มะเขือยาวม้วนกับถั่วและกระเทียม: สูตรอาหารจอร์เจีย สูตรมะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวต้มอาหารจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• มะเขือยาวขนาดกลางสองอัน
• พริกหยวกสีเขียวสองอัน
• มะเขือเทศขนาดกลางสามลูก
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - สองช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งสดหลายก้าน
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่นตามรสนิยมของคุณ

มะเขือยาวตุ๋นที่ยอดเยี่ยมในสไตล์จอร์เจียน สูตรทีละขั้นตอน

1. สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจียนี้คือความเรียบง่าย เราแค่ผลัดกันเตรียมผักแล้วใส่ลงในกระทะ ง่าย รวดเร็ว อร่อย
2. มาเริ่มทำอาหารกัน
3. ปอกหัวหอมล้างแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม
4. วางกระทะบนเตา (ควรมีก้นหนาและด้านสูง) เทน้ำมันพืชลงไป (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้ที่ชอบ: ทานตะวัน, มะกอก) แล้วตั้งไฟ
5. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยไฟปานกลาง
6. ในระหว่างนี้ ให้ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล ตัดก้านและปลายด้านตรงข้ามออก แล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ความหนาของวงกลมประมาณหนึ่งเซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือยาว ยกเว้นพื้นที่เสียหายและเน่าเปื่อยซึ่งต้องตัดออก
7. หากมะเขือยาวหนามาก (และมักเกิดเหตุการณ์เช่นนี้) ให้ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
8. วางมะเขือยาวในกระทะแล้วทอดในขณะที่เราเตรียมผักต่อไป
9. ล้างพริกหยวกสีเขียวให้ดี ถอดก้านและเมล็ดออก หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
10. เพิ่มพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วผสมด้วยช้อน (ไม้พาย)
11. ล้างมะเขือเทศสุกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด
12. วางมะเขือเทศลงในกระทะ
13. ตอนนี้เพิ่มเครื่องปรุงรส khmeli-suneli เกลือมะเขือยาวโฮมเมดตามรสนิยมของคุณเพิ่มพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย เป็นเครื่องปรุงรส Khmeli-suneli ที่ทำให้มะเขือยาวตุ๋นแบบจอร์เจียมีความเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดนี่คือส่วนผสมของเครื่องเทศรสเผ็ดแบบดั้งเดิมของจอร์เจียที่เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์
14. ปิดฝาผักของเราแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
15. สับผักชีลาวสีเขียวสดจำนวนหนึ่งอย่างประณีตด้วยมีด
16. วางมะเขือยาวจอร์เจียที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ นอกจากนี้มะเขือยาวตุ๋นยังได้รับการเสริมด้วยผักชีอย่างสมบูรณ์แบบ
17. ช่วยตัวของคุณเอง!

มะเขือยาวตุ๋นจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมมีรสชาติอร่อยมากทั้งร้อนและเย็น สามารถรับประทานเป็นจานแยกเสริมด้วยขนมปังสด ทีมงานเว็บไซต์ “อร่อยมาก” ขอให้คุณเอร็ดอร่อย ปรุงอาหารกับเรา

ฉันเสนอสูตรมานาพายม้าลายที่ไม่มีไข่และนมให้คุณ นี่เป็นผลิตภัณฑ์อบแบบวีแกน (ถือบวช) โดยสมบูรณ์ ลักษณะเฉพาะของมานานี้คือมีชั้นสีต่างๆ กัน เช่น ลายทางของม้าลาย แป้งธรรมดาสลับกับแป้งช็อกโกแลต ทำให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและมีรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจ

• ขนมปังแผ่น a la FOCACCIA กับ PESTO สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  Flatbread a la focaccia กับโหระพาจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปหรืออาหารจานหลักเป็นขนมปัง และนี่คือขนมอบแสนอร่อยที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์คล้ายกับพิซซ่า

• สลัดบีทรูทดิบที่อุดมไปด้วยวิตามินพร้อมถั่ว สลัดบีทรูทดิบ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ลองสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ทำจากหัวบีทดิบพร้อมแครอทและถั่ว เหมาะสำหรับฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ผักสดหายากมาก!

• Tarte Tatin กับแอปเปิ้ล พายมังสวิรัติ (ถือศีล) กับแอปเปิ้ลบนขนมชอร์ตคัสต์ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  Tarte Tatin หรือพายกลับหัวก็เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ นี่คือพายฝรั่งเศสสุดเก๋ที่ใส่แอปเปิ้ลและคาราเมลบนขนมชอร์ตคัสต์ อย่างไรก็ตามมันดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณได้สำเร็จ ส่วนผสมนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด! พายไม่มีไข่หรือนม แต่เป็นสูตรถือบวช และรสชาติก็เยี่ยมมาก!

• ซุปมังสวิรัติ! ซุป “ปลา” ที่ไม่มีปลา สูตรเข้าพรรษาพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  วันนี้เรามีสูตรซุปมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดา - ซุปปลาที่ไม่มีปลา สำหรับฉันนี่เป็นเพียงอาหารจานอร่อย แต่หลายคนบอกว่าดูเหมือนซุปปลาจริงๆ

• ซุปครีมฟักทองและแอปเปิ้ลพร้อมข้าว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปครีมที่ผิดปกติจากฟักทองอบกับแอปเปิ้ล ใช่แล้ว ใช่แล้ว ซุปกับแอปเปิ้ลนั่นเอง! เมื่อมองแวบแรกชุดค่าผสมนี้ดูแปลก แต่จริงๆ แล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ปีนี้ฉันปลูกฟักทองหลากหลายชนิดแบบแบ่งส่วน...

• ราวีโอลี่กับผักใบเขียวเป็นลูกผสมของราวีโอลี่และอุซเบกกุกชุชวารา สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  การทำราวีโอลี่มังสวิรัติ (ถือบวช) ด้วยสมุนไพร ลูกสาวของฉันเรียกจานนี้ว่า Travioli - เพราะไส้นั้นมีหญ้า :) ในตอนแรกฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรเกี๊ยวอุซเบกกับสมุนไพร kuk chuchvara แต่ฉันตัดสินใจแก้ไขสูตรเพื่อเร่งให้เร็วขึ้น การทำเกี๊ยวใช้เวลานานเกินไป แต่การตัดราวีโอลี่ออกเร็วกว่ามาก!

มะเขือยาวจอร์เจียเป็นอาหารง่ายๆ ที่มีแคลอรี่ต่ำและมีรสชาติเข้มข้น ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ และส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ วอลนัทและกระเทียม มิฉะนั้นแต่ละครอบครัวจะมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบของตัวเองและคุณสามารถค้นหาส่วนผสมที่อร่อยที่สุดของผลิตภัณฑ์ได้ผ่านการลองผิดลองถูก

ตัวเลือกที่เสนอด้านล่างเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมที่สุด และหากต้องการคุณสามารถดูวิดีโอซึ่งแนะนำว่าอย่าอบมะเขือยาว แต่ตุ๋นในกระทะ

สูตรมะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุด

มะเขือยาวสำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับทุกขนาด ถ้าผักมีขนาดเล็กก็หั่นตามยาว ถ้าใหญ่ก็หั่นตามขวาง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติเลย เพื่อกำจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นได้ ก่อนอบ ให้แน่ใจว่าได้แช่ชิ้นส่วนในน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำจืด ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมลงในจานหลังจากนี้

พื้นฐานของสูตรคือมะเขือยาวอบซึ่งในสภาพปัจจุบันจะถูกส่งไปยังเตาอบโดยเติมน้ำมันพืชจำนวนมาก ถ้าคุณสามารถใช้กระทะย่างและไม่ทาน้ำมันใดๆ เลย จะได้ไม่เพิ่มแคลอรี่ หากไม่มีวิธีหลีกเลี่ยงน้ำมัน ควรวางผักทอดไว้บนผ้ากระดาษก่อนเตรียมจานเพื่อขจัดส่วนเกิน อีกทางเลือกหนึ่งที่เป็นไปได้คือการอบชิ้นต่างๆ ด้วยกระดาษฟอยล์โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย จากนั้นจะนึ่งในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ดีและไม่ดูดซับไขมัน

วัตถุดิบ:

• - 1 กก.
• ไม่มีเปลือก – 100 กรัม;
• – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• – 2 กานพลู;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส (khmeli-suneli, ผักชี, พริกไทยร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

• มะเขือยาวถูกตัดตามยาวแต่ละชิ้นมีความหนาครึ่งเซนติเมตร ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้ววางมะเขือยาวไว้ที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที เทน้ำออกและล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
• ชิ้นที่เตรียมไว้จะต้องทอดจนสุก คุณสามารถใช้กระทะหรือวางในเตาอบบนถาดอบได้ ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับสีและความหนาแน่นเนื่องจากควรมีความนุ่มนวลและมีสีน้ำตาลเทา หากใช้น้ำมันหลังจากทอดแล้วควรวางชิ้นส่วนไว้บนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระและควรปล่อยให้ส่วนเกินระบายออก
• วอลนัทจะต้องถูกบดให้เป็นฝุ่น คุณสามารถใช้ปูนหรือไม้นวดแป้งได้ ในกรณีหลังนี้ให้วางถั่วไว้ในถุงพลาสติกหนาคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วรีดออก
• ผักใบเขียวสับละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กระเทียมจะถูกส่งผ่านการกด ผสมกับวอลนัทและเครื่องเทศ
• จากนั้นนำมะเขือยาว 1 ชิ้น วางไส้หนึ่งช้อนเต็มบนขอบแล้วห่อมะเขือยาวเป็นม้วน หากยึดเกาะได้ไม่ดี ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบด้านบนสำหรับคานาเป้ ทำเช่นนี้กับชิ้นทั้งหมด
• ปล่อยให้จานเย็นแล้วจึงเสิร์ฟ

หากคุณทำตามสูตรจะมีม้วนมะเขือยาวจอร์เจีย 100 กรัม 86 กิโลแคลอรี. วอลนัทซึ่งมักเติมลงในอาหารจานนี้ทำให้มะเขือม่วงจอร์เจียมีไขมันค่อนข้างมาก - ไขมัน 6 กรัมต่อจาน 100 กรัม ปริมาณโปรตีน – 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 5.9 กรัม

เนื่องจากของขบเคี้ยวนี้ยังมีแคลอรีต่ำจึงสามารถรับประทานได้เป็นประจำ หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณวอลนัทลงเล็กน้อยแล้วแทนที่ด้วยชีสซูลูกุนิสีขาว

การใช้อาหารในทางปฏิบัติ

มะเขือยาวเองก็มีค่าพลังงานเชิงลบนั่นคือร่างกายใช้พลังงานในการย่อยมากกว่าที่ได้รับ ปริมาณที่สูงช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น และเส้นใยหยาบช่วยให้ลำไส้ไม่ดูดซับไขมันบางส่วนที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับจานมะเขือยาวแบบจอร์เจียนนี้ นอกจากนี้เมื่อติดตามอาหารใด ๆ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ยอมแพ้ไขมันอย่างสมบูรณ์ดังนั้นวอลนัทจึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน

วิธีกระจายจาน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับมะเขือยาวจอร์เจียที่มีวอลนัทซึ่งหลายแห่งแนะนำให้ม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว โดยปกติแล้วตัวเลือกนี้จะจำกัดอยู่ที่การผสมเครื่องเทศต่างๆ แต่ถ้าเราพูดถึงโรลตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นขอบเขตของจินตนาการก็แทบจะไร้ขีดจำกัด ตัวเลือกการเติมอาหารส่วนใหญ่อาจเป็นดังนี้:

• ชีสขาว (suluguni, feta, มอสซาเรลลาจากนมพร่องมันเนย);
• ผักใบเขียว (หัวหอมสีเขียว, โหระพา);
• เห็ด (เหมาะที่สุด

มะเขือยาวจอร์เจีย - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

ในอาหารจอร์เจีย มะเขือยาวได้รับการยกย่องและมีวิธีการเตรียมมากมายนับไม่ถ้วน พวกเขาจะทอด อบ ดอง ตุ๋นหรือเค็ม ปรุงแยกจากกระเทียมและถั่ว หรือใช้ร่วมกับผักหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ บ่อยครั้งที่มีการเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและกระเทียมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวซึ่งทำให้พวกเขามีรสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียที่ไม่มีผักใบเขียวมากมาย ผักชี ใบโหระพา ต้นหอม และผักชีฝรั่งมีอยู่ในเกือบทุกจานที่ทำจากมะเขือยาว ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งยังเสริมคุณค่าด้วยวิตามินและธาตุอาหารรองที่เป็นประโยชน์อีกด้วย

ถั่วยังครองสถานที่สำคัญในอาหารจอร์เจียอีกด้วย รายการโปรดคือวอลนัทอย่างไม่ต้องสงสัย มีการเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสมากมายซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปลาและผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเติมถั่วลงในมะเขือยาวในรูปแบบของมวลบดด้วยสมุนไพรและกระเทียม

มะเขือยาวจอร์เจีย - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: Buglama กับมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจีย

นี่เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติแสนอร่อย แม้ว่าจะสามารถพบได้ในอาหารตะวันออกอื่น ๆ เช่นอาเซอร์ไบจันก็ตาม การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากในแง่ที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือมันและคนตลอดเวลา ต้องหั่นผักและวางในชามเท่านั้น ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารบนเตา คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ Buglama เป็นหนึ่งในคอร์สแรกๆ แต่เตรียมด้วยการเติมน้ำเล็กน้อย สามารถปรุงบนเตาในหม้อขนาดใหญ่หรือในเตาอบในหม้อแบบแบ่งส่วน สูตรประกอบด้วย utskho-suneli - เมล็ดฟีนูกรีกสีน้ำเงินบดเป็นผงซึ่งเพิ่มสัมผัสของแสงและรสชาติถั่วที่น่ารื่นรมย์ให้กับจาน หากคุณไม่พบ utskho-suneli ให้เติมเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ แม้จะไม่ค่อยเหมือนกัน แต่ก็ยังดีกว่าไม่มีอะไรเลย

วัตถุดิบ: 4 ชิ้น มะเขือยาวและมันฝรั่งที่ค่อนข้างใหญ่, เนื้อ 600 กรัม (เนื้อแกะหรืออื่น ๆ ), 2 ชิ้น พริกหยวก, มะเขือเทศและหัวหอม, แครอท 1 อันและพริกไทยร้อนอย่างละ, ผักชี, ผักชีฝรั่งและโหระพา (หรืออื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ), กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ, utskho-suneli

วิธีทำอาหาร

วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในหม้อเป็นชั้นแรก โดยมีมันฝรั่งทอดอยู่ด้านบน ชั้นถัดไปคือมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือ จากนั้นสลับกันวางหัวหอมครึ่งวง, เกลือ, แก้ว (หรือก้อน) ของมะเขือเทศ, แครอทขูด, พริกหยวก, หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น

เทน้ำซุปหรือน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อพร้อมผักและเนื้อสัตว์นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณสองชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เพิ่ม utskho-suneli กระเทียมและสมุนไพรสับ เติมเกลือหากจำเป็น และเพิ่มพริกไทยร้อนสับ Buglama เสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 2: มะเขือยาวจอร์เจีย

จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้มะเขือยาวอบดังนั้นจึงควรเลือกผลไม้ขนาดใหญ่ แต่ต้องไม่สุกเกินไป ชิ้นใหญ่เพราะเมื่ออบมะเขือยาวจะหดตัวลงอย่างมากและสิ่งสำคัญคือท้ายที่สุดแล้วไม่เพียง แต่เหลือหนังและหางเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อที่อร่อยอีกมากมายอีกด้วย

วัตถุดิบ: มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, วอลนัทปอกเปลือก 150 กรัม, กระเทียมขนาดกลาง 3 กลีบ, ผักชีและผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาวลูกเล็ก, เครื่องเทศครึ่งช้อนชา - ฮ็อปโหระพาและซูเนลี, พริกไทยร้อนป่นและเกลือตามชอบ, น้ำตาลหยิบมือ ,เมล็ดทับทิม.

วิธีทำอาหาร:

อบมะเขือยาวทั้งลูกในเตาอบ (200C) ประมาณ 40-45 นาทีจนนิ่ม เย็นลอกผิวออกสับเนื้อด้วยมีด

สับหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียม (บนรางหรือใช้เครื่องคั้นกระเทียม) เพิ่มน้ำมะนาว เครื่องเทศทั้งหมด พร้อมด้วยน้ำตาลและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

บดวอลนัทในครก เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แน่นอนคุณสามารถกินได้ทันที แต่ถ้าใส่จานเข้าไปก็จะได้รับรสชาติที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นจึงควรรอสักครู่อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยเมล็ดทับทิมลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 3: Adjapsandal - สตูว์มะเขือยาวแบบจอร์เจีย

เพื่อให้ชัดเจนว่านี่คืออาหารประเภทใด คุณต้องค้นหาว่าคำว่า "ajapsandal" หมายถึงอะไร ในความหมายที่เป็นรูปเป็นร่างมันหมายถึงส่วนผสมของส่วนผสมและวัตถุจำนวนมาก ในภาษารัสเซียมีคำจำกัดความที่คล้ายกัน - "vinaigrette" นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในจานนี้จึงสามารถผสมผักต่าง ๆ หลายชนิดในจานนี้ - มะเขือเทศ, ถั่วเขียว, มันฝรั่ง, หัวหอม, พริกหยวก, แครอท แต่ผลิตภัณฑ์หลักคือมะเขือยาว เหล่านั้น. สำหรับส่วนหนึ่งจะใช้เวลาครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

วัตถุดิบ: มะเขือยาว - 1 กก. พริกหยวกและมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, ถั่วเขียว 250 กรัม, หัวหอมและแครอท, ผักชี 1 พวง, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส, หญ้าฝรั่นและผักชีบดเล็กน้อย, น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว, พริก 1 ฝัก (พริกขี้หนู), กระเทียม 4 กลีบ, ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยเป็นเส้น มะเขือยาวเป็นชิ้น (หรือครึ่งหนึ่งของชิ้น) ขูดแครอทหยาบ

ทอดมะเขือยาว (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่การแช่ในน้ำเค็มก่อนทอดจะไม่เจ็บ) ย้ายไปที่กระชอนเพื่อให้น้ำมันระบาย ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอม ใส่พริกและแครอท ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงย้ายผักไปที่มะเขือยาว

ตัดหางของถั่วออก แบ่งแต่ละฝักออกเป็น 2 หรือ 3 ชิ้นด้วยมือ ต้มในน้ำจนสุกครึ่ง แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ หลังจากราดด้วยน้ำเดือดแล้วจึงสับเป็นชิ้นๆ

บดกระเทียมและผักชีในครกแล้วผสมกับมะเขือเทศ มีดสับผักที่เหลือหั่นพริกบาง ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ใส่ผักสับทั้งหมดลงในหม้อพร้อมมะเขือยาว รวมทั้งใบกระวานพร้อมเครื่องเทศและเกลือ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ 4: มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียพร้อมถั่ว

มะเขือยาวกับซอสถั่วเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียดั้งเดิม เป็นคุณลักษณะที่คงที่ของงานฉลองใดๆ ง่ายต่อการเตรียมและรับประทานอร่อย ให้มันลอง.

วัตถุดิบ: มะเขือยาว 4 ลูก, วอลนัท 150 กรัม (ปอกเปลือก), ผักชีฝรั่งและผักชี 1 พวง, หัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, พริกขี้หนูป่นและผักชี 1 หยิบมือ, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (เป็นแอปเปิ้ลก็ได้) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นลิ้นตามยาวแล้ววางในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นทำให้แห้ง (บีบ) แล้วทอดในน้ำมัน

สำหรับไส้: บดถั่ว (ในครก, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น), ใส่สมุนไพรสับละเอียด, เกลือ, ใส่น้ำส้มสายชู, ใส่เครื่องเทศแล้วบีบกระเทียมออก ผสมมวลให้เข้ากัน

ใส่ไส้มะเขือยาวร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วพับครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ วางมะเขือยาวพร้อมถั่วบนจาน วางแต่ละม้วนด้วยหัวหอม ตอนนี้ปล่อยให้พวกเขาเย็นและยืนสักพักเพื่อแช่ ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมและใบผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถหั่นมะเขือยาวไม่ให้เป็นลิ้นตามยาว แต่เป็นวงกลมตามขวาง จากนั้นควรวางไส้ไว้ระหว่างวงกลมทอดสองวงและวางหัวหอมไว้ด้านบน

มะเขือยาวจอร์เจีย - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

ขณะพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ ลองปรุงเคบับชิชตามสูตรอาหารจอร์เจียสูตรหนึ่ง Mtsvadi คือเคบับในมะเขือยาว สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง คุณจะต้องใช้มะเขือยาว 1 ผลและเนื้อสัตว์ 150-200 กรัม (แต่เดิมเป็นเนื้อแกะ แต่คุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือสัตว์ปีกก็ได้) หั่นมะเขือยาวตามยาว วางชิ้นเนื้อ (เกลือและพริกไทย) ลงในส่วนที่หั่น แล้วร้อยเข้ากับไม้เสียบเพื่อแทงทุกชิ้นและมะเขือยาวเองที่ปลายทั้งสองข้าง ทอดบนถ่านจนสุกเหมือนเคบับชิชทั่วไป โดยทามะเขือยาวและเนื้อด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ

จอร์เจียเป็นประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจพร้อมอาหารต้นตำรับ Khinkali, Khachapuri, Cherry Plum Tkemali และซุป Kharcho เป็นที่นิยมมาก สูตรจอร์เจียดั้งเดิมคือมะเขือยาวดอง (นิยมสีน้ำเงิน, น้ำเงิน) มักทำสำหรับฤดูหนาว บางครั้งผักจะถูกทอด อบ หรือหมัก หากต้องการให้เพิ่มถั่วลงในจาน (วอลนัทจะอร่อย) สมุนไพรและเครื่องเทศ อย่าลืมลองใช้สูตรอาหารด้านล่าง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่จะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกในหมู่เพื่อนและครอบครัว

วิธีการปรุงมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมล่วงหน้า โปรดจำไว้ว่าสีน้ำเงินเก็บไว้ได้ไม่ดีนัก ดังนั้นจึงแนะนำให้เริ่มแปรรูปผักทันทีหลังการเก็บเกี่ยว หากคุณซื้อของชำควรใส่ใจกับผลไม้ ตามหลักการแล้วพวกเขาควรจะส่องแสง ขอแนะนำว่าก้านไม่แห้ง (เป็นสีเขียวในผลไม้สด)ผักที่มีผิวสีเข้มหนาแน่นปานกลางถึงใหญ่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหาร

หากคุณวางแผนที่จะเก็บขนม ให้เลือกขวดโหลที่ไม่มีเศษหรือรอยแตก ควรล้างด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด จากนั้น ไหจะผ่านการฆ่าเชื้อ (ใช้เตาอบ ไมโครเวฟ หม้อต้มสองชั้น หรือภาชนะที่มีน้ำเดือด) ผักถูกตัดเป็นวงกลม ลูกบาศก์ หรือเส้น แล้วต้มให้สุกหากจำเป็น กำลังเตรียมน้ำดอง ต่อจากนั้นก็เทลงบนผักที่วางไว้ก่อนหน้านี้ในขวด

สูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจีย

มีวิธีทำอาหารโดยไม่เก็บรักษาไว้หลายวิธี ผัก ถั่ว เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ น้ำตาล ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งวัน ในการเก็บรักษาผักสับจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะปรุงอาหารทุกอย่างโรยด้วยเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช (เพื่อให้อร่อยให้ใส่พริกไทย) ส่วนผสมถูกตั้งไว้เพื่อปรุง ขอแนะนำให้แปรรูปผักประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นขนมจะใส่ในขวดและปิดฝา ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น (เหมาะสำหรับห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

สำหรับฤดูหนาวนั้น

• จำนวนเสิร์ฟ: 5-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 219 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย

สีน้ำเงินจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวทำจากผลไม้อบ ในกรณีนี้ควรเลือกผักที่มีขนาดใหญ่ จำไว้ว่าไม่ควรสุกเกินไปนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะผักจะมีขนาดลดลงอย่างมากหลังการอบ หากคุณใช้ผลไม้ขนาดใหญ่คุณจะได้ขนมกระป๋องที่มีเนื้อเนื้ออร่อยมากมาย

วัตถุดิบ

• สีน้ำเงิน - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว, เมล็ดทับทิม - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. อบผลไม้ทั้งผลจนนิ่ม
2. ปอกผักและสับเนื้อ
3. สับกระเทียม
4. รวมน้ำมะนาว เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. มะเขือยาวจอร์เจียสามารถโรยด้วยเมล็ดทับทิมและโรยหน้าด้วยหัวหอม (ใช้แหวน)

ด้วยถั่ว

• เวลาเตรียมการ: ประมาณ 24 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 220 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณสามารถเพิ่มผักชี ใบโหระพา ต้นหอม และผักชีฝรั่งลงในจานนี้ได้ ส่วนประกอบเหล่านี้จะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ผักจะอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ หากต้องการคุณสามารถใช้ถั่วสับ (วอลนัทจะอร่อยมาก) และกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา และเครื่องเคียงได้ดีที่สุดกินร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ

• สีน้ำเงิน - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• วอลนัท – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดทับทิม - ไม่จำเป็น;
• ใบโหระพาแห้ง, ฮอปซูเนลี, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือ, ธัญพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. สับผลไม้สีฟ้าแล้วทอด (ตามกฎแล้วผักจะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง)
2. สับกระเทียมและหัวหอม
3. บดถั่ว (ใช้ครก, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ)
4. ผสมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ น้ำตาล
5. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ให้ละเอียดและวางไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ตู้เย็น) เป็นเวลาหนึ่งวัน
6. ขอแนะนำให้โรยมะเขือยาวจอร์เจียด้วยเมล็ดทับทิม ผักชี และใบผักชีฝรั่ง

พร้อมเฟต้าชีส

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 202 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย

ถั่ว ชีส บลูเบอร์รี่ - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถพบได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่ ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้คุณได้รับของว่างแสนอร่อยที่จะประดับโต๊ะของคุณ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายมาก ทำในวันหยุดหรือวันธรรมดา การรับประทานอาหารค่ำกับชีสและบลูชีสจะเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำและสดใส ต่อจากนั้นสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เฟต้าชีส – 200 กรัม;
• มะเขือเทศสด – สำหรับตกแต่ง;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. หั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้น ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างผัก ตากให้แห้ง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (เพื่อสะเด็ดน้ำมัน ให้วางชิ้นไว้บนกระดาษชำระ)
2. รวมชีสบด, ครีมเปรี้ยว, กระเทียมสับ, สมุนไพร, พริกไทย
3. วางผลไม้สีฟ้าลงบนจาน วาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละ “วงกลม” ล. ส่วนผสมชีสที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยชิ้นมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง

มะเขือยาวดอง

• เวลาเตรียม: ประมาณ 2 ชั่วโมง (หลังจากหนึ่งสัปดาห์อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม)
• จำนวนเสิร์ฟ: 17 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 195 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณสนใจวิธีเตรียมอาหารจานเพื่อสุขภาพโปรดดูสูตรด้านล่าง แม้ว่าผักในกรณีนี้จะผ่านกระบวนการพิเศษ แต่ก็ยังรักษาสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายไว้ การบริโภคอาหารหมักดองจะทำให้ร่างกายได้รับแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซีมากขึ้นสามารถบริโภคอาหารเรียกน้ำย่อยได้ระยะหนึ่งหลังการเตรียม (คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะแช่ในน้ำส้มสายชูและเกลือ)

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 17 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• แครอท – 400 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – ¼ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ปอกสีน้ำเงิน หั่นตามยาวประมาณ 3/4 นิ้ว แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยประมาณ 5 นาที
2. วางผักแปรรูปไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (คุณสามารถวางผลไม้ลงในชามที่มีรู ปิดด้วยจาน แล้ววางกระทะที่มีน้ำไว้ด้านบน)
3. ขูดแครอท ใส่กระเทียมสับ พริกไทย และสมุนไพรลงไป
4. เตรียมน้ำเกลือ: เติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำเดือด
5. วางแครอทที่เติมลงในช่องสีน้ำเงิน (ในช่อง) วางผักลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ
6. อาหารเรียกน้ำย่อยควรเก็บให้อุ่นประมาณ 4 วัน เก็บไว้ในที่เย็นได้ 3 วัน

มะเขือยาวรสเผ็ด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 คน
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณชอบที่จะปรนเปรอเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยสิ่งที่เผ็ดร้อน สูตรนี้จะช่วยคุณได้อย่างแท้จริง คุณสามารถใช้วิธีนี้ในการเตรียมผักคาวในกรณีที่แขกมาถึงโดยไม่คาดคิด คุณสามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ หรือเสริมด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับครอบครัวก็ได้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 25 กรัม;
• เกลือ (ตามต้องการ;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 25 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยร้อน – 1/4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ปอกสีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือแล้วผสม ทิ้งไว้ 30 นาที
2. วางผักไว้บนผ้าเช็ดปาก เมื่อสะเด็ดน้ำแล้วให้ทอด “วงกลม” จนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
3. สับกระเทียมและพริกไทยร้อน ผสมส่วนผสม เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช
4. เรียงผักลงในกระทะ โรยแต่ละชั้นด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเทส่วนผสมกระเทียม
5. ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

มะเขือยาวยัดไส้

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 225 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มะเขือยาวยัดไส้แบบจอร์เจียเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาปรุงอาหารมากนักและต้องการได้อาหารจานสวยงามที่มีเอกลักษณ์ คุณจะต้องมีส่วนผสมที่สามารถพบได้ในเกือบทุกร้าน (คุณอาจพบหลายอย่างที่บ้าน) เมื่อสร้างของว่างดั้งเดิมคุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการที่ซับซ้อนใด ๆ ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนมาก

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 1 กก.
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• 2 หัวหอม;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกพริกสีน้ำเงิน ทอดในกระทะจนนิ่ม
2. แยกหัวหอมสับและเนื้อสับแยกกัน (ประมาณ 15 นาที) เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. ทอดหัวหอมที่สองแยกกัน เพิ่มวางมะเขือเทศและสมุนไพร
4. หั่นมะเขือยาวทอดตามยาว (ควรเตรียมถุงไว้) ใส่เนื้อสับและหัวหอมลงในผัก (คุณสามารถเพิ่มไส้ถั่วได้)
5. วางผลไม้สีฟ้าและพริกไทยลงในจานอบ เทลงบนซอส (คุณสามารถเพิ่มซอสถั่วได้) วางทุกอย่างไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที

บูกลามา

• เวลาทำอาหาร: ประมาณสองชั่วโมงครึ่ง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 256 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน ของว่างยามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จานมะเขือยาวแบบจอร์เจียนี้พบได้ในอาหารอาเซอร์ไบจันและอาร์เมเนีย (มีรูปถ่ายพร้อมสูตรอาหารที่น่าทึ่งมากมาย) กระบวนการสร้างมันค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือส่วนผสมใดๆ และคนตลอดเวลา สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่สับผลิตภัณฑ์บางอย่างใส่ในภาชนะพิเศษแล้วนำไปเผา ในขณะที่ส่วนผสมกำลังตุ๋น คุณสามารถทำธุรกิจบางอย่างได้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 4-5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• สัตว์ปีก, หมู, เนื้อแกะ – 700 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• 1 แครอท
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• พริกหยวก – 2-3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้น มันฝรั่งทอด และหัวหอมครึ่งวงลงในหม้อ จากนั้นแจกวงกลมสีน้ำเงิน เติมเกลือเล็กน้อย
2. ชั้นที่สองคือหัวหอมครึ่งวง, มะเขือเทศฝาน, แครอทขูด, พริกหยวกสับ
3. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อต้ม น้ำ. วางภาชนะลงบนกองไฟ นำเนื้อหาไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 8 นาที ให้ใส่เครื่องเทศและพริกไทยร้อนลงในจาน

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): ประมาณ 196 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงสตูว์จอร์เจีย (มีรูปถ่ายที่แตกต่างกันมากมายพร้อมการออกแบบจานที่น่าสนใจ) ในสูตรนี้ จานนี้เรียกอีกอย่างว่า "ajapsandal" คำนี้หมายถึงส่วนผสมของส่วนประกอบจำนวนมาก มีคำจำกัดความที่คล้ายกันในภาษารัสเซีย - "vinaigrette" ในการทำสตูว์ คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น แครอท ถั่วเขียว มันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศได้สินค้าหลักคือสีน้ำเงิน ตามกฎแล้วครึ่งหนึ่งของส่วนผสม (สตูว์) ประกอบด้วย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 250 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 4-5 ชิ้น;
• แครอท – 2-4 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น, ผักชี), สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง), ใบกระวาน - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. หั่นผลไม้สีฟ้าเป็นชิ้นแล้วทอด
2. สับหัวหอม พริกหยวก และขูดแครอท ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มส่วนผสมลงในสีน้ำเงิน
3. ควรหักฝักถั่วและต้มในน้ำจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อ เพิ่มสมุนไพร กระเทียมสับ และพริกไทยร้อนลงในมะเขือเทศ
5. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อ เพิ่มใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศ หลนประมาณ 15 นาที

สัตซีวี

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 257 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติ (ดูความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารได้จากรูปถ่าย) ปรุงจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก สามารถใช้ผักได้ ในกรณีนี้จะใช้สีน้ำเงิน ผู้เป็นมังสวิรัติจะชื่นชอบสูตรนี้เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์หรือไขมันสัตว์ ด้วยเทคนิคการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ satsivi จึงมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผักจะช่วยให้คุณรักษาความแข็งแรงตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 500 กรัม;
• วอลนัท – 300 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• 2 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ฮอปซูเนลี, พริกแดงป่น, หญ้าฝรั่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. หั่นผลไม้สีน้ำเงินตามยาวเป็นเส้น (ความหนาควรเป็น 1 ซม.) ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
2. สับและผสมถั่ว กระเทียม หัวหอม เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสับ ผสมทุกอย่างใส่น้ำส้มสายชู (สามารถแทนที่ด้วยน้ำทับทิม)
3. ต่อไป วางผลไม้สีฟ้าลงบนจานแล้วทาครีมลงบน “เส้น” ผักสามารถม้วนได้
4. ใส่ผักลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

วีดีโอ