Fotosurat bilan retsept. Qo'ziqorinli ajoyib mazali puff pastries. Fotosurat bilan retsept Qo'ziqorinli puff pastries

Ko'pgina oilalarda puff pastrydan tayyorlangan pishirish juda mashhur. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki siz puff pastrydan ko'plab mazali desertlarni tayyorlashingiz mumkin: xamir ovqatlar, tortlar, pizza, piroglar, piroglar, pechene...

Bugun men puff pastrydan qo'ziqorinli pirog tayyorlashni taklif qilaman. Tayyorlash uchun juda oz vaqt talab etiladi va natijada stolda qo'ziqorinli qizg'ish, mazali puff pastries.

Keling, mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaylik.

To'ldirish uchun siz yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni oldindan eritib oling. Yangi yovvoyi qo'ziqorinlarni 10-15 daqiqa davomida oldindan qaynatib oling.

Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling va qizdirilgan qovurilgan idishda suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring, taxminan 4-5 daqiqa.

Kichik kubiklarga maydalangan piyoz qo'shing. Piyoz yumshoq bo'lguncha past olovda qovuring, taxminan 4-5 daqiqa.

Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Mayda tug'ralgan o'tlar va smetana qo'shing, aralashtiring. 1-2 daqiqa davomida past olovda isitiladi, aralashtiriladi. Issiqlikdan olib tashlang va salqin.

Tayyor xamirni eritib oling.

Ish joyini un bilan ozgina seping. Qalinligi 2 mm bo'lgan puff pasta qatlamini taxminan 40 dan 20 sm gacha o'lchamda yoyib, 4 ta bir xil to'rtburchaklarga kesib oling.

Har bir bo'lakni qirralarning atrofida tuxum oqi bilan yog'lang. Bir tomonga 1 osh qoshiq qo'ying. qo'ziqorinni to'ldirish va boshqa tomoni bilan yoping.

Vilka yordamida ishlov beriladigan qismning chetlarini yaxshilab bosing. Piroglar chapdagi fotosuratda bo'lgani kabi bir chetida vilkalar bilan yoki o'ngdagi fotosuratda bo'lgani kabi uch tomondan "bog'lanishi" mumkin.

Xamirning qolgan qatlamidan xuddi shu tarzda pirog tayyorlaymiz.

Sarig'iga ozgina suv yoki sut quying, aralashtiring va piroglar yuzasini moylang. Agar xohlasangiz, kunjut urug'ini ustiga seping. 3 tomondan "bog'langan" piroglarda biz bug'ning chiqishi uchun vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qilamiz.

Pishirish varag'ini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Qo'ziqorinli puff pastry piroglari tayyor. Va endi qo'ziqorinni to'ldirish bilan mazali puff pastries bilan choy ichish vaqti keldi.

Shunday qilib, qo'ziqorin bilan puff pastries tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Puff pastry - 500 gramm (har bir paket uchun 2 varaq)

Qo'ziqorinlar - 450 gramm

Bitta katta piyoz

Sut - 0,5 stakan

Pishloq - 100 gramm (men Tilsiterdan foydalandim, lekin menimcha, siz boshqa turlar bilan tajriba qilishingiz mumkin, asosiy shart - eritish qobiliyati)

Qoplash uchun tuxum sarig'i

Cho'kish uchun un

Avval siz qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak. Menda faqat muzlatilgan o'rmon shampignonlari bor edi. Mening reytingimda bu qo'ziqorinlar ajoyib ta'mi va ajoyib qo'ziqorin aromati uchun porcini va obabokdan keyin uchinchi o'rinni egallaydi. Ko'pgina qo'ziqorin terimchilari o'rmon shampignonini e'tiborsiz qoldiradilar, ehtimol u toadstoolga o'xshaydi, lekin agar siz qutulish mumkin bo'lgan shampignonlarni zaharli qarindoshlaridan qanday ajratishni bilsangiz, unda siz bitta tozalashdan butun savatni tanlashingiz mumkin, chunki ular juda katta oilalarda o'sadi. Faqat bitta shart bor: o'rmon shampignonlarini qayta ishlashda siz terini qopqoqdan olib tashlashingiz kerak, keyin siz ular bilan xohlagan narsani qilishingiz mumkin - qovuring, pishiring, qaynatib oling, muzlatib qo'ying va, albatta, qo'ziqorinli pishiriqlar tayyorlang.

Mening qo'ziqorinlarim allaqachon tozalangan edi, shuning uchun men ularga ozgina eritish imkoniyatini berdim va ularni o'simlik yog'ida qovurilgan tug'ralgan piyozga qo'shdim. Endi suyuqlik bug'lanib ketguncha qo'ziqorin va piyozni qaynatishingiz kerak. Keyin tuz, qalampir va sut qo'shing. Keyinchalik, piroglarni to'ldirish uchun mos keladigan mustahkamlik bilan qo'ziqorin massasi olinmaguncha yana bir oz qaynatib oling.

Un sepilgan stolda eritilgan xamirni qalinligi 0,5 - 0,7 santimetr bo'lgan kvadrat shaklida yoyib, to'rtta chiziqqa bo'ling. Har bir chiziq o'z navbatida to'rtta kvadratga kesiladi va har bir kvadrat diagonal ravishda kesiladi.

Har bir uchburchakning o'rtasiga 1/4 choy qoshiq qo'ziqorin qo'ying (ba'zi joylarda ko'proq bo'lishi mumkin, barchasi xamir bo'lagining o'lchamiga bog'liq).

Qo'ziqorinlar ustiga qalinligi 0,5 santimetr bo'lgan kvadrat shaklida kesilgan pishloq qo'ying. Pishloq kvadratlarining burchaklari xamir uchburchaklarining yon tomonlariga yo'naltiriladi.

Fotosuratda ko'rsatilganidek, biz piroglarni shakllantiramiz. Pirog pishirish paytida o'z shaklini yo'qotmasligi uchun "dumlar" qilishni unutmang va bu "dumlar" juda chiroyli ko'rinadi - pirog qush yoki uçurtmaga o'xshaydi.

Siz boshqa shaklni sinab ko'rishingiz mumkin. Ammo bu erda siz burchaklarni sarig'i aralashmasi bilan yog'lashingiz kerak (batafsil ma'lumot uchun pastga qarang), aks holda pishirish paytida shakli saqlanib qolmaydi.

Tuxum sarig'iga bir osh qoshiq suv qo'shing, silkiting va bu aralashma bilan piroglarimizni yoping, ularni quruq pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pechning harorati 180 daraja bo'lishi kerak.

20 daqiqadan so'ng biz ajoyiblarimizni chiqaramiz va namuna olamiz.

Sizga pishirishdan zavqlanish va yoqimli ishtaha tilayman!

Rasmga bosing va kattaroq ko'rinishga qarang.

Agar sizda biron bir savol bo'lsa, sharhlarda yozing, men albatta javob beraman.

Bu ham qiziq:

• Tandirda savoy karam rulolari. Qadam ba qadam...

Bugungi kunda qo'ziqorinli qatlamli piroglar deyarli har bir rus oilasida tayyorlanadi. Bu pirojnoe ham yoshlar, ham keksalar orasida juda mashhur. Styuardessalar ham uni bir qator afzalliklari uchun yaxshi ko'radilar. Odatda uni tayyorlash uchun minimal ingredientlar to'plami talab qilinadi, ammo ta'm effekti ajoyibdir. Bunday piroglarning yana bir afzalligi - pishirish texnikasining soddaligi, shuning uchun hatto yangi boshlanuvchi uy bekasi ham ular bilan muvaffaqiyatli kurashishi mumkin.

An'anaga ko'ra, qo'ziqorinli pirog uchun puff pastry asosiy turlari xamirturushsiz va xamirturushsizdir. Sizni uyda bu ikkala turni qanday qilishni o'rganishni taklif qilamiz.

Qattiq xamirdan qo'ziqorinli pirogni to'g'ri pishirish uchun siz avval xamirning o'zi uchun retseptga murojaat qilishingiz kerak.

Uni tayyorlash texnikasi har xil, ammo biz sizning e'tiboringizni eng oddiy va tezkor usulga qaratamiz.

• Un - 4 osh qoshiq;
• sariyog '- 120 g;
• kungaboqar yog'i - 80 g;
• tovuq tuxumlari - 1 dona;
• Shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
• Tuz - 1,5 osh qoshiq;
• Quruq xamirturush - 1 paket (15 g);
• Sut - 1,5 osh qoshiq.

0,5 osh qoshiqni oling. iliq sut va undagi xamirturush va shakarni suyultiring.

Tuxumni urib, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Xamir yorish uchun sirt tayyorlang va unni elakdan o'tkazing. Quduq qiling va suyultirilgan ingredientlar bilan sutni quying.

Tuz va o'simlik yog'ini qo'shing, un bilan aralashtiring va xamirni yoğurmaya boshlang.

Keyin xamirni iliq joyda 60 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida massani bir marta yoğurun va yana ko'tarilsin.

Xamirni sirtga yupqa qobiqqa soling va avval eritilishi kerak bo'lgan sariyog 'bilan yog'lang.

Qatlamni uchdan biriga katlayın va yana yupqa qilib yoying. Jarayonni yana 3 marta takrorlang va siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

Piroglar uchun xamirturushsiz puff pasta

Bundan tashqari, xamirturushsiz puff pastadan mazali qo'ziqorin pirogini pishirishingiz mumkin. Buning uchun xamir retsepti bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz.

• Sariyog '(sovutilgan) - 380 g;
• un - 0,5 kg;
• Tuz - bir necha chimdik;
• Tuxum - 1 dona;
• sovuq qaynatilgan suv - 230 ml;
• Sirka 6% - 2 osh qoshiq.

Aytishim kerakki, ushbu versiyada xamir juda tez va oson tayyorlanadi.

Tuxum, sirka va tuzni suvga aralashtiring, vilkalar bilan ozgina uring.

Tayyorlangan yuzaga unni elakdan o'tkazing va sariyog'ning ¼ qismini surting. Un bilan aralashtiramiz, sariyog'ni yana maydalang va bosmasdan yana aralashtiring. Bunday holda, sariyog' erimasligiga ishonch hosil qiling.

Bo'laklarga suv quying va xamirni yig'ing, lekin uni yoğurmang. Sariyog' erimasligiga, lekin bo'lak bo'lib qolishiga ishonch hosil qilishga harakat qiling, buning uchun avval uni muzlatgichda saqlang.

Xamirni yig'ib qopga solib muzlatgichga 1 soatga qo'yamiz.So'ng xamirni olib qo'yib yana bir soatga muzlatgichga qaytaramiz.

Qo'ziqorin va piyoz bilan qatlamli pirog uchun klassik retsept

Klassik retsept bo'yicha, qo'ziqorin va piyoz bilan qatlamli pirog tayyorlanadi. Oxirgi ingredient idishga maxsus xushbo'ylik va boylik qo'shadi.

• Qattiq xamir - 0,5 kg;
• yoki - 0,5 kg;
• Piyoz - 1 katta bosh;
• O'simlik yog'i;
• Tuz, ziravorlar.

Puff pastry haqida gap ketganda, siz yuqoridagi ikkita variantdan birini tanlashingiz yoki sevimli retseptingizdan foydalanishingiz mumkin.

Shunday qilib, keling, to'ldirishni qilaylik: shampignonlarni suvda yuving va istiridye qo'ziqorinlarining poyalarini kesib oling.

Piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga kesib oling. O'rtacha olovda taxminan 2 daqiqa davomida yog'da qovuring.

Meva tanasini chiziqlar bilan kesib oling va piyozga qo'shing. Tayyor holga keltiring, tuz, murch qo'shing va aralashtiring. Biz xamirni tayyorlaganimizda pechni o'chiring va to'ldirishni bir chetga qo'ying.

Xamirni yarmiga bo'ling va ikkala qismni ham pishirish idishi shakliga aylantiring.

Bir qismini moylangan idishga soling va qirralarini biroz cho'zing, yon tomonlarini qiling.

To'ldirishni taqsimlang va xamirning ikkinchi qismi bilan yoping, qirralarini chimchilab qo'ying. Sirtda vilkalar yoki tish pichog'i bilan tasodifiy teshiklarni hosil qiling.

Qo'ziqorinli puff pastry pirogini pechga qo'ying va 190 ° C da 45 daqiqa davomida pishiring.

Yovvoyi qo'ziqorinli tayyor xamirdan tayyorlangan qatlamli pirog

Yovvoyi qo'ziqorinli qatlamli pirogni tayyorlash juda oddiy, ammo to'ldirishni tayyorlashda ba'zi nuanslar mavjud. Shunday qilib, har qanday o'rmon mevali tanalarini 20 daqiqa oldin sho'r suvda qaynatish kerak.

• Qattiq xamir - 0,5 kg;
• o'rmon qo'ziqorinlari - 0,5 kg;
• Zaytun yoki o'simlik yog'i;
• Yashil piyoz - 10 ta pat;
• Tuz qalampiri;
• Tuxum - 1 dona;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar.

Shunisi e'tiborga loyiqki, siz supermarketlarda yoki do'konlarda erkin sotiladigan tayyor puff pastrydan qo'ziqorin bilan pirog tayyorlashingiz mumkin.

Biz qaynatilgan qo'ziqorinlardan iloji boricha ko'proq suyuqlikni olib tashlaymiz, hatto ularni qo'llaringiz bilan ozgina maydalashingiz mumkin.

Ushbu ingredientni chiziqlar yoki kublar bilan kesib oling va yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Yarim pishguncha qovuring, tug'ralgan piyoz va sarimsoq, tuz va murch qo'shing, aralashtiring va tayyor holga keltiring.

Xamirni oling, uni 2 teng bo'lmagan yarmiga bo'ling va uni yoyib chiqing.

Yog 'bilan yog'langan panning pastki qismiga qalin yarmini qo'ying, baland tomonlarini hosil qiling.

Qobiqni to'ldirish bilan to'ldiring va xamirning ikkinchi yarmidan "qopqoq" qiling.

Biz qirralarni chimchilab, bug 'chiqishi uchun tish pichog'i bilan teshiklar qilamiz.

Tuxumni bir piyola ichiga urib, engil urib, pirogning yuzasini cho'tka bilan torting.

Pechga 40-45 daqiqaga qo'ying va 180-190 ° C da pishiring.

Qo'ziqorin va smetana bilan qatlamli xamirturushli pirog

Qo'ziqorinli qatlamli pirogning fotosurati bilan quyidagi retsept smetana qo'shishni o'z ichiga oladi.

Ushbu komponent pishirilgan mahsulotlarni juda yumshoq va aromatik qiladi. Ushbu versiyada biz puff pastrydan foydalanamiz. Noziklik pomidor sharbati bilan birgalikda mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

• Qattiq xamirturush xamiri - 0,6 g;
• Qo'ziqorinlar (champignons, istiridye qo'ziqorinlari) - 0,5 kg;
• Smetana - 4 osh qoshiq. l.;
• Piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 30 g;
• Tuxum - 1 dona. pirogni moylash uchun;
• Yangi ko'katlar - maydanoz, arpabodiyon;
• Tuz, sevimli ziravorlar.

Qo'ziqorin va smetana bilan qatlamli pirog bir necha oddiy bosqichda tayyorlanadi.

Mevali tanalar kubiklarga bo'linadi va piyoz yarim halqalari bilan birga suyuqlik bug'lanib ketguncha sariyog'da qovuriladi.

Smetana, tuz va ziravorlarni tatib ko'ring, so'ng past olovda 5-7 daqiqa qaynatiladi.

2 daqiqadan so'ng, mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, aralashtiramiz va ozgina sovishini kuting.

Ayni paytda, xamir bitta uzluksiz yupqa tortga o'raladi va to'ldirish chetiga qo'yiladi.

Pirog rulonga o'ralgan va tuxum bilan surtilgan.

Teshiklar butun sirt bo'ylab tish pichog'i bilan amalga oshiriladi, shundan so'ng rulon avval pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqiziladi.

Qo'ziqorin va smetana bilan qatlamli xamirturushli pirog 190 ° C da taxminan 45 daqiqa davomida pishiriladi.

Qo'ziqorin va baliq bilan oddiy qatlamli tort

Puff pastrydan tayyorlangan qo'ziqorinli pirog uchun juda qiziqarli, lekin ayni paytda oddiy retsept. Baliq bilan birlashtirilgan meva tanasi pishirilgan mahsulotlarni mazali qiladi, o'ziga xos lazzat eslatmalarini qo'shadi.

• Qattiq xamir - 0,4 kg;
• Champignons - 350 g;
• hake, pollock yoki qizil baliq filesi - 350 g;
• Piyoz - 2 ta o'rta bosh;
• O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.;
• Smetana - 2-3 osh qoshiq. l.;
• Yangi arpabodiyon, maydanoz - har biri 3-5 novda;
• Tuz va qalampir - ta'mga.

Aytishim kerakki, qo'ziqorin va baliq bilan qatlamli pirojnoe retsepti juda oddiy, hatto "pazandachilik yo'li" ni boshlaganlar ham buni engishlari mumkin.

Baliq filetosini go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki blenderga soling.

Tozalangan va tug'ralgan meva tanasini piyoz yarim halqalari bilan birga yog'da qovuring.

Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin smetana qo'shing, olovni kamaytiring va qaynatib oling.

Qo'ziqorinlarni baliq, tuz va qalampir bilan birlashtiring.

Pishirish idishini pergament bilan yoping va xamir ustida ishlang.

Xamirni qolipning o'lchamiga qadar yoyib, pastki qismiga qo'ying, uni qo'llaringiz bilan tekislang va qirralarning bo'ylab baland tomonlarini qiling.

To'ldirishni qatlamga qo'ying va ustiga mayda tug'ralgan o'tlarni seping.

45 daqiqa davomida 180 ° C da oldindan qizdirilgan pechda qo'ziqorin va baliq bilan qatlamli pirogni pishiring.

Qo'ziqorin va qiyma bilan teskari qatlamli pirog

Agar siz hech qachon qo'ziqorin va qiyma bilan qatlamli teskari pirog pishirmagan bo'lsangiz, unda hozir qalam olib, ushbu retseptni yozish vaqti keldi. Ushbu taom har qanday bayramni yoki oddiy oilaviy taomni qulaylik va yumshoq uy harorati bilan to'ldiradi.

• Qattiq xamir - 0,6 kg;
• istiridye qo'ziqorini - 0,3 kg;
• qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 0,3 kg;
• Piyoz va sabzi - 1 dona;
• qattiq pishloq - 100 g;
• O'simlik yog'i;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Krem margarin - qolipni moylash uchun;
• Tuz qalampiri.

Piyoz va sabzi tozalang va ularni 5 mm qalinlikdagi kub shaklida kesib oling.

Istiridye qo'ziqorin qopqog'ini bo'laklarga bo'ling va qovurish uchun panani tayyorlang.

Yog 'quyib, qizdiring va ustiga sabzi va piyoz qo'ying.

2-3 daqiqadan so'ng, qo'ziqorin qo'shing va pishganicha butun massani qovuring.

Keyin aralashmani alohida plastinkaga o'tkazing va qovurilgan idishga qiyma go'sht va maydalangan sarimsoq qo'shing.

Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, olovni o'chiring va qo'ziqorin aralashmasi bilan birlashtiring. Aralashtiring, tuz va qalampirni tatib ko'ring, yana aralashtiring.

Xamirni 2 ta teng bo'lmagan qismga bo'ling - taxminan ¼ va ¾.

Kattaroq qismini oling va uni kerakli shaklga aylantiring. Va xamirning kichikroq qismini iloji boricha ingichka qilib yoyib chiqing.

Pishirish idishini margarin bilan yog'lang va nozik bir tort qatlamini qo'ying, tegishli tomonlarini qiling.

Qobiqning ustiga to'ldirish va maydalangan pishloqni yoyib chiqing.

To'ldirishni qalin qobiq bilan yoping, ehtiyotkorlik bilan tish pichog'i bilan teshiklar qiling va 40-50 daqiqa davomida 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Pirog tayyor bo'lgach, uni pechdan chiqarib oling va shunchaki plastinkaga aylantiring.

Suratda qo'ziqorin va qiyma go'shtli qatlamli pirog tayyor teskari shaklda taqdim etilgan. Bu shunday ishtahani ochadigan pishirilgan mahsulot - u ko'zni quvontiradi va oshqozonni xursand qiladi!

Qo'ziqorin va tovuq jigari bilan qatlamli pirog

Puff pastry bilan bu qo'ziqorin pirogi ochiq yoki yopiq holda tayyorlanishi mumkin. Siz bunday pishirilgan mahsulotlar uchun o'zingizning taqdimotingizni o'ylab topishingiz va shu bilan yaqinlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin.

Bunday holda, biz ochiq pirog uchun retseptdan foydalanamiz. Qo'ziqorin va jigar bilan qatlamli pirojnoe retsepti, albatta, har qanday taom uchun kerakli taom sifatida sizning oilaviy menyuingizga kiritiladi.

• Qattiq xamir - 0,6 kg;
• Champignons (marinadlangan bo'lishi mumkin) - 0,4 kg;
• tovuq jigari - 0,3 kg;
• Og'ir krem ​​- 4 osh qoshiq. l.;
• Piyoz - 2 dona;
• O'simlik yog'i;
• Ziravorlar - tuz, qalampir, kori.

Qo'ziqorin va tovuq jigari bilan qatlamli pirogni qanday tayyorlash mumkin?

Champignonsni o'rta bo'laklarga kesib oling va tug'ralgan piyoz bilan yog'ga qovuring.

Qo'ziqorinlar tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, qaymoq va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Jigarni tuzli suvda qaynatib oling va go'sht maydalagichdan o'ting.

Qo'ziqorinlarni qo'ziqorin bilan aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa tuz qo'shing. Qalampir bilan tatib ko'ring va bir chimdik kori qo'shing, aralashtiring va vaqtincha chetga qo'ying.

Xamirni yoyib, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, yuqori tomonlarini qiling.

To'ldirishni ustiga yoyib, 190 ° C da 45 daqiqa davomida pishiring.