วิธีตุ๋นเนื้อลูกวัวในกระทะพร้อมผัก เนื้อลูกวัวตุ๋นกับผัก: สูตรการทำอาหาร ปริมาณมีความสำคัญ

สตูว์เนื้อลูกวัวพร้อมสูตรผักพร้อมรูปถ่าย

อาหารเนื้อลูกวัวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น อร่อย มีประโยชน์ แคลอรี่ไม่สูงมาก อย่างไรก็ตาม เนื้อลูกอ่อนมีข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้อีกประการหนึ่ง นั่นคือสุกได้เร็วมาก ไม่เหมือนเนื้อเก่า มีเหตุผลว่าในกรณีนี้ในแง่ของการรักษาความร้อนและวิธีการปรุงอาหารควรเลือกการทอดหรือตุ๋นจะดีกว่า
เนื้อลูกวัวที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่มและนุ่มน่ารับประทานมาก แน่นอนว่าผักมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ได้ดีที่สุด เข้ากันได้ดีกับไขมันสัตว์ ทำให้อาหารมีความสมดุลมากขึ้น
ฉันควรทานผักอะไรบ้าง? สิ่งใดที่มีอยู่ก็เป็นไปได้ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักสดคุณสามารถใช้ผักแช่แข็งด้วยมือของคุณเองหรือในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า ชุดส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป เลือกตามรสนิยมของคุณเอง - หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, บวบ, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, ข้าวโพด, พริกหยวก, ถั่วเขียว, ถั่วลันเตา, แครอท, กะหล่ำปลีทุกประเภท
คุณสามารถปรุงรสเนื้อลูกวัวโดยใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

วัตถุดิบ

เนื้อลูกวัว (สตูว์เนื้อวัว) – 200 กรัม
ส่วนผสมของผักแช่แข็ง (ถั่ว, ข้าวโพด, แครอท, ถั่วเขียว) – 150 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 40 มล.
น้ำ – 1-2 แก้ว
หัวหอม - ½หัวใหญ่
ออริกาโน – 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ปอกหัวหอม วางครึ่งหัวลงในขวดที่มีฝาปิดสนิทในตู้เย็น (ไม่จำเป็นสำหรับเนื้อลูกวัว) หากคุณมีสำเนาขนาดกลางจะสะดวกกว่าในการใช้งาน
ตัดเป็นรูปแบบที่สะดวก ตัวอย่างเช่น หนึ่งในสี่ของวงแหวน
วางในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น (ใช้น้ำมันกลั่น) ทอดจนโปร่งแสงหรือสีทอง แล้วแต่ชอบ

ล้างเนื้อลูกวัวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ลอกฟิล์มส่วนเกินออกโดยใช้มีดคมๆ ตัดไขมันหากจำเป็น หั่นเนื้อเป็นเส้นแคบยาวหรือเป็นก้อนตามสูตรนี้
วางชิ้นเนื้อลูกวัวลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม

ผัดเนื้อและหัวหอมเข้าด้วยกันเป็นเวลา 3-5 นาที โดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ตั้งเตาโดยใช้ไฟปานกลาง
โรยหน้าด้วยส่วนผสมผักแช่แข็งซึ่งประกอบด้วยถั่วลันเตา แครอท ข้าวโพด และถั่วเขียว ถ้าส่วนผสมไม่รวมอยู่ในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มเองได้ ไม่ว่าจะเป็นแบบแช่แข็งหรือแบบสดก็ได้

ผสมเนื้อสัตว์กับผัก เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มออริกาโนหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส อาหารคาว เสจ ไธม์ ใบโหระพา ฮอปส์ซูเนลี มาจอแรม โรสแมรี่ และทาร์รากอนเข้ากันได้ดีกับเนื้อลูกวัว พริกไทยชนิดใดก็ได้ (พริก ออลสไปซ์ ดำ เขียว ขาว แดง ชมพู) ก็เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดได้ - มันจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและให้กลิ่นเผ็ดทั้งจาน
หลังจากเติมเกลือและเครื่องปรุงรสแล้ว ให้คนส่วนผสมทั้งหมดในกระทะให้เข้ากัน

เติมน้ำ. ใช้ร้อนจะดีกว่า แต่ถ้าคุณไม่มี แค่กรองที่อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว ปริมาณขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณที่จะได้ซอสที่บางลงหรือหนาขึ้น เริ่มต้นด้วยกระจกแล้วนำทางไปยังสถานการณ์
หลนประมาณ 15-20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้ใส่ใบกระวานลงไป

37097

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมอาหารช่วงวันหยุด ปีนี้สัญลักษณ์แห่งปีที่จะมาถึงคือหมูเหลืองจึงไม่แนะนำให้เสิร์ฟอาหารประเภทหมู ดังนั้นอาหารจานเนื้อจึงกลายเป็นอาหารยอดนิยม เนื้อวัวสามารถอบได้ในชิ้นเดียว คุณสามารถทำเป็นม้วนได้ และเนื้อสันในก็ให้เหรียญที่ยอดเยี่ยม

เมื่อเตรียมอาหารจานเนื้อสำหรับวันหยุด ให้เลือกเฉพาะเนื้อสดเท่านั้น ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อเนื้อสัตว์ที่ไหน ที่ตลาด หรือในซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่ว่าในกรณีใด ขอให้ผู้ขายแสดงชิ้นที่เลือกให้คุณดู สีของเนื้อที่ดีควรมีความสม่ำเสมอ โดยไม่มีจุดหรือเงาสีเขียว เลือกชิ้นที่มีสีแดงสด - เนื้อนี้สดและยังเยาว์วัย ถ้ามีชั้นไขมันควรเป็นสีขาว สีเหลืองเป็นสัญญาณว่าวัวแก่แล้ว เนื้อควรจะแน่นและมีกลิ่นหอม หากเนื้อไม่มีกลิ่นควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า เนื่องจากสิ่งนี้บ่งชี้ว่าวัวถูกเลี้ยงโดยเติมสารเคมีที่เป็นอันตรายลงในอาหาร เมื่อซื้อขอให้ผู้ขายกดชิ้นงานดูรูมันควรจะเรียบทันทีซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เราได้รวบรวมอาหารจานเนื้อวันหยุดไว้ให้คุณแล้ว ซึ่งจะประดับโต๊ะในวันหยุดรวมถึงวันปีใหม่ด้วย

ม้วนเนื้อปีใหม่กับชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กก.
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง 1 กระป๋อง
• ฮาร์ดชีส 400 ก.
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• ไข่ 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:บดมะเขือเทศ (ปอกเปลือก) ร่วมกับของเหลวโดยใช้เครื่องผสมแบบจุ่มหรือในเครื่องปั่น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียมหรือผ่านการกด ผสมกระเทียม แครกเกอร์ สมุนไพรลงในชาม ใส่เกลือ เทไข่ดิบลงไปผสม เพิ่มชีสขูดและผสมอีกครั้ง หั่นเนื้อวัวตามเส้นโดยไม่ต้องตัดให้หมด ตีชั้นเนื้อเล็กน้อยเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางไส้และเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้วมัดด้วยเส้นใหญ่ วางหัวหอมสับลงในจานทนไฟวางโรลลงบนนั้นเทไวน์ขาวและมะเขือเทศสับ ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณสองชั่วโมง นำม้วนที่เสร็จแล้วออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย นำกระดาษฟอยล์และเกลียวออก หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ วางบนจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟ มันฝรั่งอบหรือมันบดรวมทั้งผักสดและสมุนไพรเหมาะเป็นกับข้าว

เนื้อลูกวัวยัดไส้มะกอก

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 800 กรัม
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 1 หัวหอม
• น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
• มะกอก 12-15 ผล (ไม่มีเมล็ด)
• ไวน์แดง 1/2 แก้ว
• ใบกระวาน 1 ใบ
• กานพลู 2 ดอก
• ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน
• พริกไทยดำป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:ตัดเนื้อลูกวัวประมาณ 500 กรัมเป็นเส้นแล้วตีเบา ๆ สับเนื้อลูกวัวที่เหลือ (หรือสับ) แล้วใส่ลงในชาม ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผัดผักชีฝรั่งสับและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มลงในเนื้อลูกวัวสับในชามคนให้เข้ากัน
วางชั้นเนื้อลูกวัวด้านหนึ่งด้วยมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที วางชั้นเนื้อลูกวัวไว้บนเขียง วางชั้นไส้เนื้อลูกวัวสับไว้ด้านบน วางมะกอกเรียงเป็นแถวตามขอบด้านหนึ่งของชั้นเนื้อ ม้วนเนื้อเป็นม้วนมัดด้วยด้ายแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ (หรือหม้อเป็ด) เทน้ำซุปเนื้อใส่ใบกระวานกานพลูพริกไทย ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวเนื้อประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วค่อยๆ เติมไวน์แดง ค่อยๆ นำม้วนที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางบนเขียง ปลดจากการยึดด้ายและตัด เมื่อเสิร์ฟ ให้วางชิ้นเนื้อลูกวัวยัดไส้ลงบนจาน ตกแต่งได้ตามใจชอบ

เนื้อลูกวัวกับซอสส้ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 900 กรัมสำหรับสตูว์ หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• แครอทขนาดเล็ก 4 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม
• หัวหอมเล็ก 1 หัวสับ
• น้ำซุปไก่ 225 มล
• มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่นหยาบ
• 1/4 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• กระเทียม 2 กลีบสับละเอียดมาก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวส้มขูด

วิธีทำอาหาร:ซับเนื้อลูกวัวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วางกระทะขนาด 5 ลิตรบนไฟร้อนปานกลาง และตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน เพิ่มเนื้อลูกวัว (ครั้งละครึ่งส่วน) แล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน โอนเนื้อลูกวัวลงในชาม เปิดเตาอบที่ 180 องศา ในกระทะเดียวกันให้ตั้งไฟที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน เพิ่มแครอทและหัวหอมแล้วผัดเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำซุปลงไป คนให้เข้ากันจนเศษไหม้หลุดออกจากก้น โอนเนื้อลูกวัวไปที่กระทะ ใส่มะเขือเทศและส่วนผสมอีก 4 อย่างถัดไป แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ปิดฝาหม้อแล้วอบประมาณ 1 1/4 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อลูกวัวและผักจะนุ่ม รวมส่วนผสม 3 อย่างต่อไปนี้ลงในชามแล้วใส่ลงในสตูว์

เนื้อลูกวัวทอดฝรั่งเศสกับเกรปฟรุต

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1/2 กก. (ไม่มีกระดูก)
• ส้มโอสีชมพู 1 ลูก
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยโหระพาแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• น้ำซุปไก่ 250 มล
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร:ล้างและทำให้เนื้อแห้ง บีบเกรปฟรุตแล้วขูดความสนุกออกจากเปลือก ปอกเปลือกและบดกระเทียม ผสมกระเทียมกับ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน ผิวส้มโอ สมุนไพรแห้ง และพริกไทย ทาครีมที่ด้านในของเนื้อ ม้วนเนื้อเป็นม้วน มัดด้วยด้ายและอัดจาระบีด้วยมัสตาร์ดที่เหลือ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดเนื้อทุกด้าน เทน้ำเกรพฟรุตและน้ำซุปลงไปครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม เพิ่มก้านผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และเกลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ราดด้วยน้ำซุปเป็นระยะ นำเนื้อออกจากกระทะแล้ววางในที่อุ่น นำใบกระวานและก้านผักชีฝรั่งออก เติมน้ำเกรพฟรุตครึ่งหลังลงในหม้อ แล้วต้มซอส ปรุงรสอีกครั้งด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ตัดและดึงด้ายออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น

เนื้อลูกวัวย่างสไตล์ Castilian

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 800 กรัม (ชิ้น)
• เบคอนไขมัน 70 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอม
• 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• ไวน์แดง 1/2 แก้ว

วิธีทำอาหาร:ปอกเปลือกและสับกระเทียม ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างเนื้อลูกวัวที่เตรียมไว้ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูด้วยกระเทียม เกลือ และพริกไทยป่นสด ปิดเนื้อด้วยเบคอนแผ่นบางแล้วมัดด้วยด้ายฝ้ายสีขาว ตั้งน้ำมันมะกอกในจานทนความร้อนแล้วทอดเนื้อลูกวัวทุกด้าน เพิ่มหัวหอม ผักชีฝรั่งสับ (2 ช้อนโต๊ะ) วางมะเขือเทศ และนำไปต้มบนไฟอ่อน ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวเนื้อที่อุณหภูมิประมาณ 190°C เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง โดยราดซอสที่ได้เป็นระยะๆ ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 15 นาที ให้นำฝาออกจากกระทะ นำเนื้อลูกวัวออกจากเตาอบ นำออกจากกระทะ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่ในชามเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ต้มซอสในแม่พิมพ์เล็กน้อยบนเตาใส่ผักชีฝรั่งสับ นำฟอยล์ออกจากเนื้อย่าง หั่นเป็นชิ้นหนาแล้วตักใส่จานเสิร์ฟที่อุ่น เสิร์ฟซอสที่เตรียมไว้แยกกันในเรือน้ำเกรวี่

เนื้อลูกวัวสไตล์ Magyarovar กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 840 กรัม
• เห็ด 250 กรัม
• เนย 50 กรัม
• หัวหอม 30 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น
• พาสลีย์
• ไข่ 1 ฟอง
• ข้าว 200 กรัม
• ไขมัน 50 กรัม
• ถั่วเขียวดิบ 150 กรัม
• มะเขือเทศ 120 กรัม
• เนย 40 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง
• มันฝรั่ง 1 กก
• ไขมัน 150 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• ไขมัน 100 กรัม
• แฮมต้ม 180 กรัม
• ชีส 100 กรัม (กึ่งแข็ง ไม่มันและไม่คม)
• เนย 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:ตีเนื้อ ตัดขอบของแต่ละชิ้น และเติมเกลือ เตรียมน้ำซุปข้นเห็ด แต่ใส่ไข่แทนมายองเนส ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ให้เข้ากันแล้วตีต่อไปเทลงในเห็ดร้อน ๆ ซึ่งน้ำระเหยออกไป หากน้ำซุปข้นไม่ข้นพอ ให้เติมเกล็ดขนมปังขาวเล็กน้อย จากนั้นต้มข้าวและปรุงถั่วเขียวในน้ำเค็มเล็กน้อย ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้ทอดมะเขือเทศหั่นเต๋าในน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพาร์สลีย์สับละเอียด ผสมข้าวต้ม ถั่วลันเตา (กรองไว้ล่วงหน้าในตะแกรง) และมะเขือเทศ สับมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ ม้วนเนื้อในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเกลี่ยแต่ละชิ้นด้วยน้ำซุปข้นเห็ด ปิดด้วยแฮมและชีสชิ้นด้านบนแล้วทอดบนตะแกรงหรือตะแกรงจนชีสละลาย ทอดแถบมันฝรั่งด้วยไขมันจำนวนมาก (ไขมันลึก) เมื่อเสิร์ฟ ให้วางข้าวกับถั่วลันเตาลงในจาน วางเนื้อไว้ด้านบน ใส่เนยละลายตามชอบ และวางแผ่นมันฝรั่งร้อนๆ ไว้รอบๆ ขอบจาน

เนื้อสันในสไตล์ชารองต์

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 700 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย (โดยเฉพาะมะกอก)
• น้ำมันหมู 30 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1/2 ถ้วย
• 2 หัวหอม
• กานพลู 3 ดอก
• ลูกจันทน์เทศบด 1/4 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งสับช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย
• ไลท์ครีม 1/2 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโหระพาแห้ง
• พริกไทยดำบดสดเกลือ

วิธีทำอาหาร:ตัดมันหมูเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช หัวหอม ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง ไธม์ ใบกระวาน วางเนื้อลงในชามเคลือบฟัน เทลงบนน้ำดอง คลุมด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ถูเนื้อที่แช่ในน้ำดองด้วยเกลือและพริกไทยป่น คลุมด้วยน้ำมันหมู มัดด้วยด้ายฝ้าย วางเนื้อบนถาดอบที่มีเนยละลายแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210°C เป็นเวลา 40 นาที เพื่อให้ เนื้อด้านในยังคงชื้นอยู่ เมื่อทอดให้ราดด้วยน้ำดองบ่อยๆ นำเนื้อออกจากเตาอบและให้ความอบอุ่น เทน้ำที่เหลือหลังจากทอดในกระทะลงในกระทะใส่ไวน์กานพลูและพริกไทยตั้งไฟให้เดือดคนให้เข้ากัน เย็น (ประมาณ 10 นาที) ใส่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อเสิร์ฟให้วางเนื้อวัวลงบนจาน หั่นเป็นชิ้น ใส่ซอสที่เตรียมไว้

เนื้อยัดไส้แฮม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 800 กรัม (ขอบบาง)
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำบดสดเกลือ

สำหรับการกรอก:

• แฮม 300 กรัม
• หัวหอม 2-3 หัว
• ไข่แดง 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงเห็ดหนึ่งช้อน
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ผงมัสตาร์ด
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:สำหรับการเติมให้สับแฮมอย่างประณีต สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวในกระทะในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ทอดแป้งในกระทะในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) ส่งหัวหอมทอดและผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามเคลือบฟัน ใส่ผงเห็ด ผงมัสตาร์ด ไข่แดง แป้งทอด เกลือ น้ำร้อนเล็กน้อย ผสมไส้ให้ละเอียด ตัดเนื้อวัวตามความยาวทั้งหมด คลี่ออก โขลกเบา ๆ ถูด้วยพริกไทยป่นและเกลือสด กระจายไส้เป็นชั้นแล้ววางแฮมก้อนไว้ตรงกลาง ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายฝ้ายสีขาว ใส่เนยลงในจานเป็ด (หรือจานอบ) เทน้ำซุป ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที ที่อุณหภูมิ 190-200°C. ลดความร้อนลงเหลือ 160°C และปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง นำลูกเป็ดออกจากเตาอบ นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะลูกเป็ด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ว
ทิ้งไว้ 40 นาที ที่อุณหภูมิห้อง ระเหยของเหลวในหม้อเป็ดประมาณ 30 นาที แล้วกรองออก เมื่อเสิร์ฟ ให้หั่นเนื้อที่ยัดไส้เป็นส่วนๆ แล้วใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟซอสแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

เนื้อยัดไส้ชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 700 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
• มะรุมที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• รากผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ชีสขูดหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ มะรุมที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน
• พริกไทยดำป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:สำหรับการเติมให้สับรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ละลายเนยในกระทะ ผัดคื่นฉ่ายเล็กน้อย (3 - 4 นาที) นำออกจากเตา ใส่ชีส ผัด เพิ่มมะรุมที่เตรียมไว้ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ทำความสะอาดเนื้อสันนอกจากฟิล์ม ใช้มีดคมๆ ตัดชิ้นเนื้อด้านหนึ่ง (ในรูปของกระเป๋า) เติมไส้ที่เตรียมไว้แล้วมัดด้วยด้ายฝ้ายหนาเพื่อปิดกระเป๋าให้แน่นยิ่งขึ้น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทรงลึกขนาดเล็ก ทอดเนื้อยัดไส้จนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน เทน้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย อบเนื้อวัวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C โดยราดน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเป็นครั้งคราว นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ และปล่อยให้เย็น (20 นาที) เทแป้งลงในของเหลวบนถาดอบ ตั้งบนเตา คนให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที เทน้ำซุปเนื้อลงไป ต้มจนข้น ใส่มะรุมที่เตรียมไว้ลงไป เทซอสลงในเรือน้ำเกรวี่ หั่นเนื้อยัดไส้เป็นชิ้นแล้ววางบนจาน เสิร์ฟซอสแยกกัน

เนื้อยัดไส้สไตล์คราคูฟ

เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้ซึ่งทุกคนไม่ชอบเนื่องจากขาดไขมันและมีไขมันต่ำ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือเนื้อลูกวัวตุ๋นกับผัก มันสุกเร็วและนุ่มนวล ผักสามารถรับประทานได้ทั้งสดและแช่แข็ง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารหลายสูตรพร้อมรูปถ่ายเนื้อลูกวัวตุ๋นกับผัก

สเต็กเนื้อกับผัก

เชื่อกันว่าเนื้อลูกวัวไม่เหมาะสำหรับอาหารจานแรก แต่เหมาะสำหรับการอบและตุ๋น

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อสันในเนื้อลูกวัว - สเต็ก 4 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• มัสตาร์ด;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ;
• โหระพา;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีสเต็กเนื้อลูกวัวและถูด้วยมัสตาร์ด ปล่อยให้หมักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หั่นมะเขือเทศเป็นกากบาท ลวก และเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นแคบ
5. ขูดแครอท
6. ทอดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ลดไฟแล้วใส่แครอทลงไป ผัดจนแครอทปล่อยน้ำออกมา
7. แยกกันทอดกระเทียมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเอาออกไปสักพัก
8. วางชิ้นเนื้อลูกวัวลงในกระทะที่กระเทียมสุกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีก 10 นาที
9. ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อเพื่อปล่อยน้ำออกมา ควรมีเพียงพอที่จะปกปิดเนื้อลูกวัวบางส่วน หากมะเขือเทศให้น้ำน้อย ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย หลนประมาณห้านาที
10. ใส่พริกหยวก หัวหอม และแครอท และมะเขือเทศบดลงในเนื้อ
11. ใส่เกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวต่อจนสุก เนื้อจะพร้อมถ้าน้ำเมื่อเจาะเบาและใส
12. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้เติมใบโหระพาหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อลิ้มรสเนื้อลูกวัวตุ๋นกับผัก และอย่าคน ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้มันชง

พร้อมผักแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนชื่นชอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งซึ่งมีวางจำหน่ายทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบต่างๆ สะดวกและใช้งานได้จริงถึงแม้จะไม่อร่อยเท่าผักสดก็ตาม

สิ่งที่ต้องทำ:

• ผักแช่แข็งจากร้าน (ข้าวโพด, ถั่วเขียว, ถั่วลันเตา, แครอท) - 200 กรัม
• เนื้อลูกวัวชิ้น - 300 กรัม;
• น้ำ - สองแก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 50 มล.
• ออริกาโน่;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนหรือสี่วง
2. ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งแสง
3. เช็ดเนื้อลูกวัวด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเยื่อออก แล้วขูดด้วยมีด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างเนื้อมากเกินไปหากเพียงล้างเพียงเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้ง
4. ตัดเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นยาวแล้ววางลงในกระทะที่หัวหอมทอดแล้วปรุงต่ออีกห้านาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมผักแช่แข็งลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มผักอื่น ๆ สดหรือแช่แข็งหากต้องการ ใส่เกลือ ออริกาโน พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
6. เทน้ำลงในกระทะ (ควรร้อน แต่อุณหภูมิห้องก็เป็นไปได้) ต้องกำหนดปริมาณน้ำเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับความหนาของซอสที่คุณต้องการ
7. หลนประมาณ 20 นาที โยนใบกระวานก่อนเสร็จสิ้นขั้นตอนการปรุงอาหาร

เนื้อลูกวัวตุ๋นกับผักพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มกับข้าวต้ม

ในหม้อหุงช้า

สูตรเนื้อลูกวัวตุ๋นกับผักนี้จัดทำขึ้นในหม้อหุงช้า

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อสันในเนื้อลูกวัว - 800 กรัม;
• มะเขือเทศ - สองชิ้น;
• มะเขือ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปล่อยเนื้อออกจากฟิล์ม ตัดส่วนเกินออกทั้งหมด แล้วแบ่งออกเป็นส่วนขนาดกลาง
2. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนพร้อมกับเปลือกโรยด้วยเกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกมา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศเป็นก้อน
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อหุงข้าว ใส่เนื้อสัตว์ เปิดโปรแกรม "ทอด" แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. นำเนื้อลูกวัวออกจากหม้อหุงช้า ใส่มะเขือยาวลงในน้ำมันเดียวกัน ทอด เอาออก และใส่หัวหอมซึ่งจะต้องนำไปให้โปร่งแสง
6. เพิ่มเนื้อสัตว์และมะเขือยาวลงในหม้อหุงช้าพร้อมหัวหอม จากนั้นกระเทียมและมะเขือเทศสับ เกลือ, พริกไทย, เติมเครื่องปรุงรสตามต้องการ (ออริกาโน, ใบโหระพา, ไธม์)
7. ผสมเนื้อหาของ multicooker ปิดโหมดการทอดและเปิด "สตูว์" ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
8. ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ หากจำเป็น ให้ตุ๋นต่อไปอีกสิบนาที

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อลูกวัวตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้าพร้อมกับข้าวหรือแยกเป็นจานก็ได้

ผลลัพธ์

เนื้อลูกวัวเข้ากันได้ดีกับผักและสมุนไพรทุกชนิด โหระพา ออริกาโน ไธม์ มาจอแรม เผ็ด ฮ็อปซูเนลี และทาร์รากอนเป็นเครื่องปรุงรสที่ดี จากพริก: ออลสไปซ์, พริก, ดำ, แดง, ขาว คุณสามารถรวมเห็ดไว้ในสูตรเนื้อลูกวัวตุ๋นกับผักได้อย่างปลอดภัย และอีกข้อหนึ่ง: ห้ามใส่มันฝรั่ง พาสต้า หรือข้าวขาวไว้ข้างๆ เฉพาะบัควีท ข้าวป่า ข้าวฟ่าง

จำเป็น:

ผักนานาชนิด: สตูว์กับมะเขือยาว

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมที่มีผักคือสตูว์ การเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ นอกจากนี้ด้วยเทคโนโลยีการเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง ผักจึงคงสารอาหารได้มากขึ้น สตูว์สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือไก่

เนื้อสันในเนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม

หัวหอม 2 ชิ้น

3 แครอท

พริกหยวก 3 ชิ้น

น้ำ 0.5 แก้ว

มะเขือเทศสด 2 ชิ้น

กระเทียม 3 กลีบ

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ผักชีบด 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อสันในให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น วางเนื้อลูกวัวไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่ จากนั้นลอกฟิล์มสีขาวออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ


ขั้นแรกให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้ววางชิ้นเนื้อลูกวัว


แนะนำให้ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็ควรสูญเสียน้ำผลไม้ให้น้อยที่สุด


หลังจากทอดแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาหม้อหรือกระทะที่มีฝาปิด แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนเนื้อลูกวัวนิ่มพอ

หลังจากเคี่ยวเนื้อลูกวัวแล้ว ให้เปิดฝาออกแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย (หมายถึง ½ ช้อนโต๊ะ)


ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นเส้น


เพิ่มผักลงในเนื้อลูกวัวแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง


ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เนื้อสัตว์และผัก


ส่งมะเขือเทศที่ล้างแล้วและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่นั่นด้วย


ปิดหม้อหรือกระทะที่มีฝาปิดแล้วเคี่ยวเนื้อลูกวัวกับผักต่อไปอีก 45 นาที

เพียงไม่กี่นาทีก่อนที่กระบวนการทำอาหารที่น่ารับประทานจะเสร็จสิ้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีบดและกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน


ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมโรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟเนื้อลูกวัวตุ๋นกับผักร้อน

สูตรสตูว์เนื้อลูกวัวกับแชมเปญ

จำเป็น:

เนื้อลูกวัว 700 กรัม (ส่วนไหล่)

มันฝรั่ง 500 กรัม

แครอท 300 กรัม

คื่นฉ่าย 50 กรัม

พวงผักชีฝรั่ง

เห็ดสด 200 กรัม (แชมปิญอง)

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 150 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 มล.

แป้ง 50 กรัม

ไขมัน 60 กรัม

หัวหอม 100 กรัม

เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ


หั่นผักชีฝรั่งเป็นเส้นแล้วเคี่ยวกับไขมันประมาณ 5 นาที


ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน


ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น


เพิ่มผักและเห็ดลงในคื่นฉ่ายใส่เกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที


จุ่มชิ้นเนื้อลูกวัวในแป้งแล้วทอดในกระทะ


จากนั้นย้ายเนื้อลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงกับผักเป็นเวลาประมาณ 60 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง


จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วต้มเนื้อหาของกระทะอีกครั้ง


ก่อนเสิร์ฟเนื้อลูกวัวตุ๋น ให้โรยพาร์สลีย์สับให้ทั่ว

เนื้อลูกวัวตุ๋นกับผักเป็นอาหารจานอร่อยสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลากหลายและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบเป็นเวลานาน สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้พริกหยวก หัวหอม กระเทียม และแชมปิญอง แต่สามารถขยายรายการผักที่เสนอได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่น เพิ่มมันฝรั่งและแครอทมากขึ้น ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น สามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามความชอบของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจานนี้จะถูกใจใครหลายคนโดยเฉพาะคนรักเนื้อสัตว์

มาเริ่มกันเลย!

เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการสูตร

ล้างเนื้อลูกวัวใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ โดยควรมีขนาดเท่ากัน วางเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ลงในเนื้อ ผสม. Champignons ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจะปล่อยความชื้นจำนวนมากรอจนกว่าจะระเหยหมดจากนั้นจึงกวนทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสองสามนาทีเห็ดก็ควรจะได้สีทองเช่นกัน

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะ

จากนั้นใส่พริกหยวก หั่นเป็นเส้น และกระเทียมสับละเอียด กวนทอดประมาณ 2-3 นาที

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เติมเครื่องปรุงรสเนื้อ น้ำ และซีอิ๊วขาว คนและนำเนื้อหาของกระทะไปต้ม

จากนั้นลดไฟปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที

เพียงเท่านี้เนื้อลูกวัวตุ๋นนุ่ม ๆ พร้อมผักก็พร้อม เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งต้ม ข้าวหรือพาสต้า รวมทั้งขนมปังขาวและสมุนไพร

อร่อย!