uy » Dizayndagi ignabargli daraxtlar » Pechdagi folga ichida pishirilgan go'sht. Cho'chqa go'shtini pechda folga qanday pishirish mumkin? Folga pishirilgan go'sht folga go'shti retseptlari

Pechdagi folga ichida pishirilgan go'sht. Cho'chqa go'shtini pechda folga qanday pishirish mumkin? Folga pishirilgan go'sht folga go'shti retseptlari

Go'sht dunyodagi har qanday oshxonada pishiriladi. Mashhur retseptlar orasida ingliz qovurilgan mol go'shti, avstriyalik Schweinsbraten yoki ruscha qaynatilgan cho'chqa go'shti mavjud. Bugungi kunda pishirishda folga tez-tez ishlatiladi.

Folga pishirilgan go'sht aqldan ozdiruvchi xushbo'y hid va haqiqiy ta'm bayramiga ega. Shuning uchun, biz zavqni e'tiborsiz qoldirmaymiz, xayriyatki, qonuniy sabab bor - uzoq Yangi yil bayramlari. Folga go'sht uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Pishirish texnologiyasining o'zi bir xil, ammo farq go'shtni oldindan qayta ishlashda (ularning bir nechtasi bor) va u uchun soslarda (marinadlar) yotadi. Bugungi retseptim mayonez, o'tlar va sarimsoq bilan go'sht.

Ingredientlar

Go'shtni folga ichida pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

yaxshi go'sht bo'lagi, ehtimol suyakda - 900-1000 g
zaytun mayonezi - 300 g
maydalangan qalampir
ko'katlar - bir dasta (ukrop + maydanoz)
5-6 chinnigullar sarimsoq

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

Har qanday yon piyola mos keladi, siz hatto kartoshka va sabzidan krep tayyorlashingiz mumkin - kechki ovqat ajoyib bo'ladi!

Go'sht uchun garnitür sifatida kartoshka kreplarini qanday tayyorlash mumkin

10 ta kartoshka va bitta katta sabzi mayda maydalang. Matbuot orqali bir juft sarimsoq chinnigullar, ikkita tuxum va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, bir-ikki osh qoshiq un qo'shing va yana aralashtiring. Sharbatli bo'lish uchun siz aralashmaning ichiga mayda pomidorni maydalashingiz mumkin.
Pancakes kabi kartoshka kreplarini qovuring, osh qoshiq qoshiqni issiq yog'ga soling. Qovurilganidan keyin uni qog'oz peçete o'tkazish yaxshidir.
Bundan tashqari, xamirga boshqa yangi sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, siz bir xil assortimentga ega bo'lasiz, bu faqat ta'mni yaxshilaydi.

Darhaqiqat, folga ichida pishirilgan go'sht uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo asl ingredientni marinadlash har doim ham yaxshiroqdir. Mayonezdan tashqari, bu smetana, sharob yoki sof pomidor sharbatida amalga oshirilishi mumkin.

BU YERDA BOSHQA retseptlar.

Retseptning murakkabligi uning nomidan baholanishi mumkin.

Go'sht yumshoq, tolali bo'lmagan, meva yoki rezavorlarning nozik xushbo'y hidiga ega.

1-retsept: folga ichida pishirilgan go'sht uchun eng oddiy retsept

Oxirgi paytlarda mana shunday go‘sht tayyorlashga o‘zim ham odatlanib qoldim.

U yaxshi pishiriladi, juda suvli bo'lib qoladi, yonmaydi va unga hamroh bo'lgan mahsulotlarning xushbo'y hidlari bilan to'yingan. Go'shtga apelsin, mandarin, greyfurt (po'sti, ammo pulpa emas), ananas, nok va albatta olma qo'shish menga juda yoqdi. Olxo'ri, gilos va kızılcık go'sht bilan juda yaxshi ketadi. Faqat haroratdan ular pyuresi bo'lib, kuyishdan yaxshi himoya qilmaydi. Ammo karam va xom piyoz unchalik yoqimli bo'lmagan o'ziga xos ta'mni berdi.

Shuni ham ta'kidlashni istardimki, retsept qanchalik sodda bo'lsa, uning tavsifi shunchalik uzoq, murakkab va zerikarli bo'ladi.

cho'chqa go'shti, tuz, qalampir bo'lagi

1/3 ananas (yangi yoki konservalangan)

- greyfurt qobig'i

Go'shtni cho'chqa yog'ining kichik qatlami yoki uning to'liq yo'qligi bilan olish kerak.

Pishirish uchun eng yaxshi qismlar jambon, elka va beldir.

Agar go'sht qalin yog 'qatlami bilan o'ralgan bo'lsa, unda faqat 0,5 sm qoldirib, uni kesib tashlash yaxshiroqdir. Go'sht yopiq joyda pishirilganligi sababli, cho'chqa yog'i qovurilmaydi, balki bug'da pishiriladi va bunday qaynatilgan cho'chqa yog'ining ta'mini hamma ham yoqtirmaydi. Ammo agar siz cho'chqa yog'ini har qanday shaklda yoqtirsangiz, unda siz uni kesishingiz shart emas.

Go'shtni har tomondan tuz va qalampir qiling.

Stolga folga ikki burma qilib yoying.

Kompozitsiyada sanab o'tilgan qo'shimchalarning qatlamini folga ustiga qo'ying (siz bitta mahsulotga ega bo'lishingiz mumkin, yoki siz ikkita yoki uchta mahsulotning kombinatsiyasiga ega bo'lishingiz mumkin).

Katta mevalarni (olma, nok, apelsin, mandarin, ananas) tilimga kesib oling. Olma va nokdan olingan urug'larni olib tashlash kerak emas.

Go'shtni bu qatlamga qo'ying.

Hech qanday teshik bo'lmasligi uchun hamma narsani folga bilan o'rang.

Go'sht solingan qopni pishirish varag'iga qo'ying va pechda t=200 da pishiring

Pishirish uchun zarur bo'lgan vaqt quyidagi formula bo'yicha aniqlanadi:

har 500 g go'sht uchun sizga 25 dona kerak bo'ladi

30 daqiqa va yana 30 daqiqa.

Misol uchun, 1 kg og'irlikdagi cho'chqa go'shti bo'lagi taxminan 1,5 soat, 2 kg - 2,5 soat, 3 kg - 3,5 soat davomida to'liq pishganicha pishirilishi kerak.

(Formula yosh hayvon uchun amal qiladi. Agar hayvon qarigan bo'lsa, unda pishirish vaqti ortadi.)

Go'sht tayyor bo'lgach, pechni oching va go'shtni bo'shatish uchun folga yuqori qismini tozalang.

Har holda, go'shtda ponksiyon qiling - ponksiyondan shaffof suyuqlik chiqishi kerak yoki umuman suyuqlik bo'lmaydi.

Agar suyuqlik pushti bo'lsa, go'shtni yana o'rang va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Ustidagi folga ochilgandan so'ng, pechdagi issiqlikni t=250°C ga oshiring va go'shtni qizarguncha pishiring - 7

Tandirdan go'sht bilan panani olib tashlang, folga yana yoping va go'shtni 15 ga qoldiring

20 daqiqa. Bu vaqt ichida go'sht yumshaydi va go'sht ichidagi sharbatlar bir tekisda qayta taqsimlanadi.

Shundan so'ng, go'shtni kesib, xizmat qilish mumkin.

Agar xizmat qilish kechiktirilsa, go'sht bo'lagi tayyorlangan yog'ni o'zlashtirmasligi uchun idishga o'tkazing va ustiga mahkam yoping - yaxshisi teskari emalli idish bilan. Yoki folga bilan yopishingiz va ustiga oshxona sochiqni qo'yishingiz mumkin.

Go'sht ostiga qo'yilgan sabzavot yoki mevalar odatda folga va cho'chqa yog'i bilan birga tashlanadi, ammo agar xohlasangiz, ularni eyish mumkin.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti yoki suyaksiz mol go'shti - 800 g
soya sousi yoki xantal loviya - ta'mga
mayonez, tuz, qalampir - ta'mga

Go'sht ball bo'lishi kerak. Sarimsoqni maydalab, sarimsoq chinnigullarini bo'laklarga soling. Go'shtga surtish uchun sousni tayyorlang. Mayonez, xantal, qalampir va tuzni aralashtiring. Olingan sousni cho'chqa go'shtiga surting. Sevuvchilar uchun siz sousga ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Uni folga bilan o'rang va pechda 180 daraja 1 - 1,5 soat davomida pishiring.

3-retsept: sarimsoq bilan folga ichida pechda pishirilgan go'sht (cho'chqa bo'yni).

Bizga cho'chqa bo'yni va ziravorlar (tuz, sarimsoq, dafna yaprog'i, maydalangan qalampir, cho'chqa go'shti uchun tayyor ziravorlar), folga kerak. Go'sht muzlatgichda juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin, shuning uchun uni oz miqdorda pishirish mumkin.

Cho'chqa bo'ynini oling (odatda u non deb ataladigan shaklda sotiladi)

Biz cho'chqa go'shtida pichoq bilan ponksiyon qilamiz

Teshiklardan keyin go'shtda juda katta teshiklar qoladi.

Bo'yiningizni sarimsoq bilan to'ldirish, ya'ni. Olingan teshiklarga katta bo'laklarga kesilgan sarimsoqni kiritamiz.

Ziravorlarni aralashtiring. Tuz, maydalangan qora qalampir(agar siz qalampirni ishlatishdan oldin darhol maydalasangiz, u yanada xushbo'y va xushbo'y bo'ladi), maydalangan dafna yaprog'i va cho'chqa go'shti uchun tayyorlangan ziravorlar aralashmasi(faqat xushbo'y o'tlarni o'z ichiga olgan birini tanlang, kimyoviy moddalar bilan ziravor olmang, masalan, mononatriy glutamat) Barcha ziravorlar xushbo'y hidini chiqarishi uchun ohak bilan maydalang(ohak yo'q, faqat barcha ingredientlarni aralashtiring) va go'shtni bu aralashma bilan silang. Ziravorlar juda ko'p bo'lishi kerak, chunki go'sht bo'lagi juda katta va u bir tekis tuzlangan bo'lishi va o'tlar va ziravorlar xushbo'yligini o'ziga singdirishi kerak. Go'shtni bir kechada yoki hech bo'lmaganda bir necha soat davomida marinadlab qo'ysangiz ideal.

Qolgan go'shtni folga bilan o'rang. Bu erda go'sht sharbati oqmasligi uchun uni iloji boricha havo o'tkazmasligi kerak, lekin go'sht bilan qoladi, shuning uchun folga tejamang. Go'shtni folga solib, pishirish varag'iga va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Sizning go'shtingiz oldindan qizdirilgan pechda 2,5-3,5 soat o'tkazganida (avval uni maksimal darajada qizdiring, keyin uni o'rtacha darajaga tushiring) (bo'lakning o'lchamiga qarab), siz folga ochib, nima bo'lganini ko'rishingiz mumkin, u taxminan shunday ko'rinishi kerak. bu...

Agar kerak bo'lsa va so'ralsa, go'shtni qovurish mumkin. Bu, ayniqsa, panjarali pechka egalari uchun oson bo'ladi. Gril ostida 15 daqiqadan so'ng go'sht shunday ko'rinadi

Allaqachon mazali va ishtahani ochadi. Natijada o'z sharbatida pishirilgan go'sht juda yumshoq, yumshoq va mazali bo'ldi. Ammo sendvichni yaxshi ko'radiganlar go'sht to'liq sovib ketguncha kutishlari kerak, go'shtni pergament qog'oziga o'rab, muzlatgichga qo'yish kerak. Bir necha soatdan keyin siz kesish oson bo'lgan tabiiy qaynatilgan cho'chqa go'shtiga ega bo'lasiz. Unga bir bo'lak donli non, salat bargi, bir tilim pomidor va bodring qo'shing va siz ko'proq yoki kamroq sog'lom sendvich olasiz, u kolbasa bilan sendvichdan 100% sog'lomroq bo'ladi.

Pishloq bilan folga solingan pechda pishirilgan go'sht sog'lom va to'yimli taomdir. Smetana tufayli u ajoyib darajada yumshoq bo'ladi va pishloq unga oltin jigarrang qobiq va g'ayrioddiy ta'm beradi. Bundan tashqari, bu taom sog'liq uchun umuman parhez va parhez ovqatlanish uchun javob beradi, chunki kungaboqar yog'ida qovurish ishlatilmaydi.

1) Go'sht (dana) - 300 gramm.
2) smetana - 100 gramm.
3) Tuz, maydalangan qalampir va ziravorlar - ta'mga.
4) Qattiq pishloq - 200 gramm.

Go'shtni oling. Go'shtni folga pishirish uchun ishlatish yaxshiroqdir kam yog'li navlar. Misol uchun, mol go'shti juda qattiq bo'ladi, cho'chqa go'shti yog'li bo'ladi, lekin dana go'shti yaxshi tanlovdir. Ushbu retseptda quyon yoki kurkadan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish kerak.

Go'shtni ziravorlar va o'tlar bilan seping. Men reyhan va koriander ishlatdim.

Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichda maydalash va qaymoq bilan yog'langan go'sht bo'lagiga sepish kerak.

Endi go'shtni har tomondan folga bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling, shunda qovurish paytida sharbat oqmaydi. Yuqorida aytib o'tilganidek, boshqa barcha qismlar bilan davom eting.

Yoki xavfsiz tomonda bo'lish uchun, agar siz pishirish varag'ini yuvishni xohlamasangiz yoki pechning pastki qismiga oqmasligi uchun barcha go'shtni idishga solib qo'yishingiz mumkin. Bu ham qulay, ham ehtiyotkor.

Pechni o'chirishdan besh daqiqa oldin siz panani olib, folga barcha bo'laklarini ochishingiz kerak, so'ngra go'shtni folga solib, yana pechga qo'ying. Bu go'sht yanada jozibali ko'rinishga ega bo'lishi uchun, ya'ni pishloq biroz qovurilgan bo'lishi uchun amalga oshiriladi. Chunki folga yopilganda go‘sht pishiriladi va pishloq eriydi. Yong'inni o'chiring va folga go'shtini plastinka ustiga qo'ying. Ko'katlar bilan bezang. Issiq xizmat qiling. Kartoshkani ham xuddi shunday pishirib, biz folga solib pishirgan go'sht bilan birga xizmat qilishingiz mumkin.

Retseptning murakkabligi uning nomidan baholanishi mumkin. Go'sht yumshoq, tolali bo'lmagan, meva yoki rezavorlarning nozik xushbo'y hidiga ega.

Oxirgi paytlarda mana shunday go‘sht tayyorlashga o‘zim ham odatlanib qoldim.
U yaxshi pishiriladi, juda suvli bo'lib qoladi, yonmaydi va unga hamroh bo'lgan mahsulotlarning xushbo'y hidlari bilan to'yingan. Go'shtga apelsin, mandarin, greyfurt (po'sti, ammo pulpa emas), ananas, nok va albatta olma qo'shish menga juda yoqdi. Olxo'ri, gilos va kızılcık go'sht bilan juda yaxshi ketadi. Faqat haroratdan ular pyuresi bo'lib, kuyishdan yaxshi himoya qilmaydi. Ammo karam va xom piyoz unchalik yoqimli bo'lmagan o'ziga xos ta'mni berdi.

Bu qo'shimchalarning barchasi nafaqat xushbo'y hidlar, balki qolipning pastki qismi va go'sht o'rtasida bo'shliq sifatida ham kerak. Ularning mavjudligi tufayli go'sht pastdan yonmaydi va cho'chqa yog'ini o'zlashtirmaydi.
Shuni ham ta'kidlashni istardimki, retsept qanchalik sodda bo'lsa, uning tavsifi shunchalik uzoq, murakkab va zerikarli bo'ladi.

cho'chqa go'shti, tuz, qalampir bo'lagi

- 1-3 olma
- 1 behi
- 1-2 apelsin
- 2-3 mandarin
- ¼ ~ 1/3 ananas (yangi yoki konservalangan)
- 2-3 nok
- 2-3 pomidor
- olxo'ri
- gilos
- klyukva
- greyfurt qobig'i

Go'shtni cho'chqa yog'ining kichik qatlami yoki uning to'liq yo'qligi bilan olish kerak.
Pishirish uchun eng yaxshi qismlar jambon, elka va beldir.
Agar go'sht qalin yog 'qatlami bilan o'ralgan bo'lsa, unda faqat 0,5 sm qoldirib, uni kesib tashlash yaxshiroqdir. Go'sht yopiq joyda pishirilganligi sababli, cho'chqa yog'i qovurilmaydi, balki bug'da pishiriladi va bunday qaynatilgan cho'chqa yog'ining ta'mini hamma ham yoqtirmaydi. Ammo agar siz cho'chqa yog'ini har qanday shaklda yoqtirsangiz, unda siz uni kesishingiz shart emas.

Go'shtni har tomondan tuz va qalampir qiling.
Stolga folga ikki burma qilib yoying.
Kompozitsiyada sanab o'tilgan qo'shimchalarning qatlamini folga ustiga qo'ying (siz bitta mahsulotga ega bo'lishingiz mumkin, yoki siz ikkita yoki uchta mahsulotning kombinatsiyasiga ega bo'lishingiz mumkin).
Katta mevalarni (olma, nok, apelsin, mandarin, ananas) tilimga kesib oling. Olma va nokdan olingan urug'larni olib tashlash kerak emas.

Go'shtni bu qatlamga qo'ying.

Hech qanday teshik bo'lmasligi uchun hamma narsani folga bilan o'rang.
Go'sht solingan qopni pishirish varag'iga qo'ying va pechda t = 200 ~ 220 ° C haroratda pishiring.

Pishirish uchun zarur bo'lgan vaqt quyidagi formula bo'yicha aniqlanadi:
har 500 g go'sht uchun 25 ~ 30 daqiqa va yana 30 daqiqa kerak bo'ladi.
Misol uchun, 1 kg og'irlikdagi cho'chqa go'shti bo'lagi taxminan 1,5 soat, 2 kg - 2,5 soat, 3 kg - 3,5 soat davomida to'liq pishganicha pishirilishi kerak.
(Formula yosh hayvon uchun amal qiladi. Agar hayvon qarigan bo'lsa, unda pishirish vaqti ortadi.)

Go'sht tayyor bo'lgach, pechni oching va go'shtni bo'shatish uchun folga yuqori qismini tozalang.

Har holda, go'shtda ponksiyon qiling - ponksiyondan shaffof suyuqlik chiqishi kerak yoki umuman suyuqlik bo'lmaydi.
Agar suyuqlik pushti bo'lsa, go'shtni yana o'rang va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
Ustidagi folga ochilgandan so'ng duxovkadagi olovni t=250°C ga oshiring va go'shtni qizarguncha pishiring - 7~10 daqiqa.

Tandirdan go'sht bilan panani olib tashlang, folga yana yoping va go'shtni 15 ~ 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida go'sht yumshaydi va go'sht ichidagi sharbatlar bir tekisda qayta taqsimlanadi.
Shundan so'ng, go'shtni kesib, xizmat qilish mumkin.
Agar xizmat qilish kechiktirilsa, go'sht bo'lagi tayyorlangan yog'ni o'zlashtirmasligi uchun idishga o'tkazing va ustiga mahkam yoping - yaxshisi teskari emalli idish bilan. Yoki folga bilan yopishingiz va ustiga oshxona sochiqni qo'yishingiz mumkin.

Go'sht ostiga qo'yilgan sabzavot yoki mevalar odatda folga va cho'chqa yog'i bilan birga tashlanadi, ammo agar xohlasangiz, ularni eyish mumkin.

2-retsept: xantal bilan folga solingan go'sht

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti yoki suyaksiz mol go'shti - 800 g
soya sousi yoki xantal loviya - ta'mga
mayonez, tuz, qalampir - ta'mga

3-retsept: sarimsoq bilan folga ichida pechda pishirilgan go'sht (cho'chqa bo'yni).

Cho'chqa bo'ynini oling (odatda u non deb ataladigan shaklda sotiladi)

Biz cho'chqa go'shtida pichoq bilan ponksiyon qilamiz

Teshiklardan keyin go'shtda juda katta teshiklar qoladi.

Bo'yiningizni sarimsoq bilan to'ldirish, ya'ni. Olingan teshiklarga katta bo'laklarga kesilgan sarimsoqni kiritamiz.

Qolgan go'shtni folga bilan o'rang. Bu erda buni iloji boricha havo o'tkazmasligi kerak, shunda go'sht sharbati tashqariga chiqmaydi, lekin go'sht bilan qoladi, shuning uchun folga tejamang. Go'shtni folga solib, pishirish varag'iga va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Agar kerak bo'lsa va so'ralsa, go'shtni qovurish mumkin. Bu, ayniqsa, panjarali pechka egalari uchun oson bo'ladi. Gril ostida 15 daqiqadan so'ng go'sht shunday ko'rinadi

4-retsept: folga solingan pishloqli pishirilgan go'sht (bo'laklar)

1) Go'sht (dana) - 300 gramm.
2) smetana - 100 gramm.
3) Tuz, maydalangan qalampir va ziravorlar - ta'mga.
4) Qattiq pishloq - 200 gramm.

Endi har bir qatlamni maxsus bolg'acha bilan yaxshilab urish kerak, shunda qovurayotganda go'sht yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Endi siz folga olib, uni bo'laklarga bo'lishingiz kerak, unga har bir singan go'sht qatlamini joylashtirasiz. Bir parcha go'shtni oling va uni folga soling.

Go'shtni yaxshilab tuzlang, ehtimol har ikki tomonda. Keyin yuqori qatlamni smetana bilan surting.

Go'shtni ziravorlar va o'tlar bilan seping. Men reyhan va koriander ishlatdim.

Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichda maydalash va qaymoq bilan yog'langan go'sht bo'lagiga sepish kerak.

Endi go'shtni har tomondan folga bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling, shunda qovurish paytida sharbat oqmaydi. Yuqorida aytib o'tilganidek, boshqa barcha qismlar bilan davom eting.

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Yumshoq, mazali va mazali go'shtni turli usullar bilan tayyorlash mumkin, lekin eng yaxshi fileto pishiriladi. Har bir uy bekasi, albatta, o'zining sevimli retseptiga ega bo'ladi va oshxonada hali ham o'zini ishonchsiz his qiladiganlar foydali maslahatlarni topadilar.

Go'shtni folga ichida qanday pishirish kerak

Tajribali oshpaz uchun folga solingan go'shtni pishirish oson va sodda bo'lsa-da, ko'pincha natija kutganlarga mos kelmaydi: folga solingan go'sht bo'lagi pechda pishirilmaydi yoki aksincha, quruq va qattiq bo'lib chiqadi. Bunday hodisaning siz bilan sodir bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun bo'yin, yelka qismini, bonzali yoki jambonni sotib oling va sho'rva yoki qovurish uchun ko'plab tomirlar bilan qismdan foydalaning. Agar siz butun bo'lakni pishirmoqchi bo'lsangiz, avval filetoni bir necha soat davomida marinadlashni unutmang.

Cho'chqa go'shtini qancha vaqt pishirish kerak

Go'shtni pechda folga ichida pishirish davomiyligi bir necha omillarga bog'liq:

pechning funksionalligi;
parcha hajmi,
qo'shimcha ingredientlarning mavjudligi (marinadlar, sabzavotlar va boshqalar).

Misol uchun, akkordeon formatida to'ldirilgan cho'chqa go'shti 200 daraja haroratda taxminan bir yarim soat davomida pishiriladi. Sabzavotli kichik qismlarga bo'lingan biftek atigi 30 daqiqada pishiriladi. Tayyorlikni pichoq bilan tekshirish qulay: ponksiyon joyida shaffof sharbat paydo bo'lsa, idishni olib tashlash mumkin. Ko'pgina retseptlar folga ichida cho'chqa go'shtini qancha vaqt pishirishni aniq ko'rsatadi, ammo siz o'rtacha qiymatdan foydalanishingiz mumkin: bir kilogramm fileto taxminan bir soat talab qiladi.

Folga ichida pechda pishirilgan go'sht uchun retsept

Ko'pchilik go'shtni folga ichida pishirish mashaqqatli, mashaqqatli va ko'p vaqt talab qiladigan jarayon deb o'ylaydi. Biroq, siz faqat cho'chqa go'shti yoki dana go'shtining to'g'ri qismini tanlashingiz kerak, so'ngra fotosurat ko'rsatmalari bilan folga ichida pechda pishirilgan go'sht uchun bosqichma-bosqich retseptni tanlang. Bunday maslahatlar cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini qanday pishirishni bilmagan holda yo'qolgan yangi boshlanuvchilarga yordam beradi. Bir nechta turli xil idishlarni tayyorlang, bo'laklarning o'lchami bilan tajriba qiling va keyin sizga eng ko'p yoqadigan narsani hal qiling.

Pishgan cho'chqa go'shti

Go'shtni folga ichida eng kam ziravorlar bilan pishirish - bu bayram stoli yoki oilaviy tushlik uchun eng oson variant. Yangi boshlanuvchilar uchun mutaxassislar eng oddiy variantlardan boshlab pishirish texnikasini o'zlashtirishni tavsiya qiladilar va shundan keyingina qo'shimcha komponentlarni qo'shish orqali tajriba o'tkazishadi.

Tarkibi:

bo'yin - 2 kg;
sarimsoq - 2 bosh;
ziravorlar

Tayyorlash usuli:

Biz go'shtni mayda bo'laklarga aylantiramiz va har birini sarimsoq bilan to'ldiramiz. Bo'yinni aromatik o'tlar bilan artib oling. Keling, uni bir necha soatga qoldiramiz.
Cho'chqa go'shti pechda folga ichida taxminan 2 soat davomida 170 ° C da pishiriladi. Agar siz chiroyli qobiqni olishni istasangiz, pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin folga oching.

Mol go'shti

Mazali go'shtli kechki ovqatni tayyorlash uchun mol go'shti idealdir. Ko'pchilik tenderloinni juda injiq deb hisoblaydi, ammo agar parcha to'g'ri ishlov berilsa va pishirish va marinadlashning asosiy qoidalariga rioya qilinsa, pechda folga solingan mol go'shti yoki dana go'shti mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

bonka - 2 kg;
mayda maydalangan qora qalampir - 3 osh qoshiq. l.;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
piyoz - 4 dona;
tovuq suvi - 2 osh qoshiq;
quruq qizil sharob - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Mol go'shtini folga solib pishirish uchun sariyog ', qalampir va tuzni aralashtiring. Sosni bo'lak ustiga surting
Uni folga bilan o'rang va pechga 60-90 daqiqaga qo'ying.
Sariyog'ni eritib, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
Piyoz oltin rangga aylangandan so'ng, bulon va qizil sharob qo'shing va qaynatib oling.
Sosni 10-15 daqiqa davomida pishiring: uning hajmi ikki baravar kamayishi kerak.
Tayyor go'shtni tilimga kesib oling va ustiga sousni quying.

Buzoq go'shti

Yosh dana filetosi eng qimmatli mahsulot bo'lib, ayniqsa yumshoq va yumshoq. Agar sizning ixtiyoringizda bir bo'lak go'sht bo'lsa va siz dana go'shtini qanday pishirishni bilmasangiz, uni butunlay qovurib ko'ring. Natijada uy qurilishi qaynatilgan cho'chqa go'shtiga juda o'xshash taom bo'ladi, lekin juda shirali va ishtahani ochadi (fotosuratdagi kabi). Uni sovuq holda eyish mumkin.

Tarkibi:

bonka - 1 kg;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
xantal - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Xantal, siqilgan sarimsoq, ziravorlarni birlashtiring.
Tenderloinni xushbo'y aralashma bilan teng ravishda yoping. Bir soat davomida marinadlash uchun muzlatgichning pastki rafiga qo'ying.
Filetoni folga soling va uni o'rang.
Tandirda folga solingan dana go'shtini pishirish uchun haroratni 220 ° C ga qo'ying. Sizga 40-60 daqiqa kerak bo'ladi.

Kartoshka bilan cho'chqa go'shti

Agar sizga porsiyali tushlik kerak bo'lsa, qaynatilgan cho'chqa go'shti yoki jambonning butun qismini pishirishingiz shart emas. Har bir biftekni oldindan alohida kesib, pishirishingiz mumkin. Bosqichma-bosqich retsepti tanish frantsuz go'shtiga o'xshaydi (fotosuratda bo'lgani kabi), lekin natijada farq qiladi. Kartoshka bilan folga solingan go'sht konvertning zichligi tufayli ziravorlar va sharbatning barcha aromati bilan to'yingan.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti xamiri - 500 g;
sabzi - 1 dona;
kartoshka - 4 dona;
smetana - ½ osh qoshiq;
piyoz - 1 bosh;
pishloq - ½ osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni pirzola bilan kesib oling, keyin ularni ziravorlar bilan ishqalang.
Tozalangan kartoshka va piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va sabzi mayda maydalang.
Kartoshkani folga varag'iga, so'ngra cho'chqa go'shti biftekiga joylashtiring. Uni sabzavotli shlyapa bilan yoping.
Har bir bo'lakni maydalangan pishloq bilan seping va mahkam o'rang. Bir soat davomida 180 ° C da pishiring.

Sabzavotli go'sht

Pechdagi folga solingan go'sht uchun bu retsept ayniqsa mashhur, chunki bu erda tenderloin asosiy ingredient sifatida emas, balki yon idishga qo'shimcha sifatida ishlaydi. Yormalarni qaynatish, makaron tayyorlash yoki kartoshka pyuresi bilan bezovta qilish uchun vaqtingiz yo'q bo'lganda, siz sabzavotlarni kub shaklida kesib, cho'chqa go'shtiga qo'shishingiz va butun oila uchun to'liq tushlik qilishingiz mumkin. Sovuq mavsumda go'shtni supermarketdan tayyor muzlatilgan aralashmalar yordamida sabzavot bilan folga pishirishga harakat qiling.

Tarkibi:

qovoq - 500 g;
pomidor - 5 dona;
piyoz - 3 bosh;
kartoshka - 4 ta ildiz sabzavotlari;
baqlajonlar - 2 dona;
bonfila - 500 g;
olma - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Tenderloin va sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib tashlang.
Olmalarni tozalang va ularni mayda maydalang. Agar siz shirin ta'mni yoqtirmasangiz, ushbu komponentdan voz kechishingiz mumkin.
Go'sht filesi bilan pishirilgan sabzavotlarni folga varaqlariga qo'ying va ustiga olma bilan bezang.
Har bir bo'lakni kungaboqar yog'i bilan ozgina seping va keyin uni o'rang. Yarim soat davomida pishiring.

Odamlar birinchi marta qaynatilgan cho'chqa go'shti haqida 400 yil oldin bilishgan, ammo keyin bu taom faqat qirollik stolida xizmat qilgan. Bugungi kunda retseptning nozik tomonlari ko'pchilikka tanish. Agar siz sovuq bo'laklarga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz yoki shunchaki mazali sendvich tayyorlash uchun foydali bo'lsangiz, pechda folga ichida pishirilgan go'sht bo'lagi mos keladi. Folga qaynatilgan cho'chqa go'shti o'rtacha yog'li bo'lgani uchun u kuchli alkogolli ichimliklar uchun tuyadi sifatida ham mos keladi.

Tarkibi:

spatula - 2,5 kg;
sarimsoq - 1 bosh;
quyuq pivo - 1 l.

Tayyorlash usuli:

Yelkani kesib oling: suyaklarni, tomirlarni va ortiqcha yog'ni olib tashlang.
Bir osh qoshiq ziravorni olish uchun barcha ziravorlarni maydalang.
O'tkir pichoqni ishlatib, butun panel bo'ylab ponksiyonlar qiling va u erda bir chinnigullar sarimsoq qo'ying.
Cho'chqa go'shtining bir bo'lagini ziravorlar bilan ishqalang, plyonka bilan o'rang va 3 soat davomida quritilgan marinatga qo'ying.
Keyin 12 soat davomida quyuq pivo marinadini quying, shunda suyuqlik bo'lakni to'liq qoplaydi. Shundan so'ng, cho'chqa go'shtini folga (mat tomoni ichkariga qarab) o'rang va 3 soat davomida pishiring.

Cho'chqa go'shti rulosi

Taklif etilgan mehmonlaringizni ajablantirmoqchimisiz yoki yaqinlaringizni yangi taom bilan xursand qilishni xohlaysizmi? Keyin qo'ziqorin, panjara sabzavot, bo'tqa yoki maydalangan kartoshka bilan har xil bo'lishi mumkin bo'lgan folga ichida cho'chqa go'shti rulolarini qanday qilishni bilib oling. Agar siz tayyor taomni sovuq holda iste'mol qilishni istasangiz (masalan, sendvichlarda), to'ldirish uchun kapers, echki pishloqi va quritilgan mevalardan foydalaning.

Tarkibi:

bo'yin - 800 g;
qo'ziqorinlar - 300 g;
sabzi - 3 dona;
piyoz - 2 dona;
ketchup - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Biz cho'chqa go'shtini uramiz, shunda biz o'rtacha nozik bir qatlamni olamiz.
Qo'ziqorinlarni mayda maydalab, sabzavotlarning qolgan qismi bilan qovuring.
Biz to'ldirishni pirzola ustiga qo'yamiz va rulonni iplar bilan mahkamlab, ularni o'rab olamiz.
Folga bilan mahkam o'rang va yopishmaydigan idishning pastki qismiga qo'ying. Bir soat davomida pishiring.

Cho'chqa go'shti jambon

Agar siz folga solingan yog'li cho'chqa jambonini pishirishga qaror qilsangiz, hech qanday holatda undan terini olib tashlamang! Bu taomning asosiy qoidasi - teri go'shtni pechda quritishga yo'l qo'ymaydi, bundan tashqari, u juda oqlangan ko'rinadi, xantal va pivoning marinadlari bilan surtilgan (fotosuratda bo'lgani kabi). Pishirish vaqti jambonning og'irligiga bog'liq: har bir kilogramm uchun taxminan bir soat kerak bo'ladi. Agar an'anaviy chex yoki nemis retseptini takrorlashni istasangiz, cho'chqa go'shtini sarimsoq, dafna yaprog'i, qalampir yoki olma bilan to'ldiring.

Tarkibi:

jambon - 500-800 g;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
quyuq pivo - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Jambonni ziravorlar bilan ishqalang, uni quyuq pivo bilan to'ldiring va ikki soatga qoldiring.
Biz sabzavotlarni yarim halqalarga kesib tashladik.
Metall varaqda (uni oldindan yarmiga katlagan ma'qul), avval sabzavotlarni, so'ngra oyoqni, terini yuqoriga qo'ying.
Biz folga chetlarini o'rab olamiz.
Ish qismini yopishmaydigan panga o'tkazing va 220 daraja pishiring. Oxiriga 10 daqiqa qolganda, paketni oching va ovqatni biroz qizartiring.

Sabzavotli mol go'shti

Pomidor, kartoshka, qalampir va maydalangan pishloq bilan qovurilgan mol go'shti juda mazali bo'lib chiqadi. Ammo, agar siz algoritmni bilmasangiz, asosiy retseptdan foydalaning. Siz uni o'zgartirishingiz mumkin, masalan, sabzavotni soya sousi bilan oldindan marinadlang yoki mayin go'shtini sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiring. Asosiysi, pechda folga solingan go'sht sabzavot va ziravorlarning xushbo'y hidlari bilan to'yingan vaqtga ega bo'lib, u mazali, ishtahani ochuvchi va suvli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

mol go'shti - 500 g;
kartoshka - 4 dona;
pomidor - 4 dona;
shirin qalampir - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
pishloq - ½ osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Mol go'shtini folga pishirishdan oldin, piyozni halqalarga kesib tashlang. Uni qaynoq suv va sirka aralashmasida marinadlang.
Go'sht bo'laklarini ziravorlar va mayonez bilan seping.
Biz pomidor va bolgar qalampirini halqalarga, kartoshkani kub shaklida kesib tashlaymiz.
Avval barcha sabzavotlarni metall plastinka ustiga qo'ying, so'ngra mol go'shti, tuzlangan piyoz va maydalangan pishloq.
Qirralarni mahkam yoping va bo'laklarni pishirish varag'iga o'tkazing.
Idishni 180 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Muhokama qiling

Pechdagi folga solingan go'sht: fotosuratlar bilan retseptlar

Pishirish muddati uzoqroq bo'lishiga qaramay, go'shtni pechda folga solingan holda pishirish uy bekasi uchun qismlarga bo'lingan idishlarga qaraganda ancha kam vaqt talab etadi. Ushbu maqolada biz turli xil go'sht turlarini pishirish uchun bir necha bosqichma-bosqich retseptlarni ko'rib chiqamiz. Va siz o'zingiz uchun ideal ko'rinadigan variantni tanlashingiz mumkin.

Tandirda folga solingan go'sht bo'lagini qanday mazali pishirish mumkin: oshpazlik sirlari

Pishirishda ziravorlar juda muhim: ular xushbo'y va ta'mga ega. Ammo shuni tushunish kerakki, siz ularning miqdori bilan ortiqcha ishlamasligingiz kerak. Aks holda, go'shtning eksklyuziv ta'mi yo'qoladi va tiqilib qoladi.

Go'shtni pichoq bilan urish ziravorlar go'shtning markaziga kirib borishiga imkon beradi. Pichoqni 90 daraja aylantirish sharti bilan ponksiyonlar turli tomondan amalga oshiriladi. Olingan cho'ntaklarga sarimsoq, sabzi va hatto ba'zi ziravorlarni qo'yishingiz mumkin.

Agar siz oxirgi taomning suvliligidan xavotirda bo'lsangiz, go'sht bo'lagini bir necha daqiqa bug'lang. Ushbu qadam sharbatni muhrlaydi. Xuddi shunday maqsadga butun bo'lakni har tomondan qalin qobiqqa qovurish orqali erishish mumkin.

Faqat folga ichida pechda go'shtni pishirish uchun qancha vaqt kerakligini so'ramang. Chunki javob ko'p omillarga bog'liq. O'rtacha 1 kg og'irlikdagi go'sht bo'lagi uchun pishirish vaqti taxminan 1,5 soatni tashkil qiladi. Shu bilan birga, oltin tiniq qobiqni olish uchun pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin folga oching.

Uzoq muddatli pishirishning inkor etilmaydigan afzalligi - bu ideal yon piyola yoki sousni (go'sht pishirayotganda) tayyorlash qobiliyati.

Pechda pishirishdan oldin go'shtni qanday marinadlash kerak: 3 usul

Go'sht nafaqat tepada ziravor bo'lishi uchun, uni oldindan marinadlash kerak. Biz oddiy usullardan foydalanishni taklif qilamiz.

Usul raqami 1. Piyoz usuli

3 boshdan piyoz pyuresini 60 ml o'simlik moyi, bir osh qoshiq xantal va ziravorlar bilan birlashtiring.

Olingan aralashmani allaqachon to'ldirilgan go'shtga surting va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

2-usul raqami. Soya sousining marinadlari

100 ml sous, sarimsoq pyuresi va shakarni tatib ko'rish uchun aralashtiring.

Marinadlash vaqti taxminan 4 soat.

№ 3 usul. Olma xantal marinadlari

200 ml olma sharbati, 100 g xantal, 60 ml olma sirkasi va ikkita dafna bargini oling. Aralashtiring, go'shtni silang va 3 soatga qoldiring.

Albatta, bu barcha usullar emas, lekin biz eng an'anaviy va ikkita juda qiziqarli usullardan birini tanladik. Siz ularni haqiqatan ham ishlatasizmi, o'zingiz qaror qilasiz.

Pechda folga ichida cho'chqa go'shtining butun qismini pishirish: klassik retsept

Pechdagi folga go'shtni pishirish retsepti har doim uy bayramlari bilan bog'liq. Qanday bo'lmasin: tug'ilgan kun, Yangi yil yoki Havo-havo kuchlari kuni, pishirilgan go'sht har doim mos keladi.

Pishirish vaqti - 135 daqiqa.

Porsiya soni - 5.

Ingredientlar

Go'shtni pishirish uchun quyidagilarni oling:

cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
sarimsoq - 10 dona;
tuz - 1 osh qoshiq;
maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
o'tlar - ta'mga.

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 788,4 kkal
Proteinlar: 48,5 g
Yog ': 64,8 g
Uglevodlar: 2,4 g

Tayyorlash usuli

Shunday qilib, keling, asta-sekin retsept bo'yicha folga solingan cho'chqa go'shtining ajoyib qismini tayyorlaylik.

Go'shtni 1-1,5 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib, xizmat qiling. Idish ham issiq, ham sovutilgan holda mukammal bo'ladi.

Folga pishirilgan achchiq mol go'shti uchun retsept

Mol go'shtini pishirish uchun eng yaxshi retseptlardan biri uni pechda katta bo'lakda pishirishdir. Afzal atribut - folga yoki pishirish sumkasi. Bunday holda, mol go'shti quruq, qattiq yoki kauchuk deb atash mumkin emas. Bu suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Pishirish vaqti - 125 daqiqa.

Porsiya soni - 5.

Ingredientlar

mol go'shti - 1,5 kg;
soya sousi - 150 ml;
koriander - 1 choy qoshiq;
zira - 1 choy qoshiq;
sarimsoq - 6 dona;
qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.

Eslatma! Chinnigullardagi sarimsoq miqdorini aniqlang.

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 669,5 kkal
Proteinlar: 58,3 g
Yog ': 41,3 g
Uglevodlar: 16,8 g

Tayyorlash usuli

To'liq mol yoki dana go'shtini pishirish uchun folga bilan o'ralgan go'shtni pechga qo'yishdan oldin quyidagi 5 bosqichni bajaring:

Mol go'shti har qanday shaklda mazali bo'ladi. Issiq bo'lganda, uni qalin bo'laklarga bo'lish kerak, bu go'shtni ajratishni oldini oladi. Sovuq bo'lsa, go'sht zichroq bo'ladi, shuning uchun u yaxshiroq kesiladi.

Folga tovuqni pishirish retsepti shunchaki mazali

Tandirda butunlay pishirilgan tovuq go'shti biz uni qismlarga bo'lib pishirganimizdan keyin butunlay boshqacha tovuqdir. Ta'mga nafaqat uning yaxlitligi, balki usuli ham ta'sir qiladi: folga pishirish. Tovuqni pilla ichiga o'rab olgandek folga uning eng mazali xususiyatlaridan biri - qizg'ish, tiniq qobiqni beradi.

Pishirish vaqti - 65 daqiqa.

Porsiya soni - 6.

Ingredientlar

Biz quyidagi tarkibiy qismlardan mo'ljallangan taomni tayyorlaymiz:

tovuq - 2 kg;
limon - 2 dona;
ziravorlar - 3 osh qoshiq. l.;
qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
tuz - ta'mga;
mayonez - 5 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 4 dona.

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 779,2 kkal
Proteinlar: 54,6 g
Yog ': 61,2 g
Uglevodlar: 2,7 g

Tayyorlash usuli

Keling, tovuqni pishirish uchun tayyorlashni boshlaylik:

Tovuq, odatdagidek, har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi.

Tandirda qo'zichoqni Provans o'simliklari va sarimsoq bilan pishiring

Qo'zi go'shti hech kimni befarq qoldirmaydigan go'shtdir. Ular uni yo jinnilik darajasiga qadar yaxshi ko'radilar yoki ular xuddi shunday shiddat bilan unga dosh berolmaydilar. Ammo, agar siz qo'zichoqni yoqtirmasangiz, uni qanday pishirishni bilmaysiz ...

Pishirish vaqti - 100 daqiqa.

Porsiya soni - 3.

Ingredientlar

Biz quyidagi tarkibiy qismlardan mo'ljallangan taomni tayyorlaymiz:

qo'zichoq - 1 kg;
sarimsoq - 3 dona;
qalampir aralashmasi - 1/2 choy qoshiq;
bibariya - 1/4 choy qoshiq;
Provans - 1/3 choy qoshiq;
tuz - 1/2 choy qoshiq;
zaytun moyi - 3 osh qoshiq.

Eslatma! Retsept davom etar ekan, lazzatni yaxshilash uchun qo'shimcha ingredientlarni tanlashga yordam beradigan maslahatlarga e'tibor bering.

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 747,2 kkal
Proteinlar: 52,3 g
Yog ': 59,3 g
Uglevodlar: 1,2 g

Tayyorlash usuli

Folgada pishirilgan qo'zichoq mukammal bo'lishini ta'minlash uchun biz uni bosqichma-bosqich fotosurat retsepti bo'yicha maslahatlar asosida tayyorlaymiz:

Shunday qilib, siz pechda folga ichida go'shtni pishirish uchun to'rtta retseptni o'qidingiz. Mukammal taom tayyorlash uchun oshxonangizda qaysi birini ishlatishni o'zingiz hal qilasiz.

Go'shtni pechda folga ichida qanday mazali pishirish mumkin: video retseptlar

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlardan tashqari, sizga ko'proq pishirish variantlarini o'rganishga yordam beradigan videoni ko'rishni taklif qilamiz:

Turi