Sabzi halvasi: retseptlar. Fotosurat bilan uyda haqiqiy hind sabzi halvasini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Yarim soat vaqt sarflab, o'zingizni sharqona shirinliklar bilan erkalashingiz mumkin.

Pishirish uchun massa yonib ketmasligi uchun qalin taglikli idish kerak bo'ladi. Yopishmaydigan qovurilgan idish yordam beradi.

Tayyorlanishi:

1. O'simlik yog'ida yong'oqlarni ozgina qovuring. Ular rangini o'zgartirishi kerak, quyuq jigarrang rang paydo bo'ladi. Ularni maydalang.
2. Sovuq suvda shakarni eritib oling.
3. Idishni sirop bilan past olovga qo'ying va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
4. Limon kislotasi va elenmiş un qo'shing. Aralash qalinlashguncha yopiq idishda pishiring.
5. 5 daqiqada. Tayyor bo'lgunga qadar maydalangan yong'oq qo'shing.

Tayyor holvani o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. 3-4 soatdan so'ng, shirinlik soviganida, uni qismlarga bo'ling.

Sabzi halva retsepti

Agar siz bu shirinlikni hech qachon tatib ko'rmagan bo'lsangiz, uni o'zingiz tayyorlashni tavsiya qilamiz. Bu hind shirinligi, g'ayrioddiy ta'miga qaramay, juda sog'lom. Shirinlik ham parhezga mos keladi va ozgina kaloriya bor.

Tarkibi:

• 200 g sabzi;
• 200 ml sut;
• 100 g shakar;
• 200 g mayiz;
• 70 g kaju;
• 1 osh qoshiq. l. sariyog'.

Agar so'ralsa, kaju o'rniga yong'oq qo'ying, hindiston yong'og'i yoki xurmo qo'shing.

Tayyorlanishi:

1. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
2. Idishning pastki qismiga sariyog' qo'ying. U eriganida, sabzi qo'shing.
3. Uni past olovda 10-15 daqiqa davomida qovuring.
4. Sabzi ichiga sut quying.
5. Aralashmani aralashtiring va shakar qo'shing.
6. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha sabzi qaynatib oling. Har doim aralashtiramiz, aks holda aralash qalinlashganda kuyishni boshlaydi. Jarayon 30 daqiqagacha davom etadi.
7. Qovurilgan kaju va mayizni sabzi aralashmasiga to'kib tashlang va yana 5 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Halva tayyor, 30 daqiqa sovib turing va keyin xizmat qiling. Sabzi massasidan shirinliklar hosil qilishingiz mumkin.

Suratda uy qurilishi sabzi halvasi ko'rsatilgan. Retseptga ko'ra, sabzi o'rniga, sharbatni tayyorlashdan keyin olinadigan sabzi siqish ishlatiladi. Shirinlik yumshoq, bir xil va nozikroq.

Uyda siz har qanday lazzat uchun halva tayyorlashingiz mumkin: yeryong'oq, yong'oq va hatto sabzi. Oxirgi taom hatto bayram stolida shirinlik o'rniga xizmat qiladi.

- Hindistonda mashhur desert - tabiiy uy qurilishi shirinliklarini sevuvchilarni quvontiradi. Kardamom shirinlikka o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Albatta, sabzi holvasi biz o‘rganib qolgan holvaga ta’mi ham, tashqi ko‘rinishi ham, konsistensiyasi ham umuman o‘xshamaydi, ular faqat ikkalasining shirinligi va hatto yong‘oqning mavjudligi bilan bog‘liq. Ammo hindlarning nozikligi kattalarni ham, bolalarni ham xursand qilishi yoki mehmonlaringizni hayratda qoldirishi mumkin.

Kerak:

• Yangi sabzi - 900 gramm (boshqacha aytganda, 1 kilogramm minus peeling!)
• Yog '- 150 gramm
• Sut - 0,5 litr (afzal qaynatilgan)
• Donador shakar - 150-180 gramm (taxminan 0,75 stakan), agar sizga juda shirin bo'lsa, butun stakan qo'shishingiz mumkin.
• Mayiz - taxminan 2/3 chashka, butun stakangacha
• Kaju yong'oqlari (tozalangan va ozgina qovurilgan, lekin hech qachon tuzlanmagan) - 70-80 gramm (bu eng qimmat ingredient). Siz uni ozgina qovurilgan bodom bo'laklari bilan almashtira olasiz (taxminan 3 osh qoshiq), yeryong'oq bilan ham sinab ko'rishingiz mumkin (tuzsiz!!!)
• Maydalangan kardamon - ziravorlarga bo'lgan muhabbatingizga qarab 0,5 dan 1 choy qoshiqgacha (siz uni maydalangan doljin bilan almashtirib ko'rishingiz va qoshiq uchiga maydalangan chinnigullar qo'shishingiz mumkin - lekin bu butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi)

Tayyorlanishi:

Sabzi yuving, tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Mayizlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 8-10 daqiqa tursin, keyin suvni to'kib tashlang va mayizni sovutib oling.

Yong'oqni (agar siz qovurilmagan sotib olgan bo'lsangiz) yog'siz qovurilgan idishda engil (3-4 daqiqa) qovuring. Yong'oqlarni pichoq bilan bo'laklarga bo'ling, lekin juda nozik emas. Yong'oqlarning bir qismi butunlay qoldirilishi va bezak uchun ajratilishi mumkin.

So'ngra, sariyog'ni chuqur qovurilgan idishda (sosli idish) eritib oling.

Sabzini yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring, aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.

Keyin sut va shakar qo'shing, hamma narsani aralashtiring, qaynatib oling, qovurilgan idish ostidagi olovni o'rtacha darajaga tushiring va yana 30 daqiqa pishirib, qaynatib oling. Bu vaqt ichida idishdagi suyuqlik yarmidan ko'p bug'lanadi.

Yong'oq qo'shing va aralashtiring.

Mayiz qo'shing va aralashtiring.

Kardamom qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.

Biz qovurishda davom etamiz, vaqti-vaqti bilan aralashtirib (ko'pincha) idishdagi suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha. Bizga 15-20 daqiqa kerak bo'ladi, lekin vaqt qavrilgan idishning diametriga va pechingizning xususiyatlariga qarab farq qilishi mumkin. Barcha suyuqlik bug'langanda va sabzi rangi qorayganda, pechkani o'chiring va sabzi aralashmasini sovutib qo'ying.

Asos sifatida, u allaqachon tayyor va siz uni eyishingiz mumkin, lekin massani qoshiq bilan plitalarga yig'ish unchalik qiziq emas va u mazali desert emas, balki pyuresi kabi ko'rinadi. Shuning uchun, sovutilgan sabzi massasini laganda yoki tekis idishga soling va 2-2,5 santimetr qalinlikdagi qatlam hosil qilish uchun spatuladan foydalaning. Ushbu qatlamni bir xil spatula bilan engil siqib qo'ying.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

2 soat Chop etish

1. Sabzini mayda maydalang. Sariyog 'va sabzi qovurilgan idishga soling va 10 daqiqa davomida past olovda qovuring. Sut va 60 g shakar qo'shing, aralashtiramiz va halva qalinlashguncha va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring, taxminan 20 daqiqa. Oxirida mayiz, kaju yong'og'i qo'shing va yana 5 daqiqa ushlab turing. Sovutib turing. Asbob Mikroplanli qo'lda maydalagich Fayl ko'rinishiga ega qirg'ich - bular turli uzunlikdagi pichoqlar, pishloq, shokolad uchun pichoqlar bilan birga keladi - shuningdek, quyidagi dasturga ega: gulkaram gulzorlariga yopishgan tuproqni olib tashlash qulay.

• 
  

  2. Sabzi aralashmasiga 40 g protein, 30 g un va bir chimdik dolchin qo'shing. 140 g minoralar hosil qiling (pishirish halqasi orqali joylashtirilishi mumkin), 45 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Asbob Kulinariya uzuk Bu narsa pazandalik halqasi yoki to'sar deb ataladi va professionallar uni yumaloq to'sar deb atashadi. Bu universal vosita bo'lib, xamirdan mukammal doiralarni kesib tashlaydi, tartar qo'yishga yoki toza qovurilgan tuxumni qovurishga yordam beradi. Halqalarning diametri va balandligi har xil. Uyda boshqa o'lchamdagi to'plamni saqlash yaxshiroqdir: bu, albatta, ortiqcha bo'lmaydi.

• 
  

  3. Ayni paytda kremni tayyorlang. Kastryulkada vanil mohiyati bilan 500 ml sut va 75 g shakarni qaynatib oling. Yana 75 g shakarni sarig'i va 41 g un bilan idishga aralashtiring. Issiq vanil sutining uchdan bir qismini tuxum aralashmasiga to'kib tashlang, chayqalish bilan kuchli aralashtiriladi. Keyin, doimiy aralashtirish bilan, qolgan sutni quying.
  
  Beshik Kremni qanday qilish kerak

• 
  

  4. Sut-tuxum aralashmasini yirtqichlardan to'kib tashlang, past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, yog'och spatula yoki ko'pirtirgich bilan olovga qo'ying. Krem qalinlashganda issiqdan olib tashlang. Kremni kontaktdagi plyonka bilan yoping (plyonka kremga tegishi uchun) va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Krem soviganida, 100 g qaymoqni qatiq, tvorog va jelatin bilan aralashtiring.

• 
  

  5. Kremni muhallabi oqsillari asosida tayyorlang. Karamelni pishiring: 200 g shakar va 40 g suvni qaynatib oling va karamel qoshiqdan ingichka to'r kabi cho'zila boshlaguncha o'rtacha olovda pishiring. Bundan tashqari, karamel yumshoq to'p hosil qilguncha uni sovuq suvga solib, uning mustahkamligini tekshirishingiz mumkin. Ayni paytda, tuxum oqini mikserda qattiq bo'lguncha uring. Urishni davom ettirib, karamelni ingichka oqim bilan to'kib tashlang. krem porloq va bir hil bo'lishi kerak.

• 
  

- Bu mening eng sevimli shirinliklarimdan biri bo'lib, unda kardamon, mayiz va kaju birlashtirilgan, shuningdek, un yo'q. Men hind oshxonasini juda yaxshi ko'raman! Va men uni tez-tez pishiraman (va bu mening erim Hindistondan ekanligiga deyarli hech qanday aloqasi yo'q :).

Bolaligimdan ziravorlar, ularning g'ayrioddiy hidlari va foydali xususiyatlariga mehr qo'yganman. Va hind taomlari har doim ular bilan to'ldiriladi!

Va bu ularning sabzavotlaridan tayyorlanadi! Men buni boshimga o'rash qiyinligini bilaman. Janu meni bu holvani sinab ko'rishga ko'ndirganida, men uzoq vaqt rad etdim, lekin oxiri taslim bo'ldim! Va men bu vaqt davomida qanchalar yo'qotganimni angladim! Endi sabzi bilan hind holvasi mening sevimli shirinliklarimdan biri!

Va men uni uyda pishirishni boshladim, chunki men organik sabzi sotuvida sodir bo'lib, 5 kg sotib oldim!

Xullas, xayolimga nafaqat uni shunday yeyish (bu gormonlar uchun juda foydali), u bilan salatlar tayyorlash, balki nihoyat o'zimning kichik o'zgarishlarim bilan haqiqiy hind shirinligini tayyorlashga harakat qilish ham xayolimga keldi! Misol uchun, men sigir sutidan ko'ra kokos sutidan foydalandim. Bundan tashqari, an'anaviy hind yog'i o'rniga men hindiston yong'og'i yog'i bilan halva qildim. Va nihoyat, oddiy shakarni iste'mol qilmaganim uchun, men uni chinor siropi bilan almashtirdim.

Halva shu qadar muvaffaqiyatli bo'ldiki (beparvolik uchun uzr so'rayman), men uni haftada ikki marta tayyorlashga majbur bo'ldim.

Darhol shuni ta'kidlab o'tmoqchimanki, hind holvasi biz o'rganib qolgan (urug'idan turkcha) emas, uning mustahkamligi ham butunlay boshqacha, yumshoq. Ammo bu sizni to'xtatmasligi kerak va men uni pishirishga harakat qilishingizni tavsiya qilaman!

Sabzi boshqa har qanday sabzavot kabi, u vitaminlar, minerallar, antioksidantlar va tsellyulozaga boy.

Kardamom"ziravorlar malikasi" deb atalgan. Aytgancha, u eng qimmat ziravorlardan biri hisoblanadi (birinchi za'faron, keyin vanil va keyin kardamon). Ushbu ziravorlar Ayurveda va an'anaviy xitoy tabobatida keng qo'llaniladi. Ko'p miqdorda minerallarni o'z ichiga oladi. Antikanserogen xususiyatlari bilan mashhur (ayniqsa, ichak saratoni), antibakterial, sog'lom yurak va qon tomirlari, milklar uchun zarur.

2 ta sharhdan 5,0

Tayyorgarlik vaqti

Pishirish vaqti

1 soat 10 daqiqa

Umumiy vaqt

1 soat 20 daqiqa

Retsept turi: desert

Oshxona: hind

Porsiya soni: 4

Ingredientlar

• Sabzi, yangi, o'rta, maydalangan - 5
• Sut, hindiston yong'og'i / sigir, pasterizatsiyalanmagan - 3 stakan
• Hindiston yong'og'i yog'i / sariyog '/ sariyog' - 2 osh qoshiq
• Yashil kardamon, maydalangan kukun/urug'lar - ¼ choy qoshiq
• Shirinlashtiruvchi, zarang siropi/asal - ¼ chashka
• Mayiz - ¼ stakan
• Keju, xom va oldindan namlangan va quritilgan - ¼ chashka
• Vanil - 1 choy qoshiq
• Za'faron - bir chimdik
• Tuz, Himoloy/dengiz - chimdik

Hind uslubida halvoni qanday qilish kerak

Biz odatlanib qolganmiz holva kungaboqar, kunjut, shakar yoki asaldan tayyorlanadi. Hindistonda boshqacha. Bu erda halva butunlay boshqacha tarzda tayyorlanadi - ko'pincha sut siropi, shakar, yong'oq va quritilgan mevalar qo'shilgan qovurilgan irmikdan.

Hind holvasi ko'proq maydalangan shirin pudingga o'xshaydi. Uni issiq holda iste'mol qilish yaxshidir. Shirinlik do'konlarida sotiladi, 100 gramm uchun 10-20 rupiydan (taxminan 6-12 rubl) turadi. Hindlar uning nomini "halava" deb talaffuz qilishadi.

Ular holvani yaxshi ko'radilar shimolda ham, janubda ham. Shimolda sabzavotli holva ko'pincha shirinlik yoki hatto gazak sifatida taklif qilinadi - u sabzi, qovoq yoki shirin kartoshkadan tayyorlanadi. Maydalangan sabzavotlar qaymoq yoki sutda qalinlashguncha qaynatiladi. Mevali holva juda shirin bo'lib, xamir ovqatlar bilan birga iste'mol qilinadi. Hindiston janubidagi Kerala shtatidagi Kojikodeda halva maxsus retsept bo'yicha tayyorlanadi, u Kozhikkodan halva deb ataladi. U mayda (bugʻdoy unining bir turi), yogʻ, kokos, ananas, ananas va boshqalardan tayyorlanadi. Guruchdan tayyorlangan Karutha aluva janubda ham mashhur. Bu holva deyarli qora rangda.

Suji Halva- irmik halvasi,
Sooji gajar halva- sabzi bilan irmikdan,
Suji besan Halva- irmik va no'xat unidan,
Gajar halva- sabzi,
Aate ka Halva - bug'doy halvasi,
Kaju Halva - kaju yong'oqlaridan tayyorlangan
Badam ka Halva- bodom.

Halva qiling Oddiy qilib aytganda, ko'p turdagi holva uchun barcha ingredientlar bizga tanish. Sifatli sariyog'ni tanlashingiz kerak. Ko'pgina supermarketlarda, ham rus qadoqlarida, ham import qilingan (Daniya, Buyuk Britaniya) mavjud bo'lgan ochiq jigarrang tozalanmagan shakarni ishlatish yaxshiroqdir. Hindistonda ular berilgan retseptdan ko'ra ko'proq shakar qo'shadilar. Tayyorlash uchun taxminan yarim soat vaqt ketadi.

Mayiz bilan irmik halva

2 3/4 stakan (650 ml) sut
1 1/2 chashka (300 g) shakar,
1/2 choy qoshiq. muskat yong'og'i,
1/4 chashka (35 g) mayiz,
1 stakan (200 g) sariyog '(yaxshisi yog')
1 1/2 stakan (225 g) irmik.
2 choy qoshiq apelsin qobig'i yoki
1/4 chashka findiq yoki yong'oq yoki boshqa qo'shimchalar (pastga qarang)
bitta limon sharbati

1) Shakarni quyma temir, qozon yoki qalin devorli qozonda asta-sekin eritib, yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib turing. Agar quyma temir bo'lmasa, quyida boshqa variantni ko'ring.
2) Ochiq jigarrang rangga kirganda, olovni kamaytiring va asta-sekin issiq (!) sutni quying. Shakar kristallanadi.
3) Past olovda eritish uchun qoldiring.
4) Sariyog'ni skovorodkada (kastryulka) eritib oling, undagi irmikni 15 daqiqa qovuring, muntazam ravishda aralashtirib, biroz jigarrang bo'lguncha.
5) Karamellangan sutga mayiz, qobiq va sharbat (yoki yong'oq) qo'shing.
6) Bu aralashmani irmikga quying.
7) Bir yoki ikki marta aralashtiramiz: barcha bo'laklarni parchalab tashlang, so'ngra suyuqlikni so'rib olish uchun sekin olovda bir necha daqiqa pishiring.
8) Bo'shatish uchun bir necha marta aralashtiramiz.
9) Holvoni issiq iste'mol qilish yaxshidir. Idishni katta idishdagi issiq suvda ushlab, uni qayta isitish mumkin. Shu bilan birga, siz uni yoğurishingiz kerak, u yanada havodor bo'ladi.

Boshqa variant- agar sizda quyma temir yoki qalin devorli pan bo'lmasa. Darhol irmik ichiga shakar va ziravorlar bilan shakar yoki suv bilan issiq sut quying.

Sinovdan o'tgan qo'shimchalar: vanil, doljin, kardamon, za'faron, muskat yong'og'i, turli xil qovurilgan yong'oqlar, yangi mevalar, ayniqsa olxo'ri, o'rik va shaftoli. Bularning barchasini so'nggi daqiqada emas, balki bir oz pishishi uchun qo'shish kerak.

Sabzi holvasi

900 g yangi sabzi,
3/4 chashka (150 g) sariyog ',
2 stakan (500 ml) sut,
3/4 chashka (150 g) shakar,
3 osh qoshiq. qoshiq mayiz,
3 osh qoshiq. osh qoshiq bodom (yoki kaju), to'g'ralgan va ozgina qovurilgan,
1/2 choy qoshiq maydalangan kardamom.

1) Sabzini mayda maydalagichda maydalang va tez-tez aralashtirib, o'rtacha olovda eritilgan sariyog'da 10 daqiqa qovuring.
2) Sut, shakar, mayiz, bodom qo'shing. Bir hil massaga aylanmaguncha yana 20-30 daqiqa pishiring.
3) Salqin, 2,5 sm qalinlikdagi qatlam hosil qiling, kardamom bilan seping. Bo'laklarga bo'ling va shirinlik sifatida xizmat qiling.