Paano gumawa ng kefir sa isang mabagal na kusinilya. Pagluluto ng cottage cheese sa isang redmond slow cooker. Kefir sa isang mabagal na kusinilya sa sourdough

Ang Kefir ay isang mahalagang produkto ng fermented milk. Ginagamit ito upang maiwasan ang mga problema sa gastrointestinal tract, pati na rin para sa layunin ng pagbaba ng timbang. Ang masarap na kefir ay ginagamit bilang batayan para sa maraming mga sarsa, pati na rin sa halip na isang huli na hapunan.

Kung sinusuportahan ng iyong multicooker ang mode na "multi-cooker", dapat na walang mga problema sa paggawa ng kefir. Ang paggawa ng kefir ay magiging isang kapana-panabik na aktibidad kung magpasya kang ikonekta ang iyong mga anak dito at sa parehong oras ay ipaliwanag sa kanila ang teknolohiya para sa paglikha ng kefir. At napakasimple niya. Upang maghanda ng kefir, kakailanganin mo ng gatas at anumang sourdough. Upang gawing simple ang iyong gawain, iminumungkahi namin ang pagkuha ng isang baso ng parehong kefir bilang isang starter. Sa kaunting pag-init sa loob ng ilang panahon, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang kefir na inihanda sa iyong sariling kusina. Sa isang slow cooker, maaari mong subukang magluto ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng cottage cheese sa isang slow cooker, o homemade cheese sa isang slow cooker. Magiging madali din ang pagluluto ng yogurt sa isang mabagal na kusinilya. Kayo na ang bahalang magdesisyon kung aling ulam ang pipiliin, ang pinakamahalagang bagay ay ang pangangalaga sa kalusugan ng inyong pamilya, dahil sa pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas araw-araw, nakakaiwas tayo sa maraming sakit na walang lunas.

Paano magluto ng kefir sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

• Gatas - 1 litro
• Kefir - 1 tasa

Kung bumili ka ng unpasteurized milk, kailangan mo muna itong pakuluan. Upang gawin ito, ibuhos ang gatas sa mangkok ng multicooker at i-on ito sa mode na "pagluluto". Pakuluan ang gatas at patayin. Ang gatas ay dapat na palamig sa 40 degrees. Matapos maabot ng gatas ang kinakailangang temperatura, ibuhos ang isang baso ng kefir dito. Lubusan ihalo ang gatas-kefir mixture hanggang makinis. I-on ang mode na "multi-cook" sa multicooker, itakda ang temperatura ng pag-init sa 35 degrees at itakda ang timer sa loob ng 6 na oras. Matapos ang tunog ng signal ng pagiging handa, ang kefir ay dapat ibuhos sa isang malaki o ilang mga daluyan na garapon at iwanang palamig sa refrigerator.
Bon appetit!

Oras ng pagluluto: 5 oras.

Magbubunga: 6 na servings.

Nasubukan mo na ba ang lutong bahay na kefir? Iba ang lasa nito sa tindahan, at hindi dapat pagdudahan ang pagiging kapaki-pakinabang nito! Nag-aalok ako ng kefir sa bahay para sa iyong paghatol - isang recipe sa isang mabagal na kusinilya. Ang mga hostesses ay umangkop upang ihanda ang kahanga-hangang sour-milk na inumin sa loob nito. Dapat kong sabihin kaagad na dito ginamit ko ang pasteurized na gatas na binili sa tindahan (sa pelikula) na may magandang kalidad na 3.2% na taba at regular na kefir na 2.5% na taba.

Kung nagluluto ka mula sa buong gatas ng baka, pagkatapos ay dapat itong lasaw 1: 2 at siguraduhing pakuluan, at pagkatapos ay palamig sa nais na temperatura. Mayroong maraming mga recipe sa Internet: kung paano gumawa ng kefir sa isang mabagal na kusinilya na may sourdough, na may kulay-gatas, na may yogurt, ngunit dito matututunan mo ang isang karaniwang bersyon na may kefir. Bilang isang resulta, ang produkto ay lumalabas na mas malambot kaysa sa binili sa tindahan, na may bahagyang asim, at siyempre, mas natural - sa isang salita, gawang bahay!

At kung tiwala ka sa kalidad ng mga mapagkukunan ng produkto, kung gayon ang isang recipe para sa kefir sa isang mabagal na kusinilya para sa mga bata mula sa 10 buwan ay angkop din.

Paano gumawa ng kefir sa isang mabagal na kusinilya mula sa gatas - isang recipe na may sunud-sunod na larawan:

Maghanda lamang ng dalawang produkto: isang litro ng gatas at isang baso ng sariwang kefir. Sa itaas, inilarawan ko na kung ano ang kalidad ng mga ito.

Ibuhos ang gatas sa mangkok ng multicooker.

Ngayon ay kailangan itong painitin. Dahil iminumungkahi ko ang paggawa ng kefir mula sa mataas na kalidad na gatas na binili sa tindahan, hindi mo kailangang pakuluan ito. Dinadala namin ito sa temperatura na 40 degrees. Kung wala kang isang espesyal na thermometer, maaari mong suriin ang antas ng pag-init gamit ang iyong daliri (huwag kalimutang hugasan ang iyong mga kamay nang lubusan). Dapat mong madama ang isang bahagyang nasusunog na sensasyon, napakababa. Kung ang temperatura ay mas mataas, ang kefir mula sa gatas sa isang mabagal na kusinilya ay maaaring hindi gumana.

Ibuhos ang isang baso ng kefir sa pinainit na gatas. Haluin ang lahat gamit ang isang kutsara o whisk.

Inilalagay namin ang mangkok sa multicooker. Isinasara namin ang takip. Hindi mo kailangang pumili ng anumang programa. Dahil nagluluto ako ng lutong bahay na kefir sa Panasonic multicooker, kailangan kong i-on ang "Heating" mode. Oras ng 4-5 na oras. Magtakda ng alarm o timer, dahil hindi inirerekomenda ang mas mahabang oras. Ang iba pang mga tatak ng multicooker ay may function na "Multipovar", kung saan maaari mong itakda ang temperatura sa 40 degrees.

Kapag lumipas na ang oras, buksan ang takip. Makikita mo na ang ilang whey ay humiwalay. Ito ay mabuti.

Hayaang lumamig nang kaunti ang aming kefir. Pagkatapos ay haluin ito. Maaaring mabuo ang mga butil.

Ito ay madaling maayos sa isang blender. Dalhin ang likido sa isang homogenous na estado.

Ibuhos ang fermented milk product sa isang malinis na garapon. Huminahon. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras. Ngayon ang paghahanda ng kefir sa isang mabagal na kusinilya ay ganap na natapos. Maaari kang uminom sa purong anyo o kasama ang pagdaragdag ng asukal, jam. Ang ganitong kefir ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng 3 araw. Pati na rin mula sa karaniwan, maaari ka ring gumawa ng mga pancake, at mga pancake at iba pang mga pinggan kung saan kinakailangan ang kefir mula dito. Upang ihanda ang susunod na bahagi, mag-iwan ng isang baso ng kefir para sa sourdough. At kung gusto mong makakuha ng mas maraming produkto, uminom muna ng 2 litro ng gatas.

Bon appetit!

Ang aming mga anak ay labis na mahilig kumain ng tulad ng isang masarap, malusog at kasiya-siyang produkto ng fermented na gatas bilang kefir. At ang ilang mga ina ay nagpapakain sa kanilang mga sanggol na may ganitong kahanga-hangang inumin sa gabi, kung gusto ng sanggol na kumain ng kaunti. Ngayon sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa isang kahanga-hangang recipe na inaalok sa amin ng aming mambabasa na si Ekaterina. Nagluluto siya lutong bahay na kefir sa dalawang paraan: sa kalan at sa tulong ng isang katulong sa kusina - isang multicooker. Isasaalang-alang namin ang parehong mga pagpipilian, dahil hindi lahat ng mga maybahay ay may ganitong himala na pamamaraan. Ang yogurt na ito ay perpekto para sa pagpapakain ng isang bata para sa isang meryenda sa hapon na may o iba pang mga pagkain, pati na rin ng ilang oras bago ang oras ng pagtulog o, tulad ng nabanggit sa itaas, upang pakainin ang isang bata sa isang panaginip. Gawing iba-iba ang mesa ng iyong anak at magluto ng lutong bahay na yogurt - hindi lamang ito mabilis, ngunit masarap din, at higit sa lahat - napakalusog!

Mga sangkap:

• gatas

kung mag-imbak ng pasteurized - 2 litro
kung homemade cow - 1-1.5 liters, depende sa taba ng nilalaman

• kefir para sa mga bata o bifilife - 250 g

Recipe para sa paggawa ng baby yogurt:

Kung nagluluto ka gamit ang gatas na binili sa tindahan, pakuluan lang ito. Palamig sa humigit-kumulang 38 - 40 degrees.

Kung naghahanda kami ng kefir ng mga bata mula sa gatas na gawa sa bahay (karaniwan akong nagluluto mula dito), pagkatapos ay palabnawin ang gatas 2: 1 sa tubig, pakuluan ng mga 5 minuto. Sa panahong ito ang lahat ng mapanganib na bakterya ay namamatay sa gatas.

Isang maliit na pahiwatig: upang pakuluan ng tama ang gatas, kailangan mong dalhin ito sa pigsa at bawasan ang apoy upang ang gatas ay kumukulo nang dahan-dahan, ngunit hindi "tumakas" at mula sa sandaling iyon ay nakita namin ang 5 minuto. Pagkatapos ay pinalamig namin ang gatas sa parehong paraan tulad ng sa tindahan.

Nagdagdag kami ng kefir o bifilife sa gatas na pinalamig sa nais na temperatura, ihalo nang lubusan, bote ito at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa magdamag.

Karaniwan kong inilalagay ang mga bote sa baterya.

Kung magluluto ako kefir para sa isang bata sa isang multicooker(Mayroon akong Redmond RMC-M4502), halimbawa, sa tag-araw, kapag walang pag-init, ibubuhos ko ang halo sa mangkok, i-on ang pag-andar ng pag-init sa loob ng 10 minuto, patayin ito - minarkahan ko ang oras at muling init. ito sa loob ng 10 minuto.
Pagkatapos ay hinayaan ko na lang na lumamig ang kefir at bote ito. Pagkatapos ay inilagay ko ito sa refrigerator para sa pag-asim ng mga 5 - 6 na oras.

Kefir ng mga bata handa na. Mas mainam na gamitin ito sa loob ng tatlong araw.

May tatlong bagay na dapat tandaan:

1) ito ay mas mahusay na upang palamig ang gatas sa kalan, at hindi sa isang shock paraan sa kalye, dahil ito sa huli ay nakakaapekto sa pagbuburo at lasa ng kefir;

2) mas mainam na kumuha ng kefir o bifilife para sa mga bata, dahil ang rate ng mga nabubuhay na microorganism dito ay mas mataas kaysa sa isang may sapat na gulang, na nangangahulugang ito ay mas kapaki-pakinabang at mas mahusay na ferment;

3) tandaan: ang batang kefir ay nagpapahina sa dumi ng sanggol, at sa kabaligtaran, ang tatlong-apat na araw na kefir ay nagpapalakas.

Bon appetit sa iyo at sa iyong mga anak!!!

Bilang isang bata, ako ay maingat sa kefir at hindi kailanman nagpahayag ng isang partikular na pagnanais na inumin ito dahil sa medyo matalim (para sa akin) at malinaw na maasim na lasa. Well, maliban marahil sa asukal. Oo, at sa pamilya ng mga tagahanga ng produktong ito ng fermented milk, sa pangkalahatan, ay hindi kailanman naobserbahan. Naaalala ko kung paano ako tumayo sa linya para sa gatas mula sa isang bariles, at sa grocery store bumili sila ng gatas "sa mga tatsulok" o isang bote ng salamin na may takip ng foil, ang parehong kuwento ay may kulay-gatas. Pinalitan ng dalawang produktong ito sa aming bahay ang lahat ng uri ng pagawaan ng gatas at sour-milk, na magagamit na ngayon sa sinumang tao nang sagana. Pero biglang nagkaroon ng turning point! Hindi - Hindi ako tinamaan ng kidlat: Nagpakasal ako At ang aking asawa ay naging isang mahilig sa kefir! Bukod dito, makalipas ang sampung taon, kinabit niya ang kanyang anak sa kefir! At - kung saan pupunta - kinailangan kong punan ang refrigerator ng isang kaibigang maasim-gatas ng malakas na kalahati ng pamilya. Gayunpaman, ang isang problema ng sumusunod na kalikasan ay lumitaw: kapag ang kefir ay nananatili sa pakete "ni dito o doon", pagkatapos ay ito ay tumitigil, lumala at kailangang itapon. Hindi naman sa naghihirap tayo, pero sayang pa rin ang produkto. Ang halagang ito ay hindi sapat para sa pagluluto sa hurno, ngunit may iba pang mga lugar ng aplikasyon - na para sa aking minamahal. Halimbawa, pahid sa mukha ng kefir at maging mas maputi sa mundo)) Sa totoo lang, ang kefir ay hindi ang unang pagiging bago mula sa tetrapack, na, bukod dito, tila sa akin, ito ay nagiging mas maasim araw-araw, at sa katunayan ay kahina-hinalang binili sa tindahan, ang pagnanais na pahid sa sarili ay nawala pagkatapos ng ilang mga kabayanihan na pagtatangka.

Pagkatapos ng brainstorming at pag-browse sa Internet, nakarating ako sa isang mapanganib na eksperimento: upang gumawa ng sariwa, lutong bahay na kefir mula sa sourdough, kung saan, tulad ng nangyari, medyo marami sa mga tindahan, parmasya, at kahit sa pamamagitan ng Internet, maaari kang bumili sa kanila kung mahirap makuha ang mga ito sa iyong tirahan sa tradisyonal na simpleng paraan. Naisip ko nang mahabang panahon, natatakot ako sa mga baluktot na kamay, sumugod sa pagitan ng iba't ibang mga tagagawa, nagpagal. Bilang isang resulta, ako ay ganap na kusang kumuha at bumili ng kefir sourdough sa tindahan - ang unang nahuli sa aking mata - kefir mula sa VIVO - isang kumpanya na wala akong alam. Ito ay lumabas na ang kumpanya ay internasyonal, nagbebenta sila ng sourdough sa maraming mga bansa at nakatira, sa pangkalahatan, hindi masama. Sa pangkalahatan, napagpasyahan na ang lactic acid bacteria ay bacteria sa Africa, kinuha ko lang at binili ang nakita ko.

Ganito ang hitsura nito sa labas. Maliit na kahon, napakagaan, itabi sa refrigerator, lutuin sa loob ng petsa ng pag-expire, at kumuha ng lakas ng loob na kumuha ng pagkakataon

May tatlong ekstrang bahagi sa loob ng kahon: mga tagubilin at 2 sachet ng sourdough.

Pagtuturo. Napakalaking "sheet" na may paglalarawan ng produkto:

Lahat ng mga pagpipilian para sa kung ano ang maaaring lutuin sa bahay mula sa mga nagsisimula ng tatak na ito;

Isang plato kung saan maaari mong piliin kung aling produkto ang kailangan at kapaki-pakinabang para sa iyo sa yugtong ito ng buhay;

Isang pahiwatig kung paano gawin ang parehong produkto nang hindi bumibili ng bagong batch ng sourdough;

GUARANTEE!!! ang katotohanan na kung hindi mo ihanda ang ipinahayag na produkto, mababayaran ka para sa mga materyal na gastos at paghihirap sa pag-iisip)) (pagkatapos ng matiyagang pakikinig, debriefing at pagbibigay ng mga tagubilin kung ano ang gagawin upang makuha ang nais na resulta sa susunod na pagkakataon.

Malaki! Kami ay nagbabasa, kami ay humanga, kami ay masayang naglalabas ng mga bag na may mahiwagang nilalaman

Eto sila - mga guwapong bag. Sa bawat muli ay makikita natin ang pangalan, komposisyon at recipe. Kung sakaling walang espasyo sa pag-iimbak sa iyong refrigerator, kahit na maliit, ngunit mga kahon pa rin, at nagpasya kang itapon na lamang ang maliliit na bag na ito (pagkatapos basahin, alalahanin at, marahil, itago ang mga detalyadong tagubilin mula sa kahon). Napakakomportable.

Dagdag pa, ang lahat ay simple. Kumuha kami ng gatas (kumuha ako ng 1 litro, 3.2% - Prostokvashino na binili sa tindahan, nakolekta ang litro na ito mula sa dalawang naunang binuksan na bote sa refrigerator). Kumuha kami ng isang bag ng sourdough (marahil, pareho ay maaaring gawin nang sabay-sabay, ngunit sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng gatas, ayon sa mga tagubilin) ​​at magpatuloy sa proseso.

Ang aking gatas ay pasteurized, kaya kailangan kong pakuluan ito ng malumanay, palamig ito sa 40 degrees (sa pagpindot), alisin ang bula (hindi mo kailangang pakuluan ang ultra-pasteurized na gatas - painitin lamang ito hanggang 40 degrees). Maaari kang magluto ng kefir sa isang garapon o isang termos kung walang iba pang mga aparato sa bahay, ngunit mayroon akong Polaris 0519D multicooker (na kinatatakutan ko rin at sa tuwing maglalagay ako ng pagkain dito, ilalagay ko ang kanilang buhay at ang aking nerbiyos) , at ang multicooker ay may cooking mode na " Yogurt". Napakaganda nito (kahit nakakatakot), dahil hindi mo kailangang matakot na ang thermos ay hindi makatiis sa tamang temperatura para sa tamang oras, ang garapon ay masira at hindi mo na kailangang maghanap ng baterya para dito, sa ilalim kung saan mag-ferment ng kefir. Oo, at ang paghuhugas ng mangkok ng multicooker ay mas madali kaysa sa isang bote, termos o garapon.

Sa pangkalahatan, pumunta tayo: ibuhos ang gatas sa tamang temperatura sa mabagal na kusinilya, ibuhos ang sourdough (mayroon akong 1 bag bawat 1 litro), ihalo nang mabuti, isara ang takip, i-on ang "Yogurt" mode (bilang default, 8 oras, iniwan ko ito), umalis kami upang mabuhay ang aming mga buhay.

Ang Kefir sa isang mabagal na kusinilya, ang recipe kung saan nais kong sabihin sa iyo, ang lasa ay katulad ng sa tindahan. At ang mga benepisyo ng naturang inumin ay hindi mas mababa. Ang paggawa ng homemade kefir ay napaka-simple at kawili-wili. Kaya siguraduhing subukan ito.

Mga sangkap:

- gatas na may taba na nilalaman mula sa 3.2% - 1 l;
- kefir (anumang taba ng nilalaman) - 200-250 ml.

Hakbang-hakbang na recipe na may larawan:

1. Maaari mong gamitin ang anumang gatas para sa paggawa ng kefir sa isang mabagal na kusinilya - pasteurized o gawang bahay. Ngunit ang taba ng nilalaman nito ay dapat na mula sa 3.2%, upang ang kefir ay lumalabas na masarap at makapal. Tulad ng para sa taba ng nilalaman ng kefir mismo, na ginagamit upang maghanda ng isang produkto ng fermented na gatas sa isang mabagal na kusinilya, maaari itong maging anuman. Ngunit tandaan: mas mababa ang taba ng nilalaman ng kefir, mas makapal at mas acidic ito.

Sa pamamagitan ng paraan, sa halos parehong paraan maaari kang magluto ng yogurt sa bahay. Para sa karagdagang impormasyon tungkol diyan, basahin ang link sa isa pang recipe ng pagkuha.




2. Kung ang gatas ay pasteurized, ibuhos ito sa mangkok ng multicooker at magpainit hanggang sa 35-40 degrees. Kung walang thermometer, ang pinakamainam na temperatura para sa paggawa ng kefir ay medyo simple upang matukoy. Ilagay ang dulo ng malinis na daliri sa gatas. Dapat kang makaramdam ng bahagyang nasusunog na pandamdam. Kung imposibleng hawakan ang isang daliri sa gatas na mainit, kung gayon ang temperatura ay higit sa 40 degrees, at kailangan mong maghintay ng kaunti para sa paglamig ng likido, kung hindi man ay hindi gagana ang kefir. Kung ang gatas ay lutong bahay, dapat itong pakuluan muna. Maaari itong gawin sa isang mabagal na kusinilya o sa isang hiwalay na kawali. At pagkatapos ay hatulan ang gatas sa parehong temperatura tulad ng sa unang kaso.




3. Ibuhos ang kefir sa gatas. Haluing mabuti. Isara ang takip ng multicooker. Itakda ang "Yogurt" mode sa 6 na oras. Kung walang ganoong programa, ngunit maaari kang magluto ng kefir sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "Multi-cook". Itakda ang temperatura sa 35-36 degrees. Oras - 6 na oras. Maipapayo na i-off ang auto-heating function bago maghanda ng kefir. Lahat kung sa ilang kadahilanan ay wala kang oras upang patayin ang mabagal na kusinilya, ang kefir ay magiging masama. Kapag pinainit, ang temperatura ay medyo mas mataas kaysa sa kailangan natin. Palamigin nang lubusan ang natapos na kefir. Ibuhos sa isang lalagyan ng airtight at ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Ngunit tandaan: ang mas sariwang kefir, mas kapaki-pakinabang ito. Sa pamamagitan ng paraan, posible na maghanda ng isang bagong bahagi mula dito, gamit ang 200-250 ml para sa sourdough.
Maaari kang magdagdag ng mga berry at prutas sa isang homemade fermented milk product, gamitin ito para sa pagluluto o