สูตรการทำอาหารเนื้อกวางรมควัน สูตรอาหารเนื้อกวางรมควัน สูตรเนื้อกวางรมควัน

เนื้อกวางรมควัน ส่วนผสม: เนื้อกวาง 10 กก. (เนื้ออก, ซี่โครง), น้ำมะนาว 250 มล., จูนิเปอร์เบอร์รี่บด 50 กรัม, ใบกระวาน 2-3 ใบ, น้ำตาล 10 กรัม, อบเชย 2 กรัม, ขิง 2 กรัม, กลีบ 2 กลีบ, เกลือ 350 กรัม, 10 ชิ้น กรัมพริกไทยดำป่น วิธีเตรียม: ขูดเนื้อกวางที่เตรียมไว้

ส่วนผสมสตูว์เนื้อกวาง: เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม (เนื้อหลัง), เนย 110 กรัม, แป้ง 110 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เห็ด 220 กรัม (มีก็ได้), เบคอนหั่นเต๋า 110 กรัม, ไวน์แดง 275 มล., 1/2 ช้อนชา อบเชย 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ พริกไทย เกลือ วิธีเตรียม : หั่นเนื้อกวาง

ส่วนผสมเนื้อกวางหมัก: เนื้อกวาง 10 กก. (เนื้อ), แครอท 100 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม, กระเทียม 50 กรัม, ยี่หร่าสด 4 ก้าน, ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน, ใบกระวาน 2 ใบ (สับ), หัวหอม 80 กรัม, น้ำ 600 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. เนย 100 กรัม พริกไทย เกลือ วิธีการ

ส่วนผสมเนื้อกวางแห้ง: เนื้อกวาง 5 กิโลกรัม, กระเทียม 13 กรัม สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 1/2 ลิตร, กานพลู 5 กรัม, ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, เมล็ดยี่หร่า 5 กรัม, เกลือ 250 กรัม วิธีเตรียม: ล้างเนื้อกวาง เอาเส้นเอ็นขนาดใหญ่ออก หั่นเป็นเส้นหนา 3–3.5 ซม. กระเทียม

เนื้อกวางรมควัน ส่วนผสม: เนื้อกวาง 10 กก. (เนื้ออก, ซี่โครง), น้ำมะนาว 250 มล., จูนิเปอร์เบอร์รี่ 50 กรัม (บด), ใบกระวาน 2-3 ใบ, น้ำตาล 10 กรัม, อบเชย 2 กรัม, ขิง 2 กรัม, กลีบ 2 อัน, เกลือ 350 กรัม พริกไทยดำป่น 10 กรัม วิธีเตรียม ขูดเนื้อกวางที่เตรียมไว้

ส่วนผสมเนื้อกวางสวีเดน: เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม (เนื้อ), เนย 50 กรัม, เกลือ 10 กรัม, พริกไทยขาวบดสด 3 กรัม สำหรับน้ำซุป: น้ำ 1 1/2 ลิตร, กระดูกอานกวางเรนเดียร์ 500 กรัม, เนย 50 กรัม, แครอท 100 กรัม , รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม, กระเทียม 20 กรัม, ยี่หร่าป่น 2 กรัม, ใบกระวาน 1 ใบ

เนื้อกวางกับซอส lingonberry ส่วนผสม: เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม (เนื้อ), lingonberries 300 กรัม, น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 150 มล., น้ำตาล 60 กรัม, น้ำมันพืช 60 มล., ผักชีฝรั่ง 100 กรัม, ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน, พื้นดิน 5 กรัม พริกไทยดำ เกลือ วิธีเตรียม ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้น

ส่วนผสมเนื้อกวางแห้ง: เนื้อกวาง 5 กิโลกรัม, กระเทียม 3 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, ดอกตูม 5 กลีบ, เมล็ดยี่หร่า 5 กรัม, ถั่วลันเตา 10 เม็ด, เกลือ 200 กรัม ล้างเนื้อกวาง, เอาเส้นเอ็นขนาดใหญ่ออก, หั่นเป็นเส้นหนา 3 ซม. . ปอกกระเทียมล้าง สำหรับ

ส่วนผสม "เผ็ด" เนื้อกวาง: เนื้อกวาง 10 กิโลกรัม, รากมะรุม 10 กรัม, รากขิง 20 กรัม, ใบลูกเกดดำ 5 ใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, อบเชย 2 แท่ง, เกลือ 400 กรัม ล้างเนื้อกวาง ลอกเส้นเอ็นและฟิล์มขนาดใหญ่ออก หั่นเป็นเส้นหนา 5 เส้น เห็นใบแบล็คเคอร์แรนท์

เนื้อกวางตากแห้งเป็นชิ้น ส่วนผสม: เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม, พริกไทยดำป่น 10 กรัม, พริกไทยแดงป่น 5 กรัม, เกลือ 60 กรัม ล้างเนื้อกวาง ตากให้แห้ง และแช่แข็งเล็กน้อย แล้วตัดขวางเป็น 5? 5 ซม. บดเกลือด้วยพริกไทยแดงและดำ เนื้อ

ตั้งแต่สมัยโบราณคนทางเหนือได้ล่ากวาง ในปัจจุบัน สัตว์เหล่านี้ถูกเลี้ยงและประสบความสำเร็จในการเพาะพันธุ์โดยผู้เลี้ยงกวางเรนเดียร์ การล่าสัตว์เพื่อพวกมันเป็นปรากฏการณ์ที่หาได้ยากกวางหลายชนิดมีอยู่ในสมุดปกแดง ซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่นำเสนอเนื้อสัตว์จากกวางสองประเภท - ทางเหนือและสูงส่ง
เนื้อกวางเป็นเนื้อกวางที่มีรสชาติคล้ายเนื้อวัวเล็กน้อย
เรนเดียร์เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่มีกีบผ่าในตระกูลกวาง ความยาวลำตัวของตัวผู้สูงถึง 220 ซม. ความสูงที่เหี่ยวเฉาสูงถึง 140 ซม. มีน้ำหนักมากถึง 220 กก. ตัวเมียมีขนาดเล็กกว่า
กวางแดงเป็นกวางสายพันธุ์ที่มีหลายชนิดย่อยและแพร่หลายในยุโรป เอเชีย และอเมริกาเหนือ กวางตัวผู้สามารถสูงได้ที่ความสูง 1.4 ม.
ผลิตภัณฑ์เนื้อกวางถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในหมู่นักชิมในหลายประเทศในยุโรป

เนื้อกวางมีประโยชน์อย่างไร?
ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C และ nitsian ไม่มีคอเลสเตอรอล เนื้อกวางมีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัวพันธุ์ดีที่สุดถึง 2.7-7.6% มีปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำ เนื้อสัตว์จึงมีมูลค่าผู้บริโภคสูง ปริมาณกรดไขมัน (สเตียริก ปาล์มมิติก โอเลอิก) ในเนื้อกวางมีค่าใกล้เคียงกับเนื้อวัว แต่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉลี่ยแล้ว เนื้อกวาง 100 กรัมประกอบด้วย:
ซีลีเนียม - 25 มก.
แคลเซียม - 9 มก.
เหล็ก - 5 มก.
แมกนีเซียม - 28 มก.
โพแทสเซียม - 360 มก.
สังกะสี - 4 มก.
ทองแดง - 350 มก.
โปรตีน - 23 มก.
ไขมัน - 4 มก.
เนื้อกวางช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและการไหลเวียนโลหิต กระตุ้นการทำงานทางเพศ ลดการก่อตัวของไขมันที่เป็นอันตราย ขจัดโรคอ้วน และป้องกันผลกระทบที่เป็นอันตรายของโลหะหนักและสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพเพราะว่า มีซีลีเนียมจำนวนมาก
นอกจากนี้ยังพบว่าการกินมอสและไลเคนส่งเสริมการสร้างกรดไลโนเลอิกในสัตว์ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากสารก่อมะเร็งและหลอดเลือด ดังนั้น เนื่องจากลักษณะทางโภชนาการที่โดดเด่น เนื้อกวางจึงเป็นอาหารไม่ติดมันและดีต่อสุขภาพ และความนุ่ม เส้นใยละเอียด และรสชาติที่แท้จริงของเนื้อกวาง ทำให้เนื้อกวางกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่ มีเอกลักษณ์ และมีชื่อเสียงระดับโลก
น่าเสียดาย เนื่องจากกวางเรนเดียร์มีจำนวนจำกัดเนื่องจากสภาพทางธรรมชาติ เนื้อกวางจึงไม่ใช่สินค้าอุปโภคบริโภคจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ความต้องการเนื้อกวางมักมีมากกว่าอุปทานเสมอ เนื้อกวางเรนเดียร์ที่ผลิตจะถูกจัดส่งให้กับร้านอาหารที่ดีที่สุดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เป็นประจำทุกปี
อาหารเนื้อกวางเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเนื่องจากทุ่งหญ้าที่กวางกินหญ้าตั้งอยู่ห่างไกลจากสถานประกอบการและเมืองใหญ่ ในฤดูหนาวบนทุ่งหญ้า กวางเรนเดียร์จะกินไลเคน กิ่งก้านของต้นไม้และพุ่มไม้ ในขณะที่ในฤดูร้อนพวกมันจะกินใบไม้ หน่ออ่อนของต้นไม้ ผลไม้และผลเบอร์รี่ กวางเรนเดียร์กินหญ้าในสภาพธรรมชาติเท่านั้น โดยไม่กินอาหารเทียม กวางยังไม่อ่อนแอต่อโรคที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อปศุสัตว์และสัตว์ปีกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ากวางเรนเดียร์เนื่องจากเงื่อนไขบางประการในการเก็บรักษาและการให้อาหารนั้นแทบไม่เสี่ยงต่อโรคที่เป็นอันตรายต่อการติดเชื้อในมนุษย์

ผลิตภัณฑ์เนื้อกวาง
ปัจจุบันไม่เพียงแต่เนื้อกวางแช่แข็งสดเท่านั้นที่จำหน่ายสู่ตลาด แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย เช่น เนื้อกวางรมควันแห้ง รมควันและดิบ คุณควรระมัดระวังอย่างมากเมื่อเลือกซัพพลายเออร์ - จำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยทั้งหมดในระหว่างการประมวลผลเนื้อกวางและการขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและความปลอดภัย
หลังจากการตรวจสอบโดยสัตวแพทย์อย่างระมัดระวัง ซากกวางที่ตกแต่งแล้วจะถูกส่งไปยังห้องแช่แข็งแบบระเบิด ซึ่งพวกมันจะถูกทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการในเวลาอันสั้น เนื้อกวางแช่แข็งสดสามารถขนส่งได้ในระยะทางต่างๆ โดยไม่เสี่ยงต่อการเน่าเสีย ในเวลาเดียวกันเนื้อยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินไว้ทั้งหมด
โปรดทราบว่าปริมาณไขมันต่ำทำให้การเตรียมอาหารเนื้อกวางยากขึ้นเล็กน้อย
เนื้อกวางแช่แข็งสดใหม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลายซึ่งคุณจะต้องประทับใจ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อกวางจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ โดยเข้ากันได้ดีกับเห็ด ครีม และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว
เนื้อกวางแห้งเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในไซบีเรียมายาวนาน เนื้อแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่มีเงื่อนไขพิเศษใด ๆ เนื้อเบาและน่าพึงพอใจมาก เนื้อกวางแตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ที่คุ้นเคยมากกว่าเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ ดังนั้นเนื้อจึงแห้งอย่างรวดเร็วโดยยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้
เนื้อกวางเจอร์กี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและยังเหมาะสำหรับการทำซุปต่างๆ อีกด้วย น้ำซุปมีกลิ่นหอมของเนื้อกวางและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง
เนื้อกวางรมควันมีรสชาติที่แปลกและแปลกตา อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด
ผู้อยู่อาศัยในส่วนยุโรปของรัสเซียอาจพบว่าเนื้อกวางค่อนข้างแปลกเนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติของเนื้อนี้เนื่องจากกวางเรนเดียร์ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตเนื้อกวางนั้นกินแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้เนื้อกวางยังบางกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัวอีกด้วย ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อไม่แห้งและเหนียว
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือเนื้อกวางรมควันสำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ เนื้อกวางรมควันนี้สามารถเก็บไว้ได้นานโดยคงรสชาติและกลิ่นหอมเอาไว้
เนื้อกวางรมควันสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ซุป ทางที่ดีควรเพิ่มถั่วหรือถั่วลงในซุปเนื้อกวางรมควัน นอกจากนี้เนื้อกวางรมควันยังช่วยเพิ่มเอกลักษณ์ให้กับสลัดที่คุ้นเคยอีกด้วย
เนื้อกวางรมควันดิบมีรสชาติที่น่าทึ่ง เนื้อกวางชิ้นบางและเกือบโปร่งใสมีควันเล็กน้อยและมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ในเวลาเดียวกันเนื้อกวางรมควันดิบก็ไม่มีไขมันเลยเนื่องจากเนื้อนี้ไม่มีไขมันเลย เนื้อกวางรมควันดิบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยม

คุณสมบัติของเนื้อกวางปรุงอาหาร

โดยเฉลี่ยแล้ว ซากของสัตว์ที่โตเต็มวัยจะมีน้ำหนักประมาณ 150 ถึง 300 กิโลกรัม และจะมีการหั่นเหมือนเนื้อวัวเป็นหลัก
ส่วนที่มีค่าที่สุดคือเนื้อสันใน
ก่อนปรุงอาหาร เนื้อกวางจะหมักกับไวน์ สมุนไพร และเครื่องเทศ เนื้อนี้เหมาะสำหรับการตุ๋นมากกว่าเพราะว่าแห้งง่ายมาก ความจริงก็คือเนื้อกวางมีไขมันน้อย - ดังนั้นเมื่อย่างจะต้องเคลือบด้วยน้ำมันตลอดเวลา
ลิ้นกวางและไขกระดูกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน: ลิ้นต้มในน้ำเดือดพร้อมเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมงวางไว้ในน้ำเย็นประมาณห้านาทีผิวหนังจะถูกปอกเปลือกและสับอย่างรวดเร็วและไขกระดูกโรยด้วยเกลือ ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อกวางต้ม ยาคุต “วิลมูลิมุล” ทำมาจากกระเพาะอาหาร ยัดไส้ด้วยเครื่องในต้มซึ่งประกอบด้วยกวาง ผลเบอร์รี่ และสมุนไพร แช่แข็งไว้ตลอดฤดูหนาว และรับประทานในฤดูใบไม้ผลิ
เนื้อกวางใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ซากของสัตว์ที่โตเต็มวัยมีน้ำหนักถึงสามร้อยกิโลกรัมและถูกตัดในลักษณะเดียวกับเนื้อวัว
เนื้อกวางอ่อนมีโครงสร้างเส้นใยละเอียดและเป็นของประเภทที่ 1 อาหารเนื้อกวางมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ส่วนที่มีค่าที่สุดสำหรับการเตรียมเนื้อกวางอันโอชะคือเนื้อสันใน เชฟชาวเหนือแช่เนื้อกวางในน้ำหมักไวน์ สมุนไพร และเครื่องเทศแบบพิเศษก่อนปรุงอาหาร ในกรณีนี้เนื้อยังคงความฉ่ำไม่เฉพาะเมื่อตุ๋นเท่านั้น แต่ยังถึงแม้จะทอดด้วย ประเด็นก็คือเนื้อกวางมีไขมันจำนวนเล็กน้อยดังนั้นเมื่อย่างเนื้อจะต้องหมักอย่างดีและทาน้ำมันเป็นระยะ
ความอร่อยที่แท้จริงของเนื้อกวางนั้นได้มาจากลิ้นและไขกระดูกซึ่งต้มกับเครื่องเทศในน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย กึ๋นเนื้อกวางของ Yakut หรือ vilmulimul ซึ่งมีชื่อเสียงในหมู่นักชิมปรุงตามสูตรโบราณด้วยการเติมผลเบอร์รี่และสมุนไพร มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงเนื้อกวาง และการผสมผสานเครื่องเทศอย่างลงตัวจะเน้นถึงรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเพิ่มความซับซ้อนให้กับทุกจาน

อาหารเนื้อกวางยอดนิยม

สโตรกานินาเนื้อกวางเป็นสูตรเก่าแก่ในการเตรียมเนื้อกวางเรนเดียร์รุ่นเยาว์ ชาวไซบีเรียเตรียมสโตรกานีนาจากเนื้อกวางมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทุกวันนี้ เช่นเดียวกับเมื่อหลายปีก่อน อาหารอันโอชะนี้ไม่ได้สูญเสียความนิยมไป
สูตรการทำเนื้อกวางสโตรกานินานั้นค่อนข้างง่าย ในการเตรียมเนื้อกวางสโตรกานินา คุณต้องใช้เนื้อกวางเรนเดียร์ลูกสดหรือแช่แข็ง ต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ความลับของการเตรียมสโตรกานีนาที่อร่อยอยู่ที่การตัดเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง - ควรหั่นเนื้อเป็นเส้นหนา 2 มม. กว้าง 30 มม. และยาว 100 มม.
เครื่องเทศเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน - หัวหอมและกระเทียมซึ่งควรสับละเอียด คุณไม่ควรบดกระเทียมหรือเสียดสี เพราะรสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไป เนื้อสับควรเค็มพริกไทยม้วนหัวหอมและกระเทียมแล้วม้วนเป็นม้วนยึดด้วยด้าย
ม้วนเสร็จแล้วควรวางในชามกว้างในชั้นเดียวและเติมน้ำส้มสายชู 5-6% สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสได้สิ่งสำคัญคือปิดม้วนทั้งหมด วางจานไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงคุณสามารถนำม้วนออกจากน้ำเกลือได้แนะนำให้บีบเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหาร

สกาโลพินีเนื้อกวางเตรียมจากเนื้อ ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ควรตีเนื้อให้ละเอียดผสมกับแป้งเกลือและพริกไทย แยกกันผสมไข่และครีม ถัดไปคุณต้องผสมแครกเกอร์กับพาร์เมซานชีสและพาร์สลีย์สับละเอียด
เมื่อเตรียมเนื้อกวางสกาโลพินีเนื้อจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมกับแป้งก่อนจากนั้นจึงนำไปผสมกับไข่แล้วจึงนำไปผสมกับเกล็ดขนมปังเท่านั้น ในกระทะ ตั้งเนยและกระเทียมให้ร้อนจนเนื้อกวางเป็นสีทองและเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ควรวางเนื้อกวางทอดเบา ๆ บนถาดอบสี่เหลี่ยมเทไวน์ปิดฝาแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิอุ่น (180? C) ปรุงเป็นเวลา 45-60 นาทีหรือจนเนื้อนุ่ม

เนื้อกวางย่าง- สูตรทั่วไปในการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทนี้ สูตรเนื้อกวางย่างนั้นง่ายมากสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง เป็นซอสที่ทำให้เนื้อทอดมีรสชาติพิเศษ
ในการเตรียมซอส ให้ผสมน้ำ เบียร์ น้ำซุปเนื้อก้อน น้ำตาล และไธม์ลงในชามขนาดเล็ก ต้องผสมซอสให้ละเอียด
ควรแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มต้องกำจัดไขมันและฟิล์มทั้งหมดออก
ทอดเนื้อในกระทะอุ่นโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันบนไฟแรง หลังจากที่เนื้อถูกหุ้มด้วยเปลือกแล้ว ให้ราดซอสที่เตรียมไว้ลงไป ทันทีที่ซอสเดือดคุณสามารถเพิ่มใบกระวานลดไฟแล้วปิดฝากระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ระหว่างนี้เนื้อจะเคี่ยวและสุกเต็มที่ แนะนำให้เพิ่มแครอทสับละเอียด 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม ก่อนเสิร์ฟให้นำใบกระวานออก

เนื้อกวาง shashlik-นี่เป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ที่แท้จริงมีสูตรอาหารไม่กี่สูตรในการเตรียมโดยส่วนใหญ่แตกต่างกันในการเตรียมน้ำดอง
ตามสูตรการทำอาหารแบบดั้งเดิมเคบับเนื้อกวางจะนุ่มและไม่ติดมันเนื้อละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง คุณต้องลองเคบับเนื้อกวางเพียงครั้งเดียวแล้วคุณจะจดจำรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมันตลอดไป
ในการเตรียมเคบับเนื้อกวาง ควรใช้เนื้อหรือเนื้อบนกระดูกชิ้นเล็กๆ ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเนื้อแยกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นแบน 30-40 กรัม วางชิ้นเนื้อที่สับแล้วลงในชามเคลือบฟันแล้วเทน้ำดองลงไป ในการเตรียมน้ำดอง, หัวหอม, หั่นเป็นวง, พริกสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, เกลือและคอนญัก เนื้อหมักต้องผสมให้เข้ากัน ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง
เนื้อหมักอย่างดีจะถูกพันไว้บนไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงย่างแล้วทอดบนถ่านที่เตรียมไว้บนตะแกรง ชาวเหนือเสิร์ฟเคบับชิชเนื้อกวางกับซอสมะเขือเทศ เพื่อเตรียมความพร้อมน้ำมะเขือเทศปรุงรสด้วยกระเทียมบด, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและเกลือ

สำหรับประกอบอาหาร เนื้อกวางตุ๋นเยื่อกระดาษสดหรือแช่แข็งบนหินก้อนเล็กจะดีที่สุด ควรล้างเนื้อแยกออกจากฟิล์มแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อที่พร้อมสำหรับตุ๋นจะวางอยู่ในหม้อดินที่ทาด้วยไขมันหรือน้ำมันพืช ต้องตุ๋นเนื้อกวางในเตาอบด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในหม้อและหลังจากผ่านไป 10-12 นาที lingonberries ขูดหรือแครนเบอร์รี่และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ต้องเคี่ยวหม้อเนื้อจนสุกเต็มที่ จานสำเร็จรูปถูกนำออกจากเตาอบและอนุญาตให้ต้มเล็กน้อย

สิ่งสำคัญในการทำอาหาร สเต็กเนื้อกวางและแน่นอนว่าอาหารเนื้อกวางโดยทั่วไปคือการเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม แล้วจะไม่แห้งแข็ง เพื่อให้ทุกคนได้รับประทานสเต็กเนื้อกวาง ควรใช้เนื้อกวางแช่แข็งสดใหม่ เมื่อเตรียมเนื้อกวางแช่แข็งสด เนื้อจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นและยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เนื้อกวางชนิดนี้สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน
สเต็กสามารถเตรียมได้จากเนื้อสับหรือเนื้อสับหรือจากทั้งชิ้น ในกรณีแรกควรเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อกวางซึ่งจะทำให้เนื้อสเต็กมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น ถ้าสเต็กนั้นเตรียมจากเนื้อกวางชิ้นเดียว คุณเพียงแค่ต้องผ่าเนื้อกวางและตีให้ละเอียดก่อนทอด วิธีนี้เนื้อกวางจะไม่แข็ง
สเต็กที่เตรียมไว้ล่วงหน้าควรทาน้ำมันเกลือ (ควรใช้เกลือทะเล) พริกไทยและจูนิเปอร์เบอร์รี่ขูดแล้วทอดในกระทะที่ร้อนดี คุณจะได้เนื้อหายากหรือสเต็กเนื้อกวางที่ปรุงอย่างดีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาในการทอด หากคุณตัดสินใจซื้อเนื้อกวางจากเรา คุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องคุณภาพของเนื้อสัตว์อีกต่อไป เนื้อกวางของเราผ่านการทดสอบที่เหมาะสมทั้งหมดและปลอดภัยต่อสุขภาพ แม้ว่าจะปรุงไม่สุกก็ตาม (หายาก)
จากจูนิเปอร์เบอร์รี่ชนิดเดียวกันจะมีการเตรียมซอสแบบขนานโดยผสม 1 ช้อนชา เบอร์รี่, ไวน์แดง 200 มล., น้ำซุปไก่หรือเนื้อ และเครื่องเทศ ซอสเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนได้ความเข้มข้นของน้ำเชื่อมข้น ในการตกแต่งสเต็กเนื้อกวางที่เสร็จแล้วคุณสามารถใช้ก้านผลเบอร์รี่สีแดง: แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดสีแดง

ซุปเนื้อกวาง- นี่เป็นอาหารจานพิเศษมาก แม้แต่ในสมัยโบราณ ซุปข้นและมีกลิ่นหอมที่ปรุงบนไฟก็ทำให้คนเลี้ยงแกะและนักล่ามีกำลังมากขึ้น เนื้อกวางที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่มและอ่อนโยนดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นส่วนประกอบของซุปเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระที่แยกจากกันอีกด้วย
ในบรรดาเนื้อสัตว์ทุกประเภทที่เราคุ้นเคย เนื้อกวางมีความคล้ายคลึงกับเนื้อวัวมากที่สุด แต่ก็มีความแตกต่างกันในเรื่องกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ สำหรับซุปเนื้อกวางนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับซุปเนื้อ เนื้อกวางทำให้ซุปมีสีเข้ม นอกจากนี้ซุปเองก็มีความหนาและเข้มข้นมากแม้ว่าเนื้อกวางจะเป็นเนื้อไม่ติดมันก็ตาม
วิธีที่ดีที่สุดในการทำซุปเนื้อกวางคือการใช้เนื้อหน้าอก นี่เป็นส่วนหนึ่งของกวางที่จะให้น้ำซุปที่ดีที่สุดและมีกลิ่นหอมที่สุดซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับความสำเร็จของซุป เนื้อกวางแช่แข็งสดเป็นตัวเลือกที่ดีในกรณีนี้ เนื้ออกกวางเรนเดียร์เหมาะสำหรับอาหารของคุณ ในการเตรียมน้ำซุป ก่อนอื่นต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ ในเวลาเดียวกันกับหน้าอกก็ใส่หัวหอมและแครอทลงไปในน้ำ เนื้อกวางปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกเอาออกจากน้ำซุป: หัวหอม, แครอทและเนื้อกวาง หลังจากผ่านไป 45-60 นาทีน้ำซุปจะต้องใส่เกลือ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องเทศมากเกินไป มาจอแรมเล็กน้อยพริกไทยดำและกระเทียมก็เพียงพอแล้วหากต้องการ
ใส่น้ำสลัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดที่ทอดในน้ำมันพืชลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากต้มน้ำซุปแล้วทอด ใส่มันฝรั่งและเนื้ออกกวาง หั่นเป็นชิ้นๆ ซุปเนื้อกวางเคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส
ซุปเนื้อกวางที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจนี้จะทำให้นักชิมที่ฉลาดที่สุดพอใจ สิ่งสำคัญคือเนื้อกวางมีคุณภาพสูง

สำหรับประกอบอาหาร งูพิษจากลิ้นกวางเรนเดียร์คุณต้องต้มลิ้นกวางสดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเติมหัวหอมและแครอท สำหรับเครื่องเทศก็เพียงพอที่จะใช้พริกไทยและใบกระวาน จากนั้นลิ้นก็ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมน้ำซุปโดยเติมเจลาติน บางคนใช้น้ำซุปเนื้อเพราะน้ำซุปเนื้อกวางมักจะเข้มเกินไป
เมื่อเตรียมอาหารจากลิ้นกวางเรนเดียร์ สิ่งสำคัญคือต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน จากนั้นน้ำซุปจะเบาลงและไม่มีสะเก็ดอยู่ในนั้น
ลิ้นกวางเรนเดียร์จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเนื้อกวาง ลิ้นต้มในลักษณะเดียวกับการเตรียมงูพิษและเนื้อกวางแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงทอด ลิ้นสามารถห่อเป็นชิ้นเนื้อกวางหรือใช้ไม้เสียบก็ได้ ผลเบอร์รี่ทางเหนือเน้นรสชาติของเนื้อกวางอย่างสมบูรณ์แบบ: แครนเบอร์รี่หรือคลาวด์เบอร์รี่

สำหรับประกอบอาหาร ตับกวางเรนเดียร์ตุ๋นคุณจะต้องมีตับกวาง, ครีมเปรี้ยว, หัวหอมและเครื่องเทศ ล้างตับทำความสะอาดฟิล์มและภาชนะแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงเติมตับลงไปและทอดด้วย ในที่สุดทุกอย่างก็เทด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานเนื้อกวางแสนอร่อยนี้คือข้าวหรือมันฝรั่ง

เนื้อกวางเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่ามีความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างแท้จริง กวางเรนเดียร์ไม่ป่วยเนื่องจากลักษณะของพื้นที่จำหน่ายและสภาวะทางโภชนาการ ดังนั้นจึงไม่เคยฉีดยาปฏิชีวนะหรือวัคซีนเลย ประการที่สอง คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์เหล่านี้สูงกว่าเนื้อวัวพันธุ์ที่ดีที่สุดในแง่ของปริมาณโปรตีน วิตามิน และองค์ประกอบย่อย และไม่มีไขมันที่เป็นอันตราย ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ผลิตภัณฑ์จากการเลี้ยงกวางเรนเดียร์รัสเซียเกือบถูกชาวต่างชาติซื้อไปจนหมด เนื้อกวางเดินทางไปยังเยอรมนี ประเทศสแกนดิเนเวีย และแคนาดา โดยทิ้งอุปทานไว้สำหรับตลาดภายในประเทศจำนวนเล็กน้อย

แต่ตอนนี้เนื้อกวางไม่ใช่วัตถุดิบที่หายากอีกต่อไป ผู้ผลิตหันไปหาผู้บริโภคชาวรัสเซีย สาเหตุหลักมาจากความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้น เนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นที่น่าสนใจสำหรับผู้แปรรูปด้วยเนื่องจากมีราคาขายส่งค่อนข้างต่ำและเป็นอาหารต้นตำรับที่มีราคาแพงซึ่งสามารถเตรียมได้

ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อกวาง จะใช้ซากสัตว์และซากครึ่งตัวที่เป็นไปตามข้อกำหนดมาตรฐาน แช่เย็นหรือแช่แข็ง การตัดและการเลาะกระดูกออกจะดำเนินการตามรูปแบบเดียวกับการแปรรูปซากเนื้อวัวเบื้องต้น

สูตรสำหรับเตรียมแฮมกวางเรนเดียร์รมควันระดับพรีเมียม (TU 49 RSFSR 362)

วัตถุดิบ:ส่วนสะโพกของซากกวางประเภทที่ 1 แยกขาที่ข้อขาก เหลือส่วนศักดิ์สิทธิ์ไว้กับกระดูกสันหลังส่วนหาง เอาไขมันและกระดูกเชิงกรานออก

เอกอัครราชทูต:ฉีดน้ำเกลือเข้าไปในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของแฮมภายใต้ความดัน 3-5 * 10 5 Pa ปริมาณของเหลวคือ 8-10% ของมวลวัตถุดิบดั้งเดิม จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงในภาชนะกดเติมด้วยน้ำเกลือ (ปริมาณ 40-50% ของน้ำหนักวัตถุดิบ) และเก็บไว้ประมาณ 5-7 วันที่อุณหภูมิ 2-4 0 C

• เกลือแกง – 13, 60
• น้ำตาล-ทราย – 1.0
• โซเดียมไนไตรท์ – 0.075

ความหนาแน่นของน้ำเกลือคือ 1.0923 g/cm3 (กำหนดโดยไฮโดรมิเตอร์)

การเตรียมตัวสำหรับการสูบบุหรี่:แช่แฮมเค็มในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 0 C) ล้าง (อุณหภูมิของน้ำ 30-40 0 C) แล้ววางบนชั้นวางในแถวเดียวเพื่อระบายน้ำเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นห่อแฮมด้วยฟิล์มกระดาษแก้ว (สามารถใช้วัสดุห่ออื่นๆ ได้) มัดด้วยเชือกและห่วง

การรักษาความร้อน:รมควันผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วอบในโรงโม่ Izhitsa GK ที่อุณหภูมิ 85-95 0 C เป็นเวลา 11-12 ชั่วโมงจากนั้นทำให้เย็นในห้องจนถึงอุณหภูมิที่ความหนาของเนื้อ 0-8 0 C

อายุการเก็บรักษา:อนุญาตให้เก็บแฮมกวางเรนเดียร์รมควันที่อุณหภูมิ 0-8 0 C และความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศ 70-80% เป็นเวลา 5 วันหลังจากสิ้นสุดกระบวนการผลิตรวมถึงที่องค์กรไม่เกิน 24 ชั่วโมง

เนื้อกวางเรนเดียร์รมควันคุณภาพระดับพรีเมียม (TU 49 RSFSR 362)

วัตถุดิบ:กล้ามเนื้อเอวและหลังจากซากกวางประเภท 1 หั่นเป็นชิ้นยาว 20-30 ซม.

เอกอัครราชทูต:ใส่วัตถุดิบลงในภาชนะ กดให้แน่น แล้วเติมน้ำเกลือลงไป (ปริมาณ 40-50% ของน้ำหนักเนื้อสัตว์) องค์ประกอบของน้ำเกลือจะเหมือนกับการทำแฮมกวางเรนเดียร์รมควัน ที่อุณหภูมิ 2-4 0 C ระยะเวลาของการเค็มคือ 3-4 วัน

การเตรียมตัวสำหรับการสูบบุหรี่:แช่วัตถุดิบที่เค็มในน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 0 C เป็นเวลา 30-40 นาที แล้วล้างออก (อุณหภูมิของน้ำ 30-40 0 C) แล้ววางบนชั้นวางในแถวเดียวเพื่อสะเด็ดน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ขูดวัตถุดิบด้วยกระเทียมและพริกไทยดำในปริมาณ 2.5 และ 0.2 กก. ต่อวัตถุดิบ 100 กก. ตามลำดับ ห่อเนื้อด้วยกระดาษแก้ว (หรือปลอกอื่น) มัดด้วยเชือกแล้วคล้องไว้

การสูบบุหรี่:ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรนำไปรมควันและอบที่อุณหภูมิ 85-95 0 C เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้นกดที่อุณหภูมิ 10-12 0 C เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง แล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 0-8 0 C

พื้นที่จัดเก็บ:เงื่อนไขและข้อกำหนดเดียวกันกับแฮมกวางเรนเดียร์รมควัน

สูตรสำหรับเตรียมลิ้นกวางในเบคอนคุณภาพพรีเมียมรมควัน (TU 49 RSFSR 388)

วัตถุดิบ:ลิ้นกวางที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 300 กรัม แปรรูป แช่แข็ง หรือแช่เย็น ไขมันข้างหมูไม่มีหนัง เค็มและไม่ใส่เกลือ แช่เย็นหรือแช่แข็ง

การเตรียมวัตถุดิบ:ทำความสะอาดลิ้นจากสิ่งสกปรก ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ทำความสะอาดจากเนื้อเยื่อไขมัน เมือกและเลือด เนื้อใต้ลิ้น ต่อมน้ำเหลือง กระดูกอ่อนกล่องเสียง กระดูกไฮออยด์ หลังจากทำความสะอาดแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้งแล้วส่งไปเกลือ อุณหภูมิความหนาของลิ้นควรอยู่ที่ 8-10 0 C ทำความสะอาดเบคอนจากสิ่งปนเปื้อนและตัดเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ส่งเบคอนไม่ใส่เกลือมาทำเกลือ

เอกอัครราชทูต:วางลิ้นลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป (ความหนาแน่น 1.0923 g/cm3 อุณหภูมิ 4°C) ในปริมาณ 40-50% ของน้ำหนักวัตถุดิบ และเก็บไว้ 5-7 วันที่อุณหภูมิ 6°C

องค์ประกอบของน้ำเกลือ (น้ำหนักของส่วนผสมเป็นกิโลกรัมต่อน้ำ 100 ลิตร):

• เกลือแกง – 14, 60
• น้ำตาลทราย – 0.10
• โซเดียมไนไตรท์ – 0.075

ถูน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือให้ทั่วด้วยเกลือแกง (การบริโภคเกลือแกงทั้งหมดโดยคำนึงถึงการเพิ่ม 12% ของน้ำหนักน้ำมันหมู) แล้วทิ้งไว้ 5-7 วันที่อุณหภูมิ 2-4 0 C

ลิ้นทำอาหารและทำความเย็น:ปรุงลิ้นเค็มในหม้อ (อัตราส่วนของลิ้นต่อน้ำ 45:55) ที่ 100 0 C เป็นเวลา 45-60 นาที แช่ลิ้นที่ปรุงสุกไว้ในห้องที่อุณหภูมิ 0-4 0 C จนกระทั่งความหนาของลิ้นมีอุณหภูมิ 10-12 0 C

การสะสมไขมัน:ทำความสะอาดเบคอนเค็มจากเกลือแกงแช่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 วินาทีแล้ววางลงบนจานซึ่งมีความหนาไม่ควรเกิน 2 มม. กว้าง 15-18 ซม. และยาว 18-20 ซม.

การปั้น:ใส่ลิ้นและน้ำมันหมูลงในเนื้อแคบหรือบลูกิเนื้อแกะ อัตราส่วนวัตถุดิบ (กก. ต่อ 100 กก.)

• ลิ้นกวางเรนเดียร์ต้มเค็ม – 80.0
• ไขมันหมูเค็ม หั่นเป็นจาน – 20.0

ห่อลิ้นที่เย็นลงในจานน้ำมันหมูในชั้นเดียวแล้วสอดเข้าไปในปลายตาบอดของซินยูกเพื่อให้ปลายตาบอดของเปลือกติดอยู่บนลิ้นเลีย มัดผลิตภัณฑ์ด้วยเชือกทั้งสองด้านตามยาวและมีสายรัดสองเส้นขวางกันเป็นวง

การรักษาความร้อน:ปรุงลิ้นกวางเรนเดียร์ในเบคอนที่อุณหภูมิ 80-85 0 C เป็นเวลา 50-60 นาทีในหม้อต้มน้ำ หรือ 80-90 นาทีในห้องอบไอน้ำ ลิ้นที่ปรุงสุกแล้วเย็นลงในห้องที่อุณหภูมิ 0-4 0 C จนกระทั่งอุณหภูมิที่ความหนาของผลิตภัณฑ์ถึง 12-15 0 C แล้วส่งไปสูบบุหรี่

การสูบบุหรี่ในโรงโม้ Izhitsa 1200M เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18-22 0 C (สำหรับอุปกรณ์ทั่วไปเวลาในการสูบบุหรี่คือ 5-6 ชั่วโมง)

พื้นที่จัดเก็บ:ในสถานะระงับที่ 0-8 0 C และความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศ 75-80% เป็นเวลาไม่เกิน 5 วันหลังจากสิ้นสุดกระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์รวมถึงที่องค์กรไม่เกิน 2 วัน

ลิ้นกวางเรนเดียร์รมควันดิบเกรดสูงสุด (TU 49 RSFSR 387)

วัตถุดิบ:ลิ้นกวางที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 300 กรัม แปรรูป แช่แข็ง หรือแช่เย็น

การเตรียมตัวและเอกอัครราชทูต:ดำเนินการในลักษณะเดียวกับลิ้นกวางเรนเดียร์รมควันต้มในเบคอน

การเตรียมตัวสำหรับการสูบบุหรี่:แช่ลิ้นในน้ำ (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 0 C) ล้าง (อุณหภูมิน้ำ 30-40 0 C) แล้ววางบนชั้นวางเพื่อระบายน้ำเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง มัดผลิตภัณฑ์ด้วยเชือกทำห่วงที่โคนลิ้นสำหรับแขวนในโรงรมควัน

การสูบบุหรี่:ลิ้นสูบบุหรี่ที่อุณหภูมิ 18-22 0 C ในโรงโม่ Izhitsa 1200M เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง (ในโรงโม่ธรรมดากระบวนการจะใช้เวลา 18-24 ชั่วโมง)

ตากในเครื่องอบผ้า 2-3 วันที่ 10-12 0 C และความชื้นสัมพัทธ์ 75-80%

พื้นที่จัดเก็บ:ไม่เกิน 15 วันนับจากสิ้นสุดกระบวนการทางเทคโนโลยีรวมถึงที่ผู้ผลิตไม่เกิน 2 วัน