorijiy" taomlarim uchun bir nechta retseptlarni olib kelaman, keyin ular bizning menyuimizga qat'iy kiritilgan. Misol uchun, men Tailanddan Tom Yam va Pad Thai sho‘rva retseptini, Xitoydan achchiq qisqichbaqa va stir-fri retseptini olib kelganman, bu safar uch oy oldin Turkiyadan mazali pide retseptini olib keldim.
Va men uni Polina o'tkazadigan "Food from Trips" flesh-mobiga olib kelaman dobrokoshka

Ikki hafta davomida, har kuni, tetiklantiruvchi Egey dengizida suzgan va och qolganimiz uchun, biz doimo issiq, yangi tayyorlangan, o'choqdan yangi - go'shtli mazali, suvli, çıtır pidedan yedik.

Biz ularni dengiz bo'yidagi kafeda pishirdik va tayyor pishiriqlarning jozibali xushbo'y hidlari quyosh ko'rpa-to'shaklarimizga etib kelganida, xohlaysizmi yoki yo'qmi, biz bir tovoq issiq pide, bir stakan salqin pivo uchun bordik va uni olib keldik. Quyosh ko'rpa-to'shaklarimiz yonidagi stolga o'tirib, dengizning go'zal kengliklariga qarab, bu lazzatdan bahramand bo'ldi. Ehh..shunchaki xotiralar..))
Birinchi kunlarda men faqat oshpazning oldiga bordim va issiq pishiriqlar kutayotganimda, men uning xamir bilan qanday ishlashini, pide qanday yasashini kuzatdim.

Keyin men undan retseptni so'rashga qaror qildim, u juda hayratda qoldi va men ularni o'zim pishiramanmi, deb so'radi))
Tasavvur qila olasizmi? Men suzish kiyimida turaman, tabiiyki, yaqin atrofda qalam yoki barg yo'q. U qalam topdi, lekin qog'oz bilan bog'liq muammolar bor edi... bizda salfetkalar bo'lganda nima uchun qog'oz kerak?)) Shunday qilib, men hamma narsani ro'molchaga yozishga qaror qildim. Ha..Men qaror qildim..nima yozish kerak?! Axir u ruschada na “be” na “men”...)) Xayriyatki, turkchani biroz tushunaman)) Qisqasi, qayerda imo-ishoralar bilan, qayerda so‘zlar bilan, qayerda ko‘rgazmali qurollar (pomidor, qalampir ko‘rsatdi, piyoz) va barmoqlariga qoziqni ko'rsatdi - ingredientlarda..)) Qisqasi, qiziqarli bo'ldi va men retseptni yozdim!))
G'ayrioddiy mazali! Men uni bir necha marta pishirganman va retseptni o'zimga moslashtirdim. Bu yerdagi xamir pizza uchun deyarli bir xil. Aytishimiz mumkinki, bu qiyma, ko'katlar, panjara qilingan qalampir va pomidor bilan to'ldirilgan "turk pizza" (turklar mendan xafa bo'lmasin). Qalampirning mavjudligi - bu erda gril qilish shart! U o'ziga xos joziba qo'shadi.

Go'sht bilan to'ldirilgan turk pidi.

Qanday qilish kerak:

Opara:
quruq xamirturush (saf-moment) - 1 paket (11 g.),
suv - 100 ml.,
un - 1 osh qoshiq.

Xamir:
un - 1 kg,
Tuz - 20 gr. - (tepasiz 1 osh qoshiq)
Suv - 550 ml.,
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
Opara

To'ldirish:
Qiyma mol go'shti (yog'siz) - 1 kg.,
Bolgar qalampiri (panjara) - 1 dona,
Pomidor - 1 dona,
Piyoz - 1 dona,
Maydalangan qora qalampir - 0,5-1 choy qoshiq,
Tuz - ta'mga (taxminan 1,5-2 choy qoshiqda)
Quruq yalpiz - 1 choy qoshiq,
Yangi shilantro (mayda tug'ralgan) - 3 osh qoshiq,
Yangi maydanoz (mayda tug'ralgan) - 3 osh qoshiq,
Yangi yalpiz barglari (mayda tug'ralgan) - 1 osh qoshiq,
Suv - 150 ml.,

Pideni moylash uchun:
tuxum - 1 dona. (pishirishdan oldin moy surtish)
eritilgan sariyog '- 70 gr. (pishirgandan so'ng darhol issiq pidelarni cho'tka bilan yuving)
**************************************** ************************************

Qanday qilish kerak:

1. Xamirni achitish: idishdagi xamirturushga iliq suv qo'shing, eriguncha aralashtiring, 1 osh qoshiq qo'shing. un, aralashtiramiz, fermentlar uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.
2. Ilgak biriktirgichli oshxona mashinasining kosasiga 1 kg quying. un, tuz, iliq suv qo'shing,
o'simlik yog'i, mos xamirturush xamiri. Xamirni yoğurun. Xamir "quloq bo'lagi kabi" yopishqoq va yumshoq bo'lmasligi kerak. Xamirni qopqoq yoki nam mato bilan yoping va 1,5 soat davomida ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying.
Xamirni pechda 40 daraja haroratda qoldirish yaxshidir.

3. Xamir ko'tarilayotganda to'ldirishni tayyorlaymiz.
Bir piyola ichiga maydalangan mol go‘shti, mayda to‘g‘ralgan pomidor va piyoz, mayda to‘g‘ralgan grilda pishirilgan bulg‘or qalampiri (qalampirni duxovkada pishirish yoki gazda kuydirish mumkin, so‘ng po‘stlog‘ini olib tashlash mumkin), tuz, murch, ko‘katlar qo‘shing. Bularning barchasini yaxshilab yoğurun, asta-sekin suv qo'shing (suv bizning to'ldirishimizga shirali bo'ladi). Qiymani tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuz va murch qo'shing.

4. Tayyor xamirni 20 qismga bo'ling.
Bo'laklarni taxminan 10 sm uzunlikdagi oval yassi nonlarga aylantiring, xamirning qalinligi pizza kabi. Qiymani hamirning chetiga 1 sm etib bormay, bir tekis taqsimlang.Hamirning chetlarini (1,5-2 sm) qiyma ustiga qo'yib, "qayiq" shaklida pide hosil qiling.
Pideni pishirish varag'iga qo'ying (pishirish qog'ozi bilan qoplangan), kaltaklangan tuxum bilan surting va oldindan qizdirilgan pechda 230 daraja 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Issiq, tayyor pideni eritilgan sariyog 'bilan surting va darhol xizmat qiling!
Men bir vaqtning o'zida ikkita pishirish varag'ida pishirdim, har bir pishirish varag'iga 5 dona to'g'ri keladi, ikkita partiyada pishiriladi.

Mashhur turk pishiriqlarini shakllantirish tamoyilini hisobga olgan holda, biz uyda mazali un "qayiqlar" - go'shtli pide tayyorlaymiz, retseptni bizga tanish bo'lgan mahsulotlarga moslashtiramiz. Biz standart xamirturush xamirini va qiyma go'sht, shirin qalampir, o'tlar, yangi pomidor va pishloqning "boy" suvli to'ldirishini birlashtiramiz. Ko'proq qoniqarli va muhim un mahsulotlarini topish qiyin bo'lishi mumkin!

Retsept bo'yicha xamirturushli xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi, tez yoğurulur, osonlik bilan chiqadi va hech qanday muammosiz kerakli shaklni oladi. Natijada chiroyli, mazali, ko'p qirrali pishiriq bo'lib, uni qo'lingizda ushlab turish va vilkalar pichoqni ishlatmasdan tishlash uchun qulay. Va agar sizga retsept yoqsa, pishloq bilan to'ldirilgan shunga o'xshash "qayiqlarga" e'tibor berishingizni tavsiya qilamiz -.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• sut - 100 ml;
• suv - 150 ml;
• quruq tezkor xamirturush - 1 choy qoshiq;
• shakar - 2 choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• un - taxminan 400 g.

To'ldirish uchun:

• qiyma go'sht - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• gilos - 8-10 dona. (yoki 1 ta katta pomidor);
• pishloq - 150 g;
• maydanoz yoki boshqa ko'katlar - kichik shamlardan;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Pideni moylash uchun:

• tuxum - 1 dona. (yoki 1 sarig'i + 1 osh qoshiq suv).

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan pide retsepti

Turk pide qayiqlarini go'sht bilan qanday tayyorlash mumkin

1. Chuqur idishda shakar, tuz, 300 g unni birlashtiring. Xamirturush granulalarini qo'shing va quruq aralashmani aralashtiring.
   
2. Sutni suv bilan aralashtiring. Bir oz qizdirilgach, un aralashmasiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Suyuqlik issiq emas, balki deyarli iliq bo'lishi kerak! Taxminan harorat 35-38 daraja. Yopishqoq un massasiga o'simlik moyi qo'shing.
   
3. Sekin-asta un qo'shib, xamirni qo'lda kamida 5-7 daqiqa yoğurun. Siz juda yumshoq va elastik to'qimalarni olishingiz kerak. Yoğurma paytida un miqdorini sozlaymiz - bu biroz ko'proq talab qilishi mumkin, lekin har qanday holatda ham xamirni qattiq qilishning hojati yo'q!
   
4. Un aralashmasi kaftlaringizga yopishib qolishi bilanoq, uni to'pga aylantiring va toza idishga soling.
   
5. Sochiq bilan yoping va 40-60 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying - bu vaqt ichida xamir taxminan 2-3 marta "o'sishi" kerak.
   

   Fotosurat bilan pide to'ldirish retsepti

6. Xamir issiqda "dam olish" paytida, to'ldirishni tayyorlang. Qovurilgan idishni bir-ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shib qizdiring. Qovuqni tozalagandan so'ng, piyozni mayda to'g'rang va aralashtirib, ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
   
7. Qovurilgan piyoz bo'laklariga qiyma qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha yuqori olovda turing. Aralashmani aralashtirishni va go'shtning katta bo'laklarini spatula bilan parchalashni unutmang. Qovurilgan qiyma go'shtni tuz va murch bilan seping va salqin.
   
8. Ko'tarilgan xamirni teshib, uni 4 ta teng bo'laklarga bo'ling. Bir bo'lakni yupqa oval tortga aylantiring.
   
9. Kenarlardan 1 sm qoldirib, un qatlamini tomat pastasi bilan yaxshilab yoping.
   
10. Biz qiyma go'shtni taqsimlaymiz, chegaralarni hurmat qilishni unutmaymiz.
    
11. Nozik chopib, go'sht aralashmasiga suvli yangi o'tlarni joylashtiring.
    
12. Shirin qalampirni urug'lardan tozalang, kvadrat bo'laklarga bo'ling va keyingi qatlamga joylashtiring.
    
13. Keyin, gilos pomidorlarini qo'ying, miniatyura pomidorlarini choraklarga bo'ling.
    
14. To'ldirishni qo'pol pishloq talaşlari bilan qalin qilib seping.
    
15. Biz pide hosil qilamiz - xamirning bo'ylama tomonlarini ko'taramiz, qirralarning burchaklarini mahkamlaymiz, ishlov beriladigan qismga ochiq plomba bilan qayiq ko'rinishini beramiz. Mahsulotni pergament qog'oz bilan pishirish varag'iga o'tkazing. Xuddi shu tarzda biz yana uchta "qayiq" tayyorlaymiz. Un tomonlarini bir qoshiq suv bilan aralashtirilgan tuxum yoki sarig'i bilan surting.
    
16. Taxminan 20-25 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pide pishiring. Bir oz sovutgandan so'ng, "qayiqlarga" yangi o'tlarni qo'shing va xizmat qiling. Pishirgandan so'ng darhol go'sht bilan pide iste'mol qilish yaxshidir, iliq.
    

Yoqimli ishtaha!

*********************
Sizga kerak bo'ladi: stakan 250 ml
Sinov uchun:

• 2 tuxumxona t
• 1/3 osh qoshiq. rast. yog'lar
• 2 osh qoshiq. tabiat xona haroratida yogurt (katta uyum bilan).
• 0,5 osh qoshiq. iliq suv
• quruq xamirturush paketi (11 g)
• 2 osh qoshiq Sahara
• tuz
• un (qancha bo'ladi)

• 500 g qiyma go'sht
• piyoz - 2 dona (o'rta)
• yashil qalampir - 3 dona
• qizil qalampir - 1 dona
• chili qalampiri - ta'mga
• sarimsoq - 3 tish.
• qizil bolgar qalampir sousi - 1 osh qoshiq. (tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin)
• pomidor - 2 dona (o'rta)
• tuz, qalampir, shirin va issiq parika - ta'mga
• 1 tuxum

Xamir: 2 ta tuxumni idishga soling

1//3 osh qoshiq qo'shing. rast. yog'lar


2 tl qo'shing. katta uyum bilan tabiiy yogurt


Yarim stakan iliq suv qo'shing


Bir paket xamirturush qo'shing


2 osh qoshiq qo'shing. tatib ko'rish uchun shakar va tuz


Har bir narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring


Sekin-asta un qo'shing


Yumshoq xamir yoğurun


Xamirni juda ko'p urmang


Xamirni idishga soling va to'ldirishni tayyorlaymiz.


To'ldirish: tug'ralgan piyoz


Sabzavotni qovurilgan idishga quying. sariyog 'va olxo'rining bir qismini qo'ying. yog'lar


Shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring


Qiyma qo'shing (men mol va tovuq go'shti ishlatganman)


Qiyma qovurilayotganda, qalampirni maydalang


Yarim pishirilgan qiyma go'shtga qalampir qo'shing, aralashtiring


Sarimsoqni mayda to'g'rang, maydalangan go'shtga qo'shing, aralashtiring


Bir qoshiq qizil bolgar qalampir sousi, tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing, aralashtiring


Pomidorlarni tozalang, mayda choping va qiyma go'shtga qo'shing, aralashtiring. Bir oz qaynab tursin


Oxirida tug'ralgan maydanoz qo'shing, aralashtiring va o'chiring


To'ldirish tayyor!


Birinchi marta xamirturushli xamirni yogurt bilan tayyorladim. Men juda xavotirda edim, bu menga mos kelmadi va menga mos kelmadi ... Va uni biroz ezib tashlash uchun stolga qo'yganimda, u juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqdi ...
Xamirni 8 qismga bo'ling


Bir bo'lakdan ovalni yoyib, uni qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying (men uni qog'oz bilan yopishni unutib qo'ydim, keyin ularni pishirish varag'idan zo'rg'a tortib oldim, keyin pishirish varag'ini yopdim va hammasi yaxshi chiqdi)


To'ldirishni oval uzunligi bo'ylab, taxminan 1,5 qoshiq joylashtiring (yoki o'zingiz ko'ring, lekin 8 ta pide uchun etarli plomba bo'ladi)


Qirralarini katlayın va uchlarini chimchilang. Qayiq tor bo'lishi kerak


Ahmet ikkita variantni tayyorladi - biri tuxumli, ikkinchisi pishloqli. Va shunday qildim.
Tuxumni vilkalar bilan urib, o'rtasiga bir oz qo'shing


Xamirning chetlarini tuxum bilan surting (Axmet ​​chetlarini surmagan, xoxlagancha qiling)


Ikkinchi qayiqni pishloq bilan seping (men Mozzarella ishlatganman) va qirralarini ham tuxum bilan surting.


Pishirish varag'iga 3 yoki 4 ta bo'lak qo'yishingiz mumkin, lekin ular bir-biriga juda yaqin bo'lmasa yaxshi bo'ladi.


250 C ga qizdirilgan duxovkada qizarib ketguncha pishiring (men changyutayotganimda ular biroz qizarib ketdi, men boshqalarni biroz qizarguncha pishirdim)


Tayyor pideni plastinka ustiga qo'ying (men uni taxtaga qo'ydim)


Ular bo'laklarga bo'lingan holda xizmat qiladi.


Ana xolos! Endi tatib ko'raylik...
Men buni sinab ko'rganimda, men shunchaki hayratda qoldim! Juda mazali! Xamir esa juda yumshoq va... g'ayrioddiy...


Salat bilan xizmat qiladi
Yoqimli ishtaha!

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

2 soat Chop etish

1. Mikser bilan un, xamirturush, 5 gramm tuz va shakar, 25 ml yog' va iliq suvni aralashtiring. Bir hil xamirga soling. Uni moylangan idishga joylashtiring, yoping va 40-60 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Mikser vositasi Tuxum oqini urish, shuningdek, qiyma yoki xamir kabi boshqa moddalarni qo'lda emas (chunki bu kuch va vaqtni talab qiladi), balki KitchenAid kabi mikser yordamida qorishtirish uchun qulaydir. Misol uchun, Artisan modelida har qanday mustahkamlik bilan ishlash uchun o'nta tezlik rejimi va uchta turli qo'shimchalar mavjud va u ham universal oziq-ovqat protsessoridir.

• 
  

  2. Qovurilgan skovorodkada to'g'ralgan piyozni zira bilan birga yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, so'ng mayda to'g'ralgan qalampir va sarimsoqni qo'shing, 2 daqiqa qovuring, keyin qiyma soling va 10-15 daqiqa qovuring. Tomat pastasi, qora murch, chili bo'laklari, shakar va ta'mga ko'ra tuz qo'shing, yana 2-3 daqiqa qovuring. Keyin issiqdan olib tashlang va maydalangan go'shtga yarim maydanoz qo'shing.
  Beshik Piyozni qanday kesish kerak

• 
  

  3. Xamirni teshib, sakkizta teng qismga bo'ling. Bir parcha xamirni uzun nozik bir qatlamga yoyib, uni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Xamirga qiymaning sakkizdan bir qismini yupqa qatlam qilib, chetidan 2-3 sm uzoqlikda qo'ying.Xamirning chetlarini katlayın va pidning uchlarini qolipga soling, shunda siz uzun qayiq shaklida pirog olasiz. . Xamirni zaytun moyi bilan surting va pideni 180 gradusgacha qizdirilgan pechga 15-20 daqiqa davomida xamir engil qizarguncha qo'ying. Rolling pin vositasi Katta varaqli xamirni yoyish uchun prokat uzun bo'lishi kerak. Bundan tashqari, varaqning qalinligini bir xil qilish imkonini beruvchi hiylani bajarish qulayroq bo'ladi: xamirni prokatga osib qo'ying va uni havoda aylantiring. "Afisha-Eda" prokat pinlarini qayta ko'rib chiqishni tashkil qildi, eng manevrlisi Berard brendining olxasi bo'lib chiqdi.

• 
  

Dunyoda shunday taomlar borki, ulardan o'tib ketish deyarli mumkin emas. Misol uchun, siz allaqachon turk pidesini tatib ko'rganmisiz? Agar yo'q bo'lsa, unda bu butunlay behuda. Siz juda ko'p sog'indingiz deb aytishingiz mumkin. Turk ochiq pirogi ajoyib milliy taom bo'lib, u "mahalliy" aholi orasida juda mashhur bo'lib, bu mamlakatga kelayotgan sayyohlar orasida juda mashhur. Pideni Turkiyaning deyarli har qanday shahrida topish mumkin, ammo bu taom, ayniqsa, barcha turdagi kurortlarda yaxshi ketadi.

Turkcha ochiq piroglar

Pide - pizza analogi, xamirturush xamiridan tayyorlangan tekis keklar, uzun qayiqlarga o'xshaydi va ichida mazali plomba mavjud bo'lib, u ham farq qilishi mumkin. Ushbu taomning shiraliligi va to'yinganligi to'g'ridan-to'g'ri plombalarning turli tarkibiga bog'liq. Ular an'anaviy ravishda qiyma go'shtdan ba'zi sabzavotlar, tug'ralgan tovuq, mol go'shti, qo'zichoq bilan tayyorlanadi, pishloq + ismaloq yoki oddiygina, masalan, ikki yoki uch turdagi pishloqli variantlar ham mavjud. Aslida pidening ko'p turlari mavjud. etarlicha sodda. Ko'pchilik buni hatto turkiy fastfud deb ataydi. Ammo Turkiyadagi haqiqiy pide yog'ochli pechda pishiriladi va sovuq bo'lmasligi uchun uni issiq qilib tatib ko'rish yaxshidir.

Taomning tavsifi

Milliy g'urur, retsepti quyida keltirilgan turk taomlari pidi tashqi ko'rinishida ochiq pirog va pitsa o'rtasidagi o'ziga xos o'rta zamindir. Shakl, yuqorida aytib o'tilganidek, qayiqqa o'xshaydi. U qiyma go'sht bilan suzadi, sabzavotlarga boyligi tufayli juda suvli: piyoz, maydanoz, pomidor, o'tlar. Pishloq esa uning ichki qismiga o'tkir ta'm va yoqimli hid beradi. Aytgancha, Turkiyada bir necha xil mazali yassi nonlar mavjud: lahmacun, go'zleme, pide. Oxirgi variant xamir varag'ining kengligi va pishirilgan mahsulotlarning (pide - qayiq) shaklida farqlanadi. Ular uni deyarli bir zumda tayyorlaydilar va ta'mi, ta'mi: bu juda ta'sirli va sizni boshqa qismini, hatto butun qayiq yukini eyishga majbur qiladi! Pishloq + mol go'shti, sabzavot va pishloq, mol go'shti va pishloq, sujuk va pishloq, tovuq bilan pide - xohlaganingizcha pishirish mumkin. To'ldirishga tug'ralgan zaytun va agar xohlasangiz, ozgina limon qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Mehmonlar ostonaga kelganda, bu taom qutqaruvchiga o'xshaydi: bir nechta qayiq tayyorlang, bir oz salat kesib oling, stolga sharob (afzal oq) qo'ying va boshqa hech narsa haqida tashvishlanishingizga hojat yo'q. Hamma narsa qoniqarli, ishtahani ochadi va idish oqlangan va bayramona ko'rinadi.

Pide. Asosiy retsept

Turk pidesini tayyorlash xamirni yoğurishni o'z ichiga oladi, bu oldindan bajarilishi kerak. Retseptning ushbu bosqichiga eng katta e'tibor berilishi kerak, chunki xamirturush xamiri ko'tarilishi va pishirish vaqtida to'liq jangovar tayyorgarlikda bo'lishi kerak. Pidening ichki qismi - to'ldirish ham muhimdir, ular sabzavot, go'sht, pishloqni tanlashda farq qilishi mumkin.

Ushbu ikki nuqta tayyor bo'lgandan so'ng, xamirni yoyib, qayiq shaklini berish mumkin, keyin esa, masalan, go'sht va sabzavotlar aralashmasi bilan to'ldirish mumkin. Va faqat barcha tayyorgarlik protseduralari pishirgandan keyin. Ammo bu erda jarayon juda tez ketadi, asosiysi u yonmaydi, chunki uni o'tin yordamida pechda pishirish kerak. Umuman olganda, shakl sizning xohishingizga ko'ra amalga oshirilishi mumkin, lekin ko'pincha u tashqi ko'rinishida qayiqqa o'xshaydi. Pideni issiq iste'mol qilish afzalroqdir, chunki uni uzoq vaqt davomida ochiq saqlash tavsiya etilmaydi: ovqat namlanadi va "ho'l" bo'ladi.

Tarkibi (xamir)

Siz bir paket novvoy xamirturushini (25 gramm), 1,5 stakan un, ikki kichik qoshiq shakar, bitta tuz, bir stakandan bir oz ko'proq (xamir oladigan darajada) iliq suvni olishingiz kerak. katta qoshiq zaytun moyi.

Tarkibi (to'ldirish - go'sht)

Go'shtli pide uchun 300 gramm qiyma go'sht kerak bo'ladi: asosan tovuq, mol go'shti ishlatiladi. Bundan tashqari, kerak: piyoz boshi, 50 gramm sigir yog'i, bir juft pomidor, bir necha osh qoshiq zaytun moyi, bolgar qalampiri, 200 gramm qattiq pishloq, yarim stakan tomat pastasi, yarim limon, ta'mga ko'ra ziravorlar.

Tarkibi (to'ldirish - pishloq)

Pishloqli pide uni to'ldirish uchun deyarli bir xil ingredientlarni talab qiladi, ammo qiyma go'sht o'rniga biz pishloqdan foydalanamiz (afzal bir nechta navlar). Masalan, siz 150 gramm mozzarella va 150 gramm qattiq shveytsariya olishingiz mumkin. Qiyma go'shtning og'irligi bir xil miqdordagi pishloq bilan almashtirilishi muhimdir. Va siz sabzavotlarni bir xil qoldirishingiz mumkin, yoki, masalan, zaytun yoki qo'shishingiz mumkin - agar siz bunga kirmasangiz - limon bo'laklari bilan tug'ralgan tuzlangan kapers (asosiy narsa ortiqcha kislotalash emas).

Xamirni tayyorlash

1. Xamirturushni iliq suyuqlikda aralashtiring, bu bosqichda tuz, zaytun moyi va shakar qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
2. Unni elakdan o'tkazing, uni birinchi nuqtadan tarkib bilan aralashtiring, xamirni yoğurun. Agar u juda yopishqoq bo'lib chiqsa, tashvishlanmang - bu normal holat.
3. Xamirni yarim soat davomida issiq joyga qo'ying (harorat 40 darajadan yuqori emas).

To'ldirishni tayyorlash

Pide pishirish

Endi pidning o'zini tayyorlash uchun pechni (yoki pechni) oldindan qizdirish qoladi. Keyingi retsept juda oddiy. Biz xamirdan juda katta qayiqlarni hosil qilamiz va ularni to'ldirish bilan to'ldiramiz (zaytun moyi bilan qoplashni unutmang). Birinchidan - qiyma go'sht, keyin - sabzavotlar. Ustiga maydalangan pishloq soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechga qo'ying va xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan o'tlar bilan seping. Hammaga yoqimli ishtaha!