แป้งยีสต์เขียวชอุ่มกับ kefir การอบด้วย kefir โดยไม่มีไข่ พายยีสต์ด้วย kefir โดยไม่มีไข่

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันต้องการทดลองใช้แป้งพายชนิดใหม่ ตามเนื้อผ้า ฉันทำพายและพายโดยใช้แป้งผสมกับนม ไข่ และเนย ฉันชอบอบขนมด้วยแป้งนี้มาก แต่ฉันต้องการสิ่งใหม่ แต่ในขณะเดียวกันก็เร็วขึ้นและง่ายขึ้น และเนื่องจากฉันมีสูตรแป้ง kefir สำหรับพายที่รวบรวมฝุ่นไว้ในที่คั่นหนังสือของฉันเป็นเวลานานฉันจึงตัดสินใจว่าถึงเวลาลองทำแล้ว เราสามารถพูดได้ว่านี่เกือบจะเป็นสูตรไม่ติดมันแน่นอนยกเว้น kefir ไม่มีไข่ไม่มีเนยแทนการใช้น้ำมันพืช

ฉันทำพายสองประเภทจากแป้งนี้: กับเมล็ดฝิ่นและหัวหอมและไข่ แป้งสำหรับพาย kefir ที่ไม่มีไข่นั้นไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ดังนั้นเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการกันดีกว่า

เทน้ำมันพืชและ kefir ที่อุณหภูมิห้องลงในชาม

ผัดเล็กน้อยแล้วเติมยีสต์สดตามจำนวนที่ต้องการซึ่งต้องวัดโดยใช้สเกล เรายังเติมน้ำตาลที่นี่แล้วคนทุกอย่างด้วยช้อนเพื่อให้ยีสต์ละลายในมวลน้ำมัน - kefir

พักส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้ส่วนผสมจะขึ้นและเป็นฟอง

เทมวลนี้ลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกกว่าในการนวดแป้งแล้วเทแป้งและเกลือที่ร่อนไว้ลงไป ขั้นแรกควรเพิ่มสองในสามของแป้งทั้งหมดคนให้เข้ากันแล้วจึงเติมส่วนที่เหลือ นอกจากนี้เรายังตวงแป้งโดยใช้ตาชั่ง และหากคุณไม่มีตาชั่ง โปรดทราบว่าแก้วขนาด 250 มล. มีแป้งเพียง 130-140 กรัมเท่านั้น

เพื่อความสะดวกในการนวด คุณสามารถทำได้บนโต๊ะ จากนั้นจึงนำแป้งที่นวดแล้วกลับเข้าไปในชามเพื่อพิสูจน์อักษร แป้งควรจะเนียน นุ่ม และไม่แน่นจนเกินไป ปิดฝาทิ้งไว้ 40 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้ง kefir ควรเพิ่มขนาด

หลังจากนั้นคุณสามารถวางบนโต๊ะหรือกระดานที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดได้ มีความยืดหยุ่นสูง ใช้งานได้สะดวก และไม่เหนียวมือ

เพื่อความสะดวกฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนโดยแต่ละครึ่งเราทำพาย 8-10 ไส้พร้อมไส้ใดก็ได้ ฉันทำชุดหนึ่งด้วยเมล็ดฝิ่นและอีกชุดหนึ่งใส่ไข่และหัวหอมสีเขียวโดยสร้างพายเป็นรูปสามเหลี่ยม นี่คือลักษณะของพาย

พายที่ทำจากแป้ง kefir ที่ไม่มีไข่จะไม่ต้องใช้เวลาหรือทักษะมากนักและผลลัพธ์จะเป็นตามรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน

เหมาะสำหรับ:พาย พาย ขนมปัง พิซซ่า

วัตถุดิบ

• ยีสต์สด 15 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอุ่น 250 มล.
• แป้งร่อน 500 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

สลายยีสต์ใส่น้ำตาลแล้วบดด้วยช้อน คุณจะจบลงด้วยส่วนผสมของเหลว เทน้ำลงไปเติมแป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเติมน้ำมันและเกลือ ร่อนแป้งและเพิ่มเป็นส่วน ๆ ผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ ควรยืดหยุ่นและไม่ควรติดมือ

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40–50 นาที ช่วงนี้จะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

2. แป้งบนน้ำที่ไม่มียีสต์และไข่

เหมาะสำหรับ:พาย พาย พิซซ่า

วัตถุดิบ

• น้ำร้อน 400 มล.
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เนย 150 กรัม
• แป้งร่อน 600 กรัม
• โซดา½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสองสามหยด

การตระเตรียม

ละลายเกลือและน้ำมันในน้ำ เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของเหลวที่ได้และผสมให้เข้ากัน เพิ่มเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและแป้งที่เหลือ

คนและนวดแป้งด้วยมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เหมาะสำหรับ:บิสกิต

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 150 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• นมข้น 200 กรัม
• แป้งร่อน 250 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ละลายน้ำตาลในน้ำ ใส่นมข้นแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดาแล้วนวดแป้งจนเนียน

เหมาะสำหรับ:เกี๊ยว มันติ .

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 350 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อนหรือนม 200 มล.

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับเกลือ ใส่เนยแล้วเทน้ำเดือดหรือนมร้อนเป็นเส้นบางๆ คนแป้ง

เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้นวดด้วยมือสักครู่ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เหมาะสำหรับ:พาย พิซซ่า ไวท์ โดนัท แฟลตเบรด

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 300 กรัม
• โซดา½ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เคเฟอร์ 250 มล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ผสมแป้ง โซดา และเกลือ เท kefir และน้ำมันลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

เหมาะสำหรับ:คุกกี้ พาย ทาร์ต

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 350 กรัม
• เนยนิ่ม 250 กรัม
• แป้งร่อน 400 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

เหมาะสำหรับ:ขนมพัฟใด ๆ

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 250 กรัม + กลิ้งเล็กน้อย
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เนยเย็น 170 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 130 มล.

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับเกลือ เพิ่มก้อนเนยและถูแป้งเป็นเศษเล็กเศษน้อย เทน้ำมะนาวและน้ำลงไปแล้วนวดจนเนียน

วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. พับแป้งเป็นสามชั้น หมุน 90° แล้วรีดอีกครั้งในชั้นเดียวกัน ทำซ้ำขั้นตอนสุดท้ายอีกครั้ง

จากนั้นพับชั้นเป็นสามอีกครั้งห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เหมาะสำหรับ:, แพนเค้ก.

วัตถุดิบ

• นม 400 มล.
• แป้งร่อน 160 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา½ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ½ ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ใส่แป้ง น้ำตาล โซดา และเกลือลงในนม ผัดแป้งจนเนียนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากแป้งกลายเป็นน้ำให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เทน้ำมันลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

1. ยิ่งปริมาณไขมันของ kefir สูงเท่าไรก็ยิ่งทำให้ขนมอบน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น
2. ควรร่อนแป้งสำหรับทำแป้งก่อนดีกว่า
3. หากคุณกำลังทำขนมอบหวาน คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในแป้งได้เล็กน้อย

maxsol7/Depositphotos.com

เหมาะสำหรับพิซซ่า พาย (โดยเฉพาะของทอด) แฟลตเบรด

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ 500 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 มล.
• แป้ง 800 กรัม
• เนย 40 กรัม

การตระเตรียม

ปัดเคเฟอร์ ไข่ น้ำตาล เกลือ และโซดา เทน้ำมันพืชแล้วตีอีกครั้ง แยกแป้ง 500 กรัมกับเนยออกจากกัน เพิ่มส่วนผสม kefir ลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง วางแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งที่เหลือแล้วนวดด้วยมือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เหมาะสำหรับพิซซ่า พาย พาย แฟลตเบรด

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ 500 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 120 มล.
• แป้ง 500 กรัม + เล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น
• โซดา 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตี kefir ด้วยเกลือ น้ำตาล และเนย ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใช้มือนวดแป้งแล้วโรยด้วยแป้ง

รีดให้เป็นชั้นไม่บางจนเกินไป โรยเบกกิ้งโซดา ⅓ แล้วถูด้วยมือเพื่อกระจายให้ทั่ว

พับแป้งลงในซอง ม้วนออกแล้วถูอีกครั้งด้วยเบกกิ้งโซดา ทำซ้ำสิ่งเดียวกันอีกครั้ง สุดท้ายปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

magon/Depositphotos.com

เหมาะสำหรับพาย พาย ซาลาเปา

วัตถุดิบ

• นม 30 มล.
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 350 กรัม
• เคเฟอร์ 100 มล.
• เนย 70 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม

ละลายยีสต์ น้ำตาล และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที เพิ่ม kefir ที่อุณหภูมิห้อง เนยละลาย เกลือ ไข่ และผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งให้ละเอียด ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40–50 นาที แป้งควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า

เหมาะสำหรับพาย พาย ซาลาเปา ขนมปัง

วัตถุดิบ

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ผง 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เคเฟอร์ 300 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เล็กน้อยสำหรับทาน้ำมัน

การตระเตรียม

ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ทำบ่อตรงกลางแล้วเท kefir ที่อุณหภูมิห้องลงไป ผัดและเทน้ำมันลงไป

นวดแป้งด้วยมือประมาณ 10-15 นาทีจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชามที่ทาน้ำมันไว้

ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า ใช้มือนวดเบาๆ แล้วปล่อยให้อุ่นต่อไปอีก 40-50 นาที แป้งจะขึ้นมากขึ้นและนุ่มขึ้น

เหมาะสำหรับพายเยลลี่,.

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• เคเฟอร์ 250 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โซดา½ช้อนชา
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.

การตระเตรียม

ตีไข่. เติม kefir, น้ำตาล, เกลือ, โซดา ครึ่งหนึ่ง แล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน เพิ่ม kefir และเนยที่เหลือแล้วผสมแป้งให้ละเอียด

belchonock/Depositphotos.com

แป้งนี้ทำมาจากส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ 200 มล.
• แป้ง 300 กรัม + เล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เท kefir ลงในชาม ใส่แป้งและเกลือ นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม โรยแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติก ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ 250 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 450 กรัม + เล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม

การตระเตรียม

ตี kefir กับไข่ เพิ่มเกลือและแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนียน รีดออกเป็นชั้นบาง ๆ บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง

ตัดเนยเย็นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วม้วนในแป้ง วางเนย ⅓ ไว้ตรงกลางของชั้น พับอันสุดท้ายลงในซองแล้วปิดผนึกขอบ

โรยแป้งด้วยแป้งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ อีกครั้ง วางเนยที่เหลือไว้ตรงกลาง พับชั้นกลับเข้าไปในซอง ปิดขอบแล้วม้วนออกเป็นชั้นบางๆ จากนั้นพับวัสดุที่ได้ออกเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง

ขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยยังคงมีความสำคัญอยู่เสมอ ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า แต่มีบางครั้งที่แขกมาถึงโดยไม่คาดคิดโดยไม่มีการเตือนล่วงหน้าและมีเวลาทำอาหารน้อยมาก ดังนั้นพาย kefir ที่ไม่มีไข่จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในสถานการณ์เช่นนี้ ปรากฎว่าหวานและอร่อย และสิ่งสำคัญคือการเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว โดยรวมแล้วคุณต้องใช้เวลา 45 นาทีในการปรุงอาหาร สูตรการอบนี้ควรมีติดตัวไว้เสมอ เขาจะช่วยคุณในสถานการณ์ที่น่าอึดอัดที่สุดกับแขกอย่างแน่นอน

ข้อดีอีกอย่างของพายนี้คือทำจากวัตถุดิบที่หาได้ในตู้เย็นแน่นอน คุณจึงไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อหาวัตถุดิบ

พาย Kefir ที่ไม่มีไข่ไก่ในเตาอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับพายทันที

ดังนั้นเราควรนำส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
2. น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
3. ราสต์ น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
4. ผงฟูหรือโซดา – 1 ช้อนชา;
5. แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ;
6. แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
7. กระดาษหนังและฟอยล์

การเตรียมพายทีละขั้นตอน

แม้ว่าคุณจะมีไข่อยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งฟอง แต่คุณไม่ควรเพิ่มลงในแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมด้วย kefir ตามที่ระบุไว้ในสูตร

• เท kefir ลงในชามใบใหญ่ ควรอุ่นอุณหภูมิห้องให้แม่นยำยิ่งขึ้น โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตแบบโฮมเมด

แป้ง Kefir ที่ไม่มีไข่จะดีกว่าแป้งที่ทำจากไข่มาก ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่าและเหมาะทั้งการทอดในกระทะและการอบในเตาอบ มันเข้ากันได้ดีกับไส้ต่างๆ คุณจึงทำพาย เบลียาชิ ขนมปัง ชีสเค้ก พายหรือพิซซ่าได้โดยใช้สูตรแป้งเพียงสูตรเดียว

เราจะบอกวิธีทำแป้ง kefir โดยไม่มีไข่ วิธีนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณต้องการทำให้แขกหรือครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบโฮมเมดที่อร่อยและอันตรายน้อยกว่า

คุณจะต้องการ:

kefir ครึ่งลิตร
- เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
- แป้งสาลีร่อน 500-600 กรัม
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรสกัดเย็นแบบไม่ขัดสี)

เท kefir ที่อุ่นถึงอุณหภูมิห้องลงในชามลึกเติมเบกกิ้งโซดาผสมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 นาที - ในช่วงเวลานี้โซดาควรจะดับลง kefir จะเกิดฟองและเสียงดังฉ่า จากนั้นใส่เกลือ เนย และค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ แป้งไม่ควรชันมาก ดังนั้นคุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรของเราเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความคงตัวของคีเฟอร์เท่านั้น

หากคุณเพิ่มแป้งน้อยลงและ kefir มากขึ้น คุณจะได้แป้งแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม นวดแป้งและเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ทันที
เคล็ดลับการทอด: ควรทอดผลิตภัณฑ์แป้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในเนยละลายจะดีกว่า ไม่ปล่อยสารก่อมะเร็ง เช่น น้ำมันพืช และไม่เปลี่ยนเป็นไขมันที่เป็นอันตราย เราจะบอกวิธีทำด้วยตัวเองในบทความต่อไปนี้
สูตรที่เรียบง่ายและดีมากซึ่งคุณยายของเราใช้จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการอบ