แยมแอปเปิ้ลใสสีเหลืองอำพันเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว สูตรแอปเปิ้ลฝานใส แยมแอปเปิ้ลใส

แยมอันโตนอฟก้าอาจเป็นหนึ่งในแยมที่ง่ายที่สุดและหลากหลายที่สุดที่ฉันทำที่บ้าน ความอเนกประสงค์อยู่ที่การที่เรามักใช้ในการอบขนม เป็นต้น แอปเปิ้ลของพันธุ์ Antonovka เป็นผู้นำในด้านเนื้อหาเพคตินด้วยเหตุนี้แยมจึงหนาและมีปริมาณของเหลวน้อยที่สุดจึงเหมาะสำหรับการอุด

ฉันปรุงแยมนี้โดยใช้ค่าแรงขั้นต่ำในแต่ละครั้ง โดยไม่ต้องยืนระหว่างการปรุงอาหาร ฯลฯ ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินอย่างไรก็ตามแม้จะอยู่ในที่เย็นในอพาร์ทเมนต์ แต่แยมก็ยังเก็บไว้ค่อนข้างดีตลอดฤดูหนาว

สำหรับแยมแอปเปิ้ลคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเขียว. 2 กก. สิ่งที่ดีที่สุดคือ Antonovka
• น้ำตาล. 1.8 กก.
• Chokeberry - ผลเบอร์รี่สองสามสี ส่วนผสมเสริมที่สมบูรณ์ แยมจะออกมาดีหากไม่มีมัน

เกี่ยวกับอันโตนอฟกา

แอปเปิ้ลหลากหลายรสชาติหวานอมเปรี้ยว Antonovka มักใช้ในการปรุงอาหาร - เช่นหมู, ทอดเป็นกับข้าว, แช่อิ่ม ฯลฯ เหตุผลหลักสำหรับการใช้แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดนี้บ่อยครั้งและหลากหลายไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของ Antonovka ด้วย

น่าเสียดายที่แอปเปิ้ลเหล่านี้ไม่ทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นคุณสามารถซื้อได้เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น เนื่องจากแอปเปิ้ลเป็นฤดูใบไม้ร่วง สิ่งที่มักถูกมองข้ามว่าเป็น Antonovka ในตลาด โดยเฉพาะในฤดูหนาว ไม่ใช่ความหลากหลายนี้ เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นที่คุณสามารถซื้อ Antonovka ตัวจริงได้

การทำแยมแอปเปิ้ล.

ขอย้ำอีกครั้งว่าฉันทำแยมนี้ง่ายๆ ในแบบที่คุณยายทำ ยิ่งไปกว่านั้น ในกรณีนี้ ไม่มีเป้าหมายที่จะรักษารูปร่างของแอปเปิลหรือชิ้นส่วนของมัน แม้ว่าชิ้นส่วนจะยังคงรูปร่างไว้ก็ตาม ฉันพอใจกับผลลัพธ์อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่น่าจะเปลี่ยนไปใช้เทคโนโลยีอื่นเลย

และต่อไป. คุณสามารถปอกแอปเปิ้ลหรือทิ้งไว้ก็ได้ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแบบปอกเปลือกมากกว่าเพราะว่าแยมจะมีกลิ่นหอมมากกว่า ครอบครัวของฉันมีความเห็นตรงกันข้าม พวกเขาไม่ชอบเปลือกแอปเปิ้ลในแยม จึงต้องปอกออก คราวนี้ฉันรวมกัน - ฉันปอกแอปเปิ้ลส่วนใหญ่ แต่ก็ยังเหลือเปลือกไว้สองสามอัน

ดังนั้นเราจึงปอกแอปเปิ้ล ตัดแคปซูลเมล็ดออก แล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทแอปเปิ้ลสับทั้งหมดลงในชามสำหรับทำแยมแล้วปิดด้วยน้ำตาล

ค่อยๆ ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลด้วยนิ้วของคุณ เติมโช้คเบอร์รี่ลงไปเล็กน้อยหากต้องการและเป็นไปได้

เราทิ้งแอปเปิ้ลไว้กับน้ำตาลเป็นเวลา 40-60 นาทีเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เมื่อถูกความร้อนน้ำตาลจะไม่เริ่มละลายและไหม้

วางชามแอปเปิ้ลบนไฟอ่อนแล้วนำแยมไปต้ม หลังจากนั้นเราก็ลดความร้อนลงอีกและปล่อยให้แยมปรุงจนสุกเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือดเร็ว - ปล่อยให้มันไหลอย่างเกียจคร้านเล็กน้อย

หากมีฟองเกิดขึ้น ให้นำออกอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้คนแยม - คุณสามารถเขย่าเบา ๆ และเขย่าทั้งชามเบา ๆ เพื่อให้เนื้อหาผสมกันเบา ๆ

เราปรุงแยมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณจะเห็นเองว่ามันเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อยและชิ้นแอปเปิ้ลทั้งหมดจะเริ่มโปร่งใส

ใครในวัยเด็กไม่กินแยมแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมสดใสเป็นชิ้นเล็ก ๆ บ้าง? กลิ่นหอมอันน่าจดจำ สีสันสดใส และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของวัยเด็กยังคงอยู่ในความทรงจำตลอดไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติที่แยมจาก Antonovka ให้เป็นชิ้นซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหมู่บ้านและอสังหาริมทรัพย์ของรัสเซียตามที่ Ivan Bunin กล่าวไว้แยมมีความโปร่งใสมีกลิ่นหอมราวกับแอปเปิ้ลที่เพิ่งเก็บมาสดๆ แต่ให้ประโยชน์เท่านั้น

พันธุ์แอปเปิ้ล Antonovka ทั่วไปซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่นเนื่องจากมีวิตามินซีเพิ่มขึ้น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีกรดมากเกินไปเล็กน้อย ทำให้เป็นแยม แยมและแยมได้ดีเยี่ยม สูตรอาหารสำหรับแอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์นี้ค่อนข้างหลากหลายและขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในแยมซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมเผ็ดเป็นพิเศษ น้ำตาลอีกเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ชอบหวานกว่า วานิลลาสำหรับกลิ่นที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกซึ่งจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของแยม .

รายการส่วนผสม

ตามวิธีการเตรียมแยมแอปเปิ้ลนี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและหลากหลายที่สุดซึ่งสามารถบริโภคกับชากับก้อนหรือเพียงแค่ใช้ช้อนขนาดใหญ่หรือเพิ่มเมื่อเตรียมพายและคุกกี้ กระดาษติดนี้ทำขึ้นโดยใช้ความพยายาม แรงงาน และเวลาเพียงเล็กน้อย

สำหรับแยมสีเหลืองนี้คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล Antonovka หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลเจ็ดร้อยกรัม ส่วนใครชอบหวานก็เพิ่มอีกนิด
• อบเชยเพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน 1 ช้อนชา;
• มะนาวครึ่งผลไม้
• น้ำหนึ่งแก้ว

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

สำหรับอาหารอันโอชะพวกเขาเลือกผลไม้ Antonovka ที่มีความหนาแน่นไม่เน่าไม่สุกเกินไปและสุกในช่วงปลายฤดูร้อน แยมที่คล้ายกับแยมผิวส้มจากแอปเปิ้ล Antonovka ควรอยู่ในภาชนะแก้วที่มีฝาเกลียวหรือม้วนให้แน่น ความหวานมีความโปร่งใส ชิ้นควรไม่มีเมล็ด มีสีเหลืองสดใสสวยงาม แอปเปิ้ลส่วนใหญ่สม่ำเสมอ ประมาณหนึ่งในห้าของขวด น้ำเชื่อมที่เหลือ เมื่อคุณเปิดขวด ขนมจะมีกลิ่นหอม ความหวานมีความหนืดและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

กฎเกณฑ์ในการเตรียมภาชนะ

เกี่ยวกับเครื่องใช้ที่ใช้: อาหารอันโอชะปรุงในกระทะสแตนเลสหรือในกะละมัง คุณสามารถใช้จานเซรามิกหรือเคลือบฟันก็ได้ ความหวานสามารถปรุงในหม้อหุงช้า ควรเลือกจานตื้นที่มีก้นกว้างและแบนเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสุกทั่วถึงและไม่ไหม้ ฝาปิดจะช่วยป้องกันฝุ่น แมลง และปัญหาอื่นๆ ไม่ให้เข้ามา

วิธีทำแยม Antonovka สำหรับฤดูหนาว

แยมจาก Antonovka ถือว่าอร่อยที่สุด แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเซนติเมตรปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร ใส่ส่วนผสมทั้งหมด เทน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ทิ้งไว้ในภาชนะเป็นเวลาสิบชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปวางบนเตา ปรุงจนแอปเปิ้ลใสประมาณสามสิบนาที

หากคุณทำแยม Antonovka เป็นชิ้นรับประกันว่าจะมีฤดูหนาวที่อร่อย สีโปร่งใสสีเหลืองอำพันจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว แอปเปิ้ลเนื้อแน่น หวานอมเปรี้ยว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำของหวานโดยหั่นเป็นชิ้นลอยอยู่ในน้ำเชื่อมใสอย่างสวยงาม Antonovka เป็นหนึ่งในต้นแอปเปิ้ลที่กระจายไปทั่วประเทศ ผลไม้สุกในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อพืชหลักได้รับการประมวลผลแล้ว

ความหลากหลายนี้เป็นสากลและเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลชนิดอื่นเมื่อสุก คุณสามารถเพิ่มกลิ่นที่น่าสนใจมากให้กับของหวานได้หากคุณเพิ่มโช๊คเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ ซึ่งจะสุกในเวลาเดียวกันกับผลไม้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ตัวเลือกการเตรียมการด้วยการเติมผลไม้เช่นมะนาว: มะนาวและส้มได้รับความนิยม ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารดีๆ ที่ฉันแนะนำให้คุณใช้มาให้เลือกมากมาย

Antonovka แยมเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว - สูตร

เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อย โดยนำผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยมาวางเป็นชิ้นลอยอยู่ในน้ำเชื่อมอย่างสวยงาม หากแอปเปิ้ลสุก ให้นำผลสดจากต้นที่มีเนื้อแน่น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 700 กรัม
• ทำอาหารอย่างไร:
• ล้างผลไม้และซับให้แห้ง หั่นเป็นครึ่ง เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กว้างไม่เกิน 5-7 มม.
• วางในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้ยืนบนเคาน์เตอร์ประมาณ 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้คั้นออกมา
• ปล่อยให้มันปรุงอาหาร ขั้นแรกใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ต้มประมาณ 5 นาที ปิดเตาทันที พักไว้ปรุงอาหารต่อไปอีก 8 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าผัดเนื้อหา แต่ใช้ช้อนจุ่มชิ้นในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง จากนั้นพวกเขาก็จะยังคงไม่บุบสลาย
• หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้ทำอาหารซ้ำ ทำให้แยมเย็นลงอีกครั้ง และทำวิธีที่สามสุดท้าย ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้เพิ่มระยะเวลาเป็น 10-15 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดลงบนจานรอง ถ้าไม่ลามก็สามารถปิดเตาได้
• สำหรับการเก็บรักษาอาหารอันโอชะในระยะยาวต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดจากนั้นของหวานจะไม่หมัก เติมขวดโหล ปิดด้วยฝาไนลอนหรือม้วนขึ้น

อย่าหยุดที่รสชาติเดียว! ใส่เมล็ดฟักทอง ถั่วสน วอลนัท หรืออัลมอนด์จำนวนหนึ่งลงในแยม ใส่เปลือกส้มหรือมะนาวลงไป จากนั้นรสชาติของของหวานก็จะเปล่งประกายด้วยสีสันของรสชาติใหม่

แยมอำพันใสจาก Antonovka

น้ำเชื่อมสีอำพันใสจำนวนมาก Antonovka ชิ้นลอยอย่างสวยงาม - นี่คือของหวานที่คุณจะได้รับหากคุณปรุงตามสูตรนี้

คุณจะต้องการ:

• อันโตนอฟกา – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 800 กรัม
• อบเชย – ½ช้อนเล็ก
• กานพลู – 3 ตา
• โป๊ยกั้ก – 1 ตา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมผลไม้: ล้าง แบ่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผ่าตรงกลาง
2. ปิดฝาด้วยน้ำตาลทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วปล่อยน้ำออก
3. หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้วางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด
4. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
5. ปรุงอาหารต่ออีกห้านาที แต่เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ทันที สุดท้าย ปล่อยให้เนื้อหาเดือดอย่างแรงแล้วปิดเตา
6. กระจายของหวานร้อนๆ ลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วแช่เย็น เก็บในบ้าน.

แอปเปิ้ลแยมจาก Antonovka กับส้ม - สูตรทีละขั้นตอน

ที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล – 1.8 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• ส้ม – 1.2 กก.
• น้ำ – 1.5 ถ้วย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ไม่ต้องปอกเปลือก แค่แบ่งแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ หากไม่มีการตัดพิเศษ ให้ใช้มีด

แบ่งส้มออกเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเปลือกออก

เทความหวานลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป วางบนไฟอ่อนเพื่อปรุงน้ำเชื่อม ฉันไม่แนะนำให้ไปไกลเพราะต้องคนให้เข้ากันเพื่อให้เม็ดน้ำตาลละลาย

วางชิ้นผลไม้ทั้งหมดไว้ในกระทะอีกใบ เทน้ำเชื่อมเดือดลงไป เริ่มปรุงแยมด้วยไฟปานกลาง

หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วรอให้ของหวานเย็นสนิท

วางขนมกลับบนเตา นำไปต้ม และปรุงโดยใช้ "กลั้วคอ" อย่างอ่อนโยนเป็นเวลา 30 นาที ค่อยๆ คนส่วนผสม 2-3 ครั้งในระหว่างกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นผลไม้ปิดด้วยน้ำเชื่อมเสมอ วางของหวานที่เสร็จแล้วม้วนขึ้นแล้วซ่อนไว้ในห้องที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน

แยม Antonovka แสนอร่อยพร้อมมะนาว

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าการเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับของหวาน เมื่อเร็ว ๆ นี้แยมส้มหรือมะนาวกลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้ว ของหวานจะออกมาหนา แต่ถ้าคุณไม่ต้องการก็ไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้น

• อันโตนอฟกา – 6 ชิ้น
• มะนาว - คู่รัก
• น้ำตาล – 2.5 ถ้วย
• เจลาติน (เพคติน) – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• กระวาน – ½ ช้อนเล็ก (มากกว่านี้ก็ได้)

1. นำเปลือกออกจาก antonovka ที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วเทลงในชามแล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังแล้วแอปเปิ้ลจะไม่เข้มขึ้น
2. เติมน้ำตาลที่เตรียมไว้ ใส่กระวาน และผสมเนื้อหาเบา ๆ
3. เทเพคตินลงไป ใส่มะนาวชิ้นที่สองที่หั่นเป็นชิ้นๆ (อย่าลืมเอาเมล็ดออก)
4. ปล่อยให้มันปรุงอาหาร เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้คนแยมเบาๆ เวลาประมาณ 30 นาทีแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุด อย่าลืมคนเนื้อหาเป็นระยะ
5. ปรับความหนาได้ด้วยตัวเอง ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร ขนมก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น
6. วางของหวานที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น

วิธีทำแยม Antonovka กับ chokeberry

แฟน ๆ ของการผสมผสานที่ผิดปกติจะชื่นชอบแยมกับ chokeberry และถั่ว ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของผลเบอร์รี่และความเผ็ดของถั่วพร้อมกับรสหวานอมเปรี้ยวของ Antonovka ทำให้ได้รสชาติที่คาดไม่ถึง

• Chokeberry – 1 กก.
• อันโตนอฟกา – 0.5 กก.
• วอลนัท – 0.5 กก.
• มะนาว.
• น้ำตาลทราย – 1.5 กก.

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาออกจากกิ่งเอารอยย่นหรือเน่าเสียออกแล้วล้างให้สะอาด
2. ต้มน้ำเทโรวันปิดฝาทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
3. นำถั่วออกจากเปลือก บดหรือสับด้วยมีด ตัด Antonovka เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
4. ระบายการแช่ chokeberry กระจายผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ บนกระดาษเช็ดปากแล้วเช็ดให้แห้งอย่าเทการแช่ - เราต้องการมัน
5. นำส่วนผสมไปต้มเติมน้ำตาล คนจนความหวานละลาย
6. ใส่โช๊คเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และถั่ว แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
7. ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โดยเอาโฟมออก
8. นำภาชนะปรุงอาหารออกจากเตาและปล่อยให้เนื้อหาเย็นสนิท
9. ทำอาหารซ้ำอีกครั้งโดยต้มอาหารอันโอชะต่อไปอีก 10 นาที ทำอีก 1-2 วิธีในการปรุงอาหารและการทำความเย็นในภายหลัง
10. เมื่อคุณเริ่มทำอาหารเป็นครั้งสุดท้าย ให้บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทลงในกระทะ
11. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด วางของหวานแล้วม้วนขึ้น

Antonovka แยมกับ lingonberries

เบอร์รี่ตามฤดูกาลอีกชนิดหนึ่งที่รวบรวมร่วมกับ Antonovka คือ lingonberry เมื่อฉันแบ่งปันสูตรอาหาร ฉันบอกว่าแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีที่สุดกับผลเบอร์รี่

ที่จำเป็น:

• อันโตนอฟกา – 1 กก.
• Lingonberries – 1 กก.
• น้ำ – 2 แก้ว
• น้ำตาลทราย – 2.5 กก.

1. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ใส่ผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที
3. วางภาชนะที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น แล้วนำไปเก็บไว้ถาวรสำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอ: การปรุงแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยให้มือของคุณว่างและว่างสำหรับสิ่งอื่น พวกเขาบอกว่าแยมกลับกลายเป็นว่ามีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณลองแล้วหรือยัง? ทำตามสูตรพร้อมเรื่องราวทีละขั้นตอนแล้วเตรียมของหวานหอมกรุ่น! ขอให้มีฤดูหนาวที่แสนหวาน!

2018-09-10

ต้นฤดูใบไม้ร่วงมีกลิ่นของแอปเปิ้ล มันหวาน เจาะลึก และสดชื่นเหมือนรักแรกพบ แสงตะวันสาดแสงให้แอปเปิ้ลลมกระโชกพัดใบไม้ที่ร่วงหล่นครั้งแรกด้วยลมบ้าหมูแห่งการเต้นรำอันสลับซับซ้อนในช่วงเวลาดังกล่าว คุณต้องการทำแยมแอปเปิ้ลสีเหลืองอำพันใสเป็นชิ้นอย่างแน่นอน

ปีนี้การผลิตแอปเปิ้ลเพิ่มขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ กิ่งก้านไม่เพียงแต่โค้งงอเท่านั้น แต่ยังแตกออกด้วยน้ำหนักมหาศาลของผลไม้นับไม่ถ้วนอีกด้วย บ่อยครั้งที่ฉันแค่แช่แข็งแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว พวกเขาสร้างสิ่งที่ยอดเยี่ยม ฉันทำแยมในปริมาณเล็กน้อย ฉันและสามีกินมันเป็นอาหารอันโอชะที่หายาก

แอปเปิ้ลทุกชนิดจะทำแยมอำพันได้ ต้นและปลาย ขาวและน้ำตาล เขียวและแดง ที่สำคัญคือฉ่ำน้ำไม่ยับไม่หัก แม้จากซากศพก็เป็นไปได้ที่จะทำแยมแอปเปิ้ลคุณภาพดีเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้องตัดสถานที่ที่ไม่เหมาะสมทั้งหมดออกจากผลไม้

วิธีทำแยมอำพันใสจากแอปเปิ้ลเป็นชิ้น

การเตรียมอาหาร

ในการทำแยมใสสีเหลืองอำพันจากแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวคุณต้องนำผลไม้ที่มีคุณภาพเหมาะสมมาล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำสะอาด

ผ่าครึ่ง เอาตรงกลางออก รังเมล็ดสามารถลบออกได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ หากคุณมีอุปกรณ์ทำครัวชิ้นนี้ ก็อย่าลังเลที่จะนำไปใช้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้มีดเล็กธรรมดา

ตัดเป็นชิ้นหนาเล็กน้อย ที่นี่คุณต้องเดา หากหั่นบางเกินไปอาจเสียหายได้ระหว่างปรุงอาหาร หากคุณสับมันหนาเกินไป คุณจะไม่ได้ความโปร่งใสตามที่ต้องการ สามมิลลิเมตรเป็นความหนาที่เหมาะสมในความเห็นของฉัน

ในชามแยกต่างหาก ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเย็น เทสารละลายเบกกิ้งโซดาลงบนชิ้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง สารละลายโซดาจะช่วยให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนจะไม่สุกเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารและมีความโปร่งใส คุณยังสามารถปิดฝาด้านบนของแอปเปิ้ลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะได้อีกด้วย วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ชิ้นลอย

ระบายสารละลายโซดาแล้วล้างชิ้นให้สะอาดใต้น้ำไหล ในเวลาเดียวกัน เขย่าขวดอย่างระมัดระวังเพื่อล้างสารละลายออกจากชิ้นส่วนทั้งหมดอย่างทั่วถึง

ในบันทึก

อย่าผสมส่วนผสม! มิฉะนั้นเราจะทำลายชิ้นส่วนทั้งหมด

เราทำธุระของเราอย่างใจเย็นหรือเข้านอน เราต้องรอให้มีน้ำผลไม้เป็นจำนวนมากเพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลลอยได้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหกถึงแปดชั่วโมง ระยะเวลาของกระบวนการจะขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ล ความหนาของชิ้น อุณหภูมิห้อง ความหลากหลาย และปัจจัยอื่นๆ เมื่อสิ่งอื่นๆ เท่าเทียมกัน กระบวนการนี้จะดำเนินไปเร็วขึ้นในห้องอุ่น

ทำอาหารอย่างไร

วางแอปเปิ้ลที่คั้นน้ำออกมาแล้วบนเตาแก๊ส เปิดไฟความร้อนสูงสุด อุ่นเครื่องโดยไม่ต้องคน เมื่อส่วนผสมเดือด ค่อยๆ จุ่มตัวอย่างที่ลอยอยู่ด้วยช้อนไม้

ต้องแน่ใจว่าปรุงอาหารด้วยไฟแรงโดยไม่ต้องคน ค่อยๆ เขย่าภาชนะไปทางซ้ายแล้วไปทางขวาอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น ชิ้นจะเปียกและคุณจะได้แยมแอปเปิ้ล ไม่ใช่แยมอำพัน ห้านาทีหลังจากเริ่มเดือด ให้ปิดไฟ ภาพแสดงแยมในอนาคตหลังจากการปรุงครั้งแรก

การเปิดรับแสงจะต้องคงอยู่อย่างน้อยหกชั่วโมง หรือดีกว่านั้นคือแปดถึงสิบชั่วโมง ในช่วง "พักผ่อน" ชิ้นต่างๆ จะดูดซับน้ำเชื่อมอย่างมีพลังไปทั่วทั้งร่างกาย และค่อยๆ เพิ่มจำนวนที่ "จมน้ำ" เข้าไป

เราต้องทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารเป็นเวลาห้านาทีและค้างไว้อีกสามถึงสี่ครั้ง หากคุณรู้สึกว่าแยมค่อนข้างโปร่งใสและมีสีเหลืองอำพันแสดงว่าการปรุงอาหารเสร็จสิ้น ในระหว่างการเดือดครั้งสุดท้าย ให้นำน้ำเชื่อมไปหยดจนคงรูปไว้

ใส่มวลที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝา พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็วางขวดโหลไว้บนชั้นวางในตู้กับข้าวและชื่นชมผลงานของเรา

แยมมหัศจรรย์จากอำพันก่อนเสิร์ฟชาในดอกกุหลาบแก้วโบราณ

แอปเปิ้ลฝานสีเหลืองอำพันใสแยมกับโซดา - สูตร

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานฉ่ำหนึ่งกิโลกรัมทุกสี
• น้ำตาล 700 กรัม
• น้ำสองลิตร
• โซดาสี่ช้อนชา

คำอธิบายโดยย่อของกระบวนการทางเทคโนโลยี

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นหนาสามมิลลิเมตร
2. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำ
3. เทสารละลายโซดาเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง
4. ล้างใต้น้ำไหล
5. โรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ
6. พักไว้จนน้ำตาลละลายและเกิดน้ำผลไม้จำนวนมาก (6 - 8 ชั่วโมง)
7. ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่น้ำเชื่อมเดือด
8. ทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
9. ทำซ้ำขั้นตอน 3 - 4 ครั้ง
10. เทแยมที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น
11. พลิกกลับและเย็น
12. กินและเพลิดเพลินกับกระบวนการ

ความคิดเห็นของฉัน

แยมแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงามมีชิ้นโปร่งใส แต่กลิ่นหอมยังไม่พอ เฉพาะความหวานอันละเอียดอ่อนจาก Antonovka เท่านั้นที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและน่ารื่นรมย์ สำหรับการปรุงแต่งคุณสามารถเพิ่มอบเชย, กระวาน, โป๊ยกั้ก, มะนาว, ส้ม ควรใส่แท่งอบเชย เม็ดกระวาน 2-3 เม็ด และโป๊ยกั้ก 1 อันกับน้ำตาล คุณสามารถเอาเครื่องเทศออกก่อนบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในขวดได้

ควรล้างมะนาวหรือส้มให้สะอาดด้วยแปรงและโซดา จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามผิวหนัง สำหรับแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัม มักจะใช้ส้มลูกใหญ่หรือมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก

แยมที่มีสีอำพันเดียวกันนั้นทำมาจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่แข็งและแข็งแรงในทุกอัตราส่วน

ใครชอบทำอาหารเร็วต้องผิดหวัง ต้องใช้เวลามากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เราต้องการ แม้ว่าเวลาในการปรุงอาหารจะค่อนข้างสั้นก็ตาม

Antonovka ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงเราจึงพยายามประมวลผลให้ได้มากที่สุดเพื่อใช้ในอนาคต ในเวลาเดียวกันควรกิน Antonovka สดให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ - มันดีต่อสุขภาพมาก!

เราจะปรุงแยม Antonovka อย่างรวดเร็วโดยการตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ และในเวลาเดียวกันก็เอาแกนออก

เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลสุกเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่แช่แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมสักระยะหนึ่ง ยิ่งคุณสังเกตช่วงเวลาดังกล่าวมากเท่าไร ชิ้นแอปเปิ้ลก็จะยิ่งแข็งแรงขึ้น และแยมก็จะมีอายุการเก็บนานขึ้นด้วย

เราชอบแยมที่ทำสดใหม่นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีน้ำตาลมากเกินไป แต่มีรสชาติแอปเปิ้ลที่เกือบจะเป็นธรรมชาติ แยมมีความสวยงามมาก ชิ้นมีความโปร่งใสและน่ารับประทาน ชิ้นดังกล่าวเหมาะกับขนมปังปิ้ง บนคุกกี้ หรือเพียงแค่อร่อยกับชา!

ในการเตรียมแยม Antonovka ใส ให้นำแอปเปิ้ล น้ำตาล และน้ำเป็นชิ้น

เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ซึ่งทำได้ง่าย ๆ โดยเคลื่อนที่เป็นวงกลมแล้วตัดแกนออก

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล

เพิ่มแอปเปิ้ลเมื่อน้ำเชื่อมถูกปกคลุมด้วยโฟมฟอง นำชิ้นแอปเปิ้ลไปต้มโดยจุ่มทุกอย่างลงในน้ำเชื่อมด้วยไม้พาย ฉันยังปิดฝากระทะเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดสามารถปรุงได้ในเวลาเดียวกัน ปิดเตาทำให้แยมเย็นลงจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อนำแยมให้ได้สภาพที่ต้องการหลาย ๆ ครั้ง ในกรณีนี้ - 2 ครั้ง แยมนี้กินได้อย่างรวดเร็ว ทั้งสดและอร่อยมาก!

ควรเก็บแยม Antonovka โปร่งใสเป็นชิ้น ๆ ในตู้เย็นจะดีกว่าโดยวางไว้ในขวดแห้ง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดก็เพียงพอแล้วที่จะสะอาดและแห้ง

เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ควรใช้น้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 แล้วปรุงแยมให้นานขึ้น - 3-4 ครั้ง โดยปล่อยให้อยู่ระหว่างช่วงเดือด หรือฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติ: จุ่มขวดโหลจนถึงไม้แขวนในน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม พักไว้ 10 นาที (ลิตร) การทำเช่นนี้ง่ายยิ่งขึ้นในไมโครเวฟ: ใส่ขวดโหลจนเต็มไม้แขวนเสื้อด้วยกำลังสูงสุดในอัตรา 3-4 นาทีต่อขวด 0.5 ลิตร นำออกและปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

หรือวิธีที่ง่ายที่สุด: ใส่แยมร้อนลงในขวดปลอดเชื้อ ปิดผนึกด้วยฝาปลอดเชื้อแล้วส่ง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จนกระทั่งเย็นสนิท

เพลิดเพลินกับชาของคุณด้วยแยม Antonovka ที่ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม และโปร่งใสเป็นชิ้น!