ม้วนแป้งกับเนื้อสับ แป้งม้วนกับเนื้อสับในเตาอบ วิธีทำแป้งม้วนกับเนื้อสับ

สูตรชุมชนนี้

คอยติดตาม!

ฉันเคยชิมอาหารจานนี้เมื่อนานมาแล้ว แต่จู่ๆ ฉันก็อยากจะลองทำมันจริงๆ และลองอีกครั้ง! ฉันจำชื่อไม่ได้ แต่ฉันสร้างสูตรขึ้นมาใหม่จากความทรงจำ และถึงแม้ว่าโดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้จะยังคงเป็นเกี๊ยวเหมือนเดิม แต่ก็มีรสชาติอร่อยกว่าและแปลกกว่ามาก

อย่ารีดแป้งให้บางเกินไป วางชั้นของเนื้อสับลงบนชั้นแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามทฤษฎีแล้วคุณสามารถตุ๋นม้วนในน้ำเค็มได้ แต่ก่อนอื่นในครอบครัวของเราทุกคนชอบน้ำเกรวี่และอื่น ๆ และประการที่สองมีความเสี่ยงที่พวกเขาจะเดือดและแตกสลายและฉันไม่ต้องการเสิร์ฟโจ๊กที่ทำ จากแป้งกับเนื้อสับสำหรับมื้อเย็น เลยคิดว่าทำแบบนี้ดีกว่า

ทอดชิ้นส่วนในน้ำมันพืชก่อน

เตรียมซอสผักง่ายๆ (เช่นจากหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด) พร้อมเครื่องเทศ

เทซอสลงไปจนม้วนมิดชิดและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ใช้เวลาเตรียมไม่นานเลย (เร็วกว่าการทำเกี๊ยวด้วยมือมาก) ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานใหม่ที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ตามที่ลูกชายของฉันบอกไว้ มันไม่ได้รสชาติเหมือนเกี๊ยวเลย ;) สิ่งเดียวที่กวนใจฉันคือ... ทุกคนสงสัยว่าโรลพวกนี้เรียกว่าอะไร? หลังจากสำรวจสถานที่ทำอาหารแล้ว ฉันพบว่าในแง่ของสูตรและขั้นตอนการทำอาหาร พวกเขาเกือบจะชวนให้นึกถึง TSUNGALI เลย แต่ฉันจะไม่พูดอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบของ “หูเนื้อ” ประกอบด้วย:

• เนื้อสับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 2-3 หัวขนาดกลาง;
• นม – 100 มล. (หากซื้อเนื้อสับและนิ่มเกินไปควรแยกนมออก)
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - ในสูตรดั้งเดิมมีเกี๊ยวกับน้ำมันพืช แต่ฉันคิดว่าแป้งอะไรก็ได้
• ไขมันหรือน้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีเตรียม “หูเนื้อ”:

เราเตรียมแป้งเกี๊ยวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ในเวลานี้เตรียมไส้เนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางเนื้อสับลงในกระทะขนาดเล็ก

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตหรือใช้เครื่องปั่นเพิ่มลงในเนื้อแล้วผสม

เพิ่มเครื่องปรุงรสและนมคนให้เข้ากัน

ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ (สำหรับฉันมันมีขนาดประมาณกระดาษ A4 หนึ่งแผ่น)

ทาไส้เนื้อที่เตรียมไว้ลงบนแป้งที่รีดเป็นชั้นบางๆ โดยเหลือขอบด้านหนึ่งว่างประมาณ 0.5 ซม. รีดแป้งที่มีไส้เป็นม้วนแน่นแล้วตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม.


หากคุณต้องการให้หูบางลง ควรใช้มือกดวงกลมที่ได้เล็กน้อยเพื่อให้แบน เพื่อให้ตัดหูได้ง่ายขึ้น สามารถชุบมีดด้วยน้ำเย็นได้
ทอดม้วนเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันร้อนหรือน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก เนื่องจากมีความบาง 5-7 นาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว

ก่อนอื่นเราวางหูที่เสร็จแล้วจากกระทะลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าไป
ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ!

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน เราทำแป้งเหมือนกับเกี๊ยวทุกประการ ฉันทำนี่...
ฉันตีไข่ลงในชามลึกเติมน้ำ 200 มล. 0.5 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ฉันตีด้วยส้อมหรือปัด...

จากนั้นก็เริ่มเติมแป้งทีละน้อย...

ทันทีที่แป้งเริ่มล้าหลังชาม ฉันก็วางมันลงบนโต๊ะแล้วเริ่มนวดด้วยมือให้ละเอียด ค่อยๆ ใส่แป้งต่อไปจนกว่าจะได้ความคงตัวที่ต้องการ - แข็งและยืดหยุ่น...

คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วเริ่มบรรจุ ใส่เกลือ เครื่องเทศตามชอบ และหัวหอมสับละเอียดลงไปในเนื้อสับ (ผมมีหมู + เนื้อ) ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน...

สำหรับน้ำเกรวี่ ให้สับหัวหอมที่เหลือเป็นก้อนแล้วทอดสักสองสามนาที...

จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปผัดต่ออีก 2 นาที...

จากนั้นใส่พริกไทย (ปุ๊กใช้แบบแช่แข็ง) และกระเทียมสับ...

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนต่ออีก 2-3 นาที แล้วปิด...

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมม้วนกันดีกว่า ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ก็เหมือนกับว่าเรากำลังจะทำเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าว เพียงเราหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นสองเท่าเท่านั้น จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นวงกลมขนาดประมาณจานรองเล็ก ราดด้วยเนื้อสับ...

แล้วม้วนเป็นม้วน...

เราบีบขอบ...

เมื่อม้วนทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้วางผักลงในจานอบ...

วางโรลไว้บนผักตุ๋นโดยเว้นระยะห่างกัน...

จากนั้นเจือจางมะเขือเทศบดและเกลือเพื่อลิ้มรสในน้ำร้อน เติมน้ำนี้ลงในม้วนของเราจนเกือบครอบคลุม...

ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 200-220*s เตาอบทั้งหมดมีความแตกต่างกัน และจำนวนหรือขนาดม้วนอาจจะมากหรือน้อย เราจึงจับตาดูความพร้อมในระหว่างกระบวนการ...

อย่าลืมเสิร์ฟม้วนเสร็จแล้วพร้อมผัก กลิ่นหอมจะน่าทึ่งมาก...

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรหรือเติมซอสที่คุณชื่นชอบ แป้งนุ่มเนื้อฉ่ำและผักก็ช่วยเสริมรสชาติของอาหารจานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT02H00M 2 ชม

ในเตาอบเราเตรียมพัฟเพสตรี้กับไก่สับ จานที่เรียบง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ (ซื้อที่ร้าน) 900 ก
• ไก่สับ 400 ก
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ
• ครีม 15% 200 มล
• โพรเซสชีส 130 ก
• น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

สูตรอาหาร: ม้วนแป้งกับเนื้อสับในเตาอบ

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณให้กับไก่สับ ผัด คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมลงในเนื้อสับได้เช่น..

ละลายแป้งพัฟตามคำแนะนำ ตัดชั้นแป้งเป็นเส้นเท่าๆ กัน กว้างประมาณ 5 เซนติเมตร ทาแต่ละแผ่นด้วยเนื้อสับ

ทำให้ขอบของแต่ละแถบเปียกด้วยน้ำ

ม้วนแถบเป็นม้วน

ทาเนยบนแม่พิมพ์ เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 26 เซนติเมตร วางม้วนให้ห่างกันเล็กน้อย เวลาอบจะช่วยเพิ่มปริมาตรได้ดีมาก แปรงด้วยไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง

เปิดเตาอบที่ 250 องศา ใส่โรลของเราในเตาอบแล้วค่อยๆ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา แล้วอบประมาณ 40-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลดี

คุณสามารถเตรียมซอสชีสสำหรับม้วนเหล่านี้ได้ เทครีมหรือนมลงในกระทะ ใส่ชีสแปรรูปสับ

วางกระทะบนไฟแล้วคนให้เข้ากันจนชีสละลาย

นำม้วนออกจากเตาอบแล้วเทซอสร้อนด้านบนทันที หากต้องการ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร กระเทียม หรือเครื่องเทศ

แต่คุณมีเวลาและพลังงานไม่เพียงพอที่จะเตรียมมันเสมอไป ดังนั้นฉันขอแนะนำตัวเลือกที่ง่ายกว่าและง่ายกว่า - ม้วนแป้งเกี๊ยวกับเนื้อสับในเตาอบ จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่ใช้เวลาน้อยกว่ามากเพราะกระบวนการสร้างแบบจำลองง่ายกว่ามากที่นี่ ม้วนเหล่านี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนพวกเขาสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่สำหรับมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะวันหยุดด้วย ตามทฤษฎีแล้วไส้ที่นี่สามารถมีความหลากหลายมากฉันแนะนำให้ทำโรลด้วยเนื้อสัตว์ฉันแน่ใจว่าไม่มีใครสามารถปฏิเสธการเพิ่มได้มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยน่ารับประทานและอ่อนโยนมาก! เนื้อสับของฉันคือเนื้อหมู แต่อย่างอื่นที่คุณมีอยู่ก็ทำได้ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมรวมทั้งสมุนไพร อย่ากลัวที่จะทดลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• น้ำ 200 มล.
• 0.5 กก. แป้งสาลี.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม (หัวผักกาด)
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:

• 1 หัวหอม (หัวผักกาด)
• แครอท 1 อัน
• พริกหยวก 1 อัน
• วางมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - อันที่จริง
• น้ำมันพืช – อันที่จริง

จำนวนเสิร์ฟ: 5.

วิธีทำแป้งเกี๊ยวม้วนกับเนื้อสับ:

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งเกี๊ยวตามปกติกันก่อน คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบหรือปรุงอาหารของฉันได้ ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำ เพิ่มแป้ง ขั้นแรกให้ผสมแป้งด้วยช้อนแล้วใช้มือนวดต่อ เพิ่มแป้งตามต้องการเพื่อให้แป้งที่ได้มีความยืดหยุ่นและไม่แน่นเกินไป ปิดแป้งแล้วพักไว้ 20-30 นาที

สำหรับไส้ให้รวมเนื้อสับ, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรและหัวหอมสับ คนให้เข้ากันและพักไว้ก่อน

สับพริกหยวกเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นเส้น แล้วสับแครอทบนเครื่องขูด ผัดผักด้วยเกลือเป็นเวลาสามนาทีจนอัลเดนเต้

ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนแป้งแต่ละอัน

แผ่แป้งออกเป็นชิ้น ๆ เป็นรูปวงกลมขนาดประมาณจานรองเล็กความหนาเท่ากับตอนทำเกี๊ยว โดยทั่วไปขนาดที่นี่สามารถเป็นอะไรก็ได้คุณสามารถทำให้ม้วนใหญ่ขึ้นเล็กน้อยและในทางกลับกันก็เล็กลง ในความคิดของฉันนี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยม วางไส้ลงบนแป้งแต่ละชิ้นที่รีดออกมา โดยกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยถอยห่างจากขอบด้านหนึ่งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เราหมุนขอบทั้งสองด้าน และเราม้วนมันตามหลักการของการม้วนเช่นเดียวกับในทางทฤษฎีที่เราม้วนแพนเค้กหรือม้วนกะหล่ำปลี

เราทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือจนเนื้อสับหมด ได้มาสิบชิ้น.. หากจู่ๆ คุณมีแป้งเหลือ ไม่ต้องกังวล เพียงนำไปแช่ในช่องแช่แข็งไว้ครั้งหน้า แป้งก็จะทนความเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตอนนี้ใช้รูปแบบที่เหมาะสมและวางหัวหอมทอดแครอทและพริกไว้ที่ด้านล่างโดยกระจายผักเป็นชั้นเท่า ๆ กัน

วางม้วนไว้ด้านบนของผักทอด วางม้วนแป้งเพื่อให้อยู่ห่างจากกัน หากรูปร่างของคุณมีขนาดเล็ก ให้ลดส่วนผสมลงหรือปรุงเป็นสองขั้นตอน

ผสมมะเขือเทศบด เกลือ และน้ำเข้าด้วยกัน ฉันทาน 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศต่อน้ำ 0.5 ลิตร หากต้องการ ให้ลดหรือเพิ่มปริมาณพริกเผาตามชอบ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ ในที่สุดของเหลวควรจะครอบคลุมม้วนมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200*C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

เสิร์ฟม้วนร้อนกับแป้งเกี๊ยวสับในส่วนพร้อมกับผัก ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ หากคุณเตรียมอาหารจานนี้รับรองว่าคุณจะต้องพอใจอย่างแน่นอน!