Tez lavlagi bilan maydalangan karam. Lavlagi bilan tuzlangan karam, bir zumda pishirish uchun buvimning retsepti kabi. Lavlagi bilan mazali tuzlangan karam - buvisining retsepti - sirkasiz

Birorta ham qish mavsumi bu salatsiz o'tmaydi, chunki u mazali va foydali bo'lib, uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Ovqat pishirish bilan tanishayotganda siz oq karamni tayyorlash uchun bitta retseptni o'zlashtira olmaysiz, ammo lavlagi bilan tuzlangan karam alohida e'tiborga loyiqdir. Shu tarzda tayyorlangan sabzavotli boshlang'ich go'zal pushti rangga ega bo'ladi va lavlagining shirin ta'mi faqat taomning ta'm xususiyatlarini oshiradi.

Deyarli har bir uy bekasining o'z retsepti bor, unga ko'ra u qishki tuzlangan bodringni tayyorlaydi. Ba'zi odamlar karamdagi zira va ko'katlarning ko'pligini afzal ko'radilar, boshqalari olma va kızılcık uchun xos bo'lgan nordonlikni yaxshi ko'radilar. Qanday bo'lmasin, tayyorgarlikning har qanday varianti malakali yondashuvni talab qiladi, shuning uchun biz ushbu sohada bir nechta asosiy qoidalarni esga olishimiz kerak.

Sabzavotlarni tanlash

Hammayoqni va lavlagi tuzlashdan oldin, albatta, barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Va siz bilganingizdek, mazali retseptning siri uni tayyorlash uchun ishlatiladigan mahsulotlarning sifatiga yashiringan. Xo'sh, bizning vazifamiz uchun lavlagi va oq karamning qaysi navlarini tanlashni qanday bilamiz?

Idishlarni tanlash

Qadimgi kunlarda tuzlangan karam va bo'laklarga bo'lingan lavlagi faqat bochkalarda fermentatsiya qilingan. Garchi bugungi kunda siz hali ham ushbu maqsadlar uchun mo'ljallangan yog'och vannalarni topishingiz mumkin. Ular bu oshpazlik hunarmandchiligi uchun ideal idishdir.

Ammo bunday yog'och idishlar endi bizning uylarimizda kamdan-kam uchraydi, shuning uchun siz emal yoki po'lat idishda yoki katta shisha idishda lavlagi bilan bir yoki ikkita vilkalar tuzlashingiz mumkin. Ammo hech qanday holatda siz galvanizli idishlardan foydalanmasligingiz kerak, chunki ular tuz ta'sirida oksidlanishi mumkin.

Hammayoqni lavlagi bilan qanday fermentatsiya qilish kerak

Aslida, oq karamni tuzlash uchun barcha retseptlar umumiy asosga ega va faqat marinadlarda farqlanadi. Biroq, tuzlashning klassik versiyasida karam, sabzi, lavlagi va tuzdan boshqa hech narsa ishlatilmaydi.

Va jarayonning o'zi quyidagicha ko'rinadi:

• Tuzlash uchun karam avval yaxshilab yuviladi va buzilgan barglardan tozalanadi, shundan so'ng u pichoq yoki maxsus tekis qo'shimcha yordamida ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
• Sabzi va lavlagi tozalanadi, so'ngra chiziqlar bilan kesiladi, katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'raladi yoki koreys salatlari uchun qo'shimcha yordamida.
• Shunisi e'tiborga loyiqki, sabzi va lavlagi umumiy salatning 15% dan oshmasligi kerak.
• Keling, idishga qancha tuz kerak bo'lishini hal qilaylik. Ideal holda, har 5 kg karam uchun siz 70-100 g qo'pol stol tuzini olishingiz kerak.

• Sabzavotlar tuzlangan va yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, salat yuqori tomonlari bo'lgan katta idishga o'tkazilishi va ustiga bosim bilan bosilishi kerak, bu ko'pincha toza, og'ir tosh sifatida ishlatiladi.
• Tuzli sabzavot bo'laklari idishlarga solingan hollarda, karamni mahkam siqib, qopqoq bilan qoplamaslik kerak. Bu holatda, salat ortiqcha gazlarni olib tashlash uchun muntazam ravishda pichoq bilan teshilishi kerak.
• Tuzlangan karam uchun infuziya vaqti 15-20 ° C haroratda taxminan 7-10 kunni tashkil qiladi, banka qadoqlashda bo'lgani kabi, fermentatsiya vaqti 2 dan 3 haftagacha bo'ladi.
• Ko'pchilik sho'rlash usullari sabzavotlar uchun marinadlarni alohida tayyorlashni o'z ichiga oladi. Lekin bizning retseptlarimiz sizga karam va lavlagi uchun sho'r suvni qanday tayyorlashni aytib beradi.

Lavlagi bilan tuzlangan karam Gurian uslubi

Ingredientlar

• Oq karam- 1 ta katta vilkalar + -
• - 1 osh qoshiq. + -
• - 2-3 bosh + -
• - 3-4 ta ildiz sabzavotlari + -
• - 0,1 l + -
• - 0,1 l + -
• - 1 stakan + -
• - 2-3 osh qoshiq. + -
• - 1 litr + -

Tayyorgarlik

Qish uchun karam boshlarini tayyorlashning ajoyib variantlari orasida bitta juda qiziqarli retsept ayniqsa ajralib turadi.

Uning yordamida tayyorlangan salat boy lavlagi rangi bo'lib chiqadi va haqli ravishda qishki stolda eng chiroyli taom hisoblanadi. Gurian karam va boshqa shunga o'xshash atirlar o'rtasidagi asosiy farq shundaki, u juda katta bo'laklarga bo'linadi.

1. Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - karam vilkasini yuvish, so'ngra uni dastani olib tashlamasdan 10 bo'lakka kesib, idishga soling.
2. Tozalashdan so'ng, lavlagi katta doiralarga kesilishi kerak, shuningdek, karam bilan qatlamlarni almashtirib, shisha idishga joylashtirilishi kerak.
3. Qobiqlardan ozod qilingan sarimsoq chinnigullar buzilmagan holda qolishi kerak. Biz ularni sabzavotli idishga ham qo'yishimiz kerak.
4. Endi marinadni tayyorlaylik. Kastryulda 1 litr suvni qaynatib oling, u erda biz ham tuz, qalampir, tozalangan shakar, kungaboqar yog'i va sirka qo'shamiz, shundan so'ng biz bankalarda tug'ralgan sabzavotlarga issiq sho'r quyamiz.
5. Ushbu shaklda Gurian karam ikki kun davomida o'tirishi kerak.

Xizmat qilayotganda, pushti karamning bir bo'lagi barglarga bo'linadi va lavlagi barlarga kesiladi. Ushbu ishtahani ham bayramona, ham kundalik bayramlar uchun ajoyib bezak bo'ladi.

Qadimgi kunlarda karam va lavlagi tuzlash, boshqa sabzavot preparatlari kabi, butun marosimlar, fitnalar va qadimgi afsonalar bilan birga edi.

Shuning uchun Rossiyada bog 'sovg'alarini tuzlash har doim eng muhim masala deb hisoblangan va unga barcha mas'uliyat bilan yondashgan. Ota-bobolarimizning pishirishga bo'lgan bunday yondashuvi tufayli bugungi kunda biz Provans karami kabi hayratlanarli darajada mazali qishki salatlardan bahramand bo'lish imkoniyatiga egamiz.

Ushbu retseptda pishirishning ko'plab variantlari mavjud, bu erda asosiy ingredientlar bilan bir qatorda kızılcık, bolgar qalampiri va shunga o'xshash boshqalar ham qo'shiladi, ammo biz klassik usuldan foydalanamiz.

Ingredientlar

• Hammayoqni - 1 vilka;
• Burak - 1 ta ildiz o'simlik;
• suv - 500 ml;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 0,1 l;
• dafna yaprog'i - 2 barg;
• Chinnigullar - 3 dona;
• Sabzi - 2-3 dona;
• Granüle qilingan shakar - ½ osh qoshiq;
• qora qalampir no'xati - 5 dona;
• Shirin no'xat - 4 dona;
• qo'pol tuz - 1 osh qoshiq;
• Sirka - 2 osh qoshiq;
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• dolchin - bir chimdik;
• Horseradish ildizi - 1 dona.

Tayyorgarlik

1. Bu achchiq ishtahani tayyorlash uchun bir necha soat vaqt ketadi va tez tayyorlanadi. Birinchidan, marinadni tayyorlaylik. Olovga suv solingan idishni joylashtiring va tuz, shakar va barcha ziravorlar qo'shing. Keyin eritmani qaynatib oling, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring va issiqdan olib tashlang. Endi sho'r suvni sovutishga ruxsat berish kerak.
2. Bu orada biz sabzavotlarni tayyorlaymiz. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang, sabzi va lavlagini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, horseradish va sarimsoqni mayda bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, barcha sabzavot bo'laklarini yaxshilab aralashtiramiz, xamir kabi, sharbat chiqarish uchun pastga bosing.
3. Brin xona haroratiga yetganda, siz unga sirka va yog' qo'shishingiz kerak, keyin uni sabzavotlarga quyib, ustiga bosim o'tkazing va salatni muzlatgichda 3-4 soat davomida qoldiring.

Sirkasiz tuzlangan karam

Shubhasiz, ko'pchilik onamning "Mayak" radiostansiyasi sadolari ostida tonnalab karam va lavlagi maydalab, katta idishga solib qo'yganini bolalikdan eslaydi va biz, minnatdor tomoshabinlar sifatida, bonus sifatida dastani olganmiz.

Ha, o'sha onaning sirkasiz tuzlangan karam retsepti haqiqatan ham ideal edi, yo o'sha paytda karam boshqacha edi yoki xamirturush qandaydir o'ziga xos edi. Lekin nega endi sinab ko'rmaysiz?

Ingredientlar

• Oq karam vilkasi - 1 dona;
• Sabzi - 1 ta ildiz o'simlik;
• Burak - 1 dona;
• qo'pol tuz - 2,5 osh qoshiq;
• Granüle qilingan shakar - 1,5 osh qoshiq;
• Sarimsoq - 4 chinnigullar;
• suv - 200 ml;
• Laurel - 2 barg;
• qalampir no'xati - 2 osh qoshiq;

Tayyorgarlik

1. Hammayoqni, sabzi va lavlagi pichoq yordamida o'rta chiziqlar bilan maydalangan bo'lishi kerak, shundan so'ng biz o'simlik massasini keng idishga joylashtiramiz.
2. Shakar va 1,5 osh qoshiqni idishga quying. tuz, qo'shimchalarni sabzavotlar bilan birga maydalang, shunda sharbat chiqariladi.
3. Keyin karamga tug'ralgan sarimsoq, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing, hamma narsani aralashtiring va salatni bankaga o'tkazing, mahkam tamping.
4. Endi sho'r suvni tayyorlaylik. Qolgan tuzni (1 osh qoshiq) qaynoq suvda suyultiramiz va sovutgandan keyin suyuqlikni idishga quyamiz.
5. Bunday karam xona haroratida uch kun davomida fermentlanadi, shu vaqt ichida ortiqcha gazlar chiqib ketishi uchun uni muntazam ravishda pichoq bilan eng pastki qismiga teshish kerak. Shuningdek, kavanozning qopqog'ini mahkam yopishning hojati yo'q. Va yana bir maslahat: shisha idishlarni havzaga yoki chuqur idishga solib qo'yish yaxshiroqdir, chunki fermentatsiya jarayonida sabzavotlardan sharbat ko'p miqdorda chiqariladi, ularning ortiqcha qismi bo'ynidan oqib tushadi va pastga tushadi.

Ushbu salat haqiqatan ham juda katta foyda keltiradi va olti oydan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin, bu sizni va barcha xonadon a'zolarini o'zining ta'mi bilan quvontiradi.

Koreys tilida lavlagi bilan karamni tuzlash

Koreya salatlari bugungi kunda mashhurlik cho'qqisida va bu ajablanarli emas, chunki ular o'zlarining xushbo'yligi, ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi va bundan tashqari, ularni tez tayyorlanadigan taomlar sifatida tasniflash mumkin.

Ushbu retsept sizga Osiyo oshxonasining barcha qoidalariga muvofiq lavlagi qo'shilgan holda karamni mayda bo'laklarga qanday tuzlashni aytib beradi.

1. Bir katta oq karam bo'lagini oling va yaxshilab yuvib tashlang, shikastlangan va qurigan barglarni olib tashlang. Shundan so'ng, sabzavotni 4x4 sm o'lchamdagi kvadratlarga kesib oling va katta chuqur idishga soling.
2. Keyin bizga 2 ta katta lavlagi ildiz kerak. Ular, shuningdek, yuvilishi, tozalanishi va koreys salat qo'shimchasi bilan qirg'ichdan o'tkazilishi kerak. Shundan so'ng, karamga qizil somon qo'shing.
3. Salataning aromatik komponenti uchun piyoz (1 bosh) va sarimsoq (5 chinnigullar) yaxshi mos keladi. Biz ko'z yoshlari sabzavotni tozalaymiz va uni yarim halqalarga kesib tashlaymiz va sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali qo'yamiz, so'ngra hammasini umumiy idishga jo'natamiz.
4. Endi marinadni tayyorlaylik. Buning uchun yirtqichlardan 1 litr suvni ½ stakan donador shakar, 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. osh tuzi, ½ stakan tozalangan kungaboqar yog'i, qora qalampir kukuni (1 choy qoshiq) va ikkita dafna yaprog'i va idishni olovga qo'ying.
5. Suyuqlik qaynagandan so'ng, 5-7 daqiqa kuting, yirtqichlardan 40 ml 9-6% osh sirkasini quying va darhol to'g'ralgan sabzavotlarga issiq marinadni quying.
6. Salataning barcha ingredientlarini aralashtirgandan so'ng, uni muzlatgichda 7 soat davomida pishirish uchun qoldiring. Va belgilangan vaqtdan keyin siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.

Koreys karam va lavlagi salatini muzlatgichda saqlash kerak.

Lavlagi bilan tuzlangan karam har doim bizning dietamizda mavjud bo'lgan. Bu, aytish mumkinki, slavyanlarning an'anaviy taomidir, ularsiz qishni tugatib bo'lmaydi. Va bizning maslahatlarimiz va retseptlarimiz qish-bahor davrida sizni quvontiradigan mukammal qish salatini tayyorlashga yordam beradi.

Lavlagi bilan tuzlangan karam- bu nafaqat chiroyli va mazali taom, balki juda sog'lom. Hammayoqni pishishi jarayonida aql bovar qilmaydigan narsa sodir bo'ladi! U juda ko'p miqdorda S vitamini ishlab chiqara boshlaydi va hatto qo'pol tolalar ham hazm bo'ladi. Metabolizmni yaxshilash, tanadagi ortiqcha yog'larni yoqish, shuningdek, shamollashning oldini olish uchun tuzlangan karam iste'mol qilish foydalidir. Lavlagi bilan birgalikda bu taom "vitamin bombasi" ga aylanadi, uning yordamida siz tanangizni to'yintirasiz va ko'plab kasalliklarning oldini olasiz. Ammo agar biz bu taom haqida tuzlangan karam haqida gapiradigan bo'lsak, unda, albatta, bunday tuzlangan karam juda xushbo'y, shirin, nordon, achchiq ta'mga ega va nafaqat kundalik ratsionda, balki bayram stolida ham bo'lishga loyiqdir. Sirkasiz katta bo'laklarga bo'lingan lavlagi bilan tuzlangan karam, fotosurat bilan retsept, karam uchun yorqin pushti rangga ega, juda ishtahani va jozibali ko'rinadi. Buni ishlatib koʻring lavlagi bilan tuzlangan karam Uchun .

Tuzlangan karam tayyorlash uchun ingredientlar

Tuzlangan karamni lavlagi va sabzi bilan fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash

Tayyor tuzlangan karam xushbo'y o'simlik moyi bilan sepilgan tug'ralgan piyoz halqalari bilan xizmat qilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Katta bo'laklarda bankalarda lavlagi bilan tuzlangan karam

Tuzlangan karamni bankalarda bo‘laklarga bo‘lingan lavlagi bilan tayyorlash juda qulay, chunki... shu bilan birga, u o'zining ko'rinishini yo'qotmaydi, suvli, tiniq bo'lib qoladi, shuningdek rangini yorqin bordo rangga o'zgartiradi. Muhrlash ham qulay va uzoq vaqt saqlanadi, chunki mahkam yopilgan qopqoq idishdagi bakteriyalar rivojlanishiga va mahsulotning buzilishiga yo'l qo'ymaydi.

Pishirish uchun bizga kerak bo'lgan hamma narsa:

• Hammayoqning boshi, kattaligi kichik, taxminan ikki-uch kilogramm;
• Katta lavlagi;
• Katta sabzi;
• Sarimsoq, bitta katta yoki ikkita kichik bosh;
• Yarimdan bir oz ko'proq donador shakar;
• Ikki osh qoshiq oddiy stol tuzi
• Bir nechta qora qalampir no'xati;
• Ayçiçek yog'i - qutilar soniga qarab, har biri uchun bir osh qoshiq;
• Bir nechta dafna barglari;
• Yarim stakan sirka;
• Bir litr ichimlik suvi.

Tayyorlanishi:

1. Biz karam bilan boshlaymiz. Biz uni yaxshilab yuvamiz va barglarning eng yuqori qatlamini tozalashni boshlaymiz.
2. Uy bekalariga e'tibor: Men pishirish uchun karamning erta navlarini ishlatishni tavsiya etmayman. Onan saqlanganida hech qanday siqilmaydi va juda yumshoq va suvli bo'lmaydi. Bundan tashqari, keyinchalik karam boshlari ko'proq foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
3. Biz karamning boshini ikkita teng qismga kesib tashladik, so'ngra bu qismlarning har birini yana olti-sakkizta teng qismga ajratamiz, shunda biz to'rtburchaklar olamiz.
4. Biz qizil lavlagi yuvamiz. Meva ham juda yosh bo'lmasligi kerak, aks holda siz idishni buzish xavfi mavjud. Lavlagini tozalang va ularni yarmiga, har bir yarmini o'rta bo'laklarga bo'ling.
5. Sabzini yuving va tozalang. Sabzavotni kesishning ikkita varianti mavjud: uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki lavlagi kabi tilimga kesib oling. Men odatda ikkinchi usuldan foydalanaman, lekin bu sizga bog'liq.
6. Sarimsoqni yuving va uzunligi bo'ylab ingichka bo'laklarga bo'ling.
   Siz uchun maslahat: Men ushbu retsept bo'yicha sarimsoq pressidan foydalanishni tavsiya etmayman, chunki bu holda sarimsoq o'zining lazzat va aroma xususiyatlarini juda yaxshi etkazmaydi.
7. Barcha tug'ralgan sabzavotlarni bitta katta yirtqichlardan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz, shunda bankalardagi aralashma bir xil ko'rinadi. Sabzavotlarni bankalarga joylashtiring.
8. Ushbu bosqich marinadni tayyorlash bilan bog'liq. Suvga shakar, tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va taxminan besh daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Sirka qo'shing va marinad tayyor bo'ladi. Olingan suyuqlikni idishning chetiga to'ldiring, qopqoqlarni yoping, uni adyolga o'rang va xona haroratiga qadar sovishini kuting.

Ushbu taomni qanday tayyorlashni o'z ko'zlari bilan ko'rishni istaganlar uchun videoni tomosha qilishni taklif qilaman:

Agar xohlasangiz, ikki kundan keyin siz lavlagi bilan qanday juda mazali tuzlangan karamdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Lavlagi bilan gruzin tuzlangan karam

Tayyorlash uchun ingredientlar:

• Taxminan 2,5-3 kilogramm og'irlikdagi o'rta kattalikdagi karam;
• Taxminan 1-1,5 kilogramm og'irlikdagi yirik lavlagi;
• Taomga ziravorlar qo'shish uchun bir nechta qizil qalampir;
• Sarimsoqning ikkita kichik boshi;
• Ikki dasta yangi selderey;
• Stol tuzi - ikki-uch osh qoshiq;
• Ichimlik suvi - taxminan ikki litr.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Ushbu boshlang'ichning g'ayrioddiy tomoni shundaki, marinadlar bankalarga quyilganda, issiq emas, balki sovuq bo'ladi. Shuning uchun, birinchi pishirish bosqichi sabzavotlarni tayyorlash emas, balki sho'r suv tayyorlashdir. Gaz ustiga suv solingan idishni qo'ying va suvni qaynatishni boshlang. Unda pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, ikki osh qoshiq osh tuzi qo'shing, tom ma'noda bir daqiqa pishiring va o'chiring. Tuzli suvni xona haroratiga qadar sovutib oling.
2. Keling, sabzavotlarni tayyorlashga o'tamiz. Hammayoqni vilkasini ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang va uni ikkita teng qismga bo'ling. Olingan yarmining har birini uch yoki to'rtta teng qismga bo'laklarga bo'ling. Kichik bo'laklar karamga lavlagi sharbatini yaxshi singdirish va fermentatsiya paytida rang berish uchun yordam beradi.
3. Lavlagi mevasini ehtiyotkorlik bilan yuving va tozalang. Uni ingichka doiralarga kesib tashlang. Buni qirg'ichdan foydalanib qilish mumkin yoki uni qo'lda qilishingiz mumkin, qaysi biri sizga qulayroq bo'lsa. Men qirg'ichdan foydalanaman, keyin doiralar ingichka va teng o'lchamda.
4. Sarimsoq va qizil qalampirni yuving va tozalang. Sarimsoq bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, men uni sarimsoq pressidan o'tkazishni tavsiya etmayman, ta'mi va xushbo'yligini yaxshiroq saqlab qolish uchun uni bir necha bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir. Qizil qalampirni halqalarga kesib oling.
5. Biz idishlarni olib, sabzavotlarni qo'shishni boshlaymiz. Avval lavlagi, keyin karam va shunga o'xshash tartibda, shuningdek, sarimsoq, qalampir halqalari va selderey qo'shib, avval qo'lingizda pyuresi, eng yuqori qatlam yana lavlagi.
6. Idishlarni bo'yniga sho'r suv bilan to'ldiring, ta'mga bir oz ko'proq tuz qo'shing va qopqog'ini yoping.

Uch-besh kun ichida taom tayyor bo'ladi va siz o'zingizni va yaqinlaringizni xursand qilishingiz mumkin!

Lavlagi bilan tuzlangan karam retsepti, buvimnikiga o'xshash - sirka bilan

Sirkali va sirkasiz qizil lavlagi bilan tuzlangan karam uchun retseptlar bir xil miqdordagi muxlislarga ega, shuning uchun bugun men sizga ikkala variant haqida gapirib beraman va qaysi biri stolda oddiy taomga aylanishini o'zingiz hal qilasiz.

• Biz kelajakdagi xamirturush uchun ingredientlarni tayyorlaymiz. Bizga kerak bo'ladi:
  Ikki kilogrammgacha bo'lgan o'rta kattalikdagi karam vilkalari;
• Ikki o'rta sabzi;
• Sarimsoq - bitta o'rta bosh;
• Taxminan 1,5 kilogrammgacha bo'lgan lavlagi;
• Ichimlik suvi - litr;
• Granüle qilingan shakar - stakanning to'rtdan uch qismi;
• Ikki osh qoshiq osh tuzi;
• Lavrushka - ikki dona;
• Xushbo'y hidsiz kungaboqar yog'i - bir stakan;
• Ta'mga bir oz achchiq qalampir;
• Qora qalampir no'xati - bir necha dona;
• Olti osh qoshiq sirka.

Birinchidan, karam vilkasini yaxshilab yuvib tashlang va yarmini kesib oling. Yarimlarning har birini yana bir nechta bir xil kichik bo'laklarga kesib tashladik.

Lavlagini yaxshilab yuving va kesib oling. Uni uzunligi bo'ylab katta, taxminan bir xil o'lchamdagi chiziqlar bilan kesib oling.

Sabzini yuving va tozalang. Xuddi lavlagi kabi, biz ularni katta chiziqlar bilan kesib tashladik.

Yuvilgan va tozalangan sarimsoq boshini oling va xohlaganingizcha uzunligi bo'ylab chiziqlar yoki ko'ndalang bo'laklarga bo'ling. Asosiysi, sarimsoqni sarimsoq press orqali qo'ymaslikdir.

Marinadni tayyorlang. Suvga dafna yaprog'i, tuz, donador shakar, qalampir, kungaboqar yog'i qo'shing va aralashma qaynaguncha pishiring. Shundan so'ng, uning ostidagi gazni o'chiring va sirka qo'shing.

Olingan tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang, ularni yoping va bir kun sovushini qoldiring. 24 soatdan keyin siz hosil bo'lgan taomni tatib ko'rishingiz mumkin.

Sirkasiz variant

Tuzlangan karamni lavlagi bilan tayyorlashning ikkinchi varianti sirkasiz. Ushbu retsept ham juda mashhur va men uni qanday tayyorlashni quyida aytib beraman.

Biz quyidagi ingredientlarni tayyorlaymiz:

• Ikki kilogrammgacha bo'lgan kichik karam boshi;
• Ikki bo'lak kichik lavlagi;
• Ikki o'rta kattalikdagi sabzi;
• Ikki bo'lak sarimsoq boshi;
• Granüle qilingan shakar - darajali osh qoshiq;
• Stol tuzi - ikki osh qoshiq;
• To'rt dona xushbo'y qalampir;
• Achchiq qalampirning yarmi;
• Beshta dafna barglari;
• Ikki litr ichimlik suvi.

Hammayoqni boshini yuving, barglarning yuqori qatlamini olib tashlang, ikkita teng qismga bo'ling. Har bir bo'lakni kesilgan tomonga qo'ying va taxminan 6-8 ta teng bo'laklarga bo'ling.

Ushbu retsept uchun lavlagi va sabzi kichik chiziqlar bilan kesilishi kerak. Biz mevalarni yuvamiz va lavlagi va sabzini juda mayda maydalaymiz yoki maydalaymiz.

Biz bankalarni to'ldiramiz. Avval biz sarimsoqni oldindan to'g'ralgan yoki ezilgan, keyin lavlagi, sabzi, karam va ziravorlarni birma-bir qo'yamiz.

Suvni gazga soling, unga shakar, qalampir va tuz qo'shing. Har bir narsani qaynab ketguncha pishiring, o'chiring va bir oz sovushini kuting.

Endi siz sho'r suvni bankalarga qo'shishingiz mumkin, yuqoridan qopqoqlarni mahkam yoping va 24 soat davomida sovushini qoldiring. Ertasi kuni idishlarni oching va qolgan havoni chiqarish uchun tarkibini qoshiq yoki vilkalar bilan bosing. Idishlarni yana yoping va to'rt kunga qoldiring. Tez orada lavlagi bilan tuzlangan karam tayyor bo'ladi!

Arman uslubida tuzlangan karam

Armaniston lavlagi bilan tuzlangan karamning yana bir retsepti bilan o'rtoqlashadi. Men keyingi retseptda pishirish xususiyatlari haqida aytib beraman.

Taom uchun masalliqlar:

• Og'irligi 2,5 kilogrammdan oshmaydigan ikkita kichik yoki bitta o'rta vilkalar;
• Bitta kichik lavlagi;
• Sarimsoq - bitta chinnigullar;
• Ikki bo'lak chili qalampiri;
• Selderey ildizi;
• uch litr ichimlik suvi;
• Yarim choy qoshiq shilantro;
• Qalampir - o'nlab no'xat;
• Lavrushka - ikki yoki uch dona;
• Olti osh qoshiq osh tuzi;
• Yarim doljin tayoqchasi.

Tayyorlanishi:

1. Sho'rni tayyorlang. Biz suvni gazga solamiz, darhol unga barcha ziravorlar qo'shamiz, suv qaynash nuqtasiga yetguncha kutamiz. Gazni o'chiring va sovushini kuting.
2. Biz karamning boshlarini yuvamiz, barglarning yuqori qatlamlaridan tozalaymiz va ularni to'rtta teng qismga kesib tashlaymiz. Sabzini yuving va tilimga kesib oling.
3. Biz lavlagi yuvamiz va tozalaymiz, qirg'ichdan yoki qo'lda ingichka tilimga kesib tashlaymiz. Biz ildizlarni yaxshilab yuvamiz va kesib tashlaymiz.
4. Idishlarga navbat bilan karam, sabzi, lavlagi va ziravorlarni soling. Aralashmaning ustiga marinadni to'kib tashlang, karam barglari bilan yoping va bir necha kun davomida yuk ostida qoldiring.
5. Bir necha kundan keyin biz idishlarni qabrlarga yoki boshqa sovuq joyga qo'yamiz.

Ko'k bilan baharatlı karam uchun Koreya retsepti

Ko'pgina koreys taomlari singari, bu retsept achchiq ta'mga ega, shuning uchun u, ayniqsa, mazali tayyorgarlikni sevuvchilarga yoqadi.

Retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

• O'rta kattalikdagi karam, 2 kilogrammgacha;
• Kichik lavlagi;
• Uch yoki to'rtta dafna barglari;
• Bir necha chinnigullar sarimsoq;
• Ichimlik suvi - bir litr;
• 3 osh qoshiq stol shakar;
• 3 osh qoshiq osh tuzi;
• Bir yarim stakan stol sirkasi;
• Qalampir no'xati - o'nlab dona.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Hammayoqni boshini yaxshilab yuvib tashlang, yarmini kesib oling, so'ngra har bir qismini yana oltitaga bo'ling.
2. Shuningdek, biz lavlagi yaxshilab yuvamiz va tozalaymiz, xohlaganingizcha ularni mayda chiziqlar yoki uchta qo'pol qirg'ichga kesib tashlaymiz.
3. Sarimsoqni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang, bir nechta tilim va tilimga kesib oling. Barcha sabzavotlarni katta idishga joylashtiring va aralashtiring.
4. Biz marinad tayyorlayapmiz. Suvni gazga solamiz, qaynagandan keyin shakar, tuz, dafna yaprog'i va murch qo'shamiz. Yana o'n daqiqa davomida pishiring, barglar va qalampirdan suvni tozalang, keyin sirka quying.
5. Aralashmani bankalarga joylashtiring va ularga tuzlamoq quying. Idishlarni 24 soat sovutib oling va keyin muzlatgichga qo'ying.

Endi siz hosil bo'lgan taomni tatib ko'rishingiz mumkin, yoqimli tuyadi!

Guriya tilida

Endi men sizga Gurian uslubida lavlagi bilan tuzlangan karamni fermentatsiya qilishning yana bir variantini aytib beraman. Bu 3 litrli kavanoz uchun yana bir gruzin retsepti, lekin bir oz boshqacha ta'mga ega.

Pishirish uchun ingredientlar:

• Hammayoqni boshi - 2 dona;
• Ikki kichik lavlagi;
• qizil qalampir - 1 osh qoshiq;
• olma sirkasi - 1 stakan;
• Stol tuzi - 2 osh qoshiq;
• Ikki kichik sarimsoq chinnigullar;
• Granüle qilingan shakar - taxminan 1 stakan;
• Stol tuzi - ikki osh qoshiq;
• Bir soniyadan bir oz ko'proq hidsiz kungaboqar yog'i;
• Bir litr toza, ichimlik suvi.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Biz karamning ikkala qismini yuvamiz va to'rtburchaklar hosil qilish uchun ularni kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz.
2. Biz lavlagi yuvamiz va tozalaymiz, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz yoki qo'l bilan tilimga kesib tashlaymiz.
3. Har qanday kirni yaxshilab yuvib tashlang va sarimsoqni tozalang, uni o'rta bo'laklarga bo'ling.
4. Biz tuzlamoq tayyorlayapmiz, buning uchun biz suv qo'yamiz, qalampir va qoshiq tuz va donador shakar qo'shamiz. Aralash qaynatilgandan so'ng, sirka qo'shing.
5. Sabzavotlarni qatlamli idishlarga joylashtiring. Olingan aralashmani ularga to'kib tashlang, sovushini qoldiring, keyin ularni o'zingiz ko'rgan joyda saqlang, lekin ularni quyosh nuri va issiqdan uzoqroq tuting.

Bugun men siz bilan buvimnikiga o'xshab lavlagi bilan tuzlangan karam uchun ajoyib, tasdiqlangan retseptlar bilan o'rtoqlashdim - bankalarda katta bo'laklar, gruzin uslubida, sirkasiz va boshqalar. Umid qilamanki, siz va oila a'zolaringiz tayyorlagan taomlaringizdan zavqlanasiz. Sizga omad va ilhom tilayman!

G'ayrioddiy ingredientlar bilan yaratilgan tuzlangan karam uchun qiziqarli va sog'lom retsept sizni o'zining asl ta'mi va yorqin rangi bilan ajablantiradi va quvontiradi. Tuzlangan sabzavotlarni iste'mol qilish qanchalik foydali ekanligini hamma biladi. Lavlagi bilan kamida bir banka tuzlangan karam tayyorlashga harakat qiling. Bu sizning dietangizga rang-baranglik qo'shadi, qishga yorqin ranglar qo'shadi va tanani tiklashga yordam beradi.
Ushbu retsept bo'yicha lavlagi bilan tuzlangan karam buvimnikiga o'xshaydi, nozik va qarsillab turgan ta'mi bolalikni eslatadi. Ushbu retseptda tuzlangan karam sirkasiz, minimal ingredientlar - karam, lavlagi, tuz va shakar bilan tayyorlanadi. Mening buvim bunday karamni yog'och vannalarda pishirgan, lekin men uni oddiy bankalarda pishiraman.
O'zining g'ayrioddiyligi va chiroyli rangi tufayli bu karam nafaqat uy ziyofatida, balki ziyofat stolida ham ko'rinadi, mehmonlaringizni hayratda qoldiradi va hayratda qoldiradi, menyuni o'ziga xos va ishtahani qiladi.

VAQT: 2,5 kun

Oson

Porsiya: 6

1000 ml uchun ingredientlar:

• karam - 800-900 g;
• lavlagi - 200 g;
• tuz va shakar - har biri 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Zich, suvli va dog'siz karamni tanlang, uni maxsus pichoq yordamida maydalang va chuqur idishga soling.


Pishgan, yorqin rangli, shirin lavlagi tayyorlang. Uni tozalang va sabzavot qirg'ichdan foydalanib choping.


Hammayoqni bir qatlamli shisha idishga joylashtiring, uni yog'och maydalagich bilan siqib oling va maydalangan lavlagi qatlamini qo'shing.


Uni karam bilan yoping va protsedurani yana bir necha marta takrorlang.

Sabzavot aralashmasiga shakar va tuz qo'shing.


Sovuq tozalangan suvni kavanozga ingichka oqim bilan to'kib tashlang, shunda u sabzavotlarni qoplaydi, qopqog'i bilan yoping va 45-50 soatga qoldiring, vaqti-vaqti bilan havoni chiqarish uchun aralashmani teshib qo'ying.


Sirkasiz lavlagi bilan tuzlangan karam 2,5 kun davomida iliq joyda infuz qilinadi.
55-60 soatdan keyin tuzlangan karam va lavlagi sovuqqa qo'ying, bizning tuzlangan karam tayyor. Xushbo'y uy qurilishi sariyog ', kartoshka yoki grechka bilan u sizni sovuq qish kunida quvontiradi.