ซุปถั่วกระป๋องกับลูกชิ้น สูตรซุปถั่วและลูกชิ้น ปริมาณแคลอรี่และเวลาในการปรุงอาหาร

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 40 นาที

1. หั่นเนื้อเป็นก้อน แช่ก้อนนม มีดเชฟเครื่องมือ มีดเชฟเป็นเครื่องมือสากลและโดยทั่วไปแล้วไม่สามารถทดแทนได้ ซึ่งสามารถรับมือกับงานตัดทุกประเภท ตั้งแต่การตัดเนื้อชิ้นใหญ่ไปจนถึงการสับพาร์สลีย์ที่ละเอียดกว่ามาก Japanese Global เป็นที่ชื่นชอบของเชฟมืออาชีพหลายคน ไม่ไวต่อการเกิดสนิมหรือคราบสกปรก มีใบมีดที่คมมาก และสิ่งเดียวที่กลัวคือการลับที่ไม่เหมาะสม ซึ่งทางที่ดีที่สุดสำหรับมืออาชีพ

2. บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อควรสองครั้ง: เนื้อสับจะนุ่มกว่า เครื่องมือ เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า เครื่องบดเนื้อที่ดีนั้นทรงพลัง มั่นคง และไม่ส่งเสียงดังจนเกินไป การใช้งานที่มีประโยชน์อื่นๆ ได้แก่ ฟังก์ชั่น "ย้อนกลับ" ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลื่อนชิ้นส่วนที่ติดค้างไปในทิศทางตรงกันข้าม สิ่งที่แนบมาที่แตกต่างกัน และการป้องกันความร้อนสูงเกินไป จากผลการทดสอบที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร Afisha-Food ฉบับที่ 12 เครื่องบดเนื้อ Kenwood MG 510 กลายเป็นตัวเลือกที่ดี

3. ใส่ใบผักชีฝรั่งลงในเครื่องปั่นแล้วบีบกระเทียมลงไป บด เครื่องมือปั่น เครื่องปั่นใดก็ได้ที่สามารถเปลี่ยนซุปให้เป็นน้ำซุปข้นได้ ไม่ว่าจะเป็น Braun หรือ Bosch หรือเครื่องช่วยครัว นี่ยังไม่ได้บดน้ำแข็งนะ สิ่งสำคัญคือเหยือกเป็นแก้วหรือเหล็ก ซุปร้อนไม่เหมาะสำหรับพลาสติก แน่นอนว่ามีเครื่องปั่นแบบจุ่มที่สามารถใช้ทำน้ำซุปข้นในกระทะได้โดยตรง แต่บรรณาธิการของนิตยสาร Afisha-Food ให้ความสำคัญกับผู้ที่มีเหยือกมากกว่า ผลลัพธ์ของพวกเขาอ่อนโยนยิ่งขึ้น

4. หัวหอม 1 หัว 1 หัวและขนมปังบีบออกมาหลังนมใส่เนื้อสับบดสองครั้งด้วย เครื่องมือ เครื่องบดเนื้อแบบกลไก เป็นไปได้ที่จะทำเนื้อสับหลายกิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อแบบกลไก แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่คุ้นเคยก็อาจทำให้ไหล่หลุดได้ อย่างไรก็ตาม หากไม่ต้องการงานขนาดใหญ่ มันก็ไม่ได้แย่นัก อย่างน้อยก็ใช้พื้นที่น้อยกว่างานไฟฟ้าใดๆ มาก

5. เพิ่มผักใบเขียวจากเครื่องปั่น (ไม่จำเป็นต้องบด) ผสมให้เข้ากันโดยควรใช้มือ เกลือและพริกไทย. ผสมอีกครั้ง

6. สับหัวหอมที่เหลือ ตัดส่วนสีขาวทั้งหมดและใบสีเขียวของต้นหอมเป็นวงแหวน
เปล วิธีการหั่นหัวหอม

7. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ สับคื่นฉ่ายด้วย
เปล วิธีเตรียมก้านขึ้นฉ่าย

8. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่ผักสับทั้งหมด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม 2-3 นาที อย่าทอด!

9. จากนั้นใส่ใบโหระพาและใบกระวานลงในกระทะ เทน้ำร้อน 1.5 ลิตร นำไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงต่อ

10. ในขณะเดียวกันให้สะเด็ดน้ำออกจากถั่ว เพิ่มมะเขือเทศกระป๋องและถั่วลงในซุป

11. ทำเนื้อสับเป็นลูกเล็กๆ ขนาดเท่าลูกวอลนัท เพื่อความสะดวก ให้ติดไว้บนกระดาน เป็นการดีกว่าที่จะล้างมือให้เปียกด้วยน้ำเย็นเป็นระยะ ๆ ด้วยวิธีนี้เนื้อสับจะไม่ติดมือของคุณ

12. ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ใส่ลูกชิ้นทั้งหมดลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ทันทีที่ลูกชิ้นลอยน้ำซุปก็พร้อม

13. บนจาน! เสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮลเกรน อร่อย!

เราจะจัดประเภทอาหารจานแรกที่นำเสนอสำหรับการทำอาหาร – ซุปกับลูกชิ้นและถั่วกระป๋อง – เป็น “ซุปด่วน” เนื่องจากจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการขายอาหารจานดังกล่าว เงื่อนไขหลักสำหรับความเร็วและรสชาติที่ต้องการคือต้องเตรียมเนื้อสับที่เราจะทำลูกชิ้นไว้ล่วงหน้า (หมายถึงละลายน้ำแข็ง) และใช้ถั่วกระป๋องโดยไม่ต้องเติมซอสมะเขือเทศ เราจะ "เข้มข้น" รสชาติของซุปด้วยก้อนเนื้อ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะแสดงความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมซุปถั่วที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากพร้อมลูกชิ้นและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของพืชราก)
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ถั่วแดงในขวด – 200 กรัม;
• เกลือ - ตามความต้องการ;
• ก้อนเนื้อ – 1-2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปกับลูกชิ้นและถั่วกระป๋อง

ในการเริ่มทำอาหาร ให้เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งบนเตาให้เดือด ในเวลาเดียวกัน ขณะที่เรารอให้น้ำเดือด ให้ล้างมันฝรั่งเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น จากนั้นทำความสะอาดหัว หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง (ชิ้น) วางชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำเดือด เติมเกลือเล็กน้อย

ในขณะที่ผักกำลังสุก ให้ทำลูกชิ้นเล็กๆ จากเนื้อวัวที่ปรุงสุกและละลายแล้ว เนื้อสับควรเค็มเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย) เพิ่มลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงในมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้ว เพิ่มก้อนเนื้อเพื่อลิ้มรส

วางถั่วแดงกระป๋องบนตะแกรงแล้วล้างน้ำออกจากถั่วด้วยน้ำเย็น เพิ่มถั่วที่ล้างแล้วลงในซุปประมาณ 5 นาทีก่อนที่มันจะสุกเต็มที่

ถั่วก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการกระจายความหลากหลายด้วยสมุนไพรสับ (สำหรับเราคือผักชีฝรั่ง)

เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสดหรือขนมปังกรอบ

รับรองว่าใครๆ ก็ติดใจความอร่อยและรวดเร็วค่ะ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณทุกคน!

บท: ซุปปรุงรสอาหาร: รัสเซีย จำนวนเสิร์ฟ: 4-6 เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เพิ่มลงในตำราอาหาร พิมพ์สูตร ซุปที่มีลูกชิ้นนั้นดีไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังปรุงได้รวดเร็วอีกด้วย - เกือบจะเหมือนกับสตูว์ ถั่วในซุปนี้แห้ง แต่คุณสามารถปรุงด้วยถั่วกระป๋องได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

• ถั่วขาว 120-140 กรัม
• เนื้อสับ 250-300 กรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• เกลือพริกไทย
• ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ ผักใบเขียวอื่นๆ
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร

ถั่วที่แช่ไว้หลายชั่วโมงจะถูกนำไปปรุง - ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง เทน้ำ 1.6-2 ลิตรลงในกระทะ เมื่อถั่วใกล้พร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด ผัดผักเป็นครั้งคราวประมาณ 8-10 นาทีจนแครอทนิ่ม

วางลูกชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากเนื้อสับพร้อมเกลือและพริกไทยลงในกระทะที่มีมันฝรั่งเกือบพร้อม เกลือและพริกไทยซุป

หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ให้ใส่น้ำสลัดผักจากกระทะ ปรุงซุปใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที

ครั้งนี้เราไม่ได้ทำลูกชิ้น - เป็นลูกชิ้นสำเร็จรูปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง สะดวกมาก - คุณสามารถนำออกมาปรุงได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ
หากคุณกำลังปรุงอาหารโดยใช้ถั่วจากกระป๋อง ให้วางถั่วลงในกระทะหลังลูกชิ้นทันที

ซุปที่อร่อยและรวดเร็วพร้อมถั่วขาวและแดงกระป๋องเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ ส่วนประกอบเนื้อของซุปคือลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อวัวไม่ติดมัน หัวหอม แครอท และก้านคื่นฉ่ายช่วยเสริมและเพิ่มความสว่างให้กับซุปได้อย่างลงตัว ซุปที่มีลูกชิ้นและถั่วสองสีจะดูสว่างผิดปกติด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย คุณค่าทางโภชนาการของซุปถั่ว (100 กรัม): 42 กิโลแคลอรี, โปรตีน - 3.5 กรัม, ไขมัน - 1.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 4 กรัม

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมซุปเราจะต้อง:

เนื้อดินไม่ติดมัน - 400 กรัม, ถั่วแดงกระป๋อง - 1 กระป๋อง, ถั่วขาวกระป๋อง - 1 กระป๋อง, หัวหอม - 200 กรัม, แครอท - 200 กรัม, ไข่ไก่ - 1 ชิ้น, ก้านคื่นฉ่าย - 200 กรัม, เกลือ, พริกไทย, น้ำ - ประมาณ 1.5-2 ลิตร

การตระเตรียม:

ขั้นแรกมาเตรียมลูกชิ้นกันก่อน ผสมเนื้อบดกับไข่ไก่ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ม้วนเนื้อสับที่ได้ให้เป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือของคุณให้ทำให้ฝ่ามือเปียกในน้ำเย็น)

ตอนนี้เรามาทำผักกันดีกว่า ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัดก้านคื่นฉ่ายเป็นชิ้นบาง ๆ

เปิดขวดถั่วกระป๋องแล้วล้างถั่วด้วยน้ำเย็นในกระชอน แน่นอนว่าการใช้ถั่วต้มด้วยตัวเองจะดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่จะเพิ่มเวลาในการปรุงซุปได้อย่างมาก

เราดำเนินการปรุงซุปโดยตรง วางลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ปรุงซุปต่ออีก 7-10 นาที

เพิ่มคื่นฉ่ายสะกดรอยตามลงในซุปแล้วปรุงซุปต่ออีก 5-7 นาที

สุดท้ายใส่ถั่วแดงและถั่วขาวลงในซุป ถั่วกระป๋องพร้อมรับประทานแล้ว ดังนั้นหลังจากเติมถั่วแล้ว เราก็ปรุงซุปเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันในซุป แลกเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น

ซุปกับลูกชิ้นและถั่วพร้อม! อร่อย :)

ผลิตภัณฑ์	น้ำหนักสินค้า (กรัม)	ราคาต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ (ถู)	กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เนื้อสับไม่ติดมัน	400	350	132
หัวหอม	200	30	41
แครอท	200	40	32
ไข่ไก่	50	150	157
ถั่วขาวกระป๋อง	250	200	87
ถั่วแดงกระป๋อง	250	200	99
ผักชีฝรั่ง	200	160	13
น้ำ	1500	—	—
ทั้งหมด:	3050	300	1245
หนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม)	100	10	42
	โปรตีน (กรัม)	ไขมัน (กรัม)	คาร์โบไฮเดรต (กรัม)
ส่วนหนึ่ง	3,5	1,5	4

โดยหลักการแล้วซุปถั่วกับลูกชิ้นสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน พูดง่ายๆ ก็คือซุปถั่วและลูกชิ้น อะไรสำคัญกว่า อะไรมีประโยชน์มากกว่า และอะไรชนะ ส่วนใหญ่เป็นคำถามที่ถกเถียงกันอยู่ ส่วนผสมแต่ละอย่างมีบทบาทพิเศษในตัวเอง ทำไมต้องพิเศษ? ต้มถั่วในน้ำ มันจะไม่ใช่โจ๊กด้วยซ้ำ แต่เป็นสิ่งที่เข้าใจยาก แต่ถ้าคุณปรุงมันแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในน้ำซุปที่มีไขมันก็จะเป็นตัวเลือกที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และถ้าคุณเพิ่มผักทั่วไปลงในน้ำซุปนี้คุณจะได้ซุปที่มีพืชตระกูลถั่วครบถ้วน และไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของพืชตระกูลถั่ว น่าเสียดายที่การทำอาหารสมัยใหม่ในระดับอุตสาหกรรมคำนึงถึงเงิน แต่ไม่ใช่เกี่ยวกับผู้คน ดังนั้นอาหารที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดคือสิ่งที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเอง แต่เมื่อกลับไปที่สูตรของเราฉันอยากจะทราบว่าการเพิ่มลูกชิ้น (ลูกชิ้น) ช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่รสชาติและไม่ว่าใครจะพูดอะไรซุปหนึ่งชามก็น่าพึงพอใจมากกว่าแค่สตูว์ผัก . แม้ว่าผู้ที่นับถือการควบคุมอาหารและแคลอรี่ต่ำอาจถูกตำหนิได้

ในด้านศิลปะการประกอบอาหารมีประชาธิปไตยที่สมบูรณ์ ดังนั้นจึงมีอาหารจานเดียวกันหลายรูปแบบโดยมีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือคุณและครอบครัวชอบพวกเขา ฉันมีลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อไม่ติดมัน อกไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับอาหารแคลอรี่ต่ำมาโดยตลอด

หากคุณชอบซุปแบบไม่มีไขมันด้วยเหตุผลบางอย่าง ให้ใช้น้ำแทนน้ำซุป ซุปจะผอมลงทันที แต่ก็อร่อยไม่น้อย เชื่อฉันเถอะว่าคนที่ดูรูปร่างของตัวเองและคนที่ชอบทานอาหารจะต้องชอบ
เราทำลูกชิ้นและซุปถั่วด้วยน้ำซุปไก่และผัก เราใช้ถั่วขาวแห้ง หากคุณต้องการปรุงซุปที่คล้ายกันและไม่ใช้เวลามาก แต่ถั่วต้องใช้เวลาในการเตรียมค่อนข้างมากก็ใช้ถั่วกระป๋อง

วัตถุดิบ

• น้ำซุปไก่ – 1.5 ลิตร;
• ถั่วแห้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนที่เราจะเริ่มแปรรูปผัก ฉันต้องการทราบทันทีว่าถั่วและถั่วนั้นแตกต่างกัน และแน่นอนว่าฉันแช่ไว้ก่อนปรุงอาหารเสมอ ตามกฎแล้วในเวลากลางคืนให้เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมถั่ว


ดังนั้นหลังจากแช่น้ำแล้วจะต้องวางถั่วที่บวมไว้ในกระทะ เติมน้ำหรือน้ำซุปตามที่ฉันทำ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนเกือบสุก


หลังจากนี้เราจะเริ่มแปรรูปผัก: เราทำความสะอาดแครอทหลังจากล้างให้สะอาดรวมทั้งหัวหอมด้วย ดังนั้นให้สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตตามที่คุณต้องการ แต่ให้ละเอียด คุณสามารถเหมือนฉันในวงกลมหรือครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะที่มีน้ำมัน (ผักตามธรรมชาติ) ฉันใช้ดอกทานตะวัน


เคี่ยวหัวหอมและแครอทในกระทะประมาณ 7-8 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน


ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน

เพิ่มลงในกระทะ


เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในซุปด้วย


เตรียมลูกชิ้นสับ ปอกหัวหอม ล้างเนื้อไก่. ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ


เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน


ปั้นลูกเล็ก - ลูกชิ้น - จากเนื้อสับที่เตรียมไว้


ใส่ลูกชิ้นลงในซุปที่กำลังเดือด เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ. หากคุณต้องการปรุงซุปด้วยถั่วกระป๋องให้เติมในขั้นตอนนี้พวกมันต้มแล้วและไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน คุณสามารถใช้ทั้งถั่วขาวและถั่วแดงรวม ในซอสมะเขือเทศ


ปรุงซุปจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม


ซุปถั่วและลูกชิ้นที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมแล้ว เสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน