สูตรเค้กอีสเตอร์จาก Anastasia Skripkina กับหญ้าฝรั่น เค้กอีสเตอร์กับหญ้าฝรั่น เค้กอีสเตอร์กับหญ้าฝรั่นจาก Yulia Vysotskaya

นมแอบเข้ามาถ่ายรูปโดยบังเอิญ :(

ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง ให้เทเหล้ารัมหรือวอดก้า 50 มล. ลงในหญ้าฝรั่น ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ เทบรั่นดีลงบนลูกเกดและผลไม้หวานแล้วพักไว้ด้วย

มาทำแป้งกัน อุ่นน้ำ 100 มล. เติมหนึ่งในสามของครีม เราเจือจางยีสต์ในส่วนผสม

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและแป้ง 150 กรัมนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันบดน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่งด้วยเนยละลาย

บดอีกครึ่งหนึ่งด้วยไข่แดง (สามตอนนี้ - เรากำลังคิดว่าจะใส่ไข่ขาวไว้ที่ไหน ;))

ใส่ไข่แดง เนย กระวาน ครีมที่เหลือ เกลือ และหญ้าฝรั่น พร้อมด้วยแอลกอฮอล์ลงในแป้งหมัก คน. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งที่อ่อนนุ่ม ในเรื่องความคงตัวที่ถูกต้อง มีคนฉลาดกล่าวว่าความนุ่มของแป้งยีสต์ที่ถูกต้องควร "เหมือนท้องแมวนอนหลับ" เรามาเน้นที่กฎข้อนี้กันดีกว่า :) .

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น ฉันยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องประมาณสองชั่วโมง และระหว่างนั้นฉันก็ไปทำธุระต่อ แป้งควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า:

นวดวางไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งใส่ถั่วผลไม้หวานและลูกเกดนวดให้เข้ากัน - ประมาณ 10 นาที

ทาถาดเค้กด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง วางแป้งลงในพิมพ์ - ควรมีประมาณหนึ่งในสามของแป้ง ปล่อยให้สูงขึ้นเป็นเวลา 40 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นนำไปไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา แล้วอบประมาณ 40-50 นาที ในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกอย่าเปิดประตูเตาอบเพื่อไม่ให้เค้กหลุด

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเคลือบด้วยเคลือบ (ไม่จำเป็น)

มันอร่อยมาก

ขอให้อร่อยและสุขสันต์วันหยุด!

เทน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะลงบนหญ้าฝรั่นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในชามลึก ผสมแป้งและยีสต์ 100 กรัม อุ่นนม. กรองการแช่หญ้าฝรั่น

เทนมอุ่นและหญ้าฝรั่นลงในส่วนผสมของแป้งและยีสต์ผสมแป้งที่ได้ให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน

ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อุ่น ๆ แป้งควร "พอดี" ดี

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมไข่ ไข่แดง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

ผสมส่วนผสมไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน

ละลายเนยและเย็นลงเล็กน้อย ถึงเวลานี้ควรเตรียมแป้งอย่างดี

แป้งสำหรับเค้กหญ้าฝรั่นสามารถนวดด้วยมือหรือใช้เครื่องทำขนมปัง หากต้องการนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังคุณต้องเทแป้งส่วนผสมของไข่และน้ำตาลเนยลงในถังใส่แป้งและเกลือที่เหลือตั้งโหมด "นวดแป้ง" (ฉันใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง) หากคุณนวดแป้งด้วยมือให้รวมแป้ง เนย และส่วนผสมของไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันในชาม ผสมแล้วใส่แป้งและเกลือที่เหลือ นวดแป้งให้นุ่ม และนุ่ม ปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อุ่น เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้แป้งควรจะขึ้นดี

แป้งจะเนียนนุ่มและน่าใช้มาก

นวดแป้งที่เสร็จแล้วแล้วใส่ผลไม้หวาน ลูกเกด ถั่ว และอื่นๆ ฉันตัดสินใจทำเค้กหญ้าฝรั่นด้วยช็อกโกแลตชิป

แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น อบเค้กหญ้าฝรั่นในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนกระทั่งไม้จิ้มฟันแห้ง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก

ทำให้เค้กหญ้าฝรั่นที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วจึงเคลือบด้วยเคลือบและตกแต่งด้วยโรยขนม ฉันเคลือบเค้กด้วยโปรตีนเคลือบ: รวมไข่ขาว 1 ฟอง, น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว 1 หยด ตีให้เข้ากันจนเนียนและฟูแล้วปิดเค้ก

เค้กอีสเตอร์กับหญ้าฝรั่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีอยู่ในพืชชนิดนี้โดยเฉพาะ ตามกฎแล้ว เค้กจะเตรียมด้วยหญ้าฝรั่นและกระวาน แม้ว่ามักจะเป็นส่วนผสมเผ็ดหรือ "น้ำหอม" ตามที่เรียกกันว่าปรุงจากส่วนผสมมากกว่าสองชนิด ในสูตรคลาสสิกแรก เราจะใช้หญ้าฝรั่นเท่านั้นและเตรียมเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมด้วยหญ้าฝรั่น และในสูตรที่สองของ Yulia Vysotskaya เราจะพยายามเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั้น

เค้กหญ้าฝรั่นคลาสสิก

สูตรเค้กหญ้าฝรั่นนี้เรียบง่าย คุณสามารถมั่นใจในความสำเร็จในการเตรียมขนมอบอีสเตอร์แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำมาก่อนก็ตาม เพียงทำตามลำดับที่กำหนด คุณจะได้เรียนรู้วิธีเพิ่มหญ้าฝรั่นลงในเค้กอีสเตอร์เพื่อให้แป้งออกมาอร่อย แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

ฉันควรใส่หญ้าฝรั่นลงในเค้กมากแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสม ในกรณีนี้จะใช้เครื่องเทศไม่เกินหนึ่งช้อนชาต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม เติมครึ่งช้อนชาก่อนแล้วตรวจสอบรสชาติ หากชอบแบบเด่นชัดกว่านี้ให้เพิ่มอีกครึ่งหนึ่งหรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิมก็จะรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศ เค้กนี้เตรียมด้วยหญ้าฝรั่นและคอนญัก คุณยังสามารถใช้เหล้ารัม แอลกอฮอล์จะทำให้แป้งมีความโปร่งสบายเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

1. นม - 100 มล
2. ครีม - 100 มล
3. ยีสต์ - 10 กรัม
4. ยีสต์สด - 40 กรัม
5. น้ำตาลทราย - 400 กรัม
6. ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
7. เนย - 100 กรัม
8. มาการีน - 100 กรัม
9. แป้งขาวพรีเมี่ยม - 1 กก
10. น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
11. ลูกเกด - 50 กรัม
12. ถั่ว - 50 กรัม
13. ผลไม้หวาน - 50 กรัม
14. หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
15. คอนยัคหรือเหล้ารัม - 150 มล

ขั้นตอนที่ 1

รวมผลไม้หวาน ถั่ว และลูกเกดในภาชนะเดียว เทคอนยัคแล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง คุณสามารถเทแอลกอฮอล์ลงในลูกเกดในตอนเย็นและปรุงในตอนเช้า

ขั้นตอนที่ 2

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมนมอุ่น ครีม และยีสต์ คน. เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งครึ่งแก้ว คนให้เข้ากันและวางแป้งในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น อย่าลืมคลุมภาชนะด้วยฟิล์มและผ้าเช็ดตัว ภายในหนึ่งชั่วโมงแป้งจะพร้อม

ขั้นตอนที่ 3

ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใช้ไข่ 3 ฟอง และเพิ่มไข่ที่เหลืออีก 2 ฟองลงในแป้งในภายหลังในระหว่างขั้นตอนการนวด เทน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วบดให้ละเอียด ตีไข่แดงโดยใช้ที่ตีจนได้ฟองแข็ง

ขั้นตอนที่ 4

ผสมเนยกับมาการีนแล้วละลาย ใส่น้ำตาลที่เหลือ 200 กรัมคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มไข่อีก 2 ฟองลงในแป้งที่เหมาะสม จากนั้นเทส่วนผสมโปรตีนและไข่แดงลงไป

ขั้นตอนที่ 6

เริ่มเพิ่มแป้งลงในแป้งแล้วผสมต่อ ผัดแป้งเป็นชุด ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการบรรลุความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้แป้ง 900 กรัม

ขั้นตอนที่ 7

เมื่อนวดแป้งให้เติมหญ้าฝรั่นป่นหนึ่งช้อนชา เพิ่มวานิลลา นวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 8

เพิ่มส่วนผสมของถั่ว ลูกเกด และผลไม้หวานที่เตรียมไว้ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 9

เตรียมแบบฟอร์มกระดาษโดยเคลือบพื้นผิวให้ดีด้วยน้ำมันพืช ใช้สำลีหรือแปรงทาขนม โรยแม่พิมพ์ด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 10

เติมแป้งหนึ่งในสามของแม่พิมพ์ วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วเปิดไฟ 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยแท่งไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้ควรคลุมด้วยกระดาษรองอบด้านบนแล้วเทน้ำลงในกระทะจากด้านล่าง ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและโรยหน้า

หมายเหตุ

ยีสต์อัด (สด) จะทำงานที่ 40 องศา ยีสต์แห้งจะเริ่ม "ทำงาน" ที่ 60 องศา เรารวมไว้ในสูตร คุณสามารถใช้ช้อนหรือเครื่องเตรียมอาหารนวดแป้งได้ แต่คุณสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเหมือนที่บรรพบุรุษของเราทำ

เค้กอีสเตอร์กับหญ้าฝรั่นจาก Yulia Vysotskaya

Kulich กับหญ้าฝรั่นจาก Yulia Vysotskaya นั้นน่าทึ่งเพราะเมื่อเตรียมแป้งจะใช้ส่วนผสมที่น่าสนใจจากหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ คุณสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยหญ้าฝรั่น กระวาน และลูกจันทน์เทศ สูตรนี้มีรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมและวิธีเจือจางหญ้าฝรั่นสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 450 กรัม
2. ยีสต์สด - 21 กรัม
3. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
4. นม - 300 มล
5. เนย - 150 กรัม
6. น้ำตาลทราย - 150 กรัม
7. กลีบดอกหญ้าฝรั่น - 5 กรัม
8. คันดามง - 4-5 เม็ด
9. ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา
10. ผิวส้ม - จาก 1 ชิ้น
11. น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
12. สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
13. เกลือ - ¼ ช้อนชา
14. ลูกเกด - 1 แก้ว
15. น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่ 1

ใส่ยีสต์ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทนมอุ่น 150 มล. ลงไป คนจนยีสต์กระจายตัวหมด

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เนยนิ่มลงในภาชนะพร้อมนมที่เหลือ รอจนกระทั่งน้ำมันกลายเป็นของเหลวสนิท

ขั้นตอนที่ 3

เตรียมแป้งโดยแยกแป้ง 150 กรัม รวมยีสต์กับนมและแป้ง คน. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู

ขั้นตอนที่ 4

ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ตีจนน้ำตาลละลายหมดและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5

แยกกัน เตรียมส่วนผสมของกระวาน ลูกจันทน์เทศ ผิวส้ม วานิลลา และหญ้าฝรั่น โดยแช่หญ้าฝรั่นในน้ำเล็กน้อย บดขดรามอนในครก ผสมกับลูกจันทน์เทศ ขูดผิวส้มบนเครื่องขูดละเอียด

ขั้นตอนที่ 6

เติมผิวส้มลงในกระวานและลูกจันทน์เทศในครก เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

ขั้นตอนที่ 7

ใส่เนย นม และไข่กับน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสม ผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 8

เพิ่มเครื่องเทศหรือ “น้ำหอม” ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 9

เทกลีบหญ้าฝรั่นที่แช่ไว้ลงในส่วนผสมแล้วกรอง

ขั้นตอนที่ 10

คุณต้องเพิ่มแป้งประมาณ 300 กรัมลงในแป้งที่เหมาะสม เน้นความสม่ำเสมอ คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย เติมเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 11

ผสมแป้งให้เข้ากันด้วยช้อน แป้งจะค่อนข้างยืดหยุ่นแต่ไม่เหนียว เสร็จสิ้นการทำแป้งโดยการนวดด้วยมือ ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้สองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้าและทำให้แห้งลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 12

เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวที่แช่เย็นไว้แล้วที่เตรียมไว้ แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง

ขั้นตอนที่ 13

เตรียมแม่พิมพ์เค้ก. คุณสามารถเลือกขนาดใหญ่และเล็กหลายขนาดหรือขนาดอื่น ๆ ได้ตามต้องการ เปิดเตาอบที่ 180 องศา อัดจาระบีด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช เพิ่มลูกเกดลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 14

กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้ง ทิ้งแป้งไว้ในพิมพ์เพื่อให้ขึ้นฟูอีกครั้ง หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ให้ทาด้านบนของเค้กด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม หลังจากนั้นให้วางแม่พิมพ์ลงในเตาอบแล้วอบจนสุก ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งด้วยเคลือบและโรยหน้า สามารถเลือกด้วยผลไม้หวานและอัลมอนด์สับ

หมายเหตุ

จะเปลี่ยนหญ้าฝรั่นในเค้กอีสเตอร์ได้อย่างไร? มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเอง ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณใส่ขมิ้นลงไป แป้งที่ได้จะกลายเป็นสีส้มโทนอุ่นที่สวยงาม และรสชาติจะสว่างขึ้น เมื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถเพิ่มอบเชย ลูกจันทน์เทศ วานิลลา มะนาว หรือน้ำมันดอกกุหลาบลงในแป้งได้ มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ มิฉะนั้นรสชาติและกลิ่นหนึ่งจะขัดจังหวะอีกอันหนึ่งและผลที่ตามมาก็คือเค้กจะมีรสหวานเกินไป รสชาติหนึ่งควรมีอิทธิพลเหนือ เช่น เค้กอาจเป็นหญ้าฝรั่น วานิลลา หรือส้ม

ขั้นตอนแรกคือการบดหญ้าฝรั่นในครกหรือวิธีอื่นที่สะดวกสำหรับคุณจนเป็นผง

เท 50 มล. ลงในหญ้าฝรั่น น้ำร้อนมาก

ตอนนี้ต้องได้รับอนุญาตให้ต้มเพื่อเผยให้เห็นกลิ่น

ในระหว่างนี้ให้เตรียมแป้ง

ในการทำเช่นนี้ ให้เทเวย์ที่อุ่นเล็กน้อยลงในชามก้นลึกที่สะดวก

เติมเกลือ 3 หยิบมือลงในเวย์

เติมน้ำตาลหนึ่งในสาม คุณไม่จำเป็นต้องตวงให้แม่นยำ แต่เติมด้วยตาเปล่า

น้ำตาลนี้จะกลายเป็นอาหารเริ่มต้นของยีสต์

เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งทั้งหมดและยีสต์แห้ง

ฉันใช้ยีสต์ในปริมาณที่ลดลงสำหรับเค้กเหล่านี้ เพื่อให้แป้งหมักได้นานขึ้นสองเท่าของชั่วโมงครึ่งปกติ แต่มีรสชาติที่เข้มข้น

ผัดแป้งจนเนียน

คุณจะได้แป้งที่สม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังที่ที่ไม่มีร่าง

พักแป้งไว้ 40 นาที

ในระหว่างการหมักแป้งจะฟูและโปร่งสบายมาก

คนให้เข้ากันเพื่อปล่อยแก๊ส

มาเริ่มนวดแป้งกัน

วางแป้งที่ใช้งานอยู่ในชามลึกขนาดใหญ่

เพิ่มไข่ลงในแป้ง

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ

เทน้ำมันพืช

คนส่วนผสมจนเนียน

ตอนนี้เทหญ้าฝรั่นที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ลงในแป้ง

เมื่อถึงเวลานี้ของเหลวอะโรมาติกที่สดใสจะเย็นลงถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว

คนส่วนผสมจนเข้ากัน

ได้เวลาเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง

เทแป้งลงในแป้งโดยกรองด้วยตะแกรง

ผสมแป้งเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วนวดด้วยมือดีกว่า - จะสะดวกกว่า

แป้งจะค่อนข้างนุ่มและเหนียวแต่ไม่ต้องเติมแป้งเพิ่ม

ผสมแป้งจนเห็นว่าแป้งเข้าหมดและไม่เหลือส่วนที่แห้งอีกต่อไป

เมื่อถึงจุดนี้แป้งจะหลวมและเป็นก้อน

ปิดแป้งด้วยแผ่นฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและปล่อยให้ระบบละลายอัตโนมัติเป็นเวลา 20 นาที

โดยการกระทำนี้เราจะช่วยให้กลูเตนพัฒนาได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ซึ่งหมายความว่าการนวดจะเร็วขึ้น

หลังจากการสลายอัตโนมัติ ให้ใส่เนยนิ่มลงในแป้ง

เริ่มผสมให้เข้ากัน

ในตอนแรกแป้งจะลังเลที่จะรับน้ำมัน แต่ในไม่ช้าการนวดจะง่ายขึ้น

พับแป้งเหมือนกับว่าคุณห่อเนยไว้

หากคุณวางแผนที่จะนวดแป้งด้วยมือ ให้ผสมน้ำมันต่อไป และเมื่อแป้งดูดซับจนหมดแล้ว ให้นวดแป้งจนเนียน

ฉันนวดขนมปังในเครื่องทำขนมปัง - เลือกโหมดแมนนวลแล้วนวดเป็นเวลา 18 นาที

ในตอนแรกแป้งจะเป็นก้อนและหยาบ แต่เมื่อนวดเสร็จแล้วจะมีความนุ่มและนุ่มนวล เรียบเนียนอย่างแน่นอนและไม่เหนียวเหนอะหนะ!

โอนแป้งลงในชามขนาดใหญ่เพื่อหมัก

ดึงแป้งเป็นก้อนกลมๆ ราวกับห่อไว้ แล้ววางด้านตะเข็บลงในชาม

ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนใดปิดบัง ไม่เช่นนั้นแป้งจะแห้งระหว่างการหมัก

ปล่อยให้แป้งหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มระดับเสียง 2.5 ถึง 3 เท่า

หลังจากการหมัก ให้นวดแป้งเพื่อปล่อยก๊าซเสียและเริ่มตัดเป็นส่วนๆ

ฉันชอบเค้กชิ้นเล็กๆ มากที่สุดสำหรับ 1-2 ที่

ฉันเอาแม่พิมพ์กระดาษขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับน้ำหนักเค้ก 200 กรัม

แป้งนี้เข้ากันได้ดีมากฉันจึงให้น้ำหนักน้อยลงเล็กน้อย - ฉันแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ น้ำหนัก 180-185 กรัม

จากปริมาตรแป้งทั้งหมดฉันได้ 8 ชิ้น

ฉันปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอลที่ค่อนข้างแน่น

ฉันสร้างมันโดยเพียงแค่จับมันไว้ตรงกลางแล้วได้ชิ้นส่วนที่โค้งมน

ฉันปล่อยให้เธอผ่อนคลายในขณะที่ฉันเตรียมการที่เหลือ

หลังจากแบ่งบอลแล้วก็ได้เวลานอนพักผ่อนสักพัก

คุณต้องจับพวกมันเป็นชิ้น ๆ ให้แน่นแล้วดึงพวกมันไปตามพื้นผิวการทำงานอย่างระมัดระวัง

ทันทีที่คุณรู้สึกว่าลูกบอลแน่น แต่แป้งยังไม่เริ่มฉีกขาดให้หยุด - ชิ้นส่วนก็พร้อม

ลูกบอลที่แน่นเช่นนี้จะให้ปริมาตรมากในระหว่างการพิสูจน์อักษร และจะมียอดโค้งมนที่สวยงาม

วางแป้งลงในพิมพ์

วางแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้บนถาดอบ คลุมด้วยฟิล์ม

ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือจนกว่าจะพิสูจน์ได้อย่างสมบูรณ์

ผมรีบนิดหน่อยเพราะผมอยากมีเวลาถ่ายวีดีโอก่อนพระอาทิตย์ตกดินจึงส่งเค้กไปอบเร็วขึ้นนิดหน่อยจนทำให้ด้านบนแตก

อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ไม่สำคัญและหลังจากตกแต่งแล้วจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

อบเค้กที่ 200° ประมาณ 30 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง

ฉันเลือกการตกแต่งที่พูดน้อย: ฉันเตรียมเคลือบที่ง่ายที่สุดจากไข่ขาวและน้ำตาลผงปิดเค้กด้วยแล้วเผาเบา ๆ ด้วยคบเพลิงทำอาหาร

ฉันเพิ่มทองคำที่กินได้สองสามชิ้น

ปิดท้ายธีมอีสเตอร์ปีนี้ อยากจะอวดเค้กอีสเตอร์สำหรับปาหู่ 2014 ฉันตัดสินใจเปลี่ยนสูตรปกติเล็กน้อยและเพิ่มหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศอื่นๆ เค้กอีสเตอร์กับหญ้าฝรั่นกลายเป็นกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นสีเหลืองที่สนุกสนาน

วัตถุดิบ:

• 1 กก. แป้ง,
• นม 1.5 แก้ว
• ไข่ 6 ฟอง
• 300 กรัม เนย (หรือมาการีน)
• 1.5 – 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย,
• 40-50 กรัม ยีสต์สด (หรือยีสต์แห้ง 8-11 กรัม)
• 0.75 ช้อนชา เกลือ,
• 50 กรัม ลูกเกด,
• 50 กรัม ผลไม้หวาน,
• 50 กรัม อัลมอนด์ (ในเค้กอีสเตอร์ในภาพฉันใช้วอลนัท 150 กรัมแทนลูกเกด ผลไม้หวาน และอัลมอนด์)
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา)
• กระวาน 5-6 กล่อง
• ลูกจันทน์เทศ 1-1.5 มม. หรือ 1/3 ช้อนชา พื้น,
• หญ้าฝรั่นปานเล็กน้อย (หรือพื้นดิน 1/3 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

ละลายยีสต์ในนมอุ่น (ไม่ร้อนมิฉะนั้นยีสต์จะชง) เพิ่มแป้งหนึ่งในสามคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนคลุมจานด้วยผ้าขนหนูแล้ววางแป้งในที่อบอุ่น คุณสามารถละลายนม 1 ช้อนโต๊ะก่อนเติมยีสต์ ซาฮาร่า

สถานที่อบอุ่นสำหรับการเลี้ยงแป้งยีสต์อาจเป็นเตาอบที่มีโหมด "แป้งยีสต์" พิเศษหรือโหมดอื่นที่รักษาอุณหภูมิไว้ไม่สูงกว่า +40 สถานที่อบอุ่นมาตรฐานคือหม้อน้ำหรือหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงโดยไม่มีลมพัด และถ้ามันเย็นในอพาร์ทเมนต์ทางออกคือชามน้ำอุ่นซึ่งคุณต้องวางภาชนะที่มีแป้งแล้วปิดไว้ (และเปลี่ยนน้ำเมื่อเย็นลง)

บดปานหญ้าฝรั่นในครก เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน (หญ้าฝรั่นบดเทน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะด้วย) ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

เทน้ำร้อนลงบนหญ้าฝรั่น

บดเครื่องเทศ (กระวาน ลูกจันทน์เทศ) ในครก (หรือบดในเครื่องบดกาแฟ หรือเตรียมบด)

บดเครื่องเทศ

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 30 นาที)

แป้งมาแล้ว

ใส่เกลือ ไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลและวานิลลา และวิปปิ้งเนย เทหญ้าฝรั่นลงไปและใส่เครื่องเทศ ผสมทั้งหมดนี้ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว และแป้งที่เหลือ แป้งไม่ควรหนามาก แต่นวดได้ดีและดึงออกจากผนังจานได้ง่าย ปิดแป้งอีกครั้งแล้ววางในที่อุ่น

เมื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ให้ใส่ลูกเกด (ล้างและทำให้แห้งโรยด้วยแป้ง) ผลไม้หวาน หั่นเต๋าและอัลมอนด์ ปอกเปลือกและสับละเอียด (หากใช้วอลนัทก็ต้องสับด้วย ฉันเผาก่อน ). ผสมทั้งหมดเข้ากับแป้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์

เพื่อให้ได้เค้กที่ฟูมากขึ้น ให้เติมแม่พิมพ์ให้สูง 1/3 ของความสูง หรือเพื่อให้ได้เค้กที่หนาขึ้น 1/2 ของความสูง เตรียมแม่พิมพ์: ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ ทาเนยด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่น หรือคุณสามารถใส่กระดาษรองอบไว้ด้านในตามความสูงของแม่พิมพ์

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์

วางแบบฟอร์มที่กรอกไว้ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งขึ้นเป็น 1/2 ของความสูงของพิมพ์ ให้ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว (หรือทาด้านบนให้เรียบด้วยมือชุบน้ำ) แล้วนำพิมพ์ไปอบในเตาอบที่ไม่ร้อนมาก (ประมาณ 180 องศา) เป็นเวลา 50 องศา -60 นาที ในระหว่างการอบ ให้หมุนเค้กด้วยความระมัดระวัง แต่อย่าเขย่า เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของเค้กไหม้ หลังจากที่เค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้คลุมด้วยกระดาษวงกลมชุบน้ำ

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยการใส่เศษเล็ก ๆ ลงไป (เข็มถักไม้จิ้มฟัน) ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กอีสเตอร์ก็พร้อม หากมีแป้งเหลืออยู่เค้กอีสเตอร์ก็ยังดิบอยู่

นำแม่พิมพ์ที่มีเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ แล้ววางลงบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์

หลังจากเย็นลงแล้วเค้กสามารถเคลือบด้วยเคลือบได้ (เช่นคราวนี้ฉันมีอันหนึ่งตัวเลือกอื่นคือ) และตกแต่งด้วยผลไม้หวาน, แยมเบอร์รี่, แยมผิวส้ม, ช็อคโกแลตรูป, โรยขนม ฯลฯ

เค้กอีสเตอร์กับหญ้าฝรั่น

เพื่อให้เค้กมีรสชาติดีขึ้น คุณต้องใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุด: เนย ไม่ใช่มาการีน นมไขมันสูง ไข่ชนบท บดเครื่องเทศด้วยตัวเองก่อนปรุงอาหาร...

เค้กอีสเตอร์กับหญ้าฝรั่น

เค้กอีสเตอร์กับหญ้าฝรั่นพร้อมแล้ว สุขสันต์วันหยุด!