การเก็บรักษาแตงกวา แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว สูตรแตงกวาในขวดที่ง่ายและอร่อย แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมลูกเกด

บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ดเปรี้ยวอมกรอบ? ใครยังไม่มีสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น? ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนจะพบสูตรอาหารดังกล่าวและการเตรียมผักฉ่ำสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมรวมถึงการกินสลัดในวันหยุดเป็นของว่างหรือเป็นอาหารเสริมแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคืออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดออกมาเป็นธรรมชาติและอร่อย มีการใช้ทั้งแตงกวาของเราเองจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นแตงกวาที่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วการกระทืบมาจากไหนในแตงกวาแก่ที่ปวกเปียก?

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับการทำแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมคุณสมบัติบังคับ - กระทืบ!

สูตรการทำแตงกวาดองทีละขั้นตอน - เตรียมน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? สิ่งที่ถูกต้องคือเต็มไปด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรนี้กลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารที่ช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติ

ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบการเก็บรักษาประเภทนี้เพียงเพราะรสเผ็ดเปรี้ยวเท่านั้น

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอันดับสองรองจากน้ำส้มสายชูคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และแม้แต่ผลเบอร์รี่ซึ่งตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่รู้จัก

สูตรที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือได้ว่าเป็นพื้นฐานอย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อันหรือช่อเล็ก ๆ
• ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กานพลู - 2 แท่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้ใส่ลงในขวดขนาดสองลิตรได้ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณนี้เพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการดองเฉพาะแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นจึงควรพักแตงกวาขนาดใหญ่ไว้สำหรับการดอง ตรวจสอบความแน่นของผักและความหนาของผิวหนังอยู่เสมอ ผิวหนังที่บางและละเอียดอ่อนเกินไปซึ่งเจาะด้วยเล็บมือได้ง่าย สุดท้ายจะไม่กรอบ

แตงกวาดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองหรือก้น สีเหลืองบ่งบอกว่าแตงกวามีความชื้นไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พวกนี้จะไม่ทำให้แตงกวาดองกรอบๆ เช่นกัน

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย และไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ควรเปลี่ยนน้ำหากได้รับความอบอุ่นและกลับเป็นน้ำเย็น

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• วางขวดคว่ำลงบนกระทะน้ำเดือดโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู
• อุ่นขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
• ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะช่วยฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: “ไม่มีอะไรจะมีชีวิตอยู่ได้”

สิ่งสำคัญคือการถอดออกอย่างระมัดระวังเพราะจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าเช็ดตัว

ฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระทะที่มีน้ำ การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ใส่สมุนไพร ใบไม้ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

วางร่มผักชีลาว 1 ร่ม (หรือพวงเล็กๆ) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมออกเป็นสองส่วน นอกจากนี้ ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสองกลีบและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในขวดสองขวดที่แตกต่างกันมีรสชาติเหมือนกัน

5. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว คุณรัก Tetris เมื่อตอนเป็นเด็กมากเท่ากับฉันหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่ เพราะถึงเวลาที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในขวดโหลแล้ว ในการทำเช่นนี้จะต้องกระจายให้แน่นที่สุด

อย่าใช้แตงกวาที่คดเคี้ยวในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป ดี แม้แต่แตงกวาก็ต้องวางในแนวตั้งก่อนเพื่อให้ใส่ได้ในปริมาณสูงสุด แล้ววางแนวนอนไว้ด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มพื้นที่โถได้

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวดจนด้านบนสุด ตรงขอบกระป๋องเลย

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพรได้ ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มกวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาและแทนที่ด้วยน้ำดอง เติมด้วยวิธีเดียวกันกับขอบขวด ควรมีน้ำดองเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด

เมื่อเทแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้แบบบิด ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้กำลังสูงสุด หากมีฝาปิดบางพิเศษสำหรับเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์เย็บติดไว้และม้วนขึ้นทันที

9. เมื่อขันเกลียวแล้ว ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางลงบนฝา ตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดปากหรือนิ้วเพื่อดูว่าของเหลวไหลออกมาที่คอหรือไม่ ถ้ามันรั่วก็จำเป็นต้องเปลี่ยนแคปใหม่โดยด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่าขวดโหล อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่จะวางขวดโหลของคุณไว้จนกว่าจะเย็นลงและไม่รบกวนใครเลย

หลังจากหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และค่อยๆ ใส่ลงในตู้เพื่อให้สุก

แตงกวาดองกรุบกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และเหมาะที่จะบริโภคในฤดูหนาว อร่อย!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมลูกเกด

อีกสูตรที่น่าสนใจในการทำแตงกวาดองซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีก่อน ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาพร้อมเติมรสชาติที่หลากหลาย เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก และเครื่องเทศด้วยตัวเอง ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดดำเพราะมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อผลเบอร์รี่ที่เดชาพร้อมกับแตงกวาสุก หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันอย่าลืมลองทำแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ช่อดอกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันหรือกิ่งเล็ก
• ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 4 ก้าน
• พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทุกขั้นตอนในการดองแตงกวาในสูตรนี้ฉันจะทำสั้น ๆ มากขึ้นเพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วมีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะหมักในขวดเป็นเวลานานก็ตาม เราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่กินพวกมันในเร็วๆ นี้

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวาเพิ่มให้เพิ่มจำนวนขวดและส่วนผสมของน้ำดองตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหล

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, พริกไทยร้อนแดงหนึ่งวง, กิ่งก้านหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

4. วางแตงกวาไว้บนสมุนไพร ทำได้โดยใช้ความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้ แตงกวาแถวล่างวางในแนวตั้ง และด้านบนก็เต็มไปด้วยชิ้นแตงกวาแม้ว่าจะเป็นวงแหวนเล็กๆก็ตาม วางผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งกิ่ง) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ ไว้ด้านบนก็ได้ ซึ่งจะทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงในขวดให้เต็มขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว (วางทัพพีบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้นั่งประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทน้ำเดือดซ้ำๆ ลงบนแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ค่อยๆ เทออกจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ ตอนนี้มีกลิ่นของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นยกลงจากเตา และเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูโดยเติมลงไปตอนท้าย

8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที ขันให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง ตรวจสอบขอบขวดโหลใกล้กับฝาปิดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำรั่วซึม ตอนนี้วางขวดทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรการทำแตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้าฉันแชร์สูตรวิดีโอซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมแตงกวา คุณอาจพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์

อย่างที่คุณเห็นหลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ว่าผักดองกรุบกรอบจะมีรสชาติพิเศษมากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับว่าใส่เครื่องเทศและสมุนไพรชนิดใดลงในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

การตระเตรียม:

การเตรียมแตงกวาดองเหล่านี้ค่อนข้างได้มาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อดูสูตรแรกได้

1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในสูตรแรกสุด ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวด โดยแบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างขวด

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

6. เทน้ำดองที่ร้อนจัดที่เพิ่งต้มลงบนแตงกวาในขวด น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็นลง มันจะเป็นสีแดง และผักดองกรุบกรอบจะดูเหมือนปรุงด้วยน้ำมะเขือเทศ

7. เหยือกร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองจะต้องขันด้วยฝาปิดหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบการปิดผนึกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก อร่อย!

เป็นแม่บ้านหายากที่ไม่เตรียมหน้าหนาวเพราะหน้าหนาวจะดีขนาดไหนเวลาเบื่อผักสดหยิบแตงกวาหยิบเข้าปากสัมผัสได้ถึงกลิ่นเค็มๆกัดๆ ดื่มน้ำเปรี้ยวที่สาดกระเซ็นและกระทืบให้สะใจ!

แตงกวาบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ มากมาย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารของตัวเองและความลับในการบรรจุกระป๋องของตัวเอง แต่เราแต่ละคนต้องการความหลากหลาย รสนิยม และความรู้สึกใหม่ๆ เราเสนอสูตรแตงกวากระป๋องหลายสูตรเพื่อให้แม่บ้านทุกคนสามารถเติมเต็มและกระจายการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารด้วยตนเอง ก็ควรให้คำแนะนำบางประการก่อน ดังนั้นแตงกวาสำหรับดองควรมีขนาดกลาง สด มีหนามสีดำ และยืดหยุ่นอยู่เสมอ ก่อนบรรจุกระป๋องต้องแช่ไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมงเพื่อเอาอากาศออกทั้งหมด สำหรับน้ำเกลือจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อในร้านค้าเพราะใช้สารกันบูดของตัวเองและน้ำผลไม้ธรรมชาติก็มีปริมาณไม่มากนัก ควรใช้น้ำผลไม้โฮมเมด ขวดและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง และขวดที่เสร็จแล้วจะต้องคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มและวางไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็น

แตงกวาพาสเจอร์ไรส์

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 3-4 ลูก
ใบมะรุม,
ใบลูกเกดดำ
ใบเชอร์รี่,
ใบผักชีฝรั่งหัก
พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
กระเทียม

การตระเตรียม:
ลวกส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเดือด วางฮอสแรดิช แบล็คเคอร์แรนท์ และใบเชอร์รี่ ก้านผักชีลาวหัก และพริกไทยดำเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวด เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ วางแตงกวาที่ลวกด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ใส่กลีบกระเทียมที่หั่นไว้ระหว่างพวกเขา วางมะเขือเทศลูกเล็ก 3-4 ลูกไว้ด้านบน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ขวด "ระเบิด" และเพิ่มความเปรี้ยวให้กับแตงกวา เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด จากนั้นเปิดฝาออกแล้วเติมกระเทียมอีกสองสามกลีบ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ และผักชีฝรั่ง 1 ช่อ ม้วนขวดขึ้น พลิกคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวากระป๋อง

วัตถุดิบ:
เกลือ 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
กระเทียม 2-3 กลีบ
1/2 พริกหยวก
ใบกระวาน
พริกไทยดำ,
¼ ช้อนชา พริกไทยป่น,
ผักชีฝรั่ง,
พาสลีย์

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดและเล็มปลายทั้งสองด้าน วางแตงกวาลงในชามที่สะอาด เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วห่ออย่างระมัดระวังในผ้าห่ม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าน้ำอุ่น ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ละลายเกลือ 500 กรัมและน้ำตาล 500 กรัมในน้ำ 10 ลิตรต้มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในสารละลายนี้หลังจากนั้นจะต้องเอาออก ทิ้งน้ำเกลือไว้บนไฟอ่อนจนน้ำในแตงกวาเย็นลง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. ล้างขวดให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่กระเทียมสับ 2-3 กลีบ พริกหยวกครึ่งใบ ใบกระวาน พริกไทยดำ 5 เม็ด และพริกไทยป่น ¼ ช้อนชา ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด วางแตงกวาในขวด เทน้ำเกลือเดือดลงไปแล้วม้วนฝา พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวากระป๋องพร้อมน้ำลูกเกด

วัตถุดิบ:
พริกไทยดำ,
ดอกคาร์เนชั่น,
กระเทียม 1-2 กลีบ
ก้านผักชีฝรั่ง
สะระแหน่,
น้ำลูกเกด 250 มล.
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ให้ใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลู, กระเทียม 1-2 กลีบ, ผักชีลาวและมิ้นต์เล็กน้อย เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรน้ำลูกเกด 250 มล. เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 20 กรัมนำไปต้ม วางแตงกวาในขวดในแนวตั้งแล้วเติมน้ำเกลือเดือด ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

แตงกวาในน้ำแอปเปิ้ลฟักทอง

วัตถุดิบ:
น้ำฟักทอง 1 ลิตร
น้ำแอปเปิ้ล 300 มล.
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเดือดใส่ในขวดขนาดสามลิตร เตรียมน้ำเกลือจากน้ำฟักทอง 1 ลิตร น้ำแอปเปิ้ล 300 มล. เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เทน้ำเกลือที่เดือดลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้งแล้วม้วนขวดขึ้น

แตงกวาในใบองุ่น

วัตถุดิบ:
น้ำแอปเปิ้ลหรือองุ่น 300 มล.
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป แล้วตามด้วยน้ำเย็น ห่อแตงกวาแต่ละใบในใบองุ่นแล้วใส่ลงในขวดขนาดสามลิตรให้แน่น เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร น้ำผลไม้ 300 มล. น้ำตาล และเกลือ เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง จากนั้นม้วนขวดขึ้น

แตงกวาดองในน้ำองุ่น

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
น้ำองุ่น 600 มล.
ใบลูกเกดดำ 5 ใบ
เชอร์รี่ 3 กิ่งพร้อมใบ
น้ำ 700 มล.
เกลือ 50 กรัม
น้ำส้มสายชูองุ่น 20 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา เทน้ำเดือดลงไป แล้วตามด้วยน้ำเย็น วางไว้ในแนวตั้งในขวด โดยเติมกิ่งเชอร์รี่และใบแบล็คเคอร์แรนท์ลงไป เจือจางน้ำองุ่นด้วยน้ำเติมเกลือแล้วต้ม เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาในขวด จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลืออีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง จากนั้นม้วนขวดขึ้น

แตงกวามีกลิ่นสน

อินเกรดี รายการ:
แตงกวา 2 กก.
น้ำแอปเปิ้ล 1.3 ลิตร

น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป แล้วตามด้วยน้ำเย็น วางไว้ในขวดพร้อมกับปลายกิ่งสน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำแอปเปิ้ล เกลือ และน้ำตาล เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวา จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้ม ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้งแล้วม้วนขวดขึ้น

แตงกวากระป๋องกับมะรุม

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
พริกไทยดำ,
กระเทียม 3-4 กลีบ
รากมะรุมเล็ก 3-4 ราก
ใบลูกเกดดำ
ร่มผักชีฝรั่ง,
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตากให้แห้ง ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับกับพริกไทย กระเทียม มะรุม ใบลูกเกด และร่มผักชีลาว เตรียมน้ำเกลือ. เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น 1.2 ลิตร เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในที่เย็น

แตงกวา "มหัศจรรย์"

วัตถุดิบ:
แตงกวาขนาดเล็ก
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
1 ช้อนโต๊ะ เกลือขม
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
พริกไทยดำ,
ถั่วออลสไปซ์,
ดอกคาร์เนชั่น,
ใบกระวาน

การตระเตรียม:
ใส่เครื่องเทศและแตงกวาลงในขวดลิตร วางหัวหอมและแครอทสับ รวมถึงพาร์สลีย์ก้านหนึ่งไว้ด้านบนของแตงกวา ต้มน้ำ เทแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดซ้ำ 3 ครั้ง ครั้งที่สามใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้มเทแตงกวาแล้วเติม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้นแล้วม้วนขึ้น

แตงกวา "Pokrovskie"

วัตถุดิบ:
ร่มผักชีฝรั่ง,
กระเทียม 2 กลีบ
มะรุมชิ้นหนึ่ง
1 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด,
พริกไทยดำ,
½ ช้อนชา อบเชย,
หัวผักกาด 2 ชิ้นบาง ๆ
2 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำตาล 150 กรัม
½ ช้อนชา พริกแดง
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดและฆ่าเชื้อขวดโหล ในขวดขนาดสามลิตร ใส่ผักชีฝรั่ง 1 กลีบ กระเทียม 2 กลีบ มะรุม 1 ชิ้น มัสตาร์ด พริกไทยดำ 8-10 เม็ด อบเชย บีทรูทบาง 2 ชิ้น และหัวหอมเล็ก 2 หัว วางแตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1.5 ลิตร เกลือ น้ำตาล และพริกแดง นำไปต้มแล้วเทแตงกวาลงไป เท 2 ช้อนชาลงไปที่ด้านบนของขวด น้ำส้มสายชู 70% แล้วม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที คว่ำขวดลง ห่อในผ้าห่มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวาบรรจุกระป๋องมีความหลากหลายและประหลาดใจด้วยรสชาติดั้งเดิมตั้งแต่รสหวานอมเปรี้ยวไปจนถึงเผ็ดหรือเค็ม สิ่งสำคัญคือการเลือกรสชาติและวิธีการบรรจุกระป๋องที่เหมาะกับคุณ ตุนแตงกวา อดทนและเริ่มเตรียม ดังนั้นคุณจะใช้เวลาเพียงหนึ่งวันในการแตงกวากระป๋อง แต่แตงกวากรอบแสนอร่อยจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดทั้งปี บรรจุกระป๋อง เพลิดเพลินกับผลลัพธ์และแบ่งปันสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณ!

อเลนา โคเวียร์ชินา

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก แตงกวาสามารถเก็บได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น ใส่ในสลัด หรือแม้แต่ทำเป็นแยมแตงกวาก็ได้ แต่เกือบทุกสูตรสำหรับแตงกวากลิ้งสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสูตรแตงกวาดอง (sourdough) หรือเป็นสูตรแตงกวาดอง

การเก็บแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเรียกว่าการดองหรือแป้งเปรี้ยว วิธีการดองแตงกวา? ก่อนที่คุณจะดองแตงกวา โปรดทราบว่าการดองแตงกวาต้องใช้เวลา การดองจะเกิดขึ้นภายใน 3-10 วัน การดองแตงกวาแบบเย็นหมายถึงการแช่แตงกวาในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว และเพื่อการเกลืออย่างรวดเร็วน้ำเกลือสำหรับแตงกวาจะถูกอุ่นก่อน แตงกวาดองกับวอดก้าช่วยรักษาสีไว้ แตงกวาดองแบบแห้งนั้นน่าสนใจมาก - ในกรณีนี้แตงกวาโรยด้วยน้ำเกลือโดยไม่ต้องใช้น้ำ การดองแตงกวาในเวอร์ชันคลาสสิกหมายถึงการดองแตงกวาในถัง โดยควรเป็นแตงกวาดอง สูตรแตงกวาแบบถังนั้นง่าย แต่เป็นถังไม้ที่ทำให้แตงกวามีรสชาติพิเศษ - แตงกวาดองไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้! แตงกวาดองมักถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติมในที่เย็นและแห้ง แต่แตงกวากระป๋องก็เป็นไปได้เช่นกัน - หลังจากเกลือแล้วพวกมันจะถูกวางไว้ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น แตงกวาดองกับมัสตาร์ดให้รสชาติที่น่าสนใจและรับประกันว่าการเตรียมแตงกวาจะไม่ "ระเบิด"

แตงกวาดอง - แตงกวาบิดด้วยการเติมน้ำส้มสายชู วิธีการดองแตงกวา? นำน้ำหมักแตงกวาไปต้มจากนั้นจึงเทแตงกวาที่ใส่ไว้ในขวดก่อนหน้านี้แล้วฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถดองแตงกวาด้วยกรดซิตริกได้

แตงกวาดองกรอบแตงกวาดองแสนอร่อยกับมัสตาร์ดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะวันหยุดฤดูหนาว แม่บ้านก็ช่วยสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วย สลัดแตงกวาบรรจุกระป๋อง, แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, แตงกวาดองในขวด, แตงกวาบรรจุกระป๋อง - สูตรสำหรับการเตรียมการทั้งหมดนี้มีความหลากหลายและช่วยให้เรากระจายเมนูของเราได้

จากสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถาม: วิธีม้วนแตงกวา, วิธีดองแตงกวาในขวด, วิธีดองแตงกวาอย่างถูกต้อง, วิธีทำสลัดแตงกวากระป๋อง, วิธีม้วนแตงกวาในซอสมะเขือเทศ รวมถึงวิธีทำแตงกวากระป๋องกรอบ, วิธีห่อแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, และแม้แต่วิธีห่อแตงกวากระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศและแตงกวากระป๋องด้วยมัสตาร์ด ท้ายที่สุดเรามีสูตรแตงกวาที่เตรียมไว้หลายร้อยสูตร สูตรแตงกวากระป๋อง รวมถึงสูตรแตงกวาเปรี้ยว สูตรแตงกวาดอง สูตรแตงกวาดองแสนอร่อย แตงกวาดอง สูตรแตงกวาดอง...

ฤดูหนาวฤดูหนาวฤดูหนาว แน่นอนว่าของว่างที่ชอบมากที่สุดทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนคือแตงกวา มีทั้งน้ำดองฤดูร้อนสำหรับแตงกวาและสูตรสำหรับแยมกรอบในฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนมีสูตรแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่เป็นเอกลักษณ์หรือชื่นชอบ เรามักจะหารือเกี่ยวกับสูตรแตงกวาของเรากับเพื่อนและคนรู้จักเสมอ

และเมื่อถึงเวลาเตรียมตัวก็อยากจะเลือกและเตรียมสิ่งที่ดีที่สุดให้ดีที่สุด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารของเราจึงได้รับการทดลองและทดสอบ

กฎพื้นฐานในการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับสูตรบรรจุกระป๋องเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวในระยะยาว

จากแตงกวาหลายพันธุ์คุณต้องเลือกพันธุ์ดองฤดูหนาว ระบุได้ง่ายในตลาดโดยลักษณะของแตงกวา ผลไม้ควรมีหนามสีดำ ไม่ใช่สีขาว เมื่อหั่นแล้ว แตงกวาควรมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ไม่ใช่สามเหลี่ยม The Square ทำเป็นของว่างหน้าหนาวกรุบกรอบกำลังดี จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บแตงกวาคุณต้องใช้มีดเอาก้านออกเติมน้ำสะอาดแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้ดูดซับของเหลวและยืดหยุ่นได้

และสูตรแตงกวาทั้งหมดยังรวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศดองด้วย ประกอบด้วยร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เชอร์รี่และลูกเกด และใบกระวาน พริกไทยและออลสไปซ์ ผักชีทั้งหมด

สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวากระป๋องที่อร่อยที่สุด

1 แตงกวากระป๋อง สูตรกรอบ-อร่อยที่สุด

2 สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวา

• เราวางช่อดอกไม้ดองไว้ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่นมาก เพียงเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมชงและอุ่นอย่างน้อย 30 นาที ก็ควรอุ่นให้ดี จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มแล้วเติมใหม่อีกครั้ง อีกครั้งเรารอ 30 นาที สะเด็ดน้ำเป็นครั้งที่สองแล้วตั้งบนเตาจนเดือด
• ในขณะเดียวกัน เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะกอง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกอง, กรดซิตริก 1 ช้อนชากองหรือน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชาลงในขวด เติมของเหลวที่เดือดและสะเด็ดน้ำออก บิดแล้วคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

3 สูตรแตงกวากรอบกระป๋องสำหรับหน้าหนาวที่อร่อยที่สุด

ใน ขวดโหลที่เตรียมไว้สะอาดวางช่อดองไว้ด้านล่างแล้วยัดแตงกวาให้แน่น เทเกลือสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดสามลิตรแต่ละขวด เติมน้ำเดือดแล้วใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อ ต้องต้มขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 40 นาที และขวดขนาด 2 ลิตรต้องต้มเป็นเวลา 30 นาที เราเก็บแตงกวาหน้าหนาวที่อร่อยไว้ได้

4 แตงกวากระป๋อง สูตรกรอบ อร่อยที่สุดในน้ำมะเขือเทศ

สำหรับการเตรียมการนี้คุณต้องทำน้ำจากมะเขือเทศ สำหรับสิ่งนี้ คุณก็สามารถต้มมันได้มะเขือเทศสุกเกินไปเติมน้ำเล็กน้อย และถูผ่านตะแกรง คุณสามารถบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำ 1/1 ส่วนแล้วนำไปต้ม มาเติมมะเขือเทศใส่แตงกวากันดีกว่า

สำหรับชิ้นงานดังกล่าวแตงกวาทั้งเล็กและใหญ่ก็เหมาะสม ที่ไม่ได้มาตรฐานสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ วางแตงกวาลงในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับที่คุณทำกับสลัด เติมน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ ของเหลวที่ต้องการคือ 1/3 มากกว่าปริมาตรของผลไม้สีเขียว เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมเพื่อลิ้มรส แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ทิ้งทุกอย่างไว้บนเตาแล้วต้มประมาณ 10-20 นาที ใส่ส่วนผสมที่เดือดลงในขวดลิตร (ขนาดที่สะดวกที่สุด) แล้วปิดด้วยฝาโลหะ พลิกกลับด้าน

5 สลัดแตงกวาฤดูหนาว สดแค่ไหน

• สำหรับจานฤดูหนาวนี้แตงกวาที่ดูแปลกตาที่สุดซึ่งล้างและหั่นเป็นชิ้นเหมาะ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ปริมาณหัวหอมควรจะเกือบเท่ากับจำนวนแตงกวา เราขูดแครอทสองสามตัวบนเครื่องขูดเกาหลีเพื่อความสวยงามเราเติมเกลือเช่นสลัดและพริกไทยกับพริกไทยดำป่นเพื่อให้มองเห็นได้ชัดเจน เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์สามกิโลกรัม ทิ้งส่วนผสมทั้งหมดไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้ผักทั้งหมดปล่อยน้ำออกมา
• ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักได้ดี เรานำไปฆ่าเชื้อ โถครึ่งลิตรต้มนาน 40 นาที หลังจากเวลานี้ ปิดด้วยฝาโลหะแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

สูตรอร่อยสุด ๆ สำหรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว

ล่วงหน้า คุณควรเตรียมน้ำมะเขือเทศหรือเพียงแค่บดมะเขือเทศที่สุกเกินไปในเครื่องบดเนื้อ แตงกวาสามารถรับประทานได้ทุกขนาด หากมีขนาดเล็กให้ปล่อยไว้ทั้งหมดสามารถหั่นแตงกวาขนาดใหญ่ได้ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที แตงกวาควรได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง ใส่แตงกวาและหัวหอมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดด้วยฝาปิด

สูตรแตงกวากระป๋องรสเผ็ดกรอบและอร่อยที่สุด

สำหรับสูตรนี้แตงกวาที่เล็กที่สุดเท่านั้นจึงจะเหมาะสม จะอร่อยที่สุดในหน้าหนาว

คุณต้องเตรียม 2-3 ชิ้นสำหรับกรอบหนึ่งกิโลกรัม พริกแดง ก่อนอื่นควรล้างเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นหลายส่วนแล้วเติมน้ำส้มสายชู หมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

เช่น วิธีการเตรียมแตงกวาเหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว คุณต้องใส่แตงกวาลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำส้มสายชู ในฤดูหนาวตามที่คุณพบ

วางในขวด ผักใบเขียวเพื่อการอนุรักษ์. เพิ่มพริกไทยดอง 5-10 ชิ้น เราเติมแตงกวาที่เลือกไว้แน่นจนถึงขอบขวด เทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 30 นาที หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนต้มและเท ก่อนเทน้ำเดือดครั้งสุดท้ายลงในขวดลิตร ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา, ซอสมะเขือเทศพริกร้อน 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา

ฤดูหนาว-ฤดูหนาวด้วยของอร่อยๆ แบบนี้ไม่น่ากลัวเลย

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างยอดนิยมและฉ่ำมากในหมู่หลาย ๆ คนซึ่งพวกเขาเตรียมสลัดต่าง ๆ ใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรืออาหารจานเดียวสำหรับโต๊ะวันหยุด แตงกวาหมักกับผักสด เครื่องเทศ และสมุนไพรหอมอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อร้อนหรือกับข้าว และมีรสชาติกรอบที่ละเอียดอ่อน สดชื่น และโดดเด่น

การเย็บอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ประหยัดและอร่อย

คุณสามารถเก็บรักษาแตงกวาสดด้วยวิธีดั้งเดิมที่เรียบง่ายโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ และผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่ชุ่มฉ่ำ กรอบพร้อมน้ำเกลือที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ในการเตรียมแตงกวาโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกและรวดเร็ว คุณต้องมีผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• แตงกวาสด (ควรใช้ Rodnichok หรือสวนอื่น ๆ )
• ผักชีฝรั่งและกระเทียม
• เกลือแกงและน้ำตาล

ก่อนอื่น ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดก้านทั้งสองด้านออกเล็กน้อยหากต้องการ จากนั้นแช่ผักในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที

กระเทียมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นกลีบ ล้างผักชีฝรั่งและกิ่งก้านวางไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ โดยเติมกระเทียม 3-4 กลีบในแต่ละภาชนะที่ด้านบน

หลังจากที่แตงกวาแช่ในน้ำเย็นสักพัก ของเหลวก็ถูกระบายออกและใส่ผักในขวดให้แน่นกันมาก เทส่วนผสมทั้งหมดลงไปด้วยน้ำดองอุ่น ๆ แต่ไม่ร้อนซึ่งประกอบด้วยน้ำพร้อมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ขั้นแรกให้ปิดช่องว่างด้วยฝาพลาสติก พักไว้ 2-3 วัน จากนั้นจึงม้วนให้แน่นแล้วส่งไปเก็บไว้นานกว่า

แตงกวากระป๋องพร้อมเครื่องเทศ - สูตรคลาสสิกและฉ่ำ

น้ำดองแบบคลาสสิกช่วยรักษาคุณสมบัติกรุบกรอบของผักและให้กลิ่นรสพิเศษ ซึ่งหลายคนชื่นชอบของว่างที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพนี้

ในการเตรียมวินเทอร์โรล ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาสดขนาดกลาง - 2-3 กก.
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและลูกเกดกับมะรุม;
• เกลือ, น้ำตาล, แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์
• ออลสไปซ์และเมล็ดมัสตาร์ด

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหลในกระชอน จากนั้นแช่ผักไว้ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 3-5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ที่เลือก

ต้องล้างขวดแก้วขนาด 3 ลิตรไว้ล่วงหน้าและบำบัดด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ จากนั้นวางใบมะรุมและลูกเกดสีเขียวที่ล้างแล้วไว้ด้านล่างและวางร่มและกิ่งผักชีฝรั่งไว้ด้านบนพร้อมกับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก

ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ ให้เตรียมน้ำดอง ประกอบด้วยน้ำที่เติมเกลือ, ออลสไปซ์, ใบกระวานหลายใบ, เมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มผักชีบดเล็กน้อย, พริกร้อนหรือพริกป่น)

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดให้ละเอียดนำไปต้มปรุงประมาณ 10-15 นาทีกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง ก่อนปิดไฟ 1-2 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้น้ำหมักต้ม

แตงกวาที่แช่ไว้จะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่มีสมุนไพรและกระเทียมเทด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ร้อนหรือเย็น ภาชนะที่มีผักสามารถฆ่าเชื้อเพิ่มเติมได้ในน้ำเดือด จากนั้นปิดด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

แตงกวาดองกับสะระแหน่และพริกไทยร้อน - อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย

ผักที่หมักตามสูตรนี้จะมีความกรอบฉุนและในเวลาเดียวกันก็สดชื่น การผสมผสานระหว่างสะระแหน่สดและพริกไทยร้อนทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอดหรืออบและอาหารฉ่ำและน่าพึงพอใจอื่น ๆ

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก (กลาง)
• ใบสดของมะรุม, สะระแหน่, ลูกเกดหรือเชอร์รี่;
• กระเทียม ออลสไปซ์ และพริกป่น
• เกลือแกง, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (7-9%)

ขั้นแรกเตรียมผักหลักๆ เลือกแตงกวาหางถูกตัดอย่างระมัดระวังทั้งสองด้านแล้วแช่ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

สมุนไพรทั้งหมดจะถูกวางทีละขั้นตอนในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ใบมะรุม, เชอร์รี่, สะระแหน่สดและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกหลายกลีบวางอยู่ด้านบน

หลังจากแช่แตงกวาในน้ำแล้ว พวกมันจะถูกวางไว้ในขวดให้แน่นและแนวตั้ง และเติมพริกไทยร้อน 1-2 ฝักเล็ก ๆ ทั้งหมดหรือสับละเอียด

ทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำดองร้อนซึ่งเตรียมจากน้ำผสมกับเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ถั่วหวานและน้ำส้มสายชู ส่วนผสมจะถูกเทลงใน 7-10 นาทีหลังจากที่เครื่องปรุงรสหลักเดือดในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ถัดไป คุณควรฆ่าเชื้อขวดโหลหรือม้วนฝาทันที พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเก็บไว้

แตงกวากระป๋องในถุง - ของว่างแสนอร่อยใน 5 นาที

การดองแตงกวาสดในถุงเป็นสูตรเก่าที่คุณสามารถรับของว่างที่ชุ่มฉ่ำสดชื่นและกรอบได้อย่างรวดเร็วซึ่งเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับอาหารจานร้อนแสนอร่อย

ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติที่สดใหม่เท่านั้นในการเตรียม กล่าวคือ - เกลือ, ผักชีฝรั่งหอม, สมุนไพรเพิ่มเติม (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาหรือผักชี) และกระเทียม

เลือกแตงกวาล้างในน้ำเย็นและหากต้องการให้ตัดปลายทั้งสองข้างออก ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถหั่นผลไม้เพิ่มเติมได้ด้วยวิธีที่สะดวกเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น

ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง ล้างแล้วสับละเอียด กระเทียมบดโดยใช้เครื่องกดหรือหั่นบาง ๆ ด้วยมีดคม ๆ

โรยแตงกวาผสมด้วยมือใส่เกลือแกงคลุกส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้วเทเนื้อหาของชามลงในถุงพลาสติกหนาที่มีขอบปิดผนึกอย่างระมัดระวัง (มีจำหน่ายในร้านค้า)

หรือคุณสามารถห่อแตงกวาเครื่องเทศในถุงธรรมดาสองชั้นแล้วมัดให้แน่น ควรเสิร์ฟผักภายในหนึ่งวันหลังจากการเกลือนี้ หรือใส่ยี่หร่า เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย จากนั้นนำไปใส่ภาชนะพลาสติกและเก็บในตู้เย็น รสชาติของแตงกวาเหล่านี้ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากจะประดับโต๊ะใดก็ได้

ผักหมักในซอสมะเขือเทศ - อาหารเรียกน้ำย่อยที่เลียนิ้ว

ซอสมะเขือเทศไม่เพียงแต่รักษารสชาติและความกรุบกรอบของแตงกวาได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ของว่างที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

เพื่อเตรียมการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาสด - 2 กก.
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล;
• ออลสไปซ์ ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วางมะเขือเทศสดจากร้านค้าแล้วเจือจางในน้ำดองในขั้นตอนการเตรียมหรือทำอย่างอิสระ

ในการทำเช่นนี้ให้ส่งมะเขือเทศที่สุกและฉ่ำผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วต้มน้ำซุปข้นที่ได้ให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เลือกแตงกวา (ควรมีขนาดเท่ากันดีกว่า) ล้างและตัดหางออกแต่ละด้าน คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำสะอาดและเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

จากนั้นนำไปใส่ในขวดปลอดเชื้อโดยใส่ถั่วออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว ใบกระวานแห้ง กลีบกระเทียม และร่มผักชีลาวสองสามใบ

เทเกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, พริกไทยป่น, ใบกระวาน 2-3 ใบลงในกระทะที่มีน้ำแล้วนำของเหลวไปต้ม จากนั้นผสมกับมะเขือเทศบดและเติม 1-2 ช้อนโต๊ะในตอนท้าย ล. น้ำส้มสายชู (ต่อขวด 1 ลิตร)

ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดประมาณ 10-15 นาที และในขณะที่ร้อนให้เทลงบนแตงกวาที่จัดเรียงในภาชนะ ปิดฝาโลหะให้แน่นแล้ววางบนชั้นวางจนถึงฤดูหนาวหลังจากเย็นลง

แตงกวาดองเป็นชิ้นพร้อมหัวหอม - เป็นการเตรียมที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ

แตงกวามักจะดองไม่เพียง แต่ทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ชุ่มฉ่ำและเค็มพอดี ซึ่งสามารถเสิร์ฟร่วมกับอาหารและเครื่องเคียงได้หลากหลาย

เพื่อเตรียมม้วนสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาและหัวหอม - ผัก 3 และ 0.5 กก.
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู;
• เกลือแกงและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มล้างแตงกวา จากนั้นนำก้านและหางออกแล้วหั่นผักเป็นวงหนา

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในขวดแก้วที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางแตงกวาหั่นเป็นชั้น ๆ ก่อนจากนั้นจึงหัวหอมครึ่งวง

ตั้งน้ำหนึ่งลิตรบนเตานำไปต้มแล้วเติมเกลือปริมาณน้ำตาลที่แนะนำใบกระวานถั่วหวานหลาย ๆ อันและหากต้องการดอกกานพลูแห้งและเครื่องปรุงรสหอมอื่น ๆ พวกเขาจะไม่ทำให้รสชาติสุดท้ายเสียอย่างแน่นอน .

หลังจากที่น้ำดองเดือดประมาณ 10-12 นาทีแล้วเทไวน์เล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูธรรมดาลงไปปิดไฟแล้วเทน้ำเกลือที่เป็นผลให้ร้อนลงบนแตงกวาและหัวหอมที่วางในขวด

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่การทิ้งขวดไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีจะไม่เป็นอันตราย หลังจากขั้นตอนนี้ ชิ้นงานจะถูกห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วพลิกกลับและส่งไปจัดเก็บในอีกหนึ่งวันต่อมา

มะเขือเทศนานาชนิดหมักด้วยวิธีดั้งเดิม

มะเขือเทศและแตงกวาสดดองรวมกันหรือแยกกัน แต่ในกรณีแรกนอกเหนือจากผักที่ฉ่ำและอร่อยแล้วคุณยังได้รับน้ำเกลือซึ่งสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมอาหารจานอื่นได้

เทคโนโลยีดั้งเดิมในการดองมะเขือเทศร่วมกับแตงกวาประกอบด้วยเครื่องปรุงรสเช่น:

• ใบผักชีฝรั่งลูกเกดหรือเชอร์รี่
• ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยร้อน;
• กระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศบด

เลือกแตงกวาล้างให้สะอาดตัดแต่งขอบแล้วแช่ในอ่างกระทะหรือชามน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โหลต่างๆ เช่น ฝาปิดผนึก จะถูกนึ่งหรือฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกอีกอย่างหนึ่ง

ในขณะที่แตงกวาเริ่มเปียกและภาชนะกำลังแห้ง ให้เตรียมผักใบเขียวที่จำเป็นทั้งหมด ควรใช้ผักชีลาวสด เช่นเดียวกับสมุนไพรอื่น ๆ รวมถึงใบผักชีฝรั่งและลูกเกด แทนที่จะใช้อย่างหลังคุณสามารถใช้มะรุมสีเขียวซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ฉุน

ที่ด้านล่างของขวดวางผักใบเขียวที่คัดสรรแล้วสับเล็กน้อยวางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วกดเพื่อให้พอดีกับภาชนะให้แน่นที่สุด ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล ก้านจะถูกเอาออกแล้ววางทั้งหมดเป็น 1-2 ชั้นพร้อมกับสมุนไพรและแตงกวา

ตอนนี้เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะด้วยน้ำร้อนและเค็มเล็กน้อย ทันทีที่ยืนประมาณ 10-15 นาที ให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่ใบกระวานแห้ง ออลสไปซ์ น้ำตาล และเกลือ

ทั้งหมดนี้ต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นเทร้อนลงในขวดลิตรโดยเท 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดก่อน ล. น้ำส้มสายชูหรือเพิ่มสาระสำคัญในตอนท้ายของการปรุงน้ำดอง

หลังจากเทเสร็จแล้ว ให้ม้วนฝาให้แน่น พลิกภาชนะแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่ม หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ฉันก็ส่งผักดองไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือห้องอื่นที่เหมาะสม