Kızılcık murabbosi va konfiguratsiyasi: retseptlar. Vitaminga boy klyukva murabbo uchun oddiy retseptlar Cranberry murabbo retsepti
Cranberries rekord miqdordagi askorbin kislotasini o'z ichiga olgan eng sog'lom mevalardan biridir. Shuningdek, tarkibida B guruhi vitaminlari mavjud.Bu rezavor meva salomatlikka foydali ta'sir ko'rsatadi - u immunitet tizimini mustahkamlaydi, qarishni sekinlashtiradi va organizmni toksinlardan tozalaydi. Yangi kızılcık har doim ham mavjud emas va ularning o'ziga xos nordon ta'mi tufayli siz ko'p rezavorlarni iste'mol qila olmaysiz. Eng yaxshi yechim qish uchun saqlanishi mumkin bo'lgan kızılcık murabbosini tayyorlash bo'ladi.
Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan kızılcık murabbosi yangi rezavorlarga xos bo'lgan barcha qimmatli moddalarni o'z ichiga oladi.
Ushbu shifobaxsh noziklik:
- tabiiy antioksidantlarning yuqori miqdori tufayli tana hujayralarini erkin radikallarning halokatli ta'siridan himoya qilish;
- qon tomirlarining holatini yaxshilash;
- viruslarga qarshi turish;
- qon ivishini tartibga solish;
- tanani toksik moddalardan tozalash;
- tirnoqlar, terining va sochlarning holatini yaxshilash;
- yomon xolesterin darajasini pasaytirish;
- qon bosimini normallashtirish.
Berryning barcha bu xususiyatlari undan murabbo tayyorlash uchun ajoyib sabab bo'lib, siz yilning istalgan vaqtida bahramand bo'lishingiz mumkin. Buning uchun siz mevalarni diqqat bilan tanlashingiz va idishni burish uchun to'g'ri tayyorlashingiz kerak.
O'rim-yig'im uchun rezavorlarni tanlash va tayyorlash
Yuqori sifatli va mazali murabbo tayyorlash uchun siz ekologik xavfsiz hududda o'stirilgan eng chiroyli va to'liq pishgan, shikastlanmagan rezavorlarni tanlashingiz kerak. Ular boy binafsha yoki yorqin qizil rangga ega bo'lishi kerak.
Murabbo uchun ishlatib bo'lmaydi:
- yashil rezavorlar, chunki ular etarli darajada foydali xususiyatlarga ega emas va xarakterli ifodali ta'mga ega emas;
- sariq rangli rezavorlar - bu fermentatsiya jarayonining boshlanishini va natijada barcha foydali moddalarning yo'qolishini ko'rsatadi.
Cranberries maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydi. Faqat rezavorlarni yuving va sochiq yoki yumshoq qog'oz peçete quriting.
Shu bilan bir qatorda, muzlatilgan kızılcıklardan murabbo tayyorlashingiz mumkin. U maydalangan bo'lishi kerak.
Agar kızılcık bir-biriga yopishgan bo'lsa, bu saqlash qoidalari buzilganligini va xom ashyoni qayta-qayta muzlatish va eritishga duchor bo'lganligini anglatadi.
Jarayonni boshlash uchun idishlarni qanday tayyorlash kerak
Qish uchun klyukva murabbo tayyorlash uchun shisha idishlar ishlatiladi. Ular avval iliq suv-soda eritmasi bilan yuvilishi kerak, so'ngra qaynoq suv bilan katta yirtqichlardan yoki quruq bug' yordamida pechda sterilizatsiya qilinishi kerak.
Vintli qopqoqlarni ham sterilizatsiya qilish kerak.
Kızılcık murabbosi qanday tayyorlanadi
Kızılcık murabbo tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Ular bu rezavordan mustaqil ravishda ham, boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan ham foydalanishni taklif qilishadi - masalan, olma va sitrus sharbati - bu mahsulotning foydali va ta'mli xususiyatlarini oshiradi.
Oddiy retsept
Har bir uy bekasi minimal vaqt sarflab, birinchi retseptni osongina engishi mumkin. Bu faqat ikkita ingredientni talab qiladi:
- 1 kg kızılcık;
- 1 kg shakar yoki chang shakar.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:
- Yuvilgan va quritilgan rezavorlarni pishirish idishiga joylashtiring. Keng, qalin devorli, qalin taglikli pan yoki qozondan foydalanishingiz mumkin.
- Tayyorlangan shakar yoki kukunning to'liq miqdorini to'kib tashlang (o'zingizning xohishingiz bilan).
- Mikser yoki daldırma blenderidan foydalanib, rezavorlarni shakar bilan silliq bo'lguncha maydalang.
- Olovni o'rtacha darajaga qo'ying va berry aralashmasini qaynaguncha pishiring - taxminan 10 daqiqa. Bu vaqt ichida shakarni to'liq eritish uchun aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
- Panani olovdan olib tashlang, klyukva aralashmasini elakka o'tkazing va mayda urug'lardan va teridan qutulish uchun maydalang.
- Qayta ishlangan massani panga qaytaring, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida qaynatishda davom eting.
- Qaynatganda, murabbo sterillangan shisha idishlarga quyiladi va havo o'tkazmaydigan qopqoqlar bilan yoping.
Olma bilan
Suvli olma bilan to'ldirilgan klyukva murabbosi yanada nozik va jelega o'xshaydi.
Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg kızılcık;
- 2 kg pishgan suvli olma;
- 2 kg donador shakar;
- 2 g maydalangan doljin;
- 250 ml qaynatilgan suv.
Noziklikni quyidagicha tayyorlashingiz kerak:
- Olmalarni yuving, ularni urug'lardan va yadrodan tozalang, so'ngra, agar xohlasangiz, mayda bo'laklarga kesib oling yoki maydalang.
- Kastryulkaga suv quying va olma qo'shing. Qaynatishga keltiring va keyin mevani yumshatish uchun taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
- Tayyorlangan klyukvalarni olma aralashmasiga qo'shing, shakar qo'shing va suv ostidagi blender yordamida maydalang.
- Kastryulkani olma-klyukva aralashmasi bilan past olovga qo'ying va qaynatib oling.
- Olovni o'rtacha darajaga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat davomida pishiring.
- Pishirish jarayonining oxiriga kelib, doljin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Issiq bo'lganda, murabbo bankalarga quying va qopqoq bilan mahkam yoping.
Ovqat pishirish yo'q
Quyidagi retsept vaqtni tejaydi. Issiqlik bilan ishlov berilmagan murabbo maksimal ozuqa moddalarini saqlaydi. Bu talab qiladi:
- 300 g kızılcık va shakar;
- 1 o'rta kattalikdagi apelsin.
Pishirish jarayoni:
- Apelsinni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va maydalagich yordamida xushbo'y hidni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang - uni alohida chetga surib qo'yish kerak.
- Qobiqni olib tashlang va mevalarni tilimga bo'ling.
- Go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanib, apelsin bo'laklaridan sharbatni siqib oling.
- Sitrus massasiga yuvilgan kızılcık qo'shing va shakar bilan seping. Lazzatni ham u yerga yuboring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
- Vitamin massasini bir necha soat davomida xona haroratida saqlang. Bu vaqt ichida komponentlar mo'l-ko'l sharbat chiqaradi va bir tekis to'yingan bo'ladi.
- Tayyor shirinlikni sterillangan bankalarga joylashtiring, mahkam qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.
Tsitrus sharbati bilan
Tsitrus mevalari va kızılcık kombinatsiyasiga asoslangan yana bir retsept. Bunday burilish, albatta, qish uchun tayyorlanishi kerak.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 kg kızılcık;
- 500 g shirin apelsin;
- 2 ta limon va ohak;
- 2 kg gulli asal (shakar o'rniga).
Bosqichma-bosqich jarayon oddiy:
- Tsitrus mevalarini qaynoq suv bilan yuvib, qaynatib oling, qobig'ini maydalang, qobig'ini olib tashlang va sharbatini siqib oling.
- Ohak va limonni ikkiga bo'ling va keyin eng nozik bo'laklarga bo'ling.
- Noxush achchiq ta'sirni olib tashlash uchun tsitrus mevalaridan urug'larni olib tashlang.
- Yuvilgan va quritilgan kızılcık, tsitrus sharbati va qobig'i bilan birga blender bilan aralashtiriladi.
- Agar asal qalin bo'lsa, uni suv hammomida ozgina eritib oling. Odatdagidek suyuq asaldan foydalaning. Asalni limon va ohak bo'laklari ustiga to'kib tashlang va to'liq ho'llash uchun o'ttiz daqiqaga qoldiring.
- Kızılcık va apelsin pulpasini qo'shing. Yana bir soat davomida hamma narsani birga qoldiring.
- Aromatik vitamin massasini steril shisha idishlarga joylashtiring va mahkam plastik qopqoq bilan yoping.
Saqlash shartlari va shartlari
Issiqlik bilan ishlov berilgan va sterillangan murabbo 24 oy davomida salqin va quruq joyda saqlanishi mumkin..
Pishirishsiz tayyorlangan taomlar faqat muzlatgichda 12 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
Kızılcık murabbosi ko'p qirrali gazak bo'lib, u turli shirinliklarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi yoki go'shtli taom uchun sous sifatida ishlatilishi mumkin. Shu bilan birga, siz noziklikni juda tez tayyorlashingiz mumkin. Bizning maqolamizda qish uchun klyukva murabbosi retseptlari keltirilgan, ularni o'qib bo'lgach, har bir uy bekasi o'zi uchun foydali narsalarni topadi.
Qish uchun kızılcık murabbosi
Noziklikni tayyorlashni boshlashdan oldin, o'zingizni pishgan kızılcık bilan qurollantirishingiz kerak, chunki bu o'ziga xos berry mazali murabbo tayyorlash uchun mos keladi.
Kerakli komponentlar:
- rezavorlar (pyuresi) - 1 kg;
- shakar - 1 kg.
Amaliy qism
Kızılcık murabbo tayyorlash uchun avvalo rezavorlar ustida ishlash kerak. Siz ularni saralashingiz, novdalar va turli xil qoldiqlarni olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, siz klyukvalarni ehtiyotkorlik bilan yuvishingiz va suv rezavorlardan to'liq oqib chiqishi uchun bir muddat qoldiring. Kızılcıklar qayta ishlashga tayyor bo'lganda, ularni 95 ° S haroratda 3-5 daqiqa davomida oqartirish orqali yumshatish kerak.
Keyin sovutilgan oqartirilgan reza mevalaridan pyuresi yaratishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun siz go'sht maydalagich orqali kızılcık o'tishingiz kerak. Qayta ishlashdan keyin hosil bo'lgan berry massasiga granüllangan shakar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va oldindan sterillangan bankalarga joylashtiring. Shundan so'ng, to'ldirilgan shisha idish qaynoq suvda yana 10-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Ushbu davrdan so'ng, hosil bo'lgan murabbo qaynatilgan qovoqlari bilan qoplanishi va o'ralishi kerak.
Olma bilan kızılcık murabbosi uchun retsept
Olma bilan klyukva murabbosi nafaqat mazali va xushbo'y lazzat, balki juda sog'lom mahsulot bo'lgan ajoyib taomdir. Bu murabbo ham kattalar, ham bolalar uchun tavsiya etiladi.
Murabbo tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- olma - 1 kg;
- berry - 4 osh qoshiq;
- shakar - 1,2 kg;
- suv - 300 ml;
- limon - 2 dona.
Tayyorlangan olma yuvilishi, tozalanishi va urug'lanishi kerak, so'ngra kichik kubiklarga bo'linadi. Noziklikni tayyorlash uchun mevaning yumshoq navlaridan foydalanish tavsiya etiladi.
Rezavorlarni qo'shmasdan oldin ularni qayta ishlash kerak: saralash, elakka qo'yish va quritish. Shundan so'ng, olma va kızılcık mevalarga granüllangan shakar va suv qo'shib, katta idishga joylashtirilishi kerak. Olingan ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va meva va berry aralashmasi qaynatilguncha pishiring.
Pishirish paytida kelajakdagi murabbo yuzasida ko'pik paydo bo'ladi, uni vaqti-vaqti bilan olib tashlash kerak. Hammasi bo'lib, olma bilan kızılcık murabbosi olma va kızılcık etarlicha yumshoq bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida qaynatilishi kerak.
Olma-meva aralashmasi pishirilayotganda, siz limonni tayyorlashingiz kerak. Tsitrus mevalari oqayotgan suv ostida yuvilishi, qaynoq suv bilan yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Bu limonni hech qanday qiyinchiliksiz tozalash uchun amalga oshiriladi. Keyin, sharbat chiqargich yoki qo'lda, sharbatni alohida idishga siqib qo'yishingiz kerak. Olingan sharbat va olib tashlangan qobig'i olma-meva massasiga qo'shiladi, aralashtiriladi va murabbo to'liq qalinlashguncha pishiriladi.
Tayyorlangan murabbo soviganida, uni sterillangan bankalarga quyib, qopqoq bilan yopish mumkin. Keyin murabbo idishlari katta idishga joylashtirilishi va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Ushbu muddat tugagandan so'ng, ularni olib tashlash, sovushini kutish va vintli qopqoqlar yordamida o'rash kerak.
Xom kızılcık murabbosi
Siz oson va tez kızılcıkdan mazali aromatik sousni tayyorlashingiz mumkin, unda rezavorlar va mevalar pyuresi emas, balki qo'polroq mustahkamlik uchun maydalanadi. Bu ajoyib murabbo odatda cheesecakes, pancakes, güveç va cheesecakes bilan xizmat qiladi.
Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- rezavorlar - 2 osh qoshiq;
- apelsin - 1 dona;
- shakar - 1 osh qoshiq.
Xom klyukva murabbosini tayyorlash uchun siz butun muzlatilgan rezavor mevalarni olishingiz kerak, ular noziklikni tayyorlashdan oldin eritilishi va yuvilishi kerak. Yuvilgan apelsinning qobig'ini qirg'ichdan foydalanib olib tashlang. Shundan so'ng, siz yarmidan sharbat va pulpani siqib olishingiz kerak.
Rezavorlarni blenderga joylashtiring va klyukvalarni maydalab, qurilmani zarbalarda yoqing. Biroq, uni pyuresi qilishning hojati yo'q. Keyin unga granüllangan shakar, apelsin qobig'i va sharbat qo'shiladi. Shundan so'ng, blenderni yana yoqing va hosil bo'lgan massani maydalang.
Tayyorlangan kızılcık murabbosini 7 kun davomida saqlashingiz mumkin.
Cranberry murabbosi tsitrus sharbati bilan
Maqolada keltirilgan boshqa retseptlardan bu noziklikni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati uning asosidir. Bu kızılcık murabbosi ko'p miqdorda apelsin va limon sharbati bilan tayyorlanadi. Ular tufayli noziklikning ta'mi o'zining "bir xilligi" ni yo'qotadi va turli xil soyalar bilan o'ynashni boshlaydi.
Kerakli mahsulotlar:
- berry - 0,5 kg;
- limon - ½ dona;
- apelsin - 1 dona;
- shakar - 0,2 kg.
Avval siz kızılcık, limon va apelsinni yuvishingiz kerak. Rezavorlar bir yirtqichlardan quyilishi kerak, sharbat esa mevadan siqib chiqarilishi kerak. Limon qobig'i maydalangan bo'lishi kerak, qobig'ining bir qatlamini olib tashlash va keyin berry qo'shilishi kerak. Keyin panga granüllangan shakar, limon va apelsin sharbatini quyishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, oz miqdorda suv qo'shing.
Olingan aralashmani blender yordamida maydalash kerak, keyin sekin olovda taxminan 20 daqiqa qaynatiladi. Olingan murabbo sterillangan idishga quyilishi mumkin.
Sekin pishirgichda kızılcık murabbosi
Zamonaviy texnologiyalarning rivojlanishi to'xtamaydi, shuning uchun har bir uy bekasi "eng yaxshi yordamchi" - ko'p pishirgich yordamida murabbo tayyorlash imkoniyatiga ega. Ushbu mazali noziklikni tayyorlash uchun siz bizning maqolamizda keltirilgan kızılcık murabbosi uchun oson retseptdan foydalanishingiz mumkin.
Kerakli mahsulotlar:
- kızılcık - 1 kg;
- apelsin - 0,5 kg;
- shakar - 1,5 kg.
Amaliy qism tayyorlangan ingredientlarni yuvish bilan boshlanishi kerak. Kızılcık va apelsinlarni oqayotgan suv ostida yuvish kerak, shundan so'ng rezavorlar eziladi va apelsin qobig'i bilan birga kesiladi, urug'larni oldindan olib tashlaydi. Olingan berry pyuresi apelsin bilan aralashtiriladi, granüllangan shakar bilan sepiladi va pishirishga ruxsat beriladi. Shundan so'ng, infuzion massani ko'p pishirgichli idishga o'tkazish va "Stew" rejimida yarim soat davomida qaynatish kerak. "Yordamchi" kerakli jarayonni tugatgandan so'ng, hosil bo'lgan murabbo idishlarga quyilishi va muhrlanishi kerak.
Sog'lom ovqatlanish hech qanday shaklda konserva va shakarni o'z ichiga olmaydi. Taqiq uy xo'jaliklariga ham tegishli. Ko'pgina dietologlar bunday mahsulotlarni o'lik deb hisoblashadi va tanaga hech qanday foyda keltirmaydi. Ammo agar siz juda ko'p yovvoyi rezavor mevalarni to'plagan bo'lsangiz va shirinliklarni yoqtirsangiz, ichki uyg'unlik uchun siz o'zingizni uy qurilishi murabbo bilan erkalashingiz kerak. Bog 'va botqoqli sabzavotlardan qanday mazali qilishni maqolada bilib oling.
Ingredientlarni tanlash va tayyorlash
Ba'zi shirinliklarga ega bo'lgan odamlar bunday shirinliklarga bo'lgan ehtiroslarini kızılcık mahsulotlarining afzalliklariga murojaat qilish va ularni tabiatning eng shifobaxsh sovg'alari deb atash bilan oqlaydi. Ammo, aslida, tana faqat yangi mevalardan foydali ta'sir ko'rsatadi. Rasmiy tibbiyot ularning antipiretik, yara-shifobaxsh, ekspektoran xususiyatlarga ega ekanligini tasdiqlaydi va yurak-qon tomir va ovqat hazm qilish tizimlarining normal faoliyatini rag'batlantiradi, shuningdek immunitetni mustahkamlaydi.
Cranberries butun meva va rezavorlar navining yagona mevalari bo'lib, keyingi hosilga qadar yangi bo'lib qolishi mumkin. Rezavorlarning bu xususiyati birinchi navbatda o'simlikning o'ziga xos xususiyatlari, o'sish sharoitlari va noyob kimyoviy tarkibi bilan bog'liq. 
Uy qurilishi murabbo uchun ingredientlarni tayyorlashdagi qiyinchilik faqat hosilni yig'ishda yotadi. IN Chunki yovvoyi kızılcık Shimoliy yarim sharning mo''tadil iqlim zonasida o'sadi. Ularni ignabargli va aralash o'rmonlarda, shuningdek, mox botqoqlarida yaxshi yoritilgan joylarda topish oson.
Bilasizmi? Kievan Rusida klyukva ko'pincha homilador ayollarga muvaffaqiyatli homiladorlik ramzi sifatida sovg'a sifatida berildi.
Ko'pgina oshpazlar konfituralarni tayyorlash uchun uy bog'lari sharoitlariga moslashtirilgan yirik mevali naslchilik navlarining hosilidan foydalanishni tavsiya qiladi. 
Har qanday holatda, o'sish joyidan qat'i nazar, rezavorlar pishgan, to'q qizil rangda, butun, hech qanday zarar yoki buzilish belgilarisiz bo'lishi kerak. Agar siz sotib olingan mahsulot bilan shug'ullanishingiz kerak bo'lsa, uning yangiligiga e'tibor bering. Buni terining holatiga qarab baholash mumkin. Agar u so'lib, ajin bo'lsa, boshqa mahsulotni izlash kerak.
Bilasizmi? Klyukvaning shifobaxsh xususiyatlari qadimgi hindular tomonidan 16-asrda kashf etilgan. Oson etkazib berish bilan, har bir dengiz kemasida yangi mevalar bilan konteynerlar majburiy edi. Dengizchilar uchun bu barcha kasalliklarning birinchi davosi edi.
Kızılcık murabbosini tayyorlashning tayyorgarlik bosqichida rezavorlar nostandart namunalarni (shikastlangan, buzilgan, pishmagan) tashlab, tartiblash kerak va keyin bir necha marta sovuq suvda yaxshilab yuviladi.
Retseptlar
Klyukvaning qiymati berry pulpasi va qobig'i tarkibidagi katta miqdor bilan belgilanadi. organik kislotalar (masalan, genetikasi va tuzilishi bo'yicha ko'plab fiziologik muhim gormonlarga teng bo'lgan ursol kislotasi), minerallar (fosfor, kaliy, kaltsiy, marganets, yod, temir, kobalt), vitaminlar (C, PP, B1, B2). ). Bundan tashqari, rezavorlar ko'p shakarni o'z ichiga oladi, asosan fruktoza (0,3%) va glyukoza (2,4%) bilan ifodalanadi. 
Botqoq mevalarining o'ziga xos xususiyatlari va xususiyatlarini inobatga olgan holda, pishirishda issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan mahsulotning shifobaxsh xususiyatlarini maksimal darajada saqlab qolish tendentsiyasi uzoq vaqtdan beri o'rnatilgan. Shu maqsadda ko'plab retseptlar tatlandırıcı qo'shimchalarning minimal nisbatlarini ta'minlaydi. Zamonaviy oshpazlar mazali uy qurilishi murabbo va murabbo tayyorlashning keng usullariga ega. Mana bir nechta mashhur va arzon retseptlar.
Retsept № 1
Jam
1,3 l 30 min.
Qadamlar
2 ta ingredient
yangi kızılcık
1 kg
Granüllangan shakar
1 kg
100 g uchun energiya qiymati:
Kaloriya
uglevodlar
Muhim! Mikroto'lqinli pechda konserva idishlarini sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Buning uchun avval uni soda eritmasida chayish kerak, keyin har bir idishga taxminan bir stakan sovuq suv quying va mikroto'lqinli pechda taxminan 5 daqiqa davomida maksimal quvvatda bug'lang.
Retsept № 2
Konfiguratsiya
Kızılcık murabbo tayyorlash uchun sizga juda pishgan rezavorlar kerak bo'ladi. Ular oldindan yuviladi, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, siz ularni saralashingiz, sovuq suv bilan yuvishingiz va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun ozgina quritishingiz kerak. Keyinchalik, mahsulot quyidagicha tayyorlanadi:
2 l 1 soat
Qadamlar
