มะเขือยาวม้วนกับถั่วและกระเทียม: สูตรอาหารจอร์เจีย สูตรมะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวอาหารจอร์เจีย

มะเขือยาวจอร์เจียเป็นอาหารง่ายๆ ที่มีแคลอรี่ต่ำและมีรสชาติเข้มข้น ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ และส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ วอลนัทและกระเทียม มิฉะนั้นแต่ละครอบครัวจะมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบของตัวเองและคุณสามารถค้นหาส่วนผสมที่อร่อยที่สุดของผลิตภัณฑ์ได้ผ่านการลองผิดลองถูก

ตัวเลือกที่เสนอด้านล่างเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมที่สุด และหากต้องการคุณสามารถดูวิดีโอซึ่งแนะนำว่าอย่าอบมะเขือยาว แต่ตุ๋นในกระทะ

สูตรมะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุด

มะเขือยาวสำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับทุกขนาด ถ้าผักมีขนาดเล็กก็หั่นตามยาว ถ้าใหญ่ก็หั่นตามขวาง ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย เพื่อกำจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นได้ ก่อนอบ ให้แน่ใจว่าได้แช่ชิ้นส่วนในน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำจืด ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมลงในจานหลังจากนี้

พื้นฐานของสูตรคือมะเขือยาวอบซึ่งในสภาพปัจจุบันจะถูกส่งไปยังเตาอบโดยเติมน้ำมันพืชจำนวนมาก ถ้าคุณสามารถใช้กระทะย่างและไม่ทาน้ำมันใดๆ เลย จะได้ไม่เพิ่มแคลอรี่ หากไม่มีวิธีหลีกเลี่ยงน้ำมัน ควรวางผักทอดไว้บนผ้ากระดาษก่อนเตรียมจานเพื่อขจัดส่วนเกิน อีกทางเลือกหนึ่งที่เป็นไปได้คือการอบชิ้นต่างๆ ด้วยกระดาษฟอยล์โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย จากนั้นจะนึ่งในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ดีและไม่ดูดซับไขมัน

วัตถุดิบ:

• - 1 กก.
• ไม่มีเปลือก – 100 กรัม;
• – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• – 2 กานพลู;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส (khmeli-suneli, ผักชี, พริกไทยร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

• มะเขือยาวถูกตัดตามยาวแต่ละชิ้นมีความหนาครึ่งเซนติเมตร ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้ววางมะเขือยาวไว้ที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที เทน้ำออกและล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
• ชิ้นที่เตรียมไว้จะต้องทอดจนสุก คุณสามารถใช้กระทะหรือวางในเตาอบบนถาดอบได้ ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับสีและความหนาแน่นเนื่องจากควรมีความนุ่มนวลและมีสีน้ำตาลเทา หากใช้น้ำมันหลังจากทอดแล้วควรวางชิ้นส่วนไว้บนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระและควรปล่อยให้ส่วนเกินระบายออก
• วอลนัทจะต้องถูกบดให้เป็นฝุ่น คุณสามารถใช้ปูนหรือไม้นวดแป้งได้ ในกรณีหลังนี้ให้วางถั่วไว้ในถุงพลาสติกหนาคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วรีดออก
• ผักใบเขียวสับละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กระเทียมจะถูกส่งผ่านการกด ผสมกับวอลนัทและเครื่องเทศ
• จากนั้นนำมะเขือยาว 1 ชิ้น วางไส้หนึ่งช้อนเต็มบนขอบแล้วห่อมะเขือยาวเป็นม้วน หากยึดเกาะได้ไม่ดี ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบด้านบนสำหรับคานาเป้ ทำเช่นนี้กับชิ้นทั้งหมด
• ปล่อยให้จานเย็นแล้วจึงเสิร์ฟ

หากคุณทำตามสูตรจะมีม้วนมะเขือยาวจอร์เจีย 100 กรัม 86 กิโลแคลอรี. วอลนัทซึ่งมักเติมลงในอาหารจานนี้ทำให้มะเขือม่วงจอร์เจียมีไขมันค่อนข้างมาก - ไขมัน 6 กรัมต่อจาน 100 กรัม ปริมาณโปรตีน – 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 5.9 กรัม

เนื่องจากของขบเคี้ยวนี้ยังมีแคลอรีต่ำจึงสามารถรับประทานได้เป็นประจำ หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณวอลนัทลงเล็กน้อยแล้วแทนที่ด้วยชีสซูลูกุนิสีขาว

การใช้อาหารในทางปฏิบัติ

มะเขือยาวเองก็มีค่าพลังงานเชิงลบนั่นคือร่างกายใช้พลังงานในการย่อยมากกว่าที่ได้รับ ปริมาณที่สูงช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น และเส้นใยหยาบช่วยให้ลำไส้ไม่ดูดซับไขมันบางส่วนที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับจานมะเขือยาวแบบจอร์เจียนนี้ นอกจากนี้เมื่อติดตามอาหารใด ๆ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ยอมแพ้ไขมันอย่างสมบูรณ์ดังนั้นวอลนัทจึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน

วิธีกระจายจาน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับมะเขือยาวจอร์เจียที่มีวอลนัทซึ่งหลายแห่งแนะนำให้ม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว โดยปกติแล้วตัวเลือกนี้จะจำกัดอยู่ที่การผสมเครื่องเทศต่างๆ แต่ถ้าเราพูดถึงโรลตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นขอบเขตของจินตนาการก็แทบจะไร้ขีดจำกัด ตัวเลือกการเติมอาหารส่วนใหญ่อาจเป็นดังนี้:

• ชีสขาว (suluguni, feta, มอสซาเรลลาจากนมพร่องมันเนย);
• ผักใบเขียว (หัวหอมสีเขียว, โหระพา);
• เห็ด (เหมาะที่สุด

วัตถุดิบ:

• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• มะเขือยาวขนาดกลางสองอัน
• พริกหยวกสีเขียวสองอัน
• มะเขือเทศขนาดกลางสามลูก
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - สองช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งสดหลายก้าน
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่นตามรสนิยมของคุณ

มะเขือยาวตุ๋นที่ยอดเยี่ยมในสไตล์จอร์เจียน สูตรทีละขั้นตอน

1. สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจียนี้คือความเรียบง่าย เราแค่ผลัดกันเตรียมผักแล้วใส่ลงในกระทะ ง่าย รวดเร็ว อร่อย
2. มาเริ่มทำอาหารกัน
3. ปอกหัวหอมล้างแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม
4. วางกระทะบนเตา (ควรมีก้นหนาและด้านสูง) เทน้ำมันพืชลงไป (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้ที่ชอบ: ทานตะวัน, มะกอก) แล้วตั้งไฟ
5. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยไฟปานกลาง
6. ในระหว่างนี้ ให้ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล ตัดก้านและปลายด้านตรงข้ามออก แล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ความหนาของวงกลมประมาณหนึ่งเซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือยาว ยกเว้นพื้นที่เสียหายและเน่าเปื่อยซึ่งต้องตัดออก
7. หากมะเขือยาวหนามาก (และมักเกิดเหตุการณ์เช่นนี้) ให้ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
8. วางมะเขือยาวในกระทะแล้วทอดในขณะที่เราเตรียมผักต่อไป
9. ล้างพริกหยวกสีเขียวให้ดี ถอดก้านและเมล็ดออก หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
10. เพิ่มพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วผสมด้วยช้อน (ไม้พาย)
11. ล้างมะเขือเทศสุกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด
12. วางมะเขือเทศลงในกระทะ
13. ตอนนี้เพิ่มเครื่องปรุงรส khmeli-suneli เกลือมะเขือยาวโฮมเมดตามรสนิยมของคุณเพิ่มพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย เป็นเครื่องปรุงรส Khmeli-suneli ที่ทำให้มะเขือยาวตุ๋นแบบจอร์เจียมีความเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดนี่คือส่วนผสมของเครื่องเทศรสเผ็ดแบบดั้งเดิมของจอร์เจียที่เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์
14. ปิดฝาผักของเราแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
15. สับผักชีลาวสีเขียวสดจำนวนหนึ่งอย่างประณีตด้วยมีด
16. วางมะเขือยาวจอร์เจียที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ นอกจากนี้มะเขือยาวตุ๋นยังได้รับการเสริมด้วยผักชีอย่างสมบูรณ์แบบ
17. ช่วยตัวของคุณเอง!

มะเขือยาวตุ๋นจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมมีรสชาติอร่อยมากทั้งร้อนและเย็น สามารถรับประทานเป็นจานแยกเสริมด้วยขนมปังสด ทีมงานเว็บไซต์ “อร่อยมาก” ขอให้คุณเอร็ดอร่อย ปรุงอาหารกับเรา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1-2 ลูก
• พริกหยวก 1 อัน
• 1 หัวหอม
• วอลนัทกำมือ
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงมะเขือยาวม้วนในสไตล์จอร์เจียน:

สำหรับการปรุงอาหารสามารถทอดมะเขือยาวในกระทะหรืออบในเตาอบได้ ในการเตรียมม้วนมะเขือยาวแบบจอร์เจียฉันตัดสินใจใช้เตาอบ - มันเร็วกว่าและดีต่อสุขภาพมาก เราจะล้างสีน้ำเงินแล้วตัดหางออก หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวเป็นชิ้นหนา 5 มม. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมันจะถูกอบและม้วนมะเขือยาวแบบจอร์เจียจะนุ่ม

ฉันมักจะไม่โรยเกลือสีน้ำเงินไว้ล่วงหน้าเนื่องจากหลังการรักษาความร้อนจะไม่มีความขมขื่น นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องใช้มะเขือยาวอ่อนซึ่งไม่มีรสขม

สำหรับการอบเราจะใช้แผ่นอบโลหะหรือแบบฟอร์มที่ทนไฟ ทาน้ำมันพืชที่พื้นผิวของถาดอบแล้ววางมะเขือยาวสับเป็นชั้นเดียว หล่อลื่นด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงซิลิโคนเพื่อให้มะเขือยาวจอร์เจียม้วนกับวอลนัทกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

วางกระทะในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาที เราจะอบผักในระดับปานกลางที่ 200 องศา จากนั้นนำไปใส่จานแห้งและเย็น

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว ให้เตรียมไส้ หั่นหัวหอมเป็นก้อน นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน จากนั้นใส่ผักลงไปผัดจนนิ่ม

จากนั้นจึงนำไปใส่ในโถปั่น เติมน้ำมะนาวเพื่อทำให้โรลมะเขือยาวจอร์เจียกับถั่วมีรสชาติมากยิ่งขึ้น เพิ่มวอลนัท กระเทียม ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยดำหนึ่งกำมือ

บดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและไส้ม้วนมะเขือยาวของเราก็พร้อม

กระจายมะเขือยาวอบกับผักที่ได้ โดยปล่อยให้ขอบด้านหนึ่งว่างเพื่อให้ม้วนมะเขือยาวพร้อมไส้ถั่วถูกห่ออย่างดี

มันจะถูกต้องกว่าถ้าเรียกอาหารจานนี้ว่า - มะเขือยาวในซอส satsivi อาจมีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง

อย่างแรกคือเมื่อเตรียมซอสในรูปแบบของเหลวมากขึ้นและราดมะเขือยาวทอดกับซอสนี้ สำหรับฉันรูปลักษณ์ของจานนั้นไม่เรียบร้อยนักและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเห็นว่ามีอะไรและอย่างไร)))

ตัวเลือกการปรุงอาหารโดยเฉพาะนี้ถือว่าได้รับความนิยมมากขึ้นเมื่อซอส satsivi มีความหนาใกล้เคียงกับนมเปรี้ยวและชิ้นมะเขือยาวทาด้วยซอสนี้ รสชาติเหมือนเดิมแต่หน้าตาดีขึ้นมาก

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู พวกเขามักจะใช้ซอสทับทิม แต่ถ้าไม่มีก็สิ่งที่คุณมีจะทำ

เพื่อเตรียมมะเขือยาว satsivi ในสไตล์จอร์เจียเราจะนำผลิตภัณฑ์จากรายการ

ล้างมะเขือยาวและเอาผิวหนังออก ฉันไม่เอาเปลือกออกทั้งหมด วิธีนี้รสชาติดีกว่า

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 ซม. หากมะเขือยาวของคุณมีรสขมให้ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่จนน้ำสีเข้มออกมา สะเด็ดน้ำ ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้ง มะเขือยาวของฉันไม่มีรสขมและฉันไม่เคยแช่มันเลย

ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชใส่เกลือเล็กน้อย พยายามอย่าเทน้ำมันลงในกระทะมากเกินไป วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

จากนั้นเตรียมซอสซัตซิวี ในการทำเช่นนี้วอลนัทจะต้องบดเป็นผง ฉันทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องปั่นที่ออกแบบมาสำหรับการบดเครื่องเทศ ดังนั้นการบดจึงละเอียดมากในทันที หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ คุณควรบดถั่วสองครั้ง

สับหัวหอมกระเทียมและผักชีด้วย เพิ่มลงในถั่ว

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงไป

ผัดซอสจนเนียน รสชาติน่าจะเหมาะกับคุณ - เพิ่มสิ่งที่ขาดไป ความสอดคล้องเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว ถ้ามันข้นเกินไป ให้เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ซอสควรมีรสเผ็ดปานกลางแต่ไม่เปรี้ยว

ใส่ซอส satsivi หนึ่งช้อนชาเต็มลงบนมะเขือยาวชิ้น คุณสามารถกระจายไส้และพับครึ่งหรือจะปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ทาแล้วม้วนขึ้นตามที่คุณต้องการ

วางมะเขือยาวในซอส satsivi บนจาน ประดับด้วยเมล็ดทับทิม หัวหอมใหญ่หรือสมุนไพรหากต้องการ แต่ฉันมักจะคิดถึงมะเขือเทศใน satsivi มะเขือยาวแบบจอร์เจีย)))

อร่อย!

แถมยังทานคู่กับขนมปังดำอีกด้วย)

ถั่ว กานพลูกระเทียมรสเผ็ด และเนื้อมะเขือยาวเนื้อนุ่มเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจอร์เจีย อาหารจานร้อนและจานแรกปรุงจากผักซึ่งเราเรียกว่า "สีน้ำเงิน" อบ ดอง หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแช่เย็น หากไม่มีเศษถั่วและกระเทียมสับ ก็ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียแท้ๆ วันนี้เราจะทำมะเขือยาวแบบจอร์เจีย นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดค่อนข้างเผ็ด ซึ่งมักสงวนไว้เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเซียนเราขอเสนอสูตรอาหารมะเขือยาวรสเผ็ดที่จะประดับโต๊ะใด ๆ แม้แต่ในเทศกาล

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• มะเขือยาวสี่ลูก
• หัวหอมสามลูกและแครอทสามลูก
• พริกหวานสามลูก
• ช้อนน้ำผึ้ง
• น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันครึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

เราจะเตรียมมันดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มสีน้ำเงินเพื่อให้นิ่ม จากนั้นควรวางลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยกดด้วยการกดเพื่อให้น้ำทั้งหมดระบายออกจากผลไม้
2. เราหั่นแครอทเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สุ่มสับมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับองค์ประกอบที่ได้และทิ้งไว้สามชั่วโมง สามารถวางของว่างในภาชนะขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

ปรุงด้วยซอสถั่ว

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียที่ไม่มีไวน์และวอลนัทบด ใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซุป และอบขนมอบแสนอร่อย เราขอแนะนำให้เตรียมมะเขือยาวกับซอสถั่วซึ่งทำให้ผักมีรสชาติที่ประณีตและฉุนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• อัน "สีน้ำเงินเล็กน้อย" หนึ่งกิโลกรัม
• วอลนัท 185 กรัม
• หัวกระเทียม
• พวงผักชี;
• เกลือ, น้ำตาลทรายขาวละเอียด, เนย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 25 มล.
• มัสตาร์ดเมล็ดช้อนชา
• ซอสจีน 1.5 ช้อน (ถ้าต้องการ)
• 0.5 ช้อนชา hops-suneli;
• น้ำ 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่หนาเกินไป เพิ่มผักและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม
2. ตากถั่วให้แห้งในกระทะ (ไม่มีไขมัน) - ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม เราโขลกมันในครก
3. ใส่กลีบผักรสเผ็ดพร้อมกับผักชีลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ ผักชีสามารถแทนที่ด้วยผักใบอื่นได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่ง แต่แล้วคุณจะไม่ได้สัมผัสกับรสชาติที่แท้จริงของอาหารจอร์เจีย
4. ผสมผักและสมุนไพรสับกับถั่ว เติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์ เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส khmeli-suneli และหากต้องการให้เทซอสลงไป จริงอยู่ที่สูตรคลาสสิกไม่ได้จัดให้มีเครื่องปรุงรสดังกล่าว
5. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันรวมกับน้ำสลัดถั่วปิดฝาทิ้งไว้สองชั่วโมง
6. ของขบเคี้ยวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือนหรือม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆกับวอลนัท

อาหารคอเคเซียนมีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานส่วนผสมที่น่าสนใจและแปลกตา ตัวอย่างที่เด่นชัดคือมะเขือยาวกับวอลนัทในสไตล์จอร์เจียน หากคุณต้องการทำความรู้จักกับอาหารคอเคเซียนให้มากขึ้น ให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับของว่างเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ "สีน้ำเงิน" สามผล (500 กรัม)
• วอลนัท 175 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• ผักใบเขียวเล็ก ๆ (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง);
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ (โยเกิร์ตธรรมชาติ)
• เกลือ, พริกไทย, ฮอปส์-ซูเนลี;
• เมล็ดทับทิม 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัด "สีน้ำเงิน" เป็นเส้นโรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้แห้ง
2. บดถั่วที่ทอดเป็นเวลาสามนาทีในเครื่องปั่นจากนั้นผสมกับสมุนไพรสับและกานพลูของผักรสเผ็ด โรยด้วยเครื่องปรุงรส แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ "ฆ่า" รสชาติและกลิ่นของถั่ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับครีมหรือโยเกิร์ต
3. ทอดแถบมะเขือยาวบนตะแกรงหรือกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง วางไส้ไว้บนส่วนกว้างของ “ลิ้น” แล้วห่อเป็นม้วน

ม้วนมะเขือยาวจอร์เจีย

ม้วนมะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด รสชาติของพวกเขาละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นเผ็ด หากคุณกำลังมองหาอาหารจอร์เจียที่แปลกตาคุณสามารถหยุดค้นหาได้ - คุณเพิ่งพบมัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่หรือเล็กสองตัว
• ถั่ว 110 กรัม
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสามกลีบ
• จอร์เจีย adjika และ hops-suneli อย่างละครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา
• น้ำห้าช้อน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมเกลือ เรารอครึ่งชั่วโมงล้างและเช็ดให้แห้ง
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีทอง
3. ใส่ถั่ว กลีบกระเทียม และหัวหอมสีทองลงในโถปั่น เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูและน้ำเพิ่ม adjika เราบดทุกอย่าง
4. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน โอนไปยังผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
5. เรากระจายไส้ในแต่ละจาน ม้วนเป็นม้วนแล้วนำไปใส่จาน ตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟ

พร้อมกระเทียมเพิ่ม

เราขอเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียนที่มีมะเขือยาวพร้อมถั่วและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้สีฟ้าห้าผล
• ถั่ว 110 กรัม (ปอกเปลือกแล้ว);
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นจานหรือก้อนโรยด้วยเกลือแล้วล้างออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นทอดผักจนเป็นสีทองแล้วตักใส่จานทันที
3. บดถั่วในเครื่องปั่นแล้วผสมกับผักรสเผ็ดสับและสมุนไพรสับ เทน้ำเล็กน้อยลงในอาหารและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเรือซอสแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือยาวทอด

อาหารจอร์เจีย “Satsivi”

“Satsivi” คือซอสถั่วที่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา ของขบเคี้ยวที่เป็นผัก หรือของว่างทั่วไป

แต่ในจอร์เจียถือว่าเป็นอาหารจานเดียวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยซอสนี้จึงเรียกว่า Satsivi วันนี้เรานำเสนอ Satsivi เวอร์ชันผักพร้อมมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• "สีน้ำเงินเล็กน้อย" มากถึงครึ่งกิโลกรัม
• ถั่วหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสองกลีบ
• พวงผักชี;
• น้ำส้มสายชูไวน์ช้อนชา
• ช้อนชาฮ็อพ - ซูเนลี;
• เกลือและหญ้าฝรั่น Imeretian อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถเตรียมซอส Satsivi ที่เป็นของเหลวเพื่อราดบนมะเขือยาวที่สุกเกินไปได้ แต่บ่อยครั้งที่มันทำให้หนาขึ้นเหมือนแป้งพาสต้า ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจึงดูได้เปรียบกว่ามาก แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูในจอร์เจียพวกเขาใช้ซอสทับทิม แต่หากไม่มีส่วนประกอบดังกล่าวให้ใช้อันอื่นที่ราคาไม่แพงกว่า
2. ปอกเปลือกมะเขือยาว. ถ้าขมก็ให้ใส่เกลือแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างและเช็ดให้แห้ง ทอดผักในน้ำมันทั้งสองด้าน
3. สำหรับซอส ให้บดถั่วให้เป็นผง จากนั้นปั่นในเครื่องปั่นอีกครั้ง พร้อมด้วยผักชี กลีบกระเทียม และหัวหอม เพิ่มเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในมวลที่ได้
4. ซอสไม่ควรเปรี้ยว ถ้ามันข้นเกินไปก็ให้เจือจางด้วยน้ำเย็น
5. วางซอสไว้บนจานสีน้ำเงิน คุณสามารถกระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วพับผักลงครึ่งหนึ่ง แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูหรูหรายิ่งขึ้นหากคุณม้วน "ลิ้น" มะเขือยาวเป็นม้วน
6. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนจานแบน โรยด้วยเมล็ดทับทิมและสมุนไพร

Pkhali มะเขือยาวจอร์เจีย

Pkhali เป็นของว่างจากผักซึ่งในจอร์เจียเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากพืชทุกชนิด อย่างไรก็ตาม อย่าลืมใส่ถั่ว กระเทียม และเครื่องเทศลงไปด้วย ของว่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• สองอัน "สีน้ำเงิน";
• วอลนัทสิบลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว);
• ผักชีช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราจะอบมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้เราใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมันในหลาย ๆ ที่หลังจากนั้นเราก็ใส่ผลไม้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ - 180 ° C)
2. ในเวลานี้สับถั่ว (ยิ่งละเอียดยิ่งดี) ผสมเศษถั่วกับผักรสเผ็ดที่ผ่านการกดแล้วเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ควรเป็นไวน์ขาว) ลงในส่วนผสมที่ได้
3. นำผิวหนังออกจากผักอบ สับเนื้อให้ละเอียดแล้วผสมกับเนยถั่ว เกลือเพื่อลิ้มรส
4. เราตกแต่ง pkhali ด้วยหัวหอมและเมล็ดทับทิม

การทำขนมแบบจอร์เจียนั้นไม่ใช่เรื่องยาก พวกเขาใช้วัตถุดิบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งหาได้ง่ายในร้านค้าต่างๆ แต่การผสมผสานที่ผิดปกติทำให้เกิดรสชาติที่อร่อยและสร้างรสชาติพิเศษของอาหารประจำชาติของจอร์เจีย