Tandirda olma bilan bir qatorda g'ozni nima to'ldirish kerak. Olma bilan pishirilgan g'oz. Olma bilan g'oz: pishirish asoslari

Olma bilan to'ldirilgan g'oz Shimoliy Evropa oshxonasiga tegishli, shuning uchun ko'plab go'shtli taomlarni sevuvchilar tomonidan seviladigan sharqona ziravorlar ushbu retseptda ishlatilmaydi. Olma bilan to'ldirilgan pishirilgan g'oz uchun bu retsept maxsus ozuqaviy burilishga ega. Bu ziradan foydalanish.

Aynan zira qushning terisiga kirib, go'shtda o'ziga xos ta'm va ajoyib hid paydo bo'lishiga yordam beradi, bu hashamatli taomni ajratib turadi. Koriander va xushbo'y qalampir qo'shilishi mumkin, ammo zira urug'iga afzallik beriladi.

Olma bilan to'ldirilgan pishirilgan g'oz uchun retsept

• butun g'oz tana go'shti;
• kartoshka - 2 kg;
• tuz - 2 choy qoshiq, tercihen dengiz tuzi;
• olma (nordon va qizil) - har biri 5 dona;
• zira - 5 choy qoshiq;
• quritilgan o'rik, o'rik, quyuq mayiz - har bir komponentdan bir hovuch;
• piyoz yoki oddiy piyoz - 300 g;
• nok - 6 dona;
• sarimsoq boshi;
• qalampir no'xati - 10 dona;
• sharob (afzal oq navlar) - 350 ml.

Olma bilan to'ldirilgan g'ozni qanday pishirish kerak

Agar g'oz tana go'shti hali tayyorlanmagan bo'lsa, uni qayta ishlash kerak. Birinchidan, yondirgichlarni olovda yoqib yuboring, so'ngra tozalang, iching, yuving va quriting. Qanotlarni kesib oling va ortiqcha yog'ni olib tashlang.

Zira, tuz, koriander va murchni mayda maydalab, tayyorlangan aralashma bilan tana go‘shtini ichkariga tegmasdan surting. G'oz tana go'shtini plyonkaga o'rang va ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun muzlatgichga bir necha soat, ehtimol uzoqroq qo'ying.

To'ldirish uchun nordon olma mayda kubiklarga kesib oling, namlangan va yuvilgan quritilgan mevalarni qo'shing: o'rik, quritilgan o'rik, mayiz. Olxo'ri va quritilgan o'riklarni yarmiga bo'lish tavsiya etiladi.

Olingan plomba bilan g'oz tana go'shtini ziravorlar yoki tuz qo'shmasdan to'ldiring. To'ldirishni tana go'shti ichiga mahkam joylashtirmang, aks holda u pishirilmaydi. Qushlarning oyoqlarini kuchli ip bilan bog'lang va pishirish jarayonida yog'ning paydo bo'lishini ta'minlash uchun terini naqshli igna bilan bir necha joylarda teshib qo'ying.

To'ldirilgan g'ozni maxsus yong'inga chidamli idishning pastki qismiga qo'ying, avval uni g'oz yog'i bo'laklari bilan qoplang. Qushni orqa tomonini pastga qaratib yotqizish kerak. G'ozni 200 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishiring.

30 daqiqadan so'ng, panani qush bilan olib tashlang. Tana go'shti ustiga yog'li sharbatni to'kib tashlang va yana pishirish uchun yana pechga qo'ying. Pechning harorati allaqachon 170 ° C ga tushirilishi mumkin.

Ishtahani ochuvchi qobiqni olish uchun siz qushni tez-tez yog 'bilan pishirishingiz kerak bo'ladi. Bir soat o'tgach, g'ozni yana pechdan olib tashlang, pishirish varag'ida to'plangan yog'ni tayyorlangan yong'inga chidamli idishga quying, xushbo'y sharobni g'oz ustiga quying va keyin yana yarim soat davomida pechda pishirishni davom eting.

Shallot yoki mayda tug'ralgan oddiy piyoz, to'g'ridan-to'g'ri qobig'ida tozalanmagan sarimsoq chinnigullari, tozalangan va to'rtburchaklar kartoshka - ta'mga tuz qo'shing, ozgina maydalangan zira qo'shing, issiq yog' bilan idishga soling va pishirish uchun pechning pastki qismiga yuboring. bir vaqtning o'zida to'ldirilgan g'oz bilan.

Tayyorlangan qizil olma va nokni vilkalar yordamida bir necha joyda teshib, g'oz atrofida pishirish varag'iga qo'ying va pechda yana pishiring.

Biroz vaqt o'tgach, pishirish paytida qushdan oqib chiqadigan sharbatni meva ustiga to'kib tashlang va to'liq tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring. O'rta o'lchamdagi pishirilgan to'ldirilgan g'ozning butun tayyorlanishi uch soat yoki undan ko'proq vaqtni oladi. Bularning barchasi tana go'shtining kattaligiga va oshpazning mahoratiga bog'liq.

Pishirishning yakuniy bosqichi taomning, kartoshkaning va qush ichida pishirilgan ajoyib mazali garnituraning ajoyib taqdimoti bo'ladi. Olma bilan to'ldirilgan g'oz tayyor. Hammaga yoqimli ishtaha!

G'ozlar yog'ni to'playdi, bu boshqa qushlarning yog'idan sifat jihatidan ustundir. U deyarli xolesterinni o'z ichiga olmaydi va inson tanasidan radioaktiv elementlarni olib tashlashga qodir. G'oz go'shti - oqsil va temirning ajoyib manbai. Shuning uchun, g'ozni yog'ni qayta ishlash uchun to'g'ri pishirish kerak, lekin uni butunlay olib tashlamaslik, foydali fazilatlarni saqlab qolish va go'shtni quritmaslik kerak. Buning uchun pechdan foydalanish yaxshidir.

Har bir uy bekasi do'konda yoki bozorda g'oz sotib olayotganda, pechda suvli g'oz, pechda yumshoq g'oz, bir so'z bilan aytganda - tandirda mazali g'oz olishini orzu qiladi. Pechdagi g'ozni pishirish uchun retseptlar xilma-xil va ko'p qirrali. Mana, eng keng tarqalganlaridan bir nechtasi: tandirda olma bilan g'oz, kartoshkali pechda g'oz, tandirda grechkali g'oz, o'rik bilan tandirda g'oz, pechda guruchli g'oz, pechda karam bilan g'oz. pechka, pechda apelsin bilan g'oz. Bundan tashqari, tana go'shtini kesish, go'shtni qo'yish va idishni issiqlik bilan himoya qilish usuliga qarab, retseptlar ham farq qilishi mumkin: pechda g'oz, yengdagi g'oz, butun pechda g'oz, pechda bo'lak bo'lgan g'oz , folga ichida pechda g'oz, pechda xamirda g'oz.

Pechdagi g'oz go'shti pishirish vaqtida noziklikka aylanadi. G'oz go'shtining asl ta'mi pishirish orqali yaxshilanadi. Shuning uchun, pechda g'ozni pishirish go'zni pishirishning eng keng tarqalgan usuli hisoblanadi. Natijalar mazali aromatik taomlar: olma bilan g'oz, pechda pishirilgan, yengdagi pechda pishirilgan g'oz, folga ichida g'oz, pechda pishirilgan, karabuğday, o'rik yoki kartoshka bilan pechda pishirilgan g'oz. Ko'pincha g'oz tana go'shti turli mahsulotlar va ingredientlar bilan to'ldiriladi. Pechdagi to'ldirilgan g'oz retsepti suvli shirin va nordon mahsulotlardan, odatda olmadan foydalanishni o'z ichiga oladi. Tandirda pishirilgan to'ldirilgan g'oz bu go'shtni sevuvchilarning o'ziga xos taomidir. Ushbu taomni tayyorlash uchun siz pechda olma bilan g'oz retsepti, olma va apelsin bilan pechda pishirilgan g'oz uchun retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Pechdagi g'oz idishlari uchun yangi retseptlar bizning veb-saytimizda doimiy ravishda paydo bo'ladi. Olma va olxo'ri solingan pechda g'ozni, yengida kartoshka solingan pechda g'ozni, pechda qovurilgan g'ozni yoqtirasiz. Pechda pishirilgan g'oz retsepti doimiy ravishda takomillashtirilib, yangi g'oyalar bilan to'ldiriladi. Bu ko'p jihatdan bizning o'quvchilarimizga bog'liq. Shuning uchun, agar sizda pechda g'oz uchun o'zingizning imzo retseptlaringiz bo'lsa, masalan, pechda bo'laklarga bo'lingan g'oz retsepti yoki pechda grechka bilan g'oz uchun retsept bo'lsa, uni veb-saytga joylashtiring. Pechdagi g'oz, retsept va sizdan olingan fotosuratlar bizning kollektsiyamizni bezatadi. Agar kimdir "pechdagi g'oz" taomini tayyorlashi kerak bo'lsa, bosqichma-bosqich retsept eng qulaydir, bu variantni qilishga harakat qiling va uni bizga yuboring. Pechda g'ozni qanday pishirish kerak - bu jarayonning fotosuratlari yangi uy bekalariga yordam beradi.

Xo'sh, siz pechda g'oz pishirishga qaror qildingizmi? Bizning saytimiz barcha savollaringizga javob beradi: pechda yumshoq g'ozni qanday pishirish, pechda suvli g'ozni qanday pishirish, pechda g'ozni qanday pishirish, pech uchun g'ozni qanday marinadlash, qanday qilish kerak. pechda butun g'ozni pishiring. Bir so'z bilan aytganda, siz pechda g'ozni qanday mazali pishirishni tushunasiz. "O'choqdagi g'oz" taomini tayyorlash uchun yana bir muhim masala - vaqt va harorat. Bu ko'rsatkichlar parranda go'shtining o'lchamiga, ishlatiladigan mahsulotlarga, marinadlash va pishirish usuliga bog'liq. Misol uchun, g'ozni pechda yeng yoki folga ichida pishirish kamroq issiqlik yo'qotilishi tufayli ushbu operatsiyani bajarish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi.

Sizni g'oz pishirish bo'yicha yana bir nechta maslahatlar qiziqtirishi mumkin:

Pazandachilikni qayta ishlash uchun faqat yosh g'ozlar mos keladi. Qadimgi g'ozlarning go'shti, hatto marinadda oldindan tayyorlangan bo'lsa ham, juda qattiq bo'lishi mumkin.

G'oz go'shti yumshoq bo'lishi uchun pishirish jarayonida uni muntazam ravishda yog' bilan to'ldirish kerak.

Pishirishdan oldin, siz g'ozni davolashingiz mumkin, shunda teri pishirish vaqtida qarsillab qoladi. Buning uchun qushni ko'p miqdorda qaynoq suv bilan to'ldirish kerak, shunda teri oq rangga aylanadi va siqiladi. Keyin uni quriting, tashqi va ichkariga quruq oq vino va tuz bilan ishqalang va uni bir kechada muzlatgichga qo'ying - uni yopmasdan, quriting. Pishirishdan oldin g'ozning terisini vilkalar bilan teshib, xushbo'y narsa bilan ishqalang. Masalan, zanjabil kukuni.

Olma bilan g'oz kabi retsept haqida gap ketganda, men darhol Nils va uning do'sti Martin g'oz haqidagi multfilmni eslayman, styuardessa hatto olma bilan ham qovurib, xizmat qilishni rejalashtirgan.

Ko'pincha g'oz Rojdestvo uchun pishiriladi. Aynan shu qush yorqin bayramning oshpazlik ramzi hisoblanadi.

Ammo bu g'oz pishirish uchun ushbu maxsus bayramni kutish kerak degani emas. Agar sizda istak bo'lsa va eng muhimi, g'ozning o'zi bo'lsa, siz yengingizni shimib, muqaddas marosimni shu daqiqada boshlashingiz mumkin. Olma bilan pishirilgan ajoyib va ​​mazali taom - g'oz tug'ilishiga olib keladigan qiziqarli, uzoq bo'lsa-da, jarayonni tasvirlashning boshqa usuli yo'q.

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

G'oz sotib olayotganda, siz pechingizning hajmini tasavvur qilishingiz kerak, chunki qush unga sig'ishdan bosh tortishi mumkin. Keyin mo'ljallangan taomni tayyorlash xavf ostida bo'ladi.

Agar g'oz shaxsiy fermada semirtirilsa, u katta va yaxshi oziqlangan bo'lishi mumkin.

Dastlabki ishlov berish

• Agar g'oz allaqachon yulib olingan bo'lsa, qolgan tuklarni (kanop) va nozik tuklarni (paxmoq) olib tashlash kifoya. Buning uchun g'ozni un bilan ishqalang, so'ngra uni gaz pechida har tomondan yaxshilab kuydiring. Agar sizda elektr pechka bo'lsa, buni shamollatgich bilan qilishingiz mumkin. Menga ishoning, siz bu bosqichni o'tkazib yubormasligingiz kerak, chunki sizning plastinkangizda tuklar yoki paxmoq qoldiqlari chiqib ketadigan qobiqli go'shtning bir qismini topish juda yoqimsiz bo'ladi.
• Qo'shilgan g'ozni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang, keyin qog'oz sochiq bilan quriting.
• Ichaklarni olib tashlang (agar ular ilgari olib tashlanmagan bo'lsa). O't pufagini beixtiyor ezib tashlamaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda go'sht qaytarib bo'lmaydigan darajada buziladi. Chunki safro yuvilgan bo'lsa-da, go'shtda uning korroziy xinchona ta'mi deyarli butunlay saqlanib qoladi.
• Keyin tana go'shtini pishirish uchun tayyorlashingiz kerak. Tana go'shtining bo'ynini yalang'ochlang, terini akkordeon bilan to'plang va tagida kesib oling. Endi terini pishirish paytida yog 'va sharbat oqmasligi uchun tikilishi mumkin.
• Keyingi qatorda qanotlar bo'ladi. Ularni birinchi katlamagacha kesib tashlang.
• Keyin oyoqlarni tizza bo'g'imigacha qisqartiring.
• Agar g'oz haddan tashqari oziqlangan bo'lsa, iloji bo'lsa, tana go'shtining pastki qismidagi, shuningdek, g'ozning ichidagi yog 'qatlamlarini olib tashlash kerak.

G'oz - katta qush. Va uy bekasining qobiliyatsiz qo'llarida uning go'shti qattiq va pishmagan bo'lib chiqishi mumkin. Shuning uchun, g'oz tana go'shtini oldindan marinadlash tavsiya etiladi, shu bilan go'shtni yanada moslashuvchan qiladi, ya'ni pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi. Siz g'ozni quruq yoki ho'l marinadlashingiz mumkin.

• Quruq usul uchun g'oz tana go'shtini ichkaridan va tashqarisidan tuz, qalampir va o'tlar aralashmasi (siz tanlagan) bilan ishqalang. Shu tarzda tayyorlangan g'ozni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 1-2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Agar siz sovuq mavsumda idish tayyorlayotgan bo'lsangiz, u holda tana go'shtini balkonga yoki kirish joyiga olib chiqish mumkin.
• Agar nam tuzlash usulidan foydalansangiz, avval marinadni tayyorlang. Uning tarkibi har qanday bo'lishi mumkin. Ko'pincha sirka bilan kislotalangan suv bu maqsadda ishlatiladi, unga qalampir, sarimsoq, zira, kekik, bibariya va dafna yaprog'i qo'shiladi. Sirka o'rniga suv bilan suyultirilgan oq sharobdan foydalanishingiz mumkin.
• Yaxshi marinad soya sousi, asal, o'simlik moyi, sarimsoq va o'tlar aralashmasidan tayyorlanadi. Ziravorlar parranda go'shtiga xushbo'ylik qo'shadi, asal qobiqni tiniq va tiniq qiladi, soya sousi esa go'shtni yaxshi yumshatadi.

Tana go'shtini tanlangan tuzlamoqqa botirib, birinchi holatda bo'lgani kabi 1-2 kunga qoldiring. Go'shtni har tomondan marinadlash uchun uni boshqa tomonga bir necha marta aylantiring.

Marinaddan shu tarzda tayyorlangan g'ozni olib tashlang va xona haroratida kamida yarim soat davomida stolga qo'ying. Bu vaqt ichida tana go'shti yuzasi quriydi, bu sizga pishirish paytida oltin jigarrang qobiqni olish imkonini beradi.

Aytgancha, ba'zi uy bekalari g'ozni pechga qo'yishdan oldin teriga sayoz parallel kesishlarni tavsiya qiladilar. Ushbu oddiy usul ortiqcha yog'ni osongina eritib, terini ingichka qilib qo'yishga imkon beradi, ya'ni uni yaxshi pishirish mumkin.

G'ozni har qanday narsa bilan to'ldirish mumkin: bo'tqa, kartoshka, karam, lekin olma bilan eng mazali bo'lib chiqadi.

• Shirin va nordon olma foydalaning. Mevalar pishgan bo'lishi kerak, lekin hali ham mustahkam. Keyin pishirish jarayonida ular yumshamaydi va pyurega aylanadi.
• Agar olma kichkina va qurt bo'lmasa, ularni tana go'shtiga to'liq qo'yish mumkin. Katta olmalarni bir nechta keng bo'laklarga kesib oling, darhol yadroni olib tashlang.
• To'ldirish biroz shirin, ozgina nordon yoki baharatlı bo'lishi mumkin. Hammasi olmani qanday ingredientlar bilan aralashtirishingizga bog'liq. Ko'pincha olma tarkibiga maydanoz, silantro urug'lari, qora qalampir, kızılcık va sarimsoq qo'shiladi. Agar siz olmalarga behi qo'shsangiz, to'ldirish yanada boy ta'mga ega bo'ladi.
• Pishirish paytida plomba tushishining oldini olish uchun tana go'shtidagi teshik tish cho'chqalari, shishlar bilan yopishtirilishi yoki qattiq oq ip bilan tikilishi kerak.
• Qanotlar va oyoqlar bog'langan bo'lishi kerak, ip yordamida tanaga bosiladi. Keyin tana go'shti yanada ixcham bo'ladi va qanotlarning uchlaridagi sharbat pechning pastki qismiga tushmaydi.

Olma bilan qovurilgan g'oz

• G'oz orqa tomoni bilan pishirish varag'iga qo'yiladi.
• Pishirish idishi chuqur bo'lishi kerak, chunki pishirish jarayonida tana go'shti ko'p miqdorda yog'ni chiqaradi va u toshib ketishi mumkin.
• Agar g'oz yog'li bo'lsa, uni simli panjara ustiga qo'yib, ustiga pishirish mumkin. Keyin panjara ostiga suv solingan pishirish tepsisini qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Pishirish jarayonida suv bug'lanadi va pechda ko'proq namlik paydo bo'ladi. Bu go'shtning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi va g'oz suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, suv pishirish varag'iga yog' tushishiga yo'l qo'ymaydi va oshxonada tutun bo'lmaydi.
• G'oz bilan pishirish varag'i yaxshi isitiladigan pechga joylashtirilishi kerak, uning harorati 200-220 ° oralig'ida bo'lishi kerak, shunda tana go'shti iloji boricha tezroq isinadi. 15-25 daqiqadan so'ng haroratni 180 ° ga tushirish va pishirishni davom ettirish kerak.
• G'oz uchun pishirish vaqti uning og'irligiga bog'liq. Uy bekalari eksperimental ravishda har bir kilogramm vazn uchun taxminan 50 daqiqa vaqt olishini aniqladilar. Ya'ni, tana go'shtining vazni 2,5 kg bo'lsa, uni kamida 2,5 soat pishirish kerak. Bu vaqt ichida tana go'shtining yuqori qismini yonib ketishining oldini olish uchun uni folga bilan yopish tavsiya etiladi.
• Agar pechingiz juda qizib ketsa, g'ozni folga solib pishirishingiz mumkin. Bu g'ozning haddan tashqari pishishiga va qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Ammo bu holda, pishirish tugashidan yarim soat oldin folga ochishingiz kerak, shunda goz ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi.

Va endi - bir nechta retseptlar.

Tandirda olma bilan pishirilgan g'oz: oddiy retsept

Idishning kaloriya tarkibi: 13245 kkal, 100 g uchun: 320 kkal.

Tarkibi:

• g'oz - 1 dona;
• olma - 1 kg;
• shakar - 100 g;
• tuz;
• yosh maydanoz - 2-3 novda.

Tayyorlash usuli

• Yosh g'oz tana go'shtini qovuring, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
• Ichkarida va tashqarisida tuzni ishqalang. Oyoqlari va qanotlarini ip bilan bog'lang.
• Olmaning yarmini tozalang va qalin bo'laklarga bo'ling. G'ozning ichki qismini ular bilan to'ldiring. Birozdan keyin qolgan olma kerak bo'ladi. Teshikni ip bilan tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan mahkamlang.
• G'ozni pishirish varag'iga qo'ying, ko'kragini folga bilan yoping. Pechga qo'ying. 2,5-3 soat davomida pishiring.
• G'oz qizarib ketganda, pishirish varag'iga 100-150 ml issiq suv quying. Vaqti-vaqti bilan g'ozni suv bilan aralashtirilgan bo'shatilgan yog' bilan sug'orib turing.
• Tayyorlangan qushni pechdan olib tashlang.
• Qolgan olmalarni toza pishirish varag'iga qo'ying, shakar bilan seping va yuqori haroratda pishiring.
• G'ozni idishga joylashtiring, iplarni olib tashlang. Tana go'shti atrofida pishirilgan olma qo'ying va idishni o'tlar bilan seping.

Smetana bilan pechda olma bilan pishirilgan g'oz

Idishning kaloriya tarkibi: 13150 kkal, 100 g uchun: 295 kkal.

Tarkibi:

• g'oz - 1 dona;
• smetana - 150 g;
• olma - 1,3 kg;
• maydalangan kashnich (koriander) - 3 g;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz.

Tayyorlash usuli

• Yurilgan, ichaklari kesilgan va qovurilgan g'ozni ichkaridan va tashqarisidan tuz, murch va silantro aralashmasi bilan ishqalang. Bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
• Tana go'shtini har tomondan smetana bilan yog'lang.
• Olmalarni tozalang va qalin bo'laklarga bo'ling. Qushlarni ichkariga joylashtiring. Uni qo'pol ip bilan tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan mahkamlang.
• G'oz ko'kragini pishirish varag'iga yuqoriga qo'ying. 120-150 ml suv quying. Yaxshi isitiladigan pechga qo'ying. Yarim soatdan keyin haroratni 180 ° ga tushiring, aks holda tana go'shti tepada yonib ketadi. Vaqti-vaqti bilan uni pishirish varag'idagi suv bilan sug'orib turing. Taxminan uch soat davomida qushni pishiring.
• Tayyor g'ozni plastinka ustiga qo'ying, iplarni olib tashlang. Butun tana go'shti sifatida xizmat qiling yoki qismlarga bo'linib, ularni g'oz shaklidagi laganga qo'ying. Pishgan olmalarni qush atrofida taqsimlang. Har bir narsani tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Sarimsoq bilan pechda olma bilan pishirilgan g'oz

Idishning kaloriya tarkibi: 12829 kkal, 100 g uchun: 335 kkal.

Tarkibi:

• g'oz - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• olma - 0,8 kg;
• tuz;
• qora qalampir;
• quritilgan kekik - bir chimdik;
• quritilgan marjoram - 0,3 choy qoshiq;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli

• G'ozni kuylang, yuving va quriting.
• Bir piyola ichiga tuz, qalampir, yarim o'tlar va yog'ni aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang. 20 daqiqa qaynatishga qoldiring.
• Bu aralashma bilan g'ozni har tomondan, shuningdek, ichkaridan silang.
• Yuvilgan olmalarni tilimga kesib oling, yadroni olib tashlang. Tug'ralgan sarimsoq va qolgan o'tlar bilan birlashtiring. G'ozning ichki qismini plomba bilan to'ldiring. Teshikni tikib qo'ying. G'ozning oyoqlari va qanotlarini ip yoki qo'pol ip bilan bog'lang.
• Ikki uzun folga varag'ini oling va ularni pishirish varag'iga ko'ndalang qo'ying. Ularning ustiga g'oz qo'ying. Yaxshilab to'plang. Agar kerak bo'lsa, qo'shimcha folga varaqlaridan foydalaning.
• Pishirish varag'ini g'oz bilan 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan uch soat davomida pishiring. Keyin folga oching va g'ozda ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha yana yarim soat pishirishda davom eting.
• Tayyor g'ozni plastinka yoki folga bilan qoplangan toza pishirish varag'iga joylashtiring. Iplarni olib tashlang. Qorindan olma olib tashlang va ularni qushning atrofiga chiroyli qilib qo'ying.

Video: olma bilan pechda g'oz - Retseptlar to'plami

Styuardessaga eslatma

Pechda uzoq vaqt qolish paytida qanotlari va oyoqlari yonib ketishining oldini olish uchun ularni oldindan folga bilan o'rang.

Tana go'shtini yengda ham pishirish mumkin. Xuddi folga kabi, g'oz o'z sharbatida pishiradi, shuning uchun uning go'shti yumshoq va yumshoq bo'ladi. Yagona salbiy: g'ozdan olingan yog 'yengda qoladi.

Marinadlash uchun soya sousi, asal va kori, zanjabil, koriander kabi ziravorlar tuzidan foydalaning.

Soya sousini xantal bilan almashtirish mumkin. Bu nafaqat go'shtning ta'mini yaxshilaydi, balki uni sezilarli darajada yumshatadi.

Pishgan g'oz bayram stoli uchun an'anaviy, juda mazali taomdir. Go'sht yumshoq va suvli bo'lib chiqishi uchun uni qanday pishirishni sizga aytamiz. Eng oddiy va eng qulay ingredientlar, birinchi qarashda, quruq va qattiq qushning ta'mini butunlay o'zgartirishi mumkin. Pishirilgan olma bayram taomiga mukammal qo'shimcha bo'ladi. Ishonchimiz komilki, hatto yangi uy bekalari ham ushbu retseptni engishlari mumkin! Retsept asosida.

Nashr muallifi

"Sayt" loyihasining muallifi va asoschisi - oddiy va mazali taomlar haqidagi pazandalik portali. Saytning yordami bilan u uy qurilishi taomlarini sevuvchilarni birlashtiradi. Boshqa oziq-ovqat bloggerlari bilan birgalikda u batafsil bosqichma-bosqich tavsiflar bilan mazali retseptlarni baham ko'radi. U ovqat pishirishni yaxshi ko'radi va oshpazlik bilimlarini retseptlarga kiritadi. Har kuni biz ushbu loyihani yanada qulay va qiziqarli qilishga harakat qilamiz. Anya va Kirillning onasi.

• Retsept muallifi: Olesya Fisenko
• Pishirgandan so'ng siz 1 dona olasiz.
• Pishirish vaqti: 4 soat

Ingredientlar

• 3,5 kg g'oz
• 1 kg olma
• 6 osh qoshiq asal
• 180 g xantal
• 1 osh qoshiq asal
• 1/2 choy qoshiq. dengiz tuzi

Tayyorlash usuli

G'ozni pishirish vaqtini hisoblash uchun quyidagi ma'lumotlardan foydalaning: g'ozni chuqur idishda muzdan tushirish, uni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazish yaxshiroqdir. Buni marinadlashdan bir kun oldin qilish yaxshidir. G'ozni kamida 6 soat davomida marinadlashingiz kerak. Ya'ni, agar siz 31 dekabr kuni kechqurun g'ozga xizmat qilishingiz kerak bo'lsa, uni 29 dekabr kuni kechqurun muzlatgichdan olib tashlashingiz va to'liq muzdan tushirish vaqtiga qarab 30 dekabr kuni marinadlashingiz kerak. Muzdan tushirilgan g'ozni yuving va quriting. Quyruq va bo'yni kesib oling, qolgan patlarni cımbız bilan olib tashlang.

Marinadni tayyorlang: xantalni suyuq asal, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring (masalan, maydalangan paprika, qora qalampir, donli xantal). G'ozni ichki va tashqi tomondan tuzlamoq bilan yoping.

Idishni g'oz bilan oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 4-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pechni yoqing va 210 darajaga oldindan qizdiring. Sovutgichdan qushni olib tashlang, filmni olib tashlang va g'ozni xona haroratiga qizdiring. Olmalarni yuving (shakarsiz navlarni ishlatish yaxshidir), yarmini chetga surib qo'ying, ikkinchi yarmini choraklarga bo'ling va yadroni olib tashlang. G'ozni olma choraklari bilan mahkam to'ldiring, qorinni tikib qo'ying yoki qirralarini tish pichog'i bilan mahkamlang (keyin ularni iz qoldirmasdan osongina olib tashlash mumkin). Katta, chuqur pishiriladigan idishni yupqa qatlamli o'simlik moyi bilan yog'lang yoki bir osh qoshiq suv quying va g'ozning orqa tomoniga qo'ying. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying va darhol haroratni 180 darajaga kamaytiring.

G'oz biroz qizarib ketgandan so'ng, panani folga bilan yoping. Muhim: g'ozni folga bilan mahkam o'rab olmang, aks holda u pishiriladi. Qushni pishirish uchun 3,5-4 soat vaqt ketadi. Har soatda siz uni chiqarib olishingiz va bo'shatilgan yog 'bilan mo'l-ko'l sug'orishingiz kerak.

Bir chetga qo'yilgan olmaning yuqori qismini o'tkir pichoq bilan kesib oling. Har bir olma ichiga bir choy qoshiq asal tushiring, qopqog'ini yoping va g'ozni pishirish boshlanganidan 3 soat o'tgach, uning yoniga butun olma qo'ying. Yana folga bilan yoping va qolgan vaqtni pishiring.

Xizmat qilishdan oldin tayyor g'ozni folga bilan o'rang. Pishirilgan olma bilan issiq xizmat qiling.

Olma bilan g'oz tayyor! Yoqimli ishtaha!

Biz har doim katta bayramlar uchun uy g'ozining katta tana go'shtini sotib olamiz. Uy qurilishi uni juda mazali qiladi.
G'ozni yuving va quriting.
Plastinada tuz, maydalangan qora murch, go'sht uchun ziravorlar yoki sizning xohishingiz va ta'mingizga ko'ra aralashtiriladi, asosiysi bu ziravorlar tarkibida tuz yo'qligi va tarkibi tabiiy o'tlardan tayyorlanganligidir.
G'ozni har tomondan va ichkaridan bu aralashma bilan juda yaxshi silang.
G'oz uchun olma nordon yoki shirin va nordon kerak. Ularni 4 qismga kesib oling, urug'lar va quyruqlarni olib tashlang.
G'ozni olma bilan juda qattiq to'ldiring. Yon tomonlarga ham olma qo'ying.
G'ozni bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va uni bir kechada qoldirish yaxshidir.
Keyin uni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va bir necha soat davomida pishiring.

Pishirish paytida, g'oz endigina qizarib keta boshlaganda, har 10-15 daqiqada g'ozni pishirish kerak. yotadigan yog'dan bir osh qoshiqni saxovat bilan to'kib tashlang. Keyin u qurib ketmaydi va go'sht yumshoq bo'ladi.

Olma bilan xizmat qiling, ular ham juda mazali.
Garnitura sifatida har qanday narsani xizmat qilishingiz mumkin - kartoshka pyuresi, grechka, makaron yoki kartoshka.
Yoqimli ishtaha.