"Muzqaymoq" kremini smetana bilan pishiring. Kek uchun qaymoqli smetana Smetana bilan qaymoq qanday tayyorlanadi

Siz har doim pirojnoe qatlamlari orasidagi qatlam sifatida yog 'kremini tayyorlashni xohlamaysiz. Ammo shu bilan birga, men oddiy smetana ishlatmoqchi emasman, chunki u keklarga kuchli singib ketadi va tortning qismlari orasida umuman qatlam yo'qdek tuyuladi. Custard smetana yaxshi, chunki u kek qatlamlari o'rtasida zich qatlam hosil qiladi va ayni paytda oddiy smetana kabi tarqalmaydi va so'rilmaydi.

Kek uchun bunday ulug'vorlikni tayyorlash qiyin emas.

Sizga ko'p mahsulot kerak bo'lmaydi:

• 25% yog'li smetana - 200 gr.;
• Donador shakar - 100 gr;
• sariyog '- 150 gr.;
• Bug'doy uni - 20 gr.;
• Tovuq tuxumlari - 2 dona.

Kek uchun bu qatlamning yana bir afzalligi shundaki, smetana bir kechada tortish kerak emas. Retsept ushbu mahsulotda zardob mavjudligini hisobga olgan holda, oddiy do'kon smetanasini o'z ichiga oladi.

Biz tuxumni shakar bilan birlashtirib, aralashmani yaxshilab maydalash orqali pishirishni boshlaymiz.

Faqat barcha mahsulotlar idishga tushgandan so'ng, uni suv hammomiga qo'ying va qalinlashguncha doimo aralashtirib pishiring.

Massaning mustahkamligi etarlicha qalin bo'lganda, unga 30 gramm qo'shing. sariyog 'va hammomdan olib tashlang. Yog 'qaymoqning issiq holati tufayli o'z-o'zidan eriydi. Kremni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni yana 5 daqiqa davomida aralashtirishingiz kerak, shunda u kostryulkalar yoki chashka tubiga yoqmaydi. Keyin oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va sariyog'ni oq bo'lguncha mikser bilan urishni boshlang.

Sariyog' yumshoq bo'lganda, biz smetanani sariyog 'aralashmasiga kichik qismlarga, har biriga 2 osh qoshiqdan quya boshlaymiz va darhol mikser bilan uring. Retsept umuman murakkab emas, faqat ikkita komponentni aralashtirishda ozgina vaqt talab etiladi. Tayyor krem ​​keklarni ho'llash uchun darhol ishlatilishi kerak, chunki bir muddat turgandan keyin u juda qalinlashadi va tortga tekis qatlamda surtish qiyin bo'ladi.

Kremli smetana muhallabi retsepti

Siz smetana ham pishirishingiz mumkin, ammo yana bir retsepti bor, pirojnoe uchun emdirish yanada nozikroq, chunki smetana issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Ammo bu emdirishni tayyorlashning asosiy retsepti klassik krem ​​kremidir.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Sut - 700 ml;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• Granüle qilingan shakar - 1 stakan;
• Yuqori sifatli bug'doy uni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sariyog '- 150 gr.;
• 30% yog'li smetana - 1 stakan.

Eng boshida biz deyarli oddiy kremni tayyorlaymiz, buning uchun tuxumni ko'pikli bo'lguncha urib, yarim shakar, un va bir stakan sut qo'shamiz. Har bir narsani yaxshilab ko'pirtiring, agar ular paydo bo'lsa, bo'laklardan xalos bo'ling.

Topaklar paydo bo'lishining oldini olish uchun siz nozik filtrdan o'tishingiz mumkin.

Keyinchalik, sutni qolgan shakar bilan qaynatishingiz kerak va sutni juda ehtiyotkorlik bilan yupqa oqim bilan namlash uchun tayyorlashga quying. Ikki aralashmani juda yaxshi aralashtirib, kremni past olovga qo'ying. Qalin bo'lgunga qadar doimo aralashtirib pishiring. Krem qalinlashganda, uni issiqdan olib tashlang va yana besh daqiqa aralashtiramiz, idishni tarkibi bilan sovuq suv yoki muz bo'laklari bilan stakanga qo'ying.

Keyin sariyog'ni oq bo'lguncha uring. Sovutilgan massani yog'ga 2 osh qoshiq kichik qismlarga qo'shing, doimo chayqatiladi. Krem aralashmasidan keyin smetana quyiladi, u ham kichik qismlarga quyiladi.

Kek emdirish smetana ta'mi va oddiy muhallabi yog'li kremga qaraganda ancha nozik mustahkamlikka ega.

Smetana desert retsepti

Ushbu turdagi krem ​​pirojnoe uchun fondantdan ko'ra ko'proq shirinliklarga tegishlidir, lekin siz bayramona bezaklar bilan pirojnoe qilishingiz mumkin. Shirinning uch qatlamli ekanligi va ranglarning chiroyli birlashishi va shaffof yupqa shishadan tayyorlangan ko'zoynak yoki piyolalarda ajoyib ko'rinishi bilan boshlaylik. Agar siz kekni bezash uchun ushbu turdagi fondan foydalanmoqchi bo'lsangiz, unda uni chiziqlar bilan faqat yuqori qatlamga qo'llash kerak, chunki u tort ichida unchalik sezilmaydi va bunday qatlamni yasashning ma'nosi yo'q.

Asosini qaymoq va smetana bo'lgan ko'p rangli shirinlik tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• jelatin - 25 g;
• Sut - 175 ml;
• Smetana - 450 gr.;
• Nozik donador shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• murabbo siropi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• kakao - 2 choy qoshiq;
• Vanillin - 0,5 paket.

Asosiy qismni tayyorlash boshlanishidan 30-40 daqiqa oldin shirinlik tayyorlashga tayyorgarlik ko'rish kerak.

Aynan shu vaqt ichida jelatinni sutga solib, shishib ketishi uchun qoldirilishi kerak. Yarim soatdan keyin smetana shakar bilan aralashtiriladi va suv hammomida isitiladi yoki 80 darajaga yetguncha olovni oching. Bu massa hali qaynatilmasligi kerak.

Shishgan jelatin qo'shing va aralashmani qaynatish uchun isitishni davom eting. Smetana o'choqda bo'lgan vaqt davomida massa kuygan sutning achchiq ta'mini olmasligi uchun uni aralashtirish kerak.

Aralashmani qaynatgandan so'ng, uni darhol uch xil stakanga quyish kerak.

Har bir idishda taxminan teng miqdordagi massani saqlang. Hali ham issiq smetana ichida har bir stakanga alohida to'ldiruvchini quying. Birinchisiga murabbo siropi qo'shing va bir xil rangga ega bo'lish uchun yaxshilab aralashtiring, ikkinchisiga - nozik elakdan o'tkazilgan kakao, uchinchisiga - vanil.

Shirinlik qilish uchun aralashmani qatlamlarga stakan yoki idishga solib, muzlatgichga qo'ying. Har bir qatlam taxminan 40 daqiqa davomida qattiqlashishi kerak, so'ngra keyingi qatlamni va muzlatgichda ham qo'llang.

Ma'lum bo'lishicha, shirinlik faqat 2 soatdan keyin to'liq tayyor bo'ladi.

Ammo agar siz tortning yuqori qismini turli ranglar bilan bezashni istasangiz, u holda kremni chiziqlar bilan surting, qirralarini unutmang va tortni qattiqlashishi uchun darhol muzlatgichga qo'ying.

Bu shirinlik nafaqat kattalar uchun, balki pirojnoe bezaklari sifatida, balki kichik bolalar uchun ham foydalidir, chunki barcha bo'yoqlar tabiiydir.

Kek uchun qaymoq sifatida smetanadan tayyorlangan qaymoqli pishloq uchun retsept

Bundan tashqari, pirojnoe kremi uchun qiziqarli retsept mavjud, u ko'proq shirin pishloqga o'xshaydi va pechene keki uchun qatlam bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Ushbu qatlamni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Sut - 170 ml;
• Smetana - 450 gr.;
• Limon sharbati - 1 choy qoshiq.

Bunday mahsulotni kechqurun tayyorlash yaxshidir, chunki massa bir kechada plumb chizig'ida turishi kerak. Lekin birinchi narsa.

Sutni smetana bilan aralashtirib, o'rtacha olovga qo'ying.

Doimiy aralashtirib, aralashmani mayda pufakchalarga keltiring; ular yuzaga chiqishi bilan limon sharbatini quying va yaxshilab aralashtirib, yana 5-7 daqiqa pishiring. Bu vaqtda siz qaymoqni tortish uchun filtr, doka va kostryulkadan tuzilmani tayyorlashingiz kerak. Faqat doka 5-6 qatlamda o'ralgan bo'lishi kerak. Aralashmani doka bilan filtrga o'tkazing va qopqoq bilan yoping. Ushbu dizaynni muzlatgichda bir kechada qoldiramiz. Ertalab biz hamma narsani doka bilan birga olib chiqamiz, uni bir oz ko'proq siqib chiqaramiz va natijada olingan massani idish yoki plastinka ustiga qo'yamiz.

Ushbu retsept yuqori kaloriyali va mazali nonushta mahsuloti sifatida sendvichlar yoki shirin pechene uchun mo'ljallangan. Lekin pishirish vaqtida siz 3 osh qoshiq chang shakar qo'sha olasiz va qaymoq shirin bo'ladi va kalta tortga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Bu pechene va mevalardan keyin ikkinchi qatlam sifatida qo'llanilishi mumkin, chunki bu pishloq har qanday meva bilan shirin versiyada yaxshi ketadi va ko'pchilik sabzavotlar bilan odatiy retseptdan foydalanganda.

Shuning uchun, men ushbu retseptni ko'p funktsiyali deb hisoblayman va uning asosi sutli smetana kremidir.

Smetana ishlatadigan har qanday qatlamlar yuqori yog'li smetana ishlatishni talab qiladi, chunki zaif smetana sekinroq qalinlashadi va tayyor mahsulotning hosildorligi sezilarli darajada kamayadi.

Smetana qanday tayyorlanadi? Siz shunchaki smetana va shakarni ko'pirtirasizmi? Bu muzqaymoqga o'xshash mazali muhallabining asosi bo'lishi mumkinligini bilasizmi? Krem smetana yumshoq, zich va juda teksturali bo'lib chiqadi. Bu eklerlar, novdalar savatlari va yong'oqlarni to'ldirish, gofret rulolari va boshqa mayda pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish uchun ajoyib imkoniyatdir. Smetana bilan muhallabi juda yog'li, shuning uchun uni namlanmaslik kerak bo'lgan keklarni qatlamlash uchun ishlatish yaxshidir: beze, puff pasta va choux pastry. Agar siz shimgichli keklarni u bilan qoplasangiz, ularni qo'shimcha ravishda namlash yaxshidir. Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti sizga uyda shirinliklaringiz uchun bunday shirin, zarur va mazali to'ldirishni mustaqil ravishda tayyorlashga imkon beradi.

Tarkibi:

• tovuq tuxumlari - 1 dona;
• shakar - 150 gr;
• yog 'miqdori 20% dan smetana - 300 g;
• un - 2 osh qoshiq. slayd bilan;
• sariyog '- 100-200 g;
• vanillin - pichoqning uchida.

Krem smetana qanday tayyorlanadi

Keling, tuxumni yirtqichlardan sindirib, shakar va vanillin qo'shib pishirishni boshlaylik.

Uni chayqalish bilan uring, lekin fanatizmsiz. Zich ko'pik kerak emas.

Smetana va un qo'shing (kichik to'plangan qoshiq).

Yaxshilab aralashtiramiz va idishni o'rta olovga qo'ying.

Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha doimo aralashtirib, kremni pishiring.

Krem juda qalin bo'lib chiqadi. Endi uni xona haroratiga sovutish kerak. Uning yuzasini yopishqoq plyonka bilan qoplashni unutmang.

Sovutilgan krem ​​yanada qalinlashdi. Uni ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Kichik qismlarga yumshoq sariyog 'qo'shing, mikser bilan uring. Agar siz nozik muhallabi istasangiz, 100 gramm sariyog' yetarli. Agar siz uni yog'liroq, zichroq tuzilish va relef bilan yoqtirsangiz, unda 200 gramm yog' qo'shing.

Ko'rib turganingizdek, sariyog'ning to'liq qismi qo'shilishi bilan krem ​​o'z shaklini mukammal darajada ushlab turadi.

Umid qilamanki, biz smetana faqat sut bilan tayyorlanishi mumkin degan stereotipni yo'q qilamiz va endi siz uni qaymoq bilan qanday pishirishni bilasiz. Sizga chiroyli va mazali. 🙂

Kek uchun smetana nozik tuzilishga va engil, nozik nordonlikka ega. Bu pechene ho'llash uchun ideal echimdir. Smetana yordamida siz ko'plab mazali to'ldirish variantlarini tayyorlashingiz mumkin.

Shimgich keki uchun smetana tayyorlashning eng oson variantidir. Smetananing barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, chunki u issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Tarkibi:

• smetana - 520 g;
• vanillin - bir chimdik;
• shakar - 300 g.

Tayyorlanishi:

1. Kekni mazali qilish uchun siz kremni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Oddiyligiga qaramay, oddiy maslahatlarga amal qilish kerak. Krem qalin va yumshoq bo'lishi kerak, aks holda u oqadi. Siz o'rta yoki yuqori yog'li smetana ishlatishingiz kerak va har doim sovutilgan. Muzlatgichda kamida uch soat turing.
2. Qamchilash idishi toza va quruq bo'lishi kerak.
3. Smetana ichiga quying. Shakar qo'shing. Vanillin qo'shing.
4. Mikserni ishga tushiring.
5. Aralash qalinlashguncha uring.
6. Agar siz idishni egib qo'ysangiz va krem ​​devorlarga yoyilmasa, natija mukammal bo'ladi. Aralash suyuq bo'lsa, ko'pirtirishda davom eting.

Biskvit retsepti

Smetana bilan namlangan shimgich keki kekni ayniqsa yumshoq qiladi.

Tarkibi:

• smetana - 750 g;
• shakar kukuni - 300 g.

Tayyorlanishi:

1. Panani tayyorlang. Elak yoki filtrni oling. Diametr mos kelishi kerak.
2. Toza paxta matosini tayyorlang. Elakni yoping. Uchlari qirralarning ustiga osilgan bo'lishi kerak.
3. Smetana quyib, qolgan mato bilan yoping. Bir kechada muzlatgichga qo'ying.
4. Bu vaqt ichida zardob idishga oqib tushadi. Smetana qalinroq bo'ladi va matodan osongina ajralib chiqadi.
5. Chuqur idish tayyorlang. Muzli suvga quying.
6. Kichikroq idishni suvga joylashtiring.
7. Smetana qo'shing.
8. Shakar kukuni qo'shing.
9. Mikserni ishga tushiring va kamida chorak soat davomida uring.

Asal keki uchun

Asal keki kremi keklarni mukammal darajada to'ydirishi va ularni bo'tqaga aylantirmasligi uchun uni to'g'ri qamchilash kerak. Nozik, chiroyli krem ​​ipaksimon tuzilishga ega va asal keklari bilan juda mos keladi.

Tarkibi:

• tortilgan smetana - 520 g;
• sariyog '- 90 g;
• shakar - 115 g.

Tayyorlanishi:

1. Idishni suv hammomiga joylashtiring. Smetana va shakar qo'shing.
2. Har 10 daqiqada aralashtirib, bir yarim soat qaynatib oling.
3. Aralash engil karamel rangi bilan ipak bo'ladi.
4. Issiqlikdan olib tashlang. Yog 'qo'shing. Aralashtiring. Ajoyib.

Qo'shilgan quyultirilgan sut bilan

Quyultirilgan sutli smetana har qanday uy bekasi uchun xudodir. Minimal vaqt sarflab, siz ajoyib ta'mga ega ajoyib, havodor desertga ega bo'lasiz.

Tarkibi:

• konyak - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• quyultirilgan sut - 470 g;
• limon sharbati - 55 ml;
• yog'li smetana - 410 g;
• suyuq vanil ekstrakti - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Smetanani konteynerga joylashtiring.
2. Mikserni yuqori tezlikda yoqing.
3. To'rt daqiqa davomida uring. Mahsulot kislorod bilan to'yingan bo'ladi, qalinlashadi va havodor bo'ladi.
4. Quyultirilgan sutga quying. Limon sharbati qo'shing. Vanilla qo'shing. Va oxirgisi - konyak.
5. Mikserni yana ishga tushiring. Tezlikni yuqori darajaga o'rnating. Yarim soat davomida uring.
6. Film bilan yoping. Muzlatgichga uch soat davomida qo'ying.

Smetana smetana

Smetana kremi pechene o'rtasida qalin krem ​​qatlami kerak bo'lganda mos keladi. Hatto og'ir keklar ostida ham joylashmaydi. Krem tayyorlangandan so'ng darhol uni qoplashingiz kerak.

Tarkibi:

• sariyog '- 210 g;
• yog'li smetana - 310 g;
• shakar - 130 g;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tovuq tuxumi;
• vanil shakar - 20 g.

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni panga quying, shakar qo'shing. Silliq bo'lguncha maydalang.
2. Un qo'shing.
3. Smetana ichiga quying. Aralashtiring.
4. Suv hammomiga joylashtiring.
5. Qalin bo'lguncha qaynatib oling.
6. Bir oz sariyog 'qo'ying (50 g).
7. Qolgan yog' xona haroratida bo'lishi kerak.
8. Konteynerga joylashtiring. Mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring.
9. Olingan aralashmaga smetana asosini qo'shing. Bir vaqtning o'zida bir nechta qoshiq qo'shing, doimo ko'pirtiring.
10. Olingan shirinlik sovutilsa, siz turli naqshlarni yasash orqali tortni xavfsiz bezashingiz mumkin.

Jelatin bilan

Bu universal retseptdir, chunki natijada olingan massa nafaqat shimgichni keklari uchun krem, balki mustaqil desert sifatida ham ishlatilishi mumkin. Massa havodor, yumshoq va juda aromatik bo'lib chiqadi. Asosiy afzallik nafaqat ta'mi, balki tayyorlash tezligi hamdir.

Tarkibi:

• iliq suv - 60 ml;
• shakar kukuni - 160 g;
• o'rtacha yog'li smetana - 2 stakan;
• jelatin - 2 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Jelatinni kichik idishga quying. Issiq bo'lishi kerak bo'lgan suvni to'kib tashlang. Chorak soatga qoldiring.
2. Idishga suv quying. Qaynatib oling. Jelatin bilan idishni panning ustiga qo'ying.
3. Aralashtirganda, jelatin eriguncha kuting. Vaziyatni diqqat bilan kuzatib boring, agar aralashma qaynatilsa, shirinlik buziladi.
4. Konteynerga smetana tushiring. Shakar kukuni bilan yoping. Bir hil massa hosil bo'lguncha uring.
5. Jelatinni to'kib tashlang, shoshilmaslik kerak, kichik oqimga qo'shing. Agar massa to'liq suyuqlikka aylangan bo'lsa, tashvishlanishning hojati yo'q.
6. Muzlatgichda bir soatga qoldiring.
7. Vaqtingiz kam bo'lsa va davolanishni tezroq tayyorlashingiz kerak bo'lsa, jelatin miqdorini oshiring.

Shokoladli smetana

Ajablanarli darajada chiroyli va mazali krem ​​keklarni qatlamlash va pishirilgan mahsulotlarni bezash uchun mos keladi.

Tarkibi:

• sariyog '- 55 g;
• vanil ekstrakti - 1 choy qoshiq;
• qora shokolad - 160 g;
• shakar kukuni - 420 g;
• tuz - ¼ choy qoshiq;
• smetana - yarim stakan.

Tayyorlanishi:

1. Shokoladni bo'laklarga bo'ling. Idishga soling va sariyog 'bilan aralashtiring. Eritish. Mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin, lekin uni qaynatmang.
2. Aralashtiring. Ajoyib.
3. Tuz va vanil ekstrakti bilan smetana uring.
4. Shokolad massasini qo'shing.
5. Urishda davom etib, qismlarga shakar kukunini qo'shing. Undan ko'p yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin. Massa qaymoqli va qalin bo'lishi kerak.
6. Baza darhol emdirish uchun ishlatilishi mumkin. Agar siz kremdan bezak yasamoqchi bo'lsangiz, uni sovutishingiz kerak.

Tayyorlanishi:

1. Agar siz bir hil tuzilishga ega bo'lgan yumshoq tvorogdan foydalansangiz, uni qayta ishlashga hojat yo'q. Uyda tayyorlangan yoki donador tvorogni maydalash yoki blender yordamida aralashtirish kerak. Siz elakdan foydalanishingiz va maydalashingiz mumkin.
2. Shakar o'rniga shakar kukunini ishlatish yaxshidir, buning uchun tayyor shakarni ishlating yoki shakarni maydalang. Buning yordamida shirin komponent krem ​​bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi.
3. Sizga eng yuqori yog'li smetana kerak bo'ladi. Ideal holda, zardobdan qutulish uchun uni bir necha soat davomida filtrda tülbentda qoldiring. Bunday holda, krem ​​iloji boricha qalin bo'ladi.
4. Ingredientlarni birlashtiring. Beat. Sovuqda bir necha soatga qoldiring.

Sir: pirojnoe uchun smetana qanday tayyorlanadi?

Tayyorlashning eng oson kremi hamma uchun qalin bo'lib chiqmaydi.

Istalgan natijaga erishish uchun siz quyidagi maslahatlarga amal qilishingiz kerak:

1. Qalin qaymoqli moddani olish uchun smetana yog 'miqdori eng yuqori (33%) bo'lishi kerak.
2. Qalinligi qamchilash tezligi va vaqtiga bog'liq. Taxminan yarim soat davomida uring, kamida.
3. Pishirishdan oldin smetana sovutib oling. Muzlatgichda kamida uch soat turing. Issiq mahsulot hech qachon qalin krem ​​natija bermaydi.
4. Agar krem ​​suyuq bo'lib chiqsa, kraxmal vaziyatni saqlab qolishga yordam beradi. Ushbu ingredientni qaymoqqa qo'shing, aralashtiring va salqin.
5. Jelatin kukuni ham yordamga keladi. Bu kremning shaklini berishga yordam beradi.
6. Agar siz zichroq va qalinroq mustahkamlikni istasangiz, kremga yog' qo'shing. Ammo bu holda krem ​​ko'proq kaloriya bo'ladi.
7. Oziq-ovqat quyuqlashtiruvchisi yaxshi yordamchidir. Uni har qanday do'konda sotib olish mumkin va paketda bosilgan ko'rsatmalarga muvofiq foydalanish mumkin.

Smetana bilan muhallabi pirojnoe yoki pirojnoe uchun ajoyib tanlovdir. Ushbu kremning afzalligi shundaki, u bir oz soviganidan keyin u zich va juda qalin bo'ladi. Keklar orasiga krem ​​qatlami yasamoqchimisiz? Smetana bilan muhallabi sizga kerak bo'lgan narsadir. Biroq, kremni tortga qo'llash uchun siz uni sovutmasligingiz yoki ko'p vaqt kutmasligingiz kerak - buni darhol qilish kerak va shundan keyingina tayyor tortni (shimgichli kek) muzlatgichga qo'ying. Ushbu krem, keklarga qo'shimcha ravishda, somonlar, eklerlar va mevali savatlarga mos keladi.

Ingredientlar ro'yxati:

• 200 g sariyog ',
• 0,5 stakan shakar,
• 300 ml smetana,
• 2 osh qoshiq. l. bug'doy un,
• 20 g vanil shakar,
• 1 tovuq tuxumi.

Tayyorgarlik

1. Bir piyola ichiga shakar (100-120 g) tushiring va tovuq tuxumini uring. Aralashtirishni boshlang, siz ko'pirtirishni olishingiz mumkin. Ko'pikka urish kerak emas.

2. Tuxum-shakar aralashmasi solingan idishga elenmiş bug'doy unini to'kib tashlang va aralashtirishda davom eting.

3. Endi engil yog'li smetana qo'shing va yana aralashtiring.

4. Qaymoq aralashmasi solingan idishni qaynayotgan panga qo'ying va aralashtirishda davom eting. Bir necha daqiqadan so'ng massa qalinlashishi kerak.

5. Sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olish kerak, shunda u biroz eriydi. 50 g sariyog 'bo'lagini o'lchab oling va uni idishga soling, eriguncha aralashtiring.

6. Qolgan sariyog'ni mikser bilan urishni boshlang. Idishni qopqoq yoki sochiq bilan yopish yaxshiroqdir, chunki yog 'oshxona atrofida ucha boshlashi mumkin.

7. Yog'ga smetana aralashmasini asta-sekin qo'shing. Bu juda ajoyib bo'lib chiqishi kerak. Smetana bilan muhallabi, endi siz uni o'zingizning xohishingiz bilan ishlatishingiz mumkin. Mazali kremning kaliti yaxshi sariyog'dir, 82,5% yog' yoki uy yog'idan foydalanish tavsiya etiladi - bu shirin ta'mga ega.

Kremni yanada yumshoq qilish va shu bilan birga juda silliq tuzilishga ega bo'lish uchun ba'zida unga sariyog 'qo'shiladi. To'g'ri, bu holda tayyor mahsulotning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi. Lekin bu umuman kerak emas. Axir, xuddi shunday natijalarga boshqa ingredientlar yordamida erishish mumkin. Shuning uchun muhallabi odatda yog'siz tayyorlanadi. Bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin.

Dastlab muhallabi - bu uchta asosiy komponentdan tashkil topgan qandolat massasi: sut, shakar va tuxum. Uni etarlicha qalin va boy qilish uchun retseptga turli xil qo'shimcha ingredientlar qo'shiladi.

Klassik texnologiyadan foydalanib, yog'siz haqiqiy kremni quyidagi mahsulotlar mavjud bo'lganda tayyorlash mumkin:

• 4 tuxum (sarig'i);
• 1 stakan (250 mililitr) donador shakar;
• 500 mililitr sut;
• 8 gramm vanil shakar;
• 60 gramm un.

Ushbu kremni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin:

1. Sariqlarni oqdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling.
2. Ularni shakar bilan idishda yaxshilab maydalang.
3. Un qo'shing. Aralash bir hil va bir hil holga kelguncha aralashtiring.
4. To'liq sut qo'shing. Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun kuchli aralashtiriladi.
5. Tayyorlangan massa bilan idishni suv hammomiga joylashtiring. Buning uchun idishni qaynoq suv solingan idish ustiga qo'yish kifoya. Doimiy aralashtirish bilan aralashmani 7-9 daqiqa qaynatib oling.
6. Qolgan vanil shakarni retsept bo'yicha qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
7. Aralashmani 5-6 daqiqa davomida mikser bilan uring.

Natijada o'rtacha zich va juda yumshoq krem. Bundan tashqari, u bir tomchi yog'siz tayyorlanadi.

Napoleon torti uchun

Ma'lumki, "Napoleon" - ko'p sonli yupqa pirojnoe qatlamlaridan tayyorlangan pirojnoe.

Ularni emdirish uchun ishlatiladigan krem ​​ma'lum xususiyatlarga ega bo'lishi kerak:

• bir tekis va etarlicha silliq mustahkamlikka ega;
• o'rtacha qalin bo'lishi;
• oz miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi (tayyor mahsulot yanada barqaror bo'ladi).

Ushbu shartlarning barchasini qondirish uchun muhallabi Napoleon keki uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, siz sariyog'siz ham, sutsiz ham pishirishingiz mumkin.

Bunday vaziyatda ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 30 gramm un;
• 150 gramm granüllangan shakar;
• 180 mililitr oddiy suv;
• 1 sarig'i;
• bir oz vanil;
• 200 mililitr (1 yarim stakan) qaymoq.

Jarayon bir necha bosqichlardan iborat bo'ladi:

1. Tovuq sarig'ini suv, shakar va un bilan bir yirtqichlardan birlashtiring. Aralashtirish uchun siz mikser yoki oddiy ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin.
2. Shundan so'ng, idishni olovga qo'yish kerak va asta-sekin isitiladi, asta-sekin kerakli mustahkamlikka keltiriladi. Kremning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun sizga qalin taglikli pan kerak bo'ladi. Keyin, aralashmaning qalinlashishi bilanoq, uni issiqdan olib tashlash va sovutish kerak.
3. Kremni toza idishga quying va uni mikser bilan ko'pirtirishni boshlang. Asta-sekin ular biroz qalinlashadi.
4. Shundan so'ng, tuxum massasini kremga qismlarga qo'shishingiz kerak. Eng oxirida bir chimdik vanil qo'shing. Bir necha soniya ichida mikserni o'chirish mumkin.

Krem juda qalin va yumshoq bo'lib chiqadi. Uni oldindan tayyorlangan keklarni darhol qoplash uchun ishlatish yaxshiroqdir.

Tuxum yoki yog' yo'q

Vegetarianlar, albatta, tuxum va sariyog'siz muhallabi variantidan bahramand bo'lishlari kerak. Aytgancha, asos sut emas, balki oddiy suvdir.

Ushbu nozik variant uchun sizga kerak bo'ladi:

• 60-65 gramm un;
• 1 stakan shakar va bir xil miqdorda suv;
• bir oz vanil.

Ushbu ingredientlardan mazali krem ​​tayyorlash umuman qiyin emas.

Buni amalga oshirish uchun sizga kerak:

1. Unni quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring. U yoqimli oltin rang va nozik yong'oq hidiga ega bo'lishi kerak.
2. Unni yirtqichlardan to'kib tashlang va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring. Vanilinni oxirgi marta qo'shish yaxshiroqdir.
3. Doimiy aralashtirib, aralashmani qalinlashguncha pishiring.

Ushbu yog'siz krem ​​tuxumdan foydalangan holda klassik sut versiyasidan ta'midan kam emas.

Yog'siz smetana bilan muhallabi

Napoleon keki uchun smetana bilan tayyorlangan asl muhallabi ham mos keladi. Bundan tashqari, nostandart aromalarni sevuvchilar odatdagi vanilni maydalangan kardamom bilan almashtirishlari mumkin. Ta'mi juda oddiy emas, lekin juda yoqimli.

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 tuxum;
• 160 gramm smetana (20%);
• 150 gramm shakar;
• 60 gramm un;
• 340 mililitr suv;
• bir juft choy qoshiq maydalangan kardamom.

Pishirish texnologiyasi:

1. Shakar va unni panga to'kib tashlang va ularni vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
2. Tuxumni uring. Mahsulotlarni mo'ylov bilan yaxshilab maydalang.
3. Smetana qo'shing. Aralashtirishni takrorlang. Hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.
4. Panga sovuq suv quying. Bu aralashtirishni to'xtatmasdan amalga oshirilishi kerak.
5. Shundan so'ng, panani pechka ustiga qo'ying. Aralashmani past olovda taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling.
6. Massa gurillay boshlagach, kardamon qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring va olovni o'chiring.

Kremni tez sovutish uchun panani sovuq suvli idishga solib qo'yish mumkin. Sirtni ob-havoning oldini olish uchun massani kino yoki qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi.

Quyultirilgan sut bilan

To'liq sut bo'lmasa, oddiy quyultirilgan sutdan sariyog'siz juda mazali muhallabi tayyorlanishi mumkin. Aytgancha, bu holda sizga shakar ham kerak emas.

Ushbu parametr uchun sizga faqat kerak bo'ladi:

• 1 banka quyultirilgan sut;
• 1 tuxum sarig'i;
• 200 mililitr suv;
• vanil (ta'mga);
• 45-50 gramm un.

Bularning barchasidan qanday qilib haqiqiy kremni tayyorlash mumkin:

1. Un bilan bir yirtqichlardan bir tuxumning sarig'ini muloyimlik bilan maydalang.
2. Quyultirilgan sut qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
3. Aralashmani juda qalin aralashmaga suyultirish uchun asta-sekin suv quying.
4. Tayyorlangan aralashma bilan idishni pechka ustiga qo'ying. Istalgan mustahkamlikka qadar qaynatib oling.
5. Vanilni qo'shing va darhol idishni issiqdan olib tashlang.

Tayyor kremni yanada yumshoq qilish uchun sovutgandan keyin uni mikser bilan yaxshilab urish kerak.

Sut va yog'siz

Sharbatni asos sifatida ishlatib, siz sut yoki sariyog'siz ajoyib mevali muhallabi qilishingiz mumkin.

Kraxmal bilan retsept

Yog 'siz muhallabi qilish uchun un o'rniga kartoshka kraxmalidan foydalanishingiz mumkin.

Bunday holda, sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 2 stakan (500 mililitr) sut;
• 200 gramm shakar;
• 90 gramm kraxmal;
• 3 sarig'i;
• bir oz vanil.

Ushbu parametr maxsus texnologiyani talab qiladi:

1. Alohida idishda kraxmalni sovuq sut (100 mililitr) quyib suyultiring.
2. Shakarni sarig'i bilan yaxshilab maydalang.
3. Qolgan sutni ularga qo'shing va yaxshilab uring.
4. Olingan bir hil aralashmani pechka ustiga qo'ying va doimiy aralashtirish bilan qizdiring.
5. Massa yaxshi isishi bilanoq, ingichka oqimda kraxmal qo'shing. Shu vaqtdan boshlab siz kremni doimo aralashtirishingiz kerak. Aks holda panning pastki yoki yon tomonlarida yonib ketadi.
6. Qalinlashgan massaga vanil qo'shing va darhol pechdan chiqarib oling.

Krem yumshoq va juda nozik bo'lib chiqadi. Uni yumshoq qilish uchun sovutilgan massani yaxshilab urish kerak.