จะทำอย่างไรกับปลาแซลมอนสีชมพูสด วิธีปรุงแซลมอนสีชมพูในกระทะ วิธีปรุงแซลมอนสีชมพูกับมันฝรั่ง

งานฉลอง วันหยุดของครอบครัว การสังสรรค์กับเพื่อนฝูง มักเป็นเรื่องที่แม่บ้านปวดหัวอยู่เสมอ เพราะพวกเขาจำเป็นต้องรู้ว่าจะปฏิบัติต่อแขกด้วยอะไรและจะเสิร์ฟอาหารอะไร และฉันอยากจะเซอร์ไพรส์คุณด้วยสิ่งใหม่ๆทุกครั้ง และแม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่ปัญหาในการเลือกอาหารวันหยุดก็ยังไม่หายไป และสูตรอาหารจานใดจานหนึ่งอาจไม่สำเร็จเสมอไป แต่ปลาแซลมอนสีชมพูในเตาอบจะกลายเป็นอาหารจานโปรดที่จะปรากฏบนโต๊ะของคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง

ตามกฎแล้วในวันหยุดอาหารรสเลิศของว่างไวน์เนื้อสัตว์และปลาที่แพงที่สุดจะปรากฏบนโต๊ะ แต่ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องใช้เงินก้อนโตเพื่อจัดโต๊ะที่กว้างขวางและอร่อย ปลาแซลมอนและปลาเทราท์ราคาแพงสามารถแทนที่ด้วยปลาแซลมอนสีชมพูสดซึ่งไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติและความดีต่อสุขภาพ

เมื่อเตรียมปลาแต่ละประเภท คุณต้องมีเคล็ดลับในคลังแสงที่จะช่วยทำอาหารประเภทปลาให้ประสบความสำเร็จและชุ่มฉ่ำที่สุด

คุณจะต้องซื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดซึ่งว่ายอยู่ในน้ำเมื่อสองสามวันก่อนเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วความสดของปลามีผลอย่างมากต่อรสชาติของมัน พยายามหลีกเลี่ยงการซื้อปลาแช่แข็ง แต่หากร้านค้าในพื้นที่ขายเฉพาะปลาแซลมอนสีชมพูเท่านั้น ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

มันค่อนข้างยากที่จะได้ความชุ่มฉ่ำในการปรุงแซลมอนสีชมพู ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมหมักปลาและใช้ซอสที่มีไขมันซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน และเพื่อให้แน่ใจว่าจะบรรลุเป้าหมายนี้ แนะนำให้คลุมปลาแซลมอนสีชมพูด้วยกระดาษฟอยล์เมื่อปรุงอาหาร คุ้มค่าที่จะจริงจังกับประเด็นนี้เพราะไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่แม่บ้านมักมีคำถาม: วิธีปรุงปลาแซลมอนสีชมพูฉ่ำ?

แม่บ้านแต่ละคนชอบอบปลาด้วยวิธีของตัวเอง บางคนไม่หั่นซากและเอาเข้าเตาอบทั้งตัว ในขณะที่บางคนก็หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อไม่ให้รบกวนปลาโดยการตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกจึงง่ายกว่าที่จะซื้อเนื้อที่หั่นแล้วในร้าน

สูตรที่อร่อยที่สุด

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ได้รับการทดสอบและประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตาม นี่คือสูตรปลาแซลมอนสีชมพูที่อร่อยที่สุดที่คัดสรรมาแล้ว

ปลาอบทั้งตัว

ในการเตรียมปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพู
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1 กิโลกรัม;
• น้ำมันพืช;
• มะกอกสำหรับตกแต่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ;
• เครื่องเทศสำหรับหมักเพื่อลิ้มรส

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมปลาก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นใช้มีดกรีดที่ท้องแล้วเอาอวัยวะภายในออก คุณต้องล้างด้านในของปลาด้วย
2. ต่อไปคุณต้องทำน้ำดอง ในการเตรียมผสมครีมเปรี้ยวกับพริกไทยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ ถูปลาแซลมอนสีชมพูทั้งด้านนอกและด้านในด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดด้วยบางอย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อปลาชุ่ม
3. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศา ในเวลานี้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเคลือบน้ำมันและเกลือตามชอบ
4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาแซลมอนสีชมพูลงไป วางมันฝรั่งไว้ข้างปลา ใส่ปลาในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นให้ตกแต่งจานด้วยมะกอกและโรยด้วยน้ำมะนาว

ในการเตรียมปลาสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กิโลกรัม
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 เรื่องตลก;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 หัวขนาดกลาง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส.

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และเคลือบปลาแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองที่ได้ ใส่แซลมอนสีชมพูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ในเวลานี้ให้ปอกผัก เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใช้จานอบก้นลึก เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติด ให้ทาจานด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. เราแจกจ่ายมันฝรั่งที่ด้านล่างของจานจากนั้นวางปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดผักไว้ด้านบน หล่อลื่นการสร้างสรรค์อาหารของเราด้วยมายองเนสปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 40 นาที

แซลมอนสีชมพูกับมะนาว อบในกระดาษฟอยล์

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กิโลกรัม
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ );
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้

1. ในเวลานี้สับผักอย่างประณีตแล้วเติมมะนาวสองลูกลงในน้ำ
2. ทาน้ำสลัดมะนาวเล็กน้อยบนปลาแต่ละชิ้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางซองฟอยล์ทั้งหมดของเราบนถาดอบ และอบแซลมอนสีชมพูเป็นเวลา 30-40 นาที

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้

1. ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลและแห้ง หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วพักไว้
2. เราล้างผัก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอม โยนแครอทและหัวหอมลงไปแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. เรานำถาดอบออกมาใส่แครอทและหัวหอมที่ก้นแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน จากนั้นก็มีปลาแซลมอนสีชมพู มะเขือเทศฝาน และชีสขูดอีกชั้นหนึ่งที่ช่วยเติมเต็มทุกอย่าง
5. ปลาอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา เปลือกชีสให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลจนทำให้คุณเลียนิ้วได้

ปลายัดไส้ชีสและเห็ด

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กิโลกรัม
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• แชมเปญ – 350 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• มายองเนส;
• พริกไทยดำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้

1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องล้างและหั่นปลาให้ดี: เอาเครื่องในออกทั้งหมด ตัดครีบ หาง หัว และกระดูกสันหลังออก
2. แชมเปญยังต้องล้างให้ดีและหลังจากนั้นคุณจะต้องสับให้ละเอียดพร้อมกับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 10 นาที
3. หลังจากที่เห็ดและหัวหอมเย็นลงเล็กน้อยแล้วก็ต้องผสมกับชีสขูด
4. เมื่อยัดไส้ปลาแซลมอนสีชมพูด้วยไส้แล้วคุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณท้องของปลา
5. อย่าลืมฉีดน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ก้นจานอบ หลังจากวางปลาลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้ทาด้วยมายองเนสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
6. หลังจากหั่นปลาแล้ววางบนจานแล้ว ให้โรยด้วยน้ำมะนาวแต่ละชิ้นเพื่อความเปรี้ยว

แซลมอนสีชมพูอบกับมัสตาร์ด

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กิโลกรัม
• มัสตาร์ดเมล็ดพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้

1. ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลและแห้ง หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วพักไว้
2. ในเวลานี้ หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับกระเทียมให้ละเอียดมาก
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นปลาไว้ เคลือบมัสตาร์ด โรยด้วยน้ำมันมะกอก และวางชิ้นมะนาวไว้ด้านบน
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นที่ด้านบนแล้วอบปลาเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กิโลกรัม
• ครีม 20% – 600 มิลลิลิตร
• เขียวขจี;
• พริกไทยดำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้

1. ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลและแห้ง หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วพักไว้
2. สูตรนี้ต้องใช้ซอสครีมที่นุ่มนวล เพิ่มเกลือพริกไทยดำและสมุนไพรสับเล็กน้อยลงในครีมแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ทาน้ำมันที่ก้นจานลึกแล้ววางปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น เทซอสลงบนตัวปลาเพราะอยากให้มันครอบคลุมชิ้นปลาเกือบหมด
4. ที่อุณหภูมิ 180 องศา อบปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเวลา 30 นาที

ปลาแซลมอนสีชมพู “ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์”

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กิโลกรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• มายองเนส;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนมีลักษณะเช่นนี้

1. ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลและแห้ง หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วพักไว้
2. เราล้างผัก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
3. ทาน้ำมันที่ก้นแม่พิมพ์แล้ววางปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น จากนั้นกระจายแครอทและหัวหอมย่างเท่า ๆ กันเทนมแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน
4. วางปลาในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มักจะแห้งเมื่อสุก ก่อนอบต้องแช่ไว้ในน้ำดองสักพักหนึ่ง น้ำดองที่ดีที่สุดคือน้ำมะนาวพร้อมเครื่องเทศ

บทสรุป

คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูในเตาอบได้รับคำตอบแล้วเพราะความลับทั้งหมดถูกเปิดเผยแล้ว เมื่อฟังคำแนะนำแซลมอนสีชมพูจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ รายการส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพงมาก และอาหารจานนี้ต้องไม่พลาด

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นตัวแทนของปลาแซลมอน ไม่แพงเท่ากับพันธุ์อื่นๆ ในตระกูลนี้ แต่ไม่มีคุณภาพและรสชาติแย่ลงเมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง คุณสามารถปรุงส่วนประกอบของซากปลาได้เกือบทั้งหมดเนื่องจากมีเนื้อหลากหลาย - นี่เป็นส่วนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นคลังเก็บของที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ในระดับชีวเคมีส่วนประกอบที่มีคุณค่าของปลาชนิดนี้มีดังนี้:

• กรดอะมิโน;
• วิตามิน
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• ฟอสฟอรัสและธาตุอื่น ๆ

การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้การทำงานของต่อมไร้ท่อเป็นปกติ (โดยเฉพาะต่อมไทรอยด์) และช่วยเสริมสร้างระบบโครงกระดูกของร่างกาย เนื่องจากมีกรดไขมันสูง อาหารปลาแซลมอนสีชมพูจึงช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี

ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีข้อห้ามในการรวมปลาชนิดนี้ไว้ในอาหารยกเว้นการแพ้และภูมิไวเกินต่อไอโอดีนและฟอสฟอรัส มันไม่มันเกินไปแต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอที่จะปรุงเป็นวัตถุดิบหลักได้ รสชาติที่เข้มข้นน่ารื่นรมย์ช่วยให้คุณไม่เพียงได้รับประโยชน์จากอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับความสุขอีกด้วย

กฎการเลือกปลา

ตามหลักการแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ควรจะสดและไม่แช่แข็ง แต่เป็นเรื่องยากมากที่จะหาปลาทะเลแช่เย็น (โดยเฉพาะบางประเภท) รวมทั้งเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูด้วย สูตรอาหารในประเทศเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ดังนั้นการรู้วิธีเลือกอาหารที่ถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ปลาแช่แข็งมี 2 ประเภท:

• บนเรือ (กระบวนการเกิดขึ้นทันทีหลังจากการตกปลาในขณะที่ยังอยู่บนเรือ)
• บนฝั่ง (การรักษาปลาแซลมอนสีชมพูแบบเย็นจะดำเนินการหลังจากมาถึงท่าเรือ)

แน่นอนว่าตัวเลือกแรกจะดีกว่า แม้ว่าคุณจะสามารถทราบได้อย่างแน่ชัดว่าปลาถูกแช่แข็งได้อย่างไรในเอกสารประกอบสำหรับชุดผลิตภัณฑ์เท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องดูให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำแข็งบนชิ้นเนื้อมากเกินไป แม้ว่าจะยังจำเป็นต้องเคลือบน้ำให้มีน้ำหนักเล็กน้อยก็ตาม ช่วยรักษาปลาจากอิทธิพลการทำลายล้างของสภาพแวดล้อมภายนอกและรักษาความสดในระหว่างการขนส่ง ชิ้นเนื้อควรมีขอบเรียบ เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอ และไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวเด่นชัด

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู: สูตรการทำอาหารสำหรับทุกรสนิยม

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาอเนกประสงค์ที่คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองได้จำนวนมาก สำหรับซุปปลาควรใช้ทั้งตัวหรือหัวจะดีกว่าและแนะนำให้ทอดหรืออบส่วนที่นิ่มโดยไม่มีกระดูก ในบรรดาอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ ทั่วโลก คุณสามารถหาสูตรอาหารที่คล้ายกันสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูได้ เมื่อปรุงอย่างชำนาญและเลือกน้ำดองอย่างเหมาะสม เนื้อจะได้รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมอันประณีต

ควรทอดปลาด้วยไฟร้อน ๆ โดยเปลี่ยนชิ้นทุกๆ 2 นาที วิธีนี้จะทำให้เปลือกด้านนอกอร่อยและชุ่มฉ่ำด้านใน ก่อนการอบชุบด้วยความร้อนแนะนำให้หมักปลาไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เนื้อของอาหารจานนี้อร่อยมากและมีส่วนผสมหลากหลาย (ผัก, เห็ด) ดังนั้นทุกคนจึงสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตนเองได้อย่างง่ายดาย

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอบในเตาอบ: สูตร ภาพถ่าย เคล็ดลับการทำอาหาร

สูตรมาตรฐานสำหรับการอบปลาชนิดนี้เกี่ยวข้องกับการใช้กระดาษฟอยล์เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่ชื้นและความชุ่มฉ่ำ เนื้อเค็มพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งวางบนถาดอบ ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

คุณสามารถวางแครอทและหัวหอมสับละเอียดลงในครึ่งวงบนปลาได้ ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นรสที่สดใสให้กับจาน หากต้องการให้เพิ่มมายองเนสไขมันต่ำเล็กน้อยลงในผักและปลาแซลมอนสีชมพู ฟอยล์ถูกห่อหรือปิดด้วยแผ่นที่สองด้านบน อบจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C ประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที คุณสามารถเปิดฟอยล์แล้วโรยด้วยชีสขูดเพื่อสร้างเปลือกกรอบแสนอร่อย เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับแซลมอนสีชมพูเวอร์ชันนี้คือข้าวต้ม จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานหลักและจะไม่ขัดจังหวะ แต่จะเพิ่มความเต็มอิ่มเท่านั้น

แซลมอนสีชมพูกับน้ำจิ้มรสเผ็ดหวาน

ในบรรดาตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเตรียมปลา เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอบเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ สูตรนี้มีซอสที่แปลกตาจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานอาหารที่เข้มข้น สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• 0.5 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• น้ำผึ้งเหลว 15 มล.
• ซีอิ๊วขาว 15 มล.
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ - 120 มล.
• กระเทียม - 1 หัว;
• รากขิงสับ - 30 กรัม
• สะระแหน่สับละเอียด - 45 กรัม

ต้องผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้งจนเกิดเป็นก้อนหนืด เทน้ำมะนาวและมายองเนสลงไปบีบกระเทียมออกแล้วเติมมิ้นต์และขิง การเตรียมนี้ถูกวางไว้ในที่เย็นเนื่องจากจะใช้ในการรดน้ำปลาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปลาแซลมอนสีชมพูถูด้วยน้ำมันและปาปริก้ากับยี่หร่าโดยไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ อบเนื้อในเตาอบที่ 200 °C ประมาณ 25 นาที หลังจากนั้นปลาจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้บนโต๊ะ เนื้อที่นุ่มละมุนในจานนี้ตัดกันกับซอสสีสดใส ซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติที่อธิบายไม่ได้

ปลาทอด

ปลาทะเลเกือบทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่อทอด รวมถึงเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูด้วย สูตรกระทะจะบอกวิธีเตรียมอาหารจานนี้เพื่อให้คงเนื้อไว้และมีรสชาติที่ถูกใจ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• แป้ง - 60 กรัม;
• ไวน์ขาว - 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ต้องล้างปลาให้สะอาดและตรวจสอบหากระดูกที่หลงเหลืออยู่ ก่อนทอดให้หั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ แป้งผสมกับเครื่องเทศแล้วม้วนปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้บางส่วนลงไป

ทอดปลาในแต่ละด้านประมาณ 7 นาที หลังจากนั้นเทไวน์ขาวลงในกระทะและเคี่ยวจนของเหลวหายไปหมด คุณไม่ควรปรุงหลายชิ้นเกินไปในคราวเดียว - ควรมีช่องว่างระหว่างชิ้นเหล่านั้นเพื่อไม่ให้ปลาแซลมอนสีชมพูติดกันและมีลักษณะน่ารับประทาน จานนี้เสิร์ฟคู่กับมันบดหรือสลัดผักตามฤดูกาลได้อย่างลงตัว

ปลาแซลมอนสีชมพูทอดในครีม

หากต้องการเพิ่มความหลากหลายเล็กน้อยให้กับคลาสสิกคุณสามารถตุ๋นในครีมเปรี้ยวได้ ซึ่งจะทำให้จานนี้มีความนุ่มเป็นพิเศษและเนื้อสัมผัสที่ละลายในปาก มีสูตรแซลมอนสีชมพูหลายสูตรที่คล้ายกัน เนื้อในบางส่วนควรใช้หลังจากหมักสมุนไพรเล็กน้อยเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ระยะเวลาของกระบวนการนี้อาจอยู่ระหว่าง 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ควรคลุมปลาด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ก่อนที่จะทอดผลิตภัณฑ์หลักให้วางหัวหอมบาง ๆ ในกระทะแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทที่สับก่อนหน้านี้บนเครื่องขูดได้ ผัดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นก็วางชั้นปลาแซลมอนสีชมพูไว้ด้านบนแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน จำเป็นต้องเคี่ยวจานใต้ฝาปิดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง กลิ่นหอมที่เชิญชวนจะบ่งบอกถึงความพร้อมของปลาหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้

สูตรกับแอปเปิ้ล

หากคุณต้องการลองผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและใหม่ ๆ คุณสามารถใช้สูตรปลาแซลมอนสีชมพูที่ผิดปกติเป็นพื้นฐานได้ เนื้อสันในกับแอปเปิ้ลก็เป็นหนึ่งในตัวเลือกดังกล่าว การตีความปลาทอดสมัยใหม่นี้จะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมที่ฉลาดที่สุดไม่แยแส ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลสุก - ผลไม้ 2 ผล;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน สมุนไพรแห้ง เกลือ – เพื่อลิ้มรส

มีความจำเป็นต้องม้วนเครื่องเทศและเติมน้ำมะนาว ขอแนะนำให้เก็บไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกขูดและผสมกับผักชีฝรั่งสับ มวลถูกส่งไปทอดในกระทะโดยใส่รากผักชีฝรั่งสับลงไป หลังจากผัดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว ให้ใส่ชิ้นปลาลงไป เทน้ำลงบนจาน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที

แซลมอนสีชมพูอบกับเห็ด

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยคุณสามารถเสนออาหารที่ผสมผสานเห็ดป่าและเนื้อปลา สูตรซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ด้านล่างไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ ชุดสินค้าที่ต้องการ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) - 2 ชิ้น;
• เห็ดป่า - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 0.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส

ต้องล้างเห็ดและต้มร่วมกับหัวหอมในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ในเวลาเดียวกันคุณสามารถหมักปลาแซลมอนสีชมพู - ม้วนเป็นเครื่องเทศทาน้ำมันและน้ำมะนาวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้ว เห็ดจะถูกทอดในกระทะเบา ๆ เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส จากนั้นนำไปวางบนเนื้อปลาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นจานจะโรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีกสี่ชั่วโมง

วิธีที่จะไม่ทำให้จานเสีย?

เมื่อเตรียมอาหารสิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ส่วนผสมที่มีคุณค่าหลักเสียซึ่งในกรณีนี้คือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและนำทางได้ดีขึ้นเมื่อเลือกวิธีทำอาหาร มีกฎง่าย ๆ หลายประการในการปรุงปลานี้:

• เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูชุ่มฉ่ำควรอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน (หากจานนั้นต้องการเปลือกที่กรอบก็ควรเปิดด้านบนทิ้งไว้)
• เมื่อทอดอย่าขัดจังหวะรสชาติที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์หลักด้วยเครื่องเทศมากมายก็เพียงพอที่จะใช้น้ำมะนาวเกลือและพริกไทย
• สิ่งสำคัญมากคืออย่าเพิ่มเวลาในการปรุงตามที่ระบุไว้ในสูตร เพราะจะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งหรือทำให้เนื้อมีความเหนียวเหมือนยาง

เครื่องเคียงที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันช่วยเพิ่มอรรถรสในการรับประทานปลา ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนสีชมพูเข้ากันไม่ได้กับโจ๊กและบะหมี่ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มันฝรั่งบดกับครีม สลัดเบา ๆ หรือข้าวสวยเพื่อจุดประสงค์นี้

ปลาแซลมอนสีชมพูเข้ามาแทนที่นักชิมสมัยใหม่และผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและมีคุณภาพสูงมานานแล้ว ปลาประเภทนี้หาซื้อได้ง่ายที่ตลาดหรือในร้านค้าและมีราคาค่อนข้างแพงสำหรับตัวแทนของกลุ่มสังคมต่าง ๆ ไม่น่าแปลกใจเลยที่งานเลี้ยงวันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีปลาแซลมอนสีชมพูอันล้ำค่า

หลักสูตรที่หนึ่งและสองปรุงจากปลาสีแดงทำสลัดรมควันและเค็ม มีสูตรการทำอาหารหลากหลายมากพนักงานต้อนรับเองก็มีสิทธิ์เลือกสิ่งที่เหมาะกับเธอและแขกของเธอที่สุด

สลัดแซลมอนสีชมพู

ปลาแซลมอนสีชมพูเหมาะสำหรับสลัด ไม่มีไขมันมากเกินไป ดังนั้นหากปรุงรสด้วยมายองเนสหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ลักษณะของปลาจะทำให้สลัดดูน่าดึงดูด
วัตถุดิบ:
— แซลมอนสีชมพูกระป๋อง 200 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง;
— ชีสแปรรูป 2 อัน
- 1 หัวหอม;
- มายองเนส 100 กรัม
- เขียวขจี

วิธีทำอาหาร

เปิดกระป๋องอาหารกระป๋อง วางปลาบนจานแล้วใช้ส้อมบดให้ละเอียด ทำให้ชีสเย็นลงในช่องแช่แข็งเล็กน้อย (ไม่ควรแช่แข็ง!) ขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมและไข่ต้มเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนสและเพิ่มสมุนไพร

แซลมอนสีชมพูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาแซลมอนสีชมพูแม้จะมีเนื้อแห้งตามธรรมชาติ แต่ก็สามารถชุ่มฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมได้สิ่งสำคัญคือการปรุงปลาอย่างถูกต้อง แม่บ้านหลายคนนำสูตรแซลมอนสีชมพูอบในเตาอบมาใช้

วัตถุดิบ:
— เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 300 กรัม
- ฮาร์ดชีส 80 กรัม
- 1 หัวหอม;
- มายองเนส 70 กรัม
- น้ำมันพืช;
- เขียวขจี;
- เกลือ;
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร

ต้องเตรียมปลาสำหรับการอบ: ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำไหล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และทาด้วยมายองเนสให้ทั่ว วางฟอยล์บนถาดอบ แซลมอนสีชมพูบนกระดาษฟอยล์ วางผักไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด หลังจากพันขอบของฟอยล์แล้ว ให้เทน้ำ 20-30 กรัมเข้าไปด้านในแล้วนำเข้าเตาอบ เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที เสิร์ฟจานร้อน มันฝรั่งหรือผักเหมาะเป็นกับข้าว

ซุปปลาแซลมอนสีชมพู(หู)

ผู้ที่ชื่นชอบซุปและน้ำซุปส่วนใหญ่ชอบซุปปลาแซลมอนสีชมพู มันเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ จะช่วยสนองความหิวของคุณและให้ความเพลิดเพลินอย่างแท้จริงจากอาหารจานอร่อย

วัตถุดิบ:
- แซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม
- สร้อยเล็กๆ หลายอัน
- 1 หัวหอม;
- 2 มันฝรั่ง;
- ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- เขียวขจี;
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องทำความสะอาดหัว เครื่องใน และกระดูก (อย่าทิ้งกระดูกและศีรษะ) หากจับซุปปลาได้ก็ควรล้างแล้วส่งไปรอติดปีกพร้อมกับแซลมอนสีชมพู

เราปรุงน้ำซุปจาก ruff โดยล้างด้านในเพื่อไม่ให้สลายคุณสามารถมัดด้วยผ้ากอซแล้วปรุงในรูปแบบนี้ หลังจากเริ่มเดือด 15 นาที ควรกรองน้ำซุป ใส่หัวปลาแซลมอนสีชมพู (เอาเหงือกออกก่อน) และกระดูกลงในผ้าขาวบางแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้แล้ว ให้กรองน้ำซุปอีกครั้งแล้วดำเนินการกับปลาแซลมอนสีชมพูโดยตรง

ใส่หัวหอม เนื้อปลา คาเวียร์ มันฝรั่งหั่นเต๋า และก้านผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป ซุปปลาแซลมอนสีชมพูใส่เกลือสักครู่ก่อนจะพร้อม จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 7-10 นาที จากนั้นปิดฝากระทะและปล่อยให้ซุปปลาแช่ไว้ประมาณ 10 นาที น้ำซุปสุกเร็วประมาณ 15-20 นาที แต่หลังจากพร้อมแล้วควรพักไว้อีก 7-8 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

แซลมอนสีชมพูทอด

ว่ากันว่าปลาแซลมอนสีชมพูทอดแห้งเกินไปและไม่อร่อยมาก ไม่จริงเลย คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง ไขมันของปลาแซลมอนสีชมพูอยู่ใต้ผิวหนังบริเวณครีบและหน้าท้องซึ่งต้องจำไว้เมื่อเตรียมจาน

วัตถุดิบ:
- แซลมอนสีชมพู 1 อัน
- ไวน์ขาว 1/2 แก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

เราทำความสะอาดปลาจากเครื่องใน เกล็ด และครีบ (ใช้กรรไกร) จากนั้นหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 เซนติเมตร ใส่เกลือและพริกไทยลงในแป้ง ชุบเกล็ดปลาแล้วใส่ในกระทะ ทอดปลาแซลมอนสีชมพูไม่เกิน 5 นาที จากนั้นเติมไวน์ขาวและเคี่ยวจนแอลกอฮอล์ระเหย

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย - วิธีใส่เกลือแซลมอนสีชมพูและคาเวียร์แซลมอนสีชมพู

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถนำไปใส่ในอาหารได้หลากหลายหรือรับประทานกับขนมปัง มันฝรั่ง หรือเบียร์

วัตถุดิบ:
- แซลมอนสีชมพู 1 อัน
- 2 หัวหอม;
— น้ำมันพืช 100 กรัม
- เกลือ 250 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ละลายเกลือในน้ำร้อนแล้วพักให้เย็น ล้างเครื่องในให้สะอาด ตัดหัวและหางออก หั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร ใส่ในชามและปิดด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วใส่ลงในภาชนะขนาดเล็กให้แน่น สลับกับหัวหอมบางๆ (หัวหอมควรอยู่ด้านบน) เทน้ำมันพืชแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ลืมแซลมอนสีชมพูสดๆที่ไม่คุ้นเคยกับตู้เย็นกันดีกว่า ผู้อยู่อาศัยในตะวันออกไกลสามารถซื้อของฟุ่มเฟือยได้ แต่วันนี้เราสามารถเข้าถึงปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งจากโรงงานเป็นหลัก

อย่างไรก็ตาม ทางเลือกตอนนี้ดีมาก คุณสามารถซื้อปลาที่หั่นเป็น "สเต็ก" แล้ว เนื้อไม่มีหนัง และเนื้อไม่มีหนัง ส่วนบาลิก - ด้านหลัง) หรือเทชา - ส่วนท้อง วิธีนี้จะทำให้การเตรียมอาหารของคุณง่ายขึ้นเท่านั้น

แต่ก่อนอื่นเรามาดูการซื้อแซลมอนสีชมพูทั้งตัวกันดีกว่า

มีความแตกต่างที่นี่เช่นกัน มันสามารถเป็นได้ทั้งตัว ไม่มีส่วนใดส่วนหนึ่ง และมีหัว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมราคาของมันจึงมักจะต่ำกว่า แต่เมื่อซื้อปลาชนิดนี้ประมาณว่าอย่างน้อยร้อยละ 37 จะต้องเสียไป - แล้วลองจินตนาการถึงความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณและราคา

มีปลากัดจำหน่าย. มีหรือไม่มีหัวก็ได้ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในด้านราคา แต่ผู้เยาว์. ดังนั้นเมื่อเลือกควรคำนึงถึงจานที่คุณต้องการเตรียมปลา ไม่ว่าคุณจะอบทั้งชิ้น ยัดไส้ หรือบางทีคุณอาจชอบซุปปลา อย่าลืมซื้อมันด้วยความเต็มใจ

หากคุณกำลังจะแล่ปลาเป็นชิ้นๆ หรือใส่เกลือ ก็ไม่จำเป็นต้องมีหัวปลา

โดยเฉลี่ยแล้วปลาแซลมอนสีชมพูมีน้ำหนักเฉลี่ยตั้งแต่ 800 กรัมถึง 1.5 กิโลกรัม เวลาซื้อปลาทั้งตัวโดยเอาหัว ฉันจะคำนวณประมาณ 2/3 ในหัว เช่น น้ำหนักปลา 1.2 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่าฉันจะได้เนื้อปลาสำเร็จรูปไร้ก้าง 800 กรัม แน่นอนว่านี่เป็นการคำนวณโดยประมาณโดยมีอัตรากำไรขั้นต้นสูง แต่อุปทานไม่เคยทำร้าย

เลือกปลาของคุณอย่างระมัดระวัง แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนสีชมพูจะไม่ใช่ปลาที่มีราคาแพงมากทุกอย่าง

คงจะเป็นเรื่องน่าละอายเช่นกันที่หลังจากใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมมัน คุณจะตระหนักได้ว่า เช่น มันขม เป็นต้น

ปลาเก่ามักจะมีรสขม หรือปลาที่เก็บไว้ไม่ถูกต้อง เช่น ละลายน้ำแข็งแล้วแช่แข็งอีกครั้ง น่าเสียดายที่บางครั้งผู้ขายที่ไร้ศีลธรรมจะคัดปลา "เก่า" ให้เป็นปลาสด ดังนั้นควรพิจารณาปลาที่คุณซื้อให้รอบคอบ

ก่อนอื่น หากเป็นไปได้ ให้มองเข้าไปในช่องท้องของเธอ ท้องปลาแซลมอนสีชมพูควรเป็นสีชมพูแต่ไม่ใช่สีเหลือง หากคุณไม่มีโอกาสมองเข้าไปข้างใน ด้วยเหตุผลบางอย่าง เช่น คุณกำลังซื้อปลาที่ยังไม่ได้เอาน้ำมันออก หรือปลาแช่แข็งมากจนไม่สามารถทำได้โดยไม่ทำให้ปลาเสียหาย ให้ตรวจสอบหัว หาง และพื้นผิวของปลาอย่างระมัดระวัง .

• เมื่อตรวจดูศีรษะ ให้ใส่ใจกับเหงือก ปลาเหม็นนั้นมองเห็นได้ง่ายมาก (จำได้ไหมว่า "ปลาเน่าจากหัว" เป็นคำพูดที่ถูกต้องมาก) และตามความหมายตามตัวอักษร นี่เป็นเรื่องจริง เนื่องจากเหงือกปลามักจะเริ่มเสื่อมสภาพ จึงกลายเป็นสีเขียวและมีเมือกปกคลุมอยู่
• ดวงตาที่ขุ่นมัวไม่ได้บ่งชี้ถึงสิ่งนี้ เนื่องจากดวงตาของปลาแช่แข็งจะดูขุ่นมัวไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
• หากเก็บปลาไว้เป็นเวลานานหรือเคยละลายน้ำแข็งมาก่อน จะมองเห็นได้ชัดเจนด้วย "ลมแรง" และหางแห้ง
• ตรวจสอบผิวหนังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายเกิดขึ้น ดูสะอาดอย่างสม่ำเสมอ และที่สำคัญที่สุด - แนบสนิทกับเนื้อมาก หนังปลาแซลมอนสีชมพูที่หลุดออกจากเนื้อได้ง่ายเป็นสัญญาณแรกของ “วัยสูงอายุ” หรือการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม และปลาที่มีหนังหลุดรับรองว่าจะมีรสชาติ "สนิม"
• หากคุณซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู เนื้อก็ควรเป็นสีชมพู หากเปลี่ยนเป็นสีขาว แสดงว่าเนื้อปลานั้นถูกแช่แข็ง และไม่ว่าคุณจะพยายามปรุงปลามากแค่ไหน มันก็จะแห้งนิดหน่อย

ปลาหัก

มีการแต่งงานอีกประเภทหนึ่ง นี่คือสิ่งที่เรียกว่าปลา "หัก" ข้อบกพร่องนี้น่าเสียดายที่แทบจะไม่สามารถตรวจพบได้ด้วยการตรวจด้วยสายตา แต่เมื่อตัดแล้วจะเห็นจุดบนเนื้อกระดาษคล้ายรอยช้ำ ที่จริงแล้วนี่คือรอยฟกช้ำที่ปลาได้รับในขณะที่ดึงมันขึ้นมาจากน้ำด้วยอวนลาก (อวนจับปลาขนาดใหญ่) บางครั้งอวนลากลากปลามากกว่าหนึ่งตัน และปลาเหล่านั้นที่อยู่ใกล้อวนจะประสบกับความกดดันอย่างมาก จึงเกิด "รอยช้ำ"

ข้อบกพร่องนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของปลา อีกอย่างคือรูปลักษณ์ของจาน

ดังนั้นหากคุณเจอปลาที่ "หัก" เพียงแค่เอามีดตัดบริเวณเหล่านี้ออก

โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพดีในร้านจะมองเห็นได้ทันทีเสมอ - เกล็ดของมันส่องแสงเป็นสีเงิน ซากปลาจะถูกแช่แข็งอย่างราบรื่นโดยไม่โค้งงอ ไม่มีสิ่งเจือปน มีน้ำมูก รอยฟกช้ำ ไม่มีจุดสนิมบนพื้นผิว

การตรวจสอบใบรับรองคุณภาพและใบรับรองคุณภาพสินค้าฝากขายก็ไม่ผิดที่ผู้ขายจะต้องเก็บไว้

ปลาแซลมอนสีชมพูจับได้ในเดือนกรกฎาคมและกันยายน ลองนึกภาพระยะทางที่มันต้องเดินทางไปยังบ้านคุณและจากที่นั่นไปยังเคาน์เตอร์ร้านค้า และด้วยการคำนวณง่ายๆ คุณจะสามารถตัดสินได้ว่าคุณกำลังซื้อปลาสดหรือทหารผ่านศึกจากเคาน์เตอร์ที่จับได้เมื่อสองปีก่อนหรือมากกว่านั้น

บางครั้งคุณสามารถซื้อแซลมอนสีชมพูแม่น้ำภายใต้หน้ากากของปลาแซลมอนสีชมพูธรรมดาได้ มีอันหนึ่ง. มันแตกต่างอย่างมากจากปลาแซลมอนสีชมพูของฟาร์อีสเทิร์นจริงๆ เนื้อของมันเกือบจะขาวและมีกระดูก หางและครีบของปลาทั้งตัวมีสีชมพู และพื้นผิวนั้นถูกปกคลุมไปด้วยเมือกที่ลื่นมาก

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ปลาชนิดนี้ทำให้ฉันนึกถึงปลาคอน ทั้งใน "น้ำเน่า" และสีของหาง มันคือปลาแซลมอนสีชมพูจริงๆ อย่างน้อยก็ในทางชีววิทยา แต่นี่ไม่ใช่ปลาทะเลที่ชื่นชอบปลาแซลมอนสีชมพูเลย!

เล็กน้อยเกี่ยวกับปลาแซลมอนสีชมพูและอาหารกระป๋อง

ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋องที่พบมากที่สุด ได้แก่ “ปลาแซลมอนสีชมพูธรรมชาติ” “สตูว์ปลาฟาร์อีสเทิร์น” “ซุปปลาฟาร์อีสเทิร์น” และแน่นอนว่าเป็นคาเวียร์สีแดง

เมื่อซื้ออาหารกระป๋อง คุณจะเข้าใจได้อย่างชัดเจนว่าปลาแช่แข็งเดินทางไกลมากก่อนที่จะเข้าสู่อาหารกระป๋องโดยตรง

ซึ่งหมายความว่าเนื้อหาของขวดไม่ตรงกับรูปภาพบนฉลากเลย

ตัวอย่าง : วันที่ผลิต - พฤศจิกายน

สถานที่ผลิต - ภูมิภาคคาลินินกราด

ธนาคารเนื้อหา

ตัวอย่างอื่น: วันที่ผลิต - สิงหาคม

สถานที่ผลิต: ภูมิภาคซาคาลิน

คุณสังเกตเห็นความแตกต่างหรือไม่?

ในขณะนี้ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายได้เริ่มหลอกลวงลูกค้าด้วยวิธีการอันชาญฉลาด

บนฉลากกระป๋องพวกเขาเขียนด้วยตัวอักษรขนาดใหญ่ว่า "ผลิตจากปลาที่จับได้ใน Kamchatka (Sakhalin, Far East)" ความคาดหวังก็คือจะไม่มีใครสนใจสถานที่ที่ผลิตอาหารกระป๋องโดยตรง (ซึ่งอยู่ไกลจากตะวันออกไกลมาก) ซึ่งเขียนไว้ด้วยตัวพิมพ์เล็ก ระวัง.

ฉันบอกวิธีเลือกอาหารกระป๋องที่เหมาะสมแล้ว

แต่ฉันขอย้ำ:

• ดูวันที่และสถานที่ผลิตอย่างละเอียดแล้วคุณจะไม่ผิดพลาด
• ฝาด้านบนของโถควรมีวันที่ผลิตอยู่เสมอ และสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูควรเป็นเดือนกรกฎาคม สิงหาคม และกันยายน
• สถานที่ผลิต - ภูมิภาค Sakhalin รวมถึงหมู่เกาะ Kuril, Kamchatka, Primorsky และ Khabarovsk

กฎพื้นฐานเหล่านี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้องและไม่ซื้อ "หมูจิ้ม"

เรื่องเล่าจากชีวิต!

วันหนึ่งผู้ช่วยของฉัน Zhenya ตัดสินใจอบพายด้วยปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง เธอไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดและนำไหที่ตกแต่งอย่างสวยงามสองใบกลับมา มีข้อความว่า “ปลาแซลมอนสีชมพูธรรมชาติ” เขียนไว้บนนั้น ในภาพเป็นชิ้นปลาสีชมพูเข้มที่ชุ่มฉ่ำ

ฉันดูธนาคารอย่างละเอียดมากขึ้นอีกเล็กน้อย
- ฉันพนันได้เลยว่าตอนนี้คุณจะเปิดขวดแล้วปลาที่นั่นจะมีสีเทาและจะมีรสชาติแห้งไหม?
เราตรวจสอบแล้วและมันก็เกิดขึ้น
- คุณรู้ได้อย่างไร? - Zhenya ถาม
— วันที่บนฝาบนคือวันที่เตรียมแซลมอนสีชมพู: มีนาคม ปลาชนิดนี้ไม่ได้จับได้ในเดือนมีนาคม อาหารกระป๋องจึงทำจากปลาแช่แข็ง จากนั้น - โรงงานผลิต - ในภูมิภาคมอสโก ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ได้จับได้ในภูมิภาคมอสโก

แซลมอนสีชมพูทอด-สเต็ก

แซลมอนสีชมพูทอด-สเต็ก

มาลองหั่นแซลมอนสีชมพู โดยหั่นเป็น “สเต็ก” กันดีกว่า และเราจะเตรียมอาหารจากเนื้อปลาหั่นด้วยวิธีนี้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นปลาที่ทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายในเป็นชิ้นกว้าง 2 เซนติเมตรทั่วทั้งซาก เฉพาะส่วนของปลาที่มีกระดูกซี่โครงและหลังเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ ส่วนหางไม่ได้ถูกตัดเป็นสเต็ก

ในกรณีนี้ควรเอาครีบออกด้วยกรรไกรออกจากปลาที่หั่นเป็นชิ้นแล้วจะดีกว่า สำหรับตัวเลือกนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกปลาแซลมอนสีชมพูขนาดใหญ่ที่มีซากกว้าง โดยเฉลี่ยแล้วจากปลาแซลมอนสีชมพูขนาดใหญ่ทั้งตัวที่มีน้ำหนัก 1.3 - 1.5 กิโลกรัม คุณจะได้ปลา 8 ชิ้น น้ำหนักตัวละ 100 - 120 กรัม

การปรุงปลาแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทอดปลาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์และซอสที่คุณชื่นชอบ

สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้งคุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ชิ้นหั่นเป็นสเต็กที่เหมือนกัน 8 ชิ้น
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกแดง 1/2 ช้อนชา

1. ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทย
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
3. ปิ้งชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูในแป้งอย่างดี
4. และทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีในด้านหนึ่งและอีก 3-4 นาที

ปลาทอดเร็วมาก ดังนั้นพยายามอย่าปรุงจนเกินไปและอย่าให้แห้ง วางปลาที่เสร็จแล้วบนจานด้วยช้อนมีรูเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ปลาแซลมอนสีชมพูชนิดเดียวกันสามารถทำให้นุ่มกว่านี้ได้หากคุณพลิกปลาหลังจากทอดด้านหนึ่งแล้ว จากนั้นเทไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วปิดฝา ตุ๋นปลาในไวน์จนระเหยหมดแล้ววางลงบนจาน

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 2 ชิ้น ชิ้นละ 150 กรัม
• แชมเปญขนาดใหญ่ 4 อัน
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

1. ขั้นแรกละลายเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู แล้วล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผสมแป้งและเกลือแล้วเคลือบชิ้นปลาให้ทั่วทุกด้านในส่วนผสมนี้
2. ทาจาระบีที่ก้นกระทะด้วยที่จับที่ถอดออกได้หรือถาดอบขนาดเล็กพร้อมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วางชิ้นปลา. หากคุณมีเนื้อติดหนัง ให้วางด้านหนังปลาลง
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดประมาณ 5-8 นาทีด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อน
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
5. วางชิ้นมะเขือเทศลงบนตัวปลา โดยกระจายให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนพื้นผิวของชิ้น จากนั้นจึงจัดเห็ด
6. โรยด้วยชีส
7. ด้านบนของชีส ให้วางมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะลงบนปลาแต่ละชิ้น
8. ใช้มีดเกลี่ยมายองเนสให้เรียบ
9. วางกระทะพร้อมปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนมายองเนสกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

เฟรนช์ฟรายส์เข้ากันได้ดีกับกับข้าวกับจานนี้

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นบางๆ สามารถทอดในไข่เจียวได้ กลายเป็นจานที่อร่อยมาก และไข่ก็เหมือนกับเปลือกแครกเกอร์ที่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของปลา ปลาหรือเนื้อที่ทอดในลักษณะนี้เรียกว่า บริโซล.

คำแนะนำ หากคุณแค่ทอดปลาโดยกลิ้งในแป้งหรือในไข่ พยายามให้แน่ใจว่าพื้นผิวถูกเคลือบด้วยส่วนผสมของไข่ ไม่ใช่แป้ง หากคุณตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ชิ้นปลาจะไม่ติดและรูปลักษณ์จะสวยขึ้นมาก คุณจะได้เปลือกไข่ที่เรียบและเป็นสีน้ำตาลทอง ในทางตรงกันข้ามแป้งจะไหม้และทำให้เสียรูปลักษณ์

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูบางๆ 4 ชิ้น ชิ้นละ 100 กรัม
• ไข่ดิบ 4 ฟอง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

คุณจะต้องใช้กระทะขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 เซนติเมตร

1. เกลือชิ้นปลา สำหรับบริโซลี ฉันมักจะทิ้งชิ้นบาง ๆ ไว้ตรงส่วนหาง
2. ตีไข่ 1 ฟองลงในชามขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม
3. เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงที่ก้นกระทะแล้วตั้งไฟ ชุบแป้งปลาทั้งสองด้านแล้ววางลงในชามที่มีไข่
4. พลิกชิ้นปลาในไข่หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไข่ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของปลา จากนั้นจึงวางปลาลงในกระทะอย่างระมัดระวังแต่รวดเร็ว โดยเทไข่ที่เหลือไว้ด้านบน
5. ทอดประมาณ 3-4 นาทีในด้านหนึ่ง จากนั้นใช้ไม้พายอันกว้างพลิก "เค้ก" ที่เกิดขึ้นแล้วทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที
6. นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน

จากนั้นพื้นผิวของกระทะซึ่งแทบไม่เหลือน้ำมันเลย - บริโซลดูดซับไว้เช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากธรรมดาเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดตั้งแต่ต้น ฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

ปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ดีต่อเทศกาล โดยเฉพาะโต๊ะบุฟเฟ่ต์ มักจะถูกกินอย่างรวดเร็วและมีความสุขและดูหรูหรามาก ชิ้นมีขนาดเล็กและแม้แต่แขกที่กำลังลดน้ำหนักก็ยังอยากกินชิ้นหนึ่ง

สำหรับการเสิร์ฟ 6-10 ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อ 2 ส่วนจากปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัว (ประมาณ 800 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ adjika คนผิวขาว
• แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง 6-8 ช้อนโต๊ะ
• การปะทะ:
• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• เบียร์อ่อนๆ 0.5 ลิตร
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• สำหรับการทอด:
• น้ำมันพืชกลั่น 1 ลิตร

1. แยกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกจากหนังแล้วหั่นเป็นลูกเต๋ายาว 4-5 เซนติเมตร กว้างและสูงประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร แปรงชิ้นปลาให้เท่ากันด้วย adjika
2. เตรียมแป้ง. ในชามลึก ปัดแป้ง ไข่ และเบียร์ เติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม แป้งควรมีความหนาเท่ากับครีม
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดเล็ก
4. หยิบปลาทีละชิ้น โรยแป้งทุกด้าน จุ่มลงในแป้ง นำออกจากแป้งและปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดออก วางในหม้อทอดลึก
5. พยายามอย่าวางมากเกินไปในคราวเดียว ชิ้นปลาชุบแป้งควรลอยอยู่ในน้ำมันได้อย่างอิสระโดยไม่เกาะติดกัน ทอดปลาด้วยแป้งทั้งสองด้าน ในน้ำมันที่ให้ความร้อนสูง ชิ้นส่วนต่างๆ ควรลอยทันทีและแป้งจะ “พองตัว”
6. คุณต้องทอดแต่ละด้านไม่เกิน 5-7 นาที เอาปลาออกจากน้ำมันด้วยช้อนมีรู และใส่ไว้ในกระชอนก่อน จากนั้นจึงถ่ายโอนโดยแยกแป้งทอดทีละหยด - พวกมันจะทำให้เสียรูปลักษณ์ของจานที่เสร็จแล้วเท่านั้น

โดยปกติอาหารจานนี้จะเสิร์ฟบนจานทั่วไปขนาดใหญ่หรือบนจานที่แบ่งส่วน โดยจัดวางใน "ชาชิก" แล้วรับประทานด้วยมือ หากคุณกำลังเตรียมโต๊ะบุฟเฟ่ต์ คุณสามารถเสียบไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันเข้าไปได้

คุณสามารถปรุงปลาชนิดใดก็ได้ด้วยน้ำดองนี้ แต่น้ำดองนี้เหมาะที่สุดสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู - เมื่อแช่ในซอสแล้วจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 600 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• แป้งสำหรับทำขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหรือเนื้อปลาแซลมอนบริสุทธิ์ก็ได้ ตามรสนิยมของคุณ จานนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ จะร้อน จะทานเดี่ยวก็ดีพอๆ กัน หรือจะเย็นเป็นของว่างก็ได้ หากคุณปล่อยให้ปลาที่ปรุงสุกอยู่ใต้น้ำดองเป็นเวลา 24 ชั่วโมงรสชาติก็จะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

1. ล้างเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับเนื้อขนาด 600 กรัม ควรหั่นเป็นชิ้น 12-16 ชิ้น 3-4 ชิ้นต่อมื้อ
2. ชุบแป้งปลาแต่ละชิ้นทุกด้านแล้วทอดในน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
3. นำชิ้นปลาออกจากน้ำมันแล้ววางในกระชอนหรือบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน
4. จากนั้นเตรียมน้ำดอง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ เพียงลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นเปลือกก็จะหลุดออกได้ง่าย ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 4 ชิ้น
7. อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะทรงลึกขนาดเล็ก วางหัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟปานกลาง
8. จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และพริกแดง คนให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 2 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย
9. จากนั้นใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาทีแล้วคนต่อ
10. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำดองและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ นำไปต้ม.
11. จุ่มชิ้นปลาทอดลงในน้ำดองที่ได้ นำไปต้มและเคี่ยวปลาในน้ำดองเล็กน้อย (ประมาณ 5 นาที) เพื่อให้ของเหลวระเหยเล็กน้อยและน้ำดองข้นขึ้น

คุณต้องเพิ่มบางอย่างลงในชิ้นปลาสับเสมอ และยิ่งกว่านั้นในปลาแซลมอนสีชมพูสับ ส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำมันหมูธรรมดาลงในปลาแซลมอนสีชมพูสับ แต่หากคุณไม่พอใจตัวเลือกนี้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้เลือกคอทเทจชีสแบบไม่หวานหรือเนื้อบวบธรรมดาที่สับหรือขูดละเอียด

อย่าซื้อแซลมอนสีชมพูสับสำเร็จรูปซึ่งปัจจุบันมีจำหน่ายตามร้านค้ามากมาย โดยปกติจะมีราคาไม่แพง แต่รูปลักษณ์ภายนอกไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจ เราลองมาแล้วครั้งหนึ่ง แต่มันขมมากจนต้องทิ้งทุกอย่างที่ทำจากเนื้อสับนี้

เป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาและความพยายามในการเอาเนื้อออกจากปลาทั้งหมดและเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง แต่แล้วคุณจะได้รับความเพลิดเพลินอย่างมากจากอาหารที่เตรียมไว้

เรามาเตรียมเนื้อสับกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องหั่นปลาแซลมอนสีชมพู เอากระดูกทั้งหมดออก และแยกเนื้อออกจากผิวหนัง ฉันขอแนะนำอย่างจริงใจให้คุณสับเนื้อผลลัพธ์ด้วยมีดอย่างประณีต เชื่อฉันเถอะว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเยื่อกระดาษสับนั้นมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเยื่อกระดาษที่ผ่านเครื่องบดเนื้อมาก แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะใส่เครื่องบดเนื้อให้ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ นั่นคือความขัดแย้งในการปรุงอาหารแซลมอนสีชมพู ยิ่งเนื้อสับละเอียดมากเท่าไร มวลของชิ้นเนื้อก็จะหนักขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้ เนื้อชิ้นที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งหนักมากขึ้นเท่านั้น

แต่จากเนื้อสับคุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทั้งหมดแบบเดียวกับที่คุณปรุงจากเนื้อสับ ลูกชิ้น ลูกชิ้น และลูกชิ้น เกี๊ยวและเหล้ายินเซล

จดจำเพียงอัตราส่วนของเนื้อสับและสารเติมแต่งเท่านั้น สำหรับ 2/3 ของเนื้อสับ ให้เติม 1/3 ของสารเติมแต่งใดๆ เหล่านี้

สำหรับการเสิร์ฟ 8 - 10 ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อบวบ 200 กรัม
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• เกลือ 1 ช้อนชาไม่มีด้านบน
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาแซลมอนสีชมพู หั่นแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง สับเนื้อผลลัพธ์ด้วยมีดบนกระดานเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เอาผิวหนังและเมล็ดออกจากบวบ ปอกหัวหอม หั่นบวบและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น
3. รวมปลาสับและผักสับ เกลือพริกไทยใส่ไข่ดิบ
4. นวดเนื้อสับให้เข้ากันจนเนียน
5. ใช้มือเปียกแบ่งเนื้อสับออกเป็น 8-10 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นชิ้นรูปวงรี ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
6. ฉันมักจะเคลือบชิ้นขนมปังด้วยเกล็ดขนมปังโดยใช้ใบมีดกว้าง ฉันเทเกล็ดขนมปังหนึ่งชั้นลงบนพื้นผิวเรียบของโต๊ะหรือเขียง และหมุนใบมีดในแนวนอน ก่อนอื่นให้กดด้านหนึ่งลงบนเกล็ดขนมปัง จากนั้นใช้มีดพลิกชิ้นเนื้อแล้วกดอีกด้านหนึ่ง ฉันได้ชิ้นเนื้อที่มีพื้นผิวเรียบมากโรยด้วยเกล็ดขนมปังอย่างสม่ำเสมอ ใช้มีดอันเดียวกัน เล็มขอบของชิ้นเนื้อให้เท่ากัน เพื่อให้พวกมันมีรูปร่างเหมือนกันทั้งหมด
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ ทอดชิ้นเนื้อประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณต้องการแน่ใจว่าชิ้นเนื้อของคุณทอดได้ดี ให้นำไปปรุงโดยวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ลูกชิ้นในซอสเผ็ด

จากมวลชิ้นเนื้อคุณสามารถเตรียมลูกชิ้นฉ่ำและเผ็ดในซอสพริกหวานและหัวหอม

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณจะต้อง:

สำหรับลูกคิว:

• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัว หนักประมาณ 900 กรัม
• คอทเทจชีสไม่หวาน 200 กรัม
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชาไม่มีด้านบน
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• พริกหวาน 2 เม็ด
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่นที่ปลายมีด
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

ทำอาหารอย่างไร:

• หั่นปลาแซลมอนสีชมพูแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง สับเนื้อผลลัพธ์ด้วยมีดบนกระดานเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• รวมเนื้อสับกับคอทเทจชีสใส่ไข่ดิบเกลือแล้วนวดให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับ แบ่งมวลออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน
• จากแต่ละส่วนให้ปั้นเป็นชิ้นกลมเหมือนกันแบนด้านบนเล็กน้อย ม้วนเป็นแป้ง
• วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบ คุณต้องอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
• ทำให้ลูกชิ้นเย็นลงเล็กน้อยบนถาดอบ หลังจากผ่านไป 15 นาที ค่อยๆ เอาออกด้วยไม้พายโลหะบางๆ แล้วนำไปวางบนถาดอบขนาดเล็กทรงลึกหรือกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ที่ไม่มีที่จับ
• เตรียมซอส. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมและพริกไทยโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
• ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ
• เพิ่มเนื้อมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับผักอื่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ทอดต่ออีก 3-4 นาที ใส่ปาปริก้า เกลือ น้ำตาล และพริกแดง
• จากนั้นใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟให้เข้ากันกับผัก โดยคนให้เข้ากันเป็นเวลา 1-2 นาที
• จากนั้นเทน้ำเย็นและน้ำส้มสายชู 1 - 1.5 ถ้วยลงในกระทะ นำไปต้ม. คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา
• เทซอสที่ได้ลงบนลูกชิ้น
• วางถาดที่มีลูกชิ้นในเตาอบประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ลูกบอลมีเวลาอุ่นในซอสและดูดซับได้เล็กน้อย แต่อย่าต้มเป็นเวลานาน

เสิร์ฟส่วนที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่งบด เทซอสที่เหลือไว้ด้านบน

สำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้งคุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดใหญ่ 1 ตัวไม่มีหัวหนัก 1 – 1.2 กิโลกรัม
• ข้าว 1 ถ้วย
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชาไม่มีด้านบน

1. ปอกหัวหอม แยกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกแล้วสับให้ละเอียดพร้อมกับหัวหอมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายขนาดใหญ่
2. ซาวข้าวเติมน้ำสองแก้วแล้วเติมเกลือ ปรุงอาหารหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนมากจนของเหลวระเหยหมด ข้าวควรจะสุกดีและเหนียว ทำให้ข้าวที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่เนื้อสับและไข่ลงในข้าวแล้วคนให้เข้ากัน
3. ด้วยมือที่เปียกให้แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็น 20 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ทำให้ลูกชิ้นที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยโดยไม่ต้องเอาออกจากถาดอบ จากนั้นจึงนำไปวางบนถาดอบหรือถาดที่มีด้านลึก

เตรียมซอสแยกกัน ผัดแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นครีม เพิ่มครีมเปรี้ยวและไม่หยุดกวนเทน้ำเย็น 1 ลิตรอย่างระมัดระวัง เติมเกลือเล็กน้อย ผัดซอสเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแล้วนำไปต้ม เพิ่มผักชีฝรั่งลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว เทซอสร้อนลงบนลูกชิ้น และวางถาดอบที่มีลูกชิ้นในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 25 นาที

ซุปลูกชิ้น

สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้งคุณจะต้อง:

สำหรับลูกชิ้น:

• ปลาแซลมอนสีชมพูตัวเล็ก 1 ตัวไม่มีหัว หนักประมาณ 700-800 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับซุป:

• น้ำซุปปลา 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• 2 แครอท
• หัวหอมสีเขียว 4-5 หัว
• 4 ช้อนโต๊ะครีมไขมัน 33%

1. แยกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เพิ่มเกลือและไข่ นวดให้เข้ากัน ปั้นลูกชิ้นด้วยมือเปียก (เนื้อสับลูกเล็ก) วางลูกชิ้นที่ได้ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. ปรุงซุปในน้ำซุปปลา หากน้ำซุปไม่เค็ม ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป หั่นแครอทเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ต้มแครอทประมาณ 10-15 นาที แล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป เทครีมลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
3. ต้มลูกชิ้นในชามแยกต่างหาก จากนั้นใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาลูกชิ้นออกแล้วใส่ลงในซุป นำซุปลูกชิ้นไปต้มแล้วยกลงจากเตา โรยด้วยต้นหอมสับละเอียด
ที่จำเป็น:

• lavash อาร์เมเนียบาง ๆ 1 แผ่น
• “ครีมบงชูร์” 200 กรัม พร้อมสมุนไพรและผักใบเขียว
• แซลมอนสีชมพูรมควันเย็น 120 กรัม (หรือปลาสีแดงอื่นๆ)

ทำอาหารอย่างไร:

• ทาขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่น ตัดครึ่งแล้วพับครึ่ง เรียงตามรอยตัด
• ถอยห่างจากขอบของขนมปังพิต้า 1-2 เซนติเมตร แล้วทาครีมบองชูร์บางส่วน ความกว้างของครีมควรอยู่ที่ 5-6 เซนติเมตร
• หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็กๆ
• วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเส้นตรงกลางครีม
• ม้วนมันขึ้นมา
• ตัดขอบหนาของขนมปังพิต้า
• แช่ม้วนเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้น

Oksana Putan เป็นเชฟที่มีประสบการณ์ 20 ปี เธอเคยทำงานในร้านอาหาร ร้านกาแฟ ร้านเบเกอรี่ บนเรือสำราญ และในโรงอาหารของตำบล

เธอเปลี่ยนจากพนักงานรุ่นเยาว์ที่มีความมุ่งมั่นในร้านขนมมาเป็นเชฟ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Oksana บริหารจัดการโรงอาหารที่เชี่ยวชาญด้านการจัดเลี้ยงในองค์กร

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! อร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า โดดเด่นด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมไปด้วย มีเนื้อสัตว์ที่นุ่ม มีสีแดงและมีรสชาติดีเยี่ยม ทั้งหมดนี้ทำให้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่แม่บ้านในบ้าน ในบทความวันนี้เราจะบอกคุณว่าต้องปรุงอะไรจากปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง

เนื่องจากแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อปลาสดหรือแช่เย็นในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา เราจึงต้องพอใจกับปลาที่แช่แข็งไว้ก่อนแล้ว เมื่อเลือกปลาแซลมอนสีชมพูคุณไม่ควรใส่ใจกับดวงตาของมันเพราะไม่ว่าในกรณีใดพวกมันก็จะมีเมฆมาก น่าแปลกที่เบาะแสที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือหางปลา ไม่ควรตากแดดหรือทำให้แห้ง สิ่งสำคัญคือผิวที่กระชับของบุคคลที่คุณชอบจะต้องปราศจากสิ่งสกปรก ความเสียหายทางกลไก และจุดสีเหลือง

เมื่อซื้อเนื้อคุณควรให้ความสำคัญกับเนื้อที่มีโทนสีชมพู เนื้อทาสีขาวถูกแช่แข็งหลายครั้งและไม่เหมาะสำหรับการจัดเตรียมอาหารจานอร่อย เพื่อให้แน่ใจว่าจะซื้อปลาที่มีคุณภาพ อย่าขี้เกียจที่จะขอให้ผู้ขายแสดงใบรับรองคุณภาพให้คุณ เมื่อรู้วิธีเลือกปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งแล้ว คุณสามารถพิจารณาสูตรอาหารต่อไปได้

สลัดกับเห็ด

ของว่างที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจนี้มีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างเรียบร้อย ดังนั้นหากต้องการก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
• หลอดกลาง.
• แชมเปญสด 300 กรัม
• เกลือพริกไทยป่นและมายองเนส (เพื่อลิ้มรส)
• เนย (สำหรับทอด)

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งจะถูกทิ้งไว้ล่วงหน้าที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาละลาย จากนั้นนำไปล้างในน้ำเย็น ตากแห้ง หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่แห้งและอุ่น ชิ้นที่เจือจางแล้วจะถูกเค็มพริกไทยแล้วนำออกจากเตา ในภาชนะแยกต่างหากที่ด้านล่างมีเนยละลายแล้วทอดชิ้นแชมเปญและหัวหอมครึ่งวง จากนั้นส่วนผสมจะถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ บนจานและเคลือบด้วยมายองเนส หากต้องการสลัดตกแต่งด้วยสมุนไพรสดเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

ปลาทอด

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูที่อธิบายไว้ด้านล่างจะเป็นที่สนใจของผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารเย็นเพื่อสุขภาพและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน ในการเล่นคุณจะต้อง:

• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโล
• น้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอก 200 กรัม
• ไข่สด.
• ก้อนสีขาว 150 กรัม (ไม่มีเปลือก)
• กระเทียม 3 กลีบ
• นม เกลือ พริกไทย แป้ง และน้ำมันพืชกลั่น

เมื่อรู้ว่าต้องปรุงอะไรจากปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งแล้ว คุณต้องเข้าใจวิธีที่ดีที่สุด ขั้นแรกให้เก็บปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเพื่อให้ละลายหมด หลังจากนั้นซากจะถูกล้างเนื้อและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมสับน้ำมันหมูและขนมปังแช่ในนม เพิ่มไข่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับที่ได้ จากนั้นจึงปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ ทั้งสองข้างเป็นเวลาหลายนาที

ปลาอบกับมันฝรั่ง

ผู้ที่ต้องการรู้ว่าต้องปรุงอะไรจากปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งเป็นมื้อเย็นโดยไม่จำเป็นต้องทำกับข้าวแยกต่างหากจะชอบตัวเลือกที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างแน่นอน หากต้องการอบปลากับผัก ให้ตรวจสอบล่วงหน้าหากคุณมี:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง
• 2 แครอทและหัวหอม
• มันฝรั่ง 1.5 กิโลกรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• ชีสแข็งใด ๆ 150 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• เกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่น

ก่อนที่จะปรุงแซลมอนสีชมพูฉ่ำๆ ให้วางไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็ง ซากที่ละลายแล้วจะถูกหั่นเป็นเนื้อโดยเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่เกลือพริกไทยแล้วใส่ในรูปแบบที่ทาน้ำมันซึ่งมีมันฝรั่งที่ต้มไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง มะนาวฝานบางๆ หัวหอมผัด และแครอทวางอยู่ด้านบน ทั้งหมดนี้โรยด้วยเศษชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางในเตาอบร้อน อบจานที่อุณหภูมิปานกลางจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถสร้างปลาแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยผสมผสานอย่างลงตัวกับมันฝรั่งต้มและขนมปังข้าวไรย์สด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง
• เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งลิตร

ก่อนที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งให้ทิ้งไว้สักครู่ในช่องด้านล่างของตู้เย็น ซากที่ละลายเล็กน้อยจะหลุดออกจากผิวหนัง หัว และสัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด ปลาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เทลงในน้ำเกลือแช่เย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด นำชิ้นแซลมอนสีชมพูออกจากของเหลว ซับด้วยกระดาษชำระ ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากห้าชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟปลาเค็มได้

แซลมอนสีชมพูเค็มกับพริกไทยขาวและสมุนไพร

เมื่อใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้ของว่างที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุด เช่นเดียวกับสูตรแซลมอนสีชมพูอื่นๆ ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ชุดอาหารเฉพาะ ดังนั้น ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ ต้องแน่ใจว่าคุณมีสิ่งของอยู่ในบ้าน:

• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ซากปลาแซลมอนสีชมพู
• พริกไทยขาวบดสดหนึ่งช้อนชา
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลผลึกละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ

หลังจากละลายแล้วซากจะถูกล้างตากแห้งแล่เป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งมีความกว้างประมาณสามเซนติเมตร แต่ละคนถูให้ละเอียดด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยขาวโรยด้วยผักชีลาวสับห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ซุปครีม

ปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งจานแรกนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่แพ้กัน ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นกับครอบครัวได้อย่างง่ายดาย ในการปรุงซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
• ครีมที่ไม่หนักเกินไป 200 มิลลิลิตร
• ชีสแข็งใด ๆ 50 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• กระเทียมกลีบหนึ่ง
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวครึ่งพวง
• เกลือ พริกไทยป่น น้ำมันพืช และน้ำมะนาว

ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด 1.5 ลิตร หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่หัวหอมผัดและแครอททอดลงไป ทันทีที่ผักพร้อมแล้ว ให้ใส่ชิ้นเนื้อปลาลงในกระทะทั่วไปแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที จากนั้นซุปในอนาคตจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นรวมกับครีมหัวหอมสับและผักชีลาว ทั้งหมดนี้เติมเกลือนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ซุปปลากับมะเขือเทศ

สูตรนี้จะสนใจแม่บ้านสาวที่ต้องการเปลี่ยนเมนูครอบครัวของตนอย่างแน่นอน ในการปรุงซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งเป็นมื้อกลางวัน คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• แครอท 150 กรัม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 300 กรัม
• ครีม 500 มิลลิลิตร 20%
• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่.
• เกลือ สมุนไพรสด เครื่องเทศหอม และน้ำมันพืช

ผักที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกและสับ จากนั้นหัวหอมแครอทและมะเขือเทศทอดในไขมันพืชที่อุ่นแล้วเทน้ำหนึ่งลิตรนำไปต้มและเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะทั่วไปแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นค่อยๆ วางปลาแซลมอนสีชมพูที่ละลายแล้วลงในน้ำซุป เกลือ เครื่องเทศ และครีมที่กำลังเดือด ปล่อยให้ซุปเคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม จากนั้นจึงนำออกจากเตาและพักไว้ใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเทใส่จาน

แซลมอนสีชมพูทอดกับหัวหอม

ปลาที่ทำโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด ดังนั้นจึงเหมาะสมที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพูครึ่งกิโล
• ครีมเปรี้ยวไม่อ้วนเกินไป 200 มิลลิลิตร
• 2 หัวหอม
• ชีส 50 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• เกลือและเครื่องเทศใด ๆ (เพื่อลิ้มรส)

ก่อนที่จะทอดแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง ควรเก็บไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็น ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นส่วนๆ จากนั้นนำไปเค็มโรยด้วยเครื่องปรุงรสแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ปลาหมักทอดในน้ำมันพืชอุ่นแล้วรวมกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมครึ่งวง ทั้งหมดนี้โรยด้วยเศษชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที

ปลาในแป้ง

สูตรนี้จะสนใจผู้ที่พยายามเรียนรู้วิธีปรุงปลาแซลมอนสีชมพูฉ่ำอย่างแน่นอน ปลาที่ใช้มันเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดและขนมปังเนื้อนุ่ม ในการสร้างมันคุณจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพู 800 กรัม
• นม 3 ช้อนใหญ่
• แป้ง 150 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ไข่สด.
• น้ำมันพืชและพริกไทยป่น

ปลาที่ละลายและล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำไปเค็มพริกไทยแล้วจุ่มลงในแป้งที่ประกอบด้วยแป้งนมและไข่ที่ตีแล้ว ชิ้นที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกส่งไปยังน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เค้กชั้น

สูตรนี้มีความพิเศษตรงที่ใช้แป้งสำเร็จรูป ดังนั้นจึงควรได้รับการชื่นชมจากผู้หญิงวัยทำงานที่ต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม หากต้องการทำเลเยอร์เค้กจากปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ชีสแปรรูปอย่างดี 100 กรัม
• แป้งที่ซื้อจากร้านครึ่งกิโล
• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 300 กรัม
• ครีม 100 มิลลิลิตร 20%
• ไข่ 3 ฟอง
• ลูกจันทน์เทศป่น ½ ช้อนชา
• แป้ง เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือปลา ละลายน้ำแข็ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหมักทิ้งไว้ในเครื่องปรุงรส แป้งที่ละลายแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์โดยไม่ลืมที่จะทำด้านข้างให้เรียบร้อยแล้วแทงด้วยส้อม จากนั้นจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสั้น ๆ และมีสีน้ำตาลอ่อน หลังจากผ่านไปสิบนาที ฐานสำหรับพายในอนาคตจะถูกลบออกจากเตาอบและทำให้เย็นลง โรยด้วยผักชีลาวสับครึ่งหนึ่งและปลาหมักที่มีอยู่ด้านบน โรยหน้าด้วยชีสละลายแล้วราดด้วยซอสที่ทำจากไข่ที่ตีแล้ว ครีม แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกตกแต่งด้วยผักชีลาวที่เหลือและส่งไปเพื่อรับการบำบัดความร้อน อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศาไม่เกินยี่สิบห้านาที

ปลากับผักในเตาอบ

สำหรับผู้ที่ยังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะปรุงอะไรจากปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง เราขอแนะนำเมนูที่น่าสนใจอีกจานหนึ่ง ปรากฎว่านุ่มและชุ่มฉ่ำมาก นอกจากนี้ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามมากและสามารถตกแต่งวันหยุดได้ ในการสร้างมันคุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• 3 หัวหอมเล็ก
• มะนาวทั้งลูก
• พริกหวานขนาดใหญ่
• มายองเนสและน้ำมันพืช 3 ช้อนใหญ่
• ชีสแข็งอย่างดี 180 กรัม
• เนยหนึ่งในสี่แท่ง
• เกลือและเครื่องเทศหอม

ซากที่ละลายแล้วและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเนื้อ ค่อยๆ เอากระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเค็มโรยด้วยเครื่องปรุงรสเทน้ำมะนาวคั้นสดแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน หัวหอมทอดในเนย พริกหยวก และมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นวางอยู่ด้านบน ทั้งหมดนี้ทาด้วยมายองเนสและวางในเตาอุ่น อบปลาแซลมอนสีชมพูกับผักที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบร้อน ให้โรยปลาด้วยขี้กบชีส