วิธีทำพิลาฟไก่ให้อร่อย Pilaf กับไก่ในกระทะ
Chicken Pilaf เป็นอาหารจานอร่อยที่เป็นที่ต้องการของทุกประเทศทั่วโลก และเป็นที่นิยมสำหรับประเทศส่วนใหญ่ในเอเชียกลาง ส่วนผสมหลักและคงที่ของ pilaf คือข้าว แต่ส่วนผสมที่เหลือในจานที่ยอดเยี่ยมนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร pilaf และแหล่งกำเนิดของอาหาร
ในขณะเดียวกัน ไม่ว่าอาหารจานนั้นจะปรุงจากที่ไหน เชฟมืออาชีพมักจะให้ความสำคัญกับการเตรียมอาหารเป็นอย่างมาก คัดสรรวัตถุดิบในการประกอบอาหารอย่างพิถีพิถันและเตรียมอาหารเองอย่างสบายๆ ปรากฎว่าการทำ pilaf ที่อร่อยจริงๆ ที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เราจะพยายาม
ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุง pilaf กับไก่ที่บ้านและแนะนำตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง นอกจากนี้เรายังจะแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานต่างๆ ด้วย
Pilaf กับไก่ในกระทะ - ง่ายและรวดเร็ว
อาหารกลางวันแสนอร่อยจะเป็นช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ในชีวิตของทุกครอบครัว ในกรณีนี้ควรใช้ pilaf กับไก่ในกระทะอย่างรวดเร็ว เป็นเนื้อไก่ที่จำเป็นสำหรับสูตรพิลาฟง่ายๆ รสชาติและกลิ่นหอมของขนมอันละเอียดอ่อนนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวประหลาดใจ
สำหรับพ่อครัว จะเป็นข้อดีอย่างมากที่อาหารจานนี้สามารถปรุงในกระทะได้ และที่สำคัญที่สุดคือในระยะเวลาอันสั้น กลิ่นอันน่ารับประทานของไก่และข้าวพิลาฟแสนอร่อยจะกระจายไปทั่วห้องครัวทันทีและจะไม่ยอมให้ใครเฉยเฉย! แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบ pilaf กับไก่!
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เนื้อไก่ 250 กรัม
- หัวหอม 120 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- ข้าว 300 กรัม
- น้ำ 600 กรัม
- กระเทียม - หัว;
- เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
pilaf ไก่ในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ปอกแครอทแล้วขูดให้หยาบ ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด ผัดผักในน้ำมันพืช
ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป แค่ทำให้เหลืองเล็กน้อย
เนื้อไก่ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นส่วนควรจะเท่ากัน ใส่เนื้อลงในกระทะพร้อมกับผัก
จะใช้เวลาทอดประมาณ 5-7 นาที นอกจากนี้ไฟไม่ควรแรง
เพิ่มซีเรียลข้าวลงในกระทะ เทน้ำลงไปทันที
หลังจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณจะต้องเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ผัดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
แบ่งหัวกระเทียมเป็นกลีบ แต่อย่าปอกเปลือก ใส่กลีบกระเทียมลงในกระทะ
ปิดฝา. เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที อย่าผสมอะไร
คุณสามารถกินพิลาฟไก่ด่วนที่มีรสชาตินี้ปรุงในกระทะได้ อร่อย!
Pilaf อุซเบกแท้ - สูตรอาหารพร้อมไก่ ข้าว หัวหอมและแครอท
ในการเตรียมอุซเบก pilaf สำหรับ 7-8 คนคุณต้องทำ:
- เนื้อไก่ 750-850 กรัม (เนื้อควรสดและมีกลิ่นหอม)
- จาก 800 กรัมถึงข้าวหนึ่งกิโลกรัม (ข้าวสำหรับ pilaf ควรใช้เฉพาะสีขาวยาว)
- หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว (หัวหอมใหญ่ประมาณ 300 กรัมมีรสหวานกว่าเราแนะนำ)
- แครอท 600-700 กรัม
- 0.4 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน (ใช้ไม่มีกลิ่นอย่างเคร่งครัดอย่าแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก)
- เครื่องเทศสำหรับ pilaf และเกลือเพื่อลิ้มรส (สามารถซื้อเครื่องเทศได้ที่ร้านค้าใด ๆ โดยจะต้องทำเครื่องหมายว่า "สำหรับ pilaf")
pilaf อุซเบกคลาสสิกปรุงด้วยเนื้อแกะ แต่เนื้อชนิดนี้ไม่เหมาะกับทุกคน เนื้อไก่มีไขมันน้อยกว่า จึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารทุกชนิดในทุกจาน นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น
การทำ pilaf แสนอร่อยด้วยเนื้อไก่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
เราซื้อข้าวขาวยาวสำหรับพิลาฟ ล้างแล้วแช่ในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ระหว่างที่กำลังเตรียมข้าว เรามาเข้าเรื่องส่วนผสมที่เหลือกันดีกว่า ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ น้ำหนักต่อชิ้นประมาณ 40-50 กรัม
เมื่อรวมกับน้ำมันดอกทานตะวัน 400 กรัมแล้ว ตั้งกระทะหรือหม้อต้มให้ร้อนโดยที่เราจะปรุงที่อุณหภูมิ 170-180 องศา ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันเดือดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยทุกด้าน
หลังจากปอกหัวหอมแล้ว ให้หั่นเป็นครึ่งวง (คุณสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้หากคุณเอาหัวหอมใหญ่มาก) เพิ่มเนื้อและทอดต่อ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
ความสนใจ! แครอทสำหรับอุซเบก pilaf ไม่ได้ขูด แต่จะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความยาวและความกว้างต่างกันนั่นคือโดยการสุ่ม
เพิ่มแครอทลงในหัวหอมทอดพร้อมเนื้อ เราผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปโดยไม่ลืมคนส่วนผสมระหว่างทำอาหาร
วางข้าวลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
ความสนใจ! สัดส่วนของน้ำและข้าวเมื่อปรุงซีเรียลควรเป็น 1 ต่อ 1 นั่นคือสำหรับข้าวหนึ่งแก้วน้ำหนึ่งแก้วตามลำดับ
ผสมส่วนผสมสำหรับทอด pilaf และเกลือตามรสนิยมของคุณ พริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศ (ซื้อที่ร้านคุณสามารถซื้อได้โดยเฉพาะสำหรับ pilaf อุซเบก แต่จะมีเครื่องหมาย "สำหรับ pilaf" ไว้) เติมน้ำครึ่งแก้ว
ปิดฝาอาหารและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องเปิด
วางข้าวที่ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งพร้อมกับน้ำที่ใช้ต้มซีเรียล โดยวางเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเนื้อสัตว์และผัก อย่าปิดฝาทิ้งไว้ให้ปรุงด้วยไฟแรงเท่าเดิมจนกระทั่งของเหลวจากหม้อต้มหรือกระทะระเหยหมด ทั้งหมดนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง - 40 นาที
ผสมอุซเบก pilaf ที่เสร็จแล้วด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าว จานพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟ pilaf อุซเบกกับไก่โดยวางไว้บนจานในกองเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับอะโรมาติกด้านบน 
พิลาฟกับไก่และผลไม้แห้งในสไตล์อาเซอร์ไบจัน
บากู pilaf หอมกรุ่นพร้อมผลไม้แห้งและไก่ สำหรับเธอแล้วดูเหมือนว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีปรุงพิลาฟไก่ แต่เรามั่นใจว่าหลายคนยังไม่รู้สูตรของเรา
เราจะบอกวิธีปรุง pilaf กับไก่และผลไม้แห้ง นี่คือวิธีการเตรียมและเสิร์ฟอาหารจานนี้ในอาเซอร์ไบจาน และบรรดาผู้ที่ลองชิมอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วอยากจะมีสูตรอาหารแสนอร่อยเช่นนี้ในบ้าน เราจะจัดเตรียมให้กับคุณ
ดังนั้นวิธีทำ pilaf กับไก่ด้วยการเติมผลไม้แห้ง pilaf ของบากู (อาเซอร์ไบจัน) ที่แท้จริง
เพื่อเตรียมเสิร์ฟ 7-8 ชิ้นคุณจะต้อง:
- ข้าว (บาสมาติใช้งานได้ดี) – แก้วเต็ม 3 ใบ;
- ไก่ 1,200-1,400 กรัม (1 ชิ้น)
- หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- ผลไม้แห้ง (ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, มะเดื่อและลูกเกดในส่วนเท่า ๆ กัน) - 120-130 กรัมต่อชิ้น
- เนย – 250 กรัม (1 แพ็ค)
- Barberry - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อน โต๊ะ.
การทำ pilaf ด้วยผลไม้แห้งสูตรจากอาเซอร์ไบจานทีละขั้นตอน:
ล้างข้าวและเช็ดให้แห้ง เติมน้ำประมาณสองลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือตามชอบ และต้มข้าวประมาณเจ็ดถึงแปดนาที ควรจะเกือบพร้อมแล้ว (เมล็ดกึ่งนิ่ม) ระบายข้าว (คุณสามารถใช้กระชอน)
ใส่เนยเล็กน้อย (ประมาณ 70 กรัม) ลงในหม้อต้มละลายเล็กน้อยแล้วทาผนังจานให้ทั่ว
ความสนใจ! แทนที่จะใช้หม้อต้มคุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังสองชั้นหรือหนาเพื่อเตรียม pilaf ด้วยไก่และผลไม้แห้ง
ตีไข่ไก่ในจานด้วยน้ำต้มหนึ่งช้อนจนเกิดฟองเล็กน้อยเทส่วนผสมนี้ลงในหม้อ ใส่ข้าวสวยลงในไข่ เทเนยละลาย 100-150 กรัมลงไป
ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที เปลือกไข่กรอบควรก่อตัวที่ด้านล่างของกระทะหรือหม้อต้ม ทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้น ให้ยกหม้อน้ำออกจากเตา เราห่อมันไว้ในผ้าห่มแล้วพักไว้
ล้างผลไม้แห้งทั้งหมดให้ดี วางบนผ้ากระดาษให้แห้ง จากนั้นทอดประมาณ 5-7 นาทีในกระทะที่ทาน้ำมันด้วยเนย (น้ำมันประมาณ 70 กรัม)
เทน้ำเดือดหนึ่งถ้วยครึ่งลงบนผลไม้แห้งทอดแล้วปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนอาหารนิ่ม
หั่นไก่เอาหนังออก เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือชิ้นเล็กลงเล็กน้อย
เพิ่มชิ้นไก่กับหัวหอมลงในผลไม้แห้งผสม เทเนยละลายประมาณ 70-80 กรัมลงไป เพิ่ม Barberry และยี่หร่าและเคี่ยวต่อไปในกระทะประมาณสี่สิบนาที
Pilaf พร้อมผลไม้แห้งและไก่พร้อม ควรเสิร์ฟดังนี้ ขั้นแรกให้วางกองข้าวไว้บนจาน จากนั้นโรยชิ้นไก่ด้วยผลไม้แห้งและหัวหอมทอดสีทองด้านบน โปรยปาฏิหาริย์อันหอมหวนนี้ด้วยเปลือกไข่ที่แตกซึ่งทำหน้าที่เป็นเบาะรองสำหรับข้าวที่กำลังหุงในหม้อต้ม
วิดีโอ: เตรียม pilaf ร่วนกับไก่ในหม้อขนาดใหญ่
วันนี้เราจะเตรียม pilaf กับไก่ - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ฉันวางแผนไว้อย่างแน่นอน ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ไม่ใช่ไก่เนื้อ แต่เป็นไก่บ้าน (ฟาร์ม) แน่นอนว่าหากคุณหาไม่เจอ ก็สามารถซื้อจากร้านค้าได้ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองทำพิลาฟจากสัตว์ปีกที่เลี้ยงแบบ "เลี้ยงแบบปล่อย"
เกี่ยวกับส่วนผสมของ pilaf ไก่
ทำไมไก่ในประเทศถึงมีมูลค่า? ถูกต้องแล้วสำหรับน้ำซุปที่เข้มข้น มันจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับ pilaf ไก่บ้านนอกนั้นอ้วนกว่าและอร่อยกว่าไก่ที่ซื้อตามร้านมาก ทำให้ได้ zirvak ที่ยอดเยี่ยม เข้มข้นและเข้มข้น pilaf จะมีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ข้าวแต่ละเมล็ดจะชุ่มไปด้วยน้ำเนื้อและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
เนื้อ, ข้าว, เครื่องเทศ, เมล็ดบาร์เบอร์รี่และความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของสูตร pilaf - การรวมกันของส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะเปลี่ยนโจ๊กข้าวธรรมดากับไก่ให้เป็น pilaf ร่วนและมีกลิ่นหอม ควรใช้ข้าวสวยซึ่งคงรูปร่างได้ดีและกลายเป็นร่วน และอย่าลืมเลือกชุดเครื่องเทศที่ "ถูกต้อง" Pilaf ที่ไม่มียี่หร่า หญ้าฝรั่น พริกไทย และ Barberry ก็เหมือนกับ Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี เครื่องปรุงรสแต่ละชนิดช่วยให้อาหารมีรสชาติ สี และกลิ่นที่เป็นที่รู้จัก คุณสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ แต่ควรเลือกเครื่องเทศคุณภาพสูง โดยควรบดแบบหยาบ โดยไม่ใส่สีหรือสารปรุงแต่งรส
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ฟาร์ม (ไก่เนื้อ) 1 กก
- ข้าว 1 ถ้วย
- หัวหอม 2 ชิ้น
- กระเทียม 1 หัว
- แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
- เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- Barberry แห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำประมาณ 700 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุง Pilaf ไก่ - สูตรทีละขั้นตอน
ไก่บ้านจะต้องควักไส้ออกก่อน แล้วนำไปตั้งไฟ นำขนที่เหลือออก และล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก ฉันหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นเอ็น - น้ำหนักรวมของเนื้อคือ 1 กิโลกรัม คุณสามารถเอาส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ก็ได้ จากนั้นเขาก็ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนแล้วทอดเนื้อในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง หากกระทะมีขนาดเล็กจะสะดวกกว่าในการทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ไม่ต้องเติมน้ำมัน
ย้ายไก่ทอดลงในกระทะที่จะปรุงพิลาฟ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทเป็นก้อน ฉันทอดผักในน้ำมันไก่จนเป็นสีเหลืองทอง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยได้ แต่ตามกฎแล้วสัตว์ปีกจะมีไขมันและไม่จำเป็น
ฉันย้ายหัวหอมและแครอทไปที่กระทะพร้อมเนื้อ ฉันเทน้ำเดือดลงไป - ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้ไก่ครอบคลุมประมาณ 2-3 เซนติเมตร ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
ทันทีที่เดือด ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ: ยี่หร่า, ปาปริก้าหวานแห้ง, พริกขี้หนูแดง, หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น, มะเขือเทศแห้ง, ผักชี, ผักชีดำและออลสไปซ์, ผักชีฝรั่งแห้ง คุณสามารถใช้สัดส่วนตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามียี่หร่า (ชื่ออื่น ๆ ได้แก่ ยี่หร่าโรมัน, ยี่หร่า, azhgon) หากไม่มีมัน pilaf จะเป็นเพียงโจ๊กข้าว หญ้าฝรั่นทำให้พิลาฟมีสีที่สวยงาม แต่เนื่องจากเครื่องเทศมีราคาค่อนข้างแพง จึงมักจะถูกแทนที่ด้วยขมิ้นเกือบทุกครั้ง และให้ความสนใจกับเกลือด้วย - หากมีการระบุไว้ในองค์ประกอบอย่าให้น้ำซุปมีเกลือมากเกินไป
ไก่เคี่ยวจนสุกเต็มที่ประมาณ 1 ชั่วโมง สัตว์ปีกใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่ก็คุ้มค่า น้ำซุปเข้มข้นมากและเนื้อก็เทียบไม่ได้กับไก่เนื้อ! หากคุณมีเวลาและความปรารถนาในขั้นตอนนี้คุณสามารถแยกกระดูกและคืนเฉพาะเนื้อลงในกระทะเท่านั้นจากนั้นคุณจะได้ pilaf กับไก่ไม่มีกระดูก สำหรับแบบง่าย คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่ใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ข้าวใส่ลงไปได้
เมื่อเนื้อสุกเต็มที่แล้วจึงใส่ข้าวลงไปได้ ต้องล้างซีเรียลในน้ำไหลจนกว่าจะโปร่งใสไม่เช่นนั้น pilaf กับไก่จะดูเหมือนโจ๊ก! ควรมีน้ำมากกว่าข้าวสองเท่านั่นคือสำหรับซีเรียล 1 แก้ว - น้ำ 2 แก้ว ของเหลวควรครอบคลุมซีเรียลประมาณ 1 เซนติเมตร หากน้ำซุปเดือดมากเกินไปก็สามารถเติมน้ำเดือดได้ ฉันเทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะเป็นชั้นเท่าๆ กัน เพิ่มแบร์เบอร์รี่แห้ง และติดหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกจากเปลือกด้านบนไว้ตรงกลาง ไม่ต้องคน.
รอให้เดือดลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝากระทะทิ้งไว้เพียง 20 นาที ระหว่างนี้ข้าวจะดูดซับความชื้นทั้งหมดและสุกเต็มที่ ไม่จำเป็นต้องเปิดฝา ไม่เช่นนั้นไอน้ำจะเล็ดลอดออกมาได้ (หากสงสัยมากให้ใช้ฝาใส) ปล่อยให้พิลาฟทำอาหารเอง หลังจากผ่านไป 20 นาที ข้าวควรจะสุกสมบูรณ์และดูดซับของเหลวทั้งหมด หากยังไม่สุกเล็กน้อย ให้ปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-6 นาทีโดยไม่ต้องคน มีความชื้นส่วนเกินเหลืออยู่หรือไม่? จากนั้นถือเนื้อและข้าวไว้สักครู่โดยเปิดฝาไว้จนกว่าไอน้ำจะหยุดลอยขึ้นมาจากกระทะ- ถัดไปคุณต้องผสม pilaf กับไก่อย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกัน เสิร์ฟร้อนบนจานขนาดใหญ่หรือบางส่วน คุณสามารถเสริมจานด้วยสมุนไพรสด อร่อย!
Pilaf เป็นอาหารโบราณซึ่งมีส่วนผสมหลักคือข้าวและเนื้อสัตว์ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีต้นกำเนิดในอินเดียและเอเชีย ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สูตรของเขาก็มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตอนนี้ pilaf ได้กลายเป็นอาหารดั้งเดิมในประเทศตะวันออกกลางเช่นเดียวกับประเทศคอเคซัส ส่วนผสมหลักของ pilaf คือข้าวและเนื้อสัตว์ และการผสมผสานที่ลงตัวของส่วนผสมทั้งสองนี้เท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้รสชาติดั้งเดิมของข้าว ก่อนหน้านี้เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มเนื้อแกะและหมูลงใน pilaf อย่างไรก็ตาม ไก่ได้กลายเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับส่วนผสมคลาสสิกนี้ ด้วยวิธีนี้ pilaf ไม่เพียงแต่จะได้รับรสชาติใหม่เท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมและคุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คนอีกด้วย
วิธีเลือกข้าวให้เหมาะกับไก่พิลาฟ
การเลือกข้าวที่เหมาะสมเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเตรียมพิลาฟแสนอร่อย ไม่แนะนำให้เลือกข้าวขัดสีโดยเด็ดขาดเพราะผลที่ได้อาจเป็นอาหารที่มีความหนืดและไม่มีรสซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นข้าวอย่างแน่นอน แนะนำให้เลือกข้าวเมล็ดยาวดูรัม ด้วยเหตุนี้ข้าวจึงร่วนและไม่ติดก้น คุณสามารถใช้ข้าวนึ่งธรรมดาก็ได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกพันธุ์ข้าว เช่น มะลิ บาสมาตี ชุนการา
สูตรคลาสสิกสำหรับ pilaf กับไก่
วิธีการปรุงอาหารนี้ยังคงเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่ง pilaf ไก่ตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมทั่วไป:
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- ข้าว 200 กรัม
- แครอท 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- น้ำเปล่า 2 แก้ว.
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช.
- เกลือ ½ ช้อนชา
- เครื่องเทศสำหรับ pilaf เพื่อลิ้มรส
ลำดับ:
- ขั้นแรกให้เตรียมไก่ โดยล้างใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
- สับหัวหอมและแครอท พวกเขาจะต้องสับค่อนข้างหยาบ
- ใช้กระทะก้นหนาแล้วเทลงไปประมาณ 50 มล. น้ำมันพืช. ทันทีหลังจากที่น้ำมันร้อนคุณต้องใส่ไก่ที่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคือต้องคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ไหม้หรือติดก้นหม้อ
- ใส่แครอทลงในไก่แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก
- ปอกกลีบกระเทียมแล้วใส่ลงในไก่และแครอท จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ทอดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องคนระหว่างปรุงและระวังไม่ให้ติดก้นหม้อ
- ล้างข้าวแห้งในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นใส่ข้าวหนึ่งแก้วลงในกระทะพร้อมผักและไก่แล้วเติมน้ำทุกอย่าง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ปิดกระทะด้วย pilaf แล้วปรุงจานต่อโดยใช้ไฟอ่อน พิลาฟต้องเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวควรระเหยไปจนหมด
- ผัดข้าวแล้วปิดอีกครั้ง เคี่ยวพิลาฟด้วยไฟอ่อนต่ออีก 30 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พักไว้ 10 นาที
pilaf ไก่ในหม้อหุงช้า
สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:
- เนื้อไก่ 400 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ข้าว 200 กรัม
- แครอท 1 ชิ้น
- น้ำเปล่า 2 แก้ว.
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช.
ลำดับ:
- เตรียมอาหารสำหรับทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กระเทียมก็ต้องปอกเปลือกด้วย หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ
- ตั้ง multicooker ไปที่โหมด "ทอด" และทอดไก่ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และทอดส่วนผสมเป็นเวลา 10-15 นาที
- ใส่ข้าวที่ล้างไว้ล่วงหน้า น้ำ กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดชามอเนกประสงค์ไปที่โหมด "ข้าว" (หากไม่มี คุณสามารถใช้โหมด "อบ")
สูตรอาหารข้างต้นจะช่วยให้คุณเตรียมพิลาฟไก่แสนอร่อยที่ทุกคนจะชื่นชอบ ส่วนผสมทั้งหมดในจานนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว และผลลัพธ์ที่ได้คือพิลาฟที่แสนอร่อย
การทำพิลาฟกับไก่หรือหมู (แม้จะเป็นเนื้อวัว, เนื้อแกะ) เป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือการรู้สัดส่วนและหลักการทำอาหาร สูตรสำหรับ pilaf ไม่เพียงแต่อยู่ในหม้อต้มเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าหรือชามก้นหนาด้วย ที่บ้านเราได้ pilaf ไก่ร่วนที่อร่อยน่าอัศจรรย์ ถ้าทำตามสูตรก็ทำได้เช่นกัน! วิธีการปรุง pilaf แสนอร่อย? ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอสั้น ๆ:
ส่วนผสมสำหรับ 6-8 เสิร์ฟ:
- ข้าวเมล็ดยาว – 500 กรัม;
- เนื้อไก่ (เนื้อแกะ, หมู, เนื้อวัว) – 500 กรัม
- แครอทสด – 500 กรัม;
- หัวหอม – 150-170 กรัม (1 ชิ้น)
- กระเทียม – 1 หัว;
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช (ไขมันหาง) – 120 มิลลิลิตร
- เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf – 15 กรัม (1 ซอง) หรือยี่หร่า – 2 ช้อนชา
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเคล็ดลับการทำ pilaf แบบโฮมเมด:
pilaf อร่อยกับไก่ สูตรทีละขั้นตอน
- เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเพื่อให้กินได้สะดวก ฉันปรุงพิลาฟโดยใช้ไก่ หากต้องการอาจเป็นเนื้อแกะ หมู หรือแม้แต่เนื้อวัวก็ได้
2. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือใช้ไขมันส่วนหาง หลังจากละลายจากน้ำมันหมูแล้ว ใส่เนื้อลงไปและปล่อยให้ตั้งไว้ด้านล่างเล็กน้อย จากนั้นจึงผสม ดังนั้นมันจะกักเก็บน้ำไว้และไม่แห้ง ทอดประมาณ 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เราปรุงทุกอย่างด้วยไฟแรง
3. ในขณะเดียวกันให้หั่นแครอทเป็นเส้นก่อนอื่นฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่มีความยาวเท่ากันจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นแล้วเป็นเส้น
4. ใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงไปในเนื้อทอด ทอดประมาณ 5 นาที
5. ใส่แครอทและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม
6. ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส หากคุณไม่มีแบบสำเร็จรูปอย่าลืมใส่ยี่หร่าลงไปซึ่งจะทำให้ pilaf มีรสชาติที่พิเศษ
7. เทน้ำเดือดให้ท่วมเนื้อและแครอท ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกจากเปลือกด้านบนแล้วล้างด้วยน้ำก่อนลงในหม้อ ทั้งหมดนี้เรียกว่า zirvak ซึ่งน่าจะมีรสเค็มมากกว่าที่เราคุ้นเคย เขาจะให้เกลือบางส่วนกับข้าวในระหว่างกระบวนการหุงข้าว ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนเนื้อพร้อม: 30-40-60 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของมัน ไก่จะพร้อมภายใน 25-30 นาที
8. ล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำใส
9. วางบนเนื้อที่เสร็จแล้ว เติมน้ำเดือดด้านบน ให้น้ำอยู่เหนือข้าวประมาณ 1 ซม.
พิลาฟไก่โฮมเมด
นี่คือวิธีที่พวกเขาทำ pilaf ในทาชเคนต์ สูตรอุซเบกคลาสสิกเป็นหนึ่งใน pilaf หลากหลายรูปแบบและประสบความสำเร็จอย่างมาก! สิ่งสำคัญคือหลักการทำอาหารนั่นเอง เมื่อคุณเชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถทดลองสูตรพิลาฟได้ไม่รู้จบที่ตลาด ฉันซื้อไก่ข้าวโพดสีเหลืองหนัก 1.5 กก. ฉันเหลือ 1 กิโลกรัมสำหรับ pilaf
สูตรสำหรับหมอนไก่โฮมเมด
จำเป็น:
ข้าวเมล็ดยาว 350 กรัม
ไก่หนัก 1 กก
น้ำมันไก่หรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น
แครอท 400 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
น้ำเค็ม
กระเทียมอ่อน 3 หัว
½ ช้อนชา ผงยี่หร่า
1 ช้อนชา บาร์เบอร์รี่
พริกแดงป่นเล็กน้อย
เกลือ
ส่วนผสมสำหรับพิลาฟ
ทำอาหารอย่างไร:
1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ pilaf ไว้ล่วงหน้า ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 3x3 ซม. เลาะไขมันออกให้หมด หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทเป็นเส้น ซาวข้าวถ้าจำเป็น. ปอกเปลือกกระเทียมอ่อนออกเฉพาะเปลือกนอก เหลือทั้งหัว
กระเทียมหนุ่ม
2. เตรียมน้ำเกลือให้เค็มกว่าปกติ
3. ละลายไขมันไก่.
4. ทอดชิ้นไก่ด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มยี่หร่า ผสม. จากนั้นใส่หัวหอมและทอดประมาณ 3 - 4 นาที จากนั้นใส่แครอทและทอดต่ออีกสามนาทีกวน
5. ใช้ไม้พายกดทุกอย่างให้แน่น ปรับระดับพื้นผิว ใส่เบอร์รี่ กระเทียม และข้าวลงไป ระดับทุกอย่างอีกครั้ง
6. เทน้ำเกลือลงไปให้น้ำอยู่เหนือข้าวประมาณ 1-1.5 นิ้ว (ข้าวธรรมดาจะ 2 นิ้ว แต่ที่นี่ข้าวจะบางมาก) มีความละเอียดอ่อนกับน้ำ: ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว หากหักโหมจนเกินไปก็จะได้โจ๊กไม่ใช่พิลาฟ
อนึ่ง:อย่าลืมพริกไทยร้อนเล็กน้อย
พริกแดงร้อน
7. เก็บบนไฟอ่อนโดยแง้มฝาไว้เล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที
8. จากนั้นใช้ไม้พายแทงพิลาฟลงไปด้านล่างหลายๆ จุด ตักข้าวเล็กน้อยจากขอบถึงตรงกลางแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที 3aนี่คือเวลาที่ข้าวจะมาถึง
9. เปิดฝาออก ผสมทุกอย่าง วางพิลาฟบนจานใบใหญ่แล้วเสิร์ฟ
อนึ่ง:สลัดมะเขือเทศ หัวหอม และผักชีเข้ากันได้ดีกับพิลาฟ มะเขือเทศและหัวหอมถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือผักชีสับลงไปก็แค่นั้นแหละ ไม่มีปั๊มน้ำมันอีกต่อไป มะเขือเทศทาชเคนต์มีรสหวานและฉ่ำมาก สลัดนี้สามารถกินได้ทั้งชาม!
พิลาฟไก่โฮมเมด
