สูตรปลาเฮกทอด. ปลาเฮกทอด. ปลาฮาเกะทอดในแป้ง

ปลาเฮกเป็นปลาทะเลที่กระจายไปทั่วโลก ในอาหารของคนส่วนใหญ่ในโลกมีสูตรอาหารสำหรับเตรียมเฮก อาหารที่ทำจากปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวสเปน เยอรมัน บัลแกเรีย และชิลี โดยผสมผสานปลาเฮกเข้ากับผัก ซีเรียล และอาหารทะเลอื่นๆ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยมเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำและมีโปรตีน วิตามิน และธาตุขนาดเล็กสูง

เพื่อให้เฮคทอดในกระทะมีรสชาติอร่อยและฉ่ำคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ:

• หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณจะต้องทำให้ปลาแห้งสนิท สามารถทำได้โดยใช้ผ้าเช็ดปากธรรมดา
• ก่อนทอด ให้บีบน้ำมะนาว 2-3 หยดลงบนชิ้นปลา แล้วเกลี่ยให้ทั่วซากและปล่อยทิ้งไว้สักครู่
• คุณไม่ควรทอดปลาในน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ ไม่เช่นนั้นคุณอาจสูญเสียรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮกที่ไม่มีหัว – ซาก 1 ตัว
• เกลือทะเล – 10 กรัม
• ปรุงรสปลา 2 ชต.
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด – 50 มล

ต้องหั่นเฮคเป็นสเต็ก ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง แล้วราดน้ำดองลงบนปลา ต่อไปคุณต้องปล่อยให้มันยืนประมาณ 10-15 นาที ขั้นตอนสุดท้ายคือวางชิ้นส่วนลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง

ปลาฮาเกะทอดในกระทะด้วยแป้ง

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยและสวยงามมากในการเตรียมอาหารจาน เด็กๆ จะชอบอาหารจานนี้มากเพราะมีรสชาติที่เรียบง่ายและละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อเฮค – 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 20 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ต้องล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตากให้แห้ง ในภาชนะคุณต้องตีไข่และเติมเกลือเล็กน้อยลงไป ในภาชนะอื่นแป้งจะผสมกับเครื่องเทศ ขั้นตอนสุดท้ายคือนำปลาชิ้นหนึ่งมาชุบแป้ง จากนั้นจึงใส่ไข่แล้วนำไปใส่ในกระทะ ทอดเนื้อเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟอ่อน หลังจากที่พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้ว ควรปิดฝากระทะจะดีกว่า

อบบนแผ่นฟอยล์ผักในเตาอบ

การปรุงเฮกในกระดาษฟอยล์ช่วยให้ปลากักเก็บน้ำไว้และทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น ในขณะที่ผักจะช่วยเพิ่มการย่อยได้ของอาหารและเพิ่มความสวยงามให้กับอาหาร ตัวเลือกในการเตรียมเฮคนี้สามารถใช้กับโต๊ะรื่นเริงได้

วัตถุดิบ:

• ฮาเกะสเต็ก – 6 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย – 1 แท่ง
• หัวหอมแดง – หัวหอมเล็ก 1 หัว
• แครอท – แครอทขนาดกลาง ½ หัว
• เนย – 50 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา

ควรราดสเต็กด้วยน้ำดองที่ทำจากส่วนผสมของน้ำมัน เครื่องปรุงรส และน้ำมะนาว ทิ้งไว้ขณะเตรียมส่วนที่สองของจาน ผักทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นเส้นสั้น จากนั้นใส่เนยและผักลงในกระทะแล้วผัดจนผักสุกปานกลางนั่นคือจนกลายเป็นกึ่งนิ่ม

ฟอยล์ถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 25 ซม. * 15 ซม. แล้วพับครึ่งตามความกว้าง วางสเต็กไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์และวางส่วนผสมผักที่กองรวมกันไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นฟอยล์จะขยำขึ้นด้านบนโดยเหลือไว้เป็นรูเล็กๆ มันควรจะมีลักษณะคล้ายกับเรือ ควรวางเรือที่ได้ผลลัพธ์ทั้งหกลำไว้บนถาดอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 2000C

เฮคตุ๋นในครีมในหม้อหุงช้า

Multicooker เป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่สวยงามที่สุดในยุคของเรา เธอทำให้ชีวิตของเด็กผู้หญิงและผู้หญิงง่ายขึ้นมาก ในทำนองเดียวกันกระบวนการเตรียมเฮกในครีมเปรี้ยวโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• เนื้อเฮค – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เนื้อปลาเฮกต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยมีขนาดเฉลี่ย 1.5*3 ซม. หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวง แครอทปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านเครื่องขูดหยาบ ในชามหลายเมนูที่อุ่นไว้ในโหมด "การทอด" โดยเปิดฝาไว้ ให้ทอดแครอทและหัวหอมในเนยจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ปลาครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศลงในผัก ต้องปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายรายการและต้องตั้งค่าโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 25 นาที หลังจากเวลานี้จานจะพร้อม

ปลาฮาเกะตุ๋นในครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม และเนื่องจากกระบวนการที่อ่อนโยน จึงอาจเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูอาหารสำหรับเด็กหรืออาหารลดน้ำหนัก

ปลากับน้ำดองผัก

สูตรการเตรียมปลาเฮกหมักแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ตรงที่สามารถเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อเฮค – 900 กรัม
• แครอท – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 100 มล
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 50 มล
• แป้งขนมปัง - ½ถ้วย
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือองุ่น) - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ ออลสไปซ์ กานพลู และใบกระวาน

ควรหั่นเนื้อเฮกเป็นส่วน ๆ รีดแป้งแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น แครอทต้องปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นผักจะถูกส่งไปยังกระทะโดยผัดสักสองสามนาทีจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ขั้นตอนต่อไปคือใส่มะเขือเทศบด น้ำเปล่า ½ แก้ว หรือน้ำซุปปลา และเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ลงในผัก เตรียมเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

วางเนื้อเฮคไว้ในเครื่องปั่นโดยสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อสับจะต้องย้ายไปยังภาชนะลึกอื่น ถัดไปหัวหอมสับในเครื่องปั่นซึ่งส่งไปที่ปลา ไข่แตกที่นั่นแป้งเทและเติมเครื่องเทศ ต้องผสมเนื้อสับที่ได้ ชิ้นงานก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างชิ้นเล็ก ๆ ได้ ชิ้นเนื้อที่ได้จะถูกขุดในแป้งและวางในกระทะ ทอดปลาเฮกในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลางภายใต้ฝาปิด

อาหารต้มเฮค

อย่าคิดว่าจานนี้ดีต่อสุขภาพแต่ไม่อร่อย หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับปลาเฮกต้ม

วัตถุดิบ:

• ซาก Hake – 800 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• เกลือ, พริกไทยดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน

ก่อนอื่นทำความสะอาดอวัยวะภายในและครีบแล้วจึงถอดหัวออก ขั้นตอนที่สองคือเทน้ำประมาณหนึ่งลิตรลงในกระทะ คุณต้องใส่แครอทและหัวหอมผ่าครึ่งลงไปในน้ำ กระทะวางบนไฟ หลังจากต้มผักให้สุกเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้จะมีการเติมเครื่องปรุงรสและเฮคลงในผัก หลังจากต้มปลาให้สุกเป็นเวลา 15 นาที เมื่อครบเวลาสามารถนำปลาออกมาเสิร์ฟได้

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาเฮกต้มคือผักสีเขียวต้ม เช่น บรอกโคลี กะหล่ำดาว และถั่วลันเตา

อร่อย!

สิ่งที่ต้องทำจากปลาเฮค? - ใช่ อะไรก็ได้! คุณสามารถทอด อบ ทำชิ้นทอด ซุป... เรามีเมนูฮาเกะที่อร่อยที่สุด 10 เมนูพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน!

— ซากเฮก – 2 กก.
- หัวหอม - 2 หัวใหญ่
— แครอท – 1 ชิ้น;
– วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งหรือแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศสำหรับปลา
- ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
– น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 1 แก้ว

1. ละลายน้ำแข็งปลา ล้างใต้น้ำให้สะอาด ตัดครีบออก และเอาเครื่องในออก ถัดไป หั่นเฮกเป็นส่วนๆ ใส่ในชามลึกแล้วเติมเกลือ


2. เพิ่มเครื่องเทศและอย่าลืมใส่ขมิ้นซึ่งจะทำให้ปลามีสีสวยงามและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม


3.ผสมเนื้อปลาให้ละเอียด เพื่อให้แน่ใจว่าปลามีเกลือเท่ากันและดูดซับเครื่องเทศ ให้พักไว้ 10 นาที


4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ


5. วางเฮกบนถาดอบ หากต้องการ คุณสามารถวางใบกระวานไว้ใต้ก้นปลาได้


6. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ


7. วางหัวหอมไว้บนปลา


8. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางแผ่นอบกับปลาในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา อบปลาเป็นเวลา 40 นาที


9. เฮคพร้อมทานแบบนั้นได้เลย แต่เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและอร่อยขึ้นอีกเล็กน้อย เราแนะนำให้เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับปลา วางเฮกที่เสร็จแล้วลงในกระทะ


10. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท


11. ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ในกระทะ


12. เติมน้ำ มะเขือเทศบด แป้ง เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย เครื่องเทศ น้ำเกรวี่น่าจะอร่อย คนด้วยช้อนแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 5 นาที
เติมแป้งลงไปเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกรวี่ไม่บางจนเกินไป หากไม่มีแป้ง ก็เปลี่ยนเป็นแป้งแทนได้


13. เมื่อน้ำปลาเฮกพร้อมแล้ว ให้ราดลงบนตัวปลา


14. เพียงเท่านี้ อาหารเฮคของเราก็พร้อมในเตาอบแล้ว ปลาเฮกอบในเตาอบสักสองสามชิ้นจะเป็นมื้อเย็นมื้อเบาที่แสนวิเศษ

สูตรที่ 2: ทำอาหารเฮกในกระทะ

• ซากปลาเฮกสดแช่แข็ง – 1 ชิ้น
• แป้ง – 0.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

อย่าแปลกใจกับส่วนผสมจำนวนน้อย สำหรับปลา ยิ่งน้อยก็ยิ่งดี แม้ว่าคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสจากปลาเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่เกลือก็เพียงพอแล้ว

การปรุงปลาเฮกในกระทะต้องใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย เริ่มต้นด้วยการละลายซากซาก (แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยวิธีธรรมชาติโดยนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) ควักไส้ออก ทำความสะอาดด้านในและล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก ฮาเกะสะดวกในการทอดเพราะไม่มีเกล็ด จึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ไม่ว่าจะเอาเปลือกบางๆ ออกหรือไม่ก็ดูเอาเองคุณสามารถทอดได้ทั้งแบบมีและไม่มีมัน

ตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 3 ซม.

โรยเกลือแต่ละคน

เทแป้งลงในจานแบนแล้วม้วนเฮกสับลงไป

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่ชิ้นปลาที่แป้งลงในชามร้อน

ทอดเฮคทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณต้องการปรุงปลาเฮกในกระทะที่มีเปลือกกรอบ คุณต้องตั้งไฟแรงก่อนแล้วจึงปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง

วางชิ้นเฮกที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟร้อน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดปลาเฮคในกระทะแล้ว ปลาชนิดนี้ไม่มีกระดูกจึงกินได้ง่าย อร่อยเป็นพิเศษกับสลัดผักสด อร่อย!

สูตรที่ 3: วิธีปรุงเฮกในหม้อหุงช้า

• ปลาเฮก - หนักประมาณ 1 กก.
• ราสต์ น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• หัวหอมหนึ่งหรือสองหัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะเต็ม ช้อน,
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำเล็กน้อย - 50 มล.
• แป้ง - สำหรับชุบเกล็ดขนมปังปลา
• มันฝรั่ง - เกือบ 1 กก. (ใส่ถาดนึ่งได้เท่าไหร่คะ)

ปล่อยให้ปลาแช่แข็งละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและนำครีบที่มีอยู่ออก หั่นปลาเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อดับกลิ่นปลา

ในขณะที่ปลากำลังหมัก ให้ทำดังนี้ ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและหั่นตามต้องการ เปิด multicooker ในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" แล้วรอจนกระทั่งชามอุ่นขึ้นดี จากนั้นเทลงในพืช ใส่น้ำมันและทอดหัวหอมสับก่อนแล้วจึงแครอท

ในช่วงเวลานี้ให้ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ วางผักผัดครึ่งหนึ่งลงบนจาน แล้ววางปลาที่ชุบแป้งไว้บนผักที่เหลือ

แป้งจะช่วยป้องกันไม่ให้ปลากระจุยเวลาอบ จากนั้นเราก็คลุมปลาด้วยผักชั้นที่สองแล้วราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว

ซอสครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมได้ไม่ยาก คุณต้องผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมายองเนสได้ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยก็แค่นั้น

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีรูที่ออกแบบมาเพื่อทำอาหารด้วยไอน้ำแล้ววางลงบนชาม วางมันฝรั่งโรยเกลือด้านบน เปิดโหมด "อบ" หรือ "ตุ๋น" แล้วเลือกเวลา 25 นาที

หลังจากเสียงบี๊บ ให้ตรวจสอบมันฝรั่งด้วยส้อมเพื่อดูว่าสุกหรือยัง สำหรับหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่มีกำลังไฟต่ำ จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารอีก 10 นาที

วางปลาเฮกที่อบไว้ในหม้อหุงช้าซึ่งกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ลงบนจานพร้อมเสิร์ฟ กับมันฝรั่ง. เราเสริมจานด้วยผัก แน่นอนว่าในฤดูกาลนี้ให้เสิร์ฟผักสด แต่ตอนนี้เรามีแตงกวาดอง ในเวลาเพียง 25 นาทีอาหารกลางวันของคุณก็พร้อม

รวดเร็ว อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่เพื่อกระจายจาน ครั้งต่อไปที่จะใส่จานในหม้อหุงช้า ให้เปลี่ยนที่: อบมันฝรั่งในครีมเปรี้ยว และนึ่งปลาด้วยชีสและมะเขือเทศสดฝานเป็นชิ้น

สูตรที่ 4: วิธีปรุงเฮกกับผัก

• เฮคละลาย 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กก
• แครอท 2-3 อัน
• 2 หัวหอม
• พริกหวาน 1 อัน
• เกลือประมาณ 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสปลาเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช

หลังจากล้างปลาแล้วฉันก็ตัดหางและหั่นซากออกเป็น 3 ส่วน

ฉันวางชิ้นเฮคลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชเทลงไปที่ก้น ฉันโรยปลาด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ฉันใช้เครื่องปรุงรสเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รสชาติของผักกลบ

ฉันสับหัวหอมอย่างประณีต บดให้ทั่วผิวปลา เติมช่องว่าง

ฉันสับพริกหยวกหวานอย่างประณีตซึ่งฉันก็บดให้เท่ากันด้านบนด้วย

ฉันขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบแล้วปรับระดับเนื้อหาของกระทะด้วยให้ครอบคลุมปลาทั้งหมด ฉันเติมเกลือเล็กน้อยอีกครั้ง

ฉันเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ตัวอย่างที่สุกจะหลุดออกได้ง่าย ฉันใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในแก้วขนาดลิตรแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นน้ำผลไม้ ปรากฎว่าประมาณ 0.7 ลิตร

ฉันเทมะเขือเทศลงในกระทะซึ่งฉันตั้งไฟอ่อน

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เริ่มได้ยินเสียงกึกก้องจากส่วนลึกของกระทะซึ่งฉันจะต้องฟังในอีก 25-30 นาทีข้างหน้า ไฟควรน้อยที่สุดโดยไม่จำเป็นต้องใช้ภูเขาไฟในกระทะเลย เมื่อบีบเฮคชิ้นหนึ่งออกแล้วฉันก็ชิมมันเพื่อความสุก

ฮาเกะกับผักตุ๋นในมะเขือเทศจะร้อนร้อนเย็นหรือเย็นก็ได้

สูตรที่ 5: วิธีปรุงปลาเฮกในกระดาษฟอยล์

ในการอบปลาด้วยกระดาษฟอยล์เราจะต้องมี: ฮาค, มะเขือเทศ, หัวหอม, น้ำมันพืช, เครื่องปรุงรสปลา, เกลือ, มายองเนสและชีสแข็ง

ทำความสะอาดปลาจากด้านใน ล้างออกให้สะอาดและแห้ง

หั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.

วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยปล่อยให้ปลายว่าง เทน้ำมันลงในพิมพ์แล้ววางปลาไว้ เกลือและโรยด้วยเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

จาระบีด้วยมายองเนส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงและครึ่งวง วางหัวหอมบนปลา

วางมะเขือเทศสับลงบนหัวหอม

คลุมปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ เราจะอบ Hake ที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นเปิดฟอยล์ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

ฮาคของเราอบด้วยผักในกระดาษฟอยล์พร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรที่ 6: วิธีการปรุงเฮคทอด

• ปลาสับ – 300 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ขนมปังขาว – 2 ชิ้น (ก้อน)
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

หั่นปลาหรือเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม

แช่ก้อนขาวในน้ำหรือนมแล้วบีบเบาๆ หลังจากหัวหอมและปลาแล้วเราก็บิดมันในเครื่องบดเนื้อ ใส่ปลาสับพร้อมหัวหอมและขนมปังลงในชามทรงลึกที่สะดวกสำหรับการนวด ตีไข่ใบใหญ่ เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยดำป่นประมาณครึ่งช้อนชา นอกจากพริกไทยแล้ว ยังมีการเพิ่มลูกจันทน์เทศ (1-2 หยิก) ใบโหระพาโหระพาและออริกาโนลงในชิ้นปลา แต่คุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินแค่พริกไทยเท่านั้น


ผสมเนื้อสับให้ละเอียด วิธีที่ดีที่สุดคือทำด้วยมือ เนื้อสับควรมีความหนาแน่น หนืด และเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้ามันเย็นมาก ให้เติมน้ำเย็นหรือครีม 1-2 ช้อนโต๊ะ ในทางกลับกันหากเนื้อสับมีน้ำมูกไหลคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อยได้


เนื้อปลาทอด เช่น เนื้อทอด จะสะดวกกว่าในการทำชิ้นเล็ก กลม หรือวงรี เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ทำให้ฝ่ามือเปียกในน้ำเย็น เรานำเนื้อสับเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยแล้วโยนจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือราวกับว่าเรากำลังทำก้อนหิมะ เมื่อชิ้นเนื้อเรียบสม่ำเสมอ ให้ปั้นเป็นทรงกลมหรือยาว


ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นเนื้อทอดให้ห่างจากกันเล็กน้อย ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง (3-5 นาที) จากนั้นพลิกกลับด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง


ปลาเฮกทอดสำเร็จรูปซึ่งเป็นสูตรที่คุณได้เรียนรู้สามารถใส่ในกระทะขนาดเล็กราดด้วยซอสมะเขือเทศแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที หรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สลัดผัก และเสิร์ฟซอสมะเขือเทศ (หรืออื่นๆ) แยกกัน

สูตรที่ 7: ฮาคอบในครีมในเตาอบ

• ปลาแช่แข็งสด (ฮาเกะ โฮกิ พอลล็อค) – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 200-300 กรัม (แก้วครึ่ง)
• ไข่ 1 ฟอง;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดหรือแช่แข็ง
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ฮาร์ดชีส - 50-70 กรัม

ฉันจะเตือนคุณทันที: ควรใช้เนื้อมากกว่าปลาทั้งตัวแล้วคุณจะได้หม้อปรุงอาหารที่กินได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องกระดูก

เตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปลาโดยผสมครีมเปรี้ยว ไข่ ผักชีฝรั่งสับ เกลือ พริกไทยดำป่น และมัสตาร์ดตามชอบ

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช

เพิ่มหัวหอมทอดลงในซอสครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อละลายน้ำแข็งล้างและทำให้แห้งแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ม้วนชิ้นในแป้งเค็มคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสปลาลงในแป้ง วางชิ้นส่วนในรูปแบบที่ทาน้ำมัน (กระทะหรือถาดอบที่ขอบ)

เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนตัวปลา

บดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

วางกระทะในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 200C และอบปลาในครีมเปรี้ยวประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180-200C จนเป็นสีเหลืองทอง


ปลาอบในครีมพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันบดหรือสตูว์ผัก หรือกับสลัดผักสดและขนมปัง!

สูตรที่ 8: วิธีปรุงเฮคในแป้ง

• เนื้อเฮค – 600 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนและสำหรับหายใจ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• วอดก้า - ไม่จำเป็น 1 ช้อนชา
• สมุนไพรหอม – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สำหรับแป้ง ให้ผสมนมกับไข่

เพิ่มแป้งและแป้งผสมให้เข้ากัน

เพิ่มเครื่องเทศที่เลือก ออริกาโนและมิ้นต์ เติมเกลือเล็กน้อย
เทวอดก้าลงไปหากต้องการและเพิ่มเพื่อทำให้แป้งฟูมากขึ้นเช่น ช่วยให้แป้งมีความโปร่งสบายมากขึ้นเมื่อทอด

ม้วนเนื้อเฮคชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในแป้งทำให้สะดวกในการทำในถุง

จากนั้นใช้ส้อมแทง จุ่มเนื้อลงในแป้งแล้ววางลงในหม้อทอดที่กำลังเดือด

วางชิ้นเฮกที่เสร็จแล้วลงในแป้งบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออกไป

เสิร์ฟเนื้อปลาเฮคในแป้งพร้อมซอสและเครื่องเคียงเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 9: การทำซุปเฮก

• ปลาเฮกแช่แข็งสด – ซาก 1-2 ตัว;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• ข้าวสวย - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ขนาดใหญ่
• ขมิ้น - ครึ่งช้อนชา;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี;
• หัวหอมและกลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำบริสุทธิ์ - ประมาณ 2.5 ลิตร

คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นได้เช่นกัน การทดลองไม่ได้รับอนุญาต!

วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ ในขณะที่เดือดให้เตรียมผัก ปอกมันฝรั่ง แครอท กระเทียม และหัวหอม หลังจากนั้นเราก็ล้างมันใต้น้ำไหล

บนเขียง ให้หั่นหัวมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เราส่งมันไปในน้ำเดือดซึ่งเราไม่ลืมใส่เกลือ

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบทันที เอาไว้ก่อนแล้วกัน

จากนั้นสับกระเทียมและหัวหอม หั่นผักชิ้นแรกเป็นลูกบาศก์ ชิ้นที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้วมันฝรั่งควรต้มในนั้นประมาณ 15-20 นาที ระหว่างนี้เราจะหั่นปลา - เอาเครื่องใน เกล็ด ครีบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเติมข้าวตามจำนวนที่ต้องการ

ในขณะเดียวกันก็เตรียมการทอด เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดหัวหอมก้อนจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดผักเหล่านี้ประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศบด สมุนไพร ขมิ้น และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ใช้กับมวลที่ได้ หลังจากกวนแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที

ส่งเฮคพร้อมกับข้าวผัดและมันฝรั่งไปที่มันฝรั่งแล้วปรุงเนื้อหาของกระทะประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเดือด หลังจากปิดไฟแล้ว ควรพักจานไว้ประมาณ 15-20 นาที นี่คือผลลัพธ์ที่เราได้รับ:

หลายคนหรือหลายคนชอบปลาทอด แต่บางคนชอบน้ำในแม่น้ำ ในขณะที่บางคนชอบน้ำทะเล เป็นการยากที่จะบอกว่าอันไหนดีกว่า: คุณต้องลองเปรียบเทียบเพื่อไม่ให้เสียเวลามาเริ่มค้นหาการทำอาหารกันดีกว่า และวันนี้ฉันจะแสดงวิธีทอดเฮกในกระทะรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

ปลาชนิดหนึ่งทอด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• ซากปลาเฮกสดแช่แข็ง – 1 ชิ้น
• แป้ง – 0.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

อย่าแปลกใจกับส่วนผสมจำนวนน้อย สำหรับปลา ยิ่งน้อยก็ยิ่งดี แม้ว่าคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสจากปลาเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่เกลือก็เพียงพอแล้ว

การปรุงปลาเฮกในกระทะต้องใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย เริ่มต้นด้วยการละลายซากซาก (แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยวิธีธรรมชาติโดยนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) ควักไส้ออก ทำความสะอาดด้านในและล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก ฮาเกะสะดวกในการทอดเพราะไม่มีเกล็ด จึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ไม่ว่าจะเอาเปลือกบางๆ ออกหรือไม่ก็ดูเอาเองคุณสามารถทอดได้ทั้งแบบมีและไม่มีมัน

ตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 3 ซม.

โรยเกลือแต่ละคน

เทแป้งลงในจานแบนแล้วม้วนเฮกสับลงไป

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่ชิ้นปลาที่แป้งลงในชามร้อน

ทอดเฮคทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณต้องการปรุงปลาเฮกในกระทะที่มีเปลือกกรอบ คุณต้องตั้งไฟแรงก่อนแล้วจึงปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง

วางชิ้นเฮกที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟร้อน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดปลาเฮคในกระทะแล้ว ปลาชนิดนี้ไม่มีกระดูกจึงกินได้ง่าย อร่อยเป็นพิเศษกับสลัดผักสด อร่อย!

วันก่อนฉันซื้อเฮก ดีมาก สะอาด เนื้อเงิน. ซากมีน้ำหนักประมาณ 700-800 กรัม หนักแน่นไม่แข็งตัว
ปลาเฮกเป็นชาวแคนาดา ฉันชอบมันทอดจริงๆ ฉันทำอาหารด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งฉันจะแบ่งปันกับคุณตอนนี้
ฉันล้างซากสัตว์แล้ว ครีบและหัวไม่ได้ติดอยู่แล้ว และหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.
เทแป้งลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ฉันมักจะเอาปลาเค็มผ่านแป้งเสมอ
ปั้นเป็นชิ้นๆ ด้วยแป้งและวางในกระทะที่ร้อนจัดพร้อมน้ำมันดอกทานตะวัน
ทอดแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่าใช้ไฟแรง

ฉันชอบปลากับข้าวหรือผัก
เมื่อวานฉันกินข้าวกับผักชีลาวและข้าวโพดเป็นกับข้าวสำหรับปลา
อร่อย.

ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับเฮคชื่อที่สองคือเฮคสีเงิน ความยาวถึง 80 ซม.
การจับที่ใหญ่ที่สุดคือสหรัฐอเมริกาและแคนาดา อายุขัยคือ 15 ปี หมายถึงพันธุ์ปลาที่โตเร็ว ความยาวในการตกปลาที่จับได้คือ 45-55 ซม.
ปลาของฉันมีขนาดประมาณ 35-40 ซม. โดยไม่มีหัว

Hake อยู่ในตระกูลปลาค็อด
ในยุโรป เฮคได้รับการยอมรับมายาวนานว่าเป็นตัวแทนที่ดีที่สุดของสายพันธุ์ปลาค็อด
เนื้อ Hake ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหารและร่างกายดูดซึมได้ดีมาก ไม่มันเยิ้ม นุ่ม ขาว กระดูกต่ำ แผ่นเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่ายหลังปรุงอาหาร

คุณต้องเลือกเฮคอย่างระมัดระวัง มันมักจะถูกแช่แข็งอีกครั้ง แช่แข็งหลายครั้ง และปกคลุมไปด้วยชั้นน้ำแข็งหนา ที่เรียกว่าเคลือบ ปลาดังกล่าวสามารถโยนทิ้งไปได้ เธอไร้ประโยชน์
ปลาเฮกคุณภาพสูงถูกปกคลุมไปด้วยชั้นน้ำแข็งบางๆ ที่แทบมองไม่เห็น โดยใช้วิธีแช่แข็งแบบแห้ง เนื่องจากปลาเฮกสดจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปอย่างรวดเร็ว การแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะช่วยชะลอและชะลอกระบวนการนี้
นกเฮกที่ดีนั้นหนัก แต่ตัวที่แช่แข็งนั้นเบาและว่างเปล่า ซึ่งหมายความว่ามันถูกแช่แข็งมานานแล้ว และในช่วงเวลานี้ก็สามารถแห้งได้แม้จะมีน้ำแข็งเคลือบอยู่ก็ตาม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเฮก
Hake มีโปรตีนจำนวนมาก และยังอุดมไปด้วยธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ คลอรีน เหล็ก ไอโอดีน สังกะสี ทองแดง แมงกานีส โครเมียม ฟลูออรีน โคบอลต์ โมลิบีน และนิกเกิล เฮคมีวิตามินซี, อี, บี1, บี2, บี6, บี9, บี12, เอ, พีพี นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
ฮาเกะเป็นผลดีต่อต่อมไทรอยด์ ผิวหนังและเยื่อเมือก ระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
วิตามินที่มีอยู่ในเนื้อเฮก ควบคุมการเผาผลาญ ส่งเสริมการกำจัดสารพิษ และวิตามิน A และ E ป้องกันมะเร็ง
มีไขมันน้อยมาก

ปริมาณปลาเฮกขั้นต่ำอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งจะสนองความต้องการของร่างกายของเราในด้านส่วนประกอบที่จำเป็นและสำคัญต่อสุขภาพ นั่นก็คือ กรดไขมันโอเมก้า 3
การขาดโอเมก้า 3 นำไปสู่ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง ภาวะซึมเศร้า เบาหวาน ลดการทำงานของระบบสืบพันธุ์ และทำให้ระบบประสาทอ่อนแอลง

เนื้อฮาเกะอร่อยกว่าเนื้อปลาค็อด เนื้อนุ่มและอ้วนกว่า
คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากเฮค

เชื่อกันว่าทอดปลาเฮกที่อร่อยที่สุด แต่บางตัวก็ทำชิ้นเนื้อชิ้นอร่อยด้วย

ขอให้เป็นสัปดาห์ที่ดีของทุกคนและทานอาหารเรียกน้ำย่อยกัน!

ปลาเฮกเป็นปลาราคาไม่แพง แคลอรี่ต่ำ และดีต่อสุขภาพมาก บางคนคิดว่ามันแห้งซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขากลัวว่าอาหารจานนั้นจะไม่อร่อยมาก แต่ความกลัวเหล่านี้ไร้ผล: ฮาเกะสามารถอบ ตุ๋น และทอดได้อย่างง่ายดายเพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงเฮกในกระทะเพื่อให้อาหารจานนั้นเป็นไปตามความคาดหวัง เมื่อรู้ความลับแล้วแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

Hake สามารถปรุงในกระทะได้สองวิธี: การทอดหรือการตุ๋น มีสูตรอีกมากมาย คุณสามารถทำอาหารจานอร่อยโดยใช้เมนูใดก็ได้หากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ

• โดยปกติแล้วปลาเฮคจะขายแบบแช่แข็ง เนื่องจากไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถรักษาสภาพเดิมไว้เป็นเวลานานได้ หลังจากการละลายน้ำแข็งอย่างไม่เหมาะสม ปลาและเนื้อสัตว์จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตามหากคุณปล่อยให้ละลายในตู้เย็นโดยไม่พยายามเร่งกระบวนการด้วยน้ำอุ่นหรือความร้อนในไมโครเวฟ การแช่แข็งจะไม่ส่งผลเสียต่อความชุ่มฉ่ำของมัน
• สำคัญมากที่ปลาจะต้องถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียวเท่านั้น รูปร่างของปลาที่ไม่สม่ำเสมออาจบ่งบอกถึงการแช่แข็งอีกครั้ง
• ทางที่ดีควรทอดเฮคในกระทะด้วยแป้งหรือหายใจซึ่งจะช่วยให้คุณ "ปิดผนึก" น้ำที่อยู่ภายในชิ้นได้ หากคุณทอดปลาโดยไม่ต้องหายใจก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เป็นเวลานาน เพื่อเตรียมเฮคให้พร้อมก็สามารถเคี่ยวได้
• เนื้อปลาเฮกจะสุกได้เร็วกว่าสเต็กติดกระดูกหรือซากสัตว์ ด้วยเหตุนี้ จึงควรซื้อเนื้อเฮกสำหรับทอดหรือเรียนรู้วิธีหั่นซากด้วยตัวเองจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ครีบหลังและหน้าท้องจะถูกตัดออกจากซากที่ไม่มีหัวจากนั้นจึงตัดเนื้อจากหางถึงหัวโดยใช้มีดวิ่งไปตามกระดูกสันหลังโดยมีความโน้มเอียงไปทางมันน้อยที่สุด หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการใช้ที่คีบและดึงกระดูกที่ยื่นออกมาจากเนื้อออกมา
• ทอดปลาเฮกด้วยไฟแรงหรือปานกลางโดยไม่ปิดฝากระทะ เฉพาะในกรณีนี้เปลือกสีน้ำตาลทองจะก่อตัวอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของปลา
• คุณสามารถวางชิ้นปลาเฮกได้บนกระทะที่ร้อนเท่านั้น ไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้ แนะนำให้ทอดปลาด้วยน้ำมันปริมาณมาก
• หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จเล็กน้อยคุณสามารถวางปลาทอดบนผ้าเช็ดปากและหลังจากที่ดูดซับน้ำมันส่วนเกินแล้วเท่านั้นให้นำไปใส่จานหรือวางไว้บนจาน

เมื่อรู้เคล็ดลับเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบสำหรับปรุงเฮกในกระทะได้ คุณจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ฮาคชุบเกล็ดขนมปังทอด

• เฮค – 2 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2–3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งและเกล็ดขนมปัง - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเฮกล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นเนื้อหรือสเต็กหนาประมาณ 1 ซม. หากคุณกำลังปรุงเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2.5-3 ซม.
• โรยชิ้นปลาด้วยน้ำมะนาวคั้นจากผลไม้ครึ่งหนึ่ง ตัดครึ่งที่เหลือเป็นชิ้นครึ่งวงกลมบาง ๆ แล้วพักไว้สำหรับตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว
• ร่อนแป้งใส่เกลือและพริกไทย คน. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดเล็กน้อยได้
• ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อม
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
• เมื่อกระทะร้อน ให้ม้วนชิ้นเฮกเป็นอันดับแรกในแป้ง จากนั้นจึงใส่ไข่ และสุดท้ายก็ชุบเกล็ดขนมปัง
• วางในกระทะแล้วทอดด้วยไฟแรง เริ่มจากด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่ง โดยใช้เวลาด้านละ 4-5 นาที (สเต็กต้องทอดนานกว่าเนื้อชิ้นเล็กน้อย)
• วางผ้าเช็ดปากบนจานแล้ววางปลาไว้ รอจนกระทั่งน้ำมันส่วนเกินระบายออกจากปลาและซึมเข้าสู่ผ้าเช็ดปาก จากนั้นจึงวางปลาเฮกลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝาน

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

คุณสามารถเสิร์ฟปลาเฮคชุบเกล็ดขนมปังกับข้าวได้ มันเข้ากันได้ดีกับมันบดและข้าวต้ม

ฮาคในแป้ง

• เนื้อเฮก – 1 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เบียร์หรือน้ำแร่อัดลม – 100 มล.
• แป้งสาลี – 70–100 กรัม;
• เกลือ, เครื่องปรุงรสปลา – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หากคุณมีซากเฮคหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วให้หั่นเป็นชิ้น หากคุณซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูป คุณจะต้องละลายน้ำแข็งเท่านั้น ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. โรยแต่ละชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสปลาเล็กน้อย หากเครื่องปรุงรสมีเกลือ ให้คำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเตรียมแป้ง
• ในชามตีไข่พร้อมกับเกลือ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ โดยจำกัดไว้ที่ 4 ช้อนโต๊ะก่อน ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
• เติมเบียร์หรือน้ำแร่ (พร้อมแก๊ส) ลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เติมแป้งตามความจำเป็นนำส่วนผสมมาผสมกับครีมเปรี้ยวข้น
• เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสม
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
• จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเดือด ทอดด้วยไฟปานกลาง โดยเปิดฝาไว้ พลิกกลับเป็นครั้งคราวจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
• วางปลาไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน จากนั้นจึงย้ายจานที่เสร็จแล้วไปใส่จานที่สะอาด

โดยปกติแล้ว Hake ในแป้งจะเสิร์ฟโดยไม่มีกับข้าวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระ เหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์และสามารถเสิร์ฟพร้อมเบียร์ได้

ทอดในกระทะในซอสมะเขือเทศ

• เฮค – 2 กก.
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• แป้งสาลี - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสด - ไม่จำเป็น (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากเฮกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างและหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
• ผสมน้ำคั้นจากมะนาวทั้งผลกับพริกไทย น้ำมันพืชเล็กน้อย (ช้อนชา) และสมุนไพร ปิดเนื้อเฮคสเต็กด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักไว้ 15 นาที
• เจือมะเขือเทศกับน้ำ หากต้องการ ให้เพิ่มสมุนไพรสดลงในส่วนผสมนี้ สับให้ละเอียด และผักแห้ง อย่าลืมทิ้งผักไว้เพื่อตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่สะอาด ผสมกับมะเขือเทศบด
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแยกต่างหาก
• ปิ้งสเต็กในแป้งผสมกับเกลือและนำไปย่างบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 7 นาที (ด้านหนึ่งประมาณ 4 นาที และอีกด้านหนึ่ง 3 นาที)
• เทซอสมะเขือเทศลงบนตัวปลา ปิดฝากระทะและลดความร้อน หลนเป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งหรือข้าวเป็นกับข้าวสำหรับสเต็กเฮกในซอสมะเขือเทศที่ปรุงในกระทะ อย่าลืมโรยปลาด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

ทอดในกระทะพร้อมผัก

• เนื้อเฮก – 0.5 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• มายองเนส – 50 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• เกลือผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อเฮคแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากทำให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ
• ปอกแครอทแล้วขูดเป็นสลัดเกาหลี หากคุณไม่มีเครื่องขูดคุณสามารถใช้แบบธรรมดาได้
• ปอกเปลือกหัวหอมออก ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง
• อัดจารบีกระทะก้นลึกด้วยน้ำมัน วางหัวหอมครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง ใส่แครอทลงไปด้านบน โดยใช้ผักครึ่งหนึ่ง
• วางเนื้อเฮคไว้บนเตียงผัก
• คลุมเนื้อปลาด้วยหัวหอม 1 ชั้น จากนั้นตามด้วยแครอท 1 ชั้น โดยใช้ผักที่เหลือทั้งหมด
• หล่อลื่นแครอทด้วยมายองเนส
• ขูดชีสอย่างประณีตแล้วโรยจานด้วย
• ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อนมาก
• หลนจานเป็นเวลา 30 นาทีจนชีสละลายหมด

ฮาเกะที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะอร่อยทั้งร้อนและเย็น สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเป็นของว่างอิสระได้ หากต้องการคุณสามารถปรุงสเต็กเฮกในกระทะได้ในลักษณะเดียวกัน แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องปรุงให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย (ประมาณ 10 นาที)

Hake ตุ๋นในกระทะด้วยครีม

• เฮค – 2–2.5 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• นม – 0.2 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - 0.3 ลิตร
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเฮกเป็นเนื้อ ล้างเนื้อแต่ละชั้นให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยพริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 10–20 นาที
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตีไข่ผสมกับนมและครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมนี้ ผัดจนซอสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• หั่นเนื้อปลาเป็นส่วนๆ ขนมปังแต่ละชิ้นในแป้ง
• ทอดปลาในน้ำมันร้อนประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน
• ลดไฟ วางหัวหอมบนปลา ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 7-8 นาที
• เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนตัวปลา หลนประมาณ 10–12 นาที

ฮาคในซอสครีมเปรี้ยวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ตัวซอสสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่ได้

การจะปรุงปลาฮาคอย่างอร่อยในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่มีทักษะ หากคุณรู้เคล็ดลับและสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้