แยมจากลูกพีช แอปริคอต และส้ม แยมพีชและแอปริคอท แยมแอปริคอทและเนคทารีนนานาชนิด

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 4 กระป๋อง 500 มล.

รสชาติที่สดใสของแยมหอมหวานเป็นที่คุ้นเคยของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก คุณย่าและคุณแม่ของเราทำแยมแสนอร่อยจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิด โดยเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก แพนเค้ก และขนมอบอื่นๆ แยมลูกพีชห้านาทีที่ไม่มีน้ำสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเพราะรสชาติของมันนั้นสว่างและเข้มข้นกว่าซึ่งแตกต่างจากแยมแอปริคอท ในแง่ของปริมาณวิตามินที่เก็บรักษาไว้หลังการรักษาความร้อน แอปริคอตและแอปเปิ้ลด้อยกว่าลูกพีชเล็กน้อย

สำหรับแยม ควรใช้ลูกพีชที่สุกและนิ่มซึ่งแยกหลุมออกจากเนื้อได้ง่าย หากคุณต้องการทำแยมลูกพีชที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ (คล้ายกับแยม) คุณควรใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปและในสถานที่ที่บด - สิ่งเหล่านี้จะนิ่มลงอย่างรวดเร็วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและกลายเป็น "โจ๊ก" สูตรแยมลูกพีชหั่นบาง ๆ นั้นแตกต่างจากความละเอียดอ่อนที่มีรสหวานเล็กน้อยเนื่องจากต้องใช้ลูกพีชที่ยืดหยุ่นและสุกปานกลาง แต่ไม่แข็ง!

วิธีทำแยมจากลูกพีชหลุม - สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเริ่มต้นคุณต้องล้างลูกพีชให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเล็กน้อย

ตัดครึ่งลูกพีชเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน (1-1.5 ซม.)

เอาความสนุกออกจากมะนาวหั่นเป็นวงแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก

หั่นมะนาวเป็นชิ้นใหญ่

รวมชิ้นพีชกับมะนาวในกระทะขนาดใหญ่

เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในลูกพีชและมะนาว ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนไม้แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ลูกพีชควรปล่อยน้ำออกมาและลดปริมาณลง

ค่อยๆ ผสมลูกพีชกับน้ำตาลด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ววางกระทะบนเตา

ต้องนำไปต้มบนไฟแรงแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากที่แยมเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้ว คุณต้องปิดเตาและปล่อยให้มันต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ 1 กิโลกรัมลงในแยม คนด้วยช้อนแล้วตั้งบนเตาอีกครั้ง นำไปต้มและต้มต่ออีก 5 นาที

แยมพีชเป็นชิ้นตามสูตรภาพทีละขั้นตอนที่แสดงด้านบนพร้อมแล้ว! นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่แยมร้อนลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น เราวางขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ พวกเขาควรยืนในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลง

เคล็ดลับการทำแยมพีชและมะนาวสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรง่ายๆ:

1. จำเป็นต้องแยกหลุมออกจากลูกพีช หากคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้ก็ควรใช้สูตรอื่นจะดีกว่า ควรจำไว้ว่าแนะนำให้กินแยมที่มีเมล็ดภายใน 1 ปีเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
2. มะนาวสามารถแทนที่ด้วยส้มได้ แต่ผลไม้ชนิดแรกจะทำให้รสชาติของแยมสดใสและเข้มข้น ทำให้ไม่จำเป็นต้องใช้กรดซิตริก
3. ความสม่ำเสมอของแยมสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ หากคุณต้องการทำแยมแบบนุ่มๆ ลูกพีช Golden Jubilee, White Swan, Fluffy Early หรือ Redhaven ก็ค่อนข้างเหมาะสม ลูกผสม "พีช - แอปริคอท", "พีช - แอปเปิ้ล" หรือพันธุ์ "ทหารผ่านศึก", "ในประเทศ" คงรูปร่างได้ดีเมื่อปรุง เนื้อของพันธุ์เหล่านี้มีความหนาแน่น ฉ่ำปานกลาง และมีรสหวานมาก แต่อาจแยกเปลือกและเมล็ดได้ยาก
4. หากคุณไม่ชอบแยมที่หวานมากคุณสามารถทานน้ำตาลน้อยลงได้ 200-300 กรัม แต่ควรกินอาหารอันโอชะนี้ภายในหนึ่งปีครึ่งหลังบรรจุกระป๋องมิฉะนั้นในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวอาจเริ่มเสื่อมสภาพเนื่องจาก ไปจนถึงการขาดสารกันบูด-น้ำตาล
5. สามารถเติมผิวเลมอนลงในแยมพีชเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่ต้องไม่ในปริมาณมาก (ไม่เกิน 1 ช้อนชา) ไม่เช่นนั้นแยมผลไม้อาจมีรสขม

เนื่องจากกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่ละเอียดอ่อน ทำให้แยมพีชได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่คนรักหวาน แน่นอนว่าของหวานดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารไม่ได้เพราะมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม การเตรียมอาหารจะมีประโยชน์มากขึ้นโดยเพียงแค่เติมน้ำตาลน้อยลง

กฎหลักสำหรับการสร้างลูกพีชคือการใช้ผลไม้สุกแต่เนื้อแน่น โดยยังคงรูปร่างและเนื้อสัมผัสไว้ สิ่งนี้จะช่วยให้ลูกพีชแต่ละชิ้นชุ่มด้วยน้ำเชื่อมหวานซึ่งจะทำให้แยมมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับ

แยมลูกพีชไร้เมล็ดแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาว - สูตรรูปถ่าย

แยมลูกพีชที่อร่อยและเข้มข้นเป็นอาหารอันโอชะในฤดูหนาวที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่อายุน้อยที่สุดก็สามารถสร้างสรรค์ได้ ส่วนผสมง่ายๆ เพียง 3 อย่าง (ลูกพีช สารให้ความหวาน และกรด) ใช้เวลาว่าง 30-40 นาที - แล้วคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับลูกพีชที่หนาแน่น โปร่งใส เหมือนลูกกวาดที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย

แยมลูกพีชรสเผ็ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับคอทเทจชีสแสนอร่อย ขนมปังโฮมเมดร้อนๆ แพนเค้กแผ่นบาง หรือชาอุ่นๆ สักถ้วย เมื่อใช้สูตรเดียวกันนี้ คุณสามารถปรุงน้ำหวานจากเนคทารีนสุกได้อย่างง่ายดาย

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ลูกพีช: 500 ก
• น้ำตาล: 400 ก
• กรดมะนาว:หยิก

คำแนะนำในการทำอาหาร

หลังจากที่น้ำเชื่อมข้นและลูกพีชโปร่งใสแล้ว ให้เทส่วนผสมผลไม้ร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เราเพลิดเพลินกับแยมลูกพีชแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อได้ตลอดเวลา (ตลอดทั้งเดือนที่อากาศหนาวเย็น)

ชิ้นแยมพีช

แยมแสนอร่อยนี้ดึงดูดใจด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่าดึงดูดเป็นหลัก นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมากดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญได้

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.8 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว;

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ควรล้างลูกพีชให้สะอาดและคัดแยกหากจำเป็น นอกจากนี้สามารถปอกเปลือกผลไม้ได้หากต้องการ
2. หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้น
3. จากนั้นจึงเริ่มสร้างน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะแล้วต้มบนไฟจนละลายหมด
4. วางชิ้นพีชลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเทน้ำเชื่อมลงไป
5. นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวของหวานต่อไปอีก 15 นาที
6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้

แยมฤดูหนาวจากลูกพีชทั้งลูกพร้อมหลุม

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.8 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและปอกผลไม้ จากนั้นเจาะในด้านต่างๆ ไม้จิ้มฟันธรรมดาค่อนข้างเหมาะกับจุดประสงค์เหล่านี้
2. จากนั้นวางผลไม้ลงในชามสำหรับทำแยม เติมน้ำตาลแล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงแล้วเทใส่ขวด

สูตรแยมห้านาที

วัตถุดิบ:

• ลูกพีชหลุม - 1 กก.
• น้ำตาล – 1.1 กก.
• น้ำ – 0.3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ
2. วางในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำตาล 0.8 กก.
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้เพียงผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำแล้วนำไปต้มรอจนเมล็ดทั้งหมดละลาย
4. ตอนนี้คุณสามารถวางผลไม้ลงบนกองไฟแล้วเทน้ำเชื่อมลงไป
5. ปล่อยให้แยมเดือดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นก็พร้อมที่จะย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิธีทำแยมลูกพีชและแอปริคอท

การผสมผสานระหว่างลูกพีชที่มีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่มกับแอปริคอตหวานเป็นสิ่งที่น่ายินดีเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถลิ้มรสอาหารฤดูร้อนในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น แยมอำพันนั้นเตรียมได้ง่ายและผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช – 1 กก.
• แอปริคอต – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.6 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ผลไม้สุกมากเหมาะสำหรับเป็นของหวาน ขั้นแรกจะต้องล้างให้สะอาด มี 2 ​​ตัวเลือก: ทำความสะอาดเปลือกด้วยแปรงหรือเอาออกทั้งหมด
2. จากนั้นหั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
3. เครื่องครัวที่เหมาะสำหรับทำอาหารคือกระทะเคลือบฟัน คุณต้องใส่ผลไม้ลงไปแล้วปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อลูกพีชและแอปริคอตปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน
5. หลังจากนำไปต้มให้ยกลงจากเตาจนเย็นสนิท ทำซ้ำการกระทำนี้หลายครั้ง (ดีที่สุด 3) อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรถูกพาไปเพื่อไม่ให้แยมเหลวเกินไป
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการโอนผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังควรม้วนขึ้นและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวจนกว่าจะเย็นสนิท

การเตรียมลูกพีชและส้มสำหรับฤดูหนาว

อีกรูปแบบดั้งเดิมในธีมของลูกพีชซึ่งจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ชื่นชอบการผสมผสานที่แปลกตา แยมสร้างความประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมและรสชาติอันยอดเยี่ยม มักใช้เป็นไส้พายและขนมอบอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ส้ม – 0.5 กก.
• ลูกพีช – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.4 กก.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างลูกพีช เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ผลไม้รสเปรี้ยวต้องการความเอร็ดอร่อย สับเยื่อกระดาษเป็นก้อนด้วย แต่ความสนุกสามารถขูดได้
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นหนาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว วางกระทะบนไฟแรง และหลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ในโหมดนี้ให้ปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 30-40 นาที
5. เทของหวานร้อนๆ ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

การเปลี่ยนแปลงด้วยมะนาว

แยมที่ฉ่ำและอร่อยมากที่จะทำให้ผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานหวานอย่างแน่นอน ในขณะเดียวกันสูตรก็ค่อนข้างประหยัดเนื่องจากมีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช – 1 กก.
• มะนาว – 0.2 กก.
• น้ำตาล – 0.3 กก.

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกจะเป็นการเตรียมผลไม้เบื้องต้น จัดเรียงลูกพีช ล้างแล้วเอาเปลือกออก หากผลไม้แข็งเกินไป คุณสามารถใช้มีดปอกเปลือกออกได้ เช่น แอปเปิ้ล
2. จากนั้นหั่นผลไม้เป็นก้อนขนาดกลาง
3. ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมมะนาวอย่างเหมาะสม ที่จริงแล้วมีเพียงน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่มีประโยชน์สำหรับสูตรอาหาร ม้วนผลไม้ขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 ผลไม้เล็กบนโต๊ะ ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออกทั้งหมด เพื่อรสชาติที่มากขึ้นคุณสามารถขูดผิวเลมอน 1 ลูกได้
4. หลังจากนั้นก็มาถึงขั้นตอนการปรุงชิ้นงาน วางลูกพีชลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำมะนาวลงไป โรยด้วยความเอร็ดอร่อยที่ด้านบน
5. ใส่แก๊สแล้วคนแยมอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
6. ครึ่งชั่วโมงหลังเดือดคุณสามารถเติมน้ำตาลได้จากนั้นทิ้งกระทะไว้บนเตาต่ออีก 5 นาที
7. ขั้นตอนสุดท้ายคือเทของหวานลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้องม้วนขึ้นและคว่ำไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวจนเย็นสนิท

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไร คุณสามารถหาเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยทำให้แยมอร่อยยิ่งขึ้นได้เสมอ เคล็ดลับเดียวกันนี้จะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก

1. หากต้องการปอกลูกพีชให้เร็วที่สุด ให้แช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นเทผลไม้ลงในน้ำเย็นจัด เมื่อเย็นลงแล้ว เปลือกจะหลุดออกได้ง่าย
2. แยมที่ดีที่สุดทำจากผลไม้สุกปานกลาง แต่ไม่นิ่มจนเกินไป
3. ด้วยการเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในการเตรียม คุณสามารถรับประกันการเก็บรักษาที่เหมาะสมโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล
4. ถ้ากระดูกโตจนกลายเป็นเนื้อและเอาออกยากมาก คุณสามารถใช้ช้อนพิเศษได้
5. หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลในสูตรได้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพดีและเป็นธรรมชาติมากขึ้น
6. หากในระหว่างการปรุงอาหารมวลกลายเป็นของเหลวเกินไปสามารถกลับไปที่เตาและนำไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการ

แยมพีชเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่จะเป็นแหล่งวิตามินและอารมณ์เชิงบวกที่สมบูรณ์ในฤดูหนาว ด้วยสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย คุณจึงสามารถค้นหาตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้เสมอ และเคล็ดลับและเคล็ดลับในชีวิตประจำวันจะเปลี่ยนการเตรียมขนมหวานให้เป็นงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์และมีประสิทธิผล

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

แอปริคอตตอนปลายและลูกพีชตอนต้นเป็นส่วนผสมของผลไม้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำแยมและแยม: สดใส มีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำเนื่องจากลูกพีช และแอปริคอตเนื้อจะช่วยเพิ่มความหนืดที่ต้องการให้กับแยม แยมพีชและแอปริคอทเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยต้มสามครั้ง สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นถึงความแตกต่างทั้งหมด เวลาในการปรุงไม่ควรเกินห้านาทีเพื่อไม่ให้ชิ้นลูกพีชสุกเกินไป สำหรับแอปริคอตพวกเขาต้องการความหนาและสีเหลืองอำพันของแยมมากขึ้นดังนั้นหากเนื้อต้มแล้วจะดีกว่านี้อีก ดังนั้นในแยมคุณสามารถระบุผลไม้ที่สุกเกินไปหรือตัดแต่งจากถังเดียวได้
อย่างไรก็ตามมันยังคงอร่อยมาก
เพื่อให้ชิ้นลูกพีชไม่เสียหาย ให้เลือกผลไม้ที่เนื้อแน่นแม้จะสุกเล็กน้อย และหั่นโดยไม่ปอกเปลือก อย่าลืมตรวจสอบว่ากระดูกแยกออกจากกันอย่างไร - เมื่อตัดแล้วควรถอดออกจากครึ่งหนึ่งอย่างง่ายดาย เช่นเดียวกับแอปริคอตแม้ว่าในพันธุ์หลังส่วนใหญ่จะแยกออกจากเนื้อได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

- ลูกพีชพันธุ์ต้น – 600 กรัม
- แอปริคอต – 300 กรัม;
- น้ำตาล – 700 กรัม
- กรดซิตริก – เหน็บแนม (ถ้าจำเป็น)



หั่นแอปริคอตที่สุกและนิ่มลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หากแอปริคอตมีเนื้อแน่นและไม่สุก ให้ผ่าครึ่งแต่ละอัน




ในทำนองเดียวกันให้เอาหลุมออกจากลูกพีชแล้วตัดไปตามร่องที่ยกขึ้นแล้วหมุนครึ่งหนึ่งเข้าหากันอย่างระมัดระวัง




เราตัดลูกพีชและแอปริคอตเป็นชิ้น ถ้าสุกก็ให้ใหญ่ ถ้าผลไม่นิ่ม ให้หั่นให้บางลง




วางในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล สลับชั้นผลไม้กับน้ำตาลหนึ่งชั้น ทิ้งไว้ข้ามคืน สำหรับลูกพีชและแอปริคอตฉ่ำสุก 4-6 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว




หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงผลไม้จะให้น้ำมากน้ำตาลจะละลายเกือบทั้งหมดแอปริคอทและลูกพีชจะถูกปิดด้วยน้ำเชื่อมทั้งหมด




ค่อยๆ ย้ายผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมและน้ำตาลลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ น้ำตาลที่ยังไม่ละลายจะค่อยๆ ละลายและไม่ไหม้เมื่อถูกความร้อน ไม่จำเป็นต้องคนแยม แต่ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมที่ลอยขึ้นมาระหว่างการต้มออกด้วยช้อนมีรูหรือช้อนโต๊ะ ปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาทีปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงวันถัดไปคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซ (แต่ไม่มีฝาปิด)




ในวันถัดไปน้ำเชื่อมจะเข้มขึ้นกลายเป็นสีเหลืองอำพันเกือบโปร่งใสและข้นขึ้นเล็กน้อย ปรุงผลไม้อีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที ปิดและปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมงจนเย็นสนิท




ก่อนที่จะปรุงแยมลูกพีชและแอปริคอทเป็นครั้งที่สาม ให้ฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำ (หรือเตรียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ) แล้วต้มฝาให้เดือด ในขณะที่แยมยังเย็นอยู่ ลองชิมดู - หากดูเหมือนมีน้ำตาลมากเกินไป ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย รสชาติจะสมดุลและเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย นำแยมลูกพีชและแอปริคอทไปต้มแล้วหลังจากนั้นสองนาทีเราก็เริ่มบรรจุลงในขวดโหลจนเต็มคอ ปิดฝาทันทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง




เราเช็ดขวดแยมที่เย็นแล้วด้วยฟองน้ำและผ้าเช็ดตัวชุบน้ำหมาด ๆ ติดฉลากแล้วนำออกไปจัดเก็บพร้อมกับส่วนที่เหลือของการเตรียมการ ขอให้มีฤดูหนาวที่อร่อย!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)
มันมีรสชาติดั้งเดิมและ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แยมพีชและแอปริคอทเป็นสีเหลืองอำพันที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติของของหวานเครื่องดื่มและกลายเป็นไส้ขนมอบที่ยอดเยี่ยม

ผลไม้ที่โรยด้วยน้ำตาลจะไม่เกิดน้ำผลไม้ทันที เพื่อเร่งการปล่อยของเหลว ให้เขย่าภาชนะเป็นครั้งคราว การต้มจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด ในความต่อเนื่องมวลผลไม้จะไม่ผสม แต่มีเพียงชิ้นส่วนเท่านั้นที่จะถูกจุ่มลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนเพื่อให้พวกมันไม่เสียหาย

แยมสีทองสดใสอันเป็นผลมาจากการคาราเมลของน้ำตาลทำให้แยมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเยลลี่โฮมเมด

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีขวดขนาด 0.5 ลิตร:

• แอปริคอต 300 กรัม
• ลูกพีช 300 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพีชให้สะอาดในน้ำ โดยล้างเปลือกที่คลุมเครือออก หั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือกแล้ววางชิ้นลงในภาชนะ

2. เราจะทำเช่นเดียวกันกับแอปริคอตโดยเอาเมล็ดออกเมื่อปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

3. เทผลไม้ทั้งสองชิ้นลงในกระทะหรือหม้อต้ม ขอแนะนำว่าภาชนะที่จะแยมปรุงนั้นมีก้นที่ไม่ติด

4. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยได้หากแอปริคอตมีรสหวานมาก

5. วางภาชนะบนเตาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที ลดไฟลงเหลือเบาทันทีที่แยมเดือด หากคุณไม่ชอบโฟมแบบอนุรักษ์ ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก

6. ลวกขวดและฝาปิดด้วยน้ำเดือดหรือนึ่งในอ่างน้ำ สะดวกมากที่จะให้ความร้อนในกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำน้อยที่สุดในขณะที่แยมกำลังปรุง ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ปิดฝาในน้ำเดือด แล้ววางขวดคว่ำลงและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที จากนั้นค่อยๆ เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่อุ่นไว้ ระวังอย่าให้กระเด็นไป

แยมเนคทารีนเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งจะกลายเป็นของหวานที่ขาดไม่ได้ในช่วงฤดูหนาว และรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานของแยมดังกล่าวจะทำให้คุณนึกถึงช่วงฤดูร้อนอันอบอุ่นและจะทำให้จิตใจของคุณดีขึ้นอย่างแน่นอน

แยมเนคทารีนเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก หรือขนมปังธรรมดา คุณสามารถกินมันโดยใช้ช้อน บ้วนปากด้วยชาเข้มข้น และเพลิดเพลินกับทุกคำที่ละลายในปากของคุณ

ในเวลาเดียวกัน น้ำเนคทารีนเข้ากันได้ดีกับลูกพีช แอปริคอต พลัม และเชอร์รี่ จากผลไม้ที่แตกต่างกันคุณสามารถทำแยมสารพันดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพได้

คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่างในบทความถึงวิธีทำแยมสำหรับฤดูหนาวจากเนคทารีนและวิธีรวมผลไม้นี้กับผลไม้อื่น ๆ

1. สำหรับแยมสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้สดเนื้อแน่นและไม่สุกเพื่อไม่ให้เดือดและกลายเป็นน้ำซุปข้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
2. ควรเตรียมอาหารอันโอชะในกระทะสแตนเลสทรงเตี้ยจะดีกว่า เครื่องครัวประเภทนี้ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารระหว่างปรุงอาหาร แม้จะใช้อุณหภูมิสูงก็ตาม จึงไม่ทำลายคุณประโยชน์ที่มีอยู่ในผลไม้
3. แยมจะต้องปรุงอย่างช้าๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้และไหลออกไป
4. ขอแนะนำให้ปรุงผลไม้ในส่วนเล็ก ๆ ไม่เกิน 2 กิโลกรัมเนื่องจากปริมาณมากต้องปรุงเป็นเวลานานและสิ่งนี้จะนำไปสู่การสูญเสียคุณภาพอย่างสม่ำเสมอ
5. ความพร้อมของแยมถูกกำหนดด้วยวิธีต่อไปนี้: หยดน้ำเชื่อมเย็นหนึ่งหยดลงบนจานรองที่สะอาด หากไม่กระจายแสดงว่าแยมก็พร้อม
6. ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง เนื่องจากหยดน้ำเพียงหยดเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้แยมขึ้นรูปแบบหรือหมักได้
7. แยมที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในขวดร้อนหรือเย็นได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

วิธีร้อนใช้สำหรับแยม - ห้านาทีวางของหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดทันที คว่ำลงแล้วพักให้เย็นใต้ผ้าห่ม

หากแยมปรุงเป็นเวลานานหรือผ่านการปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก ก็ไม่จำเป็นต้องเย็บตะเข็บเมื่อเย็นสนิทแล้ว แยมจะถูกใส่ในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียวไนลอนหรือโลหะ

น้ำทิพย์เป็นผลไม้รสหวานฉ่ำที่ดึงดูดด้วยกลิ่นหอมและรสชาติในช่วงฤดูร้อน แต่น่าเสียดายที่ฤดูร้อนนั้นอยู่ได้ไม่นาน และเพื่อรักษาผลผลิตเนคทารีนสำหรับฤดูหนาว เราขอแนะนำให้เตรียมแยมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 800 กรัม

หากเนคทารีนมีรสหวานและฉ่ำมาก คุณสามารถรับประทานน้ำตาลได้ 100 - 150 กรัม น้อยลงเพื่อไม่ให้กระดาษติดมากเกินไป

วิธีทำแยม?

1. ล้างเนคทารีนให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง
2. หั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
3. ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นวางในชามปรุงอาหารแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย
4. วางชามที่ใส่ส่วนผสมผลไม้ไว้ในที่เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ในระหว่างนี้น้ำหวานจะให้น้ำหวาน
5. จากนั้นวางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงแยมเป็นเวลาเจ็ดนาที โดยเอาโฟมออก
6. ถัดไปมวลผลไม้จะถูกลบออกจากความร้อนและเก็บไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
7. หลังจากแช่แยมแล้วนำแยมกลับคืนสู่เตา ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีในที่สุด
8. แยมที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและใส่ในขวดโหลโดยขันฝาเหล็กให้แน่น

แยมจะออกมาใสด้วยผลไม้ที่สวยงามและไม่สุกเกินไปเก็บของหวานไว้ในที่แห้งและเย็น

เพื่อรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของผลไม้ไว้เป็นเวลานานคุณสามารถเตรียมแยมเป็นเวลาห้านาที ต้องขอบคุณการปรุงอาหารแบบสั้น ๆ อาหารอันโอชะจึงอร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ และถ้าคุณเอาเปลือกของผลไม้ออก ของหวานก็จะนุ่มขึ้น และชิ้นก็จะละลายในปากของคุณ

ในการทำแยมตามสูตรห้านาทีวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผลไม้สุกและหนาแน่น

วัตถุดิบ:

• น้ำทิพย์ไม่มีเมล็ด – 800 กรัม
• น้ำตาลทราย – 900 กรัม
• น้ำ – 100 มล

วิธีทำแยม?

1. ล้างเนคทารีนให้สะอาด
   
2. เพื่อให้ได้ของหวานที่ละเอียดอ่อน คุณควรปอกเปลือกเนคทารีน เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณต้องจุ่มพวกมันลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วจึงทำให้เย็นลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น
   วิธีการประมวลผลนี้ช่วยขจัดผิวหนังได้อย่างรวดเร็วโดยใช้มีดคมๆ
   
3. จากนั้นผ่าครึ่งเนคทารีนตามร่องแล้วเอาเมล็ดออก
   
4. หั่นครึ่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้มีเวลาปรุง
   
5. การเตรียมน้ำเชื่อม ในกระทะสำหรับทำแยม ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟจนผลึกละลายหมด
   
6. วางชิ้นลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อม
   
7. นำไปต้มบนไฟแรง
   
8. จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้แยมเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ถอดโฟมออก
   
9. วางของหวานร้อนๆ ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงแล้วพักให้เย็นในผ้าห่ม
   วางแยมที่เสร็จแล้วไว้ในที่มืดและเย็น

เนคทารีนหลากหลายชนิด

แยมพิเศษไม่เพียงแต่สามารถผลิตได้จากน้ำเนคทารีนเท่านั้น แต่ยังมาจากผลไม้อื่น ๆ ที่ดีต่อสุขภาพไม่แพ้กันอีกด้วย ซึ่งจะมีมากมายในช่วงกลางฤดูร้อน ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ทดลองและตุนแยมต้นตำรับสำหรับฤดูหนาว ซึ่งเป็นประเภทที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะได้เพลิดเพลิน

แยมที่ทำจากเนคทารีน ลูกพีช และเชอร์รี่มีรสชาติที่ถูกใจและแปลกตา ผลไม้เนื้อนุ่มแช่ในน้ำเชื่อมใสแล้วละลายในปาก และเชอร์รี่ทำให้แยมมีเบอร์กันดีสีอ่อนสวยงาม

วัตถุดิบ:

• น้ำทิพย์ – 500 กรัม
• ลูกพีช – 500 กรัม
• เชอร์รี่ – 500 กรัม
• น้ำตาลทราย: สำหรับผลไม้นานาชนิด 1 กิโลกรัม – น้ำตาล 1 กิโลกรัม

วิธีทำแยม?

1. จัดเรียงผลไม้ ล้าง และปล่อยให้แห้ง
2. ตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนตามร่องแล้วเอาเมล็ดออก
3. ตัดเนคทารีนและลูกพีชเป็นก้อนและชั่งน้ำหนักบนตาชั่ง
4. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 แล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
5. การปรุงอาหารครั้งแรก วางชามผลไม้บนเตาโดยใช้ไฟแรงแล้วนำไปต้ม คนส่วนผสมเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ลดเปลวไฟและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วรอจนเย็นสนิท
6. การชงครั้งที่สองและสามจะคล้ายกับการชงครั้งแรก

การปรุงอาหารซ้ำๆ นี้จะช่วยให้ได้แยมคุณภาพดีพร้อมผลไม้ที่สวยงาม

ในระหว่างการปรุงอาหาร โฟมจะสะสมบนพื้นผิวของแยม ซึ่งต้องใช้ช้อนหรือช้อนมีรูตักออกเป็นระยะ

ใส่แยมที่แช่เย็นเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ

ขอแนะนำให้เก็บของหวานไว้ในที่มืดและเย็น

การผสมผสานของผลไม้หอมที่รวบรวมไว้ในแยมเดียวจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แยมนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว สูตรห้านาที.

วัตถุดิบ:

• ลูกพีชขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำเนคทารีนขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• ลูกพีชมะเดื่อ 3 - ชิ้น
• น้ำตาลทราย: สำหรับ 500 กรัม ผลไม้นานาชนิด – 400 กรัม ซาฮาร่า

วิธีทำแยม?

ผลไม้ทุกชนิดมีความฉ่ำและหวานมาก ดังนั้นเราจะใช้น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รสชาติของแยมติดขัด

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำแล้วใส่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที
2. จากนั้นนำไปแช่ในภาชนะด้วยน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก
3. ผ่าครึ่งผลไม้ตามร่องแล้วเอาเมล็ดออก
4. หั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ ย้ายไปภาชนะปรุงอาหารแล้วปิดด้วยน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมผลไม้อยู่ประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำผลไม้เกิดขึ้น
5. จากนั้นวางภาชนะบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ลดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมผลไม้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
6. ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำลง และพักให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

ผลไม้นานาชนิดอีกรูปแบบหนึ่งที่ประทับใจกับรสชาติอันประณีตการรักษาที่ยอดเยี่ยมของน้ำเนคทารีน ลูกพลัม และแอปริคอตจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะดั้งเดิม นอกจากนี้แยมนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก แพนเค้ก หรือทาบนขนมปังกรุบกรอบก็ได้

วัตถุดิบ:

• บ๊วย 500 กรัม
• เนคทารีน 500gr
• แอปริคอท -500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด: สำหรับผลไม้นานาชนิด 1 กก. น้ำตาล 1 กก .

วิธีทำแยม?

การเตรียมผลไม้:

เลือกผลไม้ที่เนื้อแน่นและสุกปานกลาง ขอแนะนำให้ใช้เนคทารีนและลูกพลัมขนาดใหญ่ พันธุ์สมูทหรือเมด็อกเหมาะสำหรับแอปริคอต

ล้างผลไม้และลวก ใส่เนคทารีน พลัม และแอปริคอตลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น และค่อยๆ ลอกเปลือกออก ตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นครึ่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหรือก้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางผลไม้สับลงในภาชนะแล้วชั่งน้ำหนัก เติมน้ำตาลทรายตามสัดส่วนที่ต้องการแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง คนส่วนผสมหากจำเป็น
3. ทันทีที่แยมเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงผลไม้เป็นเวลา 20 - 25 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
4. ทิ้งแยมที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ชุ่มด้วยน้ำเชื่อมแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

เราขอแนะนำให้เตรียมแยมที่ผิดปกติจากเชอร์รี่สีชมพูและน้ำหวานสำหรับฤดูหนาว สูตรค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน และความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดาอีกขวดหนึ่งจะทำให้คุณนึกถึงช่วงฤดูร้อนในช่วงฤดูหนาวและจะประดับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านของคุณ

ควรเลือกผลไม้ที่สุก แข็งแรง มีเนื้อแน่น

วัตถุดิบ:

• น้ำเนคทารีนไร้เมล็ดขนาดกลาง – 400 กรัม
• เชอร์รี่สีชมพูไม่มีเมล็ด – 300 กรัม
• น้ำตาลทราย – 700 กรัม

หากคุณชอบแยมที่มีรสหวานน้อยและมีแคลอรีสูง คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ สำหรับ 700 กรัม ผลไม้นานาชนิดใช้เวลา 400 กรัม น้ำตาลทราย. แต่แนะนำให้กินของหวานแบบนี้ก่อน และเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำแยม?

1. ล้างเชอร์รี่ด้วยน้ำไหลแรง เอาก้านออก เอาเมล็ดออก ระวังอย่าให้เนื้อเสียหาย
2. ล้างเนคทารีนให้สะอาด ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหารและวางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง อย่าลืมคนให้เข้ากัน ทันทีที่น้ำปรากฏขึ้นและน้ำตาลละลายเล็กน้อยคุณต้องเพิ่มไฟและนำมวลผลไม้ไปต้ม
4. นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
5. จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อน และปรุงเป็นเวลา 20 นาที
6. ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง

แยมควรเก็บไว้ในที่มืด แห้ง และเย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมเนคทารีนสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณสามารถรักษารสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนไว้ได้ยาวนานในฤดูหนาวด้วยการบรรจุผลไม้ทุกชนิด และในวันหยุดและวันธรรมดา คุณจะได้ปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณด้วยเนคทารีนสูตรดั้งเดิม