Yong'oqdan kozinaki qanday tayyorlanadi. Uy qurilishi kozinaki. Fındıkdan kozinaki qanday tayyorlanadi

Rossiya kengliklarida kozinaki tatib ko'rmagan odam bo'lmasa kerak. Deyarli har bir kishi uchun ular tinch bolalik vaqtini ifodalaydi. Onalar, ehtimol, o'z avlodlarini yorqin xotiralar va shirin tuyg'ular bilan tanishtirishni xohlashadi. Lekin har doim ham, hamma joyda ham qimmatbaho noziklikni sotib olish imkoniyati mavjud emas. Xo'sh, bu siz o'zingizning kozinaki qilishingiz kerakligini anglatadi. Uyda ular oson va tez tayyorlanadi. Bundan tashqari, shirinlikka keraksiz hech narsa tushmaganiga amin bo'lasiz. Bundan tashqari, uning ta'mini yosh avlodning xohishiga ko'ra o'zgartirish mumkin bo'ladi.

Kozinaki: foyda va zarar

Idishning ijobiy fazilatlari, birinchi navbatda, oshpaz tomonidan ishlatiladigan ingredientlar bilan belgilanadi. Afsuski, kozinakidagi asalning barcha afzalliklari o'zini namoyon qilmaydi, chunki u termal ta'sirga duchor bo'ladi. Ammo agar siz ularni avval qovurmagan bo'lsangiz, sizda juda ko'p E vitamini bor. Yong'oq tanangizni deyarli barcha kerakli minerallar va vitaminlar bilan ta'minlaydi. Ularning ozuqaviy qiymati haqida unutmang: bu noziklik kasallikdan tuzalganlarga tavsiya etiladi.

Zararga kelsak, kozinaki faqat diabetga chalinganlar uchun kontrendikedir, ammo boshqa shirinliklar kabi. Allergiya bilan og'rigan bemorlar ham ularga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishlari kerak. Ammo vazn yo'qotadiganlar uchun zarar juda abartılı: noziklik shunchalik shirinki, siz uni ko'p iste'mol qila olmaysiz.

Klassik kozinaki

Birinchidan, ikki stakan yong'oqni oling va ularni ozgina qovuring. Pista yoki yeryong'oq kabi mayda yadrolarni butun holda qoldirish mumkin, kattalarini maydalash mumkin, lekin juda mayda emas. Bir stakan shakar to'plami qovurilgan idishga quyiladi, unga yarim stakan asal qo'shiladi, idishga suv (stakanning to'rtdan uch qismi) quyiladi va qaynatilgandan keyin sirop taxminan to'rtdan bir qismi uchun pishiriladi. bir soat. Ko'pik paydo bo'lishi bilan yong'oqlar idishga quyiladi (to'rt yuz gramm, bu taxminan bir yarim stakan). Shu bilan birga, yarim qoshiq soda qo'shing, bu shirinlikni "ko'pikli" qilish uchun kerak. Mog'or engil qoplangan va unga tayyor "xamir" qo'yiladi. Sovutgandan so'ng, yong'oq kozinaki uyda uchburchak yoki olmos bilan kesiladi. Jarayonni tezlashtirish uchun siz qolipni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, shirinlik çıtır, lekin yumshoq bo'ladi.

Uyda kozinaki asalsiz qanday pishiriladi?

Ushbu parametr oilada asalarichilik mahsulotlariga reaksiyaga kirishadigan allergiyaga ega bo'lganlar uchun javob beradi. Qo'lingizda asal bo'lmasa, retsept ham foydali bo'ladi. Busiz qilish va uyda yong'oqdan mazali kozinaki olish uchun, bir stakan yadro oling - siz faqat yong'oqni olishingiz mumkin, siz xohlaganingizcha ularni yeryong'oq bilan aralashtirishingiz mumkin. Yong'oqlar quruq qovurilgan idishda quritiladi va eziladi. Siz un emas, balki bo'laklar bilan yakunlashingiz kerak. Pichoq uchida olingan kardamom bilan to'rt osh qoshiq shakar sirop bo'lguncha past olovda qaynatiladi. Jarayonni engillashtirish uchun siz bir qoshiq suv quyishingiz mumkin, shundan keyingina u bug'lanib ketguncha kutishingiz kerak bo'ladi. Yong'oqlar siropga quyiladi, yoğrulur va engil yog' bilan qoplangan pergamentga yotqiziladi, shunda uni osonroq ajratish mumkin. Kolbasa o'ralgan va muzlatgichda o'n daqiqa davomida yashiringan. Shundan so'ng, kozinaki (ularni uyda tayyorlash qiyin emas) doira shaklida kesiladi va choy bilan xizmat qiladi. Agar siz bu shirinliklarni boshqa shaklda yoqtirsangiz, siz qatlam hosil qilishingiz mumkin va u qo'yishni boshlaganda, kerak bo'lganda kesib oling.

Diyet bilan davolash

O'z figurasiga g'amxo'rlik qiladigan va sharqona shirinliklarning xavfsiz ekanligi haqidagi ishonchga ishonmaydiganlar o'zlarini ozgina zavqlanishdan bosh tortishlari shart emas, chunki siz uyda kozinakini beliga mos variantda qilishingiz mumkin. Ular diabetga moyil bo'lgan odamlar uchun ham javob beradi, chunki shirin ingredientlar banan bilan almashtiriladi. Shisha yarim soat davomida suvda namlanadi, shundan so'ng ular qog'oz sochiqda quritiladi va teng miqdorda quruq hamkasblar bilan maydalanadi. Uchta banan blenderda pyuresi bo'lib, doljin (yarim qoshiq) va kardamom (chimdim) bilan ta'mlanadi, urug'lar bilan aralashtiriladi. Kichkina kek yoki shakllar aralashmadan mog'orlanadi, kunjut urug'iga sepiladi, pergament bilan qoplangan varaqqa qo'yiladi va chorak soat davomida pechga qo'yiladi.

Ochiq shirinlik

Uyda kozinaki tayyorlashda yong'oq va urug'lar an'anaviy plomba hisoblanadi. Biz quyida taklif etayotgan retseptimiz juda original: unda ko'proq tanish bo'lganidan foydalanilgan.Bu mamlakatning an'analarini gruzin an'analari bilan uyg'unlashtirish juda muvaffaqiyatli bo'ldi. Va guruchning maxsus turini izlashning hojati yo'q, oddiy, yumaloq guruch yordam beradi.

Yarim stakan don katta hajmdagi suvda taxminan uchdan bir soat davomida qaynatiladi. Keyin u ehtiyotkorlik bilan suziladi va hatto sochiq bilan quritiladi, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga sochiladi va pechda yashirinadi. 80 daraja haroratda va davriy aralashtirishda guruch 2,5-3 soat davomida quritilishi kerak. So'ngra, biroz yog'langan qovurilgan idishda kichik qismlarda shishib ketguncha qovuriladi. Uch osh qoshiq granüllangan shakar beshta sovuq suv bilan suyultiriladi, ikki osh qoshiq gul asal va bir necha dona limon kislotasi bilan aralashtiriladi. Qalin sirop qaynatiladi, bir oz sovutiladi va guruchga aralashtiriladi. Massa pirojnoe ichiga tekislanadi, sovutiladi va bo'laklarga bo'linadi. Uyda tayyorlangan guruch kozinaki tayyor va o'z biluvchilarini kutmoqda.

Pearl arpa kozinaki

Bu taomda sevilmagan don mazali desertga aylanadi. Bir stakan marvarid arpa taxminan yigirma daqiqa davomida namlanadi; Bu erda asosiy narsa juda yumshoq bo'lib qolmasligi uchun uni ortiqcha pishirmaslikdir. Chuqur qovurilgan idishga bir oz, uch osh qoshiq o'simlik yog'ini quying va donni qo'shing. Doimiy aralashtirish bilan u oq rangga aylanib, shishib ketguncha yaxshi quriydi. Bu vaqtda shakar, 3-4 osh qoshiq qo'shing. Ushbu bosqichda aralashtirish ayniqsa kuchli bo'lishi kerak. Donalar jigarrang bo'lib, bir oz yopishib boshlaydi. To'liq oltin jigarrang bo'lganda, massa moylangan plastinka ustiga qo'yiladi. U soviganidan keyin uni sindirib, choy bilan ishlatishingiz mumkin.

Yulaf ezib - keting!

Guruch va marvarid arpa bilan tajriba o'tkazishga jur'at etganlar, ehtimol, shirinlikni "o'ralgan jo'xori uni" bilan tatib ko'rishga rozi bo'lishadi. Uning asosiy afzalligi - ajoyib ta'm bilan birlashtirilgan tayyorlash tezligi. Xushbo'y hidsiz besh osh qoshiq kungaboqar yog'i va bir xil miqdordagi shakar qovurilgan idishda birlashtiriladi. Ikkinchisi eriganida, teng miqdorda bo'laklarni quying. Massa tezda aralashtiriladi va qalinlashgandan so'ng, salqin suv bilan namlangan plastinka ustiga qo'yiladi va tekislanadi. Uyda tez kozinaki zudlik bilan kesiladi va yarim soatdan keyin, hatto muzlatgichsiz ham, ovqatlanish mumkin.

Gruziya nozikligi haqida nimadir

Agar siz uyda kozinaki qanday qilishni allaqachon bilsangiz va sizning yaqinlaringiz ularni sinab ko'rgan va xursand bo'lgan bo'lsa, unda tajriba qilish vaqti keldi. Boshlash uchun siz jigarrang shakardan karamel tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

Ta'mni limon sharbati, doljin, vanil yoki olma sirkasi qo'shib o'zgartirish mumkin (asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir).

Urug'lardan tayyorlangan uy qurilishi kozinaki, agar siz bir nechta navlarni aralashtirsangiz, ayniqsa mazali bo'ladi: qovoq, kungaboqar, kunjut.

Yong'oqlar o'rik, quritilgan o'rik va kozinaki bilan mukammal birlashadi

Qiziqarli ta'm effekti tayyor taomni eritilgan shokolad bilan qoplashdan kelib chiqadi. Bundan tashqari, qora rang yong'oq uchun, oq esa anor mevasi uchun ko'proq mos keladi.

Yuliya Andreyanova bir qop yong'oq sotib olib, bolaligidan shirinlik kozinaki tayyorladi.

Bolaligimda do'konlarda tozalanganlar yo'q edi. yong'oqlar. Kedrni kemirishdan oldin ularni yarim soat davomida qaynoq suvga solib qo'ydik. Yong'oqlar barmoqlar bilan tozalangan. Yong'oq uchun esa, ularga bolg'a bilan bolg'a berish kerak edi!.. Va do'konda hech kim yong'oqni qovurmadi, tuzlamadi, yog'ga quymadi yoki asal bilan cho'mmadi.

Kozinaki qo'shnim Vanya-Vanodan ta'tildan keyin gruzin buvimdan olib kelgan qo'lda tayyorlangan yong'oq. Sovet zavodida ishlab chiqarilgan kozinaki yuz yil eskirgan edi, lekin ular og'zingizda eriydi. Aytgancha, Vanya-Vano katta bo'lgach, u gruzin ayolga uylanib, Gruziyaga jo'nab ketdi.

Opam va men oddiy urug'lar, kungaboqar va qovoq bilan pishirishni boshladik. Tuzli qovurilgan kungaboqar urug'lari bolalar bog'chasida hitga aylandi. Urug'lar ustida mashq qilgandan so'ng, biz yeryong'oqqa o'tdik. Ayçiçek yog'i bilan sug'orilgan va tuz bilan sepilgan, pechda faqat 10-15 daqiqadan so'ng çıtır va xushbo'y bo'ldi.

Muvaffaqiyatdan ilhomlanib, biz buvisi Vanya-Vanoning retseptini sinab ko'rishga qaror qildik. Qo'shni telefonga javob bermadi, shuning uchun biz injiqlik bilan harakat qilishga qaror qildik. Kozinaki asal siropi bilan birga yopishtiriladi. Keyinchalik ma'lum bo'lishicha, asal gruzin retseptida umuman ko'rinmagan, faqat shakar va kardamon kukuni.

Bugun men asalsiz yong'oq bilan kozinaki tayyorlayapman, chunki olimlarning yaqinda kashf etganiga ko'ra, asal qizdirilganda zaharli bo'ladi. Retsept bizning oilamizda saqlanib qoldi va Ira xola bizni yong'oq bilan limon keki bilan tanishtirmaguncha, ko'p yillar davomida yong'oqning asosiy taomi bo'lib qoldi. U ilohiy! Men ham u haqida yozaman, lekin keyinroq.

Uyda tayyorlangan yong'oq echkilari

Nima kerak:

• 200 g qobiqli yong'oq
• 4 osh qoshiq. l. Sahara
• bir chimdik kardamom

Nima qilish kerak:
Agar siz qobiqli yong'oqlarni sotib olgan bo'lsangiz, ularni axloqsizlik va qobiqdan tozalash uchun yuving. Endi yong'oq yadrolarini ikkiga bo'ling. Past olovda 5 daqiqa quriting, idishga quying.

Qovurilgan idishda shakarni past olovda eritib, bir chimdik kardamon qo'shing. Shakar ochiq jigarrang rangga aylanishi kerak sirop. Yong'oqlarni siropga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Olovni o'chiring.

Stolga paxta matosini yoyib, ustiga asaldagi yong'oqlarni qalin qatlamda yoyib chiqdik. Biz yong'oqli kolbasa hosil qilamiz, uni mato bilan o'rab, sovutib, muzlatgichga bir necha soat qo'yamiz.

Xizmat qilishdan oldin, tilimga kesib oling.

YULIA ANDREYANOVA:
“Men 21 iyunda, yilning eng uzun kunida, shahzoda Uilyam bilan bir kunda tug‘ilganman. Mening ikkita faxriy diplomim bor. Men buvim kabi besh tilda - rus, ingliz, italyan, frantsuz va ukrain tillarida gaplashaman. Men turli kompaniyalarda ishlashga muvaffaq bo'ldim va natijada men katta zavq oladigan narsani tanladim: so'zlarni tashlash, ularni ushlash va ularni jumlalarga qo'yish. Men omadliman va ajoyib sezgiga egaman. Men ovqat pishirishni, kashta tikishni, mashina haydashni bilaman. Menga dunyodagi hamma narsadan ko'ra Chexovning hikoyalari, dangasalik va mazali taomlar yoqadi. Men deyarli har doim bu uch zavqni birlashtira olaman."

Yuliya Andreyanovaning retseptlari:

Nega baqlajonlar "kichkina ko'k" deb ataladi va do'stlar, qo'shnilar va qarindoshlar maxsus yig'ilishlari uchun bunday baqlajon ikraini qanday tayyorlash kerak?

Feta pishloqli tovuq ko'krak rulosi

Yuliya Andreyanova 20 yil oldin Afinada birinchi marta sinab ko'rgan oddiy va mazali yunon taomini tayyorladi. ...

"Yaqinda baliq va men bir-birimizsiz yashay olmasligimizni angladik", deb tan oldi Yuliya Andreyanova va buvisining retsepti bilan o'rtoqlashdi...

Lobio

Pxali, xinkali, tkemali, ajapandali - nega sevgi izhori emas? Men haqiqiy gruzin to'yiga tashrif buyurganimdan keyin gruzin madaniyatini sevib qoldim ...

1. Yong'oqni qobig'idan ajratib oling. O'rtacha olovda qovurilgan idishda, ularni yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ozgina qovuring. Keyinchalik, ularni taxtaga qo'ying va ularni bir oz batafsilroq bo'lishi uchun pin bilan ozgina aylantiring. Bu kerak bo'lmasa-da, siz ularni butunlay tark etishingiz mumkin. Bundan tashqari, supermarketda allaqachon tozalangan va qovurilgan yong'oqlarni sotib olishingiz mumkin.

2. Bir yirtqichlardan shakar tushiring va asal quying. Agar asalarichilik mahsulotlariga allergiyangiz bo'lsa, unda asalni boshqa 1 osh qoshiq bilan almashtiring. Sahara.

3. Shakar va asal solingan idishni o'rtacha olovda pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, isitiladi. Shakar va asal birlashishi kerak, shakar eriydi va massa oltin rang va yopishqoq mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.

4. Yong'oqni karamel bilan konteynerga joylashtiring va yaxshilab aralashtiriladi, shunda har bir yadro yopishqoq sir bilan qoplangan.

5. Pergament qog'ozini o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'lang va yong'oq massasini ustiga qo'ying. Uning ustiga yana bir varaq qog'oz qo'ying va qalinligi 1 sm dan oshmaydigan tekis to'rtburchaklar qatlamni olish uchun massani prokat bilan aylantiring.. Garchi siz muolajaning qalinligi va uzunligini o'zingiz sozlashingiz mumkin. Hali ham issiq aralashmani pichoq bilan kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling va qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.

6. 20 daqiqadan so'ng karamel yaxshi qotib qoladi, shuning uchun uni buzmaslik uchun pergamentdan kozinaki ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, chunki Ushbu retsept bo'yicha ular juda nozik va yumshoq bo'lib chiqadi. Ularni choy, sut yoki qahva bilan iste'mol qiling. Siz bu shirinlikni maktabda bolalarga ham berishingiz, ishga yoki yo'lda o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin.

Ko'pgina gurmenlar bolalikdan kozinaki kabi taomning ta'mini eslashadi. Va bu ajablanarli emas, chunki yong'oq va asalning kombinatsiyasi uzoq vaqt davomida esda qoladi va takrorlashni talab qiladi.

An'anaviy retsept ari nektar va yong'oqdan foydalanishni o'z ichiga oladi, biz shirinliklarni tayyorlash uchun ushbu variantni takrorlashga harakat qilamiz. Asosiysi, sifatli mahsulotlarni to'plash va eng murakkab bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qilish emas.

Kozinaki (gozinaki) birinchi marta gruzin oshpazlari tomonidan tayyorlangan va tatib ko'rilgan. O'sha uzoq vaqtlarda noziklikni tayyorlash retsepti juda oddiy edi: asalni qaynatishga keltirish kerak edi, unga tug'ralgan yong'oq qo'shildi va olingan aralashmani ochiq quyosh nuriga ta'sir qilish kerak edi. Bir necha kundan keyin massa zichlashdi, natijada mazali shirinlik - kozinaki paydo bo'ldi.

Tayyor taom biroz boshqa noziklikni - holvani eslatadi, lekin undan farqli o'laroq, u ancha qalinroq mustahkamlikka ega. Bundan tashqari, bugungi kunda halva ko'pincha shakar siropi yordamida tayyorlanadi va kozinaki tarkibida tabiiy asal mavjud.

Ko'plab mehmonlar mazali shirinlikni tatib ko'rib, retseptni deyarli butun dunyoga tarqatdilar. Biroq, pishirish xususiyatlari mintaqaga qarab sezilarli darajada farq qiladi. Misol uchun, slavyanlar kungaboqar urug'idan kozinaki tayyorlaydilar, turklar esa bu taomni kunjut va asaldan tayyorlashni afzal ko'rishadi.

Kozinaki deyarli har qanday yong'oq va hatto quritilgan mevalarni o'z ichiga olishi mumkin, ammo asalni shakar siropi bilan almashtirmaslik kerak. Asalari nektarining isitilishiga qaramay, u ba'zi foydali xususiyatlarni saqlab qoladi. Va yong'oq tanani deyarli barcha kerakli minerallar va vitaminlar bilan ta'minlaydi.

Bugungi kunda ko'pchilik uyda urug'lardan va asaldan kozinaki qilish haqida ma'lumot izlamoqda. Biz klassik retseptdan foydalanishni va yong'oq va asaldan an'anaviy shirinlikni o'zingiz tayyorlashni taklif qilamiz.

Kozinaki uchun klassik retsept

O'z qo'llaringiz bilan haqiqiy gruzin shirinligini yaratish uchun siz asosiy mahsulotlarni to'plashingiz kerak.

Shuningdek o'qing: Asal bilan kungaboqar holva: retsept

Asosiy ingredientlar quyidagilardir:

• yong'oq - 500 gramm;
• asal - 230 mililitr;
• shakar kukuni - 50 gramm.

Dastlab, yong'oqning sifati haqida tashvishlanishingiz kerak: siz engil va yangi yadrolarni tanlashingiz kerak. Keyin ular eziladi va bu blender bilan emas, balki o'tkir pichoq bilan amalga oshiriladi. Bu juda muhim, chunki asaldagi yong'oqlar mayda maydalagichlar emas, balki bo'laklar bo'lishi kerak.

Keyin tug'ralgan yong'oqlarni qalin devorli yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga quyib, ularni chorak soat davomida yaxshilab qovurib, aromatik yadrolar yonib ketmasligi uchun doimo yog'och spatula bilan aralashtirib turishingiz kerak.

Keyingi qadam asal va shakarni aralashtirish va aralashmani suyuq holga kelguncha yirtqichlardan qizdirishdir. Asal-shakar siropini haddan tashqari qizdirmaslik va uni qaynatishga yo'l qo'ymaslik juda muhim, aks holda nektarning barcha foydali fazilatlari shunchaki bug'lanadi.

Endi maydalangan yong'oq yadrolari issiq sirop massasiga quyiladi va hamma narsa juda tez va yaxshilab aralashtiriladi. Har bir yong'oq bo'lagi asal suyuqligi bilan "o'ralgan" bo'lishini ta'minlash kerak.

Keyin kesish taxtasini sovuq suv bilan namlash va asal-yong'oq aralashmasini qo'yish kerak. Asalning qattiqlashishiga vaqt topolmasligi uchun uni suvga botirilgan rulon bilan juda tez yoyib qo'yishingiz kerak. Xamir 10 millimetr qalinlikdagi qatlam hosil qiladi. Aralash hali iliq bo'lsa-da, kozinaki ho'l pichoq bilan chiziqlar yoki olmos shakllariga kesib oling va idishga soling.

Fındık va asal bilan kozinaki uchun retsept

Bu kozinaki kabi mazali noziklikning yana bir mashhur modifikatsiyasi.

Uni tayyorlash uchun siz quyidagi yangi ingredientlarni olishingiz kerak:

• yong'oq - 200 gramm;
• findiq - 200 gramm;
• asal - 230 gramm;
• granüllangan shakar - bir osh qoshiq.

Pishgan findiq tozalanadi, aralashmaning ichiga qobiq yoki qobiq tushmasligiga ishonch hosil qiladi. Ham findiq, ham yong'oqning yadrolari pichoq bilan maydalanadi, yuqorida aytib o'tilganidek, bu maqsadda blenderdan foydalanmaslik yaxshiroqdir.