จานอร่อยและเผ็ด: สูตรอาหารหมูกับผักในภาษาจีน จานอร่อยและเผ็ด: สูตรอาหารจีน สูตรอาหารหมูกับผัก สูตรอาหารกับสับปะรด
อาหารจีนเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่อาศัยอยู่ในหลายประเทศ อาหารมีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานของรสชาติที่แตกต่างกัน โดยมักจะรวมกลิ่นหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดไว้ในจานเดียว ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ดั้งเดิม
ด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมคุณจะได้อาหารจานเดียวที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
สูตรหมูและผักจีน
จานนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้น่าสนใจเพราะคุณสามารถเปลี่ยนชุดผลิตภัณฑ์ได้ เช่น ทดลองกับเครื่องเทศ จำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 450 กรัม
- แครอท;
- หัวหอม;
- พริกหวานเขียวและแดงครึ่งลูก
- มะเขือ;
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและแป้งหนึ่งช้อนเต็ม
- 0.5-1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าช้อน;
- งา;
- หัวหอมเขียว.
วิธีทำอาหาร:
สูตรบะหมี่จีนใส่หมูและผัก
ลองพิจารณาอาหารจานหนึ่งที่ใช้บะหมี่ทันที ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟกับข้าวเพิ่มเติมใดๆ จานดั้งเดิมสมควรที่จะอยู่บนโต๊ะของคุณ
วัตถุดิบ:
- เส้นอุด้งข้าวสาลีครึ่งห่อ
- หมูไม่ติดมัน 200 กรัม
- แครอท;
- พริกหยวก;
- น้ำ 100 มล.
- ซีอิ๊วขาว 50 มล.
- แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนชา
- ชีสเล็กน้อย
- น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อน
- ต้มบะหมี่ สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
- เส้นบะหมี่ไม่ควรสุกเกินไป ดังนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อจนสุก จากนั้นใส่ผักลงไปและปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลาง
- ในเวลานี้ให้ทำซอสโดยผสมซีอิ๊วขาวและแป้งเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ และเมื่อเริ่มเดือด ให้ใส่เส้นที่เตรียมไว้
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาที
- เสิร์ฟพร้อมชีสขูด
สูตรหมูจีนในกระทะพร้อมผักและสับปะรด
เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานดั้งเดิมซึ่งมีรสหวานเล็กน้อยเนื่องจากการใช้สับปะรด กลิ่นที่หลากหลายจะทำให้แม้แต่นักชิมที่ฉลาดที่สุดก็พอใจ
วัตถุดิบ:
- หมูไม่ติดมัน 0.5 กก.
- พริกหวาน 2 สีที่มีสีต่างกัน
- สับปะรดสดหรือกระป๋อง 100 กรัม
- แครอท;
- ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน;
- กานพลูกระเทียม
- รากขิง 2 ซม.
- น้ำมันพืช;
- น้ำส้มสายชูถั่วเหลือง
เพื่อให้เนื้ออร่อยและนุ่ม เราแนะนำให้เตรียมน้ำดอง
ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อน
- น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
หมูกับผักแบบจีนกับเห็ด
คุณสามารถเสริมจานด้วยเห็ดได้ หากคุณไม่มีเห็ดหอม แชมเปญที่มีอยู่ก็สามารถทำได้ รับประทานกับข้าวต้มได้ดีที่สุด แม้ว่าจะสามารถรับประทานแยกกันได้ก็ตาม
วัตถุดิบ :
- เนื้อสันใน 250 กรัม
- ซีอิ๊ว;
- แชมเปญ 125 กรัม
- พริกหยวก;
- มะเขือ;
- หลอดไฟ;
- แครอท;
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร:
หมูกับผักแบบจีนกับถั่ว
เมื่อพิจารณาถึงการมีอยู่ของพืชตระกูลถั่วจานนี้น่าพอใจและไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าวเพิ่มเติม แต่หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟข้าวหรือบะหมี่ได้
วัตถุดิบ:
- เมล็ดงา 35 กรัม
- หมูสับ 0.5 กก.
- 4 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน;
- ไข่;
- แครอท 280 กรัม
- กานพลูกระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
- พริกหยวก 250 กรัม
- ถั่วทองงอก 185 กรัม
- 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อ
- แป้ง 3 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
สูตรอาหารใด ๆ จากเอกสารฉบับนี้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยมากที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลิน หากคุณไม่ชอบเนื้อหมู คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือแม้กระทั่งไก่ในสูตรอาหารที่แนะนำ
ทดลองใช้น้ำหมักต่างๆ เช่น น้ำผึ้งหรือมัสตาร์ด เพื่อเพิ่มความหวานหรือความร้อนให้กับจาน
ตัวเลือกการทำอาหาร หมูจีนในซอสเปรี้ยวหวานค่อนข้างมากซึ่งบ่งบอกถึงความนิยมของอาหารจานนี้ หมูฉ่ำที่ปรุงอย่างโอชะพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดและรสชาติที่ละเอียดอ่อนสามารถตอบสนองได้แม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันและพิถีพิถันที่สุด ในร้านอาหารจีน คุณสามารถลิ้มรสหมูในซอสขิง-ซีอิ๊ว สตูว์ในซอสเทอริยากิ หมูกับเห็ดนางรมในซอสแกงเผ็ด หมูในซอสขิง-น้ำผึ้ง หรือซอสข้าว (โกบะโจว)
เกือบทุกสูตรมีส่วนประกอบหลักคือซีอิ๊ว มักเติมผักสดลงในน้ำดอง โดยเฉพาะมะเขือเทศ กระเทียม รากขิง น้ำผึ้ง มะนาว และเครื่องเทศรสเผ็ด หลายสูตรเรียกร้องให้หมักเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง หมูจีนในซีอิ๊วสูตรที่อยากนำเสนอไม่ต้องหมักเนื้อสัตว์เพิ่มเติม
เนื้อหมูจะปรุงโดยใช้วิธีการผัดแบบจีนโบราณ ชิ้นเนื้อจะทอดอย่างรวดเร็วพร้อมกับซอสในน้ำมันร้อน คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 35 นาทีในการปรุงอาหารจีนในซีอิ๊ว เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยที่สุด
ต้องขอบคุณแป้งและน้ำตาล ทำให้ซอสหมูของจีนมีความคงตัวคล้ายเยลลี่ที่น่าสนใจและแปลกตา และมีรสหวานอมเปรี้ยว ใช้เนื้อหมูอะไรดีที่สุด? สำหรับสิ่งนี้ สูตรหมูจีนในซีอิ๊วเนื้อสันใน, คอ, เนื้อซี่โครง, แฮมเหมาะที่สุด
วัตถุดิบ:
- หมู – 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว – 150 มล.
- แป้งมันฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- กระเทียม – 2-3 กลีบ
- น้ำมันมะกอก,
- เมล็ดงา
- หัวหอมเขียว.
หมูจีนในซีอิ๊ว – สูตร
ขั้นแรกมาเตรียมซอสสำหรับหมูกันก่อน เทซีอิ๊วลงในชาม
เพิ่มแป้งมันฝรั่ง
ใส่น้ำตาล
เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว
ปอกกลีบกระเทียม ผ่านการกดหรือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เพิ่มลงในชามด้วยส่วนผสมซอสที่เหลือ
ใช้ช้อนคนซอสจนเนียน คุณสามารถเห็นความสม่ำเสมอและสีของมันได้ในภาพถ่าย
ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นเส้นบางๆ กว้าง 1 ซม. ยาว 4-5 ซม.
วางแป้งจำนวนเล็กน้อยลงบนจานแบน ขุดชิ้นหมูในแต่ละด้านด้วยแป้ง
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก วางเนื้อ.
ทอดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นใช้ไม้พายพลิกชิ้นส่วนทั้งหมดไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดด้านนี้ประมาณ 2-3 นาที
ลดความร้อนลง เทซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้ลงบนหมู ซอสควรครอบคลุมเนื้ออย่างสม่ำเสมอ
หมูในซีอิ๊ว ในภาษาจีนควรเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที เนื่องจากแป้งและน้ำตาล จึงทำให้ข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและมีคาราเมลเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะผัดชิ้นเนื้อด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้
ล้างหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นเป็นแนวทแยง วางเนื้อทอดเสร็จแล้วบนจานโรยด้วยงาและหัวหอมสีเขียว ทานให้อร่อย. เสิร์ฟหมูในซีอิ๊วพร้อมข้าวต้มหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว อย่างไรก็ตามซอสนี้เป็นสากลคุณสามารถหมักและอบเนื้อหรือปีกในนั้นได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน
คุณสามารถเตรียมหมูจีนในซีอิ๊วที่บ้านได้ในกระทะธรรมดา ทำอย่างไร? สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้ นอกจากนี้ยังมีรูปถ่ายเพื่อความชัดเจนอีกด้วย
เนื้อหาสูตร:
มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเนื้อสัตว์เป็นภาษาจีน แต่ยังคงมีส่วนผสมหลักคือซีอิ๊วหรือเทอริยากิ จากนั้นทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ - คุณสามารถเพิ่มเห็ด ขิง มะเขือเทศ และเครื่องเทศต่างๆ ได้ นอกจากนี้ยังมีหลายสูตรที่ต้องหมักเนื้อสัตว์ในซีอิ๊วเป็นเวลานาน สูตรของเราไม่จำเป็นต้องหมักนาน เราจะเตรียมเนื้อตามแบบจีนโบราณ - โดยการทอดเนื้อในซีอิ๊วขาวและน้ำมัน วิธีนี้เรียกว่าการผัด
สูตรไม่มีน้ำตาล แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับรสหวานของเนื้อกับซีอิ๊วแนะนำให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
ส่วนไหนของหมูก็เหมาะกับอาหารจานนี้ แต่ถ้าคุณมีทางเลือก ให้เอาส่วนคอหรือเนื้อซี่โครงไป
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 303 กิโลแคลอรี
- จำนวนเสิร์ฟ - สำหรับ 4 คน
- เวลาทำอาหาร - 35 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 400 ก
- ซีอิ๊วขาว - 100 มล
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- ปาปริก้าป่น - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
การเตรียมหมูจีนในซีอิ๊วทีละขั้นตอน
ตีเนื้อเบา ๆ สำหรับทำอาหาร หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาหั่นเป็นชิ้นยาวโดยไม่มีปัญหา ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ ทอดเป็นเวลา 3 นาทีด้วยความร้อนสูงสุด คนให้เข้ากันตลอดเวลา เมื่อจับเนื้อทุกด้านแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไป
ลดความร้อนและเคี่ยวหัวหอมและเนื้อเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดงา
เทซีอิ๊วลงในกระทะแล้วใส่กระเทียม ผสม.
ตอนนี้มาถึงส่วนที่น่าสนใจ ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลาง แต่ต้องคนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ โดยเฉพาะในนาทีสุดท้าย หลังจากผ่านไป 10 นาที (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย) ซีอิ๊วจะเริ่มระเหย เนื้อและหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล เราชิมเนื้อเพื่อความสุก
เสิร์ฟเนื้อเสร็จแล้วกับสลัดกะหล่ำปลีจีน ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยเติมเต็มรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ อร่อย.
ดูสูตรวิดีโอด้วย:
1)เนื้อจีนในซีอิ๊ว
ฉันจะบอกอะไรคุณได้บ้าง? ไม่มี "อา!" ของฉันเลย และ "โอ้!" จะไม่ส่งกลิ่นหอมที่อยู่ในบ้านเวลาทำอาหารหมูจีนในซอสเปรี้ยวหวาน. กลิ่นหมูที่หอมหวานผสมกับกลิ่นขิงและห่อหุ้มด้วยซิมโฟนีมะเขือเทศ... โดยทั่วไปแล้ว นี่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ นี่คืออาชญากรรม - เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุด เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกไป เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุด การกินมากเกินไปยังไงก็เข้ากันได้ดีมาก หมูและซอสเปรี้ยวหวาน.
พื้นฐานสำหรับจานนี้คือเนื้อหมูอย่างเห็นได้ชัด เอาชิ้นดีๆ หนักประมาณ 600-700g. ปล่อยให้เนื้อนั่งเล็กน้อยเพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5 ซม. และปล่อยให้ชิ้นหมูละลายในที่สุด ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง
นอกจากนี้ในการปรุงหมูในภาษาจีนเราจะต้อง:
- ซีอิ๊ว;
- ขิงบด;
- แป้ง;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
— มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศคุณภาพดี
- หัวหอม.
หากมี คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสด มะเขือเทศเชอรี่สด แตงกวาสด และสับปะรดกระป๋องลงในสูตรนี้ได้ วันนี้จะจำกัดตัวเองไว้แค่หัวหอมเท่านั้น...
เทซีอิ๊วขาว 60-70 มล. ลงในเนื้อ ควรใช้ซีอิ๊วเกาหลีดั้งเดิมจะดีกว่า และเลือกใช้ซอสแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมกระเทียม เห็ด ฯลฯ
ปล่อยให้เนื้อแช่อยู่ในซีอิ๊วประมาณ 20-25 นาที คนทุกๆ 5 นาทีเพื่อให้ซอสซึมเข้าสู่เส้นใยของเนื้อสัตว์ หากซอสไม่เค็มมาก สามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงไปได้
เมื่อหมักเนื้อในซีอิ๊ว ให้เติมมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์
และผสมชิ้นเนื้ออย่างแข็งขัน เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของสูตรนี้อยู่ที่แป้ง เขาหยิบซอสที่เหลือที่ยังไม่ซึมเข้าไปในเนื้อหมู นอกจากนี้แป้งยังก่อให้เกิดฟิล์มบาง ๆ ห่อหุ้มเนื้อแต่ละชิ้น นี่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงหลักการปะทะ
วางกระทะทรงลึกขนาดใหญ่บนเตา เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป คุณต้องใช้น้ำมันจำนวนมาก โดยต้องมีชั้นลึกอย่างน้อย 1 ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
มาเตรียมจานสำหรับวางชิ้นหมูทอดกัน ปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินที่จะระบายออกจากชิ้นหมูทอด
เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ชิ้นหมูลงไป เราไม่ได้ทิ้งทุกอย่างออกไป แต่ให้วางทีละชิ้นแทน เพื่อไม่ให้สัมผัสกันระหว่างการทอด
เก็บไว้ด้านหนึ่งจนเป็นสีทองแล้วพลิกกลับ
เมื่อทอดเนื้อทั้งสองด้านแล้ว ให้นำชิ้นที่เสร็จแล้วออก
วางไว้บนจานด้วยผ้าเช็ดปาก และใส่เนื้อชุดต่อไปลงในกระทะเพื่อทอด
ดังนั้นเราจึงปรุงหมูที่เตรียมไว้ทั้งหมดมากเกินไป
ขณะทอดเนื้อให้เตรียมหัวหอม ปอกหัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
เทน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ บางทีเราอาจจำเป็นต้องใช้กับอาหารจานอื่นที่ต้องทอดด้วยไขมันจำนวนมาก ทิ้งน้ำมันไว้เล็กน้อยในกระทะเพื่อทอดหัวหอม
ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีทองอ่อน
ระหว่างที่ผัดหัวหอมก็มาเตรียมซอสเปรี้ยวหวานกันดีกว่า โดยที่อาหารจีนหลายๆ อย่างก็คิดไม่ถึง โดยเฉพาะหมูจีนของเราในวันนี้
วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชาม เพิ่มน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ เพิ่มพริกไทยดำป่นและขิงป่นสองช้อนชา
ถ้าเราใช้ซอสมะเขือเทศ เราจะไม่เติมเกลือ ถ้าเป็นพาสต้าให้เติมเกลือเล็กน้อย เติมน้ำอุ่นลงในชาม ผัดจนน้ำตาลละลายและเป็นเนื้อเดียวกัน
วางเนื้อทอดบนหัวหอมทอดแล้วราดซอสเปรี้ยวหวาน ถ้ามันข้นเล็กน้อยให้เติมน้ำอีกครึ่งแก้วเพื่อเคี่ยวจาน
หลนประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก น้ำบางส่วนระเหยไป แป้งจะดูดซับของเหลวมากขึ้น และคุณจะได้ชิ้นเนื้อหมูแสนอร่อยที่ห่อหุ้มด้วยซอสเปรี้ยวหวานที่ค่อนข้างเข้มข้น และน้ำเกรวี่น้อยที่สุดโดยพื้นฐานแล้ว
ต้มกับข้าวร่วนหรือเตรียมบะหมี่จีน และเราเสิร์ฟหมูจีนของเราในซอสเปรี้ยวหวานกับพวกเขา
จานเด็ดมาก! ไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหารจีน