Qalampir bilan nima qilish kerak. Bolgar qalampirini qishki stolga qanday qilib urish mumkin. Qish uchun karam bilan to'ldirilgan bolgar qalampiri - video retsepti

Asosiy shirin qalampir mavsumi avgust oyida boshlanadi va kuzning o'rtalariga qadar davom etadi. Aynan shu vaqtda uning mevalari hayotiy sharbatlar va kuchga to'la. Albatta, bu imkoniyatdan foydalanish kerak!

Agar siz uzoq oshpazlik jarayonlarining muxlisi bo'lmasangiz, buni oddiyroq qilishingiz mumkin: bir bo'lak shirin qalampirni kesib oling va uni o'zingizning manfaatingiz uchun maydalang va o'zingizning zavqingiz uchun - qalampir hatto xom shaklida ham juda mazali. Ammo biz boshqa maqsadlarga intilamiz, xususan: shirin qalampirdan ajoyib mazali taomlar tayyorlashni o'rganish. Va birinchi navbatda, qalampir kimni sevishini bilib olaylik?

Asos sifatida, qalampir tanlanmagan va deyarli barcha sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Lekin u ayniqsa pomidorni yaxshi ko'radi. Adjika, lecho, güveç, salatlar, har xil yonma-ovqatlar va gazaklar, shuningdek, boshqa bir xil darajada mazali taomlar - bu juftlikning birligi natijasidir.
Pomidor va boshqa sabzavotlardan tashqari, qalampir guruch, pishloq, zaytun, go'sht, baliq va bargli salatlar bilan birgalikda yaxshi bo'ladi. Qalampirdan foydalanish doirasi ham keng: appetizers, salatlar, birinchi va ikkinchi taomlar.

Oshpazlik nuqtai nazaridan, qalampir bilan ishlov berish qiyin emas. Qayta ishlashdan oldin siz dastani va urug'larni olib tashlashingiz kerak. Buning uchun poyaning asosi ehtiyotkorlik bilan kesiladi va urug 'qismi bilan birga tortib olinadi. Keyin qalampir qolgan urug'larni va changni olib tashlash uchun yuviladi. Issiq taomlarni tayyorlash uchun och yashil, to'q yashil yoki sarg'ish rangdagi katta, biroz pishmagan mevalarni, salatlar uchun esa yorqin sariq va qizil rangli pishgan mevalarni oling. Agar siz qalampir to'ldirmoqchi bo'lsangiz, avval qalampir ustiga (urug'siz) issiq suv quyib, 1 daqiqa qaynatganingiz ma'qul. Hamma hikmat shu.

BIRGA Pishiriq

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir

INREDIENTLAR

• Shirin qalampir - 1 kg
• Sabzi - 300 g
• Hammayoqni - 150 g
• Piyoz - 100 g
• Pomidor pyuresi - 100 g
• Petrushka va selderey ildizi - 40 g
• Ziravorlar - ta'mga
• Tuz - ta'mga

TAYYORLASH USULI

Ildizlar (sabzi, selderey va maydanoz), piyozni tozalang, mayda chiziqlar bilan kesib oling va yog 'bilan qovuring. Hammayoqni qaynatib oling, mayda choping, ildizlari bilan birlashtiring, ozgina suv, tomat pastasi, tuz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar sabzavotlarni qaynatib oling.

Biz bir xil o'lchamdagi va shakldagi yangi shirin qalampir po'stlog'ini yuvamiz, podaning yuqori keng qismini to'liq yo'l bilan emas, balki qopqoq shaklida kesib, urug'larni po'choqning butunligini buzmasdan olib tashlaymiz. Keyin dukkaklilarni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga qo'ying, elakka qo'ying va salqin.

Qalampirni to'ldirish bilan to'ldiring, ularni sayoz idishga bir qatorga qo'ying, tomat sousini quying, maydalangan sarimsoq, bir chimdim muskat yong'og'i qo'shing va pishganicha qaynatib oling.

Tayyor qalampirni ular pishirilgan sous bilan birga xizmat qiling.

Tuzlangan shirin qalampir

INREDIENTLAR

• Bolgar qalampiri (shirin) - 1 kg
• Petrushka va tarragon - ta'mga
• Issiq qalampir - ta'mga
• Yashil va arpabodiyon inflorescences - ta'mga
• Sarimsoq - ta'mga

TAYYORLASH USULI

Qalampirni yuving, poyalari va urug'larini olib tashlang. Tozalashdan keyin 30 daqiqa davomida sovuq suvga botiring va keyin qalampirni 3-3,5 sm kenglikdagi uzunlamasına chiziqlar bilan kesib oling yoki mevalarni butun holda qoldiring.

Marinadni tayyorlash uchun 1 litr suvni qaynatib oling, 5% sirka (0,5-1 stakan), tuz (1 osh qoshiq) qo'shing va 1 daqiqa qaynatiladi.

Tayyorlangan 0,5-1 litrli bankalarning pastki qismiga o'tlar va ziravorlar qo'ying, ustiga qalampir qo'ying va ustiga qaynoq tuzlamoq quying.

Idishlarni qaynoq suv solingan idishga joylashtiring va yarim litrli bankalarni 12-15 daqiqa, litrli bankalarni 18 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Sterilizatsiya tugagandan so'ng, bankalarni yoping va sovutib oling.

Maslahat: tuzlash uchun siz go'shtli devorlarga ega yashil va qizil bolgar qalampir mevalarini olishingiz kerak. Qattiq, pergamentga o'xshash devorlari bo'lgan mevalar tuzlash uchun mos emas.

Pomidordagi shirin qalampir

INREDIENTLAR

• Shirin qalampir - 500 g
• O'simlik yog'i - 100 g
• Pomidorlar - 200 g
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Tuz - ta'mga
• Petrushka (ko'katlar) - ta'mga

TAYYORLASH USULI

Qalampirni dastasini olmasdan yuvamiz, so'ng bir necha joyidan vilka bilan teshamiz. Tayyorlangan qalampirni har tomondan o'simlik yog'ida qovuring.

Pomidorlarni tozalang, mayda choping va tug'ralgan piyoz bilan birga qovuring. Ezilgan sarimsoq, mayda tug'ralgan o'tlar va tuz qo'shing.

Tayyor qalampirni plastinka ustiga qo'ying, ustiga issiq pomidor sousini quying va bir muddat turing. E'lonni sovutilgan holda xizmat qiling.

Shirin qalampir salatasi

INREDIENTLAR

• Shirin qalampir - 5 kg
• Shakar - 200 g
• Sirka - 200 g
• O'simlik yog'i - 200 g
• Suv - 1000 ml
• Petrushka - ta'mga
• Qalampir - ta'mga
• Tuz - 1 osh qoshiq.

TAYYORLASH USULI

Biz qalampirni dastani va urug'lardan tozalaymiz, yaxshilab yuvamiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Qalampirni panga joylashtiring. Suv, shakar, sariyog ', tug'ralgan o'tlar, qalampir, tuz qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Yana 15-20 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan oldin, salatga sirka qo'shing va uni toza, steril bankalarga quying.

Idishlarni steril qopqoqlar bilan yoping va ularni o'rang.

Tuxum bilan pishirilgan qalampir

INREDIENTLAR

• Tuxum - 1 dona.
• Gollandiyalik pishloq - 30 g
• qizil bolgar qalampiri - 60 g
• Sariq bolgar qalampiri - 60 g
• Pomidorlar - 70 g
• Piyoz - 50 g
• Fesleğen - ta'mga
• Qora qalampir - ta'mga
• Tuz - ta'mga
  O'simlik yog'i - ta'mga

TAYYORLASH USULI

Biz qalampirni urug'lardan tozalaymiz, yuvamiz, quritamiz va chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Piyozni chiziqlar bilan, pomidorni esa yarim halqalarga kesib oling.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Piyozni yog'ga soling va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin qalampir qo'shing, ozgina qovuring va pomidor qo'shing.

Bir daqiqadan so'ng tuz, qora murch, ozgina reyhan qo'shing, aralashtiring, isitib oling, sabzavotlarni olovdan olib tashlang va chuqur refrakter plastinkaga o'tkazing. Sabzavotlarni maydalangan pishloq bilan to'ldiring.

Idishni 5 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishloq eriganida, ustiga tuxumni sindirib, yana pechga qo'ying.

Oqlar jingalak bo'lganda, idish tayyor bo'ladi.

Shirin qalampir sousi

INREDIENTLAR

• Shirin qalampir - 200 g
• Oq uzum sharobi - 100 g
• Sirka 3% - 75 g
• Sariyog '- 80 g
• Qalampir no'xotlari - ta'mga
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Go'shtli bulon - 800 ml
• Un - 1 osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga

TAYYORLASH USULI

Qizil asosiy sousni tayyorlang. Buning uchun bir qoshiq sariyog'ni eritib, qizarib ketguncha qovuring, so'ngra un qo'shing va aralashtirib, qizg'ish jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra bulon bilan suyultiring, tuz va issiqlik qo'shing.

Keyin shirin qalampirni mayda to'g'rab oling va yumshoq bo'lgunga qadar sariyog 'bilan qovuring. Tuxumlangan qalampirga sharob tushiring va suyuqlikni asl hajmning uchdan ikki qismiga qaynatib oling, so'ngra qizil asosiy sousni qo'shing va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Qaynatilgan sousga maydalangan qora murch, dafna yaprog'i, sarimsoq, tuz bilan maydalangan qo'shing va yana 5-10 daqiqa qaynatib oling, so'ng suzing, qalampirni ishqalang va sariyog 'bilan seping. Sos qaynatilgan va qovurilgan go'sht, quyon va yovvoyi echki idishlari bilan xizmat qiladi.

Kartoshka bilan shirin qalampir vinaigrette

INREDIENTLAR

• Konservalangan shirin qalampir - 500 g
• Kartoshka - 5 dona.
• Tuxum - 1 dona.
• Yashil piyoz - 100 g
• Tuz - ta'mga

TAYYORLASH USULI

Tozalangan qaynatilgan kartoshka va qattiq qaynatilgan tuxumni ingichka tilimga kesib oling va idishga soling. Tug'ralgan konservalangan qalampir qo'shing, salatni tuzlang va keyin aralashtiring.

Biz vinaigretteni salat idishida to'p bilan yoyib chiqdik, biz uni mayda tug'ralgan piyoz bilan yopamiz.

Salat tayyor.

Vinaigrette tuxum bo'laklari va mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Go'sht bilan to'ldirilgan qalampir

INREDIENTLAR

• Shirin qalampir - 12 dona.
• Pomidorlar - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• qiyma go'sht - 600 g
• Guruch - 0,33 stakan
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq.
• Petrushka - 1 osh qoshiq.
• Yalpiz - 1 choy qoshiq.
• Tuz - ta'mga
• Qalampir - ta'mga

TAYYORLASH USULI

Qalampirning yuqori qismini kesib oling va saqlang. Biz qalampirni urug'lardan va tomirlardan tozalaymiz. Ichkariga tuz soling va 2-3 joyini vilka bilan teshing.
To'ldirishni tayyorlang: piyozni mayda to'g'rab oling va qaynatib oling. Qiyma, guruch, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Qalampirni aralashma bilan to'ldiring, oldindan kesilgan tepalar bilan yoping va panga soling.

Qalampirlarni bir-biridan pomidor bo'laklari bilan ajrating. Panning tarkibini bir stakan iliq suv yoki bulon bilan to'kib tashlang.

Pechda taxminan 45 daqiqa davomida 220 ° C da pishiring.

INREDIENTLAR

• Pomidorlar - 3 kg
• Shirin qalampir - 2 kg
• Piyoz - 1 kg
• Shakar - 150 g
• Sarimsoq - 1 dona.
• Sirka - 1 osh qoshiq.
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Chinnigullar - 1 dona.
• Shirin no'xat - 1 dona.
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
• Tuz - 3 osh qoshiq.

TAYYORLASH USULI

Pomidorlarni yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishni qizdiring, ustiga o'simlik yog'ini quying, u qizib ketguncha kuting, so'ngra pomidorlarni qo'ying va sharbati mo'l-ko'l bo'lguncha qaynatib oling.

Pomidorlar qovurilganda, shirin qalampir qo'shing, o'rta bo'laklarga bo'ling va lechoga tug'ralgan piyoz qo'shing. Sabzavotlarni taxminan yarim soat davomida past olovda pishiring.

Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin lechoga sarimsoq qo'shing (siqilgan yoki mayda tug'ralgan). Keyin lechloga tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Idish tayyor bo'lgach, ichiga ozgina sirka tushiring. Lecho iste'mol qilishga tayyor.

Siz idishga iliq yoki sovuq xizmat qilishingiz mumkin, uni oldindan salat idishiga o'tkazib, mayda tug'ralgan o'tlarga sepib qo'yishingiz mumkin. Qishda lechodan bahramand bo'lishni xohlaydiganlar standart konservalash jarayonidan o'tishlari kerak: bankalarni sterilizatsiya qilish va ularga oziq-ovqatlarni aylantirish.

Adjika achchiq

INREDIENTLAR

• Issiq qalampir - 100 g
• Sarimsoq - 100 g
• Shirin qalampir - 200 g
• Pomidorlar - 400 g
• Sirka - 20 g
• Shakar - 20 g
• Tuz - 20 g

TAYYORLASH USULI

Qalampir, sarimsoq va pomidorni maydalagichda silliq bo'lguncha maydalang. Tuz, shakar, sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring - tuz va shakar butunlay erishi kerak.

Adjika bir oz pishishiga ruxsat bering.

Tayyor adjika sosli qayiqqa quying va xizmat qiling.

Har bir uy bekasi yozning oxiri va kuzning boshida qish uchun qalampir tayyorlashni rejalashtirmoqda. Axir, konservalangan bolgar qalampiri nihoyatda mazali va nihoyatda sog'lom!

Qish uchun qalampir tayyorlash juda xilma-xil bo'lishi mumkin, masalan, mashhur lecho, qalampir ikra, turli xil salatlar, asal bilan qalampir, sabzavot bilan to'ldirilgan qalampir.

Umuman olganda, qalampir universal sabzavot bo'lib, qish uchun bolgar qalampiri sizning ta'mingizga qarab turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin.

Men sizning e'tiboringizga onam va buvimning daftaridan qalampir tayyorlash uchun tasdiqlangan retseptlarni keltiraman. Men do'stlarim va sobiq hamkasblarimdan qish uchun bolgar qalampirini tayyorlashning ba'zi usullarini o'rgandim. Qish uchun sevimli va tasdiqlangan qalampir tayyorgarligingiz bo'lsa, sharhlarda yoki VKontakte va Odnoklassniki ijtimoiy tarmog'idagi Home Restaurant guruhida yozing!

Velvet lecho sirka va yog'siz

Agar sizga oddiy va muammosiz retseptlar yoqsa, unda sirkasiz lecho retsepti sizga albatta yoqadi. Biz lechoni sirka va yog'siz tayyorlaymiz, bu siz dietada bo'lsangiz, bu konservani shunchaki almashtirib bo'lmaydigan qiladi. Bundan tashqari, retsept bo'yicha ko'rsatilgan saqlash bo'yicha barcha tavsiyalarga rioya qilingan holda, sirkasiz lecho bolalarga xavfsiz tarzda berilishi mumkin. Fotosurat bilan retseptni ko'ring

Pomidor sharbati va Krasnodar sousi bilan qalampir adjika

Men sizni o'tgan yilgi kashfiyotim bilan tanishtirmoqchiman - Krasnodar sousi qo'shilgan juda mazali adjika. Natijada makaron, grechka, go'sht uchun mos bo'lgan universal qalin adjika sousi, men uni pizza uchun sous va lazanya uchun sous sifatida ham ishlatganman. Va agar siz barbekyu ziravorlarini qo'shsangiz, siz maxsus tayyorlashingiz shart bo'lmagan mazali panjara sousini olasiz, faqat kavanozni oching va hammasi. Fotosurat bilan retsept.

Qish uchun pishirilgan qalampir "gurmeler uchun"

Bugun men sizga qish uchun o'z sharbatida pishirilgan qalampirni qanday tayyorlashni aytmoqchiman, bundan keyin salatlar va ishtahani qo'llash uchun. Qish uchun pishirilgan qalampir sirka o'rniga limon sharbati bilan tayyorlanadi, marinadda bir tomchi suv yo'q (faqat qalampirdan olingan sharbat) va bularning barchasi zaytun moyi qo'shilishi bilan. Tuz va shakar jihatidan qish uchun konservalangan pishirilgan qalampir ham muvozanatli bo'lib chiqdi. Fotosurat bilan retsept.

Arman uslubida qish uchun bolgar qalampiri

Bir do'stim men bilan ushbu retseptni o'rtoqlashdi: u men mazali konservalarni yaxshi ko'rishimni biladi va agar uni tayyorlash ham oson bo'lsa, undan ham ko'proq. Qish uchun bolgar qalampirining arman retsepti xuddi shunday: minimal vaqt bilan, ingredientlarni qayta ishlashda minimal qiyinchilik bilan siz ajoyib qishki gazak olasiz: o'rtacha achchiq, tuyadi, xushbo'y va mazali. Fotosurat bilan retseptni ko'ring

Serb sousi Ajvar

Ajvar - pishirilgan qalampir va baqlajonlardan sarimsoq, achchiq qalampir va ziravorlar qo'shilgan sous. Siz uni xuddi shunday pishirishingiz mumkin yoki uni saqlab qo'yishingiz mumkin. Bugun men sizga bu sousni tayyorlash haqida aytmoqchiman. Qoida tariqasida, qalampir va patlıcanlar qish uchun lecho, sote va shunga o'xshashlar tayyorlanadi. Lekin bu sabzavotlardan tayyorlangan sous ham sizning e'tiboringizga loyiqdir. Fotosurat bilan retsept.

Bolgar qalampiri ikra

Pechda oldindan pishirilgan bolgar qalampiridan ikra nihoyatda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Men har yili bu konserva tayyorlayman, u har doim qolganlarga qaraganda tezroq tugaydi. Belgilangan mahsulotlar miqdori 3 yarim litrli bankalarni tashkil qiladi, shuning uchun qismni bir necha marta oshirish mumkin. Fotosuratlar bilan retseptga qarang.

Sabzi bilan qish uchun bolgar qalampir salatasi

Men oddiy konservalashni juda yaxshi ko'raman - ingredientlar mavjud bo'lganda va pishirish jarayonining o'zi juda oson va yakuniy natija mazali va juda ishtahani ochadi. Men sizga aytmoqchi bo'lgan sabzi bilan qish uchun bolgar qalampiri salatining retsepti xuddi shunday. Buni tayyorlash juda yoqimli - sterilizatsiyasiz, oddiy va tez. Fotosurat bilan retseptni ko'ring

Qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir

Men qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlashni yozdim.

Armut bilan qish uchun bolgar qalampirining ishtahasi

Bu ishtahani, qalampir qish uchun yopiq ... armut bilan. Ha, ha, bu to'g'ri, nok bilan. Boshqa ingredientlar ham bor - piyoz va karam: siz tushunganingizdek, ular lazzat tarkibiga kelganda ham muhim rol o'ynaydi. Lekin meni eng hayratga solgan narsa marinad edi. Uning tarkibiy qismlarining (sarimsoq, sirka, o'simlik yog'i, tuz, shakar) odatiy tartibli qatoriga portlash ... Kim deb o'yladingiz? dolchin! Qiziqmi? Fotosurat bilan retsept.

bolgar lecho: tabiatni muhofaza qilish klassikasi!

Haqiqiy bolgar lechosini qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun qalampir salatasi "Buqaning ko'ziga!"

Qish uchun noodatiy va mazali qalampir tayyorlashni yoqtirasizmi? Ushbu salatga e'tibor bering! Siz qish uchun qalampir salatining retseptini ko'rishingiz mumkin "Buqaning ko'ziga!"

Qish uchun bolgar qalampir lecho "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Pepper lecho "Siz barmoqlaringizni yalaysiz" - bankadagi quyosh nuri kabi mazali va juda xushbo'y konserva. Bizning oilamizda biz shunchaki lechoni yaxshi ko'ramiz va uni pomidor sousi bilan iste'mol qilamiz, bu juda mazali. Shuning uchun, biz odatda qish uchun lecho tayyorlaymiz, bu retseptdan foydalanib, butun qish davom etishi uchun katta partiyalarda. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.

Bolgar qalampiridan ko'plab mazali, aromatik taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bu sabzavot o'zini o'zi etarli va boshqa ingredientlarsiz ham o'z sharbatida yaxshi pishiriladi. Yoki siz unga qalampir qo'shishingiz, undan ajoyib yumshoq spagetti pastasini tayyorlashingiz va uni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Eng mazali qalampir taomlari yoz mavsumida, yangi sabzavotlar o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid bilan maqtanganda tayyorlanadi.

Tarkibi:

• go'sht - 0,5 kg;
• oq karam - 0,3 kg;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• limon kislotasi;
• tuz;
• ko'katlar;
• qalampir va boshqa ziravorlar.

Agar siz sho'rvada faqat go'shtni emas, balki suyakdagi go'shtni ishlatsangiz, tayyor taomning ta'mi yanada boy bo'ladi. Qoida tariqasida, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti borschda eng yaxshi ta'mga ega.

Birinchidan, bulonni tayyorlang. Go'shtni sovuq suvda suyaklarga qo'ying, qaynatib oling va bir yarim soat davomida pishiring. Keyin bulonni torting, go'shtni suyakdan olib tashlang va qismlarga bo'ling.

Sabzavotlar qo'pol qirg'ichda maydalanishi yoki ingichka kub shaklida kesilishi mumkin. Birinchi holda, borscht bir hil va shilimshiq bo'lib chiqadi. O'simlik yog'ida piyoz, sabzi va pomidorni qovuring. Sabzavotlar qizarib ketganda, makaron qo'shing, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Alohida-alohida, 5 daqiqa davomida lavlagi qovuring. Qachonki, u "ushlab" qolsa, idishning pastki qismini engil yopish uchun unga suv quying va taxminan chorak soat davomida qopqoq ostida pishiring. Lavlagi o'zining boy qizil rangini yo'qotmaslik uchun pishirishning ushbu bosqichida ularga ozgina limon kislotasi qo'shing.

Bulyonni yana qaynatib oling, go'sht bo'laklari, tug'ralgan oq karam, bolgar qalampiri va kartoshka bo'laklarini panga soling. Suv qaynayotganda, boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va kartoshka va karam tayyor bo'lguncha pishiring. Eng oxirida, idishni tuz va qalampir, mayda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing.

Bolgar qalampiri bilan gulash

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti filesi - 0,5 kg;
• pomidor - 2 dona;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• adjika - 1 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Agar siz juda yog'li bo'lmagan go'shtni tanlasangiz, idish yanada yumshoqroq bo'ladi. Uni kichik kublarga kesib tashlang. Piyozni mayda to'g'rang, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, unga cho'chqa go'shti qo'shing. Go'shtni har tomondan qovurish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Taxminan 7 daqiqadan so'ng, cho'chqa go'shtini bug'doy uni bilan seping va yana aralashtiring. Go'shtni yopish uchun suvni to'kib tashlang va idishni taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va qovurilgan idishga soling. Xuddi shu bosqichda, idishni tuzlang, unga qora qalampir va adjika qo'shing. Yana yarim soat gullash pishiring. Sabzavotlarning tayyorligini tekshiring - ular yumshab, mushga aylanishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, ovqatni yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Sekin pishirgichda bolgar qalampiri

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 8 dona;
• qiyma go'sht yoki qiyma parranda go'shti - 0,8 kg;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
• guruch - 0,5 ko'p stakan;
• ko'katlar;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

To'ldirilgan qalampir uchun dumaloq guruchni tanlash yaxshidir. Qolgan ingredientlarni tayyorlash paytida namlikni yutib olishi va biroz shishishi uchun uni muzli suvli idishga joylashtiring.

"Fry" rejimida o'simlik yog'ida 5 daqiqa davomida mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Idishga maydalangan sabzi qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.

Har bir qalampirdan urug'larni olib tashlang, tashqi devorlarga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Tug'ralgan o'tlarni, qovurilgan sabzavotlarning yarmini va namlangan guruchni qiyma go'shtga soling. Tuz qo'shing, qora qalampir qo'shing va barcha ingredientlarni aralashtiring. Olingan massani qalampirga yoying.

Endi idishda piyoz va sabzi yarmi qoldi. Xamirni u erga qo'ying va idishni uchdan biriga to'ldirish uchun suv quying. Qalampirni bu sousga qo'ying, ochiq tomoni yuqoriga. "Pishirish" rejimida bir yarim soat davomida pishiring. Smetana va o'tlar bilan xizmat qiling.

Qovurilgan bolgar qalampiri

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 8 dona;
• o'simlik moyi;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Ushbu retsept Rossiyaga to'g'ridan-to'g'ri Moldovadan keldi, u erda yashil qalampir sabzavot mavsumida hamma joyda qovuriladi. Tayyorlash qulayligiga qaramay, qovurilgan bolgar qalampiri hayratlanarli darajada mazali taomdir. Ehtiyotkorlik bilan pishiring, chunki qalampir qovurilgan idishda qovurayotganda uzoq masofalarga yog'ni sochadi. Buni iloji boricha oldini olish uchun sabzavotlarni yog'ga botirishdan oldin yaxshilab quriting.

Sizga juda ko'p o'simlik yog'i kerak bo'ladi, u panning pastki qismini to'liq to'ldirishi kerak. Yashil qalampirni kesishning hojati yo'q, uni butunlay yog'ga botirib oling. Sabzavotlarni har tomondan taxminan 3 daqiqa davomida qovuring va ularni aylantirganda, ularni vilkalar bilan teshmaslikka harakat qiling. Idish yopiq tarzda pishirilishi kerak.

Qalampir qovurilgan bo'lsa, ularni shisha idishga soling va xona haroratida sovutib oling. Sovuq sabzavotlardan terini olib tashlang. Alohida idishga chiqariladigan sharbatni to'kib tashlang. Unga tug'ralgan sarimsoq, tuz va qora murch qo'shing. Bundan tashqari, sizning oldingizda mazali sous bor, agar xohlasangiz, limon kislotasini qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan qalampirni tuz bilan seping va sousga soling. Bir necha soat o'tgach, sabzavotlar bir oz suyuqlikni so'rib olgandan so'ng, idishga xizmat qilish mumkin.

Bolgar qalampiri bilan champignons

Tarkibi:

• shampignonlar - 0,5 kg;
• bolgar qalampiri - 3 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• ko'katlar;
• limon sharbati;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Qo'ziqorinlarni tilimga, tozalangan qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, arpabodiyon va sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang. Qalampirni o'simlik yog'ida 5 daqiqa davomida qovuring, so'ng tuz, qalampir va shakar qo'shing. O'rtacha olovda yana bir necha daqiqa pishiring.

Qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga soling va pechkadagi olovni maksimal darajada aylantiring. Qo'ziqorinlar suvni bo'shatganda, limon sharbatini sabzavotlarga siqib oling, barcha ingredientlarni aralashtiring va qo'ziqorinlar tayyor bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring.

Tayyor taomga mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Olingan achchiq tuyadi ham issiq, ham sovuq bo'ladi. Sabzavotlar va qo'ziqorinlar ziravorlar va sarimsoq bilan to'yingan bo'lishi uchun uni kamida yarim soat davomida pishirishga ruxsat berish yaxshiroqdir.

Bolgar qalampiri bilan baliq

Tarkibi:

• - 0,5 kg;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• bug'doy uni - 3 osh qoshiq;
• ko'katlar;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Fileto bo'laklarga bo'linadi, unga botiriladi va qobiq paydo bo'lguncha qovuriladi (har bir tomon uchun taxminan 3 daqiqa).

Piyozni halqalarga, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, pomidorni kub shaklida maydalang, avval plyonkani olib tashlang. Piyozni o'simlik yog'ida qovuring, so'ng unga qalampir qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring. Pomidor va mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing.

Nihoyat, qovurilgan idishga fileto bo'laklarini qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida qopqoq ostida birga pishiring. Tug'ralgan o'tlarni tayyor idishga soling va uni kamida yarim soat davomida pishiring.

Soya sousida bolgar qalampiri

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 0,6 kg;
• kunjut yog'i - 1 osh qoshiq;
• maydalangan zanjabil - 1,5 osh qoshiq;
• soya sousi - 3 osh qoshiq;
• oq sharob sirkasi - 1 osh qoshiq;
• tabiiy asal - 0,5 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• chilli;
• kunjut - 1 osh qoshiq.

Qalampirdan urug'lar va yadroni olib tashlang, ularni uzunligi bo'yicha 2 qismga bo'ling va bir oz qoraygangacha 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Pishgan qalampirni chorak soat davomida havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring, so'ngra filmni ulardan olib tashlang.

Maydalangan zanjabilni soya sousi, asal, sirka, tug'ralgan yangi chili qalampiri (yoki quritilganidan foydalaning), har qanday o'simlik moyi va kunjut yog'i bilan aralashtiring. Agar sizda ikkinchisi bo'lmasa yoki uni yoqtirmasangiz, faqat bitta moydan foydalanishingiz mumkin. Marinad tayyor.

Qalampirni shisha idishga joylashtiring, sousni to'kib tashlang, kunjut seping va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Taom tayyor.

Bolgar qalampiri bilan pizza

Tarkibi:

• xamirturush xamiri - 1 paket;
• qaynatilgan kolbasa - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• qattiq pishloq - 200 g.

Hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham shirin bolgar qalampiri bilan bunday oddiy retseptni tayyorlashi mumkin. Ingredientlarni o'zingizning ta'mingizga ko'ra o'zgartirishingiz, qo'shishingiz yoki olib tashlashingiz mumkin.

Xamirdan aylana hosil qiling. Garchi uy qurilishi pizza har qanday shaklda bo'lishi mumkin - masalan, pishirish varag'ingiz shaklida to'rtburchaklar. To'ldirishni qatlamlarga qo'ying: mayda tug'ralgan kolbasa, piyoz yarim halqalari, qalampir halqalari, pomidor doiralari, maydalangan pishloq. Kattaroq shirali bo'lish uchun taglik tomat pastasi yoki mayonez bilan qoplanishi mumkin. Pitsani pechda 200 daraja 20 daqiqagacha pishiring.

Bolgar qalampiri bilan makaron

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 50 g;
• quritilgan reyhan;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Ushbu makaron retsepti 300 g spagetti uchun mo'ljallangan.

Bir vaqtning o'zida o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring. Sabzavotlar oltin rangga ega bo'lganda, mayda tug'ralgan qalampir, tuz, maydalangan qora qalampir, tomat pastasi va ozgina reyhan qo'shing. Idishni oz miqdorda suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va chorak soat davomida pishiring. O'simlik moyi bilan oldindan yog'langan qaynatilgan spagetti bilan xizmat qiling.

Bolgar qalampir rulosi

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 2 dona;
• qattiq pishloq - 80 g;
• tvorog - 80 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• yashil piyoz;
• yashillik.

Qalampirni markazdan va urug'lardan tozalang, ular qoraygangacha 20 daqiqa davomida pechda pishiring. Shundan so'ng, sabzavotlarni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring yoki yopiq plastik to'rva foydalaning. Qalampirlar muhrlangan qopqoq ostida bir oz "bo'g'ib qo'yilganda" filmni ulardan olib tashlang.

Qattiq pishloqni mayda maydalagichda maydalang, unga tvorog, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Qalampirni eni 2,5 sm bo'lgan chiziqlarga bo'ling.Ustiga bir to'p pishloq va tvorog massasini qo'ying va qalampirni rulonga aylantiring. Tayyor rulonlarni marul yoki xitoy karam choyshablariga joylashtiring, ustiga mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Kelajakda foydalanish uchun yoki uyda pishirilgan tushlik uchun tayyorlangan har qanday bolgar qalampir idishlari, albatta, oilaviy menyuni diversifikatsiya qiladi. Sabzavotli taomlar go'shtli ingredientlar yoki donalar bilan to'ldirilishi mumkin, bu to'liq asosiy taom, sho'rva yoki engil atıştırmalık yaratadi.

Bolgar qalampiridan nima pishirish kerak?

Bolgar qalampiri uchun retseptlar, qoida tariqasida, murakkab emas. Sabzavot deyarli har qanday taom yoki gazak uchun o'ziga xos ta'm va achchiqlikni qo'shadi.

1. Salataga yangi qalampir qo'shib, siz ta'mni diversifikatsiya qilishingiz va gazak tarkibini vitaminlar bilan to'ldirishingiz mumkin va turli rangdagi sabzavotlarni tanlab, taomni yanada chiroyli qilishingiz mumkin.
2. Sabzavotli güveç yoki qovurilgan go'shtga qalampir qo'shishni e'tiborsiz qoldirmang, ratunda yoki paprika taomni ajoyib darajada mazali qiladi.
3. Go'shtli idishlar, masalan, qovurilgan, gullash yoki boshqa soslar nafaqat o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, balki bo'laklar ham juda yumshoq va yumshoq bo'ladi.
4. Oddiy yozgi taom - to'ldirilgan qalampir, u nafaqat qiyma go'sht va guruch, balki boshqa don, sabzavot aralashmalari yoki pishloq bilan to'ldirilgan.

Tovuq va bolgar qalampirli salat, agar siz uni rangli sabzavotlar bilan to'ldirsangiz, bayramona dasturxonni bezatadi. Ushbu ko'p komponentli taom to'liq yonma-yon taomni almashtirishi mumkin va asosiy taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. G'ayrioddiy kombinatsiyalarga qisman bo'lganlar bu salatni juda yaxshi ko'radilar.

Tarkibi:

• fileto - 400 g;
• paprika - 2 dona;
• dudlangan balik - 200 g;
• yong'oq - 1 g;
• mayiz - 100 g;
• tuzlangan shampignonlar - 200 g;
• kiyinish uchun mayonez.

Tayyorgarlik

1. Fileto kub shaklida kesib oling va yog'da qovuring.
2. Paprika, qo'ziqorin, balykni kesib oling.
3. Sovutilgan go'shtni qolgan ingredientlar bilan aralashtiring, yong'oq va mayiz qo'shing.
4. Mayonez bilan seping va 15 daqiqadan so'ng xizmat qiling.

Baqlajon, bolgar qalampiri, pomidor stew

Oddiy shirin qalampir retseptlari bu sabzavot qo'shilishi bilan g'ayrioddiy bo'ladi. Go'sht zerikarli bo'lib qolmasligi uchun, yaxshi birlashtirilgan va kompozitsiyani quruq o'tlar bilan to'ldiradigan ko'p miqdordagi sabzavotlardan foydalaning. Ro'zadorlar va hayvonlardan olingan taomlarni iste'mol qilmaydiganlar bu taomdan bahramand bo'lishadi.

Tarkibi:

• dumaloq - 2 dona;
• baqlajonlar - 2 dona;
• pomidor - 6 dona;
• sabzi va piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• maydalangan koriander - ½ choy qoshiq;
• hops-suneli, oregano - har biri 1 choy qoshiq;
• tuz, qalampir, yangi o'tlar;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Baqlajonlarni qovuring, kub shaklida kesib oling va ularni qovurilgan idishga o'tkazing.
2. Keyin piyozni qovuring, sabzi va ratunda qo'shing.
3. Baqlajonlar ustiga idishga quying.
4. Tuz, qalampir, quruq o'tlar bilan mavsum.
5. Pomidor, tug'ralgan sarimsoq va achchiq qalampir ustiga qo'yiladi.
6. Shirin qalampir va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan bunday idishlarni pechda 20 daqiqa yoki pechda 40 daqiqa davomida pishiring.
7. O'tlarni seping va 10 daqiqadan so'ng xizmat qiling.

Har qanday tayyorgarlik mutlaqo muammosiz amalga oshirilishi mumkin. Eng mazali gulash tez va qiyinchiliksiz tayyorlanadi. Siz uni pechda, pechda yoki sekin pishirgichda yaratishingiz mumkin, taomni tayyorlash jarayoni tubdan farq qilmaydi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 600 g;
• shirin qalampir - 3 dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• tuz, maydalangan qalampir aralashmasi;
• quritilgan paprika - 1 choy qoshiq;
• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• xizmat qilish uchun kunjut urug'lari;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni chiziqlar, tuz, qalampir, paprika va soya sousi aralashmasi bilan kesib oling. 15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
2. Go'shtni qovuring, tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing.
3. Shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, yirtqichlardan qo'shing, 5 daqiqa davomida qovuring.
4. ½ osh qoshiqni to'kib tashlang. suv, qopqoq bilan yoping, cho'chqa go'shtini bolgar qalampiri bilan 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Susan urug'larini quruq qovurilgan idishda 1 daqiqa davomida qovuring.
6. Go'sht va bolgar qalampiridan tayyorlangan bu idishlar hali ham issiq bo'lganda, kunjut urug'iga sepiladi.

Yangi sabzavotlardan foydalangan holda klassik yozgi taom -. Taomni yanada mazali qilish uchun to'ldirishga qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing, bu qiyma go'shtni shirali qiladi va uni pechda samaraliroq pishiradi; shu tarzda tayyorlangan qalampir yanada mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• shirin qalampir - 8-10 dona;
• qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 500 g;
• yarim pishganicha pishirilgan guruch - 2/3 chashka;
• tuz, qalampir, oregano;
• pomidor - 3 dona;
• pomidor sharbati - ½ stakan;
• suv - 1 osh qoshiq;
• piyoz va sabzi - 2 dona.

Tayyorgarlik

1. Qalampirdan urug'larni olib tashlang.
2. 1 dona piyoz va sabzi qovuring, qiymaga soling, guruch qo'shing, tuz, murch, oregano qo'shing, aralashtiring.
3. Qalampirni aralashma bilan to'ldiring va issiqqa chidamli idishga tarqating.
4. Ikkinchi piyozni qovurilgan idishda qovuring, sabzi va pomidor qo'shing.
5. Mevali ichimlik va suv qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.
6. Sosni qalampir ustiga to'kib tashlang, idishni pechga o'tkazing va qopqoq bilan yoping.
7. Bu bolgar qalampiri idishlari 190 daraja haroratda 40 daqiqa qaynatiladi.

Bolgar qalampiri va pomidor bilan - gazpacho. Tayyorlash qiyin emas, sifatli ingredientlarni tanlash, ozgina chili ziravorlarini qo'shish va sovutilgan holda xizmat qilish muhimdir. Klassik non bo'laklari zamonaviy versiyaga qo'shilmaydi, ammo non ta'mi etarli bo'lmasa, kompozitsiya kraker bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

• shirin qalampir - 2 dona;
• achchiq qalampir - 2 dona;
• yangi bodring - 3 dona;
• pomidor - 8 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• sharob sirkasi - 20 ml;
• zaytun moyi - 50 ml;
• kekik, maydalangan qalampir, dengiz tuzi;
• krakerlar - har bir xizmat uchun 1 hovuch;
• tabasko - 5 tomchi.

Tayyorgarlik

1. Oqartirilgan pomidorlarni, tozalangan shirin va achchiq qalampirni blender idishiga soling.
2. Tozalangan sarimsoq va qobig'isiz tug'ralgan bodring qo'shing.
3. Yog 'va sirka tushiring.
4. Barcha ingredientlarni urib oling.
5. Elakdan o'tkazing, urug'larni va qobig'ini olib tashlang.
6. Tabasko, tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring.
7. Salqin va kraker bilan xizmat qiling.

Qish uchun bolgar qalampiridan retseptlar sizning konservalar zaxirangizni to'ldirishga va mavsumdan tashqari dietangizni asl taomlar bilan diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Sabzavotlarni o'zingiz yoki boshqa mavsumiy mevalar bilan birga tayyorlaysizmi, turli xil variantlar hatto tajribali oshpazni ham hayratda qoldiradi.

1. Bolgar qalampiri - bu ko'p komponentli qishki salatlarning barcha turlari; paprika ko'pincha sabzavotli burmalarga qo'shimcha ingredient sifatida qo'shiladi.
2. Qalampir mazali va juda achchiq adjika ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, uni o'rtacha issiq yoki juda issiq qilish mumkin.
3. Sabzavotlarni alohida usulda - butun holda tayyorlab, siz mavsumdan tashqari to'ldirilgan bolgar qalampirli idishlarni tayyorlashingiz mumkin.

Tuzlangan shirin qalampir - bu siz hali ham pishirayotganda tatib ko'rmoqchi bo'lgan ishtahani, lekin bir necha hafta o'tgach, u o'ziga xos bo'ladi. Ko'p odamlar yog' sepib qo'ymaslik uchun pechda qalampir pishiradilar, ammo bu bilan ishtaha biz xohlagan darajada achchiq bo'lmaydi. 12-13 1 litrli bankalarni tayyorlang.

Tarkibi:

• shirin qalampir - 10 kg;
• sarimsoq - 20 bosh;
• o'simlik yog'i.

1 banka uchun marinad:

• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• sirka - 100 g;
• qaynoq suv - 500 ml.

Tayyorgarlik

1. Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan mayda choping.
2. Qalampirni tozalamang, quyruqlarni qoldiring, vilkalar bilan teshing.
3. Yonlarda oltin rangga qadar yog'da qovuring, darhol idishlarga tarqating, qatlamlarni sarimsoq bilan seping.
4. Elkalariga to'ldirilgan idishlarga tuz, shakar tushiring, sirka qo'shing, qaynoq suv quying va muhrlang.

Achchiq, juda achchiq, u tez tayyorlanadi, pishirilmaydi va oz miqdordagi ingredientlardan iborat, butun qishda saqlanadi va buzilmaydi. Tarragon (tarragon) va an'anaviy arpabodiyon, maydanoz va silantro o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi. Burish uchun sizga 13-15 0,5 litrli bankalar kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 10 kg;
• achchiq qalampir - 500 g;
• sarimsoq - 1 kg;
• arpabodiyon, maydanoz, cilantro, tarragon - har biri 200 g;
• tuz - ½ osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Qalampirni quyruq va urug'lardan tozalang, sarimsoqni tozalang.
2. Go'sht maydalagich orqali barcha ingredientlarni, shu jumladan o'tlarni maydalang.
3. Tuz qo'shing, sterillangan bankalarga tarqating, qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

- ortiqcha rad etilgan ekinlardan qutulish uchun yaxshi variant. Sabzavotlar chiziqlar bilan kesiladi va minimal miqdordagi ingredientlar bilan to'ldiriladi. Bu ishtahani qovurilgan yoki boshqa ko'p komponentli salatga yoki sho'rvaga qo'shilishi yoki mazali kiyinish sifatida qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

• turli rangdagi shirin qalampir - 5 kg;
• achchiq qalampir - 300 g;
• sabzi - 500 g;
• piyoz - 500 g;
• pomidor - 1 osh qoshiq;
• tuz;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Tozalangan shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, achchiq qalampirni urug'siz maydalang.
2. Qovurilgan idishga o'tkazing, yog' qo'shing, yumshoq bo'lguncha qovuring.
3. Alohida mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi sote qiling, pomidorni quying va 5 daqiqa davomida qovuring.
4. Pomidor sousini qalampirga to'kib tashlang, aralashtiring va 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Sterilizatsiyalangan bankalarga tarqating va mahkam yoping.

To'liq to'ldirilgan taom uchun ideal asos bo'ladi, uni ko'plab iste'molchilar yaxshi ko'radi. Bunday preparatni tayyorlash unchalik qiyin emas va sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi. Katta bo'lmagan va juda zich bo'lmagan qalampirni tanlang. Ingredientlar miqdori 3 litrli 1 kavanoz uchun hisoblanadi.

Tarkibi:

• shirin qalampir - 1,5 kg;
• suv - 2-2,2 l;
• tuz - 4 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• sirka - 50 ml.

Tayyorgarlik

1. Tozalangan qalampirni idishga soling (qattiq emas!).
2. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping, 20 daqiqaga qoldiring.
3. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing.
4. Marinadni qaynaguncha pishiring, sirka qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Kavanozni marinad bilan to'ldiring va mahkam yoping.

Sabzavotlarning barcha qimmatli xususiyatlarini saqlab qolishning eng yaxshi usuli - qish uchun bolgar qalampirini muzlatishdir. Siz g'oyani ikki yo'l bilan amalga oshirishingiz mumkin: butun, urug'li sabzavotlarni tayyorlang va ularni to'ldirish uchun foydalaning yoki eng yaxshi qismlarga bo'lingan va salatlar, sho'rvalar va boshqa idishlarni to'ldirish uchun ishlatiladigan maydalangan qalampir.

Bolgar qalampiridan nimani tayyorlash mumkin: jurnal veb-saytidan TOP 10 ta retsept

Bolgar qalampiri yangi va termal qayta ishlangan holda katta mashhurlikka erishgan sabzavotdir. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki u taomga ajoyib hid va ozgina shirin ta'm beradi. Ushbu sabzavot boshqa ingredientlarning ta'm xususiyatlarini muvaffaqiyatli ta'kidlab, taomni g'ayrioddiy uyg'unlik va janubiy oshxonaning o'ziga xos jozibasi bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, bolgar qalampiri har qanday taomni o'zgartira oladigan jozibali ko'rinishga ega. Sariq, yashil yoki qizil rangli yorqin sabzavot sizga salat yoki garnitürni chiroyli bezashga, tuyadi uchun g'ayrioddiy bezakni o'ylab topishga va o'z tasavvuringizdan foydalanib, haqiqiy oshpazlik asarini tayyorlashga imkon beradi.

Shirin qalampirni o'z ichiga olgan taomlar uchun retseptlar tayyorlash oson va ajoyib ko'rinishga ega. Yoz va kuzda ko'pchilik uni kundalik ratsioniga kiritadi va bolgar qalampirini sevuvchilar bu sabzavotni qishda ham muzlatish yoki konservalash orqali foydali xususiyatlarini saqlab qolishni o'rgandilar.

Bolgar qalampiri retseptlari

Retsept 1.

Tarkibi: 1 bolgar qalampiri, 1 ta kichik tovuq go'shti, 350 g tuzlangan shampignon, 140 g pishloq, 60 g mayonez, 60 g smetana, tuz, maydalangan qalampir, maydanoz.

Tovuq ko'kragini yuving, terini olib tashlang, suvga ozgina tuz qo'shgandan so'ng, pishganicha qaynatib oling. Biz qalampirni urug'lardan va poyadan tozalaymiz. Chiziqlarga kesib oling. Biz qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga, tovuqni mayda kubiklarga kesib tashladik. Pishloqni maydalang va barcha ingredientlarni aralashtiring. Mayonezni smetana bilan aralashtirib, olingan aralashma bilan salatni ziravorlang. Qalampir, aralashtiramiz, maydanoz barglari bilan bezang.

Retsept 2.

Tarkibi: 3 dona. turli rangdagi shirin qalampir, 180 g oq pishloq, 70 g zaytun, 1 chinnigullar sarimsoq, 45 ml zaytun moyi, ½ dasta maydanoz, 1 choy qoshiq. sharob sirkasi, ½ dasta reyhan, maydalangan qora qalampir.

Bolgar qalampirini yuving va tozalang. Uzunlik bo'ylab ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Zaytunni iloji boricha mayda maydalang. Tug'ralgan ingredientlarni salat idishiga joylashtiring, sirka seping, yog'ni quying va aralashtiring. Pishloqni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling, ustiga qo'ying va maydalangan qalampir seping. Yashillarni maydalab, ular bilan salat bezang. Xizmat qilishdan oldin muzlatgichda qalampir va pishloq salatini sovutib oling.

Retsept 3.

Tarkibi: 3 dona. shirin qalampir, 2 o'rta kartoshka, 1 piyoz, 2 pomidor, 1 choy qoshiq. tomat pastasi, 16 ml zaytun moyi, 2 litr bulon, 1 katta sarimsoq, maydalangan qizil qalampir, tuz, reyhan.

Pechdagi qalampirni 25 daqiqa davomida pishiring. Keyin urug'larni, terini va dastani olib tashlaymiz. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Sarimsoqni pichoq bilan maydalang. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 1 daqiqaga qoldiring. Terini olib tashlang va kub shaklida kesing. Piyozni zaytun moyida qovuring, sarimsoq qo'shing. 2 daqiqadan so'ng, tug'ralgan pomidor qo'shing. 3 daqiqaga qoldiring. Tomat pastasi va bir-ikki osh qoshiq bulon qo'shing. 7 daqiqa davomida pishiring. Kartoshkani yuving, tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Bulyonni qaynatib oling, tug'ralgan kartoshka qo'shing, pishganicha qaynatib oling. Fesleğenni yuving va pichoq bilan maydalang. Tozalangan qalampir va pomidorni blenderga soling va aralashtiring. Olingan aralashmani bulonga to'kib tashlang, tuz, qizil qalampir va tug'ralgan reyhan qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilayotganda, ko'katlar bilan bezang.

Retsept 4.

Tarkibi: 340 g bolgar qalampiri, 240 g tovuq filesi, 260 g kartoshka, 2 ta qayta ishlangan pishloq, 110 g piyoz, 2,5 l suv, 90 g sabzi, 2 bo'lak sarimsoq, 27 ml o'simlik yog'i, tuz, ko'katlar, maydalangan qalampir.

Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Tovuq filetosini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Uni qaynoq suvga soling. 20 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Piyoz va sabzi yeyilmaydigan qismlardan tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Avval yog'da shaffof bo'lgunga qadar tug'ralgan piyozni qovuring, keyin sabzi qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar olovda qoldiring. Bolgar qalampiridan urug'lar va ildizlarni olib tashlang, yarmini kesib oling va keyin ingichka chiziqlar bilan kesing. Kartoshkani yuving, tozalang, kub shaklida kesib oling. Biz ham qayta ishlangan pishloqni kesib tashladik. Qaynatilgan tovuqga kartoshka, pishloq, qovurilgan sabzi, piyoz va shirin qalampir qo'shing. Tuz va qalampir. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan maydalang. Biz ko'katlarni yuvamiz va ularni mayda to'g'rab olamiz. Sho'rvaga tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.

Retsept 5.

Tarkibi: 9 dona. o'rta kattalikdagi bolgar qalampiri, 220 g cho'chqa go'shti, 200 g mol go'shti, 180 g qaynatilgan guruch, 170 g smetana, 110 g tomat pastasi, 180 g sabzi, suv, 180 g piyoz, 35 ml o'simlik yog'i, tuz, qalampir.

Go'shtni yuving, plyonkalarni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichda maydalang. Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni iloji boricha mayda to'g'rang. Bir qirg'ichdan uchta sabzi. Tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi ikkiga bo'ling. Piyozning bir qismini yog'da qovuring, unga sabzi yarmini qo'shing. Oldindan qaynatilgan guruchni maydalangan go'sht, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Qovurilgan sabzavotlarni qo'shing va aralashtiring. Bolgar qalampirini yuving, sabzavot shakliga zarar bermasdan urug'larni va poyani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Buning uchun qalampirning yuqori qismini kesib oling yoki dastani ichkariga bosing, so'ngra urug'larni olib tashlang va yuving. Tayyorlangan qalampirni maydalangan go'sht bilan to'ldiring. Qolgan piyoz va sabzi katta, baland panning pastki qismiga qo'ying, smetana va tomat pastasini qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Qiyma bilan to'ldirilgan qalampirni vertikal holda turishi uchun ustiga qo'ying. Qalampir balandligining yarmigacha suv qo'shing. Qopqoq bilan mahkam yoping. 50 daqiqa qaynatib oling.

Retsept 6.

Tarkibi: 3 ta katta bulg'or qalampiri, 1 ta kichik qovoq, 1 ta katta pomidor, 1 ta baqlajon, 1 bosh piyoz, 1 ta yashil olma, 1 ta selderey poyasi, 1 ta sabzi, 5 ta sarimsoq chinnigullari, ½ chili qalampiri, 50 ml o'simlik moyi, 45 g maydanoz , tuz.

Sabzavotlarni yuving. Qalampirdan urug'lar va poyalarni olib tashlang. Piyoz va sabzi tozalang. Baqlajon, qovoq va sabzi chiziqlar bilan kesib oling. Piyoz va selderey poyasini maydalang. Pomidor ustiga qaynoq suv quyib, terini olib tashlang. Kub shaklida kesib oling. Shirin qalampir va chili qalampirini uzunligi bo'ylab kesib oling va keyin ularni yarim halqalarga kesib tashlang. Olmani yuving, tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Petrushkani yuving va mayda maydalang. Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan maydalang. Kastryulkaga yog' quying, piyozni 7 daqiqa qovuring, sabzi qo'shing va bir xil vaqt davomida qovuring. Baqlajonlarni qo'shing va yana 7 daqiqaga qoldiring. Tug'ralgan olma, qovoq va bolgar qalampirini yirtqichlardan joylashtiring. Hamma narsani aralashtiring. 5 daqiqadan so'ng, selderey va pomidor qo'shing. Sabzavotlarni tuzlang. Yana 5 daqiqa yopiq holda turing. Chili qalampiri, sarimsoq, o'tlar qo'shing. Aralashtiring, yoping, 10 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilayotganda maydanoz bilan bezang.

Retsept 7.

Tarkibi: 3 kg bolgar qalampiri, 900 g pomidor, 300 g piyoz, 240 g sabzi, 70 g cho'chqa yog'i, 6 dona sarimsoq, 45 ml oq vino sirkasi, 50 g shakar, 1 osh qoshiq. l. quruq paprika, 2 osh qoshiq. l. tuz.

Piyoz va sabzi tozalang. Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang. Piyozni yarim halqalarga, sabzi kichik chiziqlar bilan kesib oling. Qalampirni uzunligi bo'yicha 6-7 bo'lakka kesib oling. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang. Biz pomidorlarni tilimga kesib tashladik. Sarimsoqni tozalang va katta maydalang. Cho'chqa yog'ini yirtqichlardan qovuring. Tug'ralgan piyoz qo'shing va rangi o'zgarmaguncha qovuring. Sabzi qo'shing va bir necha daqiqa qovuring. Paprika, bolgar qalampiri qo'shing. Aralashtiring, 3 daqiqadan so'ng qovurilgan sabzavotlarga pomidor qo'shing. Kastryulni yoping va lechoni yarim soat davomida pishiring. Keyin sirka, sarimsoq, shakar, tuz qo'shing. Aralashtiring va 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Biz yarim litrli idishni sterilizatsiya qilamiz. Tayyorlangan lechoni ichiga joylashtiring va uni o'rang.

Retsept 8.

Tarkibi: 3 dona. yashil shirin qalampir, 1 sariq shirin qalampir, 6 dona. sabzi, 110 g karam, 60 g ismaloq barglari, tuz, maydalangan qalampir - ta'mga.

Sabzi va qalampirni yuving. Shirin qalampirni dastani va urug'lardan tozalaymiz. Biz sabzi yaxshilab tozalaymiz. Hammayoqni va ismaloqni yuving va barglarning shikastlangan qismlarini olib tashlang. Sabzini mayda bo'laklarga, qalampirni tilimga kesib oling. Hammayoqni mayda maydalang. Tug'ralgan sabzi sharbat chiqargichga joylashtiring. Shundan so'ng, unga qalampir qo'ying, keyin karam, ismaloq barglari. Tayyor sharbatni tuz va qalampir qiling. Aralashtiring va stakanlarga quying. Sariq bolgar qalampiri halqalari bilan bezang.

Retsept 9.

Tarkibi: 1,2 kg qulupnay, 1 dona qizil bulg'or qalampiri, 5 ml balsamik sirka, 90 g shakar, bir oz chimdim tuz, bezatish uchun rayhon.

Qalampirni yuving, urug'larni va poyani olib tashlang. Yarimlarga bo'ling. Qalampirni yirtqichlardan joylashtiring va qaynoq suv qo'shing. 2 daqiqa qaynatib oling. Pulpani teridan ajratib oling. Pulpani sirka bilan aralashtirib, ozgina tuz qo'shing va pyurega aylantiring. Qulupnaylarni yaxshilab yuvib tashlang. Blender bilan maydalang. Urug'larni olib tashlash uchun elakdan o'ting. Olingan qulupnay pyuresini shakar va tayyorlangan bolgar qalampiri bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Sayoz idishga soling va muzlatish vaqtida bir necha marta aralashtirib, 2 soat davomida muzlatib qo'ying. Muzlatilgan sorbetni qismlarga joylashtiring va reyhan bilan bezang.

Retsept 10.

Tarkibi: 1 qizil bulg'or qalampiri, 155 g un, 90 g golland pishloq, 3 ta o'rta tuxum, 140 g oq pishloq, 125 ml sut, 88 ml o'simlik moyi, bir paket pishirish kukuni.

Qalampirni yuving va tozalang. Kichik kublarga kesib oling. Tug'ralgan qalampirni qovurilgan idishga joylashtiring va bir necha osh qoshiq suv qo'shing. 3 daqiqa qaynatib oling. Golland pishloqini maydalang. Feta pishloqini mayda kubiklarga kesib oling. Tuxumni idishga urib, sut, 85 ml sariyog 'qo'shing. Aralashtiring. Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing. Uni tuxum aralashmasi va maydalangan pishloq bilan birlashtiring. Aralashtiring, xamirga feta pishloq va tug'ralgan qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Xamirni qolgan yog' bilan yog'langan shaklga to'kib tashlang. 185 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring. Salqin va qolipdan olib tashlang.

Bolgar qalampiri bilan aromatik idishlar uchun retseptlar kattalar ratsionida ham, bolalar menyusida ham qo'llaniladi. Uning yordami bilan siz kundalik menyuingizni diversifikatsiya qiladigan yoki bayramona ziyofatning yorqin qismiga aylanadigan ko'plab sog'lom va mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Bu ajoyib sabzavot inson tanasini bir qator foydali moddalar bilan ta'minlaydi. Bolgar qalampiri yaxshi ko'rish uchun mas'ul bo'lgan A vitamini tarkibi bo'yicha rekordchi hisoblanadi. Bundan tashqari, u immunitet tizimi va qon aylanish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon bosimini pasaytiradi va qonni suyultiradi.