ชีสเค้กส้มที่น่าทึ่ง ชีสเค้กส้ม สูตรชีสเค้กส้ม

บดคุกกี้ในเครื่องปั่นจนร่วนเทเนยละลาย "นวด" "แป้ง" “ แป้ง” ควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นไม่ควรแตกสลาย แต่ก็ไม่ควรนุ่มเกินไป

เราใส่ลงในถาดสปริงฟอร์ม (ขนาด 18-20 ซม.) บีบให้แน่นด้านล่างแล้วทำด้านข้าง เปิดเตาอบที่ 160 องศา ตั้งเวลา 15 นาที ปล่อยให้เย็น

เตรียมมวลชีส สิ่งสำคัญ - ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นั่นคือนำออกจากตู้เย็นทั้งหมดล่วงหน้า กฎหลักคือห้ามมิกเซอร์! แค่ปัดใหญ่ สิ่งสำคัญคืออย่าตีส่วนผสมมากเกินไป - จากนั้นมวลชีสจะไม่ขึ้นและแตก

วางคอทเทจชีส (คลาสสิกคือฟิลาเดลเฟียชีส หากไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยอัลเมตต์ บูโค ไวโอเล็ต ฯลฯ) ใส่ในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลผงลงไป ผสมกับที่ตีจนเนียน

จากนั้นใส่ไข่ 1 ฟองและครีม 1/3 ฟองแล้วผสมโดยใช้ที่ตีไข่ ต่อไปเป็นไข่ใบที่สองและครีมอีกหนึ่งในสาม และปิดท้ายด้วยไข่และครีมที่เหลือ คนให้เข้ากันแต่อย่าตี ผลลัพธ์ควรเป็นมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน มวลไม่ควรหนา แต่ควรไหลด้วย "ความพยายาม" แต่ไหล

ต่อไปคุณจะต้องเตรียมแบบฟอร์ม เราปิดผนึกด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยฟอยล์หลายชั้น ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในชีสเค้ก เลือกแบบฟอร์มอื่นหรือถาดอบที่เหมาะกับชีสได้อย่างง่ายดาย ต้มน้ำ. เปิดเตาอบที่ 160 องศา เทส่วนผสมชีสลงในฐานคุกกี้แล้ววางบนถาดอบ เติมน้ำร้อนเพื่อให้น้ำถึงกลางผนังของแม่พิมพ์ด้วยชีส ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับชีสเค้กส้มโดยไม่ต้องอบในภาพ:

1. แช่เจลาตินในน้ำ 2/3 แก้ว แล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที

   
   
2. (banner_banner1)

   ในภาชนะที่สะดวกสำหรับการผสม ให้ผสม: คอทเทจชีส น้ำตาล และครีม

   
   

3. ล้างส้มด้วยน้ำอุ่นแล้วเอาผิวออกโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด

   
   

4. จากนั้นบีบน้ำส้มครึ่งผลลงในภาชนะที่มีคอทเทจชีส

   
   

5. ผสมเนื้อหาทั้งหมดของชามให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและเป็นครีม เพิ่มเจลาตินที่ละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟลงในมวลที่ได้และคนให้เข้ากันจนเนียน

   
   

6. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นจนละเอียด

   
   
7. (banner_banner2)

   รวมคุกกี้บดกับเนยนุ่มแล้วนวดให้เข้ากัน

   
   

8. เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม ซึ่งด้านล่างปิดด้วยกระดาษรองอบ กระจายและกดด้วยมือของคุณ เพื่อความสะดวกคุณสามารถทำให้มือเปียกน้ำได้เล็กน้อย

   
   

9. วางครีมเปรี้ยวบนคุกกี้อัดแน่น

   
   

10. หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วตกแต่งชีสเค้กด้วย

    
    

11. วางชีสเค้กส้มที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำด้านข้างของกระทะออกแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

    
    
    

วันนี้ฉันแนะนำให้ผู้ชื่นชอบขนมหวานทุกคนเตรียมชีสเค้กส้มที่น่าทึ่ง - จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย (เพราะทำจากคอทเทจชีส) รสชาติที่สดชื่นและรูปลักษณ์ที่สดใสของพายส้มกระตุ้นให้เกิดอารมณ์เชิงบวกมากที่สุด ของหวานที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสส้มที่ละเอียดอ่อนและไม่เกะกะที่ละลายในปากของคุณ - ความสมบูรณ์แบบนั่นเอง ชีสเค้กส้มโฮมเมดนั้นเตรียมง่ายมาก และจะเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดหรือในงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านก็ได้ ไม่ว่าช่วงเวลาใดของปี พายส้มจะสัมพันธ์กับอารมณ์ที่มีแสงแดดสดใสเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ช็อกโกแลต 140 กรัม
• เนย 70 กรัม
• คอทเทจชีสไขมันเต็มหรือครีมชีส 500 กรัม
• ครีม 200 มิลลิลิตรไขมัน 20-33%
• ไข่ไก่สด 4 ฟอง;
• น้ำส้ม 50 มิลลิลิตร (จากส้มประมาณครึ่งลูก)
• ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 100-120 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนชา)

สำหรับการตกแต่ง:

• ส้มหนึ่งอัน;
• ช็อคโกแลต - 80 กรัม;
• สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำ 200 กรัมและน้ำตาล 200 กรัม

ชีสเค้กส้มที่น่าทึ่ง สูตรทีละขั้นตอน

1. ใช้พิมพ์สปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 เซนติเมตร: ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment และห่อด้านนอกของพิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์พับเป็นสองชั้น นี้จะต้องทำ
2. วางคุกกี้ช็อกโกแลตลงในชามเครื่องปั่น (คุณสามารถนำไปเป็นชั้น ๆ ได้) แล้วบดให้ละเอียด
3. ผสมเศษคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกับเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน
4. เราใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ ปรับระดับแล้วส่งไปอุ่นที่ 170 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
5. มาเตรียมไส้กัน ผสมคอทเทจชีสที่มีไขมันกับครีมแล้วบดให้เข้ากัน
6. คำแนะนำ. หากคุณใช้ครีมชีสคุณจะต้องใช้ครีม 100 มิลลิลิตร
7. คำแนะนำ. ครีมที่ดีที่สุดสำหรับของหวานคือครีมโฮมเมด คุณสามารถดูวิธีการเตรียมครีมที่มีไขมันหลายระดับได้ที่เว็บไซต์ "อร่อยมาก" ของเรา
8. ตีไข่ลงในมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นเทน้ำส้มใส่น้ำตาลผิวส้มและแป้ง ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที (จนเนียน)
9. วางแม่พิมพ์ของเราลงในภาชนะทรงลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ เทคอทเทจชีสลงไปบนชั้นคุกกี้ เติมน้ำเดือดลงครึ่งหนึ่งในภาชนะ
10. วางโครงสร้างทั้งหมดลงในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 170 องศา
11. อบชีสเค้กส้มและคอทเทจชีสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งชีสเค้กไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
12. จากนั้นนำกระทะที่มีพายส้มโฮมเมดออกจากเตาอบ ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
13. หลังจากนั้นสักพัก ให้นำออกจากตู้เย็น ใช้มีดแทงไปตามขอบของแม่พิมพ์ แล้วถอดวงแหวนออก วางชีสเค้กส้มบนจานแบนแล้วตกแต่ง
14. หั่นส้มออกเป็น 8 ส่วน ปรุงในน้ำเชื่อมประมาณ 10-15 นาที
15. คำแนะนำ. ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำและน้ำตาลในสัดส่วนหนึ่งต่อหนึ่งแล้วนำไปต้ม
16. นำชิ้นส้มออกจากน้ำเชื่อมแล้วพักให้เย็น
17. ละลายช็อกโกแลตประมาณ 80 กรัมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เทลงในคอร์เน็ต แล้วใช้วาดลวดลายช็อกโกแลตบนกระดาษรองอบ ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัวในตู้เย็น

คุณต้องตกแต่งชีสเค้กส้มทันทีก่อนเสิร์ฟ: จัดเรียงชิ้นส้มเป็นวงกลม และวางรูปแบบช็อคโกแลตไว้ตรงกลาง ชาหอมกรุ่นหนึ่งแก้ว ของหวานแสนอร่อย - ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอารมณ์ดี ของหวานเลิศรสพร้อมการเตรียมทีละขั้นตอนกำลังรอคุณอยู่ในเว็บไซต์ "อร่อยมาก" อย่าลืมเข้ามาแล้วคุณจะชอบมัน

มาเตรียมฐานกัน

บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่น

ใส่เนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน ถ่ายโอนไปยังถาดสปริงฟอร์มแล้วกดลงไปตามด้านล่าง (ไม่จำเป็นต้องทำด้านข้าง)

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที ลบและเย็น

ผสมครีมชีส น้ำตาล น้ำส้ม (ประมาณ 120 มล.) แป้ง และเปลือก (1 ช้อนโต๊ะ)

ผสมกับที่ตีจนเนียน

ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันจนเนียน เทครีมลงไปและผสมอีกครั้ง

เทครีมลงในพิมพ์โดยใช้ฐาน

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา ซึ่งด้านล่างมีแม่พิมพ์ที่มีน้ำเดือดอยู่แล้ว อบชีสเค้กประมาณหนึ่งชั่วโมง

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงชีสเค้กในเตาอบมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจแตกได้เมื่อเย็นลง ค่อนข้างง่ายที่จะตรวจสอบว่าเค้กพร้อมแล้วหรือไม่ - ใช้ช้อนแตะด้านข้างของกระทะ: ควรเขย่าเฉพาะตรงกลางของชีสเค้กที่เสร็จแล้วเท่านั้น (ตรงกลาง 5-6 ซม.)

ทิ้งชีสเค้กที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีในเตาอบโดยปิดและเปิดออกเล็กน้อย จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใช้มีดแทงด้านข้างของกระทะ ยกด้านข้างออก แล้วตักชีสเค้กใส่จาน

และตัดส่วนออก

เสิร์ฟชีสเค้กกับเนื้อส้ม ถ้าส้มมีรสเปรี้ยว ให้โรยด้วยน้ำตาลผงก่อน

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรชีสเค้กส้มที่มีกลิ่นหอมมากพร้อมรสชาติส้มที่ละเอียดอ่อนและไม่รบกวน

ส่วนผสมสำหรับชีสเค้กส้ม:

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

สูตรชีสเค้กส้ม:

ขั้นแรกเตรียมแป้งเบรส ตัดเนยที่เย็นแล้วเป็นก้อนแล้วสับรวมกับแป้งในชามเครื่องปั่น เทเศษที่ได้ลงในถ้วยแยกใส่เกลือน้ำตาลไข่แล้วถูทุกอย่างด้วยมือ เติมนม คนให้เข้ากัน และรวบรวมแป้งเป็นก้อนกลม นวดแป้งโดยให้อุ้งมืออยู่ห่างจากคุณหลาย ๆ ครั้งจนเนียน ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที สามารถแช่ในช่องแช่แข็งได้ 10 นาที (หากไม่มีเครื่องปั่นก็สามารถบดแป้งและเนยด้วยมือได้)

โรยแป้งบาง ๆ บนพื้นผิวแล้วรีดแป้งให้มีความหนา 3 มม. ชั้นแป้งควรมีขนาดใหญ่กว่าถาดอบประมาณ 5-6 ซม. ขณะกลิ้ง ให้หมุนแป้ง 90° เป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดกับพื้นผิว โดยเติมแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น

เทแป้งลงในพิมพ์ ซึ่งสามารถทำได้ง่ายมากโดยใช้ไม้นวดแป้ง โรยแป้งด้วยแป้ง พันแป้งรอบๆ แล้วคลี่ออกเหนือกระทะ กดแป้งไปที่ขอบหากมีรอยพับ คลึงไม้นวดแป้งหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเอาแป้งส่วนเกินออกจากขอบ วางกระทะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งตกตะกอนขณะอบ

เปิดเตาอบที่ 190 C ค่อยๆ ใช้ส้อมแทงก้นฐานอย่างระมัดระวัง ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ เพิ่มปริมาณ (ถั่ว ข้าว ถั่วลันเตา) เพื่อให้แป้งไม่ขึ้นและเสียรูปร่าง สิ่งนี้เรียกว่าการอบแบบตาบอด อบประมาณ 15 นาทีที่ 190 C จากนั้นนำฟอยล์ออก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 C แล้วอบต่ออีก 5-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

ในขณะที่ฐานกำลังอบ ให้เตรียมไส้ ขูดผิวส้มสองลูกอย่างประณีตแล้วบีบน้ำออกมา

ในถ้วยที่แยกจากกัน ผสมคอทเทจชีสกับมาสคาโปน ใส่น้ำตาล ครีมเปรี้ยว ผสมอีกครั้ง เติมผิวส้มและน้ำผลไม้ แยกตีไข่ 4 ฟองด้วยเครื่องผสมมวลควรเพิ่มปริมาตรสองถึงสามครั้ง เทส่วนผสมไข่ลงในส่วนของนมเปรี้ยว ครึ่งแรก ค่อยๆ ผสมจนเนียนโดยเลื่อนจากล่างขึ้นบน จากนั้นเทส่วนผสมที่เหลือลงไปและผสมอีกครั้ง

7. หลังจากอบฐานแล้ว ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 140 C เทมวลนมเปรี้ยวลงในฐาน (ไม่จำเป็นต้องถอดฐานออกจากแม่พิมพ์) แล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ชีสเค้กจะขึ้นและแตกอย่างรวดเร็ว
ทำให้ชีสเค้กเย็นสนิท ใส่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้ไม่มีประโยชน์ที่จะทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้เพราะมันจะละลาย การจะตัดชีสเค้กได้ดีต้องเย็นและมีดต้องคม