จานอร่อยและเผ็ด: สูตรอาหารหมูกับผักในภาษาจีน จานอร่อยและเผ็ด: สูตรอาหารหมูกับผักในภาษาจีน วิธีปรุงด้วยการเติมเห็ด

อาหารจีนเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่อาศัยอยู่ในหลายประเทศ อาหารมีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานของรสชาติที่แตกต่างกัน โดยมักจะรวมกลิ่นหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดไว้ในจานเดียว ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ดั้งเดิม

ด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมคุณจะได้อาหารจานเดียวที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

สูตรหมูและผักจีน

จานนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้น่าสนใจเพราะคุณสามารถเปลี่ยนชุดผลิตภัณฑ์ได้ เช่น ทดลองกับเครื่องเทศ จำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 450 กรัม
• แครอท;
• หัวหอม;
• พริกหวานเขียวและแดงครึ่งลูก
• มะเขือ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและแป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• 0.5-1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าช้อน;
• งา;
• หัวหอมเขียว.

วิธีทำอาหาร:

สูตรบะหมี่จีนใส่หมูและผัก

ลองพิจารณาอาหารจานหนึ่งที่ใช้บะหมี่ทันที ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟกับข้าวเพิ่มเติมใดๆ จานดั้งเดิมสมควรที่จะอยู่บนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• เส้นอุด้งข้าวสาลีครึ่งห่อ
• หมูไม่ติดมัน 200 กรัม
• แครอท;
• พริกหยวก;
• น้ำ 100 มล.
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนชา
• ชีสเล็กน้อย
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อน
2. ต้มบะหมี่ สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
3. เส้นบะหมี่ไม่ควรสุกเกินไป ดังนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อจนสุก จากนั้นใส่ผักลงไปและปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลาง
5. ในเวลานี้ให้ทำซอสโดยผสมซีอิ๊วขาวและแป้งเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
6. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ และเมื่อเริ่มเดือด ให้ใส่เส้นที่เตรียมไว้
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาที
8. เสิร์ฟพร้อมชีสขูด

สูตรหมูจีนในกระทะพร้อมผักและสับปะรด

เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานดั้งเดิมซึ่งมีรสหวานเล็กน้อยเนื่องจากการใช้สับปะรด กลิ่นที่หลากหลายจะทำให้แม้แต่นักชิมที่ฉลาดที่สุดก็พอใจ

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 0.5 กก.
• พริกหวาน 2 สีที่มีสีต่างกัน
• สับปะรดสดหรือกระป๋อง 100 กรัม
• แครอท;
• ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน;
• กานพลูกระเทียม
• รากขิง 2 ซม.
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชูถั่วเหลือง

เพื่อให้เนื้ออร่อยและนุ่ม เราแนะนำให้เตรียมน้ำดอง

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อน
• น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หมูกับผักแบบจีนกับเห็ด

คุณสามารถเสริมจานด้วยเห็ดได้ หากคุณไม่มีเห็ดหอม แชมเปญที่มีอยู่ก็สามารถทำได้ รับประทานกับข้าวต้มได้ดีที่สุด แม้ว่าจะสามารถรับประทานแยกกันได้ก็ตาม

วัตถุดิบ :

• เนื้อสันใน 250 กรัม
• ซีอิ๊ว;
• แชมเปญ 125 กรัม
• พริกหยวก;
• มะเขือ;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

หมูกับผักแบบจีนกับถั่ว

เมื่อพิจารณาถึงการมีอยู่ของพืชตระกูลถั่วจานนี้น่าพอใจและไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าวเพิ่มเติม แต่หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟข้าวหรือบะหมี่ได้

วัตถุดิบ:

• เมล็ดงา 35 กรัม
• หมูสับ 0.5 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน;
• ไข่;
• แครอท 280 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
• พริกหยวก 250 กรัม
• ถั่วทองงอก 185 กรัม
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อ
• แป้ง 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สูตรอาหารใด ๆ จากเอกสารฉบับนี้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยมากที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลิน หากคุณไม่ชอบเนื้อหมู คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือแม้กระทั่งไก่ในสูตรอาหารที่แนะนำ

ทดลองใช้น้ำหมักต่างๆ เช่น น้ำผึ้งหรือมัสตาร์ด เพื่อเพิ่มความหวานหรือความร้อนให้กับจาน

หมูจีนเป็นจุดเด่นของประเพณีการทำอาหารจีน ด้วยทักษะของพ่อครัว เนื้อสัตว์จึงสามารถมีรูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง - ปลา ผลไม้ สัตว์ปีก... จานดั้งเดิมเช่นนี้เป็นของตกแต่งบนโต๊ะอย่างแน่นอน

หมูในซอสเปรี้ยวหวานของจีนเป็นอาหารประจำชาติยอดนิยมที่สามารถปรุงได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• แป้ง – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู - ละ 20 มล.
• เกลือน้ำมันดอกทานตะวัน

หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานดั้งเดิม ให้ปฏิบัติตามอัลกอริทึมง่ายๆ:

1. เตรียมชิ้นบาง ๆ จากเยื่อกระดาษซึ่งวางในชามที่คลุมด้วยแป้งและเติมน้ำปริมาณเล็กน้อย (100 มล.)
2. เนื้อที่ชุ่มฉ่ำแล้วนำไปทอด
3. หลังจากนั้นน้ำตาลและพริกจะถูกวางลงในกระทะที่สะอาดและเย็นและตั้งไฟไว้ใต้กระทะให้ร้อน
4. จากนั้นเติมเกลือหนึ่งช้อนแล้วเทน้ำเดือด 150 มล.
5. หลังจากที่ซอสที่ผสมไว้เดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
6. เพื่อให้น้ำสลัดข้นขึ้น ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
7. สุดท้ายใส่เนื้อลงในซอสและเคี่ยวประมาณ 3 - 4 นาที

สูตรสับปะรด

ผู้ชื่นชอบรสชาติผลไม้แปลกใหม่สามารถลองใช้สูตรโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 200 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• สับปะรด - 1 กระป๋อง;
• กระเทียม – ½หัว;
• ซีอิ๊วและน้ำส้มสายชู - ละ 30 มล.
• ขิง, แป้ง, น้ำมันดอกทานตะวัน, พริกไทย

เตรียมเนื้อกับสับปะรดดังนี้:

1. เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งพริกไทยรีดแป้งแล้วทอด เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกวางในชามแยกต่างหาก
2. หัวหอมและพริกไทยสับผัดในกระทะประมาณ 10 นาทีโดยใส่ขิงแห้งและสับปะรดสับ 5 กรัม
3. น้ำสลัดเตรียมจากน้ำสับปะรด ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู แป้ง และกระเทียมสับ
4. วางเนื้อในกระทะพร้อมผักราดด้วยน้ำสลัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

สับปะรดในสูตรสามารถแทนที่ด้วยผลไม้ที่คุ้นเคยได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่น แอปริคอตกระป๋องหรือลูกพลัมสดสุกทั้งลูก

หมูกับผักสไตล์จีน

จานที่รวดเร็วและอร่อยมากสามารถทำได้จาก:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• 1 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง 1/2;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1/2 หัว
• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• น้ำมะนาว 15 มล.
• แป้ง, ขิง, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ส่วนผสมของซีอิ๊ว, น้ำมะนาว, ขิงขูดและแป้งใช้เป็นน้ำดอง
2. หมักเนื้อชิ้นยาวในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 10 นาที
3. ในเวลานี้หัวหอมครึ่งวง, แครอท, พริกและคื่นฉ่ายทอดในกระทะ
4. วางผักบนจานแล้วส่งเนื้อไปที่กระทะ
5. ก่อนความพร้อม 5 นาทีผักจะถูกจัดวางพร้อมกับหมูและส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปรุงอาหารจานดั้งเดิมด้วยข้าว

อาหารจานอร่อยที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมพิเศษสามารถเตรียมได้จากชุดอาหารต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน – 400 กรัม;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• หน่อไม้ (กระป๋อง) – 1 ขวด;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ข้าว – 150 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• ขิง, แป้ง, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำตาล, พริกไทย

เพื่อปิดท้ายด้วยจานที่สวยงามพร้อมข้าวนุ่ม ๆ ให้เลือกพันธุ์เมล็ดยาวเพื่อเตรียม พวกมันมีแป้งน้อยกว่า ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีโอกาสน้อยที่จะกลายมาเป็นข้าวต้ม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เนื้อสันในถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โรยพริกไทยแล้วจุ่มลงในแป้งไข่และแป้ง
2. ผัก (รวมถึงหน่อไม้) ถูกตัดเป็นเส้นแล้วผัด
3. น้ำสลัดเตรียมจากซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, กระเทียมสับและขิงแห้งซึ่งเทลงบนเนื้อสัตว์และผัก
4. หมูตุ๋นแบบจีนเสิร์ฟพร้อมข้าวนุ่ม

ลูกศรกระเทียมหมูยอ

ในเมนูของร้านอาหารจีนคุณมักจะพบอาหารจานที่น่าสนใจที่มีลูกศรกระเทียมซึ่งไม่ใช่อาหารแบบดั้งเดิมของเรา

สูตรนี้ทำจาก:

• เนื้อหมู 600 กรัม
• ลูกศรกระเทียมพวง
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• ขิงและแป้งแห้งจำนวนเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับทอด

หากต้องการกระจายอาหารของคุณ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. หมักเนื้อชิ้นบางในซีอิ๊ว ⅓ เป็นเวลาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปผัดกับขิงด้วยไฟแรง ช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อได้
2. ลูกศรถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะอีกใบประมาณ 3 นาทีโดยคนตลอดเวลา
3. น้ำสลัดเตรียมจากซอสที่เหลือและแป้งเล็กน้อยซึ่งเทลงบนเนื้อและลูกศรที่เชื่อมต่ออยู่ในกระทะ
4. หลังจากที่ซอสเดือด ให้เคี่ยวจานประมาณ 5 นาทีแล้วพักไว้

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยบะหมี่

• เนื้อหมู 500 กรัม
• บะหมี่ 200 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• พริกหวาน 1 อัน
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 30 มล.
• น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูข้าว, แป้ง (ละ 15 กรัม)
• เกลือและเครื่องเทศ

แน่นอนว่าสูตรนี้ต้องใช้บะหมี่จีนแบบพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ให้เตรียมจานที่มีเส้นบะหมี่ดูรัมคุณภาพสูง

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือและขิงจากนั้นจึงรีดแป้งแล้วทอดในน้ำมันเดือดจำนวนมาก
2. ในเวลานี้บะหมี่จะถูกต้มและใส่ในกระชอน
3. เห็ดสับผัดพริกไทยและเกลือเล็กน้อย
4. มวลที่ได้จะรวมกับเนื้อสัตว์และเติมด้วยน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูซอสมะเขือเทศและซีอิ๊ว
5. หลังจากผ่านไป 3 นาที ก็วางเส้นบะหมี่ไว้กับเนื้อ
6. หลังจากผ่านไป 5 นาทีจานก็พร้อมเสิร์ฟ

หมูในแป้งขนมจีน

อาหารจานละเอียดอ่อนที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อ 500 กรัม
• ไข่สองสามฟอง;
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำส้มสายชูและแป้งในปริมาณเท่ากัน
• หัวหอม;
• แครอท;
• หัวกระเทียม
• ซอสมะเขือเทศ 30 มล.
• เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันสำหรับทอด

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ในระหว่างกระบวนการ:

1. สำหรับแป้ง ไข่จะผสมกับแป้งและเกลือ
2. หมูถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจุ่มลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนสุก
3. ผักถูกตัดเป็นเส้นแล้วผัดโดยเติมซอสเจือจางในปริมาณน้ำเท่ากัน
4. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงในผัก
5. หลังจากที่น้ำสลัดข้นขึ้นแล้ว ให้ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วปรุงร่วมกับผักต่ออีกสองสามนาที

วิธีการปรุงอาหารด้วยเห็ด?

หลังจากการทดลองทำอาหารหลายครั้ง เห็นได้ชัดว่าเห็ดช่วยเสริมอาหารเอเชียได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับเนื้อจีนชั้นเลิศ ให้ใช้:

• บวบ;
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• 2 พริกหยวก;
• แชมเปญ 200 กรัม
• เนื้อ 400 กรัม
• หัวกระเทียม
• เกลือ เครื่องเทศ ซีอิ๊ว

ขั้นตอนหลักของกระบวนการทำอาหาร:

1. หัวหอม, พริก, เห็ดและบวบถูกตัดเป็นเส้น, แครอทขูด
2. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เค็มแล้วทอดกับหัวหอมในกระทะที่มีก้นหนา
3. หลังจากที่มวลเนื้อหัวหอมกลายเป็นเปลือกสีทองแล้วให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป
4. ก่อนพร้อม 5 นาทีเทซอสลงในจานแล้วใส่กระเทียมที่ผ่านการกด

หมูสับจีน

ในการเตรียมอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าวที่ละลายในปากคุณควรเตรียม:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• ซีอิ๊ว 30 มล.
• หัวกระเทียม
• หัวหอมเขียว;
• แป้ง;
• 3 ไข่;
• น้ำมันเล็กน้อย

อาหารเอเชียจัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. เนื้อถูกตัดเป็นส่วนๆ ซึ่งตีและหมักด้วยซอส กระเทียมบด และหัวหอมสับ
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที เนื้อสับจะถูกขุดลงไปในแป้ง จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วทอดด้านละ 2 นาทีจนสุกทั่ว

ดังนั้นหมูสไตล์จีนที่มีกลิ่นหอมและอร่อยด้วยการปรุงอาหารที่หลากหลายจึงกลายเป็นอาหารยอดนิยมในปัจจุบันซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเข้าถึงได้ ลองแล้วรับรองว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

ฉันจะบอกอะไรคุณได้บ้าง? ไม่มี "อา!" ของฉันเลย และ "โอ้!" จะไม่ส่งกลิ่นหอมที่อยู่ในบ้านเวลาทำอาหารหมูจีนในซอสเปรี้ยวหวาน. กลิ่นหมูที่หอมหวานผสมกับกลิ่นขิงและห่อหุ้มด้วยซิมโฟนีมะเขือเทศ... โดยทั่วไปแล้ว นี่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ นี่คืออาชญากรรม - เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุด เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกไป เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุด การกินมากเกินไปยังไงก็เข้ากันได้ดีมาก หมูและซอสเปรี้ยวหวาน.

พื้นฐานสำหรับจานนี้คือเนื้อหมูอย่างเห็นได้ชัด เอาชิ้นดีๆ หนักประมาณ 600-700g. ปล่อยให้เนื้อนั่งเล็กน้อยเพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5 ซม. และปล่อยให้ชิ้นหมูละลายในที่สุด ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง

นอกจากนี้ในการปรุงหมูในภาษาจีนเราจะต้อง:

- ซีอิ๊ว;

- ขิงบด;

- แป้ง;

- พริกไทยดำ;

- เกลือ;

— มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศคุณภาพดี

- หัวหอม.

หากมี คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสด มะเขือเทศเชอรี่สด แตงกวาสด และสับปะรดกระป๋องลงในสูตรนี้ได้ วันนี้จะจำกัดตัวเองไว้แค่หัวหอมเท่านั้น...

เทซีอิ๊วขาว 60-70 มล. ลงในเนื้อ ควรใช้ซีอิ๊วเกาหลีดั้งเดิมจะดีกว่า และเลือกใช้ซอสแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมกระเทียม เห็ด ฯลฯ

ปล่อยให้เนื้อแช่อยู่ในซีอิ๊วประมาณ 20-25 นาที คนทุกๆ 5 นาทีเพื่อให้ซอสซึมเข้าสู่เส้นใยของเนื้อสัตว์ หากซอสไม่เค็มมาก สามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงไปได้

เมื่อหมักเนื้อในซีอิ๊ว ให้เติมมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์

และผสมชิ้นเนื้ออย่างแข็งขัน เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของสูตรนี้อยู่ที่แป้ง เขาหยิบซอสที่เหลือที่ยังไม่ซึมเข้าไปในเนื้อหมู นอกจากนี้แป้งยังก่อให้เกิดฟิล์มบาง ๆ ห่อหุ้มเนื้อแต่ละชิ้น นี่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงหลักการปะทะ

วางกระทะทรงลึกขนาดใหญ่บนเตา เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป คุณต้องใช้น้ำมันจำนวนมาก โดยต้องมีชั้นลึกอย่างน้อย 1 ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

มาเตรียมจานสำหรับวางชิ้นหมูทอดกัน ปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินที่จะระบายออกจากชิ้นหมูทอด

เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ชิ้นหมูลงไป เราไม่ได้ทิ้งทุกอย่างออกไป แต่ให้วางทีละชิ้นแทน เพื่อไม่ให้สัมผัสกันระหว่างการทอด

เก็บไว้ด้านหนึ่งจนเป็นสีทองแล้วพลิกกลับ

เมื่อทอดเนื้อทั้งสองด้านแล้ว ให้นำชิ้นที่เสร็จแล้วออก

วางไว้บนจานด้วยผ้าเช็ดปาก และใส่เนื้อชุดต่อไปลงในกระทะเพื่อทอด

ดังนั้นเราจึงปรุงหมูที่เตรียมไว้ทั้งหมดมากเกินไป

ขณะทอดเนื้อให้เตรียมหัวหอม ปอกหัวหอมขนาดกลางสองสามอัน

ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

เทน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ บางทีเราอาจจำเป็นต้องใช้กับอาหารจานอื่นที่ต้องทอดด้วยไขมันจำนวนมาก ทิ้งน้ำมันไว้เล็กน้อยในกระทะเพื่อทอดหัวหอม

ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีทองอ่อน

ระหว่างที่ผัดหัวหอมก็มาเตรียมซอสเปรี้ยวหวานกันดีกว่า โดยที่อาหารจีนหลายๆ อย่างก็คิดไม่ถึง โดยเฉพาะหมูจีนของเราในวันนี้

วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชาม เพิ่มน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ เพิ่มพริกไทยดำป่นและขิงป่นสองช้อนชา

ถ้าเราใช้ซอสมะเขือเทศ เราจะไม่เติมเกลือ ถ้าเป็นพาสต้าให้เติมเกลือเล็กน้อย เติมน้ำอุ่นลงในชาม ผัดจนน้ำตาลละลายและเป็นเนื้อเดียวกัน

วางเนื้อทอดบนหัวหอมทอดแล้วราดซอสเปรี้ยวหวาน ถ้ามันข้นเล็กน้อยให้เติมน้ำอีกครึ่งแก้วเพื่อเคี่ยวจาน

หลนประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก น้ำบางส่วนระเหยไป แป้งจะดูดซับของเหลวมากขึ้น และคุณจะได้ชิ้นเนื้อหมูแสนอร่อยที่ห่อหุ้มด้วยซอสเปรี้ยวหวานที่ค่อนข้างเข้มข้น และน้ำเกรวี่น้อยที่สุดโดยพื้นฐานแล้ว

ต้มกับข้าวร่วนหรือเตรียมบะหมี่จีน และเราเสิร์ฟหมูจีนของเราในซอสเปรี้ยวหวานกับพวกเขา

จานเด็ดมาก! ไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหารจีน

คุณสามารถเตรียมหมูจีนในซีอิ๊วที่บ้านได้ในกระทะธรรมดา ทำอย่างไร? สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้ นอกจากนี้ยังมีรูปถ่ายเพื่อความชัดเจนอีกด้วย
เนื้อหาสูตร:

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเนื้อสัตว์เป็นภาษาจีน แต่ยังคงมีส่วนผสมหลักคือซีอิ๊วหรือเทอริยากิ จากนั้นทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ - คุณสามารถเพิ่มเห็ด ขิง มะเขือเทศ และเครื่องเทศต่างๆ ได้ นอกจากนี้ยังมีหลายสูตรที่ต้องหมักเนื้อสัตว์ในซีอิ๊วเป็นเวลานาน สูตรของเราไม่จำเป็นต้องหมักนาน เราจะเตรียมเนื้อตามแบบจีนโบราณ - โดยการทอดเนื้อในซีอิ๊วขาวและน้ำมัน วิธีนี้เรียกว่าการผัด

สูตรไม่มีน้ำตาล แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับรสหวานของเนื้อกับซีอิ๊วแนะนำให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ส่วนไหนของหมูก็เหมาะกับอาหารจานนี้ แต่ถ้าคุณมีทางเลือก ให้เอาส่วนคอหรือเนื้อซี่โครงไป

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 303 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - สำหรับ 4 คน
• เวลาทำอาหาร - 35 นาที

วัตถุดิบ:

• หมู - 400 ก
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้าป่น - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมหมูจีนในซีอิ๊วทีละขั้นตอน

ตีเนื้อเบา ๆ สำหรับทำอาหาร หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาหั่นเป็นชิ้นยาวโดยไม่มีปัญหา ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ ทอดเป็นเวลา 3 นาทีด้วยความร้อนสูงสุด คนให้เข้ากันตลอดเวลา เมื่อจับเนื้อทุกด้านแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไป

ลดความร้อนและเคี่ยวหัวหอมและเนื้อเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดงา

เทซีอิ๊วลงในกระทะแล้วใส่กระเทียม ผสม.

ตอนนี้มาถึงส่วนที่น่าสนใจ ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลาง แต่ต้องคนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ โดยเฉพาะในนาทีสุดท้าย หลังจากผ่านไป 10 นาที (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย) ซีอิ๊วจะเริ่มระเหย เนื้อและหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล เราชิมเนื้อเพื่อความสุก

เสิร์ฟเนื้อเสร็จแล้วกับสลัดกะหล่ำปลีจีน ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยเติมเต็มรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ อร่อย.

ดูสูตรวิดีโอด้วย:

1)เนื้อจีนในซีอิ๊ว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

คุณสมบัติพิเศษของอาหารจีนคือการผัดผัก ปลา ไก่ หรือเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง หมูจีนกับผักในซีอิ๊วสูตรที่มีรูปถ่ายที่เรานำเสนอกลายเป็นของทอด แต่ไม่แห้งเกินไป เกือบทุกครั้งเนื้อจะถูกหมักไว้ล่วงหน้าโดยเติมซีอิ๊วขาวหรือน้ำส้มสายชูข้าว น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว พริกไทย ขิง กระเทียม หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ คุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งคือส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้ผักและเนื้อสัตว์ทอดได้ทั่วถึงและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู – 400 กรัม;
- แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
- ถั่วเขียวแช่แข็ง – 150-200 กรัม
- หัวหอม – 2 หัว;
- ขิง (ราก) – 3-5 ซม.
- น้ำตาล – 1-2 หยิก;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- พริกไทยดำ, พริกแดงร้อน – อย่างละ 1/3 ช้อนชา;
- ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ข้าวหรือกับข้าวอื่น ๆ สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หากเป็นไปได้ควรแช่แข็งเนื้อเล็กน้อย - จากนั้นจะง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความหนาเท่ากัน คุณยังสามารถใช้เนื้อลูกวัวอ่อน เนื้อไก่ หรือไก่งวงก็ได้




ปอกขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วผสมกับชิ้นเนื้อ




ใช้เครื่องขูดแบบละเอียดเดียวกันขูดกระเทียมแล้วเติมขิงลงในเนื้อ






หากต้องการทำให้หมูจีนมีกลิ่นหอมและเผ็ด ให้ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและพริกไทยร้อน (พริกแดงหรือพริก)




เพิ่มซีอิ๊วลงในเนื้อสัตว์ หากซอสไม่เค็มพอ ให้เติมเกลือลงในเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส ใช้ช้อนผสมทุกอย่างก่อน จากนั้นจึงใช้มือถูน้ำหมักลงในชิ้นเนื้อ ปิดฝาจานด้วยเนื้อสัตว์หรือปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง




ก่อนทอดหมูยอตามสูตรให้คลุกกับแป้งก่อน เมื่อทอดแป้งจะให้เปลือกสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ






ปอกแครอทแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ นำถั่วออกจากช่องแช่แข็งแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ในกระชอน




ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นเราก็ตัดแต่ละครึ่งเป็นขนนกตามความยาวของหัวหอม ชิ้นไม่ควรบางมาก ความหนาของชิ้นประมาณ 0.5 ซม.




ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ขั้นแรกให้ใส่แครอทและทอดเบา ๆ ใส่หัวหอม ตั้งไฟจนหัวหอมนิ่ม วางถั่วลงในกระทะแล้วตั้งไฟต่ออีก 3-5 นาที เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย ห้ามผัดผักหรือผสมให้เข้ากัน




โอนผักไปยังจานอุ่น ในน้ำมันชนิดเดียวกัน ทอดเนื้อด้วยไฟแรง ทำให้ชิ้นเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน






เราเสริมหมูด้วยผักแบบจีนพร้อมกับข้าวต้มหรือ