ประโยชน์และโทษของถั่วชิกพีหรือถั่วตุรกี พันธุ์และการเพาะปลูก ถั่วชิกพีมีอะไรบ้างมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย พืชตระกูลถั่ว ถั่วชิกพี

และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม องค์ประกอบของถั่วตุรกีนั้นเหนือกว่าพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น - เป็นแหล่งสะสมสารอาหารที่แท้จริง อย่างไรก็ตามเมื่อบริโภคเป็นอาหารจะไม่ได้กล่าวถึงคุณประโยชน์เท่านั้น - และอันตรายจากถั่วชิกพีก็อาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ถั่วชิกพี 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ - 11.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 59 กรัม
• ไขมัน - 6.5 กรัม;
• - 3 กรัม;
• โปรตีน - 20-30% (การย่อยได้คล้ายกับไข่);
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• วิตามิน (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• ธาตุรอง (สังกะสี, ซีลีเนียม, เหล็ก);
• องค์ประกอบมาโคร (โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม)

นอกจากนี้ถั่วชิกพียังมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง - 100 กรัมมีประมาณ 309 กิโลแคลอรีซึ่งอธิบายคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้รู้สึกอิ่ม บุคคลต้องรับประทานอาหารในปริมาณที่น้อยมาก ปริมาณแคลอรี่หลังการให้ความร้อนลดลงเหลือ 120 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถั่วชิกพีเนื่องจากมีโปรตีนจากพืชและเส้นใยจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เติมได้มาก ในขณะเดียวกันการรับประทานอาหารก็มีผลดีต่อลำไส้: มันเริ่มทำงานได้ดีขึ้น การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์พบว่าหลังจากรับประทานอาหารที่มีถั่วชิกพี ความอยากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะลดลง

เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ (ไฟเบอร์) ซึ่งถั่วชิกพีอุดมไปด้วย ช่วยทำความสะอาดลำไส้ ขจัดสารพิษและของเสีย สิ่งนี้จะช่วยป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยและการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค การบีบตัวของลำไส้ใหญ่ดีขึ้นซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดเนื้องอกมะเร็งได้

ไฟเบอร์จับกรดน้ำดีในลำไส้เล็ก ซึ่งจะช่วยป้องกันการดูดซึมซ้ำโดยตับและลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด

สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วชิกพีส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคอาหารถั่วชิกพีอย่างเป็นระบบช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจได้ 15% ฮัมมูสช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

ในประเทศตะวันออกขี้ผึ้งทำจากแป้งถั่วชิกพีเพื่อรักษาโรคผิวหนัง: ผิวหนังอักเสบ, หิด, ไลเคน, แผลไหม้

ประโยชน์ของถั่วตุรกีนั้นแสดงออกมาจากคุณสมบัติในการขับปัสสาวะซึ่งช่วยรักษาโรคไตรวมทั้งกำจัดนิ่วและบรรเทาอาการบวม

ประโยชน์และโทษของถั่วชิกพีนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของมัน

• แคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• วิตามินซีร่วมกับแมกนีเซียมและโพแทสเซียมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ซีลีเนียมช่วยยืดอายุความเยาว์วัย เพิ่มการทำงานของสมอง และเมื่อใช้ร่วมกับกรดโฟลิกจะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง
• แมงกานีสที่มีความเข้มข้นสูงทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ
• วิตามินซีและบี 6 จำนวนมากร่วมกับแร่ธาตุช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเซลล์ สร้างเลือดใหม่และช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

สำคัญ!
โปรตีนที่ย่อยง่ายในปริมาณสูงทำให้ถั่วชิกพีจำเป็นสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์

สำหรับผู้หญิง

ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีสำหรับผู้หญิง ปริมาณธาตุเหล็กสูงในรูปแบบที่ย่อยง่ายช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ การรับประทานถั่วชิกพีช่วยเพิ่มการให้นมบุตรในสตรีให้นมบุตร

อาหารที่มีถั่วชิกพีช่วยให้คุณรักษารูปร่างและความเยาว์วัยของคุณและยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและการทำงานของหัวใจ ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรเปลี่ยนมารับประทานถั่วชิกพีเพียงอย่างเดียวเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเช่นกัน

สำหรับผู้ชาย

การรับประทานฮัมมูสช่วยให้ผู้ชายได้รับมวลกล้ามเนื้อเนื่องจากมีโปรตีนสูงและมีไลซีน

แมงกานีสที่มีอยู่ในองค์ประกอบนั้นขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาอย่างมืออาชีพ องค์ประกอบนี้มีบทบาทสำคัญในการสร้างกระดูกอ่อนและในนักกีฬาเป็นเนื้อเยื่อที่มีความเครียดร้ายแรง

สำหรับเด็ก

โปรตีนที่สมบูรณ์และย่อยง่ายในเวลาเดียวกันซึ่งอุดมไปด้วยถั่วชิกพีทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับเด็ก การมีถั่วชิกพีในอาหารของเด็กจะช่วยป้องกันความล่าช้าในด้านน้ำหนักและการเจริญเติบโต

ถั่วชิกพีมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคหวัดและโรคไวรัสบ่อยครั้ง

สำหรับโรคเบาหวาน

สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ถั่วชิกพีก็มีประโยชน์เช่นกัน เส้นใยที่มีอยู่ในถั่วชิกพีเป็นอาหาร เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตชนิดดีโดยมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำประมาณ 30 (GI สูงสุด - 100) นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ไวต่อระดับอินซูลินในเลือด คาร์โบไฮเดรตในถั่วชิกพีจะถูกทำลายลงอย่างช้าๆ ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

การรับประทานครีมจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 เป็นปกติ ในผู้ที่เป็นโรคประเภท 2 การผลิตอินซูลินและการเผาผลาญไขมันจะดีขึ้น ขอแนะนำให้รวมอาหารถั่วชิกพีในอาหารของคุณสัปดาห์ละสองครั้ง แต่ปริมาณของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 150 กรัมต่อวัน ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องจำกัดการบริโภคขนมปังและขนมอบในวันนี้

สำหรับตับอ่อนอักเสบ

ในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันห้ามใช้ถั่วชิกพี ในระหว่างการบรรเทาอาการอย่างคงที่ คุณสามารถใส่ถั่วงอกหรือน้ำซุปข้นต้มสุกได้ไม่เกิน 100 กรัมในอาหารของคุณ จานดังกล่าวควรปรากฏบนโต๊ะไม่เกินหนึ่งครั้งทุกๆ 10-14 วันและหลังจากคำแนะนำของแพทย์ที่เข้ารับการรักษา

สำหรับตับนั้น

อันตรายและข้อห้าม

ฮัมมูสอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เนื่องจากถือเป็นอาหาร "หนัก" นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มปริมาณกรดยูริกในเลือดอีกด้วย

การบริโภคถั่วชิกพีมากเกินไปทำให้เกิดก๊าซในลำไส้และท้องอืดเพิ่มขึ้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับทรัพย์สินนี้กับผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่แนะนำให้ใช้ถั่วชิกพีกับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

คำแนะนำ:
นิตยสาร Polzateevo แนะนำให้เติมโซดาหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเมื่อแช่ถั่วชิกพีก่อน ช่วยเร่งการสลายเอนไซม์ของสารประกอบคาร์โบไฮเดรต (โอลิโกแซ็กคาไรด์) และด้วยเหตุนี้จานที่เสร็จแล้วจึงไม่มีผลกระทบต่อการก่อตัวของก๊าซซึ่งทำให้เกิดอาการท้องอืดน้อยกว่ามาก

การรับประทานถั่วชิกพีเพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะจะทำให้โรคแย่ลง

ผู้ที่เป็นโรคหัวใจที่รับประทานเบต้าบล็อคเกอร์ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจก่อนรับประทานถั่วชิกพี

Hummus มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็ยังมีข้อ จำกัด และข้อห้ามในการใช้งาน

ไม่ควรบริโภคถั่วชิกพี:

1. ในกรณีที่บุคคลไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์
2. ผู้ที่เป็นโรคไตเฉียบพลัน
3. สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะเนื่องจากถั่วจะทำให้ระคายเคือง
4. สำหรับการอักเสบของเยื่อบุลำไส้และกระเพาะอาหาร, โรคเกาต์, thrombophlebitis, ท้องอืด

วิธีใช้

ถั่วชิกพีมีสองสายพันธุ์หลัก:

1. Kabuli เป็นถั่วสีอ่อนที่มีเปลือกเกือบเรียบ
2. ถั่วเดซี่มีขนาดเล็กกว่า มีสีเข้มกว่า และมีเปลือกที่หยาบกว่า

พันธุ์คาบูลีส่วนใหญ่บริโภคเป็นอาหาร โดยเพิ่มในอาหารจานแรก เสิร์ฟเป็นกับข้าว และขนมหวานของชาวฟิลิปปินส์ แป้งถั่วชิกพีใช้สำหรับอบขนมปัง ขนมปัง และแฟลตเบรด ขอแนะนำให้กินถั่วชิกพีร่วมกับเนื้อสัตว์เนื่องจากมีความสามัคคีกันอย่างลงตัว การบริโภคถั่วชิกพีพร้อมกันด้วย

คำแนะนำ:
คุณไม่ควรดื่มถั่วชิกพีด้วยน้ำเย็นขณะรับประทานอาหาร นี่อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องได้

คุณสมบัติของถั่วชิกพีปรุงอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารให้ล้างออกให้สะอาดนวดด้วยมือ
2. แช่ไว้ประมาณ 12-24 ชั่วโมง ซึ่งจะลดเวลาการปรุงอาหารลงประมาณ 30 นาที
3. ถั่วชิกพีมีจำหน่ายและปรุงสุกแบบไม่มีเปลือก แต่การเอาเปลือกออกจะทำให้ถั่วชิกพีมีความนุ่มมากขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงถั่วเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นเทลงในกระชอนแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล เทลงในน้ำเย็นแล้วใช้มือถูเมล็ดถั่วออกจากเปลือก หลังจากนั้น ให้สะเด็ดน้ำและเปลือกออก เทถั่วชิกพีลงในกระทะ เติมน้ำจืด แล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

การใช้เวลานานในการเตรียมอาหารจากถั่วชิกพีอธิบายว่าความนิยมน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับถั่วและถั่วเลนทิล

สำคัญ! ถั่วชิกพีสามารถแช่ในน้ำเย็นเท่านั้น ความร้อนไม่ได้ทำให้อาหารบวมเร็วขึ้น แต่อาจทำให้จานเสียหายได้ โปรตีนที่มีอยู่ในฮัมมูสมีความคล้ายคลึงกับโปรตีนในไข่ มันจะจับตัวเป็นก้อนในน้ำร้อนและผิวจะหนาขึ้น

สูตรอาหาร:

• หลายๆ คนเชื่อว่าการเติมเกลือขณะแช่หรือปรุงอาหารจะทำให้เมล็ดกาแฟแข็ง เพื่อให้ถั่วชิกพีอร่อยเป็นพิเศษ คุณต้องแช่ในน้ำ โดยเติมโซดา เกลือ และน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร รสชาติจะไม่มีใครเทียบได้เวลาในการปรุงอาหารจะลดลง
• จะได้รับโจ๊กที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากถั่วตุรกีหากหลังจากถั่วต้มได้ดีและ "พองตัว" แล้วใส่เนยลงไปจากนั้นปิดกระทะให้แน่นห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30 นาที

ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพโดยมีคุณสมบัติเชิงบวกมากกว่าเชิงลบ เมื่อใช้อย่างถูกต้องจะช่วยรักษาและฟื้นฟูสุขภาพ

ถั่วชิกพี (Cicer arietinum) เป็นพืชในตระกูลถั่ว หลายคนรู้จักพืชที่มีประโยชน์นี้ภายใต้ชื่อถั่วชิกพี, ถั่วลูกแกะ, ชิช, แบลเดอร์เวิร์ตหรือนาฮัต ประโยชน์และอันตรายของถั่วชิกพีนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของพืชตระกูลถั่ว

คุณสมบัติทางพฤกษศาสตร์

สกุล Chickpeas มีมากกว่าสามสิบสายพันธุ์ แต่มีเพียงสายพันธุ์ Cicer arietinum เท่านั้นที่แพร่หลายในการเพาะปลูก พืชประจำปีประเภทนี้มีรากแก้วที่แตกแขนงและมีการก่อตัวของปม ในระหว่างกระบวนการงอก ใบเลี้ยงจะไม่โผล่ออกมาจากดิน และต้นกล้าที่โผล่ออกมาจะมีสีเขียวหรือสีม่วงแดง ส่วนลำต้นมีลักษณะเป็นยาง ตรงหรือโค้ง แตกกิ่งก้าน ความสูงของลำต้นอาจแตกต่างกันได้ระหว่าง 30-60 ซม.

ใบมีลักษณะซับซ้อน มีก้านใบสั้น ใบมีขนาดเล็ก หยัก รูปไข่หรือรูปไข่กลับ ดอกมีโครงสร้างเดี่ยว ออกที่ซอกใบ ขนาดกลาง สีของดอกไม้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ถั่วจะสั้นลง บวม และมีลักษณะเป็นรูปไข่หรือมีรูปร่างคล้ายขนมเปียกปูน ถั่วสุกมีสีเหลืองฟางเด่นชัด พันธุ์ Cicer arietinum เป็นพืชที่ผสมเกสรด้วยตนเองซึ่งอำนวยความสะดวกอย่างมากในการเพาะปลูกพืชผลในสภาพการทำสวนในบ้าน

ประโยชน์ของถั่วชิกพี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพีมีมากมายซึ่งช่วยให้พืชตระกูลถั่วสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย:

• แนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร
• เมื่อเปรียบเทียบกับถั่วลันเตาถั่วเลนทิลและถั่วธรรมดาสารที่เป็นประโยชน์จากถั่วชิกพีจะถูกดูดซึมเร็วกว่า
• เป็นแหล่งอาหารโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร
• อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน
• มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงซึ่งก็คือ 320 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
• ประโยชน์ทางยาของถั่วชิกพีอยู่ที่ความสามารถในการทำความสะอาดเลือด บรรเทาอาการอักเสบในช่องปาก หยุดการโจมตีของภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ และบรรเทาอาการปวดเอว

• การบริโภคอาหารที่ปรุงจากถั่วชิกพีให้การเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในผู้ป่วยที่เป็นโรคดีซ่านโรคโลหิตจางรวมถึงในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับหรือม้าม
• ถั่วชิกพีปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องผูกและช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยในลำไส้
• เมไทโอนีนที่มีอยู่ในถั่วชิกพีสามารถลดคอเลสเตอรอลและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เหนือสิ่งอื่นใด ถั่วชิกพีเป็นที่รู้จักในนามยาแก้ซึมเศร้า มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคตา ละลายนิ่วในไต และลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ

ถั่วชิกพี: ประโยชน์และอันตราย (วิดีโอ)

ข้อห้าม

แม้ว่าประโยชน์ของถั่วชิกพีจะชัดเจน แต่เมื่อรับประทานอาหารที่ทำจากถั่วชิกพีและใช้พืชชนิดนี้เพื่อการรักษาโรคก็ไม่ควรลืมผลข้างเคียงและข้อห้าม:

• อันตรายหลักคือการสร้างก๊าซเพิ่มขึ้นในวันแรกของการรับประทานอาหารถั่วชิกพี
• คุณไม่ควรดื่มถั่วชิกพีด้วยน้ำเย็น เนื่องจากอาจเสี่ยงต่อการปวดท้องอย่างรุนแรง
• ไม่ควรบริโภคถั่วชิกพีพร้อมกับอาหารที่มีแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ควรสังเกตว่าพืชตระกูลถั่วนี้มีข้อห้ามในการปรากฏตัวของโรคเช่นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, พยาธิวิทยาของทางเดินปัสสาวะ, thrombophlebitis, โรคเกาต์, อาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและอาการแพ้อย่างรุนแรง ผู้สูงอายุและเด็กควรใช้ถั่วชิกพีด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากสามารถกระตุ้นให้เกิดการผลิตก๊าซเพิ่มขึ้น

เทคโนโลยีที่กำลังเติบโต

• Cicer arietinum ควรปลูกบน chernozem, ป่าสีเทา, เกาลัดหรือดินร่วนปนที่มีค่า pH เป็นกลางหรือเป็นด่างเล็กน้อยที่ 6.8-7.4;
• อุณหภูมิดินที่เหมาะสมสำหรับการงอกของเมล็ดถั่วชิกพีคือประมาณ 13-14°C
• ในช่วงออกดอกจำนวนมากและเกิดผล อุณหภูมิอากาศไม่ควรต่ำกว่า 20-22°C
• เมื่อเปรียบเทียบกับพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ถั่วชิกพีเป็นพืชที่ต้องการความชื้นในดินน้อยที่สุดและมีความต้านทานต่อความแห้งแล้งได้ค่อนข้างสูง

• ในช่วงฤดูฝนที่ยืดเยื้อพืชผลอาจได้รับผลกระทบจากโรคใบไหม้ ascochyta และวันที่ออกดอกจะเปลี่ยนไปหรือรังไข่ร่วงหล่นซึ่งส่งผลเสียต่อผลผลิตโดยรวม
• พืชสามารถปลูกเป็นพืชอัดสำหรับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี หรือแครอท
• การเพาะปลูกจะดำเนินการในแถวมาตรฐานโดยมีระยะห่างระหว่างต้น 8-10 ซม. และระยะห่างระหว่างแถว 25-30 ซม.
• ความลึกในการปลูกที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับระดับความชื้นในดิน และอาจแตกต่างกันระหว่าง 8-14 ซม.
• วัฒนธรรมตอบสนองเป็นอย่างดีต่อการใช้ปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยแร่ธาตุกับพืชรุ่นก่อน
• ผลผลิตเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดสามารถทำได้โดยการใช้ปุ๋ยคอกในขั้นตอนการขุดลึก
• ขอแนะนำให้ใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัส - โพแทสเซียมเป็นปุ๋ยแร่

ประเภทและพันธุ์

ตามภูมิศาสตร์ เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะชนิดย่อยของถั่วชิกพีดังต่อไปนี้:

• ที่ราบกว้างใหญ่;
• อัฟกานิสถาน;
• ภูเขา-ยุโรป;
• เตอร์กิสถาน;
• อนาโตเลีย

แม้จะมีพันธุ์ถั่วชิกพีหลากหลายชนิด แต่มีเพียงไม่กี่พันธุ์เท่านั้นที่ปลูกเพื่อเป็นอาหาร มีเพียงสี่พันธุ์เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในดินและสภาพภูมิอากาศในประเทศของเรา

ชื่อ	ช่วงสุกงอม	คำอธิบาย	ผลผลิต	คุณสมบัติหลากหลาย
"ครัสโนคุตสกี้-195"	กลางฤดู	พุ่มแผ่เป็นพุ่มมีถั่วย่นสีเหลืองชมพู	2.6-3.5 กก. ต่อ 10 ตารางเมตร	ทนทานต่อความแห้งแล้งและการแตกร้าวของถั่ว
"โซฟคอซนี"	มีอายุปานกลาง	ถั่วมีสีน้ำตาลแดง มีรอยย่นเล็กน้อย	1.8-3.8 กก. ต่อ 10 ตารางเมตร	ทนต่อโรคใบไหม้ ความแห้งแล้ง และการแตกร้าวของแอสโคไคตา
"วันครบรอบปี"	กลางฤดู	ถั่วมีสีชมพูอมเหลืองและมีรอยย่นเล็กน้อย	1.5-3.0 กก. ต่อ 10 ตารางเมตร	พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง ทนทานต่อความแห้งแล้งและการแตกร้าว
“บัดจัก”	กลางต้น	ถั่วสีเบจอ่อน กลมหรือเหลี่ยมมีซี่โครงเล็กน้อยมาก	1.7-1.8 ตัน/เฮกตาร์	ความเสี่ยงต่ำต่อการเน่าเปื่อยและโรคใบไหม้ของแอสโคไคตา

ตัวเลือกการทำอาหาร

อาหารถั่วชิกพีได้รับความนิยมในประเทศแถบเอเชีย เช่นเดียวกับในแอฟริกาเหนือ อเมริกาเหนือ และภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งถั่วไม่เพียงแต่ใช้ดิบเท่านั้น แต่ยังใช้ต้มและทอดอีกด้วย ส่วนใหญ่มักใช้พันธุ์เมล็ดสีขาวเพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร เหมาะสำหรับเตรียมซุป อาหารจานหลัก เครื่องเคียง และของว่าง

Chickpeas: คุณสมบัติที่กำลังเติบโต (วิดีโอ)

ถั่วชิกพีใช้ในการปรุงอาหาร เช่น ฮัมมูสและฟาลาเฟล คุณยังสามารถเตรียมการเตรียมการที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับฤดูหนาวจากพืชตระกูลถั่ว แป้งเบซานซึ่งเป็นที่รู้จักในหลายประเทศก็ทำจากถั่วเหล่านี้เช่นกัน และเป็นส่วนผสมหลักในการทำแฟลตเบรด พาสต้า และเบบี้โจ๊ก ถั่วทอดและบดโดยเติมลูกเกด, เมล็ดงาหรือวอลนัทถูกนำมาใช้ในการเตรียมขนมประจำชาติ

อาหารเหล่านี้สามารถเตรียมได้ด้วยถั่วชิกพีกระป๋องหรือแห้ง ในกรณีแรก การปรุงอาหารใช้เวลาน้อยลง แต่ถั่วชิกพีต้มเองจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากกว่า

หากในสูตรกำหนดให้แช่ถั่วชิกพี ให้แช่ถั่วชิกพีแห้งในน้ำเย็นข้ามคืน หากคุณต้องการถั่วชิกพีต้มหลังจากแช่แล้วจะต้องสะเด็ดน้ำล้างเติมน้ำสะอาดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง

โปรดทราบ: หลังจากแช่ถั่วชิกพีจะมีขนาดประมาณสองเท่า ดังนั้นน้ำหนักของถั่วชิกพีแห้งควรเป็นครึ่งหนึ่งของปริมาณถั่วชิกพีแช่หรือต้มที่ระบุ

taste.com.au

วัตถุดิบ

• 8 ต้นขาไก่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• เนื้อมะเขือเทศ 400 กรัม
• ถั่วชิกพีแช่ 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 80 กรัม
• 120 มล. หรือน้ำ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หั่นต้นขาไก่ลงครึ่งหนึ่งแล้วถูด้วยเครื่องเทศทุกด้าน ตั้งน้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางในกระทะทรงลึกหรือจานหม้อปรุงอาหาร ทอดไก่ในแต่ละด้านเป็นเวลาไม่กี่นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงตักใส่จาน

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว ใส่กระเทียมและเครื่องเทศสับแล้วผัดต่ออีกนาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อมะเขือเทศ ถั่วชิกพี แอปริคอตแห้งผ่าครึ่ง น้ำซุปหรือน้ำและน้ำผึ้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำไปต้มและเพิ่มไก่ทอด

ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45 นาที ไก่ควรจะนุ่ม เสิร์ฟพร้อมคูสคูส ข้าว หรือกับข้าวอื่นๆ ตามชอบ

taste.com.au

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 500 กรัม
• หัวหอมแดง 1 อัน
• 2 ก้านคื่นฉ่าย;
• 3 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• ขิงสดขูด 2 ช้อนชา
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา;
• อบเชย½ช้อนชา
• ขมิ้น ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศสับ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ 250 มล.
• ถั่วชิกพีแช่ 150 กรัม
• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะบนไฟแรง หั่นหมูเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วทอดประมาณ 3-4 นาที โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราวจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ย้ายหมูไปใส่จานย่างขนาดใหญ่

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง คื่นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะแล้วใส่ผักลงไป ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนนิ่มลง 5 นาที

เพิ่มขิงและเครื่องเทศ ผัดและทอดต่ออีกนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำซุปหรือน้ำ ถั่วชิกพี และลูกเกด แล้วนำไปต้ม

เทซอสผักลงบนหมู ปิดฝา แล้วอบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม เสิร์ฟสตูว์กับผักต้ม คูสคูส หรือกับข้าวอื่นๆ ที่คุณเลือก

ล้านreceptov.ru

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพีแช่ 200 กรัม
• น่องไก่ 2 อัน;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• พริกหยวกแดง ½;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม

ล้างถั่วชิกพีใส่กระทะแล้วเติมน้ำสะอาด ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ไก่ลงในถั่วชิกพีแล้วปรุงประมาณ 30 นาที

ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและผักที่เหลือเป็นก้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอท เพิ่มคื่นฉ่ายและปรุงอาหารสักสองสามนาที จากนั้นใส่พริกไทยลงในผักแล้วทอดต่ออีก 3 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

นำไม้ตีกลองออกจากกระทะ แยกเนื้อออกจากกระดูก สับหยาบๆ แล้วใส่กลับ เพิ่มผักย่างลงในน้ำซุปแล้วต้มซุป เพิ่มผักชีฝรั่งสับ เครื่องเทศ และน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้อีก 15 นาที

คุณจะพบสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับซุปถั่วชิกพีในบทความนี้:

taste.com.au

วัตถุดิบ

• หัวหอมแดง 1 อัน
• พริกเขียว 2 เม็ด
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• ขมิ้นป่น 1 ช้อนชา
• ดอกกะหล่ำ 1 หัวเล็ก
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำ 120 มล.
• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 250 กรัม
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• ผักชีหลายก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผ่าครึ่งพริก เอาเมล็ดออก และสับละเอียด บดยี่หร่าเบา ๆ ในครก ใส่พริก ยี่หร่า กระเทียมสับละเอียด ผักชี และขมิ้นลงในหัวหอม ผัดและปรุงอาหารต่ออีกนาที

ตัดดอกกะหล่ำเป็นดอกย่อย ใส่มะเขือเทศและดอกกะหล่ำผ่าครึ่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อน และปรุงอาหารปิดฝาไว้ประมาณ 6 นาที เพิ่มถั่วชิกพีและถั่วเขียวและเคี่ยวประมาณ 3 นาที

เพิ่มสมุนไพรสับเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟแกงพร้อมข้าวหรือกับข้าวอื่นๆ ตามชอบ

taste.com.au

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัมไม่มีผิวหนังและกระดูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 8 ไข่;
• ผงยี่หร่าบด ½ ช้อนชา;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 มะนาว;
• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 200 กรัม
• ริคอตต้า 120 กรัม
• ผักชีสองสามก้าน

การตระเตรียม

ทาเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางปลาลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ปลาแซลมอนไม่ควรปรุงสุกจนหมด วางปลาบนจานแล้วเช็ดกระทะด้วยผ้ากระดาษ

ในชามตีไข่ใส่ยี่หร่าเกลือพริกไทยกระเทียมสับและมะนาวขูด 2 ชิ้นแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วชิกพีที่สะเด็ดน้ำแล้ว ริคอตต้าที่ร่วน และผักชี โดยคงไว้ 2-3 ก้านสำหรับโรยหน้า และคนให้เข้ากันเล็กน้อย

ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะบนไฟแรงแล้วทาด้านล่างและด้านข้างด้วย เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนฟริตทาทา

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C สักครู่ ก่อนเสิร์ฟ โรยฟริตทาทาด้วยใบผักชี

themediterraneandish.com

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• เนื้อสับ 250 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์บด 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง;
• ข้าว 200 กรัม
• ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 650 มล.
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 6 เม็ด

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อลงในหัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง พลิกเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเครื่องปรุงรสกระเทียมสับและถั่วชิกพีโดยไม่ใช้ของเหลวแล้วทอดต่ออีกสักครู่

จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับ ข้าวที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำประมาณ 10-15 นาที ปาปริก้า และมะเขือเทศบด และผสมให้เข้ากัน เทน้ำ 500 มล. แล้วปรุงจนปริมาณของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ลดความร้อน ปิดฝาและปรุงต่ออีก 15-20 นาที

ตัดยอดของพริกเอาเมล็ดออกแล้วยัดไส้ผักด้วยไส้ เทน้ำที่เหลือลงในจานอบทรงลึกแล้ววางพริกลงไปโดยหงายด้านไว้ ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที

lisovskaya/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• 2 หัวหอม;
• เนื้อแกะ 800 กรัม
• แครอท 5–6 อัน;
• กระเทียม 1 หัว
• พริกแดง 1 เม็ด
• ถั่วชิกพีแช่ 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ข้าวกล้อง 600 กรัม
• ยี่หร่าทั้งหมด 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นวง ในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนาหรือในหม้อต้ม ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟแรงแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม ใส่เนื้อหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่หัวหอม ทอดประมาณ 8 นาที โดยพลิกชิ้นเป็นครั้งคราว

หั่นแครอทเป็นเส้นหนาเล็กๆ ใส่ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมน้ำลงไปจนท่วมเนื้อแกะจนหมด ปอกกระเทียม ใส่กระเทียมและพริกทั้งหมดลงในกระทะ

เพิ่มถั่วชิกพีและเกลือ ควรใส่เพิ่มเพราะข้าวจะดูดซับเกลือบางส่วนไว้ เติมน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมแล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที นำกระเทียมและพริกไทยออก ใส่ข้าวที่แช่น้ำไว้ก่อนไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วปรุงจนน้ำระเหย

ผัดกระเทียมและพริกลงในข้าวแล้วโรยด้วยยี่หร่า ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 30 นาที ค่อยๆ คน pilaf ก่อนเสิร์ฟ

ratatui.org

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• ถั่วชิกพีต้ม 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกล็ดขนมปัง 50–70 กรัม

การตระเตรียม

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง บดถั่วชิกพีในเครื่องปั่นจนเนียน ผสมกับหัวหอม เครื่องเทศ สมุนไพรสับ และไข่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณได้

สร้างชิ้นเนื้อจากมวลที่ได้และม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนสักสองสามนาทีทั้งสองด้าน โดยพลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

wellplated.com

วัตถุดิบ

• หัวหอมแดงขนาดเล็ก ½;
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• พริกหยวกสีเขียว 1 อัน
• พริกหยวกสีเหลือง 1 อัน
• 1 แตงกวา
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ออริกาโนแห้ง 1 ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยน้ำเย็น วิธีนี้จะขจัดความขมขื่นส่วนเกิน หั่นผักที่เหลือเป็นลูกเต๋าแล้วสับผักชีฝรั่ง ผสมถั่วชิกพีกับพริกไทย แตงกวา สมุนไพร และเฟต้าที่ร่วน

สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ใส่หัวหอมราดส่วนผสมหลักแล้วผสมสลัดให้เข้ากัน Anna_Shepulova/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 300 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง;
• 2 มะนาว;
• แป้ง 2-4 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 50–70 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัมหรือโยเกิร์ตกรีก
• แตงกวา 1 ลูกเล็ก
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2–4 พิต้า;
• ใบผักกาดหอมหลายใบ
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก;
• หอมแดง 1 หัว

การตระเตรียม

ใส่ถั่วชิกพี, กระเทียม 3 กลีบ, ยี่หร่า, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับ และผิวเลมอน 1 ผลลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น คุณควรจะได้เศษละเอียด เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน

ทำลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงลึก ควรมีน้ำมันเพียงพอให้ถั่วชิกพีลอยอยู่ในนั้นได้ วางลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน วางฟาลาเฟลไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมัน

สำหรับซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต กานพลูกระเทียมสับ แตงกวาขูดละเอียด ผักชีฝรั่งสับ เกลือ พริกไทย และผิวเลมอนที่เหลือ ตัดไฟลนก้นแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งแล้วเปิด ทาซอสไว้ข้างใน ใส่ใบผักกาดหอม มะเขือเทศฝาน หัวหอมใหญ่ และฟาลาเฟลสองสามชิ้นลงไป

injohnnaskitchen.com

วัตถุดิบ

• ถั่วลิสง 100 กรัมหรือถั่วอื่น ๆ
• อินทผาลัมแห้ง 4 อัน;
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย½ช้อนชา
• ถั่วชิกพีต้ม 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

บดถั่ว อินทผาลัม โกโก้ และอบเชยในเครื่องปั่น เพิ่มถั่วชิกพีในส่วนต่างๆ และตีจนเนียน หากจานแห้งไปหน่อย ให้เทน้ำซุปเล็กน้อยที่ใช้ปรุงถั่วชิกพีลงไป จากนั้นเติมน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน

เก็บครีมไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน สามารถใช้เป็นครีมสำหรับเค้กหรือทำแซนด์วิชหวานได้ คุณยังสามารถจุ่มผลไม้ลงไปได้

lovethycarbs.com

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 450 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม + 2 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 2 ½ช้อนชาอบเชย;
• 1 ส้ม;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

การตระเตรียม

ระบายถั่วชิกพีแล้วถูระหว่างฝ่ามือเพื่อเอาเปลือกออก หากถั่วชิกพีต้ม ให้ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำร้อนลวก บดถั่วชิกพีในเครื่องปั่นจนเนียน

ผสมถั่วชิกพีบดกับไข่ที่ตีแล้ว, น้ำตาลผง 150 กรัม, ผงฟู, อบเชย 2 ช้อนโต๊ะ, ผิวขูดฝอยและน้ำส้มทั้งลูก ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป

อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้เปิดเตาอบและปล่อยเค้กทิ้งไว้อีก 10 นาที ผสมน้ำตาลผงและอบเชยที่เหลือแล้วโรยส่วนผสมให้ทั่วเค้กก่อนเสิร์ฟ

มันมีคลังสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งตอนนี้ฉันจะพยายามบอกคุณ

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

ถั่วชิกพี - สรรพคุณและการใช้ประโยชน์

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วประจำปีโดยเชื่อกันว่าบ้านเกิดของมันคือเอเชียกลาง ถั่วชิกพีเป็นสายพันธุ์ที่ได้รับการปลูกฝังอย่างสมบูรณ์และไม่เติบโตในป่า

มักเรียกว่าถั่วตุรกีหรือถั่วแกะเนื่องจากลักษณะของเมล็ดมีลักษณะคล้ายกับหัวของสัตว์ตัวนี้

ผู้คนเติบโตและใช้พืชตระกูลถั่วนี้มานานกว่าเจ็ดพันปีแล้ว

ในอียิปต์โบราณ ชื่อนัทมาจากเทพีแห่งท้องฟ้า ซึ่งเป็นภรรยาของเทพเจ้าแห่งโลก พืชเป็นสัญลักษณ์ของอำนาจ ความมั่งคั่ง และความเจริญรุ่งเรือง เมล็ดพืชถูกวางไว้ในหลุมศพของฟาโรห์เพื่อบรรลุชีวิตหลังความตาย มีภาพผู้ปกครองอยู่บนจิตรกรรมฝาผนังโดยมีกิ่งถั่วชิกพีอยู่ในมือ

เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการ ปริมาณแร่ธาตุที่เข้มข้น และความจริงที่ว่าถั่วแห้งนั้นเก็บไว้ได้ง่าย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถช่วยชีวิตผู้คนได้มากมายในช่วงที่ไม่ติดมันหรือแห้ง

เป็นที่น่าสนใจที่ถั่วชิกพีปรากฏตัวในยุโรปในศตวรรษที่ 17 ในตอนแรกไม่ได้ใช้เป็นอาหาร แต่เป็นฐานสำหรับเครื่องดื่มร้อน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างถั่วธรรมดากับถั่วชิกพีตุรกี?

มีความแตกต่างมากกว่าความคล้ายคลึงกันระหว่างถั่วปกติกับถั่วชิกพี ขนาดแตกต่างกันชัดเจน - ถั่วชิกพีมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าและไม่มีรูปทรงกลมที่สมบูรณ์แบบ

มีความแตกต่างอื่น ๆ :

• ฝักถั่วปกติมีธัญพืชอีกมากมาย ถั่วตุรกีมีสูงสุด 3 อัน
• ถั่วชิกพีมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันจากพืชมากกว่า

ในการปรุงอาหารถั่วแกะมักใช้ในสูตรอาหารตะวันออกและเมดิเตอร์เรเนียน ถั่วปกติเป็นผลิตภัณฑ์จากอาหารอเมริกันและยุโรป

คุณสมบัติที่โดดเด่นของถั่วชิกพีคือรสถั่ว

ถั่วเขียวไม่แน่นอนในการเลือกพื้นที่ปลูก ถั่วชิกพีต้องการสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้งและมีแสงแดดส่องถึงเพื่อทำให้สุก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการของถั่วตุรกีนั้นไม่มีใครเทียบได้ในหมู่พืชตระกูลถั่ว

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพี

100 กรัมมี 309 กิโลแคลอรี และผลิตภัณฑ์มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมาก ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายสูงถึง 60% โปรตีนสูงถึง 30% และสารออกฤทธิ์สูงถึง 12%

รวมถึง:

• แมงกานีส โพแทสเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม แคลเซียม โบรอน ซิลิคอน และเหล็ก
• วิตามินของกลุ่ม E, B, PP, PP และกรดแอสคอร์บิก
• แหล่งที่มาของวิตามินเอ
• กรดอะมิโนคาร์บอกซิลิก

พันธุ์ถั่วชิกพีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ถั่วชิกพีมีหลายประเภท

ในขณะนี้มีการรู้จักวัฒนธรรมนี้มากกว่า 40 สายพันธุ์ พันธุ์ที่พบบ่อยกว่าคือพันธุ์ที่มีถั่วสีเบจอ่อน แต่มีพันธุ์สีดำ, สีแดง, สีน้ำตาลและสีเขียว

ถั่วชิกพีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ desi และ kabuli

Desi (deshi หรือ desi) เป็นถั่วดำที่มีเปลือกหนาและหยาบ ปลูกในเม็กซิโก อินเดีย และเอธิโอเปีย การเตรียมค่อนข้างยาก แต่มีรสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อน

พันธุ์คาบูลีที่มีจำหน่ายในร้านของเรานั้นเตรียมง่ายและมีรสชาติดี มีถั่วกลมเรียบสีเหลืองอ่อนหุ้มด้วยเปลือกบาง ๆ

ร้านขายยาทั้งหมดในถั่ว - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพี

ประโยชน์ของการกินถั่วชิกพีนั้นเกิดจากองค์ประกอบย่อยและวิตามินที่หลากหลายที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ

อาหารถั่วชิกพีจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

การปรากฏตัวของไรโบฟลาวินช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญ

ความอิ่มตัวของเส้นใยสูงให้ความรู้สึกอิ่มและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ถั่วเหล่านี้ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยที่เป็นอันตรายในลำไส้

ทริปโตเฟนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองโดยกระตุ้นการผลิตเซโรโทนินซึ่งรับประกันการส่งผ่านแรงกระตุ้นทางไฟฟ้าซึ่งเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า

ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก ถั่วตุรกีจะสะสมซีลีเนียม ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นในการป้องกันโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง มะเร็ง และโรคต่อมไทรอยด์

สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารได้สำเร็จเนื่องจากมีโปรตีนมากกว่าถั่วเหลือง

คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ถั่วแกะมีความแข็งแกร่งในตำรับยาแผนโบราณ

ปรับองค์ประกอบของเลือดให้เป็นปกติ ช่วยในเรื่องอาการปวดฟันและการอักเสบของเหงือก สงบภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ ปวดหลังส่วนล่าง และมีประโยชน์สำหรับปัญหาเกี่ยวกับตับและม้าม

เมนูถั่วชิกพีจะช่วยลดอาการบวมและละลายนิ่วในไต มันจะทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและทำให้อิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ปรับปรุงสภาพของเล็บและเส้นผม

เพิ่มฮีโมโกลบินในระหว่างตั้งครรภ์และช่วยเพิ่มการให้นมบุตรในระหว่างการให้นมบุตร

ช่วยเรื่องโรคผิวหนัง

มาสก์เตรียมโดยใช้แป้งถั่วชิกพีเพื่อช่วยกำจัดสิวและปรับปรุงผิว

Chickpeas ในเครื่องสำอางค์ - สูตรสำหรับการใช้งาน

โดยวิธีการเกี่ยวกับความงาม นอกจากผลการรักษาแล้ว มาส์กที่ใช้ถั่วชิกพียังมีฤทธิ์ทำให้ผิวขาวอีกด้วย

ตั้งแต่สมัยโบราณ ความงามแบบตะวันออกได้ใช้มาส์กที่ทำจากถั่วชิกพีและนมเปรี้ยว ปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ ปรับผิวให้กระจ่างใส ลบจุดด่างดำ และต่อสู้กับสิว

การเตรียมส่วนผสมนั้นค่อนข้างง่าย: คุณต้องผสมกับ kefir ที่มีไขมันเต็มในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

จากนั้นทาส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ทั่วใบหน้าและเนินอก แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลังจากผ่านไป 10-15 นาที ควรสังเกตว่ามาส์กทำให้ผิวแห้งเล็กน้อย

สามารถดูสูตรมาส์กด้วยแป้งถั่วชิกพีได้ที่นี่

ถั่วชิกพีมีประโยชน์อย่างไร - วิดีโอ?

การทำอาหารและการรับประทานอาหาร - สูตรถั่วชิกพี

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีการใช้ถั่วเพื่อทำซุปและเป็นกับข้าว ใช้เตรียมสลัด ขนมหวาน ของว่าง และใช้ในการทำพาสต้าและการอบขนม

• วิธีการปรุงถั่วชิกพี?

หลายคนสนใจ: ปรุงถั่วชิกพีนานแค่ไหน?

กระบวนการปรุงถั่วเหล่านี้อย่างถูกต้องนั้นไม่ซับซ้อน แต่ต้องใช้แรงงานมาก

• ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างให้สะอาดด้วยมือ
• เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ควรแช่ถั่วไว้ในน้ำล่วงหน้าในอัตราส่วน 1 ต่อ 4 เป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพื่อให้ถั่วบดนุ่มนวลยิ่งขึ้นควรเอาเปลือกออกจะดีกว่า
• ในการทำเช่นนี้ให้ต้มถั่วประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล จากนั้นจึงใช้มือถูเพื่อเอาเมล็ดพืชออกจากผิวหนังบางๆ
• จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

พ่อครัวสมัยใหม่แนะนำอย่างเด็ดขาดว่าอย่าเติมเกลือเมื่อปรุงพืชตระกูลถั่วโดยอ้างว่าจะทำให้พวกมันแข็งตัว

แต่แม่บ้านชาวตะวันออกอ้างว่าถั่วจะสุกเร็วขึ้นหากแช่อย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ น้ำตาล และเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารถั่วชิกพีต่างๆ ได้ทางออนไลน์

บนพื้นฐานของมันเตรียมโจ๊กและ pilaf หลากหลายรูปแบบ ใส่เนยชิ้นเล็กลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะช่วยให้คุณทำโจ๊กถั่วชิกพีแสนอร่อยได้

หลังจากเติมน้ำมันแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

และเพื่อเตรียม pilaf แสนอร่อย คุณสามารถใช้ทั้งถั่วชิกพีแช่น้ำและถั่วงอกได้

ถั่วชิกพีงอก: ประโยชน์และองค์ประกอบ

ประโยชน์ของถั่วจะเพิ่มขึ้นหากคุณไม่กินถั่วต้ม แต่กินหน่ออ่อน

ในเวลาเดียวกันถั่วงอกแตกต่างจากพืชชนิดอื่นตรงที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 116 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตสูง

ถั่วชิกพีมีปริมาณเมไทโอนีนและทริปโตเฟนมากกว่าพืชตระกูลถั่วทั้งหมด ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดแตกต่างจากถั่วชิกพีต้มเกือบ 6 เท่า

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานถั่วชิกพีเป็นประจำด้วยเหตุผลหลายประการ:

ถั่วงอกมีประสิทธิภาพในการปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้

พวกมันจับกับอนุมูลอิสระช่วยลดผลเสียต่อร่างกาย

ให้ผลการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป

สำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร ถั่วชิกพีจะช่วยลดพิษและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน

เรางอกถั่วชิกพีอย่างถูกต้อง:

• เพื่อให้ได้ถั่วชิกพี คุณต้องแช่ถั่วเป็นเวลา 10 ชั่วโมงก่อน
• จากนั้นล้างและวางในจานตื้น ๆ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
• ทิ้งถั่วไว้ในบ้านที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง หางสีเขียวจะฟักออกมา
• ชุบผ้าเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วงอกไม่แห้งและมีขนาดประมาณ 1 ซม. (หลังจากผ่านไปประมาณ 48 ชั่วโมง)
• เก็บถั่วชิกพีที่งอกแล้วไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทไม่เกิน 5 วัน

วิธีการใช้ถั่วชิกพี?

ถั่วชิกพีสามารถรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือใส่ในสลัดได้

ควรปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

หากต้องการเพิ่มความสว่างให้กับรสชาติคุณสามารถเพิ่มกระเทียมต้นหรือกระเทียมป่าอ่อนได้

ถั่วงอกเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีกและปลาเนื้อขาว

เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมกับมะกอก อาหารทะเล และเป็นกับข้าวที่เหมาะสำหรับเนื้อแกะและเนื้อลูกวัว

อ่านเกี่ยวกับประโยชน์ของแป้งถั่วชิกพีและสิ่งที่สามารถปรุงได้จากแป้งถั่วชิกพี

ครีมถั่วชิกพีงอก

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 250 กรัม;
• น้ำมันพืช – 50-70 มล.
• ผักชี - พวง;
• งา – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมป่าอ่อน เกลือ เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

บดถั่วชิกพีที่งอก ผักชี และกระเทียมป่าในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันผสมจนเนียนตีเบา ๆ หากดูเหมือนชัน ให้เจือจางด้วยน้ำต้มอุ่นเล็กน้อย

คุณสามารถปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟ โรยด้วยปาปริก้าและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เลือกและจัดเก็บ

เมื่อซื้อถั่วคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอกด้วย

ถั่วชิกพีควรมีลักษณะทั้งตัว มีขนาดสม่ำเสมอและเรียบเนียน มีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดหรือทำให้ดำคล้ำ

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 0C ในที่แห้งและมืด ในกรณีนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ภายในหนึ่งปี

คุณสามารถซื้อถั่วชิกพีออร์แกนิกคุณภาพเยี่ยมได้ ที่นี่

ถั่วชิกพีอาจเป็นอันตรายได้หรือไม่ - ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ที่เป็นไปได้ทั้งหมด แต่ถั่วชิกพีก็สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ มีคนที่แพ้ถั่วชิกพีในกรณีเช่นนี้อาหารดังกล่าวจะไม่ทำอะไรเลยนอกจากเป็นอันตราย

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ ถั่วชิกพีช่วยเสริมกระบวนการสร้างก๊าซในลำไส้ ดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะ

อาหารถั่วชิกพีมีข้อห้ามสำหรับโรคไต ผู้ที่มีอาการอักเสบในกระเพาะอาหารหรือลำไส้ในรูปแบบต่างๆ และภาวะลิ่มเลือดอุดตัน

เพื่อลดอันตรายจากการกินถั่ว ให้เติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาลงในน้ำขณะแช่น้ำ สิ่งนี้จะช่วยเร่งการสลายคาร์โบไฮเดรตและขจัดปัญหาท้องอืด

ตามปกติ ฉันขอเตือนให้คุณรีโพสต์และสมัครรับข้อมูล - จากนั้นทั้งคุณและเพื่อนของคุณจะรับรู้ถึงสิ่งพิมพ์ใหม่ๆ ที่น่าสนใจอยู่เสมอ

Alena Yasneva อยู่กับคุณลาก่อนทุกคน!

ภาพถ่าย@alexdante

วันนี้มีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นถั่วชิกพี! เมื่อเร็ว ๆ นี้ความนิยมของถั่วขนาดใหญ่ที่เรียกว่า "ตุรกี" หรือ "แกะ" ได้ทะลุหลังคาในประเทศของเราแล้ว แต่มันก็ไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป เมื่อยี่สิบปีที่แล้ว ถั่วชิกพีเป็นที่ต้องการเพียงเล็กน้อยที่นี่ แต่ความเกี่ยวข้องในปัจจุบันของผลิตภัณฑ์นั้นอธิบายได้ง่าย ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อเร็ว ๆ นี้วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีได้กลายเป็นกระแสนิยม โภชนาการที่เหมาะสมเป็นส่วนสำคัญของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และถั่วชิกพียังห่างไกลจากสถานที่สุดท้ายในอาหารเพื่อสุขภาพ มาดูกันว่าเหตุใดถั่วชิกพีจึงดีต่อร่างกายมนุษย์และผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร

ประโยชน์ของถั่วชิกพีต่อร่างกายมนุษย์

ก่อนที่จะเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับผลกระทบของถั่วชิกพีต่อร่างกายมนุษย์ ฉันอยากจะพูดนอกเรื่องสั้น ๆ เกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ ท้ายที่สุดแล้วเป็นเพราะความอิ่มตัวของสารที่มีประโยชน์ซึ่งผลิตภัณฑ์จากพืชมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการรักษา

คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน - มากถึง 19.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 60 กรัม;
• ไขมัน - 6-6.5 กรัม;
• ใยอาหาร - 3 กรัม;
• น้ำ - สูงถึง 12 กรัม

จากการศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของถั่วชิกพี คุณจะเข้าใจได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดไขมัน

ถั่วชิกพีมีสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ซิลิคอน;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แมงกานีส;
• เหล็ก;

ถั่วชิกพีมีกรดนิโคตินิกและกรดแอสคอร์บิก ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 วิตามินเช่น A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E ให้คุณค่าพิเศษแก่ถั่วตุรกี เป็นที่น่าสังเกตว่ามีปริมาณแป้งสูง - มากถึง 43%

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจมีคุณค่าทางโภชนาการและค่อนข้างอร่อย เป็นที่ชื่นชอบของทั้งชายและหญิง ไม่ได้มีข้อห้ามสำหรับเด็กเช่นกัน และมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย!

ประโยชน์ของถั่วชิกพีต่อร่างกายของผู้หญิง

ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อร่างกายของผู้หญิงและผู้ชาย แต่ฉันต้องการพิจารณาผลประโยชน์นี้โดยละเอียดแยกกัน

สิ่งแรกที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วนี้ต่อร่างกายของผู้หญิงคือควรบริโภคผลิตภัณฑ์ในช่วงมีประจำเดือน ถั่วอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเติมเต็มองค์ประกอบนี้เพื่อบรรเทาอาการก่อนมีประจำเดือนและรักษาสมดุลขององค์ประกอบเล็กๆ ในร่างกายของผู้หญิงหลังจากสิ้นสุดวันวิกฤติของเธอ ระดับฮีโมโกลบินต่ำยังเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในระหว่างตั้งครรภ์ ดังนั้นในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม สตรีมีครรภ์จึงแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ไว้ในอาหารด้วย คุณสามารถเริ่มกินถั่วที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้แล้วเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการปฏิสนธิ อย่างไรก็ตาม ของประทานจากธรรมชาตินี้มีผลเชิงบวกไม่เพียงแต่ต่อระบบสืบพันธุ์ของสตรีเท่านั้น ถั่วชิกพีอุดมไปด้วยวิตามินอีและมีกรดโอเมก้า 3.6 เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์นี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีผลดีต่อสุขภาพของผิวหนัง ผม และแผ่นเล็บ ถั่วชิกพียังให้เครดิตกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะช่วยรักษาความเยาว์วัยและรักษาความน่าดึงดูดใจภายนอกได้ง่ายขึ้น และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้หญิง อย่างไรก็ตามถั่วชิกพีซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง (364 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ไม่ได้ทำให้รูปร่างเสียจริงๆ ประเด็นก็คือดัชนีน้ำตาลในเลือดของถั่วอยู่ที่ 28 ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้อัตราการย่อยคาร์โบไฮเดรตที่ค่อนข้างต่ำ ได้มาจากปริมาณใยอาหารสูง จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าถั่วชิกพีไม่สามารถทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันได้ และค่า GI ต่ำยังบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการอนุมัติให้ใช้ (ด้วยความระมัดระวัง) สำหรับโรคเบาหวาน

ประโยชน์ของถั่วชิกพีสำหรับผู้ชาย

ถั่วชิกพียังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของผู้ชาย ความอิ่มตัวของโปรตีนจากพืชและกรดที่ดีต่อสุขภาพจะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพ มีตำนานเกี่ยวกับผลกระทบของผลิตภัณฑ์นี้ต่อพลังชาย ผู้ชายคนใดจะประทับใจกับรสชาติของถั่วชิกพีที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เพศที่แข็งแกร่งต้องการการบำรุง แคลอรี่สูง แต่ในขณะเดียวกันอาหารที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและรูปร่าง ถั่วชิกพีเข้ากันได้อย่างลงตัวที่นี่! การบริโภค “ถั่วแกะ” อย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งจะช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างน่าเชื่อถือ ธาตุที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยบำรุงกล้ามเนื้อหัวใจและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด แต่อย่างที่คุณทราบ ผู้ชายมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตั้งแต่เนิ่นๆ มากกว่า ทำให้ถั่วชิกพีอิ่มตัวด้วยความสามารถในการป้องกันและระบบประสาท นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ชายที่บางครั้งชีวิตเต็มไปด้วยความเครียด ถั่วเหล่านี้ดีต่อการรักษารูปร่างเพรียวบางและเติมพลังมวลกล้ามเนื้อระหว่างการฝึกร่างกาย ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนและวิตามินที่มีคุณค่าเหมือนกันที่ช่วยบำรุงและปกป้องเนื้อเยื่อ

ประโยชน์ด้านสุขภาพโดยทั่วไป

ถั่วชิกพีมีคุณค่าเป็นพิเศษสำหรับรายการคุณสมบัติการรักษาต่อไปนี้:

• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันรักษาเสถียรภาพการเผาผลาญ
• ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือดเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• มีผลดีต่อระบบทางเดินหายใจ
• ช่วยรักษาและปรับปรุงการมองเห็น
• ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
• ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
• ช่วยปรับระดับระดับน้ำตาลในเลือดในโรคเบาหวาน
• บำรุงข้อต่อและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

และนี่ไม่ใช่รายการข้อดีของถั่วชิกพีที่สมบูรณ์ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่ามากในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ มีข้อดีมากมายจนบดบังข้อเสียที่ยังคงมีอยู่

การกินถั่วชิกพีอาจเกิดอันตรายอะไรได้บ้าง?

ด้วยข้อดีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ก็ยังมีข้อเสียอยู่บ้าง ถั่วชิกพีไม่ได้สมบูรณ์แบบ และไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานได้และไม่เสมอไป

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่าการมีอยู่ของโรคเรื้อรังที่ต้องรับประทานอาหารพิเศษเป็นเหตุผลที่ควรปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับการอนุญาตให้รวมถั่วชิกพีในอาหาร

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามหลายประการในการบริโภคถั่วเหล่านี้:

• การปรากฏตัวของการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ส่วนบุคคล;
• โรคของระบบทางเดินอาหาร, ท้องอืด;
• โรคตับและตับอ่อน
• แผลในกระเพาะปัสสาวะและโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

ข้อห้ามหลักของถั่วชิกพีเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น และหากมีโรคของระบบอวัยวะซึ่งอาการนี้สามารถรุนแรงขึ้นหรือก่อให้เกิดผลเสียได้แนะนำให้แยกถั่วชิกพีและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ออกจากอาหาร ความอิ่มตัวของวิตามินและธาตุขนาดเล็กนั้นมีประโยชน์ซึ่งดีต่อร่างกาย แต่หากมีอาการแพ้ส่วนประกอบบางอย่างที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์คุณไม่ควรล่อลวงโชคชะตา ท้ายที่สุดแล้ว การแพ้อาหารก่อให้เกิดความเสี่ยงที่ค่อนข้างร้ายแรง มิฉะนั้นถั่วชิกพีจะค่อนข้างปลอดภัย สินค้าชิ้นนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน!

ประวัติศาสตร์ความนิยม! ถั่วสีน้ำตาลอ่อนขนาดกลางเป็นที่รู้จักของนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทั่วโลก! ถั่วชิกพีถือเป็นพืชตระกูลถั่วตะวันออก มีมูลค่าในอินเดีย ตุรกี อิตาลี อิสราเอล และประเทศอื่นๆ การผลิตถั่วชิกพีเริ่มต้นเมื่อประมาณ 7,500 ปีที่แล้ว บ้านเกิดของถั่วชิกพีคือตะวันออกกลาง ชาวโรมันและชาวกรีกเป็นกลุ่มแรกที่ชื่นชมคุณประโยชน์และรสชาติของผลิตภัณฑ์ และเริ่มนำของขวัญจากธรรมชาตินี้ไปใช้ในการปรุงอาหารอย่างกว้างขวาง ในโลกสมัยใหม่ ถั่วชิกพีได้รับความนิยมเนื่องจากอาหารที่มีชื่อเสียง เช่น ฮูมูสและฟาลาเฟล

อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วชิกพีเป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย

ผู้ติดตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีกินถั่วชิกพีอย่างไร

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเพื่อรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของอาหารจากพืช ไม่ควรทำให้เสียด้วยการบำบัดความร้อน ถั่วชิกพีอยู่ในตระกูลถั่ว ดังนั้นจึงมีคำถามที่สมเหตุสมผล: คุณจะกินถั่วชิกพีโดยไม่ต้องต้มและทอดได้อย่างไร? ง่ายมาก! มีอย่างน้อยสองทางเลือกในการเตรียมผลิตภัณฑ์สมุนไพรนี้โดยไม่มีผลกระทบจากความร้อน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถงอกพืชตระกูลถั่วได้ ในรูปลักษณ์นี้อาหารไม่เพียงแต่ไม่สูญเสียคุณค่า แต่ในทางกลับกันยังได้รับคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย นอกจากนี้ถั่วชิกพียังมีรสเผ็ดละเอียดอ่อนที่ดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตัวเลือกที่สอง ชุ่มฉ่ำ! ด้วยการแช่ถั่วเป็นเวลานาน คุณจะได้ฐานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในการเตรียมอาหารที่เข้มข้นและมีสีสัน โปรดทราบว่าพืชตระกูลถั่วชนิดนี้จะต้องงอกและแช่อย่างถูกต้อง เพื่อให้บรรลุ "เงื่อนไข" ที่ต้องการซึ่งคุณสามารถกินถั่วชิกพีได้อย่างปลอดภัย คุณจะต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับหลายประการ ซึ่งเราจะกล่าวถึงในบทความแยกต่างหาก

มีอะไรอีกที่ทำจากถั่วชิกพี?

มีอาหารมากมายในโลกที่มีถั่วชิกพี อาหารหลายจานประกอบด้วยถั่วชิกพีทั้งหมด

ส่วนผสมนี้ใช้ในการเตรียมแป้ง ซุป ซีเรียล ลูกอม และสลัด เพิ่มถั่วชิกพีลงในส่วนผสมและเครื่องเคียงทำจากถั่วเหล่านี้

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณควรเลือกถั่วชิกพีอย่างชาญฉลาด ทุกอย่างง่ายมากที่นี่! ถั่วควรมีความหนาแน่น เรียบเนียน และมีสีสม่ำเสมอ สี - จากสีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงเฉดสีเข้มกว่าเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุกงอม) คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์หากคุณเห็นจุดจาง ๆ มากมาย กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และการปรากฏของคราบจุลินทรีย์เป็นสัญญาณว่าถั่วชิกพีเสียแล้ว ถั่วควรมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ

ถั่วชิกพีสามารถเก็บไว้ได้นาน (สูงสุด 12 เดือน) หากมีเงื่อนไขที่ถูกต้องสำหรับระยะเวลาการเก็บรักษา ถั่วเหล่านี้ต้องการความมืด ขาดความชื้น และช่วงอุณหภูมิ 0 ถึง 5 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวถั่วจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและจะรักษาคุณภาพเอาไว้

นี่คือความหลากหลายของถั่วชิกพีที่ดีต่อสุขภาพ! ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมและหาซื้อได้ง่ายในพื้นที่ค้าปลีกในประเทศของเรา ราคาของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศที่ผลิต ยี่ห้อ และความหลากหลาย แต่โดยรวมแล้ว นี่เป็นตัวเลือกอาหารจากพืชที่ราคาไม่แพง ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก!