วิธีทำครีมจากครีมเปรี้ยวและเนย ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก (สามสูตร) คัสตาร์ดครีมสำหรับเค้ก

ครีมเค้กที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดคือครีมเปรี้ยว! ฉันมักจะใช้มันทำเค้กเพราะส่วนผสมเรียบง่ายและรสชาติคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก! และนี่คือครีมราคาไม่แพง "ไม่มีภาวะแทรกซ้อน" ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์และวิธีทำเค้กง่ายๆด้วยครีมเปรี้ยว "ฤดูหนาว"

สูตรครีมเปรี้ยวง่ายๆ:
สูตรดั้งเดิมสำหรับครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมมีลักษณะดังนี้:
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 800 กรัม

และฉันก็ทำแบบนี้ สูตรครีมเปรี้ยวและครีมเนย:
โถ (500 กรัม) ครีมเปรี้ยว 20%
น้ำตาลแก้วเดียวยิ่งน้อยยิ่งดี
เนย 150 กรัมอย่างน้อย 82%
น้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง (ในรูปฉันมีน้ำเชื่อมเชอร์รี่จาก Auchan)

วิธีทำครีมเค้กจากเนยและครีมเปรี้ยว:
ปล่อยให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรอุ่นด้วยไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดๆ! ผสมเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ที่ตี ส้อม หรือเครื่องปั่นได้ ทำด้วยมือจะดีกว่ามันจะหนาขึ้น

ผัดครีมในส่วนเล็ก ๆ คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20% เพื่อให้ช้อนสามารถยืนได้ ฉันมีครีมเปรี้ยวหมู่บ้านจำนวน 100 ขวด จากครีมเปรี้ยว Prostokvashino ครีมก็เหมือนน้ำและจาก Piskarevskaya ก็มีรสเปรี้ยว ดังนั้นคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่ข้นและดี

ผสมจนเนียน ควรใช้มือเติมน้ำเชื่อม ภาพแสดงครีมเปรี้ยวทันทีหลังการเตรียม

ปล่อยให้ครีมพักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงในตู้เย็น แล้วจะหนาและหนา!

อย่างไรก็ตามเมื่อฉันรู้ว่าฉันมีครีมไม่เพียงพอเพราะฉันมีเค้กก้อนใหญ่อยู่ในใจฉันจึงทำครีมเปรี้ยว Piskarevskaya เพิ่มเล็กน้อยเพราะไม่มีอันอื่น (แม้ว่าสุดท้ายแล้วก็ยังมีอยู่บ้าง ซ้าย). อย่างที่คุณเห็นแม้ในภาพครีมเปรี้ยวก็แตกต่างออกไป ครีมเปรี้ยวหมู่บ้านทำให้ครีมข้นและรสชาติดีขึ้นมาก)

และตอนนี้ - วิธีทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยวในห้านาที! ทำเค้กหน้าหนาวง่ายและรวดเร็ว!
สำหรับคนขี้เกียจ - เราทำเค้กสำเร็จรูป ขายในไฮเปอร์มาร์เก็ต หรือเราอบเอง - สูตรเค้กเค้กน้ำผึ้งเป็นต้น และแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม

ฉันหักเค้กชิ้นหนึ่งและทำสโนว์ดริฟท์ในอนาคตด้วยครีม

เค้กที่เหลือถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับครีมและใช้เพื่อปรับระดับ "ดริฟท์"

เสร็จสิ้นการเล่นหิมะ

ฉันใส่ครีมที่เหลือไว้ด้านบน

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

การเตรียมการเคลือบสำหรับเค้กนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์: เพียงแค่ตีน้ำตาลและครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม อย่างไรก็ตามแม่บ้านพยายามเปลี่ยนสูตรครีมตามปกติในขณะที่ปรับปรุงรสชาติ การทำให้ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมายดังนั้นอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีทำครีมสำหรับเค้กจากครีมเปรี้ยว

ตามหลักการแล้วครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสำหรับเค้กมีความเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาปานกลางโปร่งสบายและอ่อนโยน เพื่อให้คุณสมบัติทั้งหมดนี้ปรากฏในของหวานของคุณ ให้เลือกครีมเปรี้ยวที่ดี สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์:

• ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมต้องสูง (อย่างน้อย 30%)
• ในกรณีนี้ครีมเปรี้ยวเหลวไม่เหมาะควรเลือกใช้ครีมเปรี้ยวจะดีกว่า
• ข้อกำหนดบังคับคือความสดที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์

สูตรเค้กครีมเปรี้ยว

การเตรียมเค้กสปันจ์เป็นเรื่องง่าย ดังนั้นเพื่อที่จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยของหวาน คุณจะต้องดูแลเรื่องการเคลือบให้อร่อย ในกรณีนี้สูตรครีมเปรี้ยวจะมาช่วย: ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ การเคลือบครีมที่ละเอียดอ่อนไม่เพียงเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับครีมเปรี้ยว เค้กน้ำผึ้ง นโปเลียน และเค้กอื่น ๆ ในการกระจายของหวานให้เพิ่มเหล้ารัม, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, วานิลลา, พริกไทยร้อน, สารสกัดเชอร์รี่, หญ้าฝรั่น, โกโก้, น้ำผึ้งลงในครีม อย่ากลัวที่จะจัดจานให้หลากหลาย แล้วแขกของคุณจะจดจำมันไปอีกนาน

ด้วยน้ำตาล

รสชาติของบิสกิตสำเร็จรูปหรือเค้กอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับการเลือกครีมเปรี้ยว เพื่อให้แน่ใจว่าของหวานจะไม่ทำให้คุณผิดหวังและความพยายามของคุณจะไม่สูญเปล่า คุณไม่ควรละเลยการซื้อผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ อุปกรณ์ และเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดให้เย็นก่อนเริ่มเตรียมไส้ หากต้องการทำครีมจากครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้กให้หนาคุณต้องตีให้เข้มข้นและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลชั้นที่ 1 – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวสดข้น – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแช่เย็น
2. ตีด้วยเครื่องผสมที่กำลังสูงสุดจนกระทั่งมีมวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกันปรากฏขึ้น
3. วางส่วนผสมหนึ่งช้อนเต็มลงบนจาน: หากส่วนผสมไม่กระจายแสดงว่าการชุบสำหรับจานหวานก็พร้อม

ด้วยนมข้น

การเคลือบนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเค้กที่แข็งและแห้ง เช่น หากคุณกำลังเตรียมเค้กนโปเลียน มวลครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมคาราเมลเล็กน้อยจะทำให้ของหวานที่เรียบง่ายได้รับการขัดเกลาและรื่นเริง นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับสลัดผลไม้และทำเค้กได้อีกด้วย ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีเตรียมครีมด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• สารสกัดวานิลลา – 10 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (อุ่น) – 0.4 ลิตร
• มะนาว – ½ชิ้น;
• นมข้น – 0.4 ลิตร;
• คอนญัก/เหล้ารัม (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางผลิตภัณฑ์นมลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม/เครื่องปั่นเป็นเวลา 3 นาที
2. เริ่มเติมนมข้นที่นี่เป็นสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดอุปกรณ์
3. เทแอลกอฮอล์ สารสกัดวานิลลา และน้ำมะนาวที่บีบลงในวิปปิ้ง
4. หลังจากใช้งานเครื่องผสมไปประมาณ 1/4 ชั่วโมง ส่วนผสมจะข้นขึ้นโดยไม่สูญเสียความโปร่งสบาย ซึ่งหมายความว่าไส้สำหรับของหวานพร้อมแล้ว อย่างไรก็ตาม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะทาบิสกิตหรือเค้กอื่นๆ

ด้วยเจลาติน

การทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมควรมีความหนาแน่นค่อนข้างมากดังนั้นจึงสามารถใช้ตกแต่งของหวานต่างๆได้เช่นเดียวกับมาสคาร์โปน หากต้องการเพิ่มมวลให้หนาขึ้นควรใช้เจลาตินแทนแป้งจะดีกว่าจึงจะได้ผลมากขึ้น ครีมซูเฟล่นี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแยกกันได้ โดยแช่ไว้ในตู้เย็นก่อน วิธีทำครีมจากครีมเปรี้ยวและเจลาตินสำหรับเค้กอย่างถูกต้อง?

วัตถุดิบ:

• เจลาติน – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่น (100 มล.) ทิ้งไว้
2. ตีผลิตภัณฑ์นมกับน้ำตาลและเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการ
3. เก็บเจลาตินที่บวมไว้ในอ่างน้ำหรือใส่ในเตาไมโครเวฟในช่วงเวลาสั้นๆ
4. เมื่อส่วนประกอบเย็นลงแล้ว ให้เทลงในมวลหวาน ตีอีกครั้ง (5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เจลาตินควรทำให้ไส้หนาขึ้นสำหรับการอบ แต่ก่อนอื่นควรเทมวลลงในแม่พิมพ์เพื่อให้สามารถถ่ายโอนซูเฟล่ลงบนเค้กสปันจ์ทำให้เกิดชั้นที่ผิดปกติในของหวาน

นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว

หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมเป็นพื้นฐานคุณสามารถเตรียมไส้ดั้งเดิมสำหรับเค้กได้ ตัวอย่างเช่นการเพิ่มคอทเทจชีสลงในชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานคุณจะได้ครีมในเวอร์ชันที่น่าพึงพอใจมากขึ้นด้วยรสชาติครีมและเนื้อสัมผัสที่หนา หากต้องการคุณสามารถเสริมการชุบบิสกิตด้วยแยมเบอร์รี่, โกโก้, นมข้นและผลไม้ได้

วัตถุดิบ:

• วอลนัท – 1 ช้อนโต๊ะ;
• คอทเทจชีสสด - 0.2 กก.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 0.1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 20% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีผลิตภัณฑ์นมด้วยเครื่องปั่น/เครื่องผสมจนเนียน
2. ใส่น้ำตาลผงลงในผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องหยุดเครื่อง
3. ทาเค้กบิสกิตด้วยส่วนผสมแล้วตกแต่งเค้กด้วยวอลนัทสับด้านบน

พร้อมนมข้นต้ม

ไส้นี้เหมาะสำหรับขนมชนิดร่วน บิสกิต น้ำผึ้ง และเค้กถั่ว นอกจากนี้ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นยังเข้ากันกับชูส์เพสตรี้ด้วยเหตุนี้จึงใช้เติมเอแคลร์ นอกจากนี้ยังสามารถเสริมคัพเค้ก หลอด และ Profiteroles ได้ด้วยไส้นี้ เพื่อไม่ให้ของหวานเสียให้เลือกครีมเปรี้ยวคุณภาพสูง วิธีการเตรียมครีมเปรี้ยวและครีมข้น?

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• เนย – 0.2 กก.
• นมข้นต้ม – 0.35 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยหลังจากอุ่นจนได้อุณหภูมิห้องแล้ว
2. เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักแล้วใช้เครื่องผสม/เครื่องปั่นต่อโดยใช้ไฟอ่อน
3. ค่อยๆเติมนมข้นเพื่อเร่งการทำงานของอุปกรณ์
4. ครีมที่ทำเสร็จแล้วควรมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งและละเอียดอ่อน

ครีมเปรี้ยว

ไส้นี้เหมาะสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีความนุ่มนุ่มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนผสมครีมเปรี้ยวสามารถใช้เคลือบเค้กสปันจ์ เค้กขนมชนิดร่วน เค้กน้ำผึ้ง และเค้กอื่นๆ ได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของครีมเปรี้ยวและครีมแสนอร่อยสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 30 กรัม;
• วานิลลิน – 15 กรัม;
• ครีม 20% - 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว 30% – 1/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผลิตภัณฑ์นมไว้ล่วงหน้า จากนั้นเทลงในชามและวางจานลงในน้ำเย็น
2. ปัดส่วนผสมจนเกิดฟอง
3. ค่อยๆ ใส่ผงหวานและวานิลลาลงไป คนต่อไป
4. คุณต้องตีนานแค่ไหนจนกว่าการชุบจะพร้อม? ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที

ด้วยเนย

หากคุณต้องการมวลครีมในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่ง ครีมเปรี้ยวกับเนยจะหนาขึ้นซึ่งทำให้รูปร่างของมันสมบูรณ์แบบ ในขณะเดียวกันมวลก็เบาฟูและอร่อยมาก ในตอนท้ายของการตีวิปปิ้ง คุณสามารถเพิ่มรสชาติธรรมชาติได้ เช่น วานิลลา เหล้ารัม ผลไม้/เบอร์รี่สกัด คุณยังสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในรายการส่วนผสมเพื่อให้ได้ไส้เค้กที่มีสี

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. รวมผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว (ควรอุ่น)
2. ตีให้เข้ากันด้วยพลังมิกเซอร์ต่ำ
3. เพิ่มผงหวานและทำให้ฟูโดยเปิดเครื่องตีด้วยความเร็วสูง

คัสตาร์

เมื่อแช่แข็งคัสตาร์ดครีมเปรี้ยวจะมีความหนาแน่นและหนามากจึงมักใช้ตกแต่งหน้าเค้ก คุณสามารถผสมไส้ครีมคัสตาร์ดกับถั่ว ขนมปังกรอบ ช็อคโกแลตดราจี และผลไม้ได้ แป้งและไข่ที่รวมอยู่ในส่วนผสมช่วยให้มวลหวานข้นขึ้น ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายเกี่ยวกับการเตรียมคัสตาร์ดครีม

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน;
• ครีมและน้ำตาล - ในสัดส่วนที่เท่ากัน
• ไข่;
• เนย – 1 แพ็ค;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่กับน้ำตาล วางชามบนไฟอ่อน นำไปต้มและเติมแป้ง
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน
3. เพิ่มวานิลลินและผลิตภัณฑ์นมหมักที่นี่ คนส่วนผสมต่อไปด้วยไม้พาย
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ให้นำจานออกจากเตาอบแล้วตีเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น
5. เมื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงให้ใส่วิปปิ้งเนยที่อุณหภูมิห้องแยกต่างหากแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ใส่ส่วนผสมเค้กที่เตรียมไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ข้น

ช็อคโกแลต

ในการเตรียมขนมเนื่องในโอกาสวันหยุดคุณควรเลือกไส้อร่อยที่เหมาะสม เค้กที่มีครีมเปรี้ยวและโกโก้นั้นเตรียมง่ายและอร่อยมาก การทำให้ชุ่มนี้มีข้อได้เปรียบเหนือสิ่งอื่นที่คล้ายคลึงกันเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยกว่า นอกจากนี้เนื่องจากผงโกโก้ในจานจึงมีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่ทำให้ขุ่นเคืองเลย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยวไขมันโฮมเมด – 0.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. รวมโกโก้กับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวทีละน้อยลงในส่วนผสมแล้วบดส่วนผสมให้ละเอียด
2. จากนั้นจึงตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
3. หล่อลื่นเค้กที่เตรียมไว้ด้วยการทำให้ชุ่ม

เตรียมสูตรอื่นๆ ไว้ด้วย

ด้วยน้ำตาลผง

มวลหวานเหมาะสำหรับการเติมเค้ก, เอแคลร์, หลอดและแม้แต่แพนเค้ก แต่มักใช้สำหรับแช่ชั้นเค้ก หากต้องการให้ไส้หนาต้องทำให้เย็นลง คุณยังสามารถปรับความหนาได้โดยใช้แป้งข้าวโพด วุ้นวุ้น หรือเจลาติน จากนั้นครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงสำหรับเค้กก็จะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทางออกที่ดีคือเพิ่มโยเกิร์ตผลไม้ในรายการผลิตภัณฑ์ที่เสนอ เค้กที่มีชั้นโยเกิร์ตซูเฟล่จะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน – ½แพ็ค;
• ครีมเปรี้ยว 30% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวลงในน้ำเย็นจัด
2. ตีผลิตภัณฑ์จนกระทั่งโฟมคงตัวปรากฏขึ้น
3. หลังจากเติมน้ำตาลและวานิลลาแล้ว ให้ใช้เครื่องผสมต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเนียน

ด้วยกล้วย

เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติแบบเขตร้อนของการชุบจะเปลี่ยนแม้กระทั่งเค้กที่ซื้อจากร้านธรรมดา กล้วยครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่มีข้อกำหนดหลายประการที่ต้องปฏิบัติตามไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม ดังนั้นคุณควรทานผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันและส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องทำให้เย็นลงล่วงหน้า

หารือ

ครีมโฮมเมดสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว สูตรครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย

คุณลักษณะที่ดีที่สุดของการเคลือบนี้คือความเรียบง่าย แท้จริงแล้ว เพื่อที่จะปรุงอาหารนั้น คุณไม่จำเป็นต้องได้รับการศึกษาจากเชฟเลย หลังจากดำเนินการง่ายๆ สองสามอย่าง บุคคลจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: ส่วนผสมสีขาวหนาจะตกแต่งขนมอบ ในการเตรียมอาหารจานนี้แบบคลาสสิกคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเท่านั้น อย่างไรก็ตามเมื่อศึกษาสูตรครีมเปรี้ยวอื่น ๆ ผู้คนก็เข้าใจว่าพวกเขาเลือกสาขาการทดลองที่หลากหลาย

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ผู้ที่ชอบค้นหาและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ แทนที่น้ำตาลผงด้วยนมข้น น้ำผึ้งหรือแยม เพิ่มผลเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลตและแม้แต่ถั่ว ใช้เจลาติน อบเชย และคอทเทจชีส การเลือกผลิตภัณฑ์สามารถจำกัดได้ด้วยจินตนาการของพ่อครัวเท่านั้น ส่วนประกอบใด ๆ สามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมากโดยให้เฉดสีเพิ่มเติมและ "เสียง" ใหม่ โดยการเทลงบนขนมอบหรือเคลือบเค้กชั้นด้วยครีมมหัศจรรย์ผู้ปรุงอาหารมีโอกาสที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักหรือแขก ไส้ที่โปร่งและน่ารับประทานจะได้รับการชื่นชม

วันนี้คุณสามารถหาสูตรสำหรับเค้กที่แตกต่างกันได้กี่สูตร! แต่ขนมอบที่ทำจากบิสกิตยังคงได้รับความนิยมเป็นพิเศษ และแน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเค้กสปันจ์ที่ไม่มีครีม ในบทความของเราเราจะดูวิธีเตรียมครีมสำหรับเค้กจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

ความลับของนักทำขนม

ครีมเปรี้ยวถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่มีความแตกต่างบางประการที่สำคัญที่ต้องพิจารณา:

• ในการตีครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง
• หากต้องการให้ครีมฟูมากขึ้น ให้เติมผงแทนน้ำตาลทราย
• ใส่น้ำตาลผง เช่น ทราย ลงในครีมในส่วนเล็กๆ ขณะที่ตีส่วนผสมต่อไป
• ควรบดคอทเทจชีสก่อน คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้
• คุณสามารถเสริมรสชาติของครีมเปรี้ยวด้วยผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เช่นแครนเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ ควรบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเท่านั้น
• นอกจากนี้ยังเพิ่มวอลนัทบด, เฮเซลนัท, ลูกเกด, อัลมอนด์และน้ำมะนาวลงในครีมเปรี้ยว
• หากต้องการเพิ่มความละเอียดอ่อนให้กับอาหารอันโอชะ ให้เติมเปลือกส้มและผงอบเชยลงในครีม
• ครีมที่เติมเหล้าหรือคอนยัคสักสองสามหยดจะเน้นรสชาติของขนมอบ

คำแนะนำ! เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กแช่ในครีมอย่างทั่วถึง ให้เก็บเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวแสนอร่อยกำลังรีบ

เริ่มจากสูตรครีมเค้กที่ง่ายที่สุด ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล - นั่นคือส่วนผสมทั้งชุดที่เราต้องการ และขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่กี่นาที

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

ความสนใจ! ปรับปริมาณน้ำตาลทรายตามความหวานที่คุณต้องการให้ครีม

การตระเตรียม:

1. ในภาชนะทรงลึกผสมน้ำตาลทรายกับครีมเปรี้ยว
2. ใช้อุปกรณ์ในครัวใดๆ ตีส่วนผสมจนมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ไม่ควรมีผลึกน้ำตาลในครีมที่ทำเสร็จแล้ว

เรามาทำให้งานทำอาหารซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยแล้วดูวิธีทำครีมสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยวน้ำตาลและเนย และเพื่อให้กลิ่นหอมเย้ายวน ให้เติมวานิลลาเล็กน้อย

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 100-150 กรัม
• เนยนิ่ม 100 กรัม
• วนิลา.

ความสนใจ! ในการเตรียมครีมนี้คุณต้องมีครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง และถ้าคุณไม่มี ให้ห่อด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้นแล้วแขวนไว้เพื่อระบายซีรั่ม

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! หากคุณกำลังเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กแห้ง ให้เติมนมลงไปเล็กน้อย

คัสตาร์ดสำหรับเค้กที่มีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรไม่ง่ายนัก แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้อย่างแน่นอนและจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป

สารประกอบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด 130 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 มล.
• วานิลลา 10-15 กรัม
• ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งที่ร่อนแล้ว.

การตระเตรียม:

แทนที่น้ำตาลทรายด้วยนมข้น

เรารู้วิธีทำครีมที่นุ่มและอร่อยสำหรับเค้กแล้ว ครีมเปรี้ยว เนย น้ำตาล - ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สามารถใช้ได้ หากต้องการเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับขนมอบ คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายด้วยนมข้นได้ เชื่อฉันเถอะว่าฟันหวานของคุณจะยินดี!

สารประกอบ:

• นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง
• เนยนิ่ม 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• วอลนัทสับ 200 กรัม

การตระเตรียม:

ครีมที่ค้างอยู่ในคอส้ม

ครีมนี้จัดอยู่ในประเภทสากล พวกเขาสามารถเสริมขนมอบได้

สารประกอบ:

• เนยนิ่ม 50 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 0.5 ช้อนชา วนิลา;
• 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

การตระเตรียม:

1. รวมเนยนิ่มกับครีมเปรี้ยว ตีมวลจนมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มวานิลลาและน้ำมะนาวคั้นสด สามารถเพิ่มปริมาณน้ำผลไม้ได้หากคุณชอบครีมที่มีความเปรี้ยวจัด
3. คนส่วนผสมและเติมน้ำตาลผงในส่วนเล็กๆ
4. ตีครีมจนมีโครงสร้างฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน พร้อม!

ครีมกับครีม

ครีมที่มีครีมและครีมเปรี้ยวจะนุ่มจนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว 200 มล. มีไขมันสูง
• ครีม 500 มล. มีไขมัน 33%
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.3 กก.

การตระเตรียม:

1. วางครีมลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาลทราย 200 กรัม
2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
3. เพิ่มความเร็วทีละน้อยและตีมวลต่อไปตามที่พวกเขาพูดจนกระทั่งตั้งยอดแข็ง
4. วางครีมเปรี้ยวในชามแยกแล้วเติมน้ำตาลทราย 100 กรัม
5. ตีส่วนผสมนี้จนเนียน
6. ตอนนี้ผสมส่วนผสมครีมกับครีมเปรี้ยวแล้วตีจนได้ครีมที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน พร้อม!

ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่น้ำตาลผงทีละช้อน ตีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ตีต่อไปใส่ครีมเปรี้ยว ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 2-3 นาที

ครีมก็พร้อม

คุณสามารถเคลือบเค้กชั้นใดก็ได้ เช่น เค้กสปันจ์ ขนมปังชนิดร่วน คอทเทจชีส หรือแม้แต่ทำเค้กนโปเลียนหรือเค้กน้ำผึ้ง

ไม่มีโต๊ะวันหยุดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีของหวาน แน่นอนว่าการตกแต่งที่ดีที่สุดและสัญลักษณ์แห่งความเอาใจใส่ต่อแขกคือเค้ก สามารถซื้อได้ที่ร้าน แต่เมื่อเตรียมที่บ้านด้วยความรักของหวานจะอร่อยกว่ามาก นอกจากนี้คุณยังมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการอบได้อีกด้วย

ครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีมถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดที่เหมาะกับเค้กทุกชนิด มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้เค้กอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบไม่กระจายตัวและคงรูปร่างได้ดี

แม้จะมีการเตรียมครีมค่อนข้างง่าย แต่แม่บ้านบางคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่ามวลกลายเป็นต่างกัน เพื่อป้องกันไม่ให้เหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ดังนั้น ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. ขั้นแรก ตีเนยจนเนียน
3. แทนที่จะใช้น้ำตาลควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า คุณสามารถเพิ่มวานิลลาสารสกัดอัลมอนด์โกโก้ลงในมวลได้
4. ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมได้ จะถูกเติมหลังจากผสมน้ำมันให้เข้ากันแล้วเท่านั้น
5. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตีด้วยความเร็วปานกลางก่อน จากนั้นจึงตีด้วยความเร็วสูงจนเนียน

นอกจากความจริงที่ว่าจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมครีมแล้วคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกผลิตภัณฑ์

เมื่อซื้อครีมและเนยคุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นอร่อยและเป็นธรรมชาติ ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับปัจจัยต่อไปนี้:

1. ใส่ใจกับชื่อ - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติควรเรียกว่า "ครีมเปรี้ยว" และ "เนย" เท่านั้น
2. สำหรับครีมคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% และเนย - จาก 72.5% - ยิ่งอ้วนยิ่งดี
3. สีของครีมเปรี้ยวควรเป็นสีขาวและมีสีครีมในขณะที่พื้นผิวควรเรียบและเป็นมันเงา หลังจากเปิดขวดแล้ว หากสังเกตเห็นว่าขวดมีสีจางและเป็นด้าน แสดงว่าขวดมีสารเพิ่มความข้นขึ้น สีของน้ำมันมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองเด่นชัด (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน)
4. รสชาติของครีมเปรี้ยวจะออกเปรี้ยวเล็กน้อยแต่ก็เคลือบลิ้นอยู่นะ หากคุณสัมผัสถึงรสชาติของนมอบก็ทำจากครีมที่เติมนมแห้งลงไป น้ำมันควรมีรสชาติและกลิ่นหอมของครีมที่น่าพึงพอใจ ความขมขื่นบ่งบอกว่าอายุการเก็บรักษาถูกละเมิดดังนั้นจึงไม่ควรใช้
5. ใส่ใจกับวันผลิตและวันหมดอายุ
6. ซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น

ให้คะแนนสูตร