Yoshta: bu nima, uni qanday etishtirish kerak? Yoshtadan sharob va murabbo qanday tayyorlanadi. Sterilizatsiyasiz qish uchun yoshtadan kompot Qish uchun yoshtadan nima pishirish kerak

Eng mashhur meva va rezavorlar - smorodina va Bektoshi uzumlari. Naslchilik ishlari natijasida yetishtirilgan Yoshta ham alohida e'tiborga loyiqdir. Selektsionerlar ota-ona shakllari sifatida qora smorodina va Bektoshi uzumni tanladilar. Yoshta juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, kasalliklarga chidamliligi yuqori va mo'l hosil beradi. Uy bekalari qish uchun yoshta tayyorlash uchun ko'plab retseptlarni bilishadi.

Meva vitaminlar, mikro va makroelementlarga boyligi uchun foydalidir, u shamollashning oldini oladi va yuqumli jarayonlarni yo'q qiladi. Rezavorlar bilan idishlarni muntazam iste'mol qilish metabolik jarayonlarni barqarorlashtirishga va oziq-ovqat hazm bo'lishini yaxshilashga yordam beradi. Yoshta yangi va pishirilgan shaklda past gemoglobinli odamlar uchun tavsiya etiladi - bu tanani minerallar bilan ta'minlaydi.

Zaharlanish va ovqat hazm qilish buzilishida yoshtadan kompot va sharbat ichish samarali - kuchli antioksidant ta'sirga ega. Gastrit, oshqozon yarasi, S vitamini allergiyasi yoki trombozga moyil bo'lgan odamlar uchun yoshta bilan idishlarni ortiqcha ishlatish tavsiya etilmaydi. Pishirish uchun yangi uzilgan mevalardan foydalanish tavsiya etiladi - ular ozuqa moddalarining eng yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga oladi.

Ingredientlarni tanlash qoidalari

Murabbo tayyorlash uchun pishmagan mevalarni tanlash kerak. Bunday rezavorlar allaqachon qorong'i bo'lib qolgan, lekin haddan tashqari pishish bosqichiga etib bormagan va yumshamagan. Yumshoq pulpa murabbo tayyorlash uchun javob beradi.

O'rim-yig'im usullari

Berry smorodina kabi talabga ega emas, lekin uning ta'mi va sog'lig'i uchun ko'plab uy bekalari tomonidan qadrlanadi. Yoshta ajoyib shirinliklar, ichimliklar va kokteyllar tayyorlaydi.

Sovuq murabbo

Sovuq usulda murabbo issiqlik ta'sirisiz granüllangan shakar bilan maydalangan rezavorlardan tayyorlanadi. Bu taom o'zining barcha qimmatli xususiyatlarini saqlab qoladi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi mevalar 1 kg;
• granüllangan shakar 2 kg.

Pishirish bosqichlari:

• Yoshta yuviladi, sopi va dumi chiqariladi, yuviladi va quritiladi;
• mevalarni blender yoki go'sht maydalagichda maydalagandan so'ng, aralash shakar shakar bilan suyultiriladi va 3-4 soatga qoldiriladi;
• suyuqlik sterillangan idishga quyiladi va yopiladi.

Murabbo saqlash uchun kiler yoki qabrlarga o'xshash qorong'i, salqin joy mos keladi.

Yoshta murabbo

Tarkibi:

• rezavorlar 1 kg;
• shakar 1 kg;
• suv 200 ml.

Qanday pishirish kerak:

• Mevalar yuviladi va tozalanadi. Mevalarning yaxlitligini ta'minlash uchun ularni siropda qaynatish kerak.
• Siropni tayyorlash uchun suv va shakarni aralashtiring, qaynatib oling, yoshtaga quying.
• Murabbo idishini pechka ustiga qo'ying va past olovda 20 daqiqa davomida pishiring.

Issiq suyuqlik sterillangan idishlarga quyiladi va qopqoq bilan yopiladi. Saqlash doimiy saqlash joyiga o'tkazilgunga qadar bir necha kun davomida iliq adyol ostida saqlanishi kerak.

Jam

Siz quyidagi mahsulotlardan murabbo tayyorlashingiz mumkin:

• yoshtoy 400 g;
• shakar 350 g;
• suv 50 ml;
• limon sharbati 1 osh qoshiq.

Qanday qilish kerak:

• mevalar yuviladi, tozalanadi, suv bilan idishga solinadi, qaynatiladi, 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi;
• massani tülbent orqali maydalang, 350 g shakar qo'shing, yana qaynatib oling;
• aralashmani 20-25 daqiqa qaynatish kerak, shundan so'ng limon sharbati quyiladi, aralashtiriladi va pechdan chiqariladi.

Murabbo idishlarga quyiladi, qopqoqlar bilan yopiladi va issiq adyol ostiga qo'yiladi.

Vino

Sharob uchun sizga kerak bo'ladi:

• yoshta 3 kg;
• shakar 2 kg;
• suv 3 l.

Pishirish bosqichlari:

• Mevalar go'sht maydalagichda, blenderda eziladi va idishga yoki shisha idishga joylashtiriladi.
• Bir yirtqichlardan shakar va suvni birlashtiring, qaynatib oling, berry aralashmasiga quying, aralashtiring.
• Idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida 5-7 kun davomida muntazam ravishda silkitib turing.
• Bir hafta o'tgach, sharbat boshqa idishga quyiladi, yopiladi va yana 5-7 kun davomida saqlanadi. Filtrdan so'ng, sharob toza idishlarga quyiladi.

Ichishdan oldin sharob 3-4 oy turishi kerak - bu ichimlik kuchini beradi va ta'mi va xushbo'yligini oshiradi.

Suyuqlik

Meva va rezavorlar ekinlaridan tayyorlangan alkogolli ichimliklar o'ziga xos ta'm va hidga ega.

Komponentlar:

• yoshta 1 kg;
• 10 dona. smorodina va gilos barglari;
• aroq 1 l;
• shakar 750 g;
• suv 1 l.

Pishirish texnologiyasi:

• pan rezavorlar bilan to'ldiriladi, barglar qo'shiladi va aroq yoki suyultirilgan spirt quyiladi;
• aralash 1,5 oy davomida infuz qilinadi, shundan so'ng u filtrlanadi;
• Shakar siropini alohida suv bilan qaynatib oling, berry aralashmasiga qo'shing, aralashtiring.

Spirtli ichimlik shishaga solinadi va 2-3 oy davomida infuz qilinadi.

Sharbat

Qish uchun sharbat tayyorlab, siz o'zingizni vitaminlar bilan ta'minlab, qishda immunitet tizimini mustahkamlashingiz mumkin. Sharbatni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yoshta 1 kg;
• suv 1,5 l;
• shakar 4 stakan.

Qanday pishirish kerak:

• rezavorlar yumshatilguncha bir stakan suvda bug'lanadi;
• aralash doka bo'lagi orqali filtrlanadi;
• Panga shakar va suv qo'shing, shakar kristallari to'liq eriguncha siropni pishiring, berry suyuqligini sirop bilan aralashtiring.

Idishning tarkibi idishga quyiladi, sterilizatsiya qilinadi, o'raladi va bir necha kun davomida issiq adyol ostiga qo'yiladi.

Kompot

Berry kompotlari yozda chanqoqni mukammal darajada qondiradi va qishda tanani vitaminlar bilan to'ydiradi.

Komponentlar:

• rezavorlar 1,5 kg;
• suv 2,5 l;
• granüllangan shakar 350 g.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

• sterillangan idishning pastki qismi rezavorlar bilan to'ldiriladi;
• ustiga qaynoq suv quying, mevalarni 15-20 daqiqa davomida bug'lang;
• keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni qaynatib oling, granüllangan shakar qo'shing;
• Shakar butunlay eriganidan so'ng, suyuqlik berry aralashmasiga quyiladi.

Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, kompot shishalarga quyiladi va o'raladi.

Muzlatilgan rezavorlar

Yoshta yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Mevalarni majburiy saralash va buzilgan va shikastlangan namunalarni olib tashlash kerak. Kompot tayyorlash uchun sizga sepals va sopi bilan muzlatilgan mevalar kerak bo'ladi.

Pishiriqlar yoki pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda birinchi navbatda barglari va poyalari chiqariladi. Yoshta 1,5-2 sm qalinlikdagi qatlamda tekis yuzaga yotqiziladi va muzlatgichga qo'yiladi. Muzlatgandan so'ng, rezavorlar bitta sumkaga joylashtiriladi.

Yoshtani quritish

Mevalar saralanadi, yuviladi va quritiladi. Quruq mevalar sirtga yotqiziladi va xona haroratida quritiladi. Quritish qorong'i, lekin yaxshi gazlangan joyda amalga oshirilishi kerak. Pech yordamida quritish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin. 55-60 o S haroratda yoshta pishirish varag'ida 11 soat davomida quritiladi.

Jele

Tabiiy jele tarkibida bo'yoqlar yoki zararli konservantlar mavjud emas. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• shakar 1 kg;
• yoshta 1 kg.

Qanday qilish kerak:

• yoshta yuviladi, quritiladi, maydalanadi, shakar bilan aralashtiriladi, qaynatiladi;
• qaynatilgandan keyin 15-20 daqiqa qaynatiladi, filtrlanadi va suyuqlikni 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi;
• Berry aralashmasi idishga quyiladi va muhrlanadi.

Meva qoldiqlaridan kompot, sharbat va murabbo tayyorlanadi.

Yalpiz murabbosi

Yalpiz ta'mi bilan "Yoshta" murabbosi juda g'ayrioddiy, ammo juda mazali desert bo'lib, ko'plab gurmeler tomonidan seviladi.

Komponentlar:

• yoshta 400 g;
• shakar 300 g;
• suv 50 ml;
• yalpiz 2-3 novda;
• limon 1 dona.

Qanday qilish kerak:

• mevalar suv bilan aralashtiriladi va sharbat chiqarilguncha qaynatiladi;
• aralash tülbent orqali ishqalanadi, granüllangan shakar bilan aralashtiriladi va qaynatiladi;
• qaynoq suyuqlikka yalpiz va limon sharbati qo'shing, qaynatib oling va yalpiz barglarini olib tashlang.

Issiq aralash idishga quyiladi va o'raladi.

Yoshta sousi

Berry nafaqat shirin desertlarga mos keladi, u go'sht yoki baliq taomini mukammal ravishda to'ldiradi.

Nima kerak:

• 100 ml oq sharob;
• 150 g yoshta;
• ¼ choy qoshiq. maydalangan qora qalampir;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. soya sousi;
• 1 osh qoshiq. l. sirka mohiyati;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq.

Qanday pishirish kerak:

• yuvilgan, tozalangan yoshta ichiga sharob quying va sharbat chiqarilguncha 5-10 daqiqa davomida pishiring;
• aralash doka bo'lagi orqali filtrlanadi, soya sousi, qora qalampir, shakar bilan aralashtiriladi;
• Massa qaynatiladi, yana bir necha daqiqa qaynatiladi.

Yoshta - bu krijovnik va qora smorodina gibrid, juda o'ziga xos rezavor; Rostini aytsam, yangi yoshta hamma uchun emas. Lekin soslar, murabbo, konfiguratsiyalar tayyorlash uchun juda mos keladi. Etarli miqdorda granüllangan shakar qo'shilgan bo'lsa ham, konfitura juda shirin bo'lib chiqmaydi, u o'ziga xos aniq nordonlikka ega va bu fakt yoshtaga katta plyus beradi. Bu konfiguratsiya shirin pirog yoki pechenyelarni qatlamlash, shirin krep/pishloq/krep va hokazolarni qo'shish uchun juda mos keladi.
Yoshta konfiguratsiyasi - kunning retsepti.




- yoshta - 750 g;
- shakar - 700 g;
- suv - 70 ml;
- jellangan shakar - 20 g.




Biz yoshtani tayyorlaymiz - uni bir necha marta salqin suv ostida yuving, keyin ozgina quriting. Biz quyruqlarni kesmaymiz, keyinchalik kerakli mustahkamlikka erishish uchun rezavorlarni filtr orqali maydalashimiz kerak, quyruqlar o'z-o'zidan yo'q qilinadi.




Shunday qilib, toza yoshtani yirtqichlardan yoki sirlangan idishga soling, unda murabbo odatda pishiriladi. Darhol donador shakarning bir qismini qo'shing va tom ma'noda 70 ml toza suv quying. Olovni o'rtacha darajaga qo'ying va yoshtani 2-3 daqiqa qaynatib oling.




Bu vaqt ichida rezavorlar o'zlari etarli miqdorda sharbatidan voz kechadilar. Aynan shu narsa bizga kerak.




Immersion blenderdan foydalanib, kostryulkalar tarkibini pyurega aylantiring. Oddiy statsionar blenderdan ham foydalanishingiz mumkin.




Olingan massani eng yaxshi elakdan o'tkazing. Biz hosil qilgan tortni tashlamaymiz. Kekni bankaga soling, uni issiq suv bilan to'ldiring, ozgina asal, sevimli o'tlar, masalan, yalpiz yoki limon balzam qo'shing, uni 20 daqiqaga qoldiring va ichimlikni torting. Bu juda mazali bo'lib chiqadi va uni issiq yoki muz kublari bilan berish mumkin.




Suzilgan silliq massani yirtqichlardan qaytaring, jelleşmeyen shakar yoki pektin o'z ichiga olgan boshqa aralashmani qo'shing. Yana pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovda bir necha daqiqa pishiring. Pechkadan olib tashlang.




Biz bankalarni oldindan sterilizatsiya qilamiz - idishlarni sterilizatsiya qilish uchun maxsus qurilmada, pechda yoki bug'da. Qopqoqlarni qaynoq suvda qayta ishlaymiz - to'rt daqiqagacha qoldiring. Idishlarni tayyorlangan konfiguratsiya bilan to'ldiring.




Biz idishlarni qopqoq bilan o'rab olamiz, suyuqlik oqmasligiga ishonch hosil qilib, har bir idishni yon tomoniga qo'yamiz. Mana hamma oddiy manipulyatsiyalar ortda qoldi, faqat noziklikni sovutish uchun qoladi - biz bankalarni teskari aylantiramiz, ularni issiq adyol yoki gilam bilan yopamiz va 20-24 soat davomida yolg'iz qoldiramiz. Biz konfiguratsiyani salqin xonaga joylashtiramiz va sovuq havo kirib kelguncha saqlaymiz.

Yoqimli ishtaha!

Afsuski, yoshtabizning bog'larimizda boshqa berry ekinlari kabi mashhur emas, lekin uning mevalari juda ko'p foydali moddalar va yoqimli shirin va nordon ta'mga ega. Qish uchun yoshta tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, uning mevalaridan nafaqat an'anaviy konservalar, murabbo va kompot, balki sharob ham tayyorlanadi.

Sharbatni tayyorlash uchun siz 1 kg yoshta rezavorlar, 1,7 litr suv, 4 stakan shakar olishingiz kerak. Avval siz 200 ml suvni qaynatib, undagi rezavorlarni bug'lashingiz kerak. Ular yumshoq bo'lganda, berry massasini elakdan o'tkazing va suvdan (1,5 l) qaynoq sirop va shakar bilan aralashtiring. Olingan sharbatni bankalarga quyib, sterilizatsiya qilish, o'rash, o'rash va salqinlash uchun qoldirilishi kerak.

Bilasizmi? Yoshta qora smorodina va ikki turdagi Bektoshi uzumlarining gibrididir. Ism ushbu o'simliklarning nemis nomlarining boshlang'ich bo'g'inlarini birlashtirish orqali olingan: "Johannisbeere" (smorodina) va "Stachelbeere" (Bektoshi uzumni).

Yoshta kompoti

Sterilizatsiyasiz qish uchun 1 litr yoshta kompotini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 400 g rezavorlar, 650 ml suv, 120 g shakar. Rezavorlar saralanishi, yuvilishi va toza idishga joylashtirilishi kerak. Suvni qaynatib oling, rezavorlar ustiga to'kib tashlang va ularni 10-15 daqiqa davomida bug'lang, shundan so'ng suvni yana panga quyib, yana qaynatish kerak. Shakar suvga qo'shilishi yoki rezavorlar ustiga sepilishi kerak.

Qaynayotgan siropni yana bankaga quying, uni aylantiring, teskari aylantiring va o'rang. Sovutgandan so'ng, kompot idishini saqlash joyiga qo'ying. Sterilizatsiya bilan kompot tayyorlash uchun shakar siropini bankalarga quying va idishlarni issiq suvli idishga soling, shunda suv ularning to'rtdan uch qismini qoplaydi. Tajribali uy bekalari panning pastki qismiga sochiqni qo'yishadi. Kompot bankalarini 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish (qaynatish) va o'rash kerak.

Muhim! Turli xil rezavorlar (yoshta, malina, Bektoshi uzumni, qora va qizil smorodina) nafaqat juda mazali, balki sog'lom kompot ham qiladi.

Likyor uchun kerakli masalliqlar: yoshta mevalari, 10 dona olcha yoki smorodina barglari, 1 litr aroq, 750 gr shakar, 1 litr suv. Mevalar 3/4 to'liq idishga joylashtirilishi kerak, toza gilos yoki smorodina barglarini qo'shing va aroq bilan to'ldiring. Bir yarim oy o'tgach, likyor filtrlanadi, shakar siropi bilan birlashtiriladi, shishalarga quyiladi va yopiladi. Bir necha oy davomida pishirish kerak.

Yoshta vino

Sharob tayyorlash uchun sizga 3 kg yoshta rezavorlari, 2 kg shakar, 3 litr suv kerak bo'ladi. Mevalarni maydalash va shishaga solib qo'yish kerak, ichiga shakar siropi quyiladi va aralashtiriladi. Suyuqlik bir hafta davomida iliq bo'lishi kerak va vaqti-vaqti bilan chayqalishi kerak. Keyin sharbat boshqa idishga quyilishi kerak, suv muhri bilan tiqin bilan yopiladi va yana bir haftaga qoldiriladi, shundan so'ng yosh sharob filtrlanadi va toza shishalarga quyiladi. Bir necha oy davomida podvalda o'tirish kerak.

Bilasizmi? Yoshta rezavorlari tarkibida askorbin kislota juda ko'p, shuning uchun uni iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari, kataraktlarning oldini olish, immunitetni mustahkamlash, qon bosimi va xolesterin darajasini normallashtirish, qarish belgilariga qarshi kurashish uchun foydalidir.

Yoshta murabbo retseptlari

Yoshta murabbo uchun bir nechta retseptlar mavjud.

Retsept 1

Murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 400 g yoshta rezavorlar, 350 g shakar, 50 ml suv, limon sharbati.

Mevalarni yuvish va tozalash kerak, ularni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing, qaynatib oling va sharbat chiqishi uchun 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin aralashmani elakdan o'tkazing va pyurega teng qismlarga shakar qo'shing, ya'ni taxminan 350 g. Keyin aralashmani qaynatishga keltiring va 20 daqiqa davomida past olovda, aralashtirib, yog'sizlantirib pishiring. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin, bir choy qoshiq limon sharbati qo'shing va aralashtiring. Tayyor murabboni sterillangan bankalarga to'kib tashlang, ularni aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Retsept 2

Murabbo tayyorlash uchun siz olishingiz kerak 1 kg yoshta mevasi va 1 kg shakar. Toza tanlangan rezavorlar shakar bilan aralashtiriladi va bir kechada qoldiriladi. Ertalab berry massasini bir soat davomida qaynatish kerak, sovushini kutib turing va sharbat to'liq qaynatilgunga qadar bir necha marta yana qaynatiladi. Murabbo kerakli qalin mustahkamlikka yetganda, u bankalarga solinadi va o'raladi.

Retsept 3

Olish kerak 1 kg yoshta rezavorlari va 2 kg shakar. Tayyorlangan rezavorlarni maydalash yoki maydalash, shakar bilan aralashtirish va u eriguncha qoldirilishi kerak. Murabboni past olovda qalin mustahkamlikka qaynatib oling, sterillangan bankalarga soling va o'rang.

Muhim! Mevadan maksimal foyda olish va qimmatli moddalarni yo'qotmaslik uchun terilgan yoshta rezavorlarini imkon qadar tezroq qayta ishlash yaxshiroqdir.

Yalpiz murabbo tayyorlash uchun siz olishingiz kerak 400 g yoshta, 250-300 g shakar, 50 ml suv, limon va bir necha yalpiz barglari.

Tanlangan, tozalangan va yuvilgan yoshta chuqur idishga joylashtirilishi kerak, suv qo'shing, qaynatib oling va berry sharbat chiqarguncha pishiring. Keyin rezavorlar nozik elakdan o'tib, shakar bilan aralashtirilishi kerak. Aralashmani qaynatib oling, 15 daqiqa davomida pishiring, yalpiz va bir choy qoshiq limon sharbati qo'shing. 5 daqiqa davomida murabbo qaynatib oling va yalpizni olib tashlang. Chiqarish taxminan 400 g murabbo bo'ladi. Tayyor murabboni sterillangan bankalarga to'kib tashlang va sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Idishlarni o'rang va to'liq sovib ketguncha ushlab turing. Endi ular doimiy saqlash joyiga joylashtirilishi mumkin.

Muhim! Yoshtani individual intoleransli va qon quyqalariga moyil bo'lgan odamlar iste'mol qilmasligi kerak.

Yoshta murabbo retseptlari

Qish uchun murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 kg rezavorlar, 1,5 kg shakar, bir stakan suv. Yoshtani saralash va yuvish kerak, sirop esa suv va shakardan tayyorlanishi kerak. Keyin rezavorlar siropga solinadi va taxminan 5 daqiqa qaynatiladi.Sovutgandan keyin massa yana qaynatiladi va jarayon yana bir necha marta takrorlanadi. Tayyor mahsulotni bankalarga quyib, o'rash mumkin.

Sovuq yoshta murabbo

Sovuq murabbo - issiqlik bilan ishlov berilmagan shakar bilan maydalangan rezavorlar. Bu murabbo ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlaydi, shakar esa konservant hisoblanadi. Ushbu murabbo uchun siz 1 kg yangi rezavorlar va 2 kg shakar olishingiz kerak.

Yoshta saralanishi, sopi va "quyruq" dan tozalanishi, yuvilishi va quritilishi kerak. Keyinchalik, rezavorlar blender, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki go'sht maydalagich bilan maydalanadi, shakar bilan aralashtiriladi va sirlangan idishda bir necha soat davomida qoldiriladi, shunda shakar eriydi. Keyinchalik, sovuq murabbo sovutilgan sterillangan idishlarga quyiladi va toza, quruq neylon qopqoqlar bilan qoplanadi. Murabbo qorong'i va salqin joyda saqlang.

Murabbo uchun siz olishingiz kerak 1 kg yoshta va 800 g shakar.

Yoshta - qora smorodina va krijovnikning bir turi. Bu krijovnikning kattaligidagi katta reza, lekin tikanlardan mahrum, bu yaxshi yangilik. Yoshtaning ta'mi, xilma-xilligiga qarab, Bektoshi uzumni yoki smorodinaga ko'proq o'xshash bo'lishi mumkin, ammo har holda, yoshta murabbo nihoyatda mazali va foydalidir.

1 kg rezavorlar uchun:

• 1 kg shakar;
• 200 g suv.

Yoshta murabbo tayyorlash uchun, pishib etishning dastlabki bosqichida rezavor mevalarni olish yaxshidir. Bu rezavorlar allaqachon qoraygan, ammo hali pishmagan va ulardagi pulpa juda zich bo'lgan payt. Agar rezavorlar haddan tashqari pishgan bo'lsa, murabbo o'rniga yoshta murabbo olasiz.

Yoshta rezavorlarini yuvish va quyruqdan olib tashlash kerak.

Odatda rezavorlar shakar bilan aralashtiriladi va o'z sharbatida qaynatiladi. Bu yaxshi usul, lekin ba'zida siz rezavorlar iloji boricha buzilmasligini xohlaysiz. Buning uchun avval suv va shakar siropini qaynatib, shakar allaqachon to'liq eriganida rezavorlarni panga quyishingiz kerak.

Rezavorlar buzilmasligi uchun murabboni bir necha partiyalarda tayyorlashingiz kerak. Murabbo qaynaguncha kutib turing, 3-5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra murabboni xona haroratiga sovutib oling.

Keyin murabbo yana 3-5 daqiqa qaynatib oling va panani yana pechdan chiqarib oling. Bir tomchi sirop yaxshi o'tirmaguncha va plastinka ustiga tarqalmaguncha murabbo tayyorlashingiz kerak va murabbo kerakli zichlikka ega bo'ladi.

Qaynayotgan murabbo ehtiyotkorlik bilan sterillangan bankalarga quyiladi va qopqoqlarni yoping. Idishlarni issiq adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Shu tarzda tayyorlangan “Yoshta” murabbosi xona haroratida taxminan 6 oy, salqin joyda esa 24 oygacha saqlanishi mumkin.

Yoshta murabbo pishirmasdan

"Xom murabbo" tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg yoshta;
• 2 kg shakar.

Oldingi retseptda bo'lgani kabi rezavorlarni tayyorlang. Ya'ni, quyruqlarni yuving va olib tashlang. Endi rezavorlar yaxshilab quritilishi kerak. Axir, biz rezavorlarni pishirmaymiz va suv o'z-o'zidan bug'lanib ketmaydi. Shunday qilib, stolga toza sochiqni yoyib, ustiga rezavorlarni seping.

Agar rezavorlar allaqachon etarlicha quritilgan bo'lsa, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin. Yoshtani maydalash kerak. Buni qanday qilish oshxona jihozlariga bog'liq. Siz go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, barcha rezavorlar yorilib ketadi.

Mevalarni shakar bilan aralashtiring, shunda shakar, agar to'liq erimagan bo'lsa, hech bo'lmaganda eriydi.

Kichik idishlarni tayyorlang. 0,2-0,3 litr hajmli, vintli qopqoqli idishlarni olish yaxshiroqdir. Ularni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va sterilizatsiya qiling. Va qopqoqlar haqida unutmang. Pishirilmagan murabbo fermentatsiyaga juda moyil, shuning uchun bu tahdidni minimallashtirishga harakat qiling.

Murabbongizni yana aralashtirib, bankalarga soling.

Bu murabbo faqat muzlatgichda yoki sovuq yerto'lada saqlanishi mumkin. Uni achitish boshlanishidan oldin iste'mol qilish tavsiya etiladi, bu taxminan 6 oy.

Qora smorodina murabbo qanday tayyorlanadi, videoni tomosha qiling:

Yoshta so'nggi paytlarda uy qurilishi berry preparatlarini sevuvchilar orasida tobora ommalashib bormoqda, chunki o'simlikning mevalari ajoyib ta'mi bilan bir qatorda juda ko'p miqdordagi turli xil mikroelementlar va moddalarni o'z ichiga oladi. Yoshta barcha turdagi kompotlar, murabbo va jele tayyorlash uchun ideal tarkibiy qismdir. Keyinchalik, men sizga qish uchun yoshta tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni taqdim etaman (fotosuratlar va ko'rsatmalar bilan).

Yoshta o'tishdan keyin olingan noyob gibrid va. Natija barcha kutganlardan oshib ketdi: o‘simlik yuqori hosildor bo‘lib chiqdi, har ikkala ekinning foydali va mazali xususiyatlariga ega, ayni paytda noqulay iqlim sharoitlariga, shuningdek, turli zararkunandalarga chidamli.

Berryning foydali xususiyatlari orasida quyidagilar mavjud:

• Yoshta ko'p miqdordagi S vitamini va turli xil fitonsidlar tarkibiga qarab immunitetni yaxshilaydi. Shu sababli, berry ko'pincha sovuqni, tanadagi turli yuqumli jarayonlarni va boshqalarni davolash uchun ishlatiladi.
• Berry oshqozon-ichak traktining faoliyatini normallantiradi, turli xil ichak va oshqozon buzilishlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
• Berry hatto past gemoglobin muammosini engishga yordam beradi: anemiyani davolash uchun dorilar bilan birgalikda yoshta ajablantirishi mumkin.

Yoshta inson immunitetini yaxshilashi mumkin

• Berry tarkibidagi ko'p miqdorda minerallar ularning tanadagi etishmasligini qoplashga yordam beradi.
• Berry tanadan barcha toksinlar va zararli moddalarni faol ravishda olib tashlaydi.
• Yoshta dietada bo'lganlar va hatto qandli diabet bilan og'rigan bemorlar tomonidan xavfsiz ishlatilishi mumkin, chunki undagi oz miqdordagi shakar mavjud.

Ammo ijobiy xususiyatlarga qo'shimcha ravishda, berry ham kontrendikatsiyaga ega, ular orasida:

• Mahsulotga individual intolerans.
• S vitaminiga allergiya.
• Trombozga moyillik.
• Oshqozon-ichak traktidagi muammolar (yara, kolit).

Maslahat. Yoshtadan nafaqat shirin, balki sog'lom preparatlarni tayyorlash uchun yangi uzilgan rezavorlardan foydalanish yaxshidir, chunki ular qancha uzoq saqlansa, foydali moddalar shunchalik kam bo'ladi.

Eng yaxshi qish retseptlari

Yoshta rezavorlari bizning uy bekalarimiz orasida unchalik mashhur emas, garchi ular ajoyib ta'mga ega bo'lsa-da va ajoyib shirinlik yoki mazali ichimliklar tayyorlash uchun asos bo'lishi mumkin, ular nafaqat yozda, balki sovuq qishda ham zavqlanish uchun juda yoqimli. Quyida qishki tayyorgarlik uchun eng yaxshi retseptlar mavjud.

Yoshta jeli

Yoshta rezavorlaridan ajoyib mazali jele tayyorlash nokni maydalash kabi oson va ingredientlardan sizga shakar va oldindan yuvilgan quritilgan rezavorlar kerak bo'ladi (rezavorlar va shakar nisbati qat'iy bo'lishi kerak - 1: 1).

Avvalo, yoshtani maydalang, keyin shakar qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatib oling va keyin yana 15 daqiqa olovda turing.Keyin suzing va shirin massaning suyuq qismini yana 10 daqiqa pishiring. Uni oldindan sterillangan bankalarga o'tkazing va o'rang. Qolgan rezavorlar murabbo yoki mazali kompot tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Yoshta kompoti

Yoshta kompotlari

Bitta 3 litrli idish kompot uchun sizga 1,5 kg yangi rezavorlar, 2 litr suv, 350 g shakar kerak bo'ladi. Yuvilgan rezavorlar toza idishlarga quyiladi va keyin qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Ularni 15 daqiqa davomida "bug'da" qoldiring, keyin suvni idishga to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatib oling, shakar qo'shing va eriganida, hosil bo'lgan siropni yana rezavorlar ustiga quying. Endi siz bankalarni o'rashingiz va ularni issiq joyga yuborishingiz mumkin.

Maslahat. Yoshta kompotiga ko'proq achchiqlik qo'shish uchun siz asosiy rezavorlarga Bektoshi uzumni, malina va boshqa shirin rezavorlar qo'shishingiz mumkin.

Yoshta murabbo

Keling, yoshta murabbo uchun eng mazali ikkita retseptni ko'rib chiqaylik, ulardan biri berryni pishirmasdan tayyorlaydi, ikkinchisi esa issiq usuldan foydalanadi.

Retsept No 1. Issiq usul. Agar siz ushbu retseptga to'liq amal qilsangiz, siz butun oilangizni xursand qiladigan ajoyib mazali murabbo tayyorlashingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• yoshta - 2 kg;
• granüllangan shakar - 2 kg;
• suv - 0,5 l.

Maslahat. Pishirish natijasida rezavorlar asl shaklini o'zgartirmasligini ta'minlash uchun ularni to'g'ri tanlash kerak: ular haddan tashqari pishgan emas, balki juda yashil bo'lishi kerak.

Shunisi e'tiborga loyiqki, pishmagan yoshta rezavorlari ozgina nordon ta'mga ega, ammo bu umumiy guldastani buzmaydi. Ideal variant qorong'i, ammo hali to'liq pishmagan rezavorlar (Aytgancha, ba'zi yoshta rezavorlari yashil bo'lib qoladi, ammo ularning ta'mi quyuq rezavorlardan umuman farq qilmaydi).

Ularni yaxshilab saralang, faqat butunlarini qoldiring, keyin suv bilan yuvib tashlang va quyruqlarni olib tashlang. Rezavorlar o'z shakllarini to'liq saqlab qolishi uchun ularni issiqlik bilan ishlov berish imkon qadar yumshoq bo'lishi kerak va bu, o'z navbatida, siz avval siropni suv va shakar bilan qaynatib, so'ngra tayyor shirinlikka rezavorlar qo'shishingiz kerakligini anglatadi. aralashmasi.

Shunday qilib, sirop tayyor. Endi unga yuvilgan va quritilgan mevalarni ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Uni qisqa vaqt davomida olovda saqlang: murabbo qaynatish kerak, keyin qaynatish boshlanganidan 3-5 minut o'tgach, pechdan olib tashlang. Sovutish uchun issiqdan olib tashlang.

Yoshta murabbo

Jarayonni takrorlang, murabbo yana qaynatib oling va keyin pechda 5 daqiqa ushlab turing. Shirin massaning tayyorligini tekshirish oson: u qalinlashishi va idishga quyilganda shaklini yaxshi ushlab turishi kerak. Idishlarni sterilizatsiya qiling va ularga tayyor murabbo qo'ying. Qopqoqlarni o'rang. Idishlardagi aralashmani to'liq sovutmaguncha, adyol bilan qoplangan qoldiring.

Retsept No 2. Sovuq usul. Bu uzoq muddatli saqlash uchun murabbo tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun eng mos variantdan uzoqdir, lekin sovuq usulda (uzoq pishirmasdan) tayyorlangan murabbo nozik hidga ega bo'ladi va yangi mevalarning ta'mi to'liq saqlanib qoladi. Murabbo tayyorlash uchun sizga faqat shakar va rezavorlar kerak (nisbat 2: 1).

Rezavorlar oldingi retseptda bo'lgani kabi oldindan tayyorlanishi kerak. Ularni yaxshilab quritishni unutmang, chunki issiqlik bilan ishlov berilmaganligi sababli rezavorlardan namlik bug'lanish uchun joy bo'lmaydi. Endi siz mahsulotni maydalashni boshlashingiz mumkin. Bu sizning oshxonangizda mavjud bo'lgan har qanday maydalagich yordamida amalga oshirilishi mumkin. Asosiysi, barcha rezavorlar yorilib ketadi. Ezilgan rezavorlar ichiga granüllangan shakarni to'kib tashlang va aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring (shakar ko'proq erishi kerak).

Maslahat. Murabbo fermentatsiyasining oldini olish uchun barcha idishlar va qopqoqlarni yaxshilab sterilizatsiya qilish kerak. Keyin tayyorlangan shirin massani bankalarga bo'ling.

Biz sizning e'tiboringizga qish uchun mazali uy qurilishi yoshta tayyorlash uchun ko'p sonli retseptlardan faqat bir nechtasini taqdim etdik. Ishlaringizda omad va ishtahangiz yaxshi bo'lsin!

Yangi yoshtadan murabbo va jele: video