มะเขือยาวหมักกับแครอทและสมุนไพร มะเขือยาวดองด่วนพร้อมแครอทและกระเทียม สูตรมะเขือยาวดองด้วยสมุนไพรและกระเทียม

มะเขือยาวหมักกับแครอทและกระเทียมถือเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สูตรนี้เป็นทางเลือกที่รวดเร็วเนื่องจากผักจะพร้อมภายในสองสามวัน

วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 1 กก.
- แครอท – 600 กรัม
- น้ำมันพืช – 50 มล.
- กระเทียม – 1 หัว.
- ผักใบเขียว – 0.5 พวง

หมัก:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
- พริกไทย – 5-10 ชิ้น



1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก อบในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที วางภายใต้ความกดดันจนเย็น

3. ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอท




4. ทอดแครอทจนสุกครึ่ง




5. ปอกกระเทียมล้างแล้วกดทับ เพิ่มแครอท




6. สับผักใบเขียวแล้วใส่แครอท

8. ปรุงน้ำดอง ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำ




9. เพิ่มพริกไทยร้อนแดงและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาที




10. ใส่แครอท 2 ช้อนใหญ่ใส่มะเขือยาวระหว่างสองซีกแล้วพันด้วยด้าย

เก็บมะเขือยาวไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 - 4 วัน ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะเปรี้ยวและหมักเอง หลังจากนั้นให้เก็บในตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นเมื่อเสิร์ฟ



เวลาเตรียม: 4 วัน สูตรมี 6 เสิร์ฟ

ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย

วันนี้เราจะเตรียมมะเขือยาวดองที่อร่อยมาก ไม่ เราจะไม่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรบลูเบอร์รี่เหล่านี้ควรบริโภคเกือบจะทันทีหลังการเตรียม ความอร่อยนี้คงอยู่ไม่ได้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว เว้นแต่คุณจะปรุงในฤดูหนาว!

มะเขือยาวหมักด้วยกระเทียม

เพื่อเตรียมของว่างผักแสนอร่อยนี้ เราจำเป็นต้องใช้:

• มะเขือยาว – 5-6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 150 มล
• น้ำ - 3 แก้ว
• กานพลู – 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย – 10 ถั่ว
• ใบกระวาน – 5 ใบ
• กระเทียม – 10 กลีบ
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับหมัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมมะเขือยาวหมักด้วยกระเทียม

นำมะเขือยาวขนาดกลาง 5-6 ลูก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศ: กานพลู ใบกระวาน พริกไทย กระเทียม น้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำมันพืช แทนที่จะเติมน้ำตาลทรายแดง คุณสามารถเติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายธรรมดา 1 ช้อนเต็มได้ นำน้ำดองไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น

จุ่มมะเขือยาวทอดแต่ละชิ้นในน้ำดองแล้ววางลงในกระทะขนาดเล็ก สลับกับชิ้นกระเทียมสับ สุดท้ายเทน้ำดองลงบนมะเขือยาว เนื่องจากมีน้ำดองค่อนข้างมาก จึงควรปิดให้มิด (หรือเกือบปิดไว้) จึงดูเหมือนลอยอยู่ในนั้น

ใส่น้ำดองมะเขือยาวไว้ในตู้เย็น ตอนนี้พวกเขาควรจะหมักอย่างดี ซึ่งจะใช้เวลา 3-5 วัน แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถกินมันให้เร็วขึ้นหรือในวันถัดไปก็ได้!

มะเขือยาวด่วน

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความเก่งกาจ มะเขือยาวที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน หรือแม้แต่ปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว (ต่างจากสูตรแรก)

มะเขือยาวเหล่านี้มีรสเผ็ดดั้งเดิม พวกเขาจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ

ในการเตรียมของว่างมะเขือยาวรสเผ็ด ให้ทำดังนี้

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 5–7 กลีบ
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทย – 10 ถั่ว
• น้ำมันมะกอก – 100 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 70 มล
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 1 พวง
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 100 มล

เตรียมมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็ว

เราล้างมะเขือยาวขนาดกลางสองลูก ตัดก้านออก แล้วหั่นผลไม้เป็นเส้น ใส่เกลือ "ตัวสีน้ำเงิน" แล้วปล่อยให้น้ำคั้นออกมา ตอนนี้เราสะเด็ดน้ำนี้แล้วล้างมะเขือยาวด้วยน้ำ ด้วยวิธีนี้เราจะขจัดความขมส่วนเกินออกจากผัก

ตอนนี้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่งสับ, เครื่องเทศ, กระเทียมบด, เกลือ, น้ำตาล

วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในกระทะเดียวกัน วางภาชนะบนไฟอ่อน นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีใต้ฝา

สามีของฉันชอบมะเขือยาวมาก และฉันพยายามค้นหาสูตรอาหารใหม่ๆ เพื่อทำให้มะเขือยาวอร่อยและดีต่อสุขภาพ นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารดั้งเดิมสำหรับทำมะเขือม่วงดองกับแครอท

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ออลสไปซ์ 3-4 ชิ้น

ต้องล้างมะเขือยาวตัดก้านแทงผักด้วยส้อมแล้วต้มในน้ำ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) จนนิ่ม ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน

วางมะเขือยาวต้มไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ

สำหรับไส้ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ

สับผักใบเขียวและกระเทียม

หั่นมะเขือยาวตามยาว เหลือฐานไว้ 1 ซม. เริ่มเลย

เตรียมน้ำเกลือ: 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว เกลือ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, ต้มให้เย็น ใส่ผักที่ยัดไส้ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือเย็น ๆ

วางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4-5 วัน

จนกระทั่งน้ำเกลือขุ่นและมีฟองเกิดขึ้น ลองมะเขือยาวในวันที่ 4 ระวังอย่าให้มะเขือเปราะเป็นกรดมากเกินไป ระยะเวลาการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

เสิร์ฟมะเขือยาวดองกับหัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวัน อร่อย!

สามีของฉันชอบมะเขือยาวมาก และฉันพยายามค้นหาสูตรอาหารใหม่ๆ เพื่อทำให้มะเขือยาวอร่อยและดีต่อสุขภาพ นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารดั้งเดิมสำหรับทำมะเขือม่วงดองกับแครอท

ครัวสมีรุ

มะเขือยาวดองยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม

• มะเขือยาวขนาดกลาง 10 ชิ้น
• แครอท 3-4 ชิ้น
• หัวกระเทียม 3-4 ชิ้น
• เกลือ 50 กรัม (เกือบ 2 ช้อนโต๊ะ)
• สมุนไพรรสเผ็ดสำหรับโรยเกลือ (ฉันลงเอยด้วยใบโหระพาสีม่วงและผักชีฝรั่ง);
• เครื่องเทศแห้ง: กานพลู, ใบกระวาน, เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี;
• น้ำต้มสุกเย็น 1 ลิตร

1. ฉันหั่นมะเขือยาวออกจากลำต้น ล้าง เติมน้ำเย็นเติมเกลือหนึ่งช้อนแล้วใส่ไฟ มะเขือยาวต้มเร็วและฉันต้มมันเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตก ทันทีที่สีของเปลือกดูเหมือนเปียก ฉันก็ยกกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ ฉันเอามะเขือยาวออกไปที่ระเบียงเพื่อทำให้เย็น

2. ฉันล้างและปอกเปลือกแครอทและกระเทียม แครอทในภาพมากเกินไปสำหรับมะเขือยาว 10 ลูก ต่อมาต้องใช้แครอทที่เหลือ (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ในพิลาฟ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใช้แครอทขนาดเล็กประมาณ 3 อัน - ขนาดกลาง ฉันเอากระเทียมมา 4 หัว ไม่ใหญ่มาก แค่ปานกลาง

3. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดบีทรูท กระเทียม - เป็นกลีบกระเทียมเล็ก ๆ หรือคุณสามารถกดผ่านการกดก็ได้

4. สำหรับไส้ฉันผสมกระเทียมขูดกับแครอทขูดเพิ่มเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีแห้งเล็กน้อย (น้อยกว่าหนึ่งช้อนชา) ผสมให้เข้ากันอย่าเติมเกลือลงในไส้!

5. ฉันหั่นมะเขือยาวที่แช่เย็นแล้วตามยาว แต่ไม่ใช่ทั้งหมด

6. ฉันใช้ไส้แครอททาลงบนรอยตัดโดยใช้ช้อนและมือ

7. ฉันมัดมะเขือยาวด้วยด้ายฝ้าย

8. วางมะเขือยาวที่ยัดไส้ในลักษณะนี้ลงในกระทะให้แน่น

10. ฉันเตรียมน้ำเกลือ: ฉันเอาเกลือ 50 กรัม (เกือบ 2 ช้อนโต๊ะ) ต่อน้ำต้มเย็น 1 ลิตรแล้วละลายเกลือในน้ำ ฉันเทน้ำเกลือลงบนมะเขือยาว เธอปิดด้านบนด้วยจานแล้วกดเล็กน้อยในรูปของขวดน้ำขนาด 0.5 ลิตร

11. ทิ้งมะเขือยาวไว้ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง ฉันวางไว้บนโต๊ะใกล้กับเตาแก๊สที่ฉันทำอาหารอยู่ ฉันจึงสร้างมันขึ้นมาในวันที่ 3 ตุลาคม และในวันที่ 8 ตุลาคม ฉันสังเกตเห็นว่าน้ำเกลือมีเมฆมาก โชคดีเชื้อราไม่ขึ้น ในวันที่ห้า ฉันใส่มะเขือม่วงไว้ในตู้เย็นแล้ว และในตอนเย็นเราก็ชิมมัน

เราชอบมะเขือยาวเหล่านี้มาก: พวกมันมีความคมเหมือนถังมีรสเปรี้ยว แต่ไม่มีน้ำส้มสายชูและยังเผ็ดเล็กน้อย - กระเทียมก็ทำหน้าที่ของมัน และตอนนี้ก็ถึงวันที่ 14 ตุลาคม เป็นเวลาเกือบหนึ่งสัปดาห์แล้วตั้งแต่พวกมันปรุงเสร็จ พวกมันนั่งอยู่ในตู้เย็น เรากินพวกมันอย่างเพลิดเพลิน และสังเกตเห็นว่าทุกๆ วันพวกมันมีแต่รสชาติดีขึ้นเท่านั้น จริงอยู่ มันเกือบจะจบลงแล้ว

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายมะเขือยาวดองยัดไส้แครอทและกระเทียมทีละขั้นตอน

ฤดูเตรียมฤดูหนาวกำลังดำเนินไปอย่างคึกคัก ผู้คนต่างนำผักหลายล้านกระป๋องออกมาจำหน่าย ที่เหลือก็แค่รออากาศหนาว และเพื่อให้การรอคอยอันแสนเจ็บปวดนี้ราบรื่นขึ้น มีหลายสูตรสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว ซึ่งโดยทั่วไปจะใส่เกลือเล็กน้อย และในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหมักมะเขือยาวอย่างรวดเร็วเพื่อว่าหลังจากผ่านไปเพียง 1 วันพวกเขาก็จะได้พร้อมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

ทำไมต้องมะเขือยาว? ทำไมจะไม่ล่ะ! นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร และถ้าเราทำก่อนหน้านี้ เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ง่ายกว่านี้

ง่ายและรวดเร็ว แตกต่างทั้งรูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่นหอม ฉันมั่นใจว่าทุกคนจะพบสิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวเองจากคอลเลคชันสูตรอาหารทีละขั้นตอนนี้ นอกจากสูตรอาหารแล้ว ยังมีวิดีโอที่นำเสนอการทำอาหารทั้งหมดอย่างชัดเจนที่สุด โดยทั่วไปแล้ว ให้เลือก หมัก ลองปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก!

สูตรอาหาร

มะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือยาวหั่นบาง ๆ อร่อยเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากในน้ำดองน้ำส้มสายชูถั่วเหลืองซึ่งคุณสามารถลองได้ในวันถัดไป ของว่างช่วงฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม! เพียงสิ่งสำหรับมันฝรั่งใหม่!

รสชาติพื้นฐานของที่นี่จะเป็นกระเทียมและสมุนไพร โดยมีผักชี ผักชีฝรั่ง และโหระพา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดหัวหอมสีเขียวหรือแม้แต่หัวหอมได้

สูตรนี้เรียบง่ายและหลากหลายมาก เนื่องจากสามารถปรับให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว (สีน้ำเงิน) – 1 กก.
• กระเทียม – 12 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวงใหญ่;
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล.
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
• พริก – 2-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดที่ต้องการ);
• เกลือ – 40 กรัม
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำในหม้อ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวานหลายใบ
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีหมักมะเขือยาวเหล่านี้

1. นำมะเขือยาวมาล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางลงในถ้วย เทซีอิ๊วขาวลงไปผัดและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง วิธีนี้ความขมส่วนเกินจะหายไปและในเวลาเดียวกันก็เปียกโชกไปด้วยซอส
2. ในตอนนี้ คุณสามารถเริ่มสับกรีนได้ สับกระเทียมอย่างประณีตหรือกดผ่านการกดกระเทียม สับพริกไทยให้ละเอียด
3. เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ พริกไทย และใบกระวาน นำไปต้มแล้วใส่มะเขือยาวสับอย่างระมัดระวัง
4. ปรุงมะเขือม่วงเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นจึงเอากลับอย่างรวดเร็ว เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ
5. วางมะเขือยาวในขวดที่สะอาด (ควรเป็นชิ้นเล็ก) ตามด้วยสมุนไพรสับ กระเทียม และพริกไทย เทน้ำดองลงไปทุกอย่าง ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น
6. เมื่อเย็นลงก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณรออีก 1-2 วัน รสจะอร่อยยิ่งขึ้น!

มะเขือยาวดองยัดไส้ (พร้อมกระเทียมและพริกไทย)

และสิ่งเหล่านี้ก็เผ็ดเร็ว (เร็วกว่าฤดูหนาว) แต่นอกจากนี้มะเขือยาวดั้งเดิมที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกหยวกพริกขี้หนูสมุนไพรและเครื่องเทศหอม

เนื่องจากมีเครื่องปรุงรสแกง สูตรนี้จึงเรียกว่าตะวันออก อียิปต์ และแม้แต่จอร์เจีย สิ่งที่สำคัญสำหรับฉันไม่ใช่ตำแหน่ง แต่ผลลัพธ์สุดท้าย และอย่างที่คุณเห็น มันช่างงดงามมาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก – 10 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• น้ำมันพืช (เช่นมะกอก) – 200 มล.
• น้ำส้มสายชู (6%) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แกง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีบด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยี่หร่าบด - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น – 0.5-1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1-2 ช้อนชา;

วิธียัดไส้และหมักมะเขือยาวเหล่านี้

1. เราเริ่มต้นด้วยการรักษามะเขือยาวด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างพวกมันแล้ววางทั้งหมดบนถาดอบซึ่งจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน
2. เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา วางอันสีน้ำเงินลงไปแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีจนกว่าจะพร้อม มะเขือยาวควรจะนิ่ม จากนั้นค่อย ๆ เอาก้านออกแล้วโรยสถานที่เหล่านี้ด้วยเกลือ ปล่อยให้พวกเขานอนอยู่ที่นั่นและเย็นลง
3. มาถึงไส้คาวกันดีกว่า โดยสับกระเทียม พริกไทย และพาร์สลีย์ให้ละเอียด เราเอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วทิ้งเมล็ดที่ร้อนไว้
4. เพิ่มแกง ยี่หร่า ผักชี เกลือสองสามหยิบมือ และพริกไทยป่นร้อนลงในมวลผักรสเผ็ดนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมัน (50 มิลลิลิตร) ก่อน จากนั้นตามด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. กลับมาที่มะเขือยาวกันดีกว่า เราทำการตัดตามยาวลึกในแต่ละอัน (แต่ไม่ใช่ถึงขอบ) ขยายนิ้วให้กว้างขึ้นเล็กน้อยแล้วเริ่มยัดไส้ด้วยไส้เผ็ด
6. วางมะเขือม่วงที่ยัดไส้ไว้แน่นในภาชนะที่สะอาดหรือขวดโหลที่ปลอดเชื้อ แล้วเทน้ำมันที่เหลือลงไปด้านบน ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน อย่างเหมาะสม – 5 วัน วันที่ห้าหรือหกเราเปิดมัน ได้กลิ่น ลิ้มรส และชื่นชมมัน

ยอมรับว่ามะเขือยาวทั้งลูกจะดูน่าประทับใจมากบนจาน!

มะเขือยาวหมักทุกวันพร้อมแครอทและกระเทียม

และนี่ไม่ใช่แค่มะเขือยาวดองอีกต่อไป แต่จานนี้มีความใกล้เคียงกับสลัดทุกประเภทมากกว่า

เนื่องจากรสชาติของที่นี่จะเผ็ดโดยค่าเริ่มต้น มะเขือม่วงรูปแบบนี้จึงเรียกได้ว่าเป็น "สไตล์เกาหลี" โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณขูดแครอทด้วยวิธีพิเศษ แต่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนตัว

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาวอ่อน - ประมาณ 1 กก.
• แครอท – 1 ใหญ่;
• กระเทียม – หลายกลีบ;
• พริกร้อน – 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี – 2-3 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เกลือ - สองสามหยิบมือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันพืช – 110 มล.
• น้ำส้มสายชู (6%) – 80 มล.

เราหมักอย่างรวดเร็วและอร่อย

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาด จากนั้นเล็มขอบ ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะปรุงอาหารล่วงหน้าอย่างไร: ในไมโครเวฟหรือในกระทะ
2. หากคุณเลือกไมโครเวฟ ให้ใส่มะเขือยาวไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด ผิวควรเหี่ยวย่นเล็กน้อยผลไม้ก็จะนุ่มขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องอบจนหมด
3. หากคุณไม่มีไมโครเวฟหรือไม่อยากใช้ ให้เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ "ลูกสีฟ้า" ของเราลงไปแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที จากนั้น ให้นำออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นบีบความชื้นส่วนเกินออกเล็กน้อย
4. มาดูแครอทกันดีกว่า - ทุกอย่างง่ายสำหรับพวกมัน! ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือบนเครื่องขูด "เกาหลี" เพิ่มกระเทียมสับหรือบด สมุนไพรสับ และพริกไทยร้อน ผสมทั้งหมดนี้
5. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นแล้วใส่ลงในผักสับ ปรุงรสด้วยส่วนผสมของเกาหลี เกลือ และคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้หากต้องการ ผสม.
6. เราใส่ทุกอย่างลงในขวดเล็ก (ขวดละ 0.5-0.7 ลิตรสองใบ) เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันไว้ด้านบน (แบ่งเป็นขวด) ไม่จำเป็นต้องคนอะไรในขวด แค่ปิดฝาแล้วรอเช้าวันรุ่งขึ้น

มะเขือยาวแสนอร่อยยัดไส้ด้วยแครอทและพริก

สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่สอง แต่ไส้แตกต่างกันและรสชาติก็แตกต่างกันเช่นกัน ข้างในมะเขือยาวประกอบด้วยแครอท พริกหยวก กระเทียม และมะเขือเทศ อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรมีคมหรือไหม้

อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถสร้างไส้ได้หลากหลายไม่รู้จบ! เราแค่นำผักที่เราชื่นชอบมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วยัดด้วยผักสีน้ำเงิน

วัตถุดิบ:

• ลูกฟ้า - 2.5 กก.
• พริกหวาน – 1-2 ชิ้น
• แครอท – 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• ผักชีสด (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ตามชอบ) - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 500 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส่วนผสมของพริก (ถั่ว) – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1-2 ใบ;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

1. นำมะเขือยาวมา จากนั้นตัดก้านออก และค่อยๆ ตัดเป็นแนวยาว แต่เราไม่ได้ตัดขอบมากนัก
2. ตอนนี้ต้มน้ำแล้วใส่ผักเหล่านี้ลงไปแล้วปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกมา วางที่ไหนสักแห่ง และกดดันด้านบน คุณสามารถคลุมด้วยเขียงแล้ววางขวดหรือกระป๋องสองสามขวดลงไป ไม่จำเป็นต้องทำให้เรียบมากเกินไปเพียงสำคัญสำหรับเราเท่านั้นที่จะเอาของเหลวส่วนเกินออกจากกระจก
3. ในขณะเดียวกัน ขูดแครอทและสับผักที่เหลือให้ละเอียด (มะเขือเทศ พริก กระเทียม ฯลฯ) ตอนนี้เรายัดไส้มะเขือยาวแต่ละอันด้วยส่วนผสมแครอทกระเทียมที่ได้รับก่อนหน้านี้
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงน้ำดอง ต้มน้ำ (ประมาณ 0.5 ลิตร) ใส่เกลือ น้ำมัน พริกไทย น้ำส้มสายชู ใบกระวาน ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
5. วางมะเขือยาวในขวดหรือภาชนะที่แน่นหนา เรารอให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณ 60 องศา) จากนั้นเทลงในการเตรียมของเราปิดแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามวัน มันจะอร่อยมาก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

มะเขือยาวสำเร็จรูป (หมักด้วยกระเทียมและน้ำผึ้ง)

และนี่เป็นเพียงสูตรอาหารสำเร็จรูป ง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติดั้งเดิม มะเขือยาวจะมีรสเค็มเล็กน้อย (ขอบคุณซีอิ๊ว) หวานเล็กน้อย (ขอบคุณน้ำผึ้ง) เปรี้ยวเล็กน้อย (ขอบคุณมะนาว) และเผ็ดเนื่องจากพริก

เพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาวอ่อน - 3 อันเล็ก
• สมุนไพรสด - 1 พวงขนาดกลาง;
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยร้อน (บดหรือฝัก) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก (หรือคาเมลลิน่า) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การทำอาหาร

1. ตัดขอบมะเขือยาวแล้ววางในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม จากนั้นทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่มะเขือยาว
3. ในชาม ทำน้ำดองจากน้ำปากแม่น้ำ น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว พริกไทย และน้ำมัน เทลงในผักผสมและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ทุกอย่างพร้อมแล้ว - คุณสามารถลองได้! อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารจานหลัก หรือเป็นทางเลือกสลัด

• อย่างที่คุณสังเกตเห็นว่าในเกือบทุกสูตรมะเขือยาวได้รับการบำบัดด้วยความร้อน โดยหลักการแล้ว มันไม่สำคัญว่าจะทำอย่างไร คุณสามารถปรุงมันในกระทะ, อบในเตาอบ, ใช้ในเตาไมโครเวฟ, นึ่งหรือแม้แต่ย่างก็ได้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือเราไม่ควรนำมาให้พร้อมเต็มที่ ข้าวฟ่างจนนิ่มเล็กน้อย
• ไม่มีใครรบกวนคุณที่จะเพิ่มมะเขือเทศบด adjika และมัสตาร์ดลงในชุดน้ำดองตามปกติ ทั้งหมดนี้จะเพิ่มรสชาติใหม่ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณทดลอง
• ฉันอยากจะแนะนำให้คุณดูหน้าด้วย มีทั้งแบบเผ็ดและไม่เผ็ดมาก มีทั้งแบบด่วน และแบบหน้าหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของมะเขือยาวและแครอทจะมีประโยชน์เสมอ เมื่อเสิร์ฟมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และดูเหมือนม้วนเล็ก ๆ ที่มีไส้สีสดใส ตัวเลือกการเสิร์ฟที่สองคือหั่นมะเขือยาวยัดไส้เป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม
รสชาติและไส้ที่น่าพอใจเนื้อหาของเหลวในขวดสามารถใช้เป็นซอสเทลงบนมันฝรั่งต้มหรือหม้อปรุงอาหารเนื้อ
กระบวนการทางเทคโนโลยีประกอบด้วยสองขั้นตอนอิสระ: ขั้นแรกผักจะถูกหมักแล้วจึงเริ่มการฆ่าเชื้อ
มะเขือยาวดองยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียมจะถูกปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรหลังจากปิดผนึกแล้วจะต้องฆ่าเชื้อขวด คุณยังสามารถวางลงในกระทะแล้วเก็บไว้ในที่เย็น แต่อายุการเก็บรักษาจะสั้นลงมาก - 3 สัปดาห์

เวลา: 5 วัน

เฉลี่ย

จำนวนเสิร์ฟ: 10

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 8 กิโลกรัม
• แครอท – 2 กิโลกรัม
• กระเทียม – 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด – 100 กรัม

การตระเตรียม

เลือกมะเขือยาวสุกขนาดกลาง ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่เกินไปอาจเสียรูปเมื่อแช่ในโถขนาดสามลิตร


ตัดก้านพร้อมกับเนื้อบางส่วนออก ใช้มีดผ่ามะเขือยาวเป็นรอยตื้นๆ สองสามอัน วางมะเขือยาวในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในน้ำได้ มะเขือยาวร้อนๆวางเรียงกันเป็นแถว วางเขียงขนาดใหญ่ไว้ด้านบนซึ่งกดลงด้วยน้ำหนักเล็กน้อย ของเหลวส่วนเกินจะ "ทิ้ง" ออกจากมะเขือยาว
แครอทขูดและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน


บีบกระเทียมผ่านการกดผักชีฝรั่งสับหยาบ ทั้งหมดนี้รวมกับแครอททอดและเค็มเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมไส้มีรสเผ็ด แต่ในระหว่างกระบวนการหมักรสชาติจะอ่อนลงอย่างมาก


มะเขือยาวที่เย็นแล้วแบนภายใต้การกดและตอนนี้คุณต้องเพิ่มระดับเสียง มะเขือยาวแต่ละอันจะมีการตัดตามยาวโดยใส่ส่วนผสมแครอท 1-2 ช้อนโต๊ะ


มะเขือยาวยัดไส้ใส่ในขวดขนาดสามลิตร

ควรบรรจุมะเขือยาวให้แน่นโดยบรรจุขวดให้สูงถึงไหล่

เตรียมไส้. สัดส่วนมีดังนี้: เติมเกลือทะเลหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร ต้มไส้ใส่ถั่วลันเตาเล็กน้อย
ไหเต็มไปด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ในห้องอุ่น กระบวนการหมักใช้เวลา 3 ถึง 5 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง


เมื่อมะเขือม่วงหมักและมีรสชาติดีแล้ว ให้เริ่มฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงม้วนกระป๋อง พลิกกลับ และหุ้มฉนวน

วันรุ่งขึ้น ไหจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดิน
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บมะเขือยาวไว้เป็นเวลานานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ จากนั้นขวดมะเขือยาวดองจะถูกปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น แต่ในกรณีนี้ต้องรับประทานให้หมดภายในหนึ่งเดือน