ชามัทฉะ: มันคืออะไร? Superfood หรือกลไกการโฆษณา? ประโยชน์และโทษ สูตรและราคา วิธีชงชามัทฉะ (matcha) วิธีชงชามัทฉะกับนม
หากคุณกำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างที่สามารถให้พลังงานและความแข็งแกร่ง ยกระดับอารมณ์และเร่งการเผาผลาญของคุณ ชามัทฉะอาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการ แตกต่างจากญาติคนอื่นๆ ในตระกูลชาเขียว สิ่งนี้แตกต่างทั้งในด้านวิธีการเพาะปลูก การแปรรูป และวิธีการใช้งาน
ในญี่ปุ่น มัทฉะและเซนฉะเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่สุด ใบผงของชาเขียวนี้จะถูกเติมลงในเครื่องดื่ม อาหาร ของหวาน และเครื่องสำอางต่างๆ คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับชาประเภทนี้มากและเชื่อว่าชาชนิดนี้ให้ความแข็งแรง ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และช่วยให้คงความเยาว์วัยและมีสุขภาพดีได้นานขึ้น
มัทฉะคืออะไร?
นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับใบเทนฉะที่ปลูกในที่ร่ม นี่เป็นใบชาเดียวกับที่ใช้ทำเซนฉะและดินปืน มีเพียง 2 พันธุ์หลังเท่านั้นที่ปลูกกลางแดด
นั่นคือในตอนแรกใบชาทั้งหมดเรียกว่าเทนฉะและจากนั้นก็กลายเป็นชาประเภทต่างๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปลูกและการแปรรูป
ชามัทฉะ - คุณสมบัติและความแตกต่าง
ชามัทฉะแบบผงถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพเนื่องจากเมื่อดื่มเครื่องดื่มนี้คนจะดูดซึมใบชาทั้งหมดซึ่งหมายความว่าเขาจะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินมากขึ้นซึ่งอุดมไปด้วยชาเขียวทุกประเภท
กำลังเติบโต
ปัจจุบัน มัทฉะหรือมัทฉะตามชื่อภาษาญี่ปุ่นนั้นปลูกไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังปลูกในจีนและภูมิภาคอื่นๆ ของเอเชียตะวันออกด้วย
เกือบจะทันทีที่ใบไม้สีเขียวปรากฏบนพุ่มชา ก็จะถูกคลุมด้วยตาข่ายละเอียดซึ่งบังแสงแดดเกือบทั้งหมด สิ่งนี้ทำเพื่อชะลอการสังเคราะห์ด้วยแสงซึ่งตามที่ผู้ผลิตระบุว่าจะเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในชา
ของสะสม
การเก็บเกี่ยวใบชามัทฉะจะเริ่มขึ้น 88 วันหลังจากวันแรกของฤดูใบไม้ผลิ การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะทำให้ได้ใบที่อายุน้อยที่สุดและถือว่าได้ชาที่มีคุณภาพสูงสุด ผู้ชื่นชอบมัทฉะสามารถแยกแยะชาที่ได้รับจากใบของการเก็บเกี่ยวครั้งแรกด้วยสี กลิ่น และรสชาติ
การรีไซเคิล
ต่างจากชาอื่นๆ ใบมัทฉะจะถูกนึ่งหลังจากเก็บ เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและรักษาสารต้านอนุมูลอิสระ จากนั้นนำก้านออกอย่างระมัดระวัง และตากชาให้แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก หลังจากนั้นจึงทำให้ใบชากลายเป็นผงละเอียด
รสชาติ
ชามัทฉะมีรสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อนพร้อมรสหวานเล็กน้อย หากมัทฉะที่ซื้อมามีรสขม แสดงว่าคุณภาพไม่ดีหรือน้ำที่ใช้ชงร้อนเกินไป
ชามัทฉะ – สรรพคุณ
ผู้ที่ชื่นชอบชามัทฉะมั่นใจว่าชานี้หนึ่งถ้วยให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเท่ากับชาเขียวปกติ 10 ถ้วย นอกจากนี้โดยการดูดซึมไม่เพียงแต่เครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบชาด้วย ร่างกายจะได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ที่อุดมไปด้วย
- ผงชามัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวทั่วไปถึง 137 เท่า
- มัทฉะหนึ่งแก้วมีปริมาณคาเฟอีนพอๆ กับกาแฟหนึ่งแก้ว แต่ความแตกต่างก็คือชาชนิดนี้มีแอล-ธีอะนีนด้วย สารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้พลังงานเท่านั้น แต่ยังไม่ได้เพิ่มความกระวนกระวายใจเช่นเดียวกับกาแฟอีกด้วย
- การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่ามัทฉะช่วยเพิ่มความทนทานทางกายภาพได้ 24%
ความเป็นด่าง
มัทฉะมีความเป็นด่างซึ่งต่างจากกาแฟซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด ซึ่งช่วยรักษาสมดุลของกรด-เบสในร่างกาย นี่เป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพ เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคยมีความเป็นกรดในระดับสูง เพื่อรักษาสมดุล คุณต้องกินอาหารที่มีความเป็นด่างเพียงพอ
การกระตุ้นสมอง
กว่าพันปีที่แล้ว มัทฉะถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นเพื่อช่วยในการทำสมาธิ ในไม่ช้า ความสามารถในการผ่อนคลายและเพิ่มสมาธิไปพร้อมๆ กันทำให้ชานี้ได้รับความนิยมอย่างมาก
พลังงาน
มัทฉะหนึ่งแก้วในตอนเช้าจะเติมพลังและความแข็งแกร่งให้กับร่างกายของคุณ เช่นเดียวกับกาแฟ ชาชนิดนี้อุดมไปด้วยคาเฟอีน แต่เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์มากมาย พลังงานนี้สงบกว่าและช่วยในการมุ่งความสนใจไปที่สิ่งสำคัญ เนื่องจากพลังงานจากกาแฟจะเร่งรีบมากกว่า
อารมณ์
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ชาเขียวอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลที่เรียกว่าคาเทชิน ซึ่งมีมัทฉะมากกว่าพันธุ์อื่นๆ หลายเท่า โพลีฟีนอลเหล่านี้ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
การเร่งการเผาผลาญ
มันเป็นหนึ่งในคุณสมบัติของมัทฉะซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชอบตัวเองให้ผอมเพรียวและแข็งแรง ตามที่คนรักเครื่องดื่มนี้หลายคนเมื่อเล่นกีฬา มัทฉะช่วยเผาผลาญแคลอรี่ได้เร็วขึ้น
ประโยชน์ของมัทฉะต่อผิว
สารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลซึ่งอุดมไปด้วยชาช่วยเพิ่มความสามารถของผิวในการต่อสู้กับผลกระทบด้านลบของสิ่งแวดล้อม ลดความไวต่อรังสีอัลตราไวโอเลต และต่อต้านอนุมูลอิสระ ชั่วโมงสีเขียวของความหลากหลายได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยรักษาความเยาว์วัยและสุขภาพของร่างกาย
วิธีชงมัทฉะที่ถูกต้อง
คนญี่ปุ่นไม่เพียงแค่ดื่มชาเท่านั้น เป็นมัทฉะที่ใช้ในพิธีชงชาและการชงต้องใช้อุปกรณ์ทั้งชุด แต่ประเด็นคือคุณต้องผสมน้ำและผงชาให้เข้ากัน ดังนั้น ผู้ชื่นชอบประเพณีของญี่ปุ่นจึงใช้ถ้วยตวงเพื่อระบุปริมาณน้ำและผงอย่างแม่นยำ ที่กรองเพื่อกรองใบชาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และใช้แปรงไม้ไผ่ชนิดพิเศษที่ใช้ผสมเครื่องดื่ม
กฎพื้นฐานสำหรับการต้มมัทฉะคือการตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ คุณไม่ควรเทน้ำเดือดลงบนผงเพราะจะทำให้รสชาติของชาเสียและลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ผู้ดื่มชาเขียวเป็นประจำในปัจจุบันมีโอกาสซื้อกาน้ำชาที่มีการควบคุมอุณหภูมิ วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายกว่าคือหลังจากเดือดแล้วปล่อยให้น้ำเย็นลงประมาณ 5-7 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการชงมัทฉะคือ 70-80 องศาเซลเซียส
ชงมัทฉะเพื่อลิ้มรส ในญี่ปุ่น มัทฉะมี 2 ประเภทตามความแข็งแกร่ง: “usucha” (อ่อนแอ) และ “koicha” (แข็งแกร่ง)
เหล่าคนดังคลั่งไคล้ชามัทฉะ มันคืออะไร?
สามารถเพิ่มมัทฉะลงในเครื่องดื่ม ของหวาน และอาหารได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะเติมชาผงลงในสมูทตี้และอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการในตอนเช้าของคุณ
ข้อห้ามและข้อควรระวัง
แม้ว่าชาเขียวจะมีประโยชน์ทั้งหมดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งมัทฉะ แต่อย่าลืมว่าไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนสูง 6 ชั่วโมงก่อนเข้านอน
ยังคงมีปัญหาหนึ่งประการกับการแข่งขัน การศึกษาพบว่าแม้แต่ใบชาที่ปลูกแบบออร์แกนิกก็มีสารตะกั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาที่ปลูกในประเทศจีน ซึ่งมีระดับมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมสูงกว่าในญี่ปุ่น
นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าชาดูดซับสารตะกั่วจากสิ่งแวดล้อม และหากเมื่อชงชาประเภทอื่น 90% ของสารตะกั่วยังคงอยู่ในใบซึ่งถูกโยนทิ้งไป มัทฉะก็จะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อดื่มชาร่วมกับใบชา เราจะดูดซึมสารตะกั่วที่มีอยู่ในใบชาทั้งหมด
วิธีเลือกชามัทฉะที่ดีที่สุด
เมื่อซื้อผงชามัทฉะควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:
- สีควรเป็นสีเขียวสดใส ไม่ใช่สีเขียวเข้มเหมือนเซนฉะ เป็นต้น
- จะดีกว่าถ้าเลือกชาที่ปลูกโดยไม่มีสารเคมีนั่นคือออร์แกนิก
- มัทฉะไม่ควรถูกจนเกินไป บ่อยครั้งคุณสามารถหาซื้อใบเซนฉะบดแทนชาเขียวมัทฉะแท้ได้ มัทฉะคุณภาพ 30 กรัมจะมีราคาอยู่ในช่วง 20 ถึง 50 ดอลลาร์ต่อ 30 กรัม
- ให้ความสำคัญกับชาที่ผลิตในญี่ปุ่นมากกว่าในประเทศจีน มัทฉะของญี่ปุ่นถือว่ามีคุณภาพดีกว่าและปลูกในสภาพที่เอื้ออำนวยมากกว่า
ผงชามัทฉะญี่ปุ่นเป็นเครื่องดื่มที่น่าสนใจและสมควรได้รับความนิยม ผู้ชื่นชอบชาเขียวจะชื่นชอบเครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลังนี้
ญี่ปุ่นเป็นผู้นำประเทศอื่นๆ ในโลก รวมถึงในแง่ของการบริโภคชาเขียวในรูปแบบผงด้วย นี่เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของประเทศซึ่งต่อมาได้กลายเป็นประเพณีในศตวรรษที่ 10 ปัจจุบันพวกเขาไม่เพียงแต่ดื่มเท่านั้น แต่ยังรับประทานอีกด้วย โดยถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอันดับ 1
มัทฉะคืออะไรประวัติศาสตร์
ชาเป็นผลิตภัณฑ์ปรากฏในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 8 มันถูกนำเข้ามาจากประเทศจีน ในเวลานั้น ในดินแดนอาทิตย์อุทัย เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมเครื่องดื่มจากใบชาที่บดเป็นผง นี่คือต้นแบบของชามัทฉะในปัจจุบัน พวกเขาเริ่มเตรียมด้วยวิธีเดียวกันในญี่ปุ่น แต่เฉพาะในหมู่พระภิกษุเท่านั้น กระบวนการชงชาและดื่มเป็นพิธีกรรมชนิดหนึ่งที่เอื้อต่อการผ่อนคลายและการทำสมาธิ
ต่อมากลุ่มแรกถูกนำไปยังประเทศญี่ปุ่น ไม่กี่ทศวรรษต่อมา มีการปลูกสวนดอกเคมีเลียทั้งหมดในประเทศ
ชามัทฉะญี่ปุ่นเป็นเครื่องดื่มสีเขียวข้นที่ทำจากผลิตภัณฑ์ผงที่ผลิตขึ้นเป็นพิเศษ เตรียมโดยการบดใบชาเขียวแห้งโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ มันไม่ใช่แม้แต่ผง แต่เป็นฝุ่นบางเบาซึ่งเทน้ำร้อนลงไปแล้วตีจนเกิดฟอง เครื่องดื่มนี้ให้เครดิตว่ามีคุณสมบัติในการรักษาเนื่องจากถือเป็นส่วนผสมของวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน และองค์ประกอบอื่น ๆ ที่สำคัญต่อร่างกาย
มัทฉะเป็นพื้นฐานของพิธีชงชาแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งคุณสามารถเข้าร่วมได้ขณะเดินทางไปทั่วประเทศ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจและสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณและประเพณีของญี่ปุ่น
กระบวนการผลิต
การผลิตผงชาเขียวแตกต่างจากการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นอย่างมาก ไม่ใช่ทุกใบที่เหมาะสำหรับการทำผงที่เหมาะสม ชามัทฉะที่ผลิตจากใบอ่อนของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิถือเป็นชาที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุด ไม่กี่สัปดาห์ก่อนวันที่คาดว่าจะเก็บใบไม้ พุ่มไม้จะถูกบังจากแสงแดดจ้าโดยใช้ทรงพุ่มแบบพิเศษ ภายใต้อิทธิพลของแสงแบบกระจายกรดอะมิโนในปริมาณสูงจะเข้มข้นในใบไม้ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีความหวานและความนุ่มนวลตามธรรมชาติ
ไร่ชาที่มีร่มเงา
ใบชาจะถูกเก็บในตอนเช้า มีเพียงใบอ่อนเท่านั้นที่ถูกถอนออกจากยอดกิ่งโดยไม่มีก้าน ในการเตรียมมัทฉะชนิดพิเศษ จะใช้ใบแก่ที่มีโครงสร้างหยาบด้วย ชาที่เตรียมจากพวกเขามีความฝาดและความขมขื่นเด่นชัด
หลังการเก็บ ใบไม้จะถูกทำให้แห้งตามธรรมชาติใต้ร่มไม้หรือในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ใบไม้ที่ใช้เทคโนโลยีนี้ไม่ได้ผ่านการหมัก ยังคงเป็นสีเขียวและยังคงรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ หลังจากการอบแห้ง วัตถุดิบจะถูกบดเป็นผงโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เพื่อให้ได้ผง 30 กรัม ต้องใช้เวลาทำงาน 1 ชั่วโมง
ผงที่ได้จากการบดควรเป็นเนื้อเดียวกันและเบาเหมือนฝุ่นสีเขียวสดใส ผงสีเข้มบ่งบอกถึงคุณภาพของวัตถุดิบที่ไม่ดี
มีวิธีการเตรียมชาผงอีกวิธีหนึ่ง ใช้เวลานานกว่าและใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ อร่อย และมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง หลังการเก็บเกี่ยว ใบไม้จะถูกนึ่งในชั่วโมงแรก ทำเช่นนี้เพื่อทำให้โครงสร้างของใบอ่อนลงเล็กน้อยและปล่อยสารอะโรมาติกบางส่วนออกมา ในขั้นตอนนี้ใบชาจะมีกลิ่นของความเขียวขจีของฤดูใบไม้ผลิอ่อน
- การกดใบชาโดยใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อให้ได้รูปทรงที่สม่ำเสมอและเรียบเนียน
- การอบแห้งเกี่ยวข้องกับการวางใบที่ถูกบีบอัดเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ
- วัตถุดิบที่แห้งจะถูกส่งไปคัดแยกและนำไปทำให้แห้งอีกครั้งในภายหลัง
- บดเพื่อให้ได้ผงชา
เก็บชาเขียวมัทฉะที่เตรียมไว้ไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5°C
วิธีชง
ในญี่ปุ่น มีโรงเรียนสอนชงชาหลายแห่งที่มีกฎเกณฑ์ในการเตรียมเครื่องดื่มชนิดผงเป็นของตนเอง ในรูปแบบที่เรียบง่าย กระบวนการผลิตเบียร์สามารถแบ่งออกเป็นการเตรียมชาที่เบาและเข้มข้นซึ่งเรียกว่า usutya และ koicha ตามลำดับ
รสชาติของเครื่องดื่มทั้งสองนี้แตกต่างกันเนื่องจากความเข้มข้นของผงและปริมาณน้ำ
วิธีชงชามัทฉะด้วยความเข้มข้นต่ำ กฎพื้นฐาน:
- อุณหภูมิของน้ำ 80°C;
- หนึ่งช้อนชาบางส่วนต่อน้ำ 70 มล.
- วิปปิ้งบังคับ
ก่อนปรุงอาหาร ผงจะถูกร่อนผ่านตะแกรงสแตนเลส จากนั้นฝุ่นที่ร่อนแล้วจะถูกใส่ลงในภาชนะต้มเบียร์โดยใช้ช้อนไม้ไผ่ ตามหลักการแล้ว นี่คือชามที่ทำจากดินเหนียวหรือเครื่องเคลือบดินเผาอี้ซิง เทผงลงในน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการเกิดก้อน ใช้ปัดสำหรับสิ่งนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีฟองคงที่ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอย่างวากาชิได้
ปัดไม้ไผ่เป็นคุณลักษณะบังคับของพิธีชงชา
หากต้องการเตรียมชาโคอิฉะเข้มข้น ให้เพิ่มปริมาตรของผงเป็น 2 ช้อนชา สำหรับน้ำ 50 มล. ส่วนผสมไม่ได้ถูกปัด แต่คนเบา ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือชามัทฉะที่ข้นเหมือนน้ำผึ้งพร้อมรสหวานอ่อนๆ ตามธรรมชาติ
เชื่อกันว่ามัทฉะที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากใบไม้ที่เก็บมาจากพุ่มไม้อายุสามสิบปี เนื่องจากชาผงญี่ปุ่นใช้บริโภคทั้งหมดจึงมีวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ แทนนิน และสารอื่นๆ ที่มีความเข้มข้นสูง คุณจึงสามารถชงได้วันละ 1-2 ครั้ง
ประโยชน์และโทษ
จากการทดสอบในห้องปฏิบัติการ พบว่าชามัทฉะ 1 ถ้วยมีสารต้านอนุมูลอิสระ กรดอะมิโน และวิตามินที่เป็นประโยชน์ในปริมาณเท่ากันกับชาเขียวปกติ 10 ถ้วย นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มนี้มีคุณค่าอย่างมากจากผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชามัทฉะนั้นเกิดจากการผสมผสานที่ลงตัวของส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ มันช่วยปรับโทนเสียง เพิ่มสมรรถภาพทางจิตใจและร่างกายอย่างมาก และในขณะเดียวกันก็ช่วยสงบประสาทและทำให้พื้นหลังทางอารมณ์สมดุล พระสงฆ์ดื่มชานี้ก่อนการทำสมาธิไม่ใช่เพื่ออะไร มัทฉะช่วยให้พวกเขามีสมาธิและสงบสติอารมณ์
ประโยชน์ของชารวมถึงผลกระทบต่อร่างกายดังต่อไปนี้:
- ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
- เร่งการเผาผลาญไขมัน
- กำจัดของเสียและสารพิษ
- ปรับปรุงอารมณ์
เครื่องดื่มเติมเต็มการขาดวิตามินซีในร่างกาย ต่อสู้กับโรคฟันผุ และเสริมสร้างเหงือก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะเติมชาเขียวลงในยาสีฟัน เครื่องดื่มมีประโยชน์ในการขจัดอาการเมาค้างและใช้เพื่อป้องกันเนื้องอก
มัทฉะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นด่างและมีความสำคัญ เนื่องจากคนสมัยใหม่รับประทานอาหารที่เป็นกรดมากเกินไป ชาช่วยให้สภาพแวดล้อมภายในร่างกายเป็นด่าง ซึ่งจะเป็นการเพิ่มระดับสุขภาพโดยรวม
เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงจึงสามารถใช้เครื่องดื่มเป็นวิธีการฟื้นฟูร่างกายโดยทั่วไปและโดยเฉพาะผิวหนังได้ ช่วยต่อสู้กับผลกระทบด้านลบของอนุมูลอิสระต่อเซลล์ที่มีชีวิต
ของหวานพร้อมชาผง
ชามีคาเทชินและโพลีฟีนอลจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่ถือว่าเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดีที่สุด นี่คือเหตุผลว่าทำไมมัทฉะจึงเป็นสารต้านไวรัสที่ดี เครื่องดื่มหนึ่งแก้วให้พลังงานนาน 6 ชั่วโมง
สำหรับบางคน การดื่มชาอาจเป็นอันตรายได้ ไม่พึงประสงค์สำหรับ:
- มารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย
- ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและตับอย่างรุนแรง
ชาจากญี่ปุ่นถือว่ามีคุณภาพสูงกว่าจากจีนมาก มีสภาพภูมิอากาศเอื้ออำนวยมากขึ้นและมีมลพิษน้อยลง นั่นเป็นสาเหตุที่บรรจุภัณฑ์ของชาญี่ปุ่นเกือบทั้งหมดมีป้ายกำกับว่าออร์แกนิก
ผงชาเขียวได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ผู้คนเริ่มไม่เพียงแต่ดื่มเท่านั้น แต่ยังรับประทานอีกด้วย ด้วยการมีส่วนร่วมของเขา เค้ก ขนมอบ ไอศกรีม ช็อคโกแลต และของหวานอื่น ๆ ก็เตรียมไว้ พวกเขาเริ่มเพิ่มลงในกาแฟลาเต้ซึ่งอยู่ในตำแหน่งที่เป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก
ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากมายที่มีสารสกัดจากชาเขียวและผง พวกเขาอยู่ในตำแหน่งที่เป็นตัวกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญสารป้องกันเนื้องอกโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและอาหารเสริมเสริมสร้างความเข้มแข็งและโทนิคทั่วไป
เครื่องดื่มดั้งเดิมของคนญี่ปุ่นคือชามัทฉะ ชงจากใบชาที่เป็นผงซึ่งมีความเข้มข้นและมีรสหวาน มัทฉะเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด และยังถูกเติมลงในของหวานและขนมอบด้วยเพื่อให้ได้สีเขียวที่คาดไม่ถึง
ชามัทฉะ – สีเขียวจลาจล
ชามัทฉะมีความสม่ำเสมอผิดปกติมาก - เป็นผงสีเขียวสดใส ในภาษาญี่ปุ่นชื่อของมันดูเหมือนมัทฉะ นี่คือเครื่องดื่มพิธีชงชาแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่น พระภิกษุค้นพบคุณสมบัติอันน่าทึ่งของมัน - ชาเขียวมัทฉะนำมาซึ่งความสงบและความเงียบสงบอย่างน่าอัศจรรย์ และในโลกสมัยใหม่ก็มีการนำไปประยุกต์ใช้มากมาย
วัตถุดิบสำหรับชามัทฉะญี่ปุ่นเก็บเกี่ยวปีละครั้ง สองสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว พุ่มชาจะถูกคลุมไว้อย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันแสงแดด นี่คือวิธีที่พวกเขาได้รับสีเขียวเข้มและอิ่มตัวด้วยกรดอะมิโน การเก็บเกี่ยวจะถูกทำให้แห้งในรูปแบบยืดตรงจากนั้นเส้นเลือดจะถูกเอาออกจากใบและส่วนที่เหลือจะถูกบดเป็นผงที่ดีที่สุด กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้น ดังนั้นมัทฉะจึงไม่ใช่สินค้าราคาถูก
รสชาติของชาเขียวมัทฉะนั้นสดใสและหวานพร้อมความขมเล็กน้อยและดื่มได้โดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวาน มีความหนาและเข้มข้น สีเป็นสมุนไพรทึบแสง ทั้งก่อนและหลังปรุง เนื่องจากสีของมันจึงถูกเรียกว่าเครื่องดื่มหยก
ชาเขียวมัทฉะไม่เพียงแต่ดื่มเพื่อชงเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในขนมอบ ของหวาน ไอศกรีม ซอส และค็อกเทล เพื่อให้มีกลิ่นหอมสดชื่นและมีสีเขียวอ่อน นอกจากนี้ยังเพิ่มมัทฉะลงในครีมและมาส์กผิวกายด้วย
วิธีปรุงและดื่ม
มาดูวิธีการชงชามัทฉะกันดีกว่า ทำได้สองวิธี: แข็งแกร่งกว่า (koitya) นุ่มนวลกว่า (usutya) นอกจากแก้วมัคแล้ว คุณจะต้องใช้ช้อนตวง ตะแกรงสำหรับร่อนแป้ง และที่ตีวิปปิ้ง (โดยเฉพาะไม้ไผ่)
- วิธีชงชามัทฉะโคอิฉะ: ใช้ชามที่แห้งและอุ่นแล้วเติม 4 กรัม ผงผสมน้ำ 50 มล. (อุณหภูมิ 80 องศา) ค่อยๆ คนส่วนผสมจนเนียนและไม่มีก้อนเหลืออยู่ด้านข้าง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ข้นหนืด มีรสเปรี้ยว เหมาะสำหรับพิธีชงชา
- วิธีชงชามัทฉะอุสุตยะ: รับประทาน 2 กรัม ผงน้ำ 80 มล. ปัด คุณจะดื่มเครื่องดื่มที่มีรสขมเล็กน้อย ซึ่งมักจะดื่มร่วมกับเพื่อนหรือครอบครัวโดยไม่มีพิธีการ
- มัทฉะยังใช้ทำลาเต้โดยไม่ต้องเติมกาแฟอีกด้วย ปรากฎว่านุ่มและมีกลิ่นหอมด้วยฟองโฟมเบา ๆ รสชาติละเอียดอ่อนของชาเขียว
- วิธีชงชามัทฉะลาเต้: เติม 1 ช้อนชา ชามัทฉะ จากนั้นเติมน้ำร้อน 70 มล. อุ่นนม 200 มล. ตีจนเกิดฟอง เทชาลงในนมแล้วเติมน้ำตาล คุณจะจบลงด้วยเครื่องดื่มสีเขียวขุ่น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม
ชาเขียวมัทฉะดื่มทั้งใบพร้อมกับใบชาซึ่งช่วยเพิ่มผลกระทบต่อร่างกาย และมีธาตุและวิตามินมากมาย เครื่องดื่มหนึ่งแก้วเติมพลังเหมือนกาแฟ แต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย มันกระตุ้นกิจกรรมทางจิตใจและร่างกาย ในขณะที่ปล่อยให้บุคคลผ่อนคลายทั้งภายในและภายนอก - ทรัพย์สินนี้ถูกใช้อย่างกว้างขวางโดยพระภิกษุในระหว่างการทำสมาธิ
ชามัทฉะญี่ปุ่นช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและชะลอกระบวนการชรา ประกอบด้วยคาเทชินในชามากกว่าชาอื่นๆ ถึง 100 เท่า ทำให้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ช่วยยกระดับอารมณ์ เพิ่มสมาธิและความจำ เพิ่มความแข็งแกร่งและระดับพลังงาน โดยคงผลได้นานถึง 6 ชั่วโมง โดยไม่ต้องกังวลใจหรือทำงานหนักเกินไป ลดระดับคอเลสเตอรอล ทำให้หลอดเลือดแข็งแรง
ชาเขียวมัทฉะ เร่งการเผาผลาญ ช่วยลดน้ำหนัก เผาผลาญไขมันได้เร็วกว่าปกติถึง 4 เท่า แต่ไม่เพิ่มความดันโลหิต เนื่องจากมีคลอโรฟิลล์จำนวนมาก ช่วยทำความสะอาดร่างกาย ขจัดสารพิษและโลหะหนัก ให้วิตามิน A และ C โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชามัทฉะไม่ได้จบเพียงแค่นั้น มันถูกเพิ่ม:
- ในยาสีฟัน – สำหรับรักษาเหงือกและป้องกันฟันผุ;
- ในครีมและมาส์กหน้า - เพื่อกำจัดสิว
- หรือล้างหน้าด้วยเพื่อให้ผิวยืดหยุ่นมากขึ้น
ชามัทฉะมีข้อห้ามหรือไม่? พวกเขาอาจเป็นการแพ้ของแต่ละบุคคล ขอแนะนำให้รับประทานเฉพาะตอนเช้าหรือช่วงบ่ายเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการนอนหลับ
ตอนนี้คุณรู้เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับชามัทฉะแล้ว - วิธีชง, ประโยชน์และโทษ, การใช้งานที่ผิดปกติ คุ้มค่าที่จะลองเครื่องดื่มที่ผิดปกตินี้เพื่อสร้างความคิดเห็นของคุณเอง
มัทฉะเป็นชาเขียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น และมักใช้ในพิธีชงชา นี่ไม่ใช่ชาธรรมดาในความหมายที่เราคุ้นเคย ไม่ใช่ใบม้วนงอสีเข้ม แต่เป็นผงสีเขียว รสชาติที่ถูกใจและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพทำให้เป็นที่ชื่นชอบของคนรักเครื่องดื่ม
ชามัทฉะถูกนำไปยังญี่ปุ่นจากประเทศจีนเมื่อ 900 ปีที่แล้วโดยพระภิกษุนิกายเซนเอไซ ในประเทศจีนพวกเขาค่อยๆลืมเขาไป แต่ในดินแดนอาทิตย์อุทัยพวกเขาชื่นชอบและนำเทคนิคการปลูกพืชมาสู่ความสมบูรณ์แบบ ปัจจุบันเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่ชาวญี่ปุ่นซึ่งให้ความสำคัญกับคุณประโยชน์ที่เป็นประโยชน์
พุ่มชามีลักษณะเป็นใบไม้สีเขียว จะถูกคลุมด้วยทรงพุ่มพิเศษในช่วงเวลาหนึ่งก่อนที่จะเก็บ ทำเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงซึ่งจะทำให้กระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงช้าลงและเพิ่มปริมาณคลอโรฟิลล์และกรดอะมิโน ด้วยเหตุนี้ใบจึงกลายเป็นสีเขียวเข้ม
กระบวนการผลิตชาทั้งหมดดำเนินการด้วยตนเอง ใบที่อายุน้อยที่สุดจะถูกเอาออกจากพุ่มไม้เพื่อให้ได้ชาเขียวมัทฉะคุณภาพสูงสุด หลังจากนั้นก็นำไปนึ่งและทำให้แห้ง จากนั้นนำก้านและเส้นเลือดออกจากใบ ส่วนที่เหลือบดเป็นผงละเอียด นี่คือที่มาของชื่อ: ชามัทฉะแปลว่า "โขลก" อย่างแท้จริง
ประโยชน์และข้อห้าม
ชามัทฉะ (ตามชื่อในภาษาญี่ปุ่น) เป็นแหล่งของวิตามิน A, C, E, K และวิตามินบีที่ซับซ้อนทั้งหมด นอกจากนี้ เครื่องดื่มยังประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ฟลูออรีน เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน แมกนีเซียม และ กรดอะมิโนแอล-ธีอะนีนและธีโอฟิลลีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง รวมถึงโพลีฟีนอล คาเทชิน และคลอโรฟิลล์ รวมถึงเส้นใยอาหาร
ความพิเศษของชาญี่ปุ่นคือสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะเข้าสู่ร่างกาย หากมักจะทิ้งใบชา ผงชาจะดื่มพร้อมกับเครื่องดื่ม
เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ชามัทฉะจึงมีคุณสมบัติทางยา:
- ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ชา 1 ถ้วยมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวชนิดอื่นๆ ถึง 10 เท่า ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- กระตุ้นการเผาผลาญและส่งเสริมการลดน้ำหนัก จากการศึกษาพบว่าการดื่มชาช่วยเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของการเผาผลาญไขมันระหว่างออกกำลังกายได้ 25%
- ชามัทฉะญี่ปุ่นช่วยทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษ
- ชามัทฉะเป็นสิ่งทดแทนกาแฟได้ดีที่สุด ให้พลังงาน ช่วยให้มีสมาธิ ทำให้จิตใจสงบ และทำให้อารมณ์ดีขึ้นไปพร้อมๆ กัน
ไม่มีข้อห้ามร้ายแรงในการดื่มชานี้ แต่คุณไม่ควรมองข้ามการไม่ยอมรับหรือแพ้ของแต่ละคน
วิธีการชงที่ถูกต้อง
ชามัทฉะเตรียมได้สองวิธี: อุสตยะ (อ่อนแอ)และ กอยยา (เข้มแข็ง). ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ชามต้มเซรามิกหรือพอร์ซเลน (chavan);
- ช้อนตวงไม้ไผ่ (chasaku) - ใส่ผง 1 กรัมลงไป
- ปัดไม้ไผ่ (chasen);
- กระชอนที่ใช้ร่อนผง ก้อนเนื้อสามารถลบออกได้โดยใช้ chasaku;
- ถ้วยตวง
มัทฉะญี่ปุ่นชงด้วยน้ำจืดเท่านั้น อย่าเทน้ำเดือดลงไป: หลังจากเดือดแล้ว ให้เทน้ำลงในถ้วยตวงแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที
- ในตอนนี้ ให้ตั้งชามต้มให้ร้อน โดยเติมน้ำร้อนประมาณ 1/3 ลงไป แช่ปลายที่ตีไว้ลงไป แล้วผงชาจะไม่ติด หลังจากที่ Chawan อุ่นขึ้นแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง
- ร่อนผง 2 ช้อนตวง (2 กรัม) ลงในชามผ่านตะแกรงเพื่อเตรียมอุสุตยาหรือ 3-4 (เทียบเท่า 1 ช้อนชา) สำหรับโคอิตยะ หากคุณรินชาโดยไม่ใช้ที่กรอง เครื่องดื่มก็จะจับตัวเป็นก้อน
- ตอนนี้ค่อยๆ เทน้ำเย็นเล็กน้อย (70-80°C) จากถ้วยตวงลงในชาม: 80 มล. สำหรับอุสุตยะ และ 50 มล. สำหรับโคอิตยะ
- ตีและผสมน้ำและผง วิธีการผสมก็มีความสำคัญเช่นกัน หากคุณกำลังทำ usutya ให้ปัดส่วนผสมให้ละเอียดจนกระทั่งฟองเล็ก ๆ ปรากฏบนพื้นผิว สำหรับ koytya ก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมด้วยการตีด้วยการหมุนช้าๆ โดยไม่เกิดฟอง
- เทเครื่องดื่มลงในถ้วยแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอมอันล้ำลึก
อุสุตยะต้มเพื่อใช้ประจำวันตามปกติ มีรสขมเล็กน้อยและมีความคงตัวบางๆ ดื่มครั้งละไม่เกินสองแก้ว ในการเตรียมโคอิฉะ ส่วนผสมที่ได้จะมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งซึ่งมีความหนาและมีรสชาติที่นุ่มนวลและหวานกว่าเมื่อเทียบกับอุสุตยะ
ความแตกต่างของรสชาติเกิดจากการใช้มัทฉะที่มีราคาแพงกว่าจากใบชาที่มีอายุมากกว่า 30 ปีในการเตรียมโคอิจิ
แอปพลิเคชั่นอื่น ๆ
มัทฉะมักใช้ทำขนม ช็อกโกแลต และไอศกรีม มันถูกเพิ่มลงในลาเต้หรือค็อกเทล มีความสามารถในการทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีหยกที่ผิดปกติและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม มัทฉะช่วยชะลอความชราของผิวและปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลต นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต่อต้านเซลลูไลท์และต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยม สามารถใช้เตรียมมาส์ก สครับ และเติมลงในเครื่องสำอางแบบโฮมเมดได้
มัทฉะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าชาเขียวพันธุ์อื่นหลายเท่า นี่เป็นชาชนิดเดียวที่ใบละลายในน้ำได้อย่างสมบูรณ์ มอบคุณประโยชน์ทั้งหมดซึ่งรับประกันประโยชน์สูงสุดจากส่วนผสมจากธรรมชาติ
ภาพ: Depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa
มัทฉะ (มัทฉะ) เป็นผงละเอียดของชาเขียวเทนฉะคุณภาพสูง ตามประเพณี ใบชาส่วนหนึ่งจะถูกบดบนหินโม่ทันทีก่อนที่จะดื่มชา ฉันบด ต้ม และดื่ม มันไม่ง่ายเลย “ ต้มและดื่ม” - นี่เป็นของยุโรปล้วนๆ - ระหว่างเดินทางและรีบร้อน
ชามัทฉะเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับพิธีชงชา และอย่างที่คุณคงเคยได้ยินมาแล้วว่าเป็นการกระทำทั้งหมดที่ไม่ยอมให้เกิดความยุ่งยากและความเร่งรีบ เราจะไม่ทำซ้ำสิ่งนี้และเราไม่ควรพยายามเลียนแบบชาวญี่ปุ่นในพิธีชงชาด้วยซ้ำ
อย่างไรก็ตาม ข้อมูลเกี่ยวกับสุขภาพขั้นสุดยอดของชามัทฉะได้แพร่กระจายไปทั่วทุกประเทศและทวีป และมีผู้คนมากมายที่ต้องการได้รับประโยชน์จากเครื่องดื่มสีเขียวแปลก ๆ นี้ ชาวญี่ปุ่นได้สร้างการผลิตชาเชิงอุตสาหกรรมและจัดส่งชาในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศให้กับซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วโลก เพื่อดื่มและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง
วิธีชงมัทฉะอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด?
การต้มมัทฉะหมายถึงการผสมหรือการตีให้เข้ากันในน้ำร้อน ชาสามารถเตรียมได้ในรูปแบบที่เบาหรือมีความเข้มข้นมากขึ้น ในญี่ปุ่น มัทฉะที่ชงแบบอ่อนเรียกว่า "usucha" และมัทฉะที่เข้มข้นเรียกว่า "koicha" ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและการต้มเบียร์
อุปกรณ์สำหรับการต้มมัทฉะ:
ถ้วยตวงเพื่อวัดปริมาณน้ำได้อย่างแม่นยำ
ชามสำหรับชงชา - ชวัน (จะเป็นเซรามิกหรือพอร์ซเลน)
ช้อนตวงผงไม้ไผ่ที่เรียกว่าชาซากุ บรรจุผงชาได้ 1 กรัม คุณยังสามารถใช้ช้อนชาได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่าตวงไม้ไผ่สองอันเทียบเท่ากับหนึ่งช้อนชา
เครื่องกรองที่ใช้ร่อนผงชาเพื่อขจัดก้อน หากต้องการบดผงเป็นก้อนในกระชอน คุณสามารถใช้ชาซากุ (ช้อนตวง)
ตะกร้อไม้ไผ่ – เชเซ็น (จำเป็น ไม่เช่นนั้นมัทฉะจะไม่ทำงาน)
การเตรียม usutya (ชาอ่อน):
เทใบชา 2 กรัม (สองช้อนตวง) ลงในชามที่อุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง แล้วเติมน้ำร้อน (80°C) 70-80 มล.
ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อนหรือใบชาติดอยู่ที่ผนังชาม คุณสามารถตีเป็นฟองได้ ไม่จำเป็นต้องตีตามต้องการหรือตามธรรมเนียมการดื่มชา
อุสุตยะมีรสขม มีสีเขียวสดใส และไม่ข้นเหนียว นี่คือชาประชาธิปไตย ซึ่งมักจะดื่มโดยไม่มีพิธีการที่เข้มงวดกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมชาในชีวิตประจำวัน)
การเตรียมโคอิชา (ชาเข้มข้น):
จานได้รับความร้อนเช่นเดียวกับการต้มเบียร์ แต่ภาชนะชาจะต้องแห้ง
ใช้ผงมากเป็นสองเท่า - 4 กรัม (ช้อนตวง 4 อันหรือช้อนชาเต็ม)
คุณจะต้องมีน้ำ 50 มล.
ต้องกวนส่วนผสมโดยหมุนช้าๆ หากยังคงรักษาเทคโนโลยีไว้ ปลาโคอิตะจะมีลักษณะหนาและหนืดและมีรสหวานอมเปรี้ยว โดยมีฟองสีเขียวสวยงามอยู่ด้านบน โคอิฉะเป็นเครื่องดื่มที่ใช้ในพิธีชงชา
เนื่องจากมัทฉะ (มัทฉะ) มีรสชาติที่ผิดปกติ - ด้วยความขมขื่นฝาดจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟขนมประจำชาติ - วากาชิ - กับชา พวกเขาจะกินก่อนน้ำชา
เมื่อชงมัทฉะด้วยวิธีใดก็ตาม ชาจะดื่มร่วมกับใบชาบดซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการใช้ประโยชน์
หากต้องการรวบรวมข้อมูล โปรดดูวิดีโอ - วิธีชงชามัทฉะที่ถูกต้อง
