Bodringni qanday saqlash kerak. Qish uchun qarsillab tuzlangan bodring. Bankalarda bodring uchun oddiy va mazali retseptlar. Qish uchun tez tikuv - tejamkor va mazali retsept

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Sabzavotlardan qishki tayyorgarlik turli xil murabbo va kompotlardan oldinda: bu nafaqat shirin, balki to'laqonli taom. Litrli bankalarda bodringni tuzlash va tuzlash ulardan tez, sog'lom tushlik yaratishga yordam beradi. Saqlashda sho'r suv muhim rol o'ynaydi, buning uchun siz saqlash muddatini kamaytirmaslik uchun ingredientlarni diqqat bilan hisoblashingiz kerak.

1 litr suvda engil tuzlangan bodring uchun sho'r suvni qanday tayyorlash mumkin

Konservalangan sabzavotlar uchun suyuqlik uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bir nechta uy bekalari standart sho'r suv tarkibidan foydalanadilar - suv va tuz. Har xil ziravorlar, o'tlar, o'tlar, shuningdek, sabzavotlar va hatto rezavorlar - hamma narsa konservatsiyaning ta'mi, aromati va rangiga foyda keltiradi. Bitta to'g'ri ideal retsept yo'q: tuz va suv o'rtasidagi nisbatlar yoki tuzlamoq tayyorlashda sirka miqdori bo'yicha faqat ba'zi aksiomalardan chetga chiqish istalmagan. Qolgan nuances styuardessa ixtiyoriga qoldiriladi.

Mazali sho'r suv olish uchun professionallardan ba'zi muhim maslahatlar:

• Tuzlash usulidan qat'i nazar, sizning bodringlaringiz qarsillab turishini xohlaysizmi? Smorodina, eman, uzum yoki horseradish yoki gilos barglarini qo'shing. Qopqoqlarni vidalashdan oldin siz ularni olib tashlashingiz kerakligini unutmang - barglar faqat sho'r suvni tayyorlashda kerak bo'ladi.
• Mazali, sho'r gazak kerakmi? Brin quyilgandan so'ng, idishlarga chinnigullar va bir oz koriander guldastalarini tashlang.
• Umumjahon tuzlangan bodringlar uchun klassik to'plam - dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, arpabodiyon soyabon. Bir litr suv uchun 1 dona, faqat 3-4 dona qalampir oling.
• Brinni yaratishda uni sarimsoq bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak, chunki u butun idishni o'ldirishi mumkin. Bir litr suv uchun faqat 1 ta kichik chinnigullar kifoya qiladi.
• Agar siz horseradish olsangiz, unda bir litr suv uchun kichik barmog'ingizning 1/3 qismidagi ildizning bir qismi kerak bo'ladi. Achchiq qalampirning faqat 1/4 qismini, quritilgan tarxunni esa pichoqning uchida oling.
• Mavjud bo'lgan barcha ingredientlarni sho'r suvga solishga urinmang, ayniqsa, faqat bir litr suv bo'lsa: qancha ko'p bo'lsa, kavanozda fermentatsiyani ko'rish imkoniyati shunchalik yuqori bo'ladi.
• Agar siz bodring uchun eski aroq tuzlangan retseptini sinab ko'rishga qaror qilsangiz, tuz miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Ushbu alkogolli mahsulot fermentatsiya jarayonlarini mukammal darajada oldini oladi, shuning uchun u juda yuqori sifatli konservant sifatida ishlaydi.

Sovuq tuzlash usuli

Ushbu oddiy va tezkor variant uzoq muddatli qishki tayyorgarliklarni yaratish va bir necha kun ichida eyish mumkin bo'lgan gazaklar tayyorlash uchun javob beradi. Sovuq usulning muhim afzalligi shundaki, siz eng zich namunalarni olmagan bo'lsangiz ham, bodring siqiladi. Issiq suv ko'pincha mahsulotning mustahkamligiga salbiy ta'sir qiladi. Biroq, issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi sababli, qish boshlanishidan oldin konservatsiyaning yomonlashishi yoki portlashi ehtimoli ko'proq, shuning uchun sho'r tayyorlashga alohida e'tibor berilishi kerak.

Mutaxassislar bir nechta muhim maslahatlarni berishadi:

• Suyuqlik hajmi bodring soniga bog'liq: bir litrli idishga taxminan 2-2,5 stakan kerak bo'ladi, lekin 4 stakan sho'r suv tayyorlash tavsiya etiladi. Siz har doim ortiqcha narsadan xalos bo'lishingiz mumkin.
• Ushbu texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan bodring uchun sho'r suv 1 litr suv uchun 2 katta qoshiq tuzni o'z ichiga olishi kerak: bu taxminan 70 g. Siz kamroq qabul qila olmaysiz, hattoki - buzilish ehtimoli yuqori.
• Bodring ustiga 2-3 marta sho'r suv quyib, ziravorlar qo'shmasdan oldin ularni yarim soatdan bir soatgacha qoldirib, oxirida bankani yopish tavsiya etiladi.
• Kichkina bankalarda bodringni yopish yaxshidir - litr yoki yarim litr: bunday preparatlar uzoqroq saqlanadi.

Engil tuzlangan bodring uchun issiq sho'r retsepti

Ushbu pishirish opsiyasi qulay, chunki siz orzu qilingan kavanozni ochishni kutishingiz shart emas: bodring ertasi kuni tayyor bo'ladi. Sovuqni saqlash bilan, muddat 3 kungacha cho'ziladi, bu hamma uy bekalariga yoqmaydi. Engil sho'rlangan sabzavotlarni issiq sho'r suvda pishirish asosiy konservantning miqdori kamayganligi sababli ham qulaydir, chunki idish sterilizatsiya qilinadi va agar ilgari iste'mol qilinmasa, bir necha qishdan omon qoladi.

Bir litr suv uchun klassik issiq sho'r suvdan olinadi:

• arpabodiyon soyabon;
• qora qalampir no'xati - 5 dona;
• tosh tuzi - 55 g;
• aspirin - 1 tabletka.

Tayyorlanishi:

1. Suvni qaynatib oling va unda tuzni eritib oling.
2. Bodringni qalampir va arpabodiyon bilan almashtirib, bankaga mahkam joylashtiring.
3. Sho'r suvga quying.
4. Sterilizatsiya qiling, aspirin qo'shing, o'rang.

Tuzlangan bodring uchun sho'r qanday tayyorlanadi

Ta'mga ko'ra, bu konservatsiya faqat o'zining o'tkirligi va o'tkirligi bilan ajralib turadi. Barcha marinadlarning asosiy komponenti bo'lgan sirka mahsulotning kislotaliligini oshiradi, shuning uchun tayyor gazak hamma uchun foydali bo'lmaydi. Litrli bankalarda bodringni tuzlash katta yoki kichikroq hajmdagi idishlar bilan bir xil qoidalarga muvofiq amalga oshiriladi. Marinadning o'zi sho'r suv bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, bu erda faqat sirka yoki uning mohiyati qo'shiladi.

Bir litrli banka bodring uchun qancha sirka kerak?

Ushbu tarkibiy qismning hajmi uning xilma-xilligiga bog'liq: konsentratsiya qanchalik past bo'lsa, marinadda ko'proq sirka kerak bo'ladi. Sterilizatsiya bo'lmasa, standart parametrlar, shuningdek, shakar ulushi ortishi bilan ortadi. Tom ma'noda tomchilab yuboriladigan mohiyat uchun alohida yondashuv. Professionallar nuqtai nazaridan, sterilizatsiya bilan 1 litr suv uchun bodringni tuzlash uchun klassik sho'r suvdan foydalaning:

• sirka kislotasi 70% konsentratsiya - 1/3 choy qoshiq;
• 9% stol sirkasi - 1 osh qoshiq. l.;
• 6% stol sirkasi - 2 osh qoshiq. l.

Bir litr suv uchun qancha tuz ishlatish kerak

Bodring sho'rligi uchun klassik konsentratsiya 20% deb hisoblanadi, ammo agar siz sabzavotlarni tuzlashdan ko'ra tuzlash kerak bo'lsa, bu parametr pasaytiriladi, chunki sirka ingredientlar ro'yxatiga kiritilgan. Bundan tashqari, oddiy mayda osh tuzi va qo'pol tosh tuzining ta'm sifatlari har xil ekanligini hisobga olishingiz kerak, shuning uchun litr suv hajmi ham o'zgaradi. Mutaxassislar quyidagi fikrlarga e'tibor berishni tavsiya qiladilar.

Konserva tayyorlash, ehtimol, har bir uy bekasi uchun eng muhim mashg'ulotlardan biridir, chunki yozning issiq kunlarida siz qish uchun iloji boricha ko'proq meva va sabzavotlar tayyorlashni xohlaysiz. Saqlash uchun odatda o'rta o'lchamdagi mevalar tanlanadi, lekin, masalan, katta bodring bilan nima qilish kerak? O'sib chiqqan sabzavotlarni tuzlash va turli xil salatlar tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Tajribali uy bekalarining tasdiqlangan retseptlari sizga qish uchun mazali sabzavotli ishtahani tayyorlashga yordam beradi, uni kundalik va bayram stolida xizmat qilish mumkin.

Tuzlangan katta bodring

Mazali va tiniq konservalangan bodring bo'laklari butun oila uchun sevimli gazak bo'ladi. Ushbu preparatni tayyorlash juda oddiy, tuzlangan sabzavotlarning boy ta'mi barchani hayratda qoldiradi.

Bitta 0,5 litrli banka uchun masalliqlar:

• bir nechta o'sib chiqqan bodring;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• yangi arpabodiyonning 2 novdalari;
• 1 sabzi;
• 15 gramm granüllangan shakar;
• 15 mililitr 9% sirka;
• 10 gramm tuz;
• 25 mililitr kungaboqar yog'i.

Qish uchun katta tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin:

1. Bodringni konservalashni boshlashdan oldin siz bankalarni tayyorlashingiz kerak. 0,5 litrli shisha idishni yaxshilab yuvib tashlang va keyin sterilizatsiya qiling. Ushbu bosqichda siz keyinroq tuzlamoq tayyorlash uchun kerak bo'ladigan suvni qaynatib, sovutishingiz kerak.
2. Barcha kerakli sabzavotlarni tayyorlang, ularni tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Katta bodringning yon tomonlarini kesib oling.
3. Bodring va sabzi bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlang. Agar siz sarimsoqning kichik chinnigullaridan foydalansangiz, ularni kesish shart emas. Katta sarimsoq bir necha bo'laklarga bo'linishi kerak.
4. Tayyorlangan bankalarning pastki qismiga arpabodiyonning 2 novdasi va 2 chinnigullar sarimsoq qo'ying.
5. Keyinchalik, har bir kavanozda 6 ta sabzi halqasini joylashtiring.
6. Keyingi qadam bodring halqalarini yotqizishdir.
7. Har bir idishga kerakli miqdorda shakar, tuz qo'ying, sovutilgan qaynatilgan suvni, shuningdek, yog' va sirka qo'shing. Suyuqlik idishlarning chetiga etib borishi kerak.
8. To'ldirilgan pint bankalarini katta yirtqichlardan joylashtiring va steril qopqoqlar bilan yoping. Keyin idishni qutilarning ilgichlarigacha suv bilan to'ldirishingiz kerak. Sterilizatsiya jarayoni suv qaynagan paytdan boshlab 15 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng siz qutilarni o'rashni boshlashingiz mumkin. Ish qismlarini teskari aylantiring va ularni adyolga yaxshilab o'rang.

Limon kislotasi bilan bo'laklarga bo'lingan bodring (katta bodring uchun)

Bunday tayyorgarlikning ta'mi qarindoshlar va mehmonlarni hayratda qoldiradi, birinchi qarashda, qaysi sabzavot bankaga o'ralganligini aniqlash qiyin bo'ladi. Bodring aromatik va suvli bo'lib chiqadi. Haddan tashqari pishgan mevalarni konservalash uchun ushbu variant, shubhasiz, eng sevimlilardan biriga aylanadi, chunki sabzavot tayyorlash uchun bunday retseptlar oddiy va ayni paytda o'ziga xosdir.

Tarkibi:

• 1 kilogramm bodring;
• 50 gramm tarragon ko'katlari;
• 200 gramm sabzi;
• 200 gramm piyoz;
• 5 gramm limon kislotasi;
• 25 gramm tuz;
• 1 bosh sarimsoq.

Tarragon va limon kislotasi bilan mazali taom tayyorlash:

1. Katta bodringni yuving, har bir mevadan terini ehtiyotkorlik bilan kesib oling va urug'larni olib tashlang. Keyin sabzavotlarni o'rta bo'laklarga yoki katta somon shaklida kesishingiz kerak.
2. Sabzini yuving, tozalang va bodring bilan bir xil tarzda kesib oling.
3. Tozalangan piyoz yarim halqalarga kesilishi kerak.
4. Sarimsoqning boshini bo'laklarga bo'ling, so'ngra mayda choping.
5. Yaxshi yuvilgan tarragon ko'katlarini maydalang.
6. Konservaga tayyorgarlikning keyingi bosqichida siz sabzavotlarni o'tlar bilan birlashtirib, kerakli miqdorda tuz va limon kislotasini qo'shishingiz kerak. Endi bularning barchasini pishirish va sharbat chiqarish kerak.
7. Keyinchalik, salatni 10 daqiqa qaynatib, bankalarga solib qo'yishingiz kerak. Sterilizatsiyadan so'ng, biz har bir salat idishini kalit bilan yopish orqali konservalashni yakunlaymiz.

Ushbu konserva tuzlangan sho'rva, sho'rva, shuningdek, turli xil sabzavotli choyshablar uchun kiyim sifatida ishlatilishi mumkin. Ish qismi xona haroratida mukammal saqlanadi.

Shirin qalampir bilan bodring

Ushbu retsept ikkita sabzavotni muvaffaqiyatli birlashtiradi, ularning har biri yorqin, o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Ziravorlarning engil baharatlı eslatmalari qalampirning shirinligi bilan muvaffaqiyatli birlashtirilib, bodringni yoqimli ziravorlar bilan to'ldiradi.

Tarkibi:

• 1 kilogramm bodring;
• 500 gramm shirin qalampir.

Marinadning tarkibiy qismlari:

• 1 litr suv;
• 250 mililitr sirka;
• 50 gramm granüllangan shakar;
• 8 dona qalampir;
• 70 gramm qo'pol tuz;
• 2 dafna yaprog'i.

Qish uchun mazali sabzavot preparatlarini tayyorlash jarayoni:

1. Katta bodringni tozalang, so'ngra 8 ta teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling yoki ularni o'rta bo'laklarga bo'ling. Bir choy qoshiqdan foydalanib, urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
2. Tayyorlangan sabzavotlar qaynoq suvda 2 daqiqa davomida oqartirilishi kerak, so'ngra darhol sovuq suvli idishga solib sovutilishi kerak.
3. 1 daqiqa davomida qalampirni oqartiring. Keyin terini olib tashlang, urug'larni olib tashlang va bir necha bo'laklarga bo'ling.
4. Qalampir bo'laklarini bodring bo'laklari bilan birga tayyorlangan bankalarga mahkam joylashtiring va ustiga issiq tuzlamoq quying. To'ldirilgan qutilarni pasterizatsiya qilish 90 daraja haroratda amalga oshiriladi. 1 litrli bankalarni pasterizatsiya qilish uchun 20 daqiqa, ikki litrli bankalar uchun 25 daqiqa va uch litrli idishlar uchun 35 daqiqa kerak bo'ladi.
5. Shundan so'ng, ishlov beriladigan qismni to'liq sovutish va saqlash uchun omborga yoki qabrlarga o'tkazishga arziydi.

Katta bodringdan tayyorlangan "qaynonaning tillari"

Bu nom ostida ishtahani faqat qovoq va baqlajondan emas, balki katta bodringdan ham tayyorlash mumkin. Preparatning ta'mi g'ayrioddiy nozik va nafis bo'lib, u o'sib chiqqan mevalardan tayyorlanganligini hech kim taxmin qilmaydi.

2 750 ml bankalar uchun ingredientlar:

• 2 kilogramm katta bodring;
• 1 litr suv;
• 100 gramm shakar;
• 15 gramm tuz;
• 5 gramm limon kislotasi;
• 5 dona chinnigullar kurtaklari;
• 5 no'xat qora va xushbo'y qalampir.

"Qaynona tillari" ni tayyorlash jarayoni:

1. Katta bodringlarni yuving, pichoq yordamida har bir mevadan terini olib tashlang, so'ngra qalinligi 1,5 sm bo'lgan bo'laklarga bo'ling.
2. Brin tayyorlashni boshlang. Buning uchun kerakli miqdordagi suvga ziravorlar va shakar bilan tuz qo'shing. Ziravorlar aralashmasini qaynatishga keltiring.
3. Bodring bo'laklarini katta yirtqichlardan joylashtiring, ustiga qaynoq sho'r quying va 10 daqiqaga qoldiring. Yuqoriga press qo'yishingiz mumkin.
4. Bodring bo'laklarini tayyorlangan shisha idishga o'tkazing, ularni banka ichiga mahkam joylashtiring.
5. Brinni yana qaynatib oling, bodringni bankalarga quying va mahkam yoping.

Haddan tashqari pishgan bodringdan "ikra"

Xushbo'y, suvli va juda mazali "ikra" yirik bodringdan olinadi. Asl sabzavotli tuyadi bayram stoli uchun ajoyib yechimdir.

Tarkibi:

• 6 ta katta bodring;
• 1 piyoz;
• 5 ta o'rta kattalikdagi pomidor;
• 3 ta sabzi;
• 2 bolgar qalampiri;
• 35 mililitr o'simlik yog'i;
• 10 gramm tuz;
• tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir.

Katta bodring asosida "ikra" qanday tayyorlanadi:

1. Qalampir va bodring yuvilishi kerak. Bodring qobig'ini pichoq bilan tozalang, urug'larni ichkaridan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bolgar qalampirini ikki qismga bo'ling, bo'laklarni kesib oling va pulpani urug'lardan tozalang.
2. Qalampir, tozalangan piyoz va bodring mayda bo'laklarga bo'linishi kerak.
3. Sabzi tozalagich yordamida sabzi tozalang, ularni pomidor bilan birga oqadigan suv ostida yuving va hamma narsani maydalang.
4. Issiqlikda qalin dipli panani qizdiring, o'simlik moyi qo'shing. U erda bodringni joylashtiring, bo'shatilgan sharbat yarmi bug'lanib ketguncha kuting.
5. Endi siz piyozni panga solib qo'yishingiz mumkin, bir necha daqiqadan so'ng pomidor va qalampir bilan birga sabzi qo'shing. Sabzavotlarni ziravorlar va tuz bilan seping. Pishirish paytida yonib ketmaslik uchun idishdagi barcha ingredientlarni aralashtirish kerak.
6. Barcha suyuqlik bug'langanda, gazakni steril bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Ikki qavatli qozonda bankalarni sterilizatsiya qilish jarayoni 2 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
7. Ikra idishlarini sterillangan qopqoq bilan yoping. Ish qismi xona haroratida to'liq sovishi kerak, "ikra" muzlatgichda saqlanishi kerak.

Sabzavotlarning ta'mini boyitish uchun pishirish paytida siz ozgina shakar, sirka va Xmeli-Suneli ziravorlarini qo'shishingiz mumkin.

O'sgan bodring: qish uchun retsept (video)

Yuqoridagi retseptlar har bir uy bekasiga pishgan sabzavotlardan ajoyib gazaklar tayyorlashga yordam beradi, uy konservalari butun oilangizni yorqin ta'mi bilan hayratda qoldiradi. Konserva - bu "yozning ta'mini" his qilish va undan to'liq zavqlanishning ajoyib usuli.

Qisqichbaqasimon bodringlar - tuzlangan, ozgina tuzlangan - har doim stolda xush kelibsiz mehmonlar. Qishda ular vitaminlar bilan to'ldirishimizga yordam beradi.

Ularsiz, achchiq va mazali gazaklar talab qiladigan an'anaviy ichimliklar bilan haqiqiy bayramni tasavvur qilish qiyin.

Eng zo'r qish uchun konservalangan bodring uchun retseptlar, shuningdek, piyoz bilan bodring va arpabodiyonli bodring salatlari uchun retseptlar.

Bodring qishda salatlarni mukammal ravishda to'ldiradi, asosiy taomlar bilan yaxshi ketadi va solyankalarni tayyorlash uchun mos keladi.

Tarkibi: bodring, suv, qora murch, yangi yashil arpabodiyon, xantal urug'i, sarimsoq, dafna yaprog'i.

Retsept

2-3 soat davomida bodringni suv bilan yoping. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va uchlarini kesib oling.

Idishlar va qopqoqlarni tayyorlang: soda bilan yuvib tashlang, sterilizatsiya qiling. Idishning pastki qismiga bir nechta yangi arpabodiyon, dafna yaprog'i va 1-2 chinnigullar sarimsoq qo'ying. Bodringni idishlarga mahkam joylashtiring, menda 1,5 litrli idishlar bor.

Suvni qaynatib oling va bodringni bankalarga taxminan 3-4 soat quying (idishlardagi suv iliq bo'lishi kerak).

Marinadni tayyorlash uchun suvni yirtqichlardan to'kib tashlang. Drenaj paytida, suv miqdorini o'lchashni unutmang (suvni birinchi navbatda yarim litrli idishga, keyin kostryulkalarga to'kib tashladim).

Shakar 7 osh qoshiq. l., tuz 2 osh qoshiq. l., sirka 9% 150 ml.

Har bir narsani suvga qo'shing va marinadni qaynatib oling. Bodring uchun marinad tayyorlanayotganda, har bir bankaga 1 choy qoshiq xantal loviya tushiring. va 5 ta qora murch qo'shing.

Marinad qaynatilganda, bankalarni bodring bilan to'kib tashlang va qopqoqlarni o'rang. Idishlarni aylantiring va sovushini qoldiring. Qoplashning hojati yo'q, bu tarzda bodring tiniq bo'lib chiqadi.

Bolgar qalampiri, arpabodiyon va sarimsoq bilan bodring uchun tasdiqlangan retsept. Issiq asosiy taomlar uchun mazali bodring.

Bodring - 500-550 g, suv - 0,5 l., dafna yaprog'i, sarimsoq - 1 chinnigullar, yashil shirin qalampir - ½ qism, arpabodiyon - 3-4 novda, sirka 9% - 3 osh qoshiq. l.

1 litr suv uchun marinad: shakar 3 osh qoshiq. l., tuz 1,5 osh qoshiq. l.

Retsept

Bodringni suvda 2 soat davomida namlang. Yuvib, uchlarini kesib tashlang.

Har bir kavanozning pastki qismida dafna yaprog'i, tug'ralgan sarimsoq, chiziqlar bilan kesilgan shirin qalampir va arpabodiyon novdalarini joylashtiring.

Bodringni bankalarga mahkam joylashtiring va sirka quying. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing.

Marinadni bodringli bankalarga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (litrli bankalar uchun, kattaroq bankalar uchun uzunroq).

Idishlarni chiqarib oling va qopqoqlarni o'rang. Bodring idishlarini ag'daring va ularni o'rang. To'liq sovib ketguncha qoldiring. 2,5 kg dan. Bodring qish uchun achchiq bodringning 5 litrli idishlarini berdi.

Ketchupli juda mazali konservalangan bodringlar, bir marta sinab ko'rsangiz, siz abadiy muxlis bo'lib qolasiz.

Ketchup bodringga o'ziga xos achchiqlikni beradi va konservalangan bodringning tanish ta'mini saqlaydi. Bodringga ozgina achchiqlik qo'shish uchun men chili ketchupidan foydalanaman.

1 litrli banka uchun ingredientlar: bodring, dafna yaprog'i, sarimsoq, qora qalampir no'xati.

Marinad: shakar 200 g, tuz 1,5 osh qoshiq. l., sirka 9% 300 ml., suv 1 l., Chili ketchup 300 ml.

Ketchup bilan bodring uchun retsept

30 daqiqa davomida bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang, yuving va uchlarini kesib oling.

Idishning pastki qismiga 5 dona qalampir no'xati, bir dafna yaprog'i va 2 chinnigullar sarimsoq qo'ying. Bodringlarni bankalarga joylashtiring.

Bodring uchun tuzlamoq tayyorlang: barcha ingredientlarni yirtqichlardan aralashtiring, aralashtiring, qaynatib oling.

Ushbu ingredientlardan tayyorlangan marinad 3 litrli bankalar uchun etarli bo'ladi. Marinadni bankalarga to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (bular litrli bankalar; kattaroq bankalar uchun uzoqroq sterilizatsiya qiling).

Biz bankalarni qopqoq bilan o'rab, ularni aylantiramiz. Qoplamasdan to'liq salqinlash uchun qoldiring.

Qish uchun ziravorlar bilan bodring va sabzi achchiq va mazali salat.

Tarkibi: bodring - 4 kg, sabzi - 1 kg, shakar - 1 stakan, sirka 9% - 1 stakan, o'simlik yog'i - 1 stakan, tuz - 100 g, sarimsoq press orqali bosilgan sarimsoq - 2 osh qoshiq. l., maydalangan qizil qalampir - 1 osh qoshiq. l.

Diqqat: retseptni tayyorlashda 200 ml hajmli stakan ishlatilgan.

Retsept

Sabzini yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, lekin koreys sabzi uchun qirg'ichdan foydalanish yaxshidir.

Bodringni suvda yuving, uchlarini kesib oling. Bodringni uzunligi bo'yicha 4 bo'lakka kesib oling; agar bodring uzunligi 10 sm dan ortiq bo'lsa, ularni yarmiga bo'ling - bittadan 8 dona olasiz.

Marinadni tayyorlang: o'simlik yog'i, tuz, maydalangan qizil qalampir, sarimsoq, shakar va sirka aralashtiring.

Bodring va sabzi aralashtirib, tuzlamoq qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va 4 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.

Tayyorlangan salatni sterillangan yarim litrli bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (kattaroq bankalarni uzoqroq sterilizatsiya qiling).

Yarim ingredientlar 6 yarim litrli bankalarni hosil qiladi.

Sterilizatsiyasiz qish uchun ajoyib bodring salatining retsepti.

Tarkibi: bodring 1,5 kg, piyoz - 700 g, sirka 9% 75 ml, o'simlik yog'i - 75 ml, shakar 2 osh qoshiq. l., tuz 1,5 osh qoshiq. l., qalampir no'xati aralashmasi 10 dona.

Salat retsepti

Bodringni yuving, yarim halqalarga yoki kubiklarga bo'ling. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Shakar, tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring, bodring va piyoz o'z sharbatini chiqaradi.

Salatani kastryulga o'tkazing va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va doimo aralashtirib, past olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

Salat qaynatilmasligi kerak, lekin uni qaynatib qo'ying. O'simlik yog'i va sirka qo'shing. U qaynashi bilanoq issiqdan olib tashlang.

Issiq salatni bankalarga joylashtiring va darhol qopqoqlarni o'rang. Idishlarni aylantiring va sovushini qoldiring.

Qishki salat uchun yana bir variant - arpabodiyonli bodring.

Tarkibi: bodring 2 kg, sirka 9% 150 ml, o'simlik yog'i - 150 ml, shakar 150 g, tuz 1 osh qoshiq. l., maydalangan qora qalampir, yashil arpabodiyon 100 g.

Salat retsepti

Bodringni yuving va yarim litrli bankaga sig'adigan darajada baland bo'laklarga bo'ling.

Barcha ingredientlarni aralashtiring va tug'ralgan bodringga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qopqoq yoki sochiq bilan yoping va bir kechada qoldiring (10-12 soat).

Bodringni bankalarga mahkam joylashtiring, sharbatni quying va qopqoq bilan yoping.

10 daqiqa sterilizatsiya qiling, keyin o'rang. Idishlarni o'rang va salqinlash uchun qoldiring. Bu arpabodiyonli bodring salatining 4 yarim litrli bankalari bo'lib chiqdi.

Video - Qish uchun tiniq tuzlangan bodring uchun retsept

Umid qilamanki, mening retseptlarim bo'yicha o'ralgan bodring qishda bizning oilamiz uchun bo'lgani kabi sizga ham xuddi shunday zavq bag'ishlaydi.

Har bir uy bekasi bodringdan qishga tayyorgarlik ko'radi va bodringdan tayyorlangan retseptlar har bir daftarda mavjud va, albatta, men bundan mustasno emasman. Tan olishingiz kerak, qishda qovurilgan kartoshka yoki qovurilgan go'shtga hamrohlik qilish uchun tuzlangan yoki tuzlangan bodring bankasini ochish juda yoqimli ... Bundan tashqari, Olivier salatasi va rassolnik kabi "xitlar" oddiygina tuzlangan bodringsiz tayyorlanmaydi.

Aziz do'stlar, men sizning e'tiboringizga bodring tayyorlash uchun tasdiqlangan retseptlarimni taklif qilaman, bu sizga yoqadi degan umiddaman. Men buvim va onamning daftarlaridan qish uchun bodring tayyorlash uchun ko'plab retseptlar oldim, lekin ularni zamonaviy retseptlar bo'yicha ham saqlayman.

Agar sizda bodring tayyorlash uchun sevimli retseptlaringiz bo'lsa, ularni sharhlarda baham ko'ring.

Qish uchun pishirilgan tuzlangan bodring (quruq sterilizatsiya)

Ayting-chi, qish uchun bodring salatini yopasizmi? Menga bu fikr juda yoqadi: kavanozni oching va sizda ajoyib gazak yoki mazali yonma-yon bo'ladi. Bunday saqlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo bu yil men "Gulliver" kulgili nomi bilan qish uchun bodring, piyoz va arpabodiyon salatidan boshlashga qaror qildim.

Menga jarayonning oddiy ekanligi juda yoqdi va bodringni 3,5 soat davomida quyish kerak bo'lsa-da, boshqa barcha bosqichlar ko'p vaqt talab qilmaydi. Bundan tashqari, qish uchun bu bodring va piyoz salatasi sterilizatsiyasiz, bu ham retseptni sezilarli darajada osonlashtiradi. Qish uchun "Gulliver" piyozi bilan bodring salatini qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

Polshada qish uchun tuzlangan bodring

Agar siz qish uchun mazali tuzlangan bodringni izlayotgan bo'lsangiz, unda siz to'g'ri joyga keldingiz. Men sizga qish uchun bodringni sirka bilan qanday tuzlash kerakligini aytmoqchiman, shunda ular shunchaki sehrli bo'lib chiqadi - qarsillab, o'rtacha sho'r ... Polshada qish uchun bodringni qanday tuzlashni ko'rishingiz mumkin.

"Xonim barmoqlari" qishki bodring salatasi

Ushbu retsept juda ko'p afzalliklarga ega. Birinchidan, qish uchun bu bodring salatasi juda mazali bo'lib chiqadi. Ikkinchidan, u juda sodda va nisbatan tez tayyorlanadi. Uchinchidan, odatda konservalangan o'rta bodring emas, balki unga mos keladi: siz qish uchun o'sgan bodringdan bunday salat tayyorlashingiz mumkin. Va to'rtinchidan, bu preparat juda chiroyli va nozik nomga ega - "Xonim barmoqlari" (bodring shakli tufayli). "Xonim barmoqlari" qishki bodring salatini qanday tayyorlash mumkin, qarang.

Gilos bilan bodring

Qish uchun konservalangan bodringni gilos bilan yopishingiz mumkin. Ha, ha, men gilos barglarini nazarda tutmayman, lekin olcha mevalari. Bodring juda mazali, çıtır va aromatik bo'lib chiqadi! Xavotir olmang, gilos ustunlik qilmaydi, ular bodringning ta'mini biroz to'ldiradi, shuning uchun u yanada boy va qiziqarli bo'ladi. Xo'sh, va boshqa narsalar qatorida, bodring va gilos bilan bunday idishlar qish uchun juda tuyadi ko'rinadi. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.

Aroq bilan qish uchun bodring

Buning siri shundaki, bu retseptda aroq bilan bodring uchun tuzlamoq ishlatiladi. Va marinadning o'zini shirin deb atash mumkin - unga ko'p shakar qo'yiladi. Xo'sh, xantal loviya bodringga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi - u sarimsoq, horseradish ildizi, achchiq qalampir va o'tlar bilan birga ziravor sifatida ishlatiladi. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.

Sterilizatsiyasiz qish uchun o'z sharbatida bodring

Qish uchun asal bilan bodring

Asalli bodring tiniq, ozgina shirin, juda xushbo'y, engil asal notasi bilan juda nozik va ko'zga tashlanmaydigan bo'lib chiqadi. Bu yil men ham oshxonamni mana shu tuzlangan asalli bodringlar bilan to'ldirdim, o'ylaymanki, sizga ham albatta yoqadi. Fotosurat bilan retsept.

Qalampir va sabzi bilan qish uchun çıtır bodring

Agar siz qish uchun mazali bodringli gazak izlayotgan bo'lsangiz, unda siz to'g'ri joyga keldingiz. Bugun men sizga ajoyib konservalangan taomni - qalampir va sabzi bilan çıtır bodringni taqdim etmoqchiman. Ular shunchaki mazali bo'lib chiqadi - yorqin va chiroyli, xushbo'y va mazali. Ushbu retsept qish uchun an'anaviy bodringga ajoyib muqobildir: agar siz odatdagi konservatsiyadan zeriksangiz, ularni shu tarzda tayyorlashga harakat qiling, aminmanki, natija men kabi sizga ham yoqadi. Fotosuratlar bilan retseptga qarang.

Qish uchun mashhur "Latgale" bodring salatasi

Agar sizga qish uchun bodring va piyoz salatining oddiy va mazali retsepti kerak bo'lsa, unda ushbu "Latgale" bodring salatiga e'tibor berishni unutmang. Tayyorgarlikning o'zida g'ayrioddiy narsa bo'lmaydi, hamma narsa juda oddiy va tezdir. Yagona nuqta: bu Latgaliya bodring salatining marinadiga koriander kiradi. Bu ziravorlar salatga o'ziga xos ta'm beradi, asosiy ingredientlarni juda yaxshi ta'kidlaydi. Retseptni fotosuratlar bilan ko'rishingiz mumkin.

"Nezhinskie" bodringlari (litrli banka uchun retsept)

Tuzlangan "Nejinskiy" bodringlari haqida eshitmagan odam bo'lmasa kerak. Ilgari bunday konserva do'konlarda juda ko'p sotilgan, ammo oxirgi paytlarda men uni supermarketlar javonlarida ko'rmayapman. Ammo bu muammo emas - mening oshxona kitobimda "Nejinskiy" bodringlari uchun retsept mavjud, unga ko'ra ular do'konda sotib olinganlarga o'xshaydi. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.

Qish uchun tuzlangan bodring: saqlash klassikasi!

Sizga bodringdan tayyorlangan oddiy qishki tayyorgarlik yoqadimi? Klassik tuzlangan bodringlarga e'tibor bering. Qish uchun tuzlangan bodring retseptini ko'rishingiz mumkin .

Qish uchun bodring lecho

Qish uchun bodringdan mazali lechoni qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun engil tuzlangan bodring

Qish uchun engil tuzlangan bodring tayyorlash retseptini ko'rishingiz mumkin.

Gruziya uslubida qish uchun bodring salatasi

Sizga bodringdan tayyorlangan oddiy va mazali qishki tayyorgarlik yoqadimi? Gruziya uslubidagi qish uchun bodring salatasi sizga kerak bo'lgan narsadir! Men gruzin uslubida qish uchun bodring salatini qanday tayyorlashni yozdim.

Smorodina bilan qish uchun bodring

Qish uchun qizil smorodina bodring uchun bu retsept bir necha sabablarga ko'ra yaxshi. Birinchidan, bu konservalarda sirkadan ehtiyot bo'lganlarga yoqadi - bu preparat uni o'z ichiga olmaydi, lekin shu bilan birga, tuzlamoq limon kislotasi va smorodina o'zlari tufayli mazali bo'lib chiqadi. Ikkinchidan, preparatning o'zi juda yorqin va ta'sirli ko'rinadi - shuningdek, bodring bilan yaxshi ajralib turadigan qizil smorodina tufayli. Fotosurat bilan retsept.

Agar siz qish uchun engil bodring salatini izlayotgan bo'lsangiz, unda bu retsept sizga kerak bo'lgan narsadir! Bolgar qalampiri, sabzi va piyoz bilan qish uchun marinadlangan bodring salatasi hatto mavsumiy saqlanib qolgan bodringning eng murakkab muxlislarini ham qondiradi. Ishonchim komilki, bankalarda bu qishki bodring salatasi juda mashhur bo'ladi: u ham chiroyli, ham juda mazali bo'lib chiqadi. Fotosuratlar bilan retseptga qarang.

Sabzavot va mevalarni tayyorlash vaqti keldi, qishki menyumiz qanchalik xilma-xil va mazali bo'lishini ko'p jihatdan aniqlaydi.

Tushlik yoki kechki ovqatga mazali salatlar, aromatik konservalangan qalampir yoki pomidor, choy uchun xushbo'y murabbo qo'shiladimi?

Bu xilma-xillik orasida bodring preparatlari eng mashhurlaridan biridir.

Axir, tuzlangan yoki tuzlangan, ular nafaqat o'z-o'zidan yaxshi, ular ko'pchilik salatlarning muhim tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, ular birinchi va ikkinchi kurslarni tayyorlashda ham qo'llaniladi.

Bugungi maqola qish uchun litrli bankalarda bodring tayyorlashga qaror qilgan uy bekalari uchundir, mayda mayda bodringlar ayniqsa mazali va ishtahani ochadi.

Ammo bunday idishda saqlash retseptini tanlashda ham ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki agar ular uch litrli idishlarda muammosiz saqlansa, litrli idishlarda, kichik hajmi tufayli ular yomonroq turadi, ko'pincha "portlaydi" ”, va shuning uchun konservantlar miqdori bo'yicha aniq sozlangan retseptni talab qiladi.

Aytgancha, xuddi shu sababga ko'ra, kichik idishlarda bodring tayyorlanayotganda, idishlar ko'pincha issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi, balki sterilizatsiya qilinadi.

Retseptlar birinchi qarashda juda o'xshash bo'lishiga qaramay, tajribali uy bekalari ziravorlardagi ozgina farq, hatto undan ham ko'proq tuz, shakar, sirka ta'mga sezilarli ta'sir qilishini bilishadi.

Shuni unutmangki, tikuv uchun idishlar yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak, sabzavotlar va ziravorlar yaxshi yuvilishi kerak.

Va yana bir foydali maslahat: tikuvni boshlashdan oldin, bodringni sovuq suvda 3-4 (uch-to'rt) soat davomida namlash tavsiya etiladi, bu ularning uzoq muddatli saqlash "qobiliyatini" oshiradi.

Litrli bankalarda qish uchun çıtır bodring uchun retseptlar

Bodring "Do'kondagi kabi"

Birinchi litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bodring (bir xil, kichik o'lchamdagi namunalarni tanlash tavsiya etiladi)
• 2 (ikki) jadval. yolg'on 9% sirka
• 5 (besh) dona qora va xushbo'y qalampir
• 1 (bir) arpabodiyon soyabon (urug'lar va barglar bilan birga oling)
• 1 (bir) dafna yaprog'i
• Xantal urug'lari (afzal, lekin ixtiyoriy)
• 3 (uch) litr suv uchun tuzlamoq tayyorlash uchun bizga kerak:
• 100 (yuz) gr. tuz
• 200 (yuz) gr. granüllangan shakar

Biz bodringni yaxshilab yuvamiz va uchlarini kesib tashlaymiz. Tuz-shakar-sirkadan tashqari barcha ko'rsatilgan ziravorlarni qo'yib, oldindan tayyorlangan bankalarga iloji boricha ixcham katlayın.

Marinadni tayyorlash uchun siz tuz / shakarni qaynoq suvda eritib, eritib bo'lgach, hamma narsani tayyorlangan ildiz sabzavotlariga quyishingiz kerak.

Yuqori qismini metall (oldindan sterilizatsiya qilingan) qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun o'rnating.

Olib tashlangandan so'ng, pufakchalar pastdan doimiy ravishda ko'tarila boshlaydi.

Keyin ularni olib tashlang, har biriga belgilangan miqdorda sirka tushiring va keyin ularni o'rang. Ularni teskari aylantiring, ularni o'rab oling va sovushini qoldiring.

"Bolgariyadagi bodring"

1 litrli banka uchun bizga kerak bo'ladi:

• Bodring, kichik va "toza"
• 1 (bir) sarimsoq chinnigullar
• 1 (bir) unchalik katta bo'lmagan piyoz
• 4-5 (to'rtdan besh) dona dafna yaprog'i
• 5 (besh) no'xat xushbo'y qalampir

• 0,5 (yarim) litr suv
• 3 (uch) stol. yolg'on 9% sirka
• 2 (ikki) choy. yolg'on tuz
• 4 (to'rt) choy qoshiq yolg'on granüllangan shakar

Ziravorlar, piyoz va sarimsoqni bir litrli idishga joylashtiring. Bodringlarni, tercihen kichiklarini yuving va ziravorlar ustiga mahkam joylashtiring.

Marinadni tayyorlang - suvga tuz / shakar qo'shing, hamma narsani qaynatib oling va qaynatilgandan keyin sirka quying, so'ngra darhol o'chiring.

Qaynatilgan marinadni bodring ustiga to'kib tashlang va 8 (sakkiz) daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Ko'pchilik bodringni sterilizatsiya qilmasdan qish uchun litrli bankalarga to'plashni afzal ko'radi. Bunday holda, quyidagi retseptlar ideal bo'ladi:

"Keling, kornişonlarni maydalaymiz"

Sizga kerak bo'ladi (bir litrli banka uchun):

• Bodring (bir xil o'lchamdagi kichiklarini tanlashga harakat qiling)
• 3 (uch) stol. yolg'on granüllangan shakar
• 1 (bir) desert yolg'on tuz
• 2 (ikki) jadval. yolg'on 9% sirka
• 1 (bir) sarimsoq chinnigullar
• 4-5 dona qora qalampir no'xati
• 2 (ikki) dona dafna yaprog'i
• 1 (bir) horseradish bargi
• 1-2 (bir yoki ikki) petrushka shoxlari

Idishlarni va ildiz sabzavotlarini odatiy tarzda tayyorlang. Saralangan va yuvilgan ziravorlarni bir litrli idishga joylashtiring: qora qalampir no'xati, tozalangan sarimsoq, maydanoz shoxlari, dafna yaprog'i, horseradish bargi.

Ustiga bodringlarni "paketlang", ustiga qaynoq suv quying, sterillangan qopqoq bilan yoping va 10 (o'n) daqiqaga qoldiring.

Keyin tayyorlangan idishga suv quyib, yana qaynatishga keltiring.

Shakarni to'g'ridan-to'g'ri kavanozga soling, tuz qo'shing, sirka quying, keyin qaynoq suv quying.

Bajarildi, keling, uni aylantiramiz. Ularni teskari aylantiring, ularni o'rab oling va to'liq sovib ketguncha shunday qoldiring.

Bolgar bodringlari

1 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

Bodring, kichik va chiroyli

• 1 (bir) unchalik katta bo'lmagan piyoz
• 1 (bir) kichik sabzi
• 1 (bir) kichik sarimsoq boshi
• 1 (bir) arpabodiyon soyabon
• Barglari: qora smorodina, horseradish va gilos

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 (bir) litr suv
• 3,5 (uch yarim) stol. yolg'on granüllangan shakar
• 1,5 (bir yarim) stol. yolg'on tuz
• 80-90 (sakson to'qson) ml. 9% sirka

Qoidalarga ko'ra tayyorlangan bir litrli bankaga arpabodiyonni soyabon, butun sarimsoq, faqat eng yuqori qobig'ini tozalash, tozalangan piyoz, 4 (to'rt) qismga bo'lingan sabzi va ustiga bodring qo'ying.

Har bir narsaga qaynoq suv quyib, 15 (o'n besh) daqiqaga qoldiring. Suvni idishga to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing va yana qaynatib oling.

U qaynab, shakar va tuz eriganidan keyin olovni minimal darajaga tushiring va 9% sirka qo'shing.

Olingan issiq marinadni bodringga qo'shing va o'rang. Odatdagidek, o'rang va to'liq sovib ketguncha teskari qoldiring.

Bodringlari bor, ammo ziravorlari bo'lmaganlar uchun minimal miqdordagi qo'shimcha qo'shimchalar bilan tayyorlangan ushbu retsept foydalidir:

"Qalampirli bodring"

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bodring
• 1 (bir) arpabodiyon soyabon
• 1/3 chashka granüllangan shakar
• 1 (bir) stol. yolg'on tuz
• 3 stol. yolg'on 9% sirka
• 1 (bir) choy. yolg'on maydalangan qora qalampir

Dereotu (pastki qismida) va bodringni bir litrli idishlarga joylashtiring, qaynoq suv quying va 10-15 (o'ndan o'n besh) daqiqa turing.

Suvni idishga to'kib tashlang, shakar / tuz qo'shing va silliq bo'lguncha yana qaynatib oling.

Qalampirni to'g'ridan-to'g'ri kavanozga to'kib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang va keyin qaynab turgan tuzlamoqni quying. Uni aylantiring, aylantiring, o'rang.

Agar uyda sirka bo'lmasa, lekin sirka kislotasi bo'lsa, unda qish uchun litrli bankalarda bodringni siljitish yaxshi fikr, sirka kislotasi bilan retsept.

Sirka kislotasi bilan retseptlar

Bodring "shunchaki mo''jiza"

1 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• Kichik bodringlar
• 1 (bir) piyoz
• 1 (bir) sabzi
• 1 (bir) sarimsoq chinnigullar
• 5 (besh) no'xat qora va xushbo'y qalampir
• maydanoz novdalari
• 1 (bir) choy. yolg'on sirka mohiyati
• 1 (bir) stol. yolg'on bir uyum (!) tuz bilan
• 2 (ikki) jadval. yolg'on granüllangan shakarning slaydsiz (!).
• Chinnigullar, gilos va dafna barglari (ta'mga va xohishga).

Idishning pastki qismiga ziravorlar, ustiga bodring (yaxshisi vertikal), ustiga bir chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan piyoz va sabzi, maydanoz shoxlarini qo'yamiz.

Bularning barchasi ustiga qaynoq suv quyib, 10 (o'n) daqiqaga qoldiring, suvni to'kib tashlang va qaynoq suvni yana quying, yana 10 (o'n) daqiqa turib oling.

Tuzlamoq tayyorlash uchun idishga shakar/tuz qo'ying, bodring suvini to'kib tashlang va barchasini qaynatib oling.

Endi bodringga qaynoq suv quying, bankaga sirka mohiyati qo'shing va uni o'rang. Tepaga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

"Tuzlangan bodring"

Tayyorlash uchun bizga kerak:

• Bodring
• 1 (bir) choy. yolg'on 70% sirka
• 1 (bir) choy. yolg'on o'simlik yog'i

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 (ikki) litr suv
• 6 (olti) jadval. yolg'on granüllangan shakar
• 2 (ikki) jadval. yolg'on tuz
• 30 (o'ttiz) dona qora qalampir no'xati
• 7-8 (etti dan sakkiz) dafna barglari

Kornişonlarni steril bir litrli bankalarga joylashtiring va tayyorlangan qaynatilgan tuzlamoq ustiga quying.

Qopqoqlar bilan yoping, 5-7 (besh-etti) daqiqa sterilizatsiya qiling, so'ngra har bir bankaga bir choy qoshiq 70% sirka va o'simlik moyi qo'shing va o'rang.

1 litrli banka uchun taxminan 0,5 litr marinad mavjud.

Bir nechta noodatiy retseptlar

Qaysi narsalarga ham e'tibor berishga arziydi.

"Sirkasiz" bodring

Sizga kerak bo'ladi:

• bodring
• 1 (bir) stol. yolg'on tuz
• 1 (bir) piyoz
• qora qalampir no'xati
• arpabodiyon

Kichkina bodring uchun dumini har tomondan biroz kesib, bir litrli bankalarga solib, qaynatilgan sovuq(!) suv bilan to'ldiring va 2 (ikki) soatga qoldiring.

Belgilangan vaqtdan keyin infuzionni to'kib tashlang va uni isitmasdan, undagi tuzni eritib yuboring (shunchaki yaxshilab aralashtiring). Olingan eritmani bodring ustiga to'kib tashlang.

Issiq xonada (faqat xona haroratida) 3 (uch) kun davomida yuvarlanmasdan (!) qoldiring. Vaqt o'tgach, idishga suv va tuzni to'kib tashlang va qalampir, arpabodiyon va piyozni idishga soling.

Drenajlangan tuzlamoqni qaynatib oling, uni qayta to'kib tashlang va uni aylantiring.

Ushbu preparat sirkasiz bo'lgani uchun u hatto bolalar stoliga ham mos keladi.

Sirkasiz yana bir retsept.

"Uzum barglaridagi bodring"

Tayyorlash uchun bizga kerak:

• Bodring (boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, kichik)
• uzum barglari
• bir necha chinnigullar sarimsoq
• ziravorlar

Marinad (3 dona miqdorida 1 litrli bankalarni to'ldirish uchun hisoblangan):

• 1,3 (bir va uch) litr suv
• 50 (ellik) gr. tuz
• 50 (ellik) gr. granüllangan shakar

Biz bodring va uzum barglarini yuvamiz. Bodringning uchlarini kesib, keng idishga soling, ustiga 1-2 (bir yoki ikki) daqiqa davomida qaynoq suv quying, keyin sovuq suv bilan yuving.

Biz sarimsoqni tozalangan va ziravorlar bilan bankalarga solamiz.

Biz har bir bodringni uzum bargiga o'rab olamiz. Biz buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qilamiz, barglarning chetlarini yopishtiramiz va issiq quyishdan keyin ochilmasligi uchun ularni idishga mahkam joylashtiramiz.

Biz tuzlamoq tayyorlaymiz - issiq suvga tuz/shakar qo'shamiz va ular eriganida, barglardagi bodringni to'kib tashlang va 5 (besh) daqiqaga qoldiring, ko'proq turmang.

To'ldirishni idishga quying va yana qaynatib oling. Uni 3 (uch) marta shunday to'ldirishingiz kerak va to'rtinchi to'ldirgandan so'ng darhol uni o'rang. Odatdagidek salqinlash uchun qoldiring.

"Qizil smorodina bilan bodring"

Bizga kerak bo'ladi:

• bodring
• Qizil smorodina
• horseradish barglari
• ziravorlar tarragon

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 (bir) litr suv uchun - 50-60 (ellik oltmish) gramm. tuz.

Barcha ziravorlarni kavanozlarning pastki qismiga qo'ying, qolgan bo'shliqni bodring bilan to'ldiring, ularni gorizontal ravishda joylashtiring va shamlardan va alohida qizil smorodina (ular bo'sh joylarda osongina joy egallaydi) bilan kesishadi.

Issiq tuzlangan suv va tuzni bir litrli bankalarga quying va qopqoq bilan yoping, 15 (o'n besh) daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keling, o'ralaylik.

Smorodina tufayli bodring achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Bodring "Savelovskie"

Bizga kerak:

• bodring
• ko'katlar - arpabodiyon, horseradish, smorodina barglari
• sarimsoq

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ½ (yarim) stakan donador shakar
• 1 (bir) litr bodring sharbati (o'sgan bodringdan tayyorlangan).
• 1 (bir) litr olma sharbati (tayyorlash uchun o'lik olma mos keladi).

Sharbat chiqargich yordamida sharbat tayyorlang.

• 1 (bir) litrli banka uchun 2 (ikki) stakan marinad mavjud.

Bodringni o't barglari va sarimsoq ustiga qo'yib tayyorlang.

Ikki xil sharbatni donador shakar bilan aralashtirib tuzlamani qaynatib oling, bankalarga issiq qo'shing va ular 10 (o'n) daqiqa turgandan so'ng, idishga quying.

Yana qaynatib oling, yana quying. Yana takrorlang, to'ldirgandan so'ng, uchinchi marta aylantiring. Odatdagidek salqinlash uchun qoldiring, uni aylantiring va uni o'rab oling.

Ushbu retseptda, bodringga qo'shimcha ravishda, mayda qovoqdan foydalanish juda yaxshi, bu marinadda ular yoqimli ta'm va elastiklikka ega bo'ladi.

Qovoq bilan tayyorlanayotganda, hisoblash quyidagicha bo'ladi:

• 1 litrli kavanoz uchun 450 gramm bodring va 150 gramm qovoq.