บ้าน » ถึงนายหญิง » สูตรขนมปังพิต้าแบบอาหรับ ขนมปังพิต้าอารบิก โจ๊กนมอียิปต์ "ไวท์"

สูตรขนมปังพิต้าแบบอาหรับ ขนมปังพิต้าอารบิก โจ๊กนมอียิปต์ "ไวท์"

ขนมปังพิต้าเป็นที่นิยมในประเทศตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน ภายนอกมีลักษณะคล้ายเค้กชิ้นเล็กๆ ข้างในกลวง ครัมเปตนี้สามารถเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดได้อย่างถูกต้องเนื่องจากมีการกล่าวถึงในพันธสัญญาเดิม วันนี้ไม่เพียงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลักเท่านั้น แต่ยังเตรียมเป็นอาหารจานอิสระด้วยโดยบรรจุขนมปังแบนพร้อมไส้ทุกประเภท

ขนมปังพิต้าแบบอาหรับสามารถทำจากยีสต์และแป้งไร้เชื้อ ลองดูสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับอาหารจานนี้ที่สามารถเตรียมที่บ้านได้

พิต้าแป้งยีสต์

แม้ว่าชื่อขนมปังนี้จะดูน่าสนใจ แต่ขั้นตอนการทำก็ค่อนข้างง่าย ใครๆ ก็สามารถอบขนมปังพิต้าแสนอร่อยได้ นอกจากนี้ การเตรียมอาหารยังรวมถึงชุดผลิตภัณฑ์ที่มีเกือบทุกครั้งในทุกบ้าน

ส่วนผสมในการเตรียมไฟลนก้น (สูตรในทุกกรณีระบุช้อนโต๊ะ):

แป้ง 500 กรัม
น้ำ 300 มล.
เกลือ, ยีสต์แห้ง, น้ำตาลอย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ขนมปังพิต้าแบบอาหรับจัดทำขึ้นเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อบอื่น ๆ กล่าวคือเริ่มต้นด้วยกระบวนการนวดแป้ง สำหรับสูตรนี้ยังมีกฎบังคับในการกรองแป้ง (เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อนและสิ่งสกปรก)

แป้งถูกร่อนลงในภาชนะที่จะนวดแป้งในภายหลัง จากนั้นใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดผสมแป้งที่เติมเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอให้เพิ่มยีสต์แล้วทุกอย่างก็จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง
ปริมาณน้ำอุ่นที่ระบุในสูตรจะถูกเทลงในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์เทกองและคนอย่างต่อเนื่อง
โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม (ในโหมดขั้นต่ำ) ให้นวดมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นในขณะที่กวนจะมีการเติมน้ำมันพืชในหลายขั้นตอน นวดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
ในการเตรียมขนมปังพิต้าอย่างเหมาะสม คุณต้องปล่อยให้แป้ง "โต" นั่นคือมวลที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่และปิดด้วยฟิล์มยึด (สามารถแทนที่ด้วยผ้าเช็ดตัวบาง ๆ ที่สะอาดและชื้น) ในรูปแบบนี้แป้งควรยืนที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า (ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง)
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นวดแป้ง (คุณสามารถพับหลายครั้งแทนได้) จากนั้นคลุมอีกครั้งด้วยฟิล์ม/ผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้อีกประมาณครึ่งชั่วโมง (แต่ไม่น้อยกว่า 20 นาที)
มวลที่เสร็จแล้วจะถูกนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งรีดเป็นลูกบอล (คุณควรได้ 8 ชิ้น) แป้งที่แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
หลังจากผ่านไป 10 นาที ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกรีดเป็นลูกบอลอีกครั้ง โดยแต่ละชิ้นจะถูกรีดออกเป็นเค้กขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.)
ก่อนที่จะอบขนมปังพิต้า ให้วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment และเปิดเตาอบที่ 250 องศา ด้วยการอุ่นเตาอบนี้ เค้กจึงอบได้ไม่เกิน 6 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรแดงก่ำ ขนมปังพิต้าที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ควรมีสีซีดแต่นุ่ม ตามคำแนะนำ
ครัมเปตที่อบแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบ ย้ายไปวางบนขาตั้งไม้ (หรือบนเขียงไม้ที่สะอาด) คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมขนมปังพิต้าไม่ใช่เรื่องยากและคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือความสามารถพิเศษใดๆ Pita flatbreads เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อและสลัด

พิต้าไร้เชื้อ

ขนมปังที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติไม่ด้อยกว่าตัวเลือกแรกและรูปลักษณ์ก็น่ารับประทานไม่น้อยดังที่เห็นในภาพที่แสดงถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ส่วนผสมในการทำพิต้า:

แป้ง 3 แก้วเต็ม
นมเปรี้ยว¼ถ้วย;
น้ำ 1 แก้ว
เกลือครึ่งช้อน

สูตรขนมปังพิต้านี้เกี่ยวข้องกับการทำซอสเริ่มต้น โดยผสมนม น้ำ และแป้งในอัตราส่วน 1:1:4 โดยที่ 1 เท่ากับ 50 กรัม จากนั้นนำส่วนผสมไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน แป้งเปรี้ยวที่เสร็จแล้วมีกลิ่นเปรี้ยวเมื่อปรากฏก็สามารถย้ายไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บและนำไปใช้ได้ตามต้องการ แต่ในอนาคตจะต้องรีเฟรชนั่นคือเจือจางสตาร์ทเตอร์ส่วน 100 กรัมด้วยน้ำ (¼ถ้วย) และแป้ง (แก้วกอง) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง (บางครั้งอาจใช้เวลา เวลาอีกเล็กน้อย)

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมขนมปังพิต้าไร้เชื้อทีละขั้นตอน แผนผังการทำอาหาร:

แป้งเปรี้ยว น้ำ และแป้ง ผสมกันในสัดส่วน 1:1:2 (โดยที่ 1 เท่ากับ 125 กรัม) ขั้นแรกให้เติมน้ำอุ่นลงในสตาร์ทเตอร์ผสมจนเนียนเกลือและเติมแป้งตามจำนวนที่ระบุ นวดแป้งแล้ว
แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นจำเป็นต้องเปิดเตาอบที่ 250 (หรือสูงถึง 270) องศา
ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นเครื่องมวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนกระดานหรือโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ลูกบอลขนาดเล็กถูกสร้างขึ้นจากชิ้นส่วนซึ่งถูกรีดและวางบนตะแกรง
ขนมปังไร้เชื้อนี้ใช้เวลาอบไม่เกิน 3 นาที เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรขึ้นได้ดีและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น โดนัทอบจะถูกนำออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยผ้าสะอาด

ไม่ควรเก็บขนมปังไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้ขนมปังมีสีน้ำตาลและกรอบ การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิที่กำหนดก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน
สำหรับแป้งในรุ่นที่มีแป้งไร้เชื้อสามารถผสมข้าวไรย์และแป้งขาวได้ในอัตราส่วน 1:4

ไม่ว่าสูตรขนมปังพิต้าจะแตกต่างกัน แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็อร่อยและแปลกตา ที่บ้านจะเสิร์ฟแยกกัน แต่ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาจะไม่ได้ใช้เป็นขนมปังธรรมดา แต่เป็น "กระเป๋า" สำหรับไส้ทุกประเภท

วิดีโอ: ขนมปังพิต้าไร้ยีสต์ - สูตรที่บ้านทีละขั้นตอน

เมื่อแฟลตเบรดพร้อมแล้ว ก็เริ่มอบได้เลย ฉันอบในกระทะพิเศษซึ่งฉันได้พูดถึงไปแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง
ประกอบด้วย “ทัพพี” ขนาดใหญ่ 2 ด้าม มีหูจับ คล้ายเตามหัศจรรย์ของเรา ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในเตามหัศจรรย์เกลียวจะปิดที่ฝาด้านบนนั่นคือ ไม่สามารถมองเห็นได้ แต่เกลียวเปิดอยู่ในกระทะของฉัน - คุณสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย

“เคล็ดลับ” ในการเอาถุงเปล่าใส่ในแฟลตเบรดอยู่ที่วิธีการอบ
ความจริงก็คือต้องวางไฟลนก้นบนพื้นผิวที่ร้อนและอบที่อุณหภูมิสูงมากแป้งไม่มีเวลาที่จะขึ้นเท่า ๆ กันเหมือนในเตาอบและ "น้ำตา" ก่อตัวเป็นกระเป๋าเปล่าด้านใน ตัวอย่างเช่น พิต้าที่นี่อบในเตาอบแบบพิเศษและวางไว้ข้างไฟ นั่นคือ อุณหภูมิสูงมาก
“ความลับ” อีกประการหนึ่งคือควรวางไฟลนก้นสำหรับอบไว้ด้านเดียวกับที่วางขณะพิสูจน์อักษร โดยยกขอบผ้าเช็ดตัวขึ้นแล้วหมุนไฟลนก้นบนมือของคุณในลักษณะนี้

นั่นคือปรากฎว่าไฟลนก้นวางอยู่บนมือคว่ำ ตอนนี้เราหมุนไฟลนก้นบนพื้นผิวที่ร้อนของเตาโดยตรงและปรากฎว่าอยู่ในตำแหน่งที่ "ถูกต้อง" เช่น โดยจะอยู่ที่ "ด้านล่าง" ซึ่งเป็นด้านเดียวกับที่วางขณะพิสูจน์อักษรบนกระดาน
เมื่ออบพิต้า อันดับแรกฉันวางแฟลตเบรดไว้บนฝา เมื่อมันเริ่มบวมเล็กน้อย ฉันดันเข้าไปด้านใน แล้วใส่แฟลตเบรดชิ้นต่อไปบนฝา จากนั้นนำพิต้าอันแรกออกมา (ฉันแค่พลิกกระทะด้านล่างขึ้น) โดยที่จับ - ไฟลนก้นตกลงบนโต๊ะ) และไฟลนก้นอันที่สองที่ฉันดันเข้าไปใส่ไฟลนก้นอันที่สามบนฝา ฯลฯ

นี่คือ Petes ที่คุณจะได้รับ

ฉันชอบพิต้าที่ทำมาจากแป้งโฮลเกรนกับรำข้าวมาก ซึ่งผลลัพธ์ก็ออกมาดีสำหรับฉัน

สำหรับพิต้าโฮลเกรน ฉันทำแป้งแบบเดียวกันทุกประการ แต่เนื่องจากแป้งโฮลเกรนใช้น้ำมากกว่า ฉันจึงทำให้แป้งนุ่มขึ้นเล็กน้อย หลังจากแป้งขึ้น แป้งก็จะหนาแน่นขึ้น
เพียงเพราะคุณไม่มีกระทะแบบนี้ไม่ได้หมายความว่าคุณจะอบขนมปังพิต้าไม่ได้ เงื่อนไขหลักสำหรับการอบไฟลนก้นคืออุณหภูมิสูง
คุณสามารถอบไฟลนก้นในกระทะแล้วนำไปอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งเตาอบให้ร้อนแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ (จะเป็นการดีถ้าวางตัวแบ่งเปลวไฟไว้บนเตา แต่ไม่จำเป็น) ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน! ทันทีที่กระทะร้อนดี (แต่อย่าให้ร้อน!) ให้ใส่ Pita ลงไป เมื่อ Pita พองขึ้นให้ใส่ในเตาอบ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที คุณไม่สามารถเก็บขนมปังพิต้าไว้ในเตาอบเป็นเวลานานได้ ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นแครกเกอร์ เพราะ... แป้งจะบางและอบทันที
ฉันพยายามอบไฟลนก้นในกระทะโดยไม่ต้องใช้เตาอบ - และมันก็ได้ผล แน่นอนว่าสีของมันอาจจะไม่เท่ากันเมื่อออกจากเตาอบ แต่มันอบได้เยี่ยมมาก ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใช้ไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไฟลนก้นไหม้ วางไฟลนก้นบนกระทะร้อน เมื่อมันเริ่มพองตัวแล้วใช้ไม้พายพลิกไปอีกด้านหนึ่ง - ฉันไม่ได้ใส่ในเตาอบด้วยซ้ำ ฉันแค่ทอดมันทั้งสองข้างในกระทะแล้ว แค่นั้นแหละ. คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ไฟลนก้นเริ่มบวม แต่เพียงพลิกกลับหลังจากผ่านไป 2-3 นาที มันก็จะบวมอยู่ดี ฉันมีกระทะธรรมดา แต่ฉันยังปิดไฟลนก้นด้วยฝาปิดด้านบนและรักษาความร้อนต่ำ

กระทะเป็นแบบธรรมดาที่สุดโดยนำฝามาจากกระทะนูน

สาวๆ ยังอบไฟลนก้นในกระทะที่มีฝาแก้วด้วย - พวกเขาใส่ไฟลนก้นในกระทะร้อนแล้วปิดฝาไว้ หลังจากผ่านไป 2 นาทีก็พลิกไฟลนก้นแล้วมันก็พองขึ้น โดยทั่วไปลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!
Pitas อาจไม่พองตัวหากอุณหภูมิสูงไม่พอหรือมีความเสียหายทางกลในแฟลตเบรด (เช่น ก้นฉีกขาด)

นี่คือ Petes ที่คุณจะได้รับ

กระทะเป็นแบบธรรมดาที่สุดโดยนำฝามาจากกระทะนูน

อียิปต์ตั้งอยู่ที่สี่แยกระหว่างแอฟริกาและเอเชีย มีอาหารมากมายที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ อาหารอียิปต์ได้รวมเอาอาหารจากประเทศตะวันออกอื่นๆ เข้าด้วยกัน พ่อครัวชาวอียิปต์ได้ดัดแปลงสูตรอาหารจากอาหารตุรกี เลบานอน ซีเรีย และกรีก เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของชาวอียิปต์ อาหารประจำชาติแบบเรียบง่ายปรุงด้วยผักและผลไม้สดและสุกจำนวนมาก และปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย แม้ว่าอาหารอียิปต์จะไม่ค่อยเผ็ดก็ตาม

ทุกมื้อจะมาพร้อมกับขนมปังซึ่งเรียกว่า "ไอช์" ขนมปังแบบดั้งเดิม "aish baladi" (ขนมปัง Baladi) เป็นขนมปังแบนทรงกลมและมีกลิ่นหอมทำจากแป้งโฮลวีต รีดในข้าวสาลีบด มันผ่าครึ่งเหมือนพิต้ากรีก...

แป้งฟิโล (5 แผ่น)
เนย (สำหรับทาแผ่นฟิลโล) - 35 กรัม
ไข่แดง (คัสตาร์ด) - 1 ชิ้น
น้ำตาล (คัสตาร์ด 50 กรัม + น้ำเชื่อม: น้ำตาลแก้ว 250 มล.)
แป้ง (คัสตาร์ด) - 10 กรัม
วานิลลิน (คัสตาร์ด 1 กรัม + น้ำเชื่อม 1 กรัม) - 2 กรัม
นม (คัสตาร์ด) - 135 มล
น้ำ (น้ำเชื่อม) - 180 มล
มะนาว (น้ำเชื่อม 4-5 หยด)
กระวาน (น้ำเชื่อม 3 กล่อง)

ปุ๊กทำไว้แค่ไตรมาสเดียว เลยได้จำนวนสินค้าไม่มากนัก จริงๆ แล้วสูตรมีอย่างละ...

Ful Medames / อาหารอียิปต์

Ful Medames หนึ่งในอาหารยอดนิยมในอียิปต์ ประกอบด้วยถั่ว เสิร์ฟพร้อมเนย กระเทียม และน้ำมะนาว คำว่า "Medames" มีต้นกำเนิดจากชาวคอปติกและแปลว่า "ถูกฝัง" นี่หมายถึงวิธีการเตรียมอาหารจานเดิม: ในหม้อ ฝังในถ่านร้อน หรือทราย Ful Medames สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงต่างๆ เช่น เนย ซอสมะเขือเทศ ทาฮินี หรือพร้อมไข่ อย่างไรก็ตาม วิธีดั้งเดิมที่สุดคือรับประทานกับเกลือและขนมปังอียิปต์ ปัจจุบันอาหารประจำชาติอียิปต์จานนี้ถูกส่งออกไปยังหลายประเทศในตะวันออกกลาง เช่น ซีเรีย เลบานอน ซาอุดีอาระเบีย และซูดาน

ส่วนผสม (สำหรับ 4/6 เสิร์ฟ)
ถั่วเมล็ดแห้งและปอกเปลือก...

ผักยัดไส้ Mahshi สไตล์อียิปต์

M'akhshi เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอียิปต์ มีการยัดไส้ผักทุกชนิด: มะเขือยาวขนาดเล็ก บวบ มะเขือเทศ มันฝรั่ง พริกไทย ใบองุ่น กะหล่ำปลี แม้แต่หัวหอม นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมากซึ่งต้องใช้เวลามาก เวลา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

ข้าว (ไส้) - 350 ก
หัวหอม (บรรจุ; ใหญ่) - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว (บรรจุ; ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง + ผักชี) - 6 ช่อ
มะเขือเทศ (ไส้) - 1.5 กก
มิ้นท์ (ไส้; ผง) - 1 ช้อนชา
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทยดำ (บรรจุ) - 1 ช้อนชา
ปาปริก้าหวาน (ไส้; ผง) - 1 ช้อนชา
พริกขี้หนู (ไส้; ผง) - 0.5 ช้อนชา
ผักชี (ไส้; ผง) - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช (ไส้) - 50 มล
กระเทียม - 3 ฟัน
ใบองุ่น - 250 กรัม
มะเขือยาว(ยาว 7-12 ซม.) - 15...

Sweet Gullesh / อาหารอียิปต์

หวานอียิปต์: มีกลิ่นหอมกรอบและชุ่มฉ่ำในเวลาเดียวกัน ชวนให้นึกถึง baklava แต่ไม่มีถั่ว กับคัสตาร์ด ความอร่อยสำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานแบบตะวันออกและผู้ที่ชื่นชอบของหวาน มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

ฉันทำแค่ไตรมาสเดียวเท่านั้น ดังนั้นจำนวนสินค้าที่แสดงจึงไม่มากนัก จริงๆ แล้ว...

มัมบาร์. อาหารอียิปต์

ส่วนใหญ่แล้ว มัมบาร์คือไส้กรอกยัดไส้ข้าว แต่บางครั้งก็ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ

เตรียมข้าวสำหรับเติม
ล้างข้าว 3 ถ้วย ทอดหัวหอม (3 ชิ้น) ในน้ำมันพืช นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมลงในหัวหอมด้วยการกดกระเทียม (อย่าทิ้ง) ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัมในเครื่องปั่นและหัวหอม คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดอีกสองสามช้อนโต๊ะ พวกเขาแสดงออกมาเล็กน้อย และเพิ่มข้าว เกลือ พริกไทย ผักชี เราหั่นผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ เหล่านั้น. เราไม่หุงข้าว!
โดยทั่วไปแล้ว Mahshis ทั้งหมดในอียิปต์จะยัดไส้ด้วยข้าวประเภทนี้ และมัมบาร์ก็เป็นมาชาประเภทหนึ่งเช่นกัน

ตัดคอขวดพลาสติก (7-10 เซนติเมตร) ลำไส้...

อาหารโคชารี / อาหารอียิปต์

อาหารกลางวันคลาสสิกของชาวอียิปต์ผู้ยากจนถือเป็นโคชาริซึ่งเป็นส่วนผสมของพาสต้า พืชตระกูลถั่ว และข้าวที่ชาวยุโรปไม่คุ้นเคยมากนัก ของว่างนี้อาจเผ็ดมากหรือไม่เผ็ดมากก็ได้ ดังนั้นขอให้เชฟปรุงให้ตามใจชอบ (แต่วิธีนี้ใช้ได้กับอาหารอียิปต์เกือบทั้งหมด)

สำหรับโคชาริ 1 ที่ ให้ผสมข้าวต้ม 30 กรัม ถั่วเลนทิลสุก 10 กรัม วุ้นเส้นทอด 10 กรัม ถั่วชิกพีต้ม 10 กรัม และทูเบตติบดที่เตรียมไว้ ("ล้อเล็ก") จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยซอสเขียว (ยี่หร่า 5 กรัม น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และพริกเขียว) และ 1-2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนทำจากมะเขือเทศปอกเปลือกตุ๋น ผสมทุกอย่างวางบนจานแล้วโรยด้วยหัวหอมทอดหั่นเป็นเส้นด้านบน

บันทึกลงบนผนังของคุณเพื่อที่คุณจะได้ไม่สูญเสียสูตรอาหาร!

อาหารฟูล / อาหารอียิปต์

Ful เป็นน้ำซุปข้นถั่วสีน้ำตาลที่มักจะเทลงในขนมปังพิต้าหรือเพิ่มลงในจานอียิปต์ คุชาริ - บะหมี่พร้อมข้าว ถั่วชิกพี หัวหอมทอด และซอสมะเขือเทศ

ถั่ว
หัวหอม
น้ำมะเขือเทศ
มะเขือเทศ
เครื่องเทศ
น้ำส้มสายชู

แช่ถั่วข้ามคืน จากนั้นต้มและสะเด็ดน้ำ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มถั่ว เคี่ยวสักครู่ ปิดฝา ใช้ไฟอ่อน (เขย่ากระทะบ่อยๆ) เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมะเขือเทศใส่เครื่องเทศจากนั้นใส่เกลือลงในมะเขือเทศแล้วเคี่ยวจนสุก บดในเครื่องปั่น เติมน้ำที่เหลือหลังจากปรุงถั่วแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว พักไว้ และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น

อาหารประจำชาติอียิปต์ Mahshi

เราจะต้อง:
ข้าว 1 ถ้วย
2 ชิ้น หัวหอม
น้ำมันพืช 7-8 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 พวง และผักชีฝรั่ง ปริมาณเท่ากัน
ยี่หร่าบด 0.5 ช้อนชา
สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
แม็กกี้ 1 ก้อน
ใบองุ่น. จากส่วนนี้ฉันได้ 72 ชิ้น

ฉันทำองุ่นและกะหล่ำปลีนะที่รัก ฉันขอเตือนคุณว่ากะหล่ำปลีที่มีขนาดเล็กเท่าของฉันนั้นทำได้ยากนิดหน่อย คุณต้องทำให้เต็มมือ

เราเตรียมกะหล่ำปลีเหมือนกับม้วนกะหล่ำปลี ถ้าสดให้ล้างใบองุ่นด้วยน้ำร้อน ฉันใช้กระป๋องในขวด

การทำอาหาร
สับหัวหอมให้ละเอียด ทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นใส่...

ม้วนกะหล่ำปลีสไตล์อียิปต์ (Makhshi kromb)

Mahshi น่าจะเป็นอาหารยอดนิยมในอียิปต์ โดยทั่วไป Mahshi มีหลายประเภท สำหรับการบรรจุจะใช้บวบ, มะเขือยาว, กะหล่ำปลี, ใบองุ่น, พริกหยวกและมันฝรั่ง ตามกฎแล้ว ชาวอียิปต์จะเตรียมมาชิกระทะขนาดใหญ่ คือกินเร็วมากไส้สุดคลาสสิคคือข้าวกับซอสมะเขือเทศ ฉันยังเพิ่มถั่วเลนทิลและผักด้วย

เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
ผักชี - 1 ช้อนชา
ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีเพื่อลิ้มรส) - พวง
มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
หัวหอม - 1 ชิ้น
กะหล่ำปลี (หัว) - 1 ชิ้น
ข้าว - 1/2 ถ้วย
ถั่วเลนทิล - 1/2 ถ้วย
แครอท - 2 ชิ้น
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง...

สเต็กอียิปต์

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 500 กรัม
เนื้อไก่ 500 กรัม
แชมเปญ ประมาณ 300 กรัม
ชีส 200 - 300 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
มะเขือเทศ 1 ชิ้น
เขียวขจี
น้ำมันสำหรับทอด ผมใช้น้ำมันมะกอก
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:
ขูดชีสแล้วแบ่งออกเป็นสองซีก ใส่ครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ ใส่ไข่ เกลือ เครื่องเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราหั่นเห็ดแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด สับผักอย่างประณีตหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
แบ่งเนื้อไก่ออกเป็น 4 ส่วนแล้วตีเบาๆ
แบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วนแล้วทำเค้กแบน วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
วางเห็ด สมุนไพร มะเขือเทศไว้ด้านบน แล้วปิดด้วยเนื้อไก่
โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ชีส แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา เป็นเวลา 40 นาที
สำหรับกับข้าวเรามีข้าวตกแต่งด้วยมะเขือเทศและก้านผักชีฝรั่ง
อร่อย

โจ๊กนมอียิปต์ "ไวท์"

เราคัดแยกเมล็ดข้าวสาลี ล้างและแช่ในน้ำ (ฉันแช่ไว้ข้ามคืนเพื่อเตรียมเป็นอาหารเช้า) ปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนุ่ม มาเครียดกันเถอะ

จากนั้นเทนมลงในกระทะแล้วเติมซีเรียลของเรา ใส่เนย น้ำตาล วานิลลิน แล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย อาหารเช้าพร้อมแล้ว.
หมายเหตุ ฉันเตรียมเวอร์ชัน "สำหรับเด็ก" ไว้แล้ว หลังจากปรุงอาหาร ก่อนที่จะเติมนม ฉันบดซีเรียลในเครื่องผสม ในกรณีนี้โจ๊กจะหนาขึ้น
© แคทซิลวา

Mahshi ในภาษาอียิปต์

Mahshi เป็นผักยัดไส้ข้าว (บวบ มะเขือยาว พริก มะเขือเทศ กะหล่ำปลี และใบองุ่น) เราเอาข้าวกลม บวบ มะเขือยาว (สีขาวและสีฟ้า) - มีขนาดเล็ก แต่อวบอ้วน จึงสามารถเอาเนื้อในออกได้ง่าย แม่บ้านแต่ละคนก็มีสัดส่วนของตัวเอง ฉันจะอธิบายหลักการ
ฉันทอดมันในตะแกรง หัวหอมในน้ำมัน 3 ชิ้น จากนั้นฉันก็ใส่กระเทียมฉันก็ไม่หวงเช่นกัน จากนั้นมะเขือเทศจากเครื่องปั่นหรือวางมะเขือเทศ ทุกอย่างเคี่ยวรวมกัน จากนั้นก็มีข้าวหนึ่งแก้วครึ่งถึงสองแก้วน้ำซุปก้อนเกลือ (เพื่อให้คุณรู้สึกได้จากนั้นเมื่อปรุงผักก็จะเอาออกไป) พริกไทยดำผักชี (ฉันเองก็เติมน้ำเพิ่มและ ต้มเล็กน้อย แต่ตามกฎแล้วไม่จำเป็น) ในตอนท้ายฉันใส่สมุนไพร: ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี...

Jacket belle rose: เสื้อเนื้อสไตล์อียิปต์

ในอียิปต์ เช่นเดียวกับในประเทศอื่นๆ ในตะวันออกกลาง มีคอฟตาหลายประเภท ซึ่งเป็นอาหารจานร้อนที่ทำจากเนื้อสับพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ คอฟตาเบลโรส ("คอฟตากับข้าว") เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในอียิปต์

เนื้อสับ (ฉันใช้เนื้อวัว) - 500 กรัม
ข้าว (เนื้อสับ) - 160 กรัม
ผักชีฝรั่ง (เนื้อสับ) - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอมขาว (เนื้อสับ 1 ชิ้น + น้ำจิ้ม 1 ชิ้น) - 2 ชิ้น
มิ้นต์ (เนื้อสับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
มะเขือเทศ (ซอส) - 5 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง (ซอสเพื่อลิ้มรส)
น้ำเปล่า (ซอส ตามชอบ)
น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ความพิเศษของจานนี้คือนำข้าวมาบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: เป็นแป้ง ฉันบดมันโดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษ (สำหรับบดเครื่องเทศ) แล้วร่อน...

ซุปถั่วเลนทิลกับกระเทียม / อาหารอียิปต์

ถั่วเลนทิล (แดง) - 400 กรัม
น้ำซุป (ไก่) - 2 ลิตร
หัวหอม (ขนาดกลาง) - 3 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 ฟัน
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่า (บด) - 2 ช้อนชา

หั่นหัวหอม 2 หัวออกเป็นสี่ส่วน หั่นหัวหอมที่สามเป็นก้อน
มะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วน
ปอกกระเทียมสับหยาบ
ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวประมาณ 45 นาที
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ถั่วเลนทิลลงไป
ละลาย 1/2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนและหัวหอมสับละเอียดทอด
บดซุปด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
ตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และยี่หร่า ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซุปด้วยน้ำมันที่เหลือและโรยหน้าด้วยหัวหอมทอด
© Pyshka-Khudyshka

คุชาริ/อาหารอียิปต์

ฉันคิดว่าประมาณครึ่งหนึ่งของคน (ชาวรัสเซีย) ที่มีเงินพอจ่ายได้เคยไปอียิปต์แล้ว และคุณคงคุ้นเคยกับอาหารขึ้นชื่ออย่าง KUSHARI อยู่แล้ว! มีขายตามถนนที่พลุกพล่านเกือบทุกโค้ง และมักจะขายตามร้านกาแฟและร้านอาหารริมถนนทุกแห่ง ราคาถูก อร่อย อิ่ม...

นี่คือองค์ประกอบ:
1 - พาสต้า
2 - หัวหอมทอด
3-ข้าววุ้นเส้น
4 - ซอสมะเขือเทศ (มักจะต้มและมีกลิ่นหอมไปทั่วถนนจนไม่อาจต้านทานการซื้อคูชารินี้ได้ พวกเขาเสิร์ฟในจานเหล็กสำหรับผู้ที่ทานอาหารริมถนนและในแก้วพลาสติกสำหรับผู้ที่ ที่นำติดตัวไปทานที่บ้าน)
5 - ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลและครีม (พืชตระกูลถั่ว)

ผมคิดว่าพวกนั้น...

เค้กชั้นหวาน "Fytyr ในอียิปต์"

อร่อยจนไม่รู้จะอธิบายความหวานแบบตะวันออกนี้ด้วยซ้ำ!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
นม 1 แก้ว
เนย 200 กรัม
แป้ง 3.5 ถ้วย;
ไข่ 1 ฟอง;
1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีม Magalabia:
นม 2 แก้ว
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
ไข่ 1 ฟอง;
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

ไข่แดง 1 ฟองสำหรับการแปรงฟัน

การตระเตรียม:
ในการเตรียมแป้ง ให้ละลายยีสต์และเกลือในนมอุ่น เพิ่มไข่และแป้งที่ตีแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้น ๆ แล้วทาด้วยเนยละลาย
รีดแป้งเป็นม้วนแล้วม้วนเป็นรูปหอยทาก วิธีนี้เราจะได้หอยทาก 2 ตัว มาสรุปกันดีกว่า...

พิต้ากับสลัดอุ่น ๆ อาหารอียิปต์

วัตถุดิบ
เนื้อวัว
แชมปิญอง
อาโวคาโด
บวบ
พริกไทยบัลแกเรีย
Pita
มะเขือเทศเชอร์รี่
เกลือ
น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร
วางพิต้าไว้บนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบ

หั่นเห็ดออกเป็นสี่ส่วน สับพริกไทยและบวบ ปอกอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่น ใส่บวบและพริกไทย ทอดสักสองสามนาที ใส่เห็ด น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย ในตอนท้ายสุด ใส่อะโวคาโดลงไป

หั่นเนื้อวัว. ทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันมะกอก สับเนื้อทอดอย่างระมัดระวังแล้วใส่ผัก หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสามส่วนแล้วใส่เข้ากับเนื้อ เกลือและเติมน้ำตาล ผสม.

นำขนมปังพิต้าออกจากเตาอบ ตัดด้านบนของไฟลนก้นแล้วเปิดออก วางสลัดอุ่นๆ ที่เตรียมไว้ลงใน "กระเป๋า" ที่เกิดขึ้น

Kibrizli (เค้กอัลมอนด์) อาหารอียิปต์

ฉันอยากจะเสนอสูตรเค้กอัลมอนด์ที่อร่อยมากให้คุณ: vkusno: :vkusno: :vkusno: แม้ว่าสูตรนี้จะนำมาจากหนังสือเกี่ยวกับอาหารอียิปต์ แต่เค้กนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในโมร็อกโกเช่นกัน
เซโมลินา 150 กรัม
น้ำตาล 180 กรัม
อัลมอนด์บด 150 กรัม
ผงฟู 8 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
มะนาว 1 ลูก
เกลือหนึ่งหยิบมือ
2-3 ช้อนโต๊ะ งา
4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
น้ำ 220 มล
น้ำมันหล่อลื่นแม่พิมพ์
การทำอาหาร:
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมเข้มข้น แยกตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่เซโมลินา อัลมอนด์ ผงฟู ผิวเลมอน และน้ำ คนให้เข้ากัน เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมที่ได้และผสมเบา ๆ เพื่อให้มวลโปรตีนไม่หลุดออก
ทาน้ำมันให้ทั่วแม่พิมพ์ (ปุ๊กใช้แบบกลม...

Pita เป็นขนมปังอารบิกแบบดั้งเดิม Pitas มาในรูปทรงวงรีและทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันตั้งแต่ 15 ซม. ถึงครึ่งเมตร แฟลตเบรดใส่กระเป๋าเป็นเรื่องธรรมดาทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตุรกี กรีซ และอิสราเอล หากคุณตัดไฟลนก้นจากด้านข้าง จะเกิดช่องว่างในขนมปังซึ่งสามารถยัดไส้เพื่อลิ้มรส - พร้อมผัก, เนื้อสัตว์, ซอส...
พิต้าอบจากแป้งยีสต์ไร้เชื้อในเตาอบที่ร้อนจัดบนแผ่นฟอยล์วางบนตะแกรงโดยตรง เพื่อให้แป้งพองตัวขึ้นภายใต้อิทธิพลของไอน้ำที่ระเหยออกมา จากนั้นเมื่อเย็นลง ก็จะตกลงมา และพิตต้าก็สามารถละลายได้ แบ่งครึ่งได้ง่ายหรือมีลักษณะเป็นกระเป๋า ในเตาอบจะต้องอบที่อุณหภูมิสูงมากต้องแน่ใจว่าได้ใส่ฟอยล์มิฉะนั้นไฟลนก้นจะไม่พอง (((ไฟลนก้นสามารถรับประทานได้ทั้งอุ่นและเย็น แต่เพียงอุ่นในเตาอบร้อน ชาวอาหรับเก็บพิต้าด้วยวิธีที่ค่อนข้างน่าสนใจ - พวกเขาห่อขนมปังแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์ปล่อยให้เย็นแล้วแช่แข็งในกระดาษฟอยล์โดยตรง และหากจำเป็น ให้นำขนมปังแผ่นหนึ่งกองละลายน้ำแข็งและให้ความร้อนในเตาอบที่ 150 องศาเป็นเวลา 15 นาที . พิต้าสามารถเก็บไว้ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ โดยห่อด้วยกระดาษสำหรับทำอาหาร แล้วใส่ลงในถุง วิธีนี้จะทำให้คงความสดได้นานขึ้น

วัตถุดิบ:
สินค้า:
น้ำ - 1 แก้ว;
แป้ง -2 - 2.5 ถ้วย;
ยีสต์ทันที - 1 ซอง;
น้ำตาล, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

แท็กจาน:จานร้อน, จานเย็น, สำหรับมื้อเช้า, มื้อกลางวัน, มื้อเย็น, รสชาติอื่นๆ, อบในเตาอบ

1 ละลายเกลือ น้ำตาล และยีสต์ในน้ำอุ่น

2 ใส่เนยและแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและนุ่ม

3 ตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น เราทำโคโลบอค

4 เราสร้างลูกบอลแป้ง - ยืดแป้งเล็กน้อยบนฝ่ามือของคุณแล้วม้วนเป็นลูกบอลโดยปิดผนึกฐาน

5 แผ่ขนมปังให้เป็นเค้กแบนๆ

6 แผ่ขนมปังแผ่นออกเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม. วางวงกลมที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที

7 เนื่องจากเราไม่มีเตาอบทันดูร์ แต่เราต้องการให้ไฟลนก้นพอง เราจึงทำได้ - ตั้งกระทะแห้งบนไฟร้อนสูงสุด ตั้งไฟให้สูงที่สุดแล้ววางขนมปังแผ่น ทันทีที่ไฟลนก้นเริ่มบวม ให้ย้ายอย่างรวดเร็วไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา แต่สิ่งสำคัญมากคือต้องใส่ไฟลนก้นในเตาอบในด้านเดียวกับที่ไฟลนก้นวางอยู่ในกระทะนั่นคืออย่าพลิกกลับ เก็บไฟลนก้นไว้ในเตาอบไม่เกิน 2-3 นาที เพียงเพื่อให้ด้านบนมีสีน้ำตาลเล็กน้อย